計算による菓子事業計画の例。ビデオ

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事業計画

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ケーキ、ドーナツ、スイーツ、チョコレートの製造だけでなく、その場で直接実施できる菓子の事業計画をご紹介します。さらに、優れたペストリーショップでは、さまざまなクッキーを作成して、市内のショップやカフェに販売することができます。したがって、このような小さな製菓工場は安定した収入で運営されます。

ビジネスプランを使用してキャンディーストアを設立し、すぐにさまざまな製品について考え始めます。菓子店の大きな利益の基礎、そして提供される商品の品質と鮮度の基礎は、それに基づいています。そのような菓子屋やお店でどのような専門家が働くかにも大きく依存します。これは、計画段階であっても、すぐに考えるべきことです。

あらゆるレストランやスーパーマーケットの枠組みの中で形成できる菓子店を作るためのビジネスプランを使用することをお勧めします。ここでは、ケーキ、ペストリー、ロールパンの生産を設定できます。高品質の製品を使用すると、この製品の需要が絶えず増大しているため、菓子製品の生産はすべて利益を生むことがわかり、今後もそうし続けるでしょう。

提示されたビジネスプランを研究し、週末や休日を過ごすのがとても楽しい子供と大人のための菓子カフェを開きます。ミニ菓子は、ペストリー、アイスクリーム、ジュース、おいしいデザートの品揃えに加えて、提供することができます。ここでは、菓子製品の販売は単に「持ち帰り」で行うことができます。これはすべて、利益のために機能し、人口のニーズを満たすために機能します。

ファーストフードは、そのような食品を乱用することがどれほど有害であるかについての議論を取り巻くすべての誇大宣伝にもかかわらず、私たちの生活の中でしっかりと確立されています。しかし、ハンバーガー、シャワルマ、ホットドッグを背景に、大人も子供も愛される、食欲をそそるボリュームたっぷりのドーナツという1つの商品が際立っています。ドーナツショップを開くことは、可能な限り短い時間で投資を回収し、低コストで始める絶好のチャンスです。

専門家によると、ドーナツベーキング事業は、100％に達することもある高い収益性が特徴です！このターンキービジネスのこのような収益性と関連性は、ファーストフード市場がまだドーナツで飽和していないという事実によるものです。これは、意欲的な起業家がこの領土を征服するあらゆる機会を持っていることを意味します。ドーナツでパン屋を開くために、ビジネスマンは1万から15000ドルを投資する必要があります。

ドーナツの最大の魅力は鮮度です。ベーキングの香りには抵抗力がほとんどない魅力的な力があるので、ミニプロダクションとドーナツショップを同時に開くことをお勧めします。店内に喫茶店を開くことにしたので、もちろん、あなたの製品が最も要求の厳しい味を満足させることができるかどうかは、購入者の終わりを知ることはできません。

ドーナツビジネスを始める場所は？初期投資額の定義付き。ドーナツを作って近くの店に売るだけなら、コストは安くなります。費用の主な項目はドーナツの生産と製造のための装置の購入であり、その価格は平均して3万から4万ルーブルです。ドーナツベーキングマシンの生産性は1時間あたり300〜400個です。ドーナツを製造するための設備の回収は、価格にもよりますが、原則として2〜3か月を超えません。

ドーナツの販売を計画している場合は、移動式トラックを購入して、ドーナツを製造するための装置を設置することができます。忙しい場所で取引することを選択することにより、あなたはあなたの製品が成功することを確信することができます。ドーナツの詰め物は、チョコレート、フルーツ、キャラメルなど、大きく異なる場合があります。あなたの顧客に豊富な品揃えの製品を提供してください、そして彼らは彼らの注意に感謝します。

ドーナツ事業の発展に伴い、ドーナツに加えて、ケーキ、マフィン、バンズなどの商品を販売する小さな菓子部門を開設することを検討するのは理にかなっています。本格的なペストリーショップを開くには、追加の資金投資が必要になります。しかし、このステップにより、新しい顧客を引き付けることができます。これは、ますます競争が激化する環境で重要です。時間が経つにつれて、菓子部門のネットワーク全体を開くことができます。その主な製品は、もちろん、ふわふわで芳香のあるドーナツになります。既製の計算でペストリーショップをゼロから開くためのビジネスプランの有能な例は、このプロセスをスピードアップし、迷惑なミスを回避するのに役立ちます。これに基づいて、このタイプのビジネスのすべての基本を理解するのは簡単です。

製菓業などの開業を計画する際には、特定の問題に備える必要があります。最初のそして最も深刻な困難は、Rospotrebnadzorのすべての基準と要件を満たさなければならない適切な施設を見つけることに関連しています。控えめに言っても、いくつかの要件を満たすのは難しいので、そのようなものを見つけるのは簡単ではありません。製菓店を開くための書類のパッケージは非常に印象的なものを必要とし、この段階でも困難が生じる可能性があります。

ビジネスとしての製菓生産の組織は、資格のある専門家の選択から始まります。そしてここでは、この市場セグメントの主要なプレーヤーが自信を持って話しているので、一定のスタッフの離職率などの要因を考慮に入れる必要があります。レビューから判断すると、経験の浅い人が製菓業に参入することが多い。そして、ビジネスマンは彼らの訓練にお金を使うことを余儀なくされています。同時に、専門家が勉強した後、この会社に長く滞在するという保証はありません。

製菓ミニショップや店舗の新規出店を計画する際には、信頼できる業者との合意が必要な原材料のタイムリーな到着など、業務組織の構成要素に注意を払ってください。顧客の一部を失いたくない場合は、高品質の菓子の製造に必要な小麦粉、マーガリン、その他の材料の供給を決して中断しないでください。

製菓のようなビジネスでは、原材料の品質に大きく依存します。そして、実践が示すように、それはしばしば不均一です。その結果、起業家はこれらの変動に適応することを余儀なくされ、完成品の品質の低下を防ぐために製品の配合を絶えず調整しています。自分のビジネス、つまり菓子店を開くことを計画するときは、原材料の価格が絶えず上昇するという事実に備えてください。原則として、彼の菓子店を開くとき、ビジネスマンは特定のカテゴリーのバイヤーに焦点を合わせます。原材料価格の上昇に直面して、彼は難しい選択をしなければならないでしょう：どちらかコストを上げる完成品一部の購入者が失われることを事前に知っているか、クライアントを維持するために安価な製品に切り替えます。

経験によれば、2番目のオプションは消費者の需要の低下を引き起こすことが多く、同時に会社の評判の低下につながります。菓子店を開くときは、この要素を考慮に入れる必要があります。ビジネスには絶え間ない投資が必要であり、有能な計算だけでは、ケージから落ちることはできません。費用の大部分は機器の購入にかかります。最終的な数値は、生産の規模とワークショップの専門性によって異なります。事業を立ち上げる際にフランスのパン屋やペストリーショップに焦点を当てる場合は、完全に自動化された機器を優先する必要があります。これにより、作業の管理が容易になります。

カフェ菓子を開くことはあなたのビジネスを作成する過程であなたが店と生産を持つミニ菓子のビジネスプランの有能なサンプルで与えられる専門家のアドバイスによって導かれるならばあなたに深刻な困難を与えることはありません既製の計算。また、含まれています詳細な説明その特徴に特に重点を置いた製菓事業。製菓事業プロジェクトを怠ることによって、あなたはあなたの事業を深刻な危険にさらし、決して小さな財源に賭けることはありません。

ケーキなしのお祝いとは何ですか？そして、これが特別なカスタムメイドの菓子であるならば、ゲストの喜びに制限はありません。注文に応じてケーキを焼くなどのビジネスは、次のように常に需要があります。現代の生活私たちはいつも少しの休日が欲しいです。あなた自身のビジネスを始めること-菓子ビジネスはあなたに多くの困難を準備します、しかしあなたがあなたが好きなことをするならば、それらはすべて報われるでしょう。

ベーキングとケーキ作りのビジネスに参入するには、2つの選択肢があります。一人で仕事を始めて、家でケーキを作る注文をするか、すぐに自分の小さなパン屋を始めることができます。ただし、大量の注文の流入だけでは対応できず、衛生検査で不必要な問題が発生する可能性があるため、返品は適切であると予想されます。自宅でケーキを生産するために個々の起業家を開くことは状況を単純化するでしょうが、収入の量は増加しません。

独自の製菓事業を開拓し、より幅広い規模で注文するケーキを作るためには、一度に少なくとも20万ルーブルが必要になります。その後、事業が活発に発展すれば、本格的な製菓工場や大規模なケーキ製造工場を開設することで事業を拡大することができます。

ケーキやペストリーを製造する中小企業の組織は、甘い製品を販売する方法を見つけることから始まります。注文するケーキを作ることは1つの事業であるかもしれませんが、それは範囲を厳しく制限し、利益の可能性を減らすので、唯一の事業ではありません。最初は、高品質の焼き菓子を販売することをいとわない大型スーパーマーケットと交渉することができます。しかし同時に、ケーキの販売時期が非常に短いことを考慮し、商品の量を明確に計算する必要があります。

その後、問題なく自分の商品を販売できるように、自分の菓子を開くことをお勧めします。ケーキ販売事業は収益性が高く、初心者の起業家も魅了しています。主なことはあなたがあなたのサービスを正しく宣伝する必要がある顧客を引き付けることです。カスタムメイドのサンプルケーキを使って、コストを表示したカラフルなカタログを作成してください。

経験豊富なパティシエでさえ、あなた自身のケーキワークショップを開くのはそれほど簡単ではありません。そして、このビジネスの現実に最初に遭遇した初心者にとって、既存の問題を克服することは非常に困難です。小さなミニベーカリーを開く方法、どこから始めるか、コストを計算する方法必要な設備ケーキの生産のために、そしてビジネスは成功するでしょうか？そのような質問がある場合、これはこのタイプのビジネスで十分な経験が不足していることを示しています。この場合、あなたにとって最も信頼できるアシスタントは専門的な例既製の計算でケーキを製造するための製菓店の事業計画。それを使用して、あなたは財源を危険にさらすことなくあなた自身のケーキベーキングビジネスを有能に開くことができるでしょう。

ミニ菓子は、世界経済や国民経済の状況に関係なく、需要があり、所有者に安定した利益をもたらすタイプの起業家精神に属しています。顧客は常に、ケーキ、ペストリー、パフなどのグッズを購入する手段を見つけます。自家製カウンターでとても新鮮です。

したがって、ミニ菓子の開設は有望な投資であると言っても過言ではありません。すべての費用と可能な利益を計算するために、この事業を始める価値があるかどうかを多かれ少なかれ正確に評価するために、事前にミニ菓子の事業計画を作成することは価値があります。

ミニペストリーショップの開き方

ミニ菓子を開店する最初の段階は、事業者登録です。登録プロセス中に、からのアクティビティの種類を指定する必要があります全ロシアの分類子 OKVED。これはよくある質問を提起します：ミニベーカリーは生産または貿易に関連していますか？初めにこのビジネスプロダクションです。貿易関連の側面が存在する可能性がありますが、これは追加であり、特別な設備と施設が必要です。

生産に関連するタイプは1つしか指定できませんが、将来ビジネスが拡大する場合に後でこの問題に戻らないようにするために、小売に関する項目をすぐに入力することをお勧めします。

それで、OKVEDによるミニ菓子の活動の種類：

15.81-短期間の貯蔵のパンおよび小麦粉菓子製品の生産;
52.24 — 小売パン、ベーカリー、ペストリー。

次に、適切な所有形態を選択する必要があります。このような企業の場合、2つの主なオプションを検討できます。

個々の起業家の登録。予算が少なく、共同創設者の数が少ない場合、利用可能な最も単純な形式は、個々の起業家精神を登録する価値があります。

LLCの登録。時間とお金の両方の点でより高価なオプション。

税制と当座預金

ミニ菓子を開く正式な部分では、企業に適用される税制の義務的な決定が必要です。いずれかを選択するのは意味がありません難しいオプションオン初期..。ミニ菓子が属する中小企業は、簡易税制（STS）の対象となります。

選択するこのシステム企業の登録中に可能です。簡易税制への移行申請書を一般書類に添付する必要があります。簡易税制の税率は利益の15％（収入から費用を差し引いたもの）です。簡素化されたシステムは、レポートのシンプルさにも魅力を感じます。

また、事務処理に関連する段階では、銀行に当座預金口座を開設します。卸売りを行う原材料供給業者のサービスや商品の支払いや、他の法人、特に後にミニ菓子製品の販売業者となる小売チェーンとの決済を行う場合に必要になります。

ミニベーカリーの収入と支出

初期段階では、起業に伴う多額の費用が必要になります。小さなミニベーカリーを開くと、所有者は50万〜150万ルーブルの費用がかかります。金額は、建物のリースの規模、技術設備の費用、および賃金労働者。

収入の部分はおおよそしか計算できません。入手可能な情報に基づいて、1人のバイヤーがミニ菓子に300から500ルーブルを残し、1日に約20人のそのようなクライアントで損益分岐点に到達します。オン初期段階 1か月あたり10万から12万ルーブルを超える利益を期待しないでください。製菓ネットワークが発展し、顧客に提供するサービスや製品の範囲が広がるにつれて、収入は徐々に増加します。

適切な部屋の選択

ミニベーカリーを開くための敷地の最小面積は、少なくとも40m²でなければなりません。そのような企業が置かれる場所は、1階で探す必要があります。

自分のカフェや、少なくともショッピングエリアやペストリーショップの店を開くことを計画している場合は、混雑した場所に部屋を見つけることが重要です。そうでなければ、あなたはコストを節約することができます家賃工業地帯に部屋を借り、小売チェーンとの関係を構築することに焦点を当てることによって。

家賃の額は、敷地のある地域、その地域、室内装飾の状態によって異なります。

ミニベーカリーに含めるべき領域：

製造施設;
完成品の保管室。
原材料の保管室;
ショッピングルーム;
トイレ。

選択することにより適切な施設、それは火事および衛生疫学サービスの要件を満たさなければならないことを覚えておくことが重要です。

明確な方向性を備えた建物からの詳細な避難計画。
各部屋に消火器が設置されている。
強制ドラフトの存在;
生産エリアからの強制的な非常口。
ショッピングエリアは生産ワークショップから分離する必要があります。
食器と手洗い用に別々のシンク。

許可と規制

好きな部屋を選んだら、SESと消防署から関連する規制文書を入手する必要があります。上記の基準を順守することで、この手順が簡素化されます。許可証のリスト：

サニタリーパスポート;
製品の品質を確認する証明書。
清掃作業の実施に関する非難および駆除のサービスとの合意。
プログラム生産管理生産プロセスにわたって;
消防署の結論;
ミニ菓子製造のすべての確立された基準への準拠に関するSESの結論。

製品の範囲

ミニ菓子が作ることができるすべてのタイプの製品は、リストが長すぎますが、いくつかの主要なグループを区別することができます。

ケーキ;
キャンディー;
ケーキ;
パフ;
ビスケット;
ベーカリー製品（パン、ジンジャーブレッド、クロワッサンなど）。

ミニベーカリー用機器

ミニ菓子の設備を探すときは、会社が顧客に提供するおおよその品揃えを考慮に入れる必要があります。同時に、この段階では、節約はバックグラウンドに追いやられる必要があります。菓子の技術設備は高品質でなければなりません。使用済みの機器はご遠慮ください。

ミニ菓子設備の最小リスト：

生地ミキサー;
対流式オーブン;
電気ストーブ;
ハイパワーのボンネット;
沸騰したクリーム用の大釜;
機械おろし金;
ミキサー;
冷凍庫および冷蔵ユニット;
ビスケットマシン;
小麦粉のふるい。

このようなリストは、ほとんどの菓子製品の生産に十分です。主な高価な設備に加えて、台所用品の購入のために一定の資金を割り当てる必要があります、さまざまな形料理用。機器を購入するときは、以前に選択した部屋のサイズとデザインの特徴から進める必要があります。

ミニベーカリーの人材採用

新しいペストリーショップの労働者を探すときは、トレーニングに時間を無駄にせず、開店日から高品質の製品を手に入れるために、高度なトレーニングを受けた経験豊富な職人を見つけることをお勧めします。

ミニ菓子にはショッピングエリアが含まれていることを考えると、初期段階では、販売エリアに少なくとも2人のパティシエと2人の売り手が必要になります。生産規模や作業スケジュールにもよりますが、スタッフの一部を半額で雇うことができ、最初はオーナー自身や家族の一人が売り手となることができ、人件費を節約できます。

ミニベーカリー広告

通常は、より良い広告提供します高品質顧客を満足させ、顧客が新しい料理のために自分自身を返すだけでなく、彼らの友人や家族に施設に助言するという事実につながる菓子の製品。

明るく魅力的な看板。
入り口の前にある有益なスタンド。
パートナー取引ネットワークでの相互に有益な広告、販売用の菓子製品を提供する場合、所有者小売店店の壁の中で広告の問題で喜んで途中で会います。

当然のことながら、ミニベーカリーを開く方法について提示された事業計画は非常に概算であり、その数は地域や同じ都市の場所によっても異なる場合があります。しかし、アクションとコストの一般的な考え方、この計画は、ペストリーショップの将来の潜在的な所有者になります。

ミニベーカリーは、ベーカリーおよび小売業です。

ミニベーカリーのコンセプトは、独自のレシピで焼きたてのパンを焼くとともに、チェックアウトを離れずに食べられる家庭的で温かい雰囲気を作り出すことです。

パン屋のターゲットオーディエンスは、近隣の家の住人だけでなく、健康に気を配り、人工添加物のないパンを好む人々です。

ベーカリーの主な競争上の利点は、人口約3万人の2つの住宅地をカバーできるという有利な場所にあることです。

ミニベーカリーの品揃えには、標準的な製品、高級パン、フレンチクロワッサンの3つの主要な領域が含まれます。各方向は3つの製品名で構成されています。この構造により、すべての需要を満たすことができますターゲットオーディエンス、そしてまた、最小限の生産設備でやっていく。

ミニベーカリーの平均請求額は100ルーブルです。日中のスループットは最大1000人であり、作業から3か月以内に完全な生産能力に達することが保証されます。

2.事業、製品またはサービスの説明

パン屋を開くことの明らかな利点は、商品やサービスへの家計支出が全般的に減少しているにもかかわらず、パンの需要が安定していることです。また、同様の輸入品は価格が上昇し、国産ベーカリーの製品は味の面で競合することができません。

焼き菓子の製造では、使用する製品の品質と各製品の独自のレシピの保存に重点を置いています。

大型店で販売されているパンは一般的に味がなく、植物性脂肪や砂糖が多く含まれています。同様のベーカリーについては、パイの製造に重点を置いており、品揃えにダイエット製品はほとんどありません。

品揃えは、ベーキングの3つの方向で提示されます：フランスのペストリー、健康的な食事を守る人のためのブランドのパン、ロシアのパン。それぞれの方向で3種類の製品を製造しています。

3.販売市場の説明

プロジェクトの対象読者は、次の2つのセグメントに分かれています。

私たちのパン屋から焼きたてのペストリーを購入するのが便利だと思う近くの家の住人。
健康的な食生活を送り、健康を維持し、独自のレシピに従ってブランドのパンを購入することに関心がある人。

パン屋は、次のパラメータで同様の企業と競合しています。

製品の品質：高品質の食材と独自のレシピを使用する必要があります。
製品価格：一般的な製品は中間市場価格で販売されています。
品揃えは、ベーキングの3つの方向で提示されます：フランスのペストリー、健康的な食事を守る人のためのブランドのパン、ネイティブのロシアのパン。
場所：住宅地（中庭タイプのパン屋）、便利な駐車場（中央通りからの入場は可能です）。
消費者が製品の準備のプロセスを観察することを可能にするワークショップの窓の存在

ミニベーカリーSWOT分析

プロジェクトの強み	プロジェクトの脆弱な側面
製品の品質範囲パッケージ位置製品の範囲を変更し、需要に柔軟に対応する機能	一点、認識できないブランド生産量が少ないため、サプライヤーからの卸売割引がない使用済み供給チャネルの欠如
機会と展望	環境への脅威
その地域に住むことは需要のレベルの増加を提供します賃貸物件の大きさは、将来的に生産量を増やし、購入することを可能にします付加装置テイスティングルームに入るだけでなく	検査機関との安定した関係の欠如原材料および一次産品の価格の上昇

4.販売およびマーケティング

5.生産計画

商品の販売はトレーディングフロアで行われます。プロジェクト開始段階での商品の配送は提供されていません。

6.組織構造

ベーカリーの立ち上げ段階と運営の初期段階では、最小限の人員で済ませることができます。

マネジャー製品の生産と販売のプロセスの組織を監視し、責任があります継続的な作業パン屋とタイムリーなトラブルシューティング。さらに、彼は貨物輸送業者の機能を実行し、文書の流通を維持し、毎日キャッシュデスクを受け取り、会社の開発戦略を決定します。初期のベーカリーの売上高は比較的少ないため、1つのポジションの枠内でこれらの職務の組み合わせが可能であると考えられます。このポジションは、1時間の昼休みを伴う10.00から19.00までの6日間の作業スケジュールを想定しています。

売り手-キャッシャーカスタマーサービスを扱い、レジ係と協力します。毎晩、売り手-レジ係は彼が現金を登録する特別なジャーナルに記入し、小切手の存在によってサポートされるすべての取引の記録も保持します。さらに、レジ係は店から完成品を受け取り、商品を棚に置き、トレーディングフロアで注文を維持します。売り手-レジ係の営業日は、パン屋の営業時間と一致し、8.00から20.00まで続きます。レジ係の仕事には昼休みはありませんが、客の流れが均一ではないため、休憩する時間があります。作業スケジュール-2日間の作業と2日間の休憩が交互に行われます。

ベイカー 6.00で動作を開始し、16.00で終了します。パン職人は、原材料の在庫記録から完成品の生産まで、生産サイクルを完全に制御します。彼はまた、店を清潔に保ち、腐った製品を適時に処分し、フードの清掃ログを保管する責任があります。パン職人の作業スケジュールは、2日間の作業と2日間の休憩を交互に行うことです。

各従業員の給与は、給与（固定額）と出来高給（収益の割合）の2つの部分で構成されています。

将来的には、主要な担当者の追加の非経済的動機付けを導入する可能性が検討されています-料理人のための追加のトレーニング。

報告の目的で、私たちは外部委託の会計士サービスを使用する予定です。

生産量の増加と提供されるサービスの拡大に伴い、ドライバー、クリーナー、管理者、パティシエなどの新しい欠員が会社に発生します。

保険料部分と保険控除を考慮した給与の詳細な計算は、財務モデルに示されています。

7.財務計画

パン屋の立ち上げに必要な初期投資額を計算します。それらは1,589,811ルーブルに達します。それらの構成を詳しく見てみましょう。

装置：

名前	量	1個の価格	合計金額
現金自動預け払い機	1	15 000	15 000
ガラスショーケース	1	25 000	25 000
GP用キャビネット	1	15 000	15 000
安全な	1	3 000	3 000
焼く	1	250 000	250 000
冷蔵庫	1	40 000	40 000
ニーディングマシン	1	50 000	50 000
酵母を活性化するキャビネット	1	40 000	40 000
小麦粉ふるい	1	25 000	25 000
生地カッティングテーブル	1	35 000	35 000
生地シーター	1	45 000	45 000
ベーキングトロリー	1	40 000	40 000
ビジターテーブル	2	10 000	20 000
訪問者のための椅子	6	2 500	15 000
消火機器	1	50 000	50 000
その他の機器	1	50 000	50 000
合計：			718 000

自分のビジネスはあなたのアイデアを実現し、達成する機会です経済的な成功..。最も人気のある分野の1つは、お菓子の製造です。ゼロからペストリーショップを開く方法は？このアイデアの実装を成功させるためのビジネスプランは、最初の必要性です。

ゼロからペストリーショップを開き、ビジネスを収益性の高い方法で整理する方法を尋ねるときは、多くのニュアンスを考慮する必要があります。食品業界などの特定の分野で望ましい利益を得て、多くの間違いを避けるために、知識のある人々のアドバイスを聞くことは価値があります。

甘い製品を使った作業を整理するためのフォーマット

デリケート事業の魅力は、最大30％の収益性と、常に高い需要がある製品の市場参入価格が比較的低いことにあります。さらに、そのような施設の形式は、小さなカフェテリアから始まり、ケーキを販売するオンラインストアで終わるまでさまざまです。かもね：

お菓子屋さん。
製菓ベーカリー。
工場。
ミニ菓子。
家庭用菓子。

それぞれに独自の特徴があります。たとえば、お菓子の販売のために店やカフェを開くには、かなり印象的な書類のパッケージとまともな部屋が必要です。家庭用菓子の整理には、費用と時間がかかりません。開始方法製菓事業誰もが自分の財務および組織能力、業界での経験に基づいて選択します。

どこから始めますか？

始める前に、ビジネスプランを作成する必要があります。その主な機能には、次のセクションが含まれます。

主な方向の表示。
具体的なメリットの説明。マーケティングの動き彼らのビジネスを促進するために取ることが計画されています。
短期および短期の両方の開発戦略の策定長期間.
起こりうるリスクと予期しないコストを考慮した、経済的ニーズの計算。
新規事業を開始するためのコンポーネント、人員、設備、施設などの特性。
スタートアッププロセスの責任者を段階的に決定します。
新しいプロジェクトを宣伝するために必要な時間を示します。

明確で詳細な計画は、新しいビジネスの成功のための主要な前提条件を作成します。その具体的な内容は、ビジネスを開始する方法に関する行動戦略を詳述しており、選択した起業家精神の組織の形態によって異なります。

あなた自身のパン屋を開く方法は？

あなたがあなた自身の生産の商品の販売を組織するつもりであるならば、主なことは菓子の場所の選択と販売市場の研究です。非常に重要部屋のデザインと有能なプロのスタッフ、フレンドリーで気配りがあります。

ペストリーのひねりを加えたベーカリー

自分のペストリーショップを開くのに最も有益なのは、カフェベーカリープロジェクトです。この場合準備段階所要時間は約3か月で、最も高い需要はパン職人、つまり菓子職人に課せられます。部屋を選ぶときは、それが住宅の建物にあるべきではないことに留意する必要がありますが、すべての通信は正常に機能している必要があります。

カフェで販売されている商品の品揃えには、ベーカリー製品に加えて、さまざまな種類のペストリーが含まれています。居心地の良い雰囲気と新鮮な製品の豊富な品揃えは、このタイプの施設の人気に貢献しています。ベーカリーと製菓の開店は、コストが高いにもかかわらず、主にリスクの程度が低いため、マーケターは収益性の高いベンチャーであると考えています。

お菓子を開くのにかかる費用はさまざまな要因によって異なりますが、およそ40万ルーブルの量に注目する必要があります。

例えば：

さらに、資金の一部は不測の事態に備えて資金を割り当てる必要があります。これらすべての点を事業計画に反映させる必要があります。登録のステータスの選択と許可の取得に関する一般的なポイントに加えて、次のセクションが含まれています。

スタッフ、パン屋の営業時間、および完成品の取引への配達スケジュールに関する情報。
「甘い」製品の販売市場のマーケティング。
計画されている製品範囲の説明。
必要なすべての製菓設備（オーブン、成形および粉砕機など）、在庫、家具の詳細なリストを含むベーカリーの技術設備。
従業員と一緒に計算するための手順。
計画されたすべての経費の財務情報。

さまざまな種類のパンを製造するために、ベーキングオーブンの選択に特別な注意が払われています。そのような装置がいくつかあるはずです：ステンレス鋼、タイマー付き、ガラス扉付き。

家庭で製品を作る

財源がないのに、パティシエの才能があれば、家で起業したほうがいいです。これには多くのガイドラインがありますが、主な利点はコスト削減です。この場合、すでにキッチンにある設備で、ケーキやその他のお菓子を焼くためのさまざまな形や、優れた電気オーブンでそれを補うことができます。

創造性と非標準的なデザインソリューションに焦点を当てると、このような自家製のペストリーショップは店と競争することができます。生産を開始するためのコストはわずか数千です。初心者のビジネスマンにとって、家で焼くのはかなり簡単であると同時に、もたらすことができる有益な活動です安定した収入.

「ミニ」カテゴリーの製菓・ベーカリー

ミニ菓子を開く前に、所有形態を事前に決めておく必要があります。最良の選択肢は、簡素化された税制に個々の事業を登録することです。流通経路も想定されるべきである。

これは、供給のための店舗との契約の締結、それ自体での実装、または別の方法である可能性があります。製菓機器は最低でも購入できますが、必ず次のものが必要です。

強力なフード;
冷蔵庫コンパートメントと冷凍庫。
小麦粉ふるいとニーダー;
電気ストーブ;
対流式オーブン;
生クリームを沸騰させるための大釜とビスケットを作るための容器。
ミキサーと対流式放熱器。

また、各種在庫、家庭用、事務機器の購入が必要です。カスタムデザインのミニベーカリーが人気になります。

製菓店は、量は少ないですが、製造工程です。少なくとも200m²の面積と別々の入り口を持つ建物の賃貸または購入のコストを考慮する必要があります。これには、州の検査のすべての要件を考慮に入れて、修理を実施するための資金が含まれます。

ワークショップの最初の段階で製菓機器を購入する費用は最大2万ドルです。一般に、最小初期投資額は最大50,000ドルです。しかし、製菓店を開く際に最も重要なことは、高度な専門家の選択に時間を割くことです。

ワークショップの最小従業員数は5人（パン屋、2人のアシスタント、技術者、運転手）です。優れたパン職人は、技術者と協力して、生産される製品に対する一定の需要を保証します。これは、生産の収益性に影響を与えます。

工場生産

製菓工場の組織化の複雑さは、生産工場に加えて、梱包工場、包装工場、完成品の倉庫が必要であるという事実にあります。最適な組織のためには、少なくとも400m²の生産スペースが必要です。

中規模の製菓工場の開設には、150万ルーブルから始まるはるかに多くの費用がかかります。機器はヨーロッパの有名ブランドから購入することをお勧めします。初心者のビジネスマンからの資金がない場合は、中古機器を購入またはレンタルすることができます。

ただし、この場合は、経験豊富な専門家に連絡して、検査とテストを行った後、資格のあるアドバイスを提供できるようにすることをお勧めします。

財務モデルには、次のキー数値が含まれています。

投資額は300万から3000万ルーブルの範囲です。
回収（最長3年）。
最大40％の収益性。

ビデオ：内部からのビジネス-「PieceofHappiness」。

生産のための原材料

「甘い」ビジネスで成功するために、そしてそれがどれほど早く達成されることができるかについて、重要な役割は菓子の生産における天然物の使用にあります。この場合、チョコレートは完璧な製品男女の子供と大人の両方に適しています。

ケーキ、ペストリー、スイーツなどの製品に広く使用されています。ショッピングエリアでは、チョコレートの種類の異なるバーだけでなく、子供たちにとって特に魅力的な面白いフィギュアや卵も展示される別のショーケースを強調することができます。

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*計算はロシアの平均データに基づいています

1,903,000₽

最初の添付ファイル

800000₽

175,000₽

純利益

12ヶ月

返済期間

100平方メートルのためにあなた自身のペストリーショップを開くこと。 20席の客室を備えたメーターには190万ルーブルが必要です。機関は月に約80万ルーブルをもたらすことができ、そのうちの純利益は17万5000ルーブルになります。

1.「製菓」プロジェクトのまとめ

このプロジェクトの本質は、人口50万人以上の都市に独自の菓子をオープンすることです。この事業計画の目的は、投資のためのプロジェクトの効率と収益性を実証することです。お菓子は100平方メートルの賃貸スペースに配置されます。メートル、菓子店と20人の訪問者のためのホールが配置されます。プロジェクトの統合指標を表に示します。 1.1。

プロジェクトの開始資本は1,903,000ルーブルです。自分の貯蓄は資金源として使われます。事業計画の推定期間は3年です。菓子の予想売上高は80万ルーブル、純利益は175千ルーブルになります。売上高利益率は21％になります。それは12ヶ月の仕事のために投資を返済することになっています。

表1.統合パフォーマンス指標

2.業界と会社の説明

製菓はかなり広範で多成分の概念です。ロシアのGOSTによると、菓子はチョコレート、ココア、小麦粉菓子、砂糖菓子のグループに分けられます。現代の菓子市場の主な特徴は、菓子製品の「特権」から大量消費への移行です。ますます多くの場合、菓子は珍しい高価な御馳走や贈り物ではなく、ファーストフードになりつつあります。この要因と、菓子製品は貯蔵寿命が短く、鮮度に大きく依存しているという事実により、菓子事業は中小企業にとって有望であり続けています。最近まで、菓子市場は着実に成長してきました。 Alto-Groupによると、2011年以降、すべての主要セグメントで生産量が増加しています（図1を参照）。

図1. 2011年から2014年のロシアにおける菓子製品の生産量。（トン）

出典：alto-group.ru

2015年の終わりに、専門家は生産量の減少に気づきました。菓子市場センターによると、一般的に市場の下落は約1％に達した。特に、Rosstatデータに基づいて作成されたINFOLineスペシャリストの計算によると、大グループチョコレート、ココア、砂糖菓子の生産構造では、前年比2.5％の減少となりました。この状況の理由は、国の通貨の弱体化、人口の収入の減少とその購買力の減少、そしてその結果としての菓子の消費の減少でした。同時に、年間を通じて、国内へのすべての菓子製品の輸入は半分に減少し、消費者物価は平均24％上昇しました（CIIKRからのデータ）。特にチョコレート（38％）とキャラメル（33-35％）の価格が上昇しました。生のカカオ価格の上昇により、メーカーはより安価なレシピを優先するようになり、チョコレート自体から直接拒否するフィリングとチョコレートコーティングを施した製品の生産を増やしました。チョコレートと比較して、危機に強い方向性は、より安価な小麦粉菓子製品であることが判明しました。

あなたのビジネスのための既製のアイデア

このプロジェクトの目的は、人口50万人以上の都市で独自の菓子製品の製造と販売を組織し、利益を上げることです。 20人の訪問者のためのカフェショップがある菓子店は、総面積100平方メートルの部屋に配置されます。プロジェクトのコンセプトは、私たち自身のレシピに従った菓子製品の生産と、完成した形での消費者への販売と注文を提供します。カフェショップは生産中に直接配置されるため、消費者は常に新鮮な農産物の購入を頼りにする権利があります。お菓子の品揃えには、110種類以上の小麦粉ケーキやペストリーが含まれます。最も不利な市況ではないため、安価な製品とレシピの独創性に重点が置かれます。

菓子のターゲットオーディエンスは、主に中心部に住み、働いている都市の住民です。ターゲットオーディエンスは、中所得層の市民として特徴付けることができます。中央アジアのほとんどは、24〜45歳の人々で構成されています。つまり、人口の中で最も溶媒の多い部分です。製菓は生産能力と売上高が小さいため、税制（「収入から経費」を差し引いたもの）を簡素化した個々の起業家の中で活動を行う予定です。施設の職員は6名となります。菓子を開くための総投資費用は、1,903,000ルーブルになります。運転資金へのこれらの投資のうち、300,000ルーブル。プロジェクトの物品投資費用の詳細を表に示します。 2つの事業計画。

表2.プロジェクトの総投資コスト

	名前	金額、こすります.
不動産
	敷地内の改修と設計
	ファサード作品
装置
	ワークショップと客室設備
無形資産
	登録と登録


運転資金
	運転資金
		1 903 000

3.菓子の商品とサービスの説明

品揃えは、ペストリー（100種類以上）とケーキ（10種類以上）の小麦粉菓子をベースにしています。私たちが作る製品は高カロリーですが、同時に高カロリーですぐに消化できる製品です栄養価味が良く、珍しい景色と食欲をそそる香り。ケーキの質量は40〜120グラム、ケーキは500〜2000グラムです。テーブル。図3は、菓子の品揃えと変動する製造コストを示しています。品揃えは目安であり、需要、新タイプの製品の包含などに応じて変更することができます。菓子の追加の品揃えには、ノンアルコール飲料（コーヒー、紅茶、ミルクセーキなど）が含まれます。

表3.菓子の品揃え

	製品	説明
お菓子
ビスケットケーキ
	ミケランジェロケーキ	ゼリーとベリーのスポンジケーキ
	ケーキ「ミスターナッツ」	クルミのスポンジケーキ
	「にんじん要塞」ケーキ	にんじん、カッテージチーズ、シナモン、ナッツのスポンジケーキ
	ドイツのアドベンチャーケーキ	チョコレート釉薬、バナナ、バタークリームのスポンジケーキ
	小さなチョコレートケーキ	チョコレートとスポンジケーキ
	ケーキ「チョコレートキング」	チョコレートとチェリーのスポンジケーキ
ショートケーキケーキ
	ケーキ「Sladkoedoff」	砂糖漬けの果物とナッツのショートブレッドケーキ
	シロアリのケーキ	コンデンスミルク入りショートブレッドケーキ
	ケーキ「ミラクルアイシング」	釉薬入りショートブレッドケーキ
パフケーキ
	レイヤーケーキ「メフィストフェレス」	中にサプライズのあるクリーミーなパフケーキ
	ナポレオンケーキ」	クラシックな「ナポレオン」ケーキをパフカスタード
ビスケットケーキ
	ビスケットケーキ	品揃えのビスケットケーキ
	カスタードケーキ	カスタードケーキ盛り合わせ
	ショートブレッドケーキ	ショートブレッドケーキの盛り合わせ
	パイ生地	各種パイ生地
	ケーキ-バスケット	各種ケーキ-バスケット

	ミルクカクテル	ミルクカクテル盛り合わせ
		コーヒー盛り合わせ
		お茶の盛り合わせ
		各種ジュース

製菓業界の主な原材料は、小麦粉、卵、砂糖、バター..。ミルクや乳製品、果物、ベリー、ナッツなども使用されます。この事業計画の計算には、2016年12月のロシアの原材料の平均価格が使用されました。

4.菓子の販売とマーケティング

プロジェクトの初期段階での主要な販売チャネルは、ショップ内の独自のカフェ菓子であり、将来的には、製品は市内の食料品店に配送される予定です。販売計画（事業計画の表4を参照））は、プロジェクトが存在する3年間のために設計されています。作業の4ヶ月目までに計画量に達する予定です。

表4.2017-2019の販売計画

年	2017		2018		2019
表現	現物	金銭的には、こすります。	現物	金銭的には、こすります。	現物	金銭的には、こすります。
製品型

ケーキ

NS マーケティングツールターゲットオーディエンスを引き付けるために、以下を使用することが計画されています。

チラシや名刺の配布。

完成品の流通を伴うプロモーションの実施。

ペストリーショップの効率的な運営には顧客からのフィードバックが重要であるため、維持することをお勧めしますソーシャルネットワーク菓子の写真が掲載され、訪問者がさまざまな種類の製品についてフィードバックを残すことができる場所。お菓子やお菓子の抽選でコンテストを開催することも可能です。顧客の忠誠心を維持するために、ブランドの割引カードを作成することが計画されています。製菓初日の作業開始時に観客の注目を集めるために、広告キャンペーンペストリーの無料試飲付き。オン広告目的施設の開設前に、4万ルーブルが費やされます。

5.製菓店の生産計画

街の中心部、総面積100平方メートルの建物に、カフェショップのある菓子店があります。これらのうち、55平方メートル。メートルは40平方メートルの菓子店になります。メーターは、20人の訪問者を同時に受け入れるように設計された客室で占められます。以前はカフェとして使用されていた敷地が菓子の場所として使用されるため、主要な通信を提供する必要はありません。ただし、ベーカリーのコーポレートアイデンティティを確立するには、ゲストホールと建物のファサードの改修が必要になります。修理の総費用は43万ルーブルになります。

菓子製品を準備するための技術的プロセスは、特定のレシピによって異なります。一般的には、生地を練る製品の準備、生地の練り、半製品の焼き、クリームの準備、製品の装飾の5つの主要な段階に分けることができます。製菓店に装備するには、611,000ルーブルの備品を購入する必要があります。飲み物の準備のための設備、現金設備、陳列ケース、客室の家具を考慮すると、1,043,000千ルーブルが必要になります。（事業計画の表5を参照）。

表5.機器のリスト

	名前	コスト、こすります。
製菓店の備品
	ビーティングマシン
	クリームポット
	ミキサー
	製菓用フォーム
	対流式菓子オーブン

	電気ストーブ
	酵母を活性化するキャビネット
	摩擦機
	冷蔵庫
	小麦粉ふるい
	冷凍庫

	洗面所
	生産在庫

	排気傘
	生産テーブル

冷凍装置にとってトレーディングフロア
	菓子のショーケース
	ペストリーキャビネット
	ジュースクーラー
	冷蔵バーキャビネット
その他の機器
	訪問者のための家具
	コーヒーメーカー
	レジ設備/キャッシュレス決済端末
	バーカウンター
	在庫
	ミルクセーキミキサー

合計：		1 043 000

平均して、月に680kgのケーキと500kgのペストリーを生産する予定です。生産量は季節性の影響を受けます。したがって、ワークショップの最大の負荷は前夜に予想されます年末年始また、2月から3月に。

6.製菓の組織計画

個人事業主は、菓子の管理に責任を持ち、サプライヤーとの協力に取り組みます。組織構造には、パティシエ、営業担当者、会計士、サポートスタッフが含まれます。テーブル。図６は、人員配置表および給与を示している。製菓業者の主な要件は、専門教育の利用可能性、レシピと製造技術の知識、製菓設備の操作の原則、製品設計の方法です。

表6。人員配置テーブルと賃金基金

	ポジション	給与、こすります。
生産要員
	お菓子屋
販売員
	セールスマン
サポートスタッフ
	掃除婦
合計：		145 000
社会セキュリティへの貢献：		43 800
控除額の合計：		188 800

7.製菓の財政計画

Glazur製菓プロジェクトへの投資額は1,903,000ルーブルになります。その他のコスト項目は、表2および表に示されています。 5つの事業計画。キャッシュフロー、収益、純利益、固定費および変動費を含む、主要な活動期間のすべての主要な財務指標は、付録1に示されています。変動費には、原材料のコスト、定数が含まれます（表7を参照）。 - 家賃、ユーティリティ、事業費、会計、減価償却費、管理費、年金ローンの支払い（36ヶ月間）。減価償却費は、5年間の耐用年数にわたって定額法で計算されました。

表7.菓子の固定費

8.有効性の評価

プロジェクトの有効性は、分析に基づいて判断することができます財務計画, キャッシュフロー、およびプロジェクトの単純で統合された指標（表1ビジネス）。時間の経過に伴う貨幣の価値の変化は、割引キャッシュフロー法を使用して会計処理されます。割引率は5％です。菓子の予想売上高は80万ルーブル、純利益は17万5千ルーブル、売上高利益率は21％です。

プロジェクトの単純（PP）および割引回収期間は12か月です。正味現在価値（NPV）は2,183,048ルーブルであり、これは正の値であり、初期投資のサイズを超えています。内部収益率（IRR）は10.63％です。プロジェクトの投資の魅力は、1.15で1を超える収益性指数（PI）によっても証明されます。

9.リスクと保証

製菓の準備段階と主な作業期間の両方で、活動には特定のリスクが伴います。それらの評価、およびそれらの予防策を表に示します。 8。

表8.考えられるリスクとそれらを防ぐ方法またはその結果

危険因子	発生確率	結果の重大度	アクティビティ
器具の不具合			信頼できるサプライヤーからの機器の購入、保証の利用可能性、運用ルールの遵守、資格のある人員の雇用
有資格者の不足			事業計画の段階での人事調査、チームの「バックボーン」の存在、競合他社よりも従業員に有利な条件を提供
修理を遅らせ、見積もりを増やす		平均以下	建設会社の選択への慎重なアプローチ、オブジェクトの配信の固定期限との契約の締結、固定見積もり
競合他社による「絞り出し」（ダンピング、マーケティング戦争、ブランドメニューのコピー）			広告、高レベルのサービスの維持、顧客重視、顧客からのフィードバックの受信、仕事の初期段階での金融エアバッグの使用、すべての使用競争上の利点、ロイヤルティプログラムの利用可能性
予定外の家賃が上がる			契約書に賃貸借契約のすべての条件を規定し、必要に応じて文言を明確にする-弁護士の参加を得て賃貸借契約を作成し、固定料金で長期契約を締結する
緊急、災害	非常に低い		セキュリティと火災警報器の設置、火災規制の遵守