鴨とキャベツの煮込みのレシピです。鴨のキャベツとリンゴの煮込み

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美しい自然、たくさんのキノコ、息を呑むような山や湖の景色、独創性と信頼性、古い写真のような民族衣装や家々 - そしてオーストリアが豊かなのはこれだけではありません。私の意見では、オーストリア料理は世界で最もおいしい料理の 5 つに入るでしょう。それには正当な理由があります。オーストリアの製品の品質は、たとえ最も安価なスーパーマーケットであっても、規格外であるため、私はそれを内側から体験する機会がありました。オーストリア人は地元の季節の食材のみを好み、農家からの食材を購入したり料理を調理したりすることがよくあります。これは標準であり、西ヨーロッパおよび中央ヨーロッパの他の国々と同様、特権ではありません。
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つい最近、初めてやってみたと言いました。そして私はこの鳥の料理がとても気に入ったので、鶏肉よりもかなり高い価格で地元のアヒルを買える場所を見つけました。そして今、私はかなり定期的に実験し、さまざまな形で試しています。今日は、主要な休日だけでなくこの鳥を食べることができるので、ランチまたはディナーにアヒルの簡単な料理を準備する方法を説明します。

鴨とキャベツの煮込みの材料：

アヒル1kg。

キャベツ 1〜1.5kg。

揚げ物用植物油（少量）

その他のスパイス（私はパセリとバジルを使用しました）

キャベツとアヒルのシチューの準備:

アヒルの胸肉と足を別々に、0.5キログラムで包装して販売しています。ということで、1キロしか取れませんでした。アヒルを丸ごと一匹使うと、最終製品が多すぎます。彼女の体重は約2kgです。調理には大釜を使用しますが、鍋でも大きな鍋でも構いません。

鳥を細かく切ります。大釜に少量の植物油を加え、鴨が揚げられて汁が出ないように数段階に分けて揚げます。同時に脂のある面も長めに炒めて脂を溶かします。

鴨を焼いている間にキャベツを切ります。揚げたものを別々に置きます。写真の通り、肉はまだ出来上がっておらず、肉汁が出ています。

すべてのキャベツを大釜に入れ、揚げたアヒルをすべて加えます。蓋を閉めて煮ます。水を加える必要はなく、ジュースがあれば十分です。火は自分たちで選びます。私の大釜を加熱するには大量の熱が必要なので、ストーブはフル稼働します。焦げないようにキャベツとアヒルを定期的にかき混ぜます。

キャベツの準備ができたらすぐに、塩を加え、スパイスを加え、もう一度よく混ぜます。 5分ほど蒸らします。

出来上がった量は2日分（4人分）でした。 2日目の鴨のキャベツ煮は1日目よりさらに美味しかったです。この料理にはぴったりでしょう。食欲をそそる!!!

毎日の食卓や休日の食卓に最適な料理は、鴨の煮込みです。その準備のためのレシピはさまざまです。鳥はサワークリーム、赤ワイン、またはそのジュースで煮込んだり、ジャガイモ、キャベツ、プルーン、その他多くの製品と一緒に調理したりできます。この記事では、アヒルの煮込みが食事の主役となる、驚くほどおいしいディナーまたはランチを作る方法について説明します。

製品のメリットについて

鴨肉はとても美味しいとされています。多くの重要なビタミンや微量元素が含まれています。アヒルにはセレン、リン、亜鉛が豊富に含まれています。グループB、A、K、E、Cの有益なビタミンが含まれています。多くの人がアヒルの肉に薬効があると考えています。その使用は効力にプラスの効果をもたらし、脂質代謝を刺激します。ただし、アヒルは太りすぎの人や糖尿病の人は食べてはいけません。実際のところ、その肉はウサギや鶏肉よりもはるかに脂肪が多く、食用とは言えません。アヒルの煮込みは毎日の食事を完全に多様化します。料理を準備するためのレシピを以下に示します。

鴨のサワークリーム漬け。材料

これは料理を作る最も簡単な方法です。特別な材料や調味料は必要ありません。伝統的にアヒルはサワークリームで煮込まれます。料理を作るためのレシピでは、次の製品が必要であることがわかります。

アヒルの肉 - 600グラム。
サワークリーム - 大さじ7;
植物油 - 大さじ5;
肉スープ - 150グラム。
コショウ、塩、ハーブ - 好みに応じて。

鴨のサワークリーム漬け。調理方法

サワークリームで煮込んだアヒルは特に食欲をそそります。料理を準備するレシピには、次の段階的なアクションが含まれます。

まず第一に、アヒルをいくつかの部分に切り、リンゴとタマネギを大きな立方体に切ります。
次に、熱いフライパンで肉を完全に茶色になるまで炒め、玉ねぎとリンゴを加えます。材料を中火でさらに5分間調理し、肉のスープを注ぎます。
次に、アヒルを二重ボイラーまたはウォーターバスに入れ、サワークリーム、塩、コショウを加え、すべてをよく混ぜ、完全に調理されるまでさらに10〜15分間煮ます。

アヒルの煮込みが完成しました。料理を作るためのレシピは、勤勉で思いやりのあるすべての主婦に役立ちます。

鴨のジャガイモ煮込み。材料

この料理を準備するには、次の製品を買いだめする必要があります。

チキンスープ - 150ミリリットル。
アヒルの胸肉 - 200グラム。
ジャガイモ - 大きな塊茎1個。
サボイキャベツ - 1/4フォーク;
スモークベーコン - 2片。
ニンニクとコショウ（粉砕） - 各1つまみ。
塩 - 味わう。

鴨のジャガイモ煮込み。調理方法

まず、鴨胸肉を塩、スパイス、コショウでこすります。
次に、厚い壁のフライパンに皮面を下にして置き、カリカリかつ黄金色になるまで弱火で15分間炒めます。同時に、肉の脂肪がゆっくりと溶けてなくなるはずです。調理中に鍋を動かしたり、振ったりする必要はありません。
次に、アヒルを皿から慎重に取り除きます。この場合、肉は生のままにしておく必要があります。そこから取り出された脂肪の半分は鍋に残しておく必要があります。残りの部分は、他の美味しい料理を作るのに役立つかもしれません。
次に、フライパンの下の熱を下げ、その上にベーコンのスライスを置きます（各ストリップはまず3つの部分に切る必要があります）。製品はカリカリになるまで2〜3分間揚げる必要があります。
この後、皮をむき、粗く（8つの部分に）刻んだジャガイモ塊茎をフライパンに入れる必要があります。ベーコンと一緒に約10分間炒める必要があります。
次に、細かく刻んだサボイキャベツを残りの材料に加えます。すべての材料を完全に混合し、チキンスープを注ぐ必要があります。
次に、鴨胸肉の皮面を上にして餌の上に置きます。この後、皿とその内容物を蓋でしっかりと閉め、さらに10分間適度な熱に保つ必要があります。
肉を取り出した後、野菜をパセリとニンニクで味付けする必要があります。

これで、ジャガイモと鴨の煮込みが完成しました。料理のレシピにはさまざまな解釈があります。他の野菜やスパイスを加えることもできます。

鴨のキャベツ煮込み。材料

この料理を準備するには、白キャベツとアヒルの枝肉が必要です。適切な個体を選択するときは、重さ2.5キログラム以下の家禽が最もおいしいと考えられることに留意する必要があります。鴨の煮込みは絶品です。料理を準備するレシピには、次の製品の使用が含まれます。

ラード - 30グラム。
玉ねぎ - 2〜3個。
白キャベツ - 2キログラム。
植物油 - 大さじ1;
サワークリーム - 1杯。
ディルグリーン（みじん切り） - 大さじ1;
パセリ（みじん切り） - 大さじ1;
アヒルの死骸 - 1個。
小麦粉 - 大さじ1;
クエン酸、酢 - 好みに応じて。
月桂樹の葉とクミン - 好みに応じて。
砂糖、コショウ、塩 - 好みに応じて。

鴨のキャベツ煮込み。調理方法

鴨のキャベツ煮込みはスパイスが大好きです。この料理を作るためのレシピには、肉をより柔らかく香り豊かにする乾燥ハーブの使用が含まれています。では、この傑作料理を準備するには何をする必要があるのでしょうか?

まず、鳥の死骸をいくつかの部分に分け、塩とスパイスでこすります。
この後、肉をベーキングシートの上に置き、溶かした脂肪を塗り、オーブンに入れる必要があります。中温で半分火が通るまで揚げる必要があります。調理中、肉が乾燥しすぎないように、定期的に水をふりかけ、放出された脂肪をまぶす必要があります。
アヒルをオーブンでローストしている間に、キャベツを細かく刻み、輪切りにした玉ねぎとキャラウェイシードを入れ、すべての材料に熱湯を注ぎ、ストーブの上に置いて沸騰させます。
次に、肉をオーブンから取り出し、慎重にキャベツの上に置き、食べ物をさらに30分煮る必要があります。
次に、ラードを溶かし、トーストした小麦粉と混ぜ、水を注ぎ、すべてを完全に混ぜる必要があります。
次に、得られた液体をキャベツと肉に注ぎ、沸騰させ、コショウをし、サワークリームで味付けし、砂糖、塩を加え、クエン酸または酢を加え、すべてを完全に温める必要があります。

これで鴨のキャベツ煮の完成です。料理を準備するためのレシピは、あなたにとって非常にシンプルで理解しやすいものであるように思われます。食べ物は大きな平らな皿に盛り付けられます。キャベツが中央にあり、アヒルの部分が端にある必要があります。

スロークッカーで煮込んだ鴨：材料

スロークッカーで調理した料理は特に柔らかく、ジューシーです。この記事でレシピが説明されているアヒルの煮込みも、この家庭用デバイスで優れています。このおいしいおやつを作るには、次の材料が必要です。

アヒルの死骸 - 1〜1.5キログラム。
ニンジン - 2個。
玉ねぎ - 1個。
セロリ - 2パック。
塩、スパイス、ハーブ - 好みに応じて。

スロークッカーで煮込んだ鴨：調理方法

鴨は切り身で煮込んだものが最高です。食べ物を準備するためのレシピにはそれほど時間はかかりません。

まず、鳥を徹底的に洗い、細かく切る必要があります。
次に、肉を好みのスパイスと塩でこすり、しばらく置いておきます。
次に、アヒルをスロークッカーで半分調理されるまで揚げる必要があります。
この後、タマネギを半分の輪に、ニンジンを輪に、セロリのスティックを小さなストリップに切ります。
次に、野菜を肉に加えて、さらに時間をかけて炒める必要があります。次に、製品にスパイスを入れ、すべての材料の上にスープまたは水を注ぎ、液体が肉から指2本上に上がるようにする必要があります。この後、マルチクッカーを「シチュー」モードに設定する必要があります。鴨の煮込みは調理に時間がかかります。この料理を準備するためのレシピには、スロークッカーで1時間半煮込む必要があると記載されています。