ベラルーシのモッツァレラチーズ。ロシアのようなにおい：専門家はロシアとベラルーシのチーズを評価します

アラム・ミハイロヴィッチ、あなたは検査を受けてモスクワに行くのですか、それとも新しいレストランを開く予定ですか？エコノミストが言うように、今はちょうどいい時期です。危機、成長にとって好ましい時期です。

私は検査ではありませんが、喜びのために！前に、前に Tsvetnoyの交通渋滞、モスクワは私が働きたくない都市として私に認識されました。私はぐちゃぐちゃにすることができません、そして私はここに私の場所を持っていませんでした。モスクワに自分のレストランがあるのはどういうことかわかりませんでした。今ではすべてが異なります。私はモスクワのレストランが本当に好きなので、楽しむためにここに来ました。

だから、多分あなたは2番目のものを始める必要があります、そしてあなたは2倍幸せになりますか？

いいえ、モスクワに2つ目のレストランはありません。約束したくはありませんが、首都に新しいレストランを開く予定はありません。

禁輸措置の3か月、そして何も変わっていないようです。あなたの意見では、それは変わったのですか、それとも変わらなかったのですか？

もちろん、それは変わった。消費者には気づかれませんが シェフやレストラン経営者は多くの不必要なトラブルを追加しました以前に手元にあった製品の入手に関連しています。もちろん、これは壊滅的ではありませんが、気が散ることがあります。

現在、代替製品で調理していますか、それともオリジナルの残り物を使用していますか？

チーズ セルビアとモロッコからフランス語とイタリア語に取って代わることは決してありません。話すことは何もありません。と ベラルーシのモッツァレラチーズすみません、これは面白いです。製品、その美食の質は、原産地-気候要因、地元の伝統によって決定されます。ロシアではチーズを作ることはできず、調理することしかできません。 チーズ作りは一度もありませんでした、チーズ作りのみ。と 極東のカキ根本的に異なる製品です。一部の人々はそれが好きですが、それは私たちが慣れているそれらの古典的なカキに取って代わることはありません。

しかし、もう一度強調します。これはすべて重要ではありません。フランスとイタリアのチーズ、オランダの野菜、ポーランドのリンゴの消失は人々に目立たないことを理解してください。今、彼らがカットした場合 罪悪感、消費者はすぐにそれを感じるでしょう。

そして、残りのことを忘れました。レストランは安定した食糧供給状況を必要としています。市場は解放され、新しいサプライヤーは自由なニッチを感じます。そしてここに、非常に優れた非の打ちどころのない品質を含む新製品の流れがあります。

私たちの市場に登場したとても新しくて興味深いものは何ですか？

製品 アイスランドから-魚、肉...私はアイスランドに何度も行ったことがあります、私はこの国とその人々をとても愛しています。私がそこにいるときはいつでも、友達は私のために新しいレストラン、食べ物、料理を開いてくれます、そしてそれはいつでもおいしいです！私にとってではなく、私たちの市場にとって、アイスランドは発見です。アイスランドの製品は常に高価でしたが、危機の後、禁輸措置を受けて、かなり手頃な価格になりました。 アルゼンチンの肉再び...

メニューをたくさん変更する必要がありましたか？

20パーセント。最も重要なのは、チーズとサラダです。 ロシアには高品質のグリーンサラダはありません十分な量で。そして、そこにあるものはどの要件も満たしていません。オランダは棚から姿を消し、サラダや縫い目が付いています。私のレストランのほとんどはイタリア料理です。一部の料理の準備には、禁輸措置中の製品が必要です。チーズで最も難しいこと： パルメザン, バッファローモッツァレラ-それらに代わるものはありません。しかしもちろん、厳選されたイタリアワインと私のお気に入りのイタリアの水で、いつでも本物を維持することができます。 サンベネデット.

レストラン業界の危機はすでにここにありますか？

一般的な経済状況は当然レストランに影響を及ぼします。人々はお金が少なく、価格と品質に基づいて施設を選ぶことに非常に偏っています。激しい競争の時間。膝の上で行われたことはすべてバラバラになります。これは主にサービス部門全体、つまり旅行代理店、美容院、レストランに当てはまります。良質のすべてが残ります。

良いレストランを評価するためのあなたの個人的な基準は何ですか？

レストランの主なものは雰囲気です。インテリアが雰囲気を形作ることができると考えるのは間違いです。雰囲気は人々です：ゲストとレストランチームの両方。彼らが入り口で私にどのように微笑むか、彼らが私の服をどのように受け入れるか、彼らがどのように私をテーブルに連れて行くか-すべてが重要です。良いレストランでは、すべての従業員が自分のレストラン、メニュー、料理、ワイン、歴史についてすべてを知っています。つまり、彼らはこの場所に住んでいます。

TsvetnoyでのCorkの成功を何と関連付けますか？

調和してバランスの取れた方法でのみ成功することができます。素晴らしいチーム、明確でシンプルなメニュー、すべての安定性。私たちは古典的な美食レストランであり、非常に高品質です。独創的なことは何もしていません。季節ごとに行きます。

まあ、季節性は私たちの現実のいくつかの奇妙な、エイリアンの概念です...

はい、ロシアの季節は存在しない概念です。なぜ私たちは季節を持っているのですか？概して、カボチャとキノコだけ、そして他に何がありますか？サンクトペテルブルクでワカサギ！ロシアでは国産品がほとんど生産されておらず、農業も発達していません。したがって、料理の種類に違いはありません。ご存知のように、私たちはこれらすべてが現れる機会があります。したがって、私たちは対処し、ロシアの美食の別のルネッサンスを見つけると信じています。

化合物：正規化されたミルク、塩シーラント-塩化カルシウム、微生物由来のミルク凝固酵素、好熱性培養物の細菌発酵。

製品100gの栄養価：
タンパク質-20.1
脂肪-17.6g
エネルギー値-238.8kcal（999.8 kJ）
+ 2 o C〜 + 6 o Cの温度で、75〜85％の相対湿度で保管してください。
真空パック。
パッケージを開封後、48時間以内に消費してください。

TU BY 490871155.002-2011
TI RB 490871155.002

セミハードチーズモッツァレラピザ（イタリア語：モッツァレラピザ）は、パスタフィラータグループの中で最も有名なチーズです。

モッツァレラピザは、温度の影響下でその味が最もよく現れるため、このチーズは、ピザやラザニアのトッピングなど、ベーキングや熱処理が必要な料理で非常に人気があります。同時に、セミハードモッツァレラチーズの使用範囲ははるかに広く、サンドイッチ、サラダ、あらゆる種類の冷たい前菜など、数え切れないほどの種類のオプションがあります。

モッツァレラピザとモッツァレラフィオルディラテは、主に乾物中の水分と脂肪分が異なります。モッツァレラピザは、水分含有量の減少と脂肪の質量分率の減少が特徴であり、これはより長い貯蔵寿命に貢献し、溶融後のチーズの特性を改善します。モッツァレラピザは、プロヴォラやスカモルツァなどの品種とは異なり、熟しません。このチーズは、準備後すぐに包装するのに適しています。

モッツァレラピザは、ピザを作るだけでなく、キャセロール、ラザニア、パイにも最適です。最も有名なモッツァレラピザのパイはカルゾーネです。 Mozzarella Bonfesto（Bonfesto）Turovベラルーシを購入します。

本物のモッツァレラチーズとは何ですか、それはどこから来て、何と一緒に食べられますか？これについて、そしてウラジミール・ズエフの統制調査だけではありません！

国旗の色が国の好きな食べ物の色と一致していることをすべての国が自慢できるわけではありません。イタリアはこの点で優れた例です。ここでのトリコロールの緑色は、バジルとオリーブ、白、パスタとすべての種類のチーズ（マスカルポーネ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ）を象徴しています。もちろん、トマトには赤が使われています。有名なイタリアのカプレーゼサラダ、または単に「トマトのモッツァレラチーズ」を見て、あなたは思わず何が最初に来たのか、この人気のある食べ物またはイタリアの旗を疑問に思いますか？

ただし、この質問は歴史家に任せましょう。モッツァレラチーズについてお話ししたほうがいいでしょう。

歴史的概要

モッツァレラ カンパニア地方の若いイタリアンチーズです。この商品の特徴は、長期間保存されないことです。そのため、チーズの味と鮮度を保つために、通常は塩水で販売されています。おそらく最も美味しいモッツァレラはジョルナタ（1日齢）ですが、イタリアでしか購入できないため、残念ながら一般のベラルーシの消費者は利用できません。
モッツァレラチーズの生産は、どのチーズでも一般的な方法で始まります。ミルクはレンネットで凝固します。次に、ホエーを80〜90°Cに加熱し、弾力性のある塊が得られるまで攪拌します。次に、そこから断片を切り取り、さまざまな形状のチーズ（ボール、ピグテール）を成形します。この塊はモザチュラ（トリミング）と呼ばれます-したがって、ちなみに、チーズの名前は由来しています。
クラシックなモッツァレラチーズは黒水牛のミルクから作られ、モッツァレラディブファラカンパーナと呼ばれています。牛のミルクモッツァレラはフィオルディラテ（ミルクフラワー）と呼ばれています。さらに、Mozzarella affumicata（燻製）があります。クラシックなモッツァレラチーズの味は、柔らかく、フレッシュで、わずかに弾力性があります。このチーズは、サラダ、ピザ、パスタ、ラザニアに最適です。モッツァレラチーズは野菜やハーブともよく合い、溺れることはありませんが、それらの味を完全に補完し、強調します。

地元のモッツァレラチーズ市場

今日ミンスクでモッツァレラチーズを買うのは難しくありません。確かに、家に一番近いお店で見つけることはまずありませんが、大規模なスーパーマーケットの棚にはほとんどの場合モッツァレラチーズがあります。一般的に、ベラルーシ市場で提示されているイタリアンチーズについて言えば、私たちの国でそれらを生産している唯一の会社はIPViterfoodであることに注意する価値があります。同社の特徴は、2000年にミンスク近郊でアントニオ・ブルデッロとエンツォ・グロッシによって設立されたイタリアの会社であるということです。ちなみに、これらのチーズのミルクだけがベラルーシですが、ディレクターによると、それは決してイタリアに劣っていません。他のすべて-機器と技術-はイタリア語です。 Weatherfoodは、カチョッタ、モッツァレラチーズ、リコッタチーズなどのチーズを生産しています。
モッツァレラチーズは、当店でさまざまな形で販売されています。それらのいくつかについてもっと詳しく話しましょう。

ボールの形で塩水にモッツァレラチーズ。 パッキング-バッグ。ボールの重さは常に140gです。脂肪含有量-50±1.6％、貯蔵寿命-10日。このタイプのチーズは、コロナ、セントラル、ベスター（Globoショッピングセンター）、プレストンチェーンで購入できます。モッツァレラチーズの味は繊細で柔らかく、ハードチーズ特有の香りはほとんどありません。簡単に切断して繊維状に砕きます。

いくつかのボールの形で塩水にモッツァレラチーズ 。パッキング-バケツ、充填中の25個のボール、正味重量620 g; 脂肪含有量-50％、貯蔵寿命10日。しかし、私が見つけたチーズボールのバケツはコロナだけでした。 .

バーの形をした真空パックのモッツァレラチーズ 、平均400g。脂肪含有量-50±1.6％、貯蔵寿命-30日。ほとんどのスーパーマーケットで販売されています。

ちなみに、コロナでモッツァレラチーズの代替品を見つけました。チーズはリトアニアで生産され、 ピッツァレラ （モッツァレラチーズの一種）。それは重量で販売されており、真空と充填はありません。味は一般的にモッツァレラチーズに似ていますが、チーズの食感はよりしっかりしていて乾燥しています。モッツァレラチーズの購入に集中していない場合は、このチーズを試してみてください。悪くはありません。

ご存知のように、世界で最高のモッツァレラチーズは1日のものですが、狡猾なイタリア人はこの珍味を自分たちだけに残しています。世界の残りの部分は、モッツァレラチーズをいっぱいに食べるために残されています。（ちなみに、真空は最後の手段としてのみ使用されます）。モッツァレラチーズの味を詳しく説明すると、シャープでコクのあるチーズが好きな人にはなかなか気に入らないことをすぐに警告したいと思います。しかし、人が本当に自分自身をグルメと見なし、一般的にチーズを愛しているなら、彼は間違いなくそれを高く評価するでしょう。すべてのベラルーシ人は、必要に応じてモッツァレラチーズの味を学び、鑑賞することができます。最初にマリネで試してみるのが良いです...そしてもちろん、近い将来イタリアを訪れる予定がない限り、マリネで試してみるのが常に良いです。モッツァレラの価格は、私には、そのような有名で最も重要な、美味しくて健康的な製品としてはかなり手頃な価格であり、その祖先であるイタリア人がベラルーシでモッツァレラを生産しているという事実を喜ばせることはできません。率直に言って、私たちベラルーシのグルメは、この美味しくて健康的な製品なしで何をするのかわかりません。

カプレーゼサラダ

トマト-2個、
モッツァレラチーズ-1ボール、
バジル、
バルサミコ酢-大さじ1、
オリーブオイルまたは植物油-大さじ1、
挽きたてのコショウ、
塩

調理：

トマトを洗い、乾かして、厚さ約0.5cmのスライスに切ります。
モッツァレラチーズも、厚さ約0.7cmのスライスにカットします。
モッツァレラチーズのボールにはさまざまなサイズがあります。小さなボールは半分に切ることも、そのままにしておくこともできます。
バジルを洗って乾かします。
大皿にトマトとモッツァレラチーズを交互にスライスします。
サラダを塩で味付けし、コショウを挽きたてのコショウで味付けし、バルサミコ酢とオリーブオイルで小雨を降らせます。
バジルの葉でサラダを飾ります。

ボナペティ！

ウラジミール・ズエフ、特に

この質問に明確に答えることはできません。一部の人にとっては、これは独立した料理または追加の材料として料理に使用できる単なるおいしい製品です。しかし、チーズのほとんどの愛好家は、その並外れた味、匂い、形、色に間違いなく言及します。ただ巨大です。この製品の製造業者が多いことを考えると、一般消費者がこの多様性を理解することは容易ではありません。ベラルーシのチーズは、市場で特別なニッチを占めています。どれが最高ですか？これを理解してみましょう。

チーズについて少し

この製品には多くの種類があり、その多くは非常に興味深い起源の歴史を持っています。モッツァレラチーズは最も有名なチーズの1つです。それの最初の言及は17世紀にさかのぼります。ロックフォールは、それから生産されるブルーチーズであり、珍しい、特定の味があります。フェタチーズはギリシャ起源の製品です。貯蔵されているオリーブオイルは、独特の香りを放ちます。カマンベールチーズは、皮が固く、白いカビがわずかにコーティングされたデザートチーズです。

きのこのほんのりとした香りがするスパイシーな味わいです。ゴーダはオランダの製品で、刺激的で風味があり、しっかりとした黄色です。成熟度はさまざまです。品種を際限なくリストすることはできますが、時間がかかります。それらのいくつかは、消費者に直接馴染みがあります。これらは、ゴーダ、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、豆腐、ブリーチーズなどです。ベラルーシのチーズは、それ以上の量で提供されます。メーカーは、優れた味の素晴らしい製品を作る方法を学びました。最高のチーズは何ですか？

ベラルーシの歴史

高品質で優れた味わいが評価されているベラルーシのチーズは、市場で確固たる地位を築いています。生産の歴史は、ロシアにおけるこの産業の出現と密接に関連しています。ご存知のように、チーズは、外国のチーズメーカーの助けを借りて生産を開始したピョートル1世によってロシアに持ち込まれました。徐々に、彼らの専門家の訓練のための学校が作られました。現代のベラルーシの領土では、多数の家畜が繁殖し始めました。

家主に残っていた余剰の牛乳は、必要な設備を購入することで生産され始めました。 19世紀の終わりには、ベラルーシでバターとチーズを生産する大企業がすでに存在していました。この業界はさまざまな成功の度合いで発展し始めました。現代のベラルーシは、農業と加工産業の急速な発展です。国は村の発展と復活のためのプログラムを持っています。そのおかげで、生産者の乳製品の素晴らしさを味わうことができます。

最高のベラルーシのメーカー

ベラルーシの生産者の中には、製品の量だけでなく、味やすべての要件への準拠の点でもリーダーがいます。たとえば、「ベレゾフスキーチーズ製造工場」では、年間約17トンのチーズが生産されています。「スウツクチーズ製造工場」は最高のリーダーです。その量は年間約20トンの製品です。また、「Savushkin Product」、「Dairy World」、「Shchuchinsky Butter andCheesePlant」などのメーカーを紹介することもできます。

それらのすべては、すべての近代的な要件を満たす最高の機器を工場に装備しています。メーカーは、早熟チーズに重点を置いています。これは、原材料の量が多く、生産量が限られているためです。しかし、ベラルーシのチーズがあり、その名前と味は、長い熟成期間を持つ最高の品種に対応しています。カビの生えたロケフォーティチーズは、外国の類似物に決して劣っていません。

ポシェホンスキーチーズ

多くの人が、どのベラルーシチーズが最高か疑問に思っています。彼らが言うように、ここには多くの意見があります、味と色についての仲間はありません。しかし、専門家によると、ベラルーシで生産されたこのカテゴリーの最高の製品は、ポシェホンスキーチーズ（スウツク）です。それは優れた味を持ち、すべてのパラメーターを満たしています。それは、2回目の熟成の低温で生産されるレンネットチーズに属しています。

フレーバー形成物質がその成熟に関与しており、理想的には、このチーズは損傷のない薄い皮を持っています。その味はわずかに酸っぱく、よくはっきりしています。それは均質な一貫性を持ち、曲がりで壊れます。その目は円形または楕円形です。このベラルーシのチーズは、サンドイッチを作るのに、独立した料理として、または料理に使用される追加の製品として最適です。

Roqueforty

ベラルーシ産の青カビのエリートチーズです。 Roquefortiの味は、同等のものよりもそれほど劣っていません。それは正規化された低温殺菌された牛のミルクから作られています。これが主成分ですが、これに加えて、塩、動物由来の酵素、カビ培養、バクテリアスターター培養、塩化カルシウムがチーズに添加されています。

ロックフォールはハードチーズで、適度な量のカビがあります。クリーミーな味わいと軽いスパイシーな後味があります。かなり高いパフォーマンスを備えたRokfortiは、同等の製品よりも安価であり、それが利点です。メインコースの前にワインと一緒に、または前菜としてお召し上がりいただけます。

クリームチーズ

ベラルーシのチーズの選び方は？この製品の製造業者は、常に消費者に正直であるとは限りません。チーズはさまざまな原材料から作られていますが、常に確立された要件に準拠しているわけではありません。そのため、市場で実績のあるメーカーを選ぶことが重要です。 BelovezhskieSyry社のクリームチーズは高品質の製品です。

低温殺菌された牛乳、塩、バクテリアスターター、天然乳凝固剤から作られています。この製品の脂肪の質量分率は50％です。チーズは、はっきりとしたクリーミーな味と香り、プラスチックの食感、そして美しい黄色を持っています。

修道院のチーズ

これは、低温殺菌された牛乳に、ミルク凝固酵素、バクテリアスターターカルチャーを加えて作られたレンネット固形製品です。チーズ製造技術には、成形、プレス、熟成など、必要なすべての操作が含まれます。製品の脂肪含有量は50％です。ヴィチェプスクでモナスティルスキーチーズJSC「モロコ」を生産。その味に応じて、チーズはすべての世界の要件を満たしています。

オランダのチーズ

多くの消費者はベラルーシのチーズを好みます。それらの組成は、最高品質の天然物のみです。セミハードチーズは、最も繊細で、繊細な味と香りがあると考えられています。それらは人体によく吸収されます。それらの生産には、高品質の牛乳と特別なスターターカルチャーのみが使用されます。このようなチーズの熟成期間は約40〜45日です。このカテゴリから、ミンスクのGormolzavodと区別することができます。製品の脂肪含有量は45％です。責任あるメーカーを選ぶことで、チーズの品質を確信することができます。

結論

最近、ベラルーシのチーズは乳製品市場のかなりのシェアを占めています。メーカーの名前は、選択において重要な役割を果たします。ここで重要なのは専門家の意見だけではありませんが、製品の品質と基準への準拠を完全に評価できるのは専門家だけです。主なものは、特定の製品を好む消費者の意見です。ベラルーシのチーズは私たちの国で多くのファンを獲得しています。これは、製品の高品質とその味の特性が原因で発生しました。これらすべての指標が引き続き適切なレベルにあることを期待しましょう。

食品の対抗措置の結果、イタリアとフランスのチーズのほとんどの品種が店から姿を消しましたが、ロシアとベラルーシの類似物が数多く登場しました。村は市場や店からいくつかのサンプルを入手し、専門のソムリエにそれらがオリジナルとどれほど似ているかを評価するように頼みました。

実験の本質

専門家は7種類のチーズを味わい、それぞれの味と食感を評価し、1から10までのスケールで評価します。味わいは増加しています：ニュートラルリコッタチーズからカビの生えたスパイシーブルーまで-チーズの味がするように徐々に明らかになります。

リコッタ

「チーズにはほとんど臭いがありません。これはリコッタチーズでは普通のことです。良いリコッタチーズは、ルーズなカッテージチーズのような一貫性がありますが、チーズのような味がします。すべてがこの一貫性と味わいで順調に進んでいますが、原則として、これはあまりにも味気ないカッテージチーズでも、そのようなカードチーズでもないと感じられます。以前に試しました。ベラルーシのリコッタチーズはイタリア料理と似ていませんが、悪くはありません。」

製造場所：
ベラルーシ、ホメリ地域、ボンフェスト事務所

学年：
7点

モッツァレラチーズ

「このモッツァレラチーズは新鮮で、チーズというよりカッテージチーズのような味がします。カプレーゼのような古典的なものでは機能しません。味-牛のミルク-は非常に平凡です。ボールは大きすぎてボッコンチーニのようですが、外側は見栄えがよく、層状で気泡がありません。そしてもう1つ、適切なモッツァレラチーズは塩水、理想的には海塩を含む水に保存する必要があります。この塩水は、酸っぱいミルクのような奇妙な匂いがします。ここには明らかに何か問題があります。

このモッツァレラチーズはピザにぴったりです。主なことは、味が似ているべきであり、伸びてはいけないということです。これはピザにとって重要です。溶けたら大丈夫そうです。

もちろん、それは古典的なバッファローモッツァレラ（おそらくロシアで生産されることはないでしょう）のようには見えません。私たちの国には黒い水牛はなく、その牛乳からこの種のチーズが作られています。一部の起業家がこれらの動物を輸入したと聞きましたが、今のところ成功していません。」

製造場所：
JSC「Shchapovo-Agrotechno」、Shchapovskoye集落

学年：
5点

ハードモッツァレラ

「私の知識は十分ではないかもしれませんが、このチーズが何のためにあるのかわかりません。塩辛いです（これは古典的なモッツァレラチーズには受け入れられません）。粘性。サンドイッチにも使えますが、全く味がありません！これは単にパンの上にある基板です。それを食べるには、有塩バターか、添加物を加えたある種のパンが必要です。

このチーズはおそらく2週間前のものです。平凡で、若く、少し塩辛いです。低温殺菌した牛乳が味わえます。暖かく、あまり食欲をそそりません。

製造場所：
ベラルーシ、農業

学年：
3点

マースダム

「私はアルタイチーズがとても好きです。これは美味しくて、ほんのり甘みがあり、森のハーブの香りがします。個人的には、チーズの甘さは好きではありません。私の意見では、これはサンドイッチにはあまり適していません。

構造が気になります。チーズは非常に緩く、小さな穴があります。マースダムは、穴の数が少ないという特徴があります。それらは端に近づくにつれて収束し、より大きな穴を形成します。おそらく、これには加速成熟が使用されました。彼はまだ成熟することができます。」

製造場所：

学年：
6点

スイスチーズ

「ソ連のスイスチーズはエメンタールと呼ばれていました。海外に行くと、おそらく昼食のために彼に会うでしょう（たとえば、サンドイッチで、若いチェダーも利用できる場合もあります）。

外見上、この品種はまともなように見えます、それはロシアの製品のようにさえ見えません。とても素敵な穴がいくつかあります。エメンタールのように見えます。窓際でこのチーズを見ていたら、メーカーの指示がなくても、注目に値すると思いました。

もちろん、味は本物のスイスチーズより劣っています。アルタイチーズはより味気ないです。あなたが彼に成熟するためのより多くの時間を与えた場合、彼がどのように振る舞うかはわかりません（おそらく彼は状態に達していないでしょう）。でも、食べると美味しいチーズを食べているような気がします。」

製造場所：
アルタイ領土、農業

学年：
5点

チェダー

「私はこのチーズがまったく好きではありませんでした。私は熟成チェダーが大好きです。あなたがそれを切って崩れるようなものです。モスクワのチェダーチーズはとても柔らかく、ほとんど粘土質です。彼は早期に解任されたか、それ以上成熟することができません。ゆでていない鍋のような味がします。」

製造場所：
モスクワ、アルゴイLLC

学年：
1点

クバンブルー（ブルーチーズ）

「本当に新鮮ですか？パッケージからの漏れ。良いブルーチーズは走ってはいけません。

クバンブルーにはそのような目立った型はありません。同じスイスのサンプルには及ばないのです。退屈な味、面白い点はありません。しかし、プラスがあります-それは無塩です。多くのロシアのチーズはひどく塩辛く（この方法で作るのは簡単です）、塩はカビの繊細な味を妨げます。一般的に、良いサンプルです。

この品種は、サラダやパイに適しています。ワインについては、おそらくそうではありません。お勧めしません、味が失われます。

製造場所：
クラスノダール地方、会社「カロリー」

学年：
5点

結論

「歴史的に、ロシアではチーズ作りはあまり発展していません。さて、禁輸措置のおかげで、多くの人が拳で胸を打ちました。「私は今それを取ります！」しかし、私はこれについて懐疑的です。ヨーロッパでは数世紀かかりました。

あなたがお金を稼ぎたいのなら、お金を返すためにチーズをより早く売ることはあなたにとってより有益です。お金がすぐに回る-あなたがより多くを得る。作りやすく、めちゃくちゃになりにくいので、まともなソフトチーズをたくさん作っています。これは主に小さな農場のチーズ乳製品によって行われます。複雑な熟成チーズ（パルメザンチーズなど）はありません。まもなく発売される可能性は低いです。

良いチーズ（特に白カビと山羊のチーズ）はクラスノダール地方のレフカディアによって作られています。小さな農場からの価値のある例があります-Signore Formaggio、Cosa Nostraですが、残念ながら、それらはいくつかの場所に到達します。

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