あなた自身のビジネス：寿司バーを最初から開く方法。寿司バー事業計画：必要な書類と設備

危機にもかかわらず、ビジネスのいくつかの分野はまだ急速に発展し続けています。最も多くの1つ実際の種活動は食品の分野です。国内の経済状況はかなり厳しいものの、カフェ、レストラン、ファーストフードは引き続き機能し、所有者に安定した収入をもたらしています。

前回の投稿で詳しく説明しましたが、本日の記事では、寿司屋の開店方法と費用についてお話します。

寿司バーは、お客様に日本料理を味わい、味わっていただくための施設です。ロシアでは日本食レストランがとても人気があり、これらの施設を訪れて快適で洗練された雰囲気の中でリラックスしたいという人がたくさんいます。大都市圏では、寿司バーは非常に一般的であるため、ほとんどすべての地域に存在します。小さい和解、競争ははるかに少ないですが、顧客の数は限られています。

寿司バー事業計画

寿司バーを開く前に、市場、競争を分析し、食品ビジネスのアイデアの収益性を判断する必要があります。

ビジネスの収益性は、需要、競争、アイデアの実装のための投資額などの概念の組み合わせです。あなたの仕事はあなたの財政能力とサービスの需要を正しく評価することです。競争も忘れてはいけません。寿司バーを開く予定のエリアに同様の施設がないことを確認してください。オン初期、あなたは競争を必要としません。

事業計画の要点：

サービス市場の評価（需要、収益性、競争）;
事業登録（事務処理）;
寿司屋を開く場所の選択（家賃、敷地の購入）;
組織の問題（人員、機器の購入）;
財務セクション（ビジネスアイデアの実装にかかる費用の額）;
利益とビジネスの回収期間。

有能な行動計画は、利用可能な資本を適切に分配するのに役立ちます。例として、成功への道の詳細な手順を参照してください。

事業者登録

日本料理店を開く前に、寿司バーを開くための書類を集めて実行する必要があります。

IEまたはLLC

まず、活動の組織的および法的形態を決定します。法的に、次のように形式化する方が簡単であることに注意したい個々の起業家、しかし、あなたがあなたの活動を拡大し、関連するサービスを時間をかけて提供することを計画しているなら、有限責任会社として登録する方が良いです。

2番目のステップは税務署への登録です。適切なOKVEDアクティビティコードを選択する必要があります。

55.30-「カフェやレストランの活動」;
55.4- "バーのアクティビティ";
55.52-「製品の供給ケータリング».

税制

まず、活動の種類と機関の領域を決定します。総面積が最大150平方メートルのホールの場合 UTIIの課税のより単純化されたバージョンがあります（単一税帰属所得について）。しかし、部屋の面積が150平方を超える場合。 mの場合、機関の純利益の15％である簡易税（簡易税）を支払うことに同意します。

フードデリバリーサービスを追加で提供する場合は、別々の記録を保持し、2つを使用する必要がありますさまざまなシステム課税。 UTIIは、ケータリングシステム、および食品配達の簡素化された税制に適用されます。ちなみに、それについては当社のウェブサイトで読むことができます。

活動を開始するには、Rospotrebnadzor、衛生、消防、その他のサービスから許可を取得する必要もあります。施設の従業員は定期健康診断を受け、医学書を持っている必要があります。

寿司バーを開くための文書の収集と実行は、かなり面倒で長いプロセスです。法学に特に精通していない場合は、時間を節約するために、経験豊富な弁護士に事務処理を委託することをお勧めします。

寿司バーの場所

寿司バーを開く前に、場所を決める必要があります。ビジネス全体の成功はプロセスに依存しているため、このプロセスには責任ある態度をとってください。

場所の選択は、交通量が多く、近くに競合他社がいないためです。日本料理は人口のさまざまなセグメントの間で大きな需要があるので、一流のビジネスセンターと街の住宅街の両方に寿司バーを開くことは理にかなっています。それはすべてあなたの財政能力に依存します。

ビジネス街にあるシックな寿司屋は確かに人気がありますが、そのような施設の施設とサービスは素晴らしいはずです。センターで借りるにはかなりの費用がかかります、そしてインテリアは適切に装飾されるべきです。十分なお金がある場合は、ファッショナブルなレストランを開くオプションを検討することをお勧めします。

街の住宅街にある寿司バー。前述のように、日本料理は需要が高いため、交通量の多いエリアに寿司バーを開くことで、安定した収入が保証されます。

住宅街で部屋を借りる方がはるかに安いので、たくさん節約できます。競争を考慮に入れてください、そのような施設が近くにないことが望ましいです。価格ポリシー-重要なニュアンス。メニューと料理の価格を作成するときは、特定の地域に住む人々の平均収入を考慮してください。

敷地内

部屋を選ぶときは、規範と SES要件と消防署。小さな寿司バーの最小面積は約80-100平方です。 m、しかしあなたが望むなら、もちろん、あなたは約300平方の面積の部屋を借りることができます。 m。しかし、初期段階では、狭いエリアに限定することをお勧めします。

寿司バーの設備

寿司やロールを準備するには、専門の設備が必要になります。機器は品質に依存することを忘れないでください外観皿なので、この段階では保存しないでください。

寿司を作るために必要な機器のリスト：

ご飯を炊くための道具一式。
ロールパンや寿司を作るための機械。
食材を保管するための冷蔵庫;
完成品を保管するための冷蔵庫を紹介します。

料理。寿司バーの場合、寿司や巻き寿司を提供するために伝統的な日本料理を購入する必要があります。また、紅茶とコーヒー用のカップ、グラス、グラス、アルコール飲料用のグラスも必要になります。そしてもちろん、寿司を食べる箸なしではできません。使い捨てでなければなりません。

スタッフ募集

責任者、プロのスタッフ-これが高価なレストランの主な特徴です。例を挙げると、プロの寿司やウェイターにお金を節約しようとしないでください。あなたの施設の威信と権威は彼らの仕事に依存することを忘れないでください。それは征服するのが非常に難しく、すぐに失われる可能性があります。

あなたのチームに日本のプロの寿司専門家が含まれている場合、あなたの施設の人気はこれからのみ増加します。しかし、当然のことながら、そのような従業員をスタッフに迎えることは、大きな喜びです。

寿司バーを一から開く方法に興味がある場合は、小さな日本食レストランでもかなり多くのスタッフがサービスを提供する必要があることを考慮する必要があります。

シェフ;
1つまたは2つの寿司;
クックアシスタント;
食器洗い機;
ウェイター;
キャッシャー;
会計士。

お金を節約するために、一人で複数の機能を実行できます。たとえば、ウェイターはレジ係の機能を組み合わせることができます。

食べ物の購入とメニューの作成

メニューに応じて、購入する必要のある製品をガイドする必要があります。寿司屋に必要な商品の購入を監督することを任務とする特別な人を雇うことをお勧めします。

昔ながらの寿司屋を食堂に変えることはお勧めしません。私の個人的な意見では、寿司屋でピザやファーストフードを売ることは考えられません。日本料理だけに焦点を当て、通常の料理はどこでも注文でき、日本料理のファンは寿司レストランを選びます。顧客を失望させないでください。

また、メニューの種類が豊富なため、料理用の商品が大量に購入されることになり、その自然さや鮮度を保つのが難しい。メニューには最も人気のある日本料理だけを残すことをお勧めします。

寿司やロールを作るための材料は、適切な品質でなければなりません。魚は腐りやすいので、厳格な保管ガイドラインを守ってください。米、わさび、生姜、製品の品質を保証する信頼できる業者から購入することをお勧めします。

コストと利益

寿司バーを一から開くには？

利益

寿司バーの収益性は非常に高く、すべての事業費は約1〜1。5年で完済します。したがって、このような収益性の高い事業を開始することには確かにポイントがあります。

ビジネスを登録する oooとして最高大規模なサプライヤーとの作業を簡素化し、しっかりとした堅牢性を提供します。必要なコード OKVED：55.30。-「レストランやカフェの活動」、 55.40. -「バーの活動」、 55.52. -「ケータリング製品の供給」。

その他の権限：

税務署への登録証明書;
SES、Rospozharnadzorからの許可;
Rospotrebnadzorからの証明書が許可されています。
からのアルコール貿易免許連邦サービスアルコール市場の規制について。
全従業員向けの医学書。

書類パッケージの登録用ゼロからそれは数ヶ月と約$ 1,500かかります。

敷地内

混雑した場所には小さなオリエンタルバーを開く必要があります。ロールとピザはおやつとして最適なので、良い場所宿泊施設-大学やオフィスセンターの近く。もう1つの有益なオプションは、公園、ショッピング、エンターテイメントセンターの近くに配置することです。 これらは、大規模および中の両方で最も「通行可能な」場所です小さな町.

部屋の要件：

2.5メートルからの天井の高さ;
ホットで冷水、下水道および換気システムの利用可能性;
避難口、消火システムの存在;
キッチンの壁はタイルで覆われている必要があり、床の敷物は耐摩耗性で滑りにくいです。
バスルームが必要です。

詳細な要件と条件は、 SNiP2.04.01-85およびSP2.3.6.1079-01。

開業のための資本コスト（登録、施設、設備、長期保管製品の購入、広告）-27-28千ドル。月額（家賃、給与、光熱費、税金、原材料）-7-8千。

寿司バーの平均請求額は8〜9ドルです。機関の最小作業負荷（1日あたり20〜25人）と1日あたり8〜10の配達注文がある場合、月収は9〜1万ドル、純収入は2〜2.5千ドルになります。 6か月または1年でアクティブな仕事この数字は4000ドルから5000ドルに達します。

適切に整理するには自身のビジネスケータリングの分野では、明確な事業計画と財政的準備が必要になります。返済のために約1年間働くことを期待します、しかしそれからビジネスは着実に成長する収入をもたらします。

長年にわたり、寿司バーは人気のピークを経験しています。これらの施設は、日中も日中も空であるとは見なされません。夕方の時間..。そしてそこに着くために休日時にはそれは完全に不可能な作業のように思われます-あなたは事前にテーブルを予約しなければなりません。ただし、できるだけ早くこのレベルに到達するには、寿司バーの事業計画を明確に作成し、それに固執する必要があります。

ステップ1.エリアの選択

まず第一に、あなたはあなたの将来の施設がどこにあるかを決定しなければなりません。多くのオプションがあります。特に、これらはファッショナブルなブティックやファッショナブルなレストランが集中している街の高価な中央地区です。ただし、この場合、寿司バーの事業計画は、施設が豪華な環境と一致するように設計する必要があります。

サービスのレベル、メニュー、価格など、すべてが理想的である必要があります。もちろん、そのような場所で部屋を借りるのは一律の費用がかかりますが、あなたの価格はかなり高くなることを心に留めておく必要があります。

別のオプションは、小さな民主的な寿司バーを開くことです安い価格オフィスの混雑のエリア、ショッピングやエンターテインメントの複合施設の領域、または他の食料品店の近く（そのような施設がそこにない場合）。賃貸価格は低くなり、主な収入は交通量が多いことから得られます。

住宅街と小さな町の両方に寿司バーがオープンしています。日本料理は非常に需要があり、あなたの施設で時間を過ごすことをいとわない人々が確かにいるので、それらは費用効果もあります。ただし、この場合の価格は高すぎないようにする必要があります。これにより、かなりの割合の顧客が怖がります。

ステップ2.部屋の選択

敷地の広さは、30m2（来場者用のホールの面積）から300m2以上（大規模な施設を作る場合）まで可能です。

選択する部屋が特定の規制要件、特に衛生および疫学および火災の安全性を満たしていることが重要です。

あなたが見つけた後適切な施設、先に進むことができます。

ステップ3.アクティビティの登録とライセンスの取得

寿司屋を開くにはどのような書類が必要ですか？実際、これは非常に重要な問題であり、慎重に検討する必要があります。

まず、ビジネス自体を登録する必要があります。これは、個人の起業家としてもLLCとしても行うことができます。個々の起業家を開き、ビジネス文書を維持することは、LLCほど難しくないと考えられています。

税務当局に登録するには、OKVEDに従って適切な活動コードを選択する必要があります。

55.30-「レストランやカフェの活動」;
55.4- "バーのアクティビティ";
55.52-「ケータリング製品の供給」。

第二に、税制を選択する必要があります。まず第一に、計画された活動と訪問者のためのホールの大きさから始めるべきです。最大150m 2の面積のホールの場合、より単純なシステムであるUTII（帰属所得に対する単一税）を使用できます。ただし、敷地の面積が指定された数値を超える場合は、機関の純利益から15％の簡易税（簡易税）を支払うことになります。

寿司屋を一から開く方法に興味があり、施設の領土で直接顧客サービスを行うだけでなく、自宅やオフィスへの料理の配達も行う場合は、個別の会計を維持する必要があります同時に2つの税制を使用します。寿司バーのケータリングシステムと配送の簡素化された税制にはUTIIが使用されます。

寿司屋を開くには他に何が必要ですか？文書の全リストはRospotrebnadzorと合意する必要があります。すべての従業員が医療記録を受け取るようにすることが重要です。

もう一つの重要なポイントは、アルコール飲料の販売に関するものです。施設のメニューにアルコール飲料を含めたい場合は、適切なライセンスも取得する必要があります。

ステップ4.機器の購入

今後も寿司屋の事業計画を立案していきます。この段階での私たちの仕事は、必要なすべての機器を購入することです。あなたの施設の詳細に応じて全リスト調整することはできますが、その基礎は変わりません。

ご飯を調理するための特別な道具のセット。
寿司とロールを作るための機械;
調理済みの寿司飯を保存するための魔法瓶。
シーフードやその他の食材を保管する冷蔵庫。
調理のためのさまざまなツール;
寿司ケース-完成品を保管するために設計された、指定された温度と湿度の特別なガラス冷蔵陳列ケース。
料理。

すでに名前を付けたもの以外に、寿司バーにはどのような設備が必要ですか？施設のメニューに非常に冷たい料理（寿司、刺身、ロールなど）が含まれている場合は、そのような機器のセットで十分です。メニューに温かい料理を追加する場合は、オプション機器だけでなく、新しいスタッフ。

興味深い事実：この地域で働く起業家の推定によると、注文の約60％は冷たい料理であり、熱い料理はわずか10％です。残りの30％はバーからの注文です。

ステップ5.採用

数十年前、我が国で日本料理が発展し始めたばかりの頃、シェフは日本から直接注文されました。明らかに、この喜びは安くはありませんでした。しかし、最近は開店後膨大な量コースと寿司の人気の高まり、経験豊富で才能のある寿司屋を見つけることはまったく難しいことではありません。

寿司バーを最初から開く方法に興味がある場合は、日本食レストランには印象的なスタッフが必要であり、その中には次のような人がいる必要があることを考慮する必要があります。

シェフ;
数人の寿司職人。
温かい料理を専門とするシェフ。
厨房労働者;
ウェイター;
キャッシャー;
会計士;
製品やその他の商品の購買マネージャー。

もちろん、一部の従業員はいくつかの機能を組み合わせる場合があります。たとえば、ウェイターはレジ係などの職務を遂行できます。しかし、これは一流の施設には受け入れられません。

ステップ6.製品の購入

寿司屋の事業計画を立てるときは、食料品をどこで買うかを必ず考えてください。独創的な寿司屋でさえ、適切な製品を自由に使えるようにしないと、本物の寿司を作ることはできません。米、魚、酢、砂糖、塩は日本人でなければなりません。さらに、これらはまったく気まぐれではありません。

私たちの寿司、地元の製品、本物を試したことがない人だけが好きになれます。そのような訪問者に焦点を合わせて、あなたも大きな利益を期待するべきではありません。

ステップ7.部屋の装飾

ホールのデザインのオリエンタルな味わいと真のヨーロッパの快適さが組み合わされていることが望ましい。訪問者はマットの上に座ったり、箸だけで食事をすることを強制されるべきではありません。伝統的な和風でリラックスしたいが、寿司バー（より正確には部屋の残りの部分）のために美しくスタイリッシュな家具を購入したい人のために、あなたの施設の隅を残してください。スティックは絶対にすべての人に提供する必要がありますが、最初のリクエストでは、通常のヨーロッパのカトラリーを配る必要があります。

ステップ8.コスト分析

要約して、どれを決定してみましょうスタートアップ資本あなたはあなた自身の寿司バーを開く必要があるでしょう：

敷地の賃貸-月額20万ルーブル;
ホールの修理と装飾-100万ルーブル;
メインホール、キッチン、バー用の家具や食器の購入-250万ルーブル。
機器の購入-20万ルーブル;
製品の最初の購入-50万ルーブル;
仕事の最初の月の従業員の給与-30万ルーブル。
追加費用（免許証と書類の登録、光熱費、交通費）-30万ルーブル。

平均的な寿司バーを開くには、合計で約400万ルーブルかかります。

もちろん、小さな都市では、費用のレベルもはるかに低くなります。ただし、異なるコスト間の関係はほぼ同じままです。つまり、独自の事業計画を作成することで、あなたが住んでいる都市の典型的な数字を簡単にナビゲートすることができます。価格レベル、そしてその結果、あなたが受け取る利益も低くなることを心に留めておく必要があります。

ステップ9.プロジェクトの見通しの評価

高いと思いますか？ただし、このタイプの機関の利益は、月に25万から30万ルーブルに達する可能性があることに留意する必要があります。寿司バーの収益性は非常に高く、初期投資は1〜1。5年で完全に完済することができます。

ケータリング施設を開くことは確かに大きな投資です。施設の手配、専門的な設備、家具、デザインの購入-これらすべてに多額の費用がかかります。投資の面で寿司バーは最も収益性の高いビジネスこのエリアの中では。この記事では、自分で寿司バーを開くのにかかる費用について説明します。

寿司バーを一から開く
寿司屋を開くには何が必要ですか？
寿司屋を開くのにどれくらいのお金がかかりますか？
寿司を売っていくら稼げますか？
寿司屋を開くために必要な書類の準備
税制の選択

日本料理を提供する施設の特徴は、50平方メートルの面積で十分であるということです。キッチンといくつかのテーブルがこのエリアにぴったりです。寿司バーの特徴は、持ち帰り用の食べ物がよく買われることです。ゲストの方は、おやつが食べやすいバーカウンターを設置すれば十分です。

寿司バーを一から開く

この形式の機関を開くために-別の部屋を借りる必要はありません。たとえば、スーパーマーケットの小さなエリアやモール..。メニューは常に寿司バーにゲストを魅了するものです。それは可能な限り多様でなければなりません。本物の料理の傑作は、経験豊富な寿司職人だけが作ることができます。また、各ゲストが好みに合わせて料理を選択できるように、料理の選択もお手伝いします。

オファーを定期的に更新することが重要です。その他の冷たいおやつ、国産のお菓子、飲み物を寿司に加えることができます。これは、小さな町で自分の寿司バーを開く方法を考えている場合に特に当てはまります。日本は常に茶道で有名です。本格的な寿司バーを開くと、来場者にも提供できます。

施設のデザインは、エキゾチックでヨーロッパ風でなければなりません。食べ物のテーブルは、和風の床と通常のヨーロッパの設定の両方に置くことができます。すべての人が箸で快適に食べることができるわけではないことに留意する必要があります。ゲストの要求に応じて、彼は常に通常の器具を提供されるべきです。

寿司屋を開くには何が必要ですか？

これらすべての利点にもかかわらず、最も重要なことはビジネスの収益性です。通常、製品の1ユニットのコストは10ルーブル以下です。販売中の料理は4倍の費用がかかります。この実装上の利点はめったにありません。

寿司は冷たい日本料理です。ほとんどすべての成分は熱処理を必要としません。唯一の例外は、主成分であるご飯です。これらすべてを考慮すると、バーのストーブやオーブンは必要ないと結論付けることができます。しかし、プロの炊飯器なしで行うことは不可能です。彼女に加えて、主成分を保存するための魔法瓶が必要になります。

日本料理に欠かせない特別な設備もあります。寿司ケースです。彼らはあなたがシーフードを凍らせないと同時にそれらを長期間新鮮に保つことを可能にします。寿司ケースは、通常、調理済みの食事が保管される陳列ケースです。冷凍庫と冷凍庫は、購入した製品を保管するために使用されます。冷蔵室..。バーを開くには、専門家はインポートされたインストールの選択をすぐに停止することをお勧めします。それらはより高価ですが、作業においてより信頼性があります。また、料理人のための道具の選択に注意深く取り組む必要があります：ボードとナイフ。それらは寿司のために特別に設計されなければなりません。他のモデルは摩耗が早く、ボードが崩れ、ナイフが鈍くなります。

寿司屋を開くのにどれくらいのお金がかかりますか？

すべての初期費用それはあなたがバーを開くことを可能にするでしょうそれは単純なテーブルの形で表すことができます。これにより、必要なものをすべて購入し、費用を計算するのが簡単になります。

ご覧のとおり、機関を開設するには、694千ルーブルが必要です。..。数字によると、半分近くが食材の購入に使われます。本格的な日本料理の特徴は、この国の製品を使用していることです。地元の米も、油も、国産のシーフードも、料理にすべての美味しさと洗練さを与えることはできません。手頃な価格でそのような成分のサプライヤーを見つけることは簡単ではありませんが、それは可能です。

寿司を売っていくら稼げますか？

毎月、寿司バーには次の費用がかかります。

合計で、寿司バーのメンテナンスには、月に少なくとも41万3000ルーブルが必要になります。毎日の収入は2万ルーブルのレベルで計画することはかなり可能です。この量は月額60万ルーブルです。..。すべての毎月の支払いを支払った後、施設の所有者は18万3千ルーブルを所有します。このような収入があれば、投資した資金を7か月で返済することはかなり可能です。中小企業にとって、これは非常に良い指標であり、そのような機関を開くことは最初は有益なビジネスであることを意味します。

寿司屋を開くために必要な書類の準備

すべての初心者ビジネスマンが解決しなければならない最初の質問は、組織的および法的形態の選択です。今後の活動..。あなたのバーのメニューが強くない場合アルコール飲料、次にIPドキュメントを作成できます。これを行うには、州の手数料を支払い、パスポートとTINのコピーを作成し、連邦税務署に明細書を書く必要があります。 3日以内に既製の書類が渡されます。

パートナーとの取引を計画している場合、バーでアルコール飲料を販売している場合、または自分の財産を危険にさらしたくない場合（破産した場合、家、アパートなどが個々の起業家から没収される可能性があります）、登録しますLLC。この手続きには、上記の書類だけでなく、法定住所（1万ルーブルから）の存在も必要です。

合法と個人ビジネスを登録するときは、このアクティビティに対応するコードを選択する必要があります。この場合、あなたの寿司バーに適しています OKVEDコード55.30.

設立には以下の書類が必要です。

Rospotrebnadzorの結論;
火災検査からの書類、火災安全要件の充足を確認します。
品質証明書;
ガベージコレクション契約;
アルコール飲料の販売のライセンス。
食品を扱う従業員は健康記録を持っている必要があります。

追加はありません ライセンスと許可、寿司バーの合法的な運営のために、あなたは発行する必要はありません.

税制の選択

寿司バーの総面積が180平方を超えない場合。 m、それからあなたはUTIIを支払うことができます。この制度の適用可能性、税率等に関するご質問。地方自治体が決定します。

この活動に有利な税制は、起業家が負債の計算方法を選択できるようにする簡素化されたシステムです。つまり、収入の6％、または総収入と支出の差の15％です。

あなたのビジネスの課税の問題を決定する際の重要なポイントは、FTSの従業員に適切なアプリケーションをタイムリーに提供することです。経験豊富なビジネスマンは、この手順を会社登録の事務処理と組み合わせることをお勧めします。時間がなかった場合/準備して転送するのを忘れた場合税務署制度の選択のためのアプリケーション、あなたは一般的に働くビジネスの代表者に自動的に登録されます。

寿司バーは約20年前に我が国に登場し、それ以来その地位を放棄していません。それらの人気は安定しており、衰えることはありません。現在、アナリストによると、寿司とロールは非常に普及しているため、ケータリング施設の半分で提供されています。特に、多くの専門機関もあります大都市..。それでも、競争はこのビジネスをあきらめるほど高くはありません。寿司バーがうまく機能することができる空いているニッチもあります。寿司屋を開くには？ニーズに合った適切な場所や施設を見つけ、事業を登録して必要な許可をすべて取得する手続きを経て、機器を購入し、人員を見つけ、メニューを開発し、食材の購入を開始する必要があります。

寿司バーを開く場所

多くのオプションがあります。ブティックや高価なレストランに囲まれた、中心部の高価なエリアの1つにオープンできます。それからあなたの施設はそれに応じて、サービスのレベル、メニュー、製品の価格を見る必要があります-すべてがオンになります最高レベル..。そのような場所での賃貸料はかなり高いですが、あなたの価格はかなり高くなります。

あなたは、ショッピングやショッピングで、オフィスの混雑のエリアでリーズナブルな価格で小さな民主的な寿司バーを開くことができますエンターテインメントセンター、他の食料品店の大規模な場所の場所で、そのような機関がそこにないという条件で。レンタル価格が安くなり、交通量が多いため高収益を上げるチャンスがあります。

寿司バーは住宅街と小さな町の両方で営業しています。これも費用効果が高いです。日本料理は人気があり、あなたの施設で時間を過ごしたい人は間違いなくあるでしょう。この場合、あなたの料理の価格は高すぎてはいけません、これは顧客を怖がらせるでしょう。

敷地の広さは、小さな寿司バーの場合は30平方メートル（これは訪問者専用のホール）から始まり、300平方メートル以上になります。大規模な機関の場合。

寿司バーの敷地内には一定の条件があります規制要件次のドキュメントに記載されています。

衛生的および疫学的要件-主な州の決議衛生医師 2001年9月7日、No。23および2001年8月11日、No。31のRF「衛生規則の導入について」。
火災安全要件-1994年12月21日の連邦法、No。69-FZ「火災安全について」、規則コード「システム防火..。避難経路と出口」など。

法的登録と許可の取得

会社を登録することができます。個々の起業家を開くのは簡単です。また、LLCの場合ほど、運営中にビジネス文書を維持することは難しくありません。

税務当局に登録するときに選択する必要のあるアクティビティコードは次のとおりです。

55.30「レストランやカフェの活動」-主な活動。
55.4「バーのアクティビティ」- 追加ビュー活動。
55.52「ケータリング製品の供給」-追加の種類の活動。

税制の選択は、ビジターホールの大きさと計画されている活動の種類によって異なります。よりシンプルな税制-（UTII）は、150平方メートル以下の面積のホールで可能です。（ロシア連邦税法第346.26条第2項）。

サービスホールの面積がこの数値を超える場合は、純利益の15％の割合で支払うことになります（ロシア連邦税法第346.20条の第2項）。

施設内の顧客にサービスを提供することに加えて、日本料理を提供することを計画している場合は、別々の記録を保持し、2つの税制を使用する必要があります。 UTIIは、USNの寿司バーのケータリングシステムに使用され、配達システムに使用されます。

ケータリング施設向けに提供されている文書の幅広いリストを作成し、Rospotrebnadzorに同意する必要があります。文書のリストは、次の規則に記載されています。

1999年3月30日の連邦法、No。52-FZ「人口の衛生的および疫学的福祉について」。
1997年8月15日のロシア連邦政府の法令、第1036号「公共ケータリングサービスの提供に関する規則の承認について」。
2001年9月7日、第23号および2001年8月11日、第31号のロシア連邦の最高国家衛生医師の決議「衛生規則の導入について」。

さらに、すべての従業員が医療記録を受け取るようにする必要があります。

メニューにアルコール飲料が含まれている場合は、規制に従って適切なライセンスを取得する必要があります連邦法 1995年11月22日付け、No。171-FZ「エチルアルコール、アルコールおよびアルコール含有製品の生産と流通の州規制、およびアルコール製品の消費（飲酒）の制限について」。

必要な寿司バー設備

機器の選択は、施設の形式によって異なります。しかし、寿司バーなしではできない特定の材料のセットがあります。含まれるもの：

ご飯を炊くための専用調理器具一式。
寿司ケースは、あらかじめ決められた温度と湿度の便利なガラス製ディスプレイ冷蔵庫で、完成品を保管できます。
寿司やロールを作るための機械。
調理済みの寿司飯を数時間保管できる魔法瓶。
シーフードやその他の食材用の冷蔵庫。
調理のための他の機器。
料理。

あなたの施設が冷たい料理（寿司、ロール、刺身など）しか持っていない場合、この機器は料理に十分です。

メニューに温かい料理も含まれている場合は、追加の機器とそれに応じて追加のスタッフが必要になります。

この分野で働くビジネスマンの推定によると、平均的な寿司バーでは、約60％が冷たい料理の注文であり、熱い料理の注文はわずか10％です。残りの30％はバーの注文によるものです。

施設スタッフ

以前、日本料理がわが国に広まり始めたばかりの頃、専門家は日本から解雇されました。彼らの仕事は安くはなかった。開店後多数コースや寿司、ロール、その他の日本料理の人気が高いため、寿司職人を見つけるのは決して難しいことではありません。

日本食レストランには、シェフ、数人の寿司職人、温かい料理の料理人、厨房労働者、ウェイターなど、かなり大きなスタッフが必要です。さらに、他のケータリング企業と同様に、寿司バーには、会計士、レジ係、および食品やその他の商品を購入するためのマネージャーが必要です。

冷たい食べ物を専門とする小さな寿司バーの最小限のスタッフは次のとおりです。

寿司などの料理を作るシェフ。
厨房労働者。
2人のウェイター。

この場合の会計士とバイヤーの機能は施設の所有者自身によって実行され、キャッシャーの機能はウェイターによって実行されます。

寿司バー事業計画

事前に作成された事業計画には、施設の賃貸、従業員への支払い、資材の購入、修理や設備の費用など、事業のすべての計画された費用と収入が含まれている必要があります。

これはすべて、慎重に開発する必要があるバーの概念に直接依存します。あなたの施設は伝統的な日本として位置づけられるかもしれません、そしてあなたはそれに応じてインテリアを飾り、オリエンタルな外観のウェイターを雇い、音楽の伴奏とアクセサリーの世話をする必要があります。あなたがビジネスマンのための高品質で迅速なサービスの確立であると宣言するなら、あなたのインテリアはヨーロッパ的でモダンでなければならず、そして既製の食事のための幅広い品揃えと短い待ち時間に重点を置くべきです。

このビジネスの経済的な魅力は、すぐに食べられる食事の高いマークアップにあります。最も単純な寿司またはロールのコストが4〜7ルーブルの範囲である場合、それらの合計価格は30〜50になる可能性があります。

総面積150平方メートルの寿司バーを開く費用を考慮してください。そのうちのビジターホール-100平方メートルは30席を収容します。冷食と温食の両方を用意する予定です。

施設の賃貸費用-月額200,000ルーブル。
ホールの修理と装飾のための費用-1,000,000。
家具や食器の購入費用トレーディングフロア、バー、キッチン-2,500,000。
機器の購入費用-20万。
初めての製品の購入-50万。
仕事の最初の月のスタッフの給与は30万です。
その他の費用（事務処理と許可、交通費、光熱費など）-30万ルーブル。
合計-平均的な寿司バーを開くには、4,000,000ルーブルが必要です。

このような機関の利益は、月に250,000〜300,000ルーブルになる可能性があり、約1〜1。5年で完済します。

質問に対する他の答えがあるかもしれません：寿司バーを開くのにどれくらいの費用がかかりますか。冷たい食べ物とソフトドリンクのみを提供する約30平方メートルの小さな施設を開設したい場合は、初期費用を大幅に削減できます。指定された金額の半分でうまくいく可能性があります。

一方、配送システムをお持ちの場合は、コストが高くなります。あなたは彼らのために宅配便と輸送のスタッフを必要とするでしょう。ほとんどの場合、配達はスクーターで若者によって行われます。しかし、車でのオプションも可能です。あなたは自分で輸送を購入する必要はありません、あなたはあなた自身の配達車で宅配便を雇うことができます。この場合、あなたのコーポレートアイデンティティと広告の要素をスクーターや車に適用することが可能であるはずです。宅配便業者に加えて、オペレーターと追加の料理人が必要になります。

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