鍋に骨なしで鯉を炒める方法。骨なし焼き鯉を自分のジュース、スパイス、レモンで骨なし鯉

鯉の加工や調理には、ナイフ、包丁、フライパン、まな板だけで、標準外の道具は必要ありません。

鯉の炒め方

陰謀はありません。このレシピの冒頭で、小さな骨なしで鯉を調理する秘訣を明らかにします。薄い骨は死骸の上部（魚の背中）のみを貫通します（大きな骨-肋骨は下部にあります）。したがって、この領域で行動する必要があります-魚の背中に。内臓の鯉を台所の板に置き、鋭いナイフで、尾から頭まで、背中全体に沿って平行に切り込みを入れます（7〜10mmごと）。魚の死骸の反対側でも同じことをします。これらの切開は小さな骨を押しつぶします。そしてさらに、熱処理中に、短くなった骨片は柔らかくなり、鯉から蒸発するように見えます。

魚の頭や尾を片手で持って切り込むと便利ですので、鯉の食べられない部分は塗ってから外してください。はさみでひれと尾を切り取り、ナイフで魚の頭を切り取ります。

死骸を細かく切ります。小さな鯉からは4人前、大きな魚からは6人以上になります。

鍋を火にかけ、その底に精製油を注ぎます。加熱しながら、皿に小麦粉をまぶします。魚の各部分を塩でこすり、次に小麦粉で転がします。同時に、切り口のくぼみに小麦粉を入れようとする必要はありません。そこにある場合は、フライパンで揚げることはありませんが、濃厚な炒め物になります。したがって、小分けした部分の外側だけに小麦粉をまぶすのが最善です。

油がすでに熱くなっている場合は、鯉のかけらを小麦粉に入れて鍋に入れます。

魚を片面が黄金色になるまで炒め、次に反対側を炒め、次に揚げる必要のある残りの面を炒めます。

それがすべてです：小さな骨のない鯉は準備ができています！私たちがあなたに話した秘密のおかげで、小さな骨は非常に蒸発して見えなくなった。

魚の炒め物は、一般的には簡単なことですが、美味しい料理を作るためには、まだいくつかのポイントを知っておく必要があります。今日は、魚料理を愛するすべての人のために素晴らしい夕食を準備しながら、鯉を丸ごと鍋で揚げます。多くの魚の品種の中で、すべての主婦が新鮮な鯉に注意を払っているわけではありませんが、無駄です。凍った海の魚だけを優先して、香りのよい川の魚を味わう喜びを奪います。はい、それには1つの欠点があります。それは、骨の存在です。しかし、骨の少ない川魚の大きな標本を購入することで、揚げ魚や焼き魚の味を本当に楽しむことができます。今日の選択は鯉に落ちました。

揚げ鯉は健康的な魚であり、概して手頃な価格です。重さ1kgの死骸を購入したら、それを丸ごと揚げたり焼いたりして、食欲をそそる料理をテーブルに出すことができます。また、1〜1.5kgの鯉は大きなフライパンに簡単に収まり、完璧に調理して肉を揚げ、必要なものを手に入れることができます。そして、骨なしの鯉をフライパンで揚げる方法は、私たちのレシピから写真で学ぶことができます。

市場の供給やスーパーマーケットで鯉を選ぶときは、カバーの完全性、鱗の輝き、透明な目とピンクのえらに注意を払ってください。可能であれば、魚の匂いを嗅ぐことができます。新鮮な魚の匂いはいつも心地よく、臭いはありません。購入した新鮮な鯉はすぐに調理し、凍らせない方がいいです。そうすれば、肉はジューシーで柔らかくなります。

骨が怖い人のために、今日は小さなトリックの助けを借りて、鯉や他の川の魚の骨の数を減らす方法をお教えします。

材料：

新鮮なコイ-1〜1.2 kg;
パン粉用小麦粉-2〜3テーブル。 l。;
揚げ物用植物油-40-50グラム;
塩、コショウ-味わう。

骨なしの揚げ鯉を鍋で調理する方法

鯉を鱗から取り除き、腹部を裂いて開き、中身を取り出します。さらに腹部をすすぎ、ペーパータオルで拭くのが良いでしょう。鯉が丸ごと揚げられるので、頭と尻尾を切る必要がありません。この形で、ハーブで飾った揚げ鯉をテーブルに美しく盛り付けることができます。
ここで重要なポイントは、両側の魚に切り込みを入れる、つまり横切って、これらの場所で小さな骨が揚げられて柔らかくなるようにすることです。約1cmの距離でカットします。あまり深くカットしないことが重要です。魚がバラバラにならないように尾根をカットしないでください。

魚を塩こしょうでこすり、お好みでスパイスを使います。魚の外側だけでなく、腹部の内側にも塩漬けとコショウをかけることが重要です。

魚を小麦粉に浸し、余分なものを振り落とします。小麦粉のおかげで、魚のフライに美しい血色の良い皮ができます。

鯉の両面を植物油で炒め、注意深く裏返します。鯉は大きいので、片面10分以上炒める必要があります。

完成した魚を皿に移し、レタス、ディル、パセリなどの野菜で飾ります。それは非常に食欲をそそる料理であることが判明しました、人はお祝いとさえ言うかもしれません。美味しい揚げ鯉はほとんど骨がないことがわかりました。召し上がれ！

レシピのヒント

鯉は世界で最も骨の多い淡水魚の1つであると考えられており、美味しくて柔らかい肉にもかかわらず、慎重に食べる必要があります。危険は小さな骨で表されます。小さな骨は大きいほど、尻尾に近づきます。このため、小さな子供には鯉の切り身でさえお勧めできません。また、多くの大人はこの魚の骨の不便に対処できないことがあります。それにもかかわらず、例えば、中国人は、ほとんど単一の骨なしで鯉を調理することを全世界に教えました。確かに、以前にすべての大きな骨、つまり尾根と、可能であれば肋骨を取り除いたことがある。骨なし鯉の秘訣は何ですか？すべてが非常に単純です-あなたは忍耐、生鮮食品、そして少しの努力が必要です。この料理の準備は非常に創造的です。なぜなら、最終的に必要な材料の正確な数が事前にわからず、即興の準備ができている必要があるからです。一般的に、魚料理は何かを台無しにすることを恐れずに簡単に試すことができるので良いです。主なことは、いくつかの簡単なルールに従うことです。1-バターとマーガリンを使用せず、ひまわり油のみを使用します。極端な場合は、オリーブまたはトウモロコシを使用します。 2-魚全体を調理する場合は、頭を使わずに切る方がよいでしょう。場合によっては、これはあなたの将来の傑作を苦い後味と特定の沼の匂いから救うでしょう。鯉、カワカマス、ナマズ、カワメンタイ、ナバガなどの淡水魚でも、にんにくの匂いさえも消し去るほど匂いが強いことがあります。 3-魚を屠殺して中身を取り除くには、ナイフの代わりにはさみを使用する方が便利です。店頭や市場で購入する場合は、その場できれいに切ってもらうのが良いでしょう。これを行うことにより、あなたはあなた自身のための調理プロセスを大いに単純化し、台所の鱗の不必要な掃除からあなた自身を救うでしょう。 4-白いフィルムが除去されるまで、コイの内部を完全に洗浄する必要があります。次に、死骸を流水で完全にすすぎます。中華料理では、骨をできるだけ取り除くために背骨と肋骨を取り除くことがよくあります。これを行うために、死骸は薄くて鋭いナイフで尾根に沿って両側で上から切断され、尾根と他の目に見える骨は部分的に取り除かれます。同時に、サーロインが密集しているため、枝肉はその完全性を維持します。鯉を切る最後の弦は、鋭いナイフで頭から尾まで約0.5cmの距離にある横方向の切り欠きです。切り欠きは、一方の側から尾根を通ってもう一方の側に連続的に切り込みを入れて、2つの側面から作成するようにしてください。これは、小さな骨が焼かれ、最も硬骨の魚からの鯉が柔らかい魚の切り身に変わるようにするために行う必要があります。大きな骨を取り除く力がなくても、鯉を炊いてもご不便をおかけすることはありません。はい、私はほとんど忘れていました。鯉の頭を捨ててはいけません。ひれと尾を切り落としたのとまったく同じです。彼らは素晴らしい耳を作ります！しかし、それは別の話です）。

鯉を洗い、ナプキンで水分を拭き取ります。鱗を取り除き、ひれと尾を切り落とします。頭を切り落とす必要はありません。鰓を取り除くだけです。腹部を開き、すべての内部（腸、胆嚢）を取り出します。鋭利なナイフで切り込みを入れ、尾根に到達します。魚がよく揚げられるように両側を切ります。

腹部の外側と内側で魚を塩漬けにします。塩を味わうことをお勧めしますが、無理しないでください。食べ物の辛さに応じて、挽いた黒胡椒を使用します。

死骸を小麦粉でパンし、余分なものを振り落とします。小麦粉はパン粉に最適です。揚げた後の鯉は美しい金色の皮になります。小麦粉の代わりに、パン粉を使用することができます。

フライパンで十分な量の植物油を熱し、そこに鯉を入れます。魚が大きいので鍋に少し収まらないかもしれませんが、ひっくり返すと揚げられます。片側を10分以内で炒めます。

鯉は注意深く裏返し、裏側で揚げる必要があります。蓋をしないでください。蓋をしないと、魚が揚げられずに茹でられる可能性があります。

温かい魚を幅の広い平らな皿に注意深く移し、ハーブと野菜を添えて提供します。揚げ鯉はじゃがいもやご飯のおかずによく合います。

鯉はとても柔らかくておいしい肉を持っていますが、この淡水魚は最も骨が多いと考えられています。この魚の大小の骨の数は、年齢やサイズに関係なく同じです。しかし、大きくて体重が2キログラムを超える魚ではそれらを取り除く方が簡単です。骨なしの鯉を調理するには、魚を彫るのに必要以上の時間を費やす必要があります。しかし、結果は完全に正当化されます。

鯉の料理を準備するときは、次のヒントを使用してください。

植物油だけを使うと、鯉は柔らかくてジューシーになります。魚を丸ごと調理したい場合は、頭を使わずに切り始めるのが良いでしょう。だから魚は沼の不快な苦味と匂いを取り除きます。はさみと鋭利なナイフを使って鯉を切ります。内部を取り除くときは、白いフィルムを取り除くことも価値があります。

きれいな冷水で鯉の死骸をよくすすいでください。その後、骨の除去に進みます。細いナイフで両側の稜線に沿って枝肉を切ります。大きな骨を取り除きながら、尾根を注意深く徐々に、小さな部分で取り除く必要があります。死骸は、密なフィレットのおかげでその完全性と美しい外観を維持します。

今度は鋭いナイフを使って、死骸の外側と内側を互いに0.5センチメートルの距離で横方向に切る必要があります。これにより、小さな骨がよく焼けて柔らかくなります。

おかずと一緒にオーブンで鯉を調理する方法

おかずと一緒にオーブンで焼いた鯉はとても簡単に作れます。あなたはこれらの成分が必要になります：
生きているコイ1匹（できれば2kg以上）
魚の調味料-大さじ2。 l。
小麦粉-2カップ
挽いた黒コショウ-大さじ半分
タマネギ（中型）-2つの頭
レモン-2個
植物油（精製）-1カップ半
サワークリーム脂肪20％-200 g
ハードチーズ-100g
じゃがいも（大）-4個
乾燥ディル

野菜と一緒にオーブンで焼いた鯉のレシピ

コイは鱗屑を取り除き、頭を切り落とし、内臓を取り、冷水ですすいでください。レモン汁1個を絞り、鯉を15〜20分漬け込みます。
魚がマリネしている間に、魚を焼く鋳鉄製の皿または天板を用意し、植物油でよく磨きます。玉ねぎは輪切りにし、粗いおろし金でチーズをすりおろします。
小麦粉を魚、ディル、植物油用のスパイスと、濃厚なスラリーが形成されるまで混合します。調味料に塩分が含まれていない場合は、味をつけてください。混合物を均等に分けます。ベーキング皿の底に均等に1つの部分を広げます。この場合、植物油は粥を完全に覆う必要があります。小麦粉の基質を覆うために、タマネギの輪を上に密な均一な層に広げます。
残った2番目のレモンは均等にスライスし、オニオンリングの上に置きます。これらすべてが鯉にさらに食欲をそそる風味を与えます。

オーブンの電源を入れて加熱します。
鯉はすでにマリネして少し色が変わっています。次に、サワークリームで両面をこする必要があります。サワークリームは、最初にひまわり油と1：3の比率で混合する必要があります。調理した魚をレモンオニオン枕付きの天板に置きます。残りの小麦粉を残して、魚と香りのよい枕を上にそっとグリースを塗ります。
じゃがいもを洗い、皮をむき、厚さ3mm以下のスライスに切ります。魚の上に均等に広げます。
皿をオーブンに入れます。コイは30〜40分間調理する必要があります。同時に、時々、魚を調理するプロセスを見てください。沸騰した汁が目立ち始めたら、鯉に数回注ぎます。調理終了の10分前に粉チーズをたっぷりとふりかけます。

完成した皿をオーブンから取り出します。鍋のジュースが沸騰しなくなるまで数分待ちます。これで、魚と付け合わせをいくつかに分けて、ゲストに提供することができます。

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