ジャガイモをしばらく煮ます。ジャケットポテトの調理時間とその利点

茹でたジャケットポテトは非常に多くの料理に使用されます。これは、すべての初心者の料理人がマスターしなければならないレシピの1つです。何十年もジャケットポテトの茹で方について考えたこともなかった年老いたキッチンオオカミのために、私は何も新しいことは言いません。私が書くセリフは、若い頃の自分に宛てたものだと言う人もいるかもしれません。さて、そして今、ジャケットポテトをどれくらいの時間茹でるかをインターネットで必死に検索しているすべての人々に。

親愛なる皆さん、残念ながら、私もこの熱い質問に正確に答えることができません。それは単に存在しないからです。ただし、ジャガイモが問題なく調理され、ひび割れたり、中に硬さが残らないようにするために、少なくとも何に注意する必要があるかを説明します。

このいまいましい制服を着て、このいまいましいジャガイモをどうやって調理するかまだ迷ってるの？それでは、読み進めてください。長々と説明してしまいましたが、ご理解いただければ幸いです。残念ながら誰も私に説明してくれなかったことをすべて説明しますが、初心者の料理人の生活がはるかに楽になります。

ジャケットポテトをどれくらいの時間調理するかは、ジャガイモの種類から保存条件や期間まで、多くの要因によって異なります。コンロと鍋のことを言っているのではありません！しかし、最も重要なのはジャガイモの大きさです。

市販のジャガイモ 1 袋の中身を分類したこの写真を見てください。最大のジャガイモが最小のジャガイモの約2倍の大きさであることは明らかだと思います。したがって、いかなる状況でも一緒に調理する必要はありません。同じ調理時間では、小さいものは割れてしまうか、大きいものは調理できなくなるからです。調理を始める前に、それらを分類し、ほぼ同じサイズのジャガイモを調理する必要があります。ここでは、1.5キログラムの小さなバッグを持っています。ジャガイモが汚れている場合は、調理を始める前に必ず洗ってください。

ジャガイモを鍋にできるだけ均等な層に置くようにしてください。ジャガイモが完全に隠れる程度に水を注ぎ、同時に水が鍋の端と面一にならないようにします。そうしないと、沸騰したときに水が飛び散るからです。

ジャケットの中のジャガイモは蓋をして茹でられています。蓋をしないと煮るまでに時間がかかります。ジャガイモに塩を加える時期はいつ? ご存知のとおり、一部のレシピ (ピューレにするか、プレス機でプレスするレシピ) では、塩をまったく加える必要がありません。サラダやフライドポテトには欠かせません。ジャガイモは茹でた後に塩をします。なぜ塩漬けなのか？第一に味のため、第二に火が通りすぎないようにするためです。塩漬けのジャガイモは密度が高くなります。

さて、ジャガイモをジャケットで茹でる目安の時間についてです。

これらの小さなものは、小指より少し長いくらいの小さなものを一層にして、簡単に煮られるものを中火で沸騰させた後、25分間調理します。 2 層の場合、そのような量の水を沸騰させるのに時間がかかるため、合計の調理時間は長くなりますが、これは論理的ですか? しかし、沸騰した瞬間から同じ25分間調理します。

ジャガイモが非常に大きく、小さくない場合は、沸騰した瞬間から最大50分間調理します。

加熱しすぎていない品種がある場合は、加熱しすぎた品種よりも長く調理する必要があります。

そのため、ジャケットポテトをどれくらいの時間調理するかを正確に言うことは不可能です。それはジャガイモによります。鍋やストーブからも。ジャガイモ、鍋、コンロは自分で扱わなければなりません。私の「浅い食事には 25 分」なんて言うことは聞かないでください。

それでは、ジャガイモの準備ができていることをどうやって知ることができるのでしょうか? ナイフで刺されています。丸いナイフではなく、必ず先端が鋭利なナイフを使用してください。このテストでは、最も大きなジャガイモが選択されます。ナイフは真ん中まで深く刺す必要があり（特に非常に大きなジャガイモの場合は重要です）、緊張せずに柔らかくスムーズに茹でたジャガイモにナイフが入る必要があります。大きなジャガイモが中まで柔らかくなれば、すべてのジャガイモが完成です。

調理後、ジャケットポテトは沸騰させずに熱湯の中に約5〜10分間放置する必要があります。この後は掃除が楽になります。

水を切った後、理想的には、ジャガイモを放置して冷まして、火傷せずに扱えるようにする必要があります。ジャガイモは30分ほど冷やすことができます。時間がない場合は冷水をかけてください。

調理直後、非常に熱い状態で冷却せずにジャケットポテトを必要とするレシピがあります。この場合、フォークで刺して掃除すると便利です。

ジャケットポテトの茹で方を理解するお手伝いができれば幸いです...

蒸し器、マルチクッカー、電子レンジ、天ぷら鍋、その他の機器の出現のおかげで、ジャガイモはさまざまな方法で簡単に、おいしく、素早く調理できるようになりました。さまざまな方法でジャガイモを準備するプロセスを段階的に見てみましょう。最も人気のある普遍的な調理法の 1 つは、茹でたジャガイモです。

ジャガイモを調理するのにどれくらい時間がかかりますか?

皮をむいた丸ごとのジャガイモを20〜25分間茹でます。
ジャケットポテトは25分間調理されます。
ジャケットに入った若いジャガイモは20分で調理できます。
細かく刻んだジャガイモをスープに入れて12〜15分間調理します。
ジャガイモは電子レンジで10～12分で調理できます。
ダブルボイラー内のジャガイモ（丸ごとおよびジャケット付き）を20〜25分間調理します。

ジャガイモの調理時間はその大きさによって異なります。塊茎が大きいほど、調理時間が長くなります。
調理する塊茎の数が多いほど、水の沸騰が遅くなり、完全に調理されるまでの時間が長くなります。

ジャガイモの調理方法

それで、ジャガイモの調理はどこから始めますか？ジャガイモは生で食べることができない野菜であり、必須の加熱処理が必要です。消化性潰瘍の治療にジャガイモジュースを使用することを例外とするわけではありません。
調理するにはジャガイモを洗う必要があります。ブラシやスポンジを使用して、流水の下でこれを行うことをお勧めします。皮付きのまま茹でる場合は特に丁寧に洗う必要があります。洗った後、ジャガイモをザルに入れて余分な水分を切り、タオルの上に置きます（紙を使用できます）。ジャガイモが黒くなるのを防ぐために、調理する直前にジャガイモを洗って皮をむく必要があります。

ジャガイモの最悪の点は、その良さにもかかわらず、皮をむかなければならないことです。 ジャガイモの皮むきにスチール製の刃を備えた通常のナイフを使用することもできますが、刃の長さがナイフのハンドルと同じであることをお勧めします。ナイフは当然鋭くなければなりません。野菜の皮むき器やジャガイモの皮むき器を使ってジャガイモの皮をむくこともできます。大規模なケータリング施設では、これらの目的で電動ジャガイモの皮むき器が使用されています。ジャガイモの皮は、らせん状または垂直のストリップ状に剥くことができます。これはあなたの選択と習慣次第です。約2mmの層をクリーニングする必要があります。洗浄後、ナイフの先端を使用して目を取り出します。ジャガイモをもう一度洗います。

新じゃがいもは皮のむき方が少し違います。もちろん、金属製のスポンジではなく、食器用スポンジでよく洗う方が良いです。カリウムとビタミンを最も多く含むのは皮であり、皮は調理中に栄養素が水に放出されるのを防ぎます。しかし、誰もが「皮をむいていない」ジャガイモを好むわけではありません。若いジャガイモの皮は鋭いナイフでこすり落とす必要がありますが、流水の下でこれを行うことをお勧めします。ジャガイモの皮をむくときに飛び散る「粉」が喉の痛みを引き起こす人も多いですが、流水でこすればこの問題は解消されます。現在、金物店にはジャガイモを洗ったり皮をむいたりするための特別な手袋が販売されています。若いジャガイモの皮をむく昔ながらの「祖父の方法」もお勧めします。粗塩を袋（おそらく一番安いもの）に注ぎ、そこにジャガイモを入れ、塩に揉み込みます。その結果、若いジャガイモを素早くきれいにする方法が得られ、残っているのは塊茎を洗うことだけです。また、新じゃがは熱湯に入れてから冷水に入れると皮がむきやすくなります。

皮をむいた丸ごとのジャガイモの調理方法

鍋でストーブで調理する普遍的な方法を考えてみましょう。皮をむいたジャガイモを、塊茎全体を水に浸し、蓋を閉めたまま少なくとも2時間まで保存することはお勧めできないことにすぐに注意してください。ジャガイモは水なしで皮をむいたり、光にさらしたりするのを絶対に嫌います;すぐに黒くなります。調理時間はジャガイモの種類、年齢、水の硬度によって異なります。
ジャガイモの調理時間と味は、選択する調理器具の種類によっても異なります。ホーロー皿は茹でたジャガイモの量に応じてサイズを自分で選ぶのが理想的です。蓋はしっかりと閉まり、不透明である必要があります。光はビタミンの分解を促進します。エナメル質は酸化反応を防ぎます。水の表面から蓋まで約3 cmの距離がある鍋を選択することをお勧めします、ジャガイモを沸騰したお湯に入れる必要があります、そうすればすべての有用な物質が保持されます。でんぷんが均一に膨らむように弱火で調理する必要があります。強火でジャガイモの外側は沸騰して破裂しますが、中は生焼けのままです。非常に大きな塊茎を切り、すべてのジャガイモがほぼ同じサイズになるようにします。水はジャガイモの指1本分を覆う程度にします。ジャガイモに塩をかける時期についてはさまざまな意見や理論がありますが、最終的にはそれは重要ではないことがわかります。ただし、調理終了の10分前に塩を加えるのがベストです。皮をむいたジャガイモの総調理時間は約 25 分です。茹でてから 20 分後、フォークで火加減を確認します。ジャガイモを調理するときに蓋を開けることはお勧めできません。
通常のジャガイモの茹で方に関するヒントをいくつかご紹介します。
- ジャガイモを早く調理するために、約 20 グラムのバターを水に入れることをお勧めします。これにより沸点が上昇し、ジャガイモが 5 分早く調理されます。
- 調理中にジャガイモがべたべたになるのを防ぐために、必要に応じて大さじ1を注ぎます。水1リットルあたりスプーン6％の酢。少量のキュウリやキャベツの塩水を注ぐこともできます。一般に、酸性環境ではジャガイモの調理時間が長くなり、その中でジャガイモはほとんど茹でられません。
- ジャガイモが沸騰するときに沸騰を防ぐために、お湯を少し捨て、冷水を加えます。
- 逆に、もろいジャガイモの場合は、沸騰してから15分後に水を切り、蓋をしっかり閉めて弱火で調理する必要があります。
- ディルとニンニクを加えると、通常の茹でたジャガイモの味が良くなります。

スロークッカーでジャガイモを作る:

1. 中くらいの大きさのジャガイモを1kg取ります。ジャガイモを洗い、皮をむき、大きな塊茎を2〜4の部分に切ります。
2. ジャガイモをマルチクッカーボウルに入れ、塩（水1リットルあたり小さじ1杯）を加え、ジャガイモが完全に覆われるように水を加えます。
3.「調理」モードを30分間に設定します。
4.完成したジャガイモをザルに入れ、水を切ります。
5. バターとハーブを加えて、準備したジャガイモを本来の目的に合わせて使用します。

ジャガイモを通常の方法で調理すると、多くのビタミンが失われます。ジャガイモは二重鍋で茹でるとさらに栄養価が高くなります。

蒸し器に入ったジャガイモ

二重ボイラーで1kgのジャガイモを茹でるには、次のものが必要です。
1.中くらいの大きさの塊茎を選び、洗って皮をむき、大きな塊茎を半分または4つの部分に切ります。
2. 蒸し器に水を標線まで入れ、ジャガイモを網の上に置きます。
3. タイマーを 30 分に設定します。
4. 出来上がったジャガイモを流水にさらし、でんぷんを洗い落とします。
5. 完成したジャガイモをお好みのソースと一緒にお召し上がりください。
6. 使用後は蒸し器を洗う必要があります。そうしないと、ジャガイモが穴まで乾燥し、取り除くのが難しくなります。

新じゃがも全く同じ方法で調理しますが、調理時間は平均で5分短くなります。

ジャガイモの茹で用 電子レンジで、小さなジャガイモ塊茎を選択するか、大きなジャガイモを半分に切り、ジャガイモを洗って皮をむく必要があります。

電子レンジ対応の皿に水100mlを注ぎ、ジャガイモを加えて蓋を閉め、フルパワーで10分間加熱します。完成したジャガイモから水を切り、準備ができたら塩を加えます。茹でたジャガイモにバターとハーブを添えてお召し上がりください。

ジャケットポテトの茹で方と茹で時間

サラダやジャケットディッシュ用にジャガイモを調理する必要がある場合は、次のようにします。
1. 可能であれば中くらいの大きさのジャガイモ塊茎を選択します。
2. ジャガイモをよく洗います。
3. じゃが芋がかぶるくらいの水に入れます。
4.蓋を閉め、調理中は蓋を開けないでください。ジャガイモを沸騰させ、柔らかくなるまで20分間調理します。
5. 完成したジャガイモの水を切り、冷水の入った鍋に 30 秒間置きます。風味を高めるために、水にレモンのスライスを加えることもできます。
6. ジャガイモを取り出し、皮を中央からさまざまな方向に引きます。こうすることでジャガイモの皮がむきやすくなります。
合計調理時間は、コンロの出力など、さまざまな要因によって決まります。鍋の素材である金属、そしてもちろん水の量とジャガイモの重さ。
平均して、1 kg のジャケットポテトの総調理時間は 25 分です。

ジャガイモを茹でることもできます 二重ボイラーで制服を着て、タイマーを30分（水が沸騰した瞬間から25分）に設定します。

ジャガイモを電子レンジでジャケットにかける

現在、ジャケットポテトを調理する興味深く価値のある方法は、電子レンジによる方法です。電子レンジで調理したジャガイモはもろくなり、保存期間も長くなり、「ぬめり」になりません。さらに、電子レンジでのジャガイモの調理時間は、コンロで調理する場合よりもはるかに短くなります。
中くらいの大きさのジャガイモ0.5kgを用意し、ブラシでよく洗い、爪楊枝で数か所穴を開け、電子レンジ対応の皿に置き、底に水100mlを注ぎ、蓋をします。ジャガイモの入った皿を最大出力（800 W）の電子レンジに約10〜12分間入れます。新じゃがいもは2倍早く調理できます。

調理用 袋に入ったジャガイモを電子レンジで小さな塊茎（5〜6個）を取り、流水でよく洗います。できればベーキング用にジャガイモを袋に入れ、少量の塩を加え、植物油をふりかけ、必要に応じて乾燥ハーブや調味料を加えます。袋をしっかり結び、蒸気を逃がすためにいくつかの穴を開けます。

電子レンジをフルパワー（800W）で約10分間加熱します。袋を取り出して慎重に開け、ジャガイモを台の上に置き、皮を剥きます。

新しいジャケットポテトを準備するには中型の塊茎をストーブの上に置き、よく洗い、塊茎が完全に覆われるように水を加えます。塩を加えます：ジャガイモ0.5kgあたり小さじ1杯、沸騰させ、蓋をして弱火で15分間調理します。フォークでジャガイモの準備ができているかを確認します。完成した塊茎に簡単に穴が開くはずです。この後、水を切ります。新しいジャケットポテトの合計調理時間は約20分です。若いジャガイモは、サワークリーム、バター、ハーブと一緒に食べるのが理想的です。

マッシュポテトの作り方

子供の頃から大好きなレシピはマッシュポテトです。
本物のマッシュポテトは、繊細でふんわりとした粘稠度、クリーミーな味、淡い黄色をしています。
調理には、でんぷん質のジャガイモを使用する必要があります。若いジャガイモは未熟ででんぷん含有量が少ないため、マッシュポテトの調理には適しておらず、そのようなマッシュポテトは塊状になります。ジャガイモは皮をむいたらすぐに茹でる必要があります。小型、中型の塊茎を取り、塩を加えた沸騰したお湯にジャガイモを入れてマッシュポテトを作ることをお勧めします。冷水に入れると表面は火が通り、真ん中は湿ったままになることがあります。さらに、デンプンの一部が水中に放出され、ピューレの味が著しく劣化します。塊茎がちょうど隠れるくらいの水を注ぎ、沸騰させ、火を弱め、蓋を閉めて柔らかくなるまで20分間調理します。総調理時間は平均25分です。
調理後、水を完全に切り、通常のポテトマッシャー（木製または金属製）でジャガイモを粉砕する必要があります（現在はシリコンとプラスチックのものがあります）。ただし、ミキサーやブレンダーは使用しないでください。ピューレが粘稠になり、ベタベタして重くなります。まずは無添加の乾燥ジャガイモを粉砕します

次にバターを加えます。多ければ多いほど美味しくなります。粉砕を続け、沸騰した牛乳またはクリームを少しずつ注ぎます。

新鮮な牛乳を飲むとジャガイモが灰色になります。卵や白身を加えると味が良くなります。断食中の人は、豆乳、アーモンドミルク、またはココナッツミルクを使用できます。ピューレをよく混ぜます。ピューレは将来使用するために準備されていないため、熱いうちにすぐにお召し上がりください。

ニンニク、ハーブ、月桂樹の葉、ナツメグ、フライドオニオン、またはベーコンを加えることにより、マッシュポテトの味を改善し、多様化することができます。ここにあるものはすべてあなたの好みと想像力次第です。

最も人気のあるレシピの1つは、ジャガイモの煮込みのレシピです。
最もシンプルなジャガイモの煮込みをご紹介します。
必要なものは次のとおりです。
- ジャガイモ1kg;
- 玉ねぎ1個。
- ニンニク 2、3片。
- 植物油大さじ2;
- 塩、スパイス;
- 緑と水。
できればテフロンコーティングまたは厚い底のフライパンで植物油を加熱し、皮をむいて刻んだジャガイモ（スライス、マグカップ、またはバー）を加えます。きつね色になるまで炒め、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、塩とスパイスを加えます。

ジャガイモを軽く覆うようにかき混ぜ、水を加えます。沸騰したら火を弱め、蓋を閉めて柔らかくなるまで約15分煮ます。

煮込んだジャガイモを熱いうちに、みじん切りのハーブをふりかけてお召し上がりください。

ホイルで焼いたジャガイモ
ジャケットポテトを調理する別の方法は、石炭の上でホイルで焼くことです。これは、最近のピクニックでジャガイモを調理する非常に一般的な方法です。
これを行うには、中型のジャガイモ塊茎を取り、スポンジまたはブラシで徹底的に洗い、ホイルで包み、塊茎のサイズに応じて、焦げた石炭で15〜20分間焼きます。より美味しく、より香り高いジャガイモを調理することができます。これを行うには、中型の塊茎を注意深く洗い、半分に切り、半分の間に塩漬けラードまたはベーコンを置き、必要に応じてハーブ、スパイス、ニンニクを加えます。

ジャガイモをホイルで包み、燃えた石炭の中に置きます。 20分間焼きます。乾いた鋭い棒で準備ができているかを確認してください。同様に、ベーキングシート上のオーブンでホイルに包んだジャガイモを焼くことができます;これを行うには、200度に加熱したオーブンにホイルに包んだジャガイモを入れ、焼き上がるまで約40分間焼きます。

スライスしたジャガイモ

刻んだジャガイモから作る料理の種類に応じて、さまざまな種類があります。 切断方法.

1. わら。皮をむいた塊茎をプレートとストリップに切断します。ストローは細いものでも中程度のものでも構いません。断面の厚さは平均0.2×0.2mm、長さは4〜5cmで、このような切断にはバーナーおろし金または韓国人参おろし金を使用すると便利です。このカットはポテトパイに適しています。
2.ブロック。厚い板状に切った塊茎をスティック状に切ります。スティックはストローよりも太いです。厚さは1×1cm程度、長さは4～5cm程度で、フライドポテトを作るのに最適な切り方です。揚げ物、スープ、ボルシチの調理にも使用されます。
3. キューブ。完成したブロックは立方体に切断されます。断面の大きさは0.3cmから2cmまであり、サラダや牛乳煮込み、ジャガイモの付け合わせなどに使われます。
4. サークル。素晴らしい方法ですが、無駄がたくさんあります。ジャガイモの皮を丁寧に円筒形に剥き、輪切りにします。厚さ0.2mm～0.5cmのジャガイモを野菜、肉、魚などと一緒に揚げたり焼いたりします。
5. スライス。皮をむいたジャガイモは縦に2～4等分に切り、さらに横に一定の大きさに切ります。ベーキング、シチュー用にスライスされます。
6.小葉。皮をむいたジャガイモは、大きさに応じて4つ以上の部分に切ります。漬物、煮物、揚げ物、焼き物などに適した部位です。
7. バレルとシリンダー。合理的ではありませんが、詰め物や飾り付けの美しい方法です。ジャガイモは皮をむき、筒状にします。

洋梨やニンニクの形で焼くために装飾的に切る方法もあります。特別な切り込みを使用してジャガイモからボールを切り出し、煮物や揚げ物として使用されます。ジャガイモをらせん状に切ったり、揚げたりするための装置があります。
何らかの方法で切ったジャガイモは、切り方にもよりますが、調理の約10〜15分前に野菜、肉と一緒にスープに入れられます。

ジャガイモのスープの作り方

もちろん、スープやボルシチにジャガイモが日常的に使われていたことを思い出さずにはいられません。
ほとんどすべての主婦がジャガイモのスープを作りますが、それは早くて美味しく、栄養価が高く、経済的です。初心者の主婦でもこのスープを作ることができます。野菜、鶏肉、肉、魚、キノコなど、どんなスープでも調理できます。ダイエットスープやあっさり、濃厚、高カロリーのスープも調理できます。
調理するときは、ほぼすべてのスパイス、調味料、野菜、ハーブ、クリーム、牛乳を加えることができます。
最もシンプルなものをお勧めします ジャガイモのスープのレシピ.
レシピは4人分です。
1.5リットルの肉汁の場合、200グラムのジャガイモ、200グラムの野菜（セロリ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、すぐに冷凍した野菜の混合物を取ることができます）、大さじ1を用意します。玉ねぎ、塩、コショウ、ハーブを炒めるためのスプーン一杯の植物油。
皮をむいて立方体に切ったジャガイモを準備したスープに入れます。

沸騰させて5分間調理します。皮をむいて角切りにした野菜を加えて沸騰させ、角切りにした玉ねぎを加え、植物油で揚げます。スープに塩、コショウをします。中火で柔らかくなるまで、蓋をしたまま10分間煮ます。

刻んだハーブをふりかけてお召し上がりください。

沸騰した瞬間からのスープでのジャガイモの調理時間は、切断方法に応じて12〜15分です。
ボルシチでジャガイモを調理する際に知っておくべきニュアンスや微妙な点は何ですか? そしてここでもまた意見の一致はありません。ジャガイモとキャベツ、どちらを最初に入れますか? それでも、最初にジャガイモを立方体に切り、沸騰させ、その後に新鮮なまたはザワークラウトを入れます。
ボルシチ培地が酸性であることを考慮して、ボルシチでジャガイモを調理する時間は15分です。

ジャガイモの珍しい調理方法

ゆでたジャケットポテトの珍しい新しいレシピ。
このレシピはロシアの免疫学者によって考案されたもので、そのようなジャガイモが最も健康的であると考えられています。レシピは「フラテ」と呼ばれます。
ジャガイモは流水でブラシでよく洗い、ステンレス製の鍋に入れます。溶液は長期間保存でき、繰り返し使用できます。塩350gと水1リットルを混ぜた溶液をジャガイモの上に注ぎます。塩を恐れる必要はありません。提供するときにさらに塩を加えなければならない場合もあります。溶液を強火で沸騰させますが、塩が完全に溶けない場合もありますが、心配する必要はありません。逆に、塩がすべて溶けたら、スプーンをさらに数杯加えます。沸騰させると、溶けていない余分な塩が残るはずです。

沸騰したら蓋を緩く閉めます。調理中、ジャガイモから水分が沸騰すると、まるで揚げたようにジュージューと音がするはずです。塊茎が塩の液体の層の下にあるように、定期的にかき混ぜる必要があります。濃縮食塩水の温度は水の沸点よりもはるかに高いため、このようなジャガイモは10〜15分で準備が整います。
最大50分間調理しても、そのようなジャガイモは柔らかくならず、皮が割れず、サイズが小さくなり、密度が高くなります。これらのジャガイモ（濃厚）はサラダに使用するのに適しています。完成したジャガイモはすぐに溶液からすべて取り出し、冷たい流水ですすぎ、皮をむきます。

そのようなジャガイモを道路に持ち出す場合は、逆に、すすがないでください。乾燥させて塩の皮で覆うと、暑くてもジャガイモが傷むのを防ぎます。

生理食塩水は捨てずに、汚れるまで使ってください。溶液が冷えると、塩の沈殿が形成されます。その後の調理では、洗ったジャガイモを冷たい塩溶液に入れ、沸騰させて調理するだけです。

牛乳でジャガイモを調理するとてもおいしい方法です。
ジャガイモ1kg、牛乳300ml、塩小さじ1が必要です。ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、冷たい塩水を入れた鍋に入れ（水がジャガイモを覆う程度）、沸騰させます。

火を弱めて10分間調理し、水を切り、熱い牛乳を加え、沸騰させ、柔らかくなるまで約10分間調理します。

ジャガイモを牛乳で煮る合計時間は20分です。
ジャガイモをハーブと一緒に盛り付けます。

スロークッカーを使って牛乳でジャガイモを調理することもできます。
このためには、ジャガイモ1 kg、牛乳1杯、50 gが必要です。バター、塩小さじ1、スパイス。バターをマルチクッカーボウルに入れます。スライスしたジャガイモを上に乗せ、牛乳を注ぎます。牛乳がジャガイモを完全に覆ってはいけません。

塩、スパイスを加え、「煮込み」モードに設定して40分間煮込みます。準備ができたら、ハーブをふりかけ、すぐに熱いうちにお召し上がりください。

ジャガイモを調理する本来のおいしい方法には次のようなものがあります。 ジャガイモを皮のまま塩で焼きます。
中型のジャガイモ塊茎が1kg必要です。大さじ2杯。塩大さじ3。小麦粉のスプーン。ビニール袋。袋に塩と小麦粉を入れて混ぜます。ジャガイモはよく洗い、濡れた状態で袋に入れます。塩と小麦粉がジャガイモに均一にコーティングされるようによく振ってください。

ベーキングシートの上に塩と小麦粉をまぶしたジャガイモを置き（ホイルで覆うほうが良いです）、200度に加熱したオーブンに入れて約1時間焼きます。フォークで穴を開けて準備ができているかどうかを確認できます。すぐに温かいジャガイモにバターとハーブを添えてお召し上がりください。

ジャガイモの利点

私たちのほとんど全員がその味とさまざまな料理のジャガイモを愛しているという事実に加えて、この根菜の治癒特性にも注目する必要があります。ジャガイモには炭水化物（でんぷん）が 15 ～ 20%（品種によって異なります）含まれているため、肥満の人や糖尿病の人は注意して使用する必要があります。ジャガイモもタンパク質 2%、脂肪 0.3% で構成されています。もちろん、ジャガイモのカロリー量は調理方法によって異なり、茹でた若いジャガイモの100グラムあたり75キロカロリーからポテトチップスの500キロカロリーまで大きく異なります。
ジャガイモにはカリウムが多く含まれており、100gあたり約600mgと心筋の働きに役立ちます。皮には特にカリウムが多く含まれているため、ジャケットジャガイモは芯に非常に有益です。ジャガイモには、鉄、カルシウム、ビタミンB、C、E、K、PP、有機酸が豊富に含まれています。
ジャガイモは栄養補給に欠かせないものです。心不全、高血圧、アテローム性動脈硬化症に使用されます。ジャガイモは体から塩分を除去するのに役立ち、ベイクドポテトは特に効果的です。適切に処理して調理したジャガイモ料理は、胃や十二指腸の消化性潰瘍に非常に役立ちます。

ジャガイモのカロリー量

生のジャガイモのカロリーは100グラムあたり70キロカロリーです。
茹でたジャガイモのカロリーは100gあたり75kcalです。
ジャケットポテトのカロリー量ははるかに少なく、66 kcalです。
ジャケットで焼いたジャガイモは、製品100グラムあたり80 kcalです。
若いジャガイモはカロリーが最も少ないですが、タンパク質も多く含んでいます。
ジャガイモを長く保存すると、より多くのデンプンが含まれるため、炭水化物とカロリーが増加します。

選択と購入
ジャガイモを長期間購入する場合は、将来の使用のために、洗っていない塊茎を取る必要があります。ジャガイモは砂質の土壌が好きではないので、ジャガイモの上で硬い砂の粒子が聞こえる場合は、そのような塊茎を摂取すべきではありません。保存性が悪く、調理すると黒ずんでしまいます。泥炭土壌からジャガイモを購入するときは、黒い色で識別できるので注意する必要があります。ローム質土壌とチェルノーゼム土壌からの最高のジャガイモ。塊茎に土が付着しているのを見つけたら、遠慮なくこのジャガイモを手に取ってください。
味と見た目の両方において、ジャガイモの最大の欠点の 1 つは、調理すると黒くなることです。ジャガイモが黒くなるかどうかを購入時に判断することは不可能です。調理中にジャガイモが黒ずむ原因は、不適切な保管、輸送（ジャガイモが叩かれたり、投げられたり）である可能性があり、過剰な窒素肥料もジャガイモ（そして人間の健康）にとって危険です。しかし同時に、黒ずみに最も強い品種もあります。ニクリンスキー、ゴルビズナ、ハンサム、ロルヒです。

では、高品質のジャガイモを選ぶ際に知っておくべきことは何でしょうか?
1. 当然のことながら、塊茎は硬くて密度が高く、機械的損傷がなく、表面が滑らかで、清潔で乾燥しており、害虫に食べられていないものでなければなりません。
2. ジャガイモに目があってはならない。ジャガイモに目がある場合は発芽し始めており、そのようなジャガイモは不快な甘味があります。
3. いかなる状況でも、緑色のジャガイモを摂取して使用しないでください。ソラニンという毒が含まれています。
選ぶときは、大きな塊茎を追いかけるべきではありませんが、きれいにするのはより快適です;小型および中型の塊茎にはより多くの栄養素が含まれています。皮が厚いジャガイモを選択することも価値があります;そのようなジャガイモはより成熟しているため、よりよく保存されます。晩生品種のジャガイモは初期のものよりも美味しく、栄養価が高くなります。ジャガイモが熟す時間が長ければ長いほど、より多くのデンプンが含まれます。それに応じて、味も良くなります。

ジャガイモの貯蔵庫
1. 早熟品種は最長11月までの長期保存には適しません。長期保存できるのは晩生品種のみです。
2. 長期保存できるのは、損傷、腐敗、凍傷のない、熟して乾燥した良質のジャガイモのみです。
3. ジャガイモの上にビーツを置くと、ジャガイモと一緒に保存できます。ビーツは余分な水分を吸収し、腐敗を防ぎます。
4. ジャガイモは5〜7度の温度で保存するのが理想的です。そしてもちろん、暗闇の中で。 +5度以下の温度では、ジャガイモのでんぷんが糖に分解され、そのようなジャガイモは甘い味と灰色になります。このため、ジャガイモを冷蔵庫やベランダに長期間保管しないでください。また、ジャガイモは冷蔵庫で保存するとベチャベチャになってしまいます。ジャガイモ塊茎はビニール袋に入れて保管しないでください。冷蔵庫での短期保管は紙袋にのみ許可されています。まあ、そしてもちろん、ジャガイモは多くのスペースを取るので、冷蔵庫に保管するのは単に不便です。
5. 短期間の保管の場合は、家庭内の暖房の当たらない場所を使用できます。もちろん、地下室での保管が理想的です。

ジャガイモの品種

ジャガイモは健康的で栄養価が高く、一年中いつでも入手できます。
まずはジャガイモ選びから始めましょう。あなたが追求している料理の目標、ジャガイモから何を調理したいかに応じて、さまざまな品種を使用する必要があります。キッチン（パントリー）に3種類のジャガイモが用意されているのが理想的です。ジャガイモには合計約 4,000 種類あり、色、果肉の密度、でんぷん含有量、熟成時間によって区別されます。

黄色いジャガイモの色はカロチンのおかげです。甘くて、茹でて、おいしいです。これらは、ヴィネタ、アンドレッタ、サンテ、アガタなどの品種です。

赤じゃが芋。シェリ、レッドサム、ローズヴァル、レッドスカーレット、アメリカンなどの赤い品種は、抗酸化物質が含まれており、加熱しすぎず、長期保存でき、ピリッとした味がするため便利です。

白い品種はビタミンCとでんぷんが最も豊富で、茹でてジューシーです。これらは、White Dew、Gypsy、Erou、Anabel、Bleubel、Spunta、Skazka などです。

現在、紫、黒、青といった「色の付いた」ジャガイモの新しい品種が店頭に並びました。それらにはより多くの栄養素と抗酸化物質が含まれています。しかし、審美的には、人々は依然としてジャガイモの通常の白と黄色を認識しています。

カテゴリとラベル付け
世界標準では、柔らかさの密度に応じて、A、B、C、D という指定が認められています。
A – サラダタイプのポテト。
B – チップ用。
C – 揚げ物用。
D – キャセロールとピューレ用。
でんぷん含有量が15％以上のジャガイモはマッシュポテト用の品種です。これらのジャガイモはよく早く茹でます。マッシュポテトはもちろんカロリーは高いですが、ふわふわで柔らかいです。これらの品種は、アンドレッタ、シネグラスカ、サンテなどです。

デンプン含有量が15％未満の場合、そのようなジャガイモは調理しても柔らかくなりません。スープ、サラダなどに適しています。したがって、これらの品種はカロリーが低いため、ダイエットの際には考慮する必要があります。これらの品種は、ネフスキー、ニクリンスキー、レッドスカーレットなどです。

ジャガイモに少なくとも20％の乾物が含まれ、0.5％以下の還元糖が含まれている場合、そのようなジャガイモは揚げ物に使用されます。スライスしたジャガイモは形状が保たれ、揚げ物や油を入れたフライパンで調理しても色がつきません。また、そのようなジャガイモは黒ずんだり、苦味を帯びたりすることはありません。これらの品種は、ナデジダ、リーダー、初期のジャガイモ品種などです。
ロシアでは、モスクワ地域、ヴォロネジ、タンボフ、リペツク地域がジャガイモ作物とみなされています。ジャガイモは熱に弱いことを覚えておく必要があります。熱により塊茎の品質が低下します。

興味深いユニークな事実
さて、ジャガイモを知らない人はいないでしょうか？人々はこう言います。「ジャガイモは私たちの母であり、パンは私たちの稼ぎ手です。」「ジャガイモとパンを食べれば百歳まで生きられます。」「ルーシではジャガイモのないパーティーはアコーディオンのないパーティーのようなものです。」パンとシリアルに次いで、私たちの食生活の中で2番目に多く含まれています。ジャガイモは南アメリカ、より正確にはアンデスの高地から来たものであると一般に受け入れられています。ジャガイモに関する最初の情報は 16 世紀 30 年代に遡り、スペイン人が初めて「心地よい味の粉っぽい根」を試し、説明しました。ロシアではジャガイモは第二のパンとみなされているが、「土のリンゴ」は18世紀初頭にロシアで初めて試みられた。ジャガイモはピョートル一世によって国外からシェレメーチエフ伯爵への贈り物として持ち込まれました。当初、ジャガイモは貴族のみの食べ物でしたが、一般庶民が食べられるようになったのは19世紀初頭のことです。

1962年、アイルランドの人口の5分の1はジャガイモだけを食べて暮らしていました。スープのすまし汁を使っても。そして煎じ薬は関節や骨折の治療に使用されました。「ジャガイモと結婚は、無視するにはあまりにも深刻なものだ」とアイルランドのことわざは言います。アイルランドでは、ジャガイモは媚薬、つまり性的活動を高める食品と考えられています。

2008 年は国連の主導により、国際ジャガイモ年と宣言されました。

最も高価なジャガイモはフランスのノワールムティエ島で栽培されました。塊茎が非常に柔らかいため、手作業でのみ収穫され、価格は1kgあたり500ユーロです。

一言で言えば、この野菜は私たちの食卓でその役割を果たしているため、十分な注目と尊敬に値します。

ジャガイモは国内外で最も人気があり愛されている野菜の一つです。古来よりメインディッシュとされてきました。古代の村の平均的な住人は、ジャガイモをジャケットの中でできるだけ長く茹でることができ、飽きることはありませんでした。村では、ジャケットポテトは一般的な永続的な料理と考えられていました。そして、それを準備するには、塊茎を水で洗い、鋳鉄の鍋に注ぎ、皿に水を加えてストーブで調理するだけで十分だったからです。ストーブが加熱されている間、食事の準備が行われていました。

ジャガイモへの賛歌

このユニークな野菜は、おそらく調理済みのサラダにのみ加えられる唯一の野菜です。サラダやその他の料理には生のジャガイモは使用されません。人類は膨大な数の料理を準備する多くの方法を知っていますが、その主な要素はジャガイモです。ただし、これから準備する料理、またはすでに準備している料理によっては、ジャガイモが望ましい状態になるまでにかかる時間は異なる場合があります。

若い主婦向け

今日では、すべての主婦がジャガイモをムディールでどのくらいの時間調理するかを知っているわけではありません。私たちがどのような「制服」について話しているのかさえ理解できない人もいるでしょう。そのような無知な初心者料理人のために、ジャケットは単に塊茎の皮であることを説明する必要があります。

ジャケットで煮るレシピ

事前にブラシで洗ったジャガイモ塊茎を調整します。次に、ほぼ同じ大きさのジャガイモを鍋に入れ、冷水を満たし、20分〜30分煮た後調理します。ジャガイモを茹でる時間はジャガイモの大きさによって異なります。冷却して洗浄した後、サラダに便利で必要な製品が得られます。調理プロセス中に塩を追加することも、まったく追加しないこともできます。これは個人の好みの問題です。これで、ジャガイモを皮のままどれくらいの時間調理するかを心配する必要がなくなります。

皮をむいたジャガイモ

傑作料理の中には、野菜の皮をむいて調理する必要があるものもあります。皮をむいたジャガイモをどれくらいの時間調理するかは簡単に計算できます。ジャケットのまま茹でる場合は最大30分間煮ますが、皮をむいて鍋に入れる場合はほぼ同じ時間煮る必要があります。ジャガイモの入った鍋の様子を見てください。茹でてから25分経ったジャガイモに爪楊枝またはフォークを刺します。特有のカリカリ音がせず、フォークがすんなり入ったら、野菜は完成です。

スロークッカーでジャガイモを調理する

マルチクッカーとジャガイモのおかずのファンやファンは、皮をむいたジャガイモをマルチクッカーでどのくらいの時間調理するかについてよく質問します。この場合、美味しくて健康的なジャガイモを準備するには、「スチーマー」または「スチーム」モードで約35分かかります。モードの選択は、マルチクッカーのメーカーと設計によってのみ異なります。原理は同じですが。皮をむいたジャガイモをトレイに置き、蒸します。当然、ボウルに半分の量の水を注ぎます。トレイを上に置き、ジャガイモに塩を加えて閉じます。 30分以内に、マルチクッカーは、美味しくて健康的なジャガイモが準備できたという良いニュースを教えてくれます。スロークッカーがあれば、ジャガイモを茹でてからどのくらいの時間調理するかを頭を悩ませて考える必要はもうありません。スマートユニットはほぼ独立してすべてを実行します。

ジャガイモをスープで茹でる

スープは健康的な食事の昼食であり、ジャガイモがたっぷり含まれているととても美味しくて満腹になります。信じられないかもしれませんが、美味しく、美しく、健康的なジャガイモをスープでどれくらいの時間調理するかについて議論が行われることさえあります。軽く茹でたジャガイモが入ったスープを好む人もいれば、皿に完璧で美しい立方体だけを入れることを好む人もいます。しかし、ジャガイモをスープでどれくらいの時間調理するかは、食べる人や主婦の個人的な好みだけではありません。この料理の種類に応じて、ジャガイモの調理時間も異なります。酸っぱいキャベツのスープやラッソーニクはもう少し時間がかかりますが、麺が入った軽いスープの場合はジャガイモが早く火が通ります。重要なのは酸です。ジャガイモを酸性の水に入れると、すぐに沸騰するのを防ぎます。酸っぱいスープでジャガイモを調理するプロセスをスピードアップできます。これを行うには、必要な量の製品を最適なバリエーション（スライス、キューブ）に切り、普通の水で別々に調理します。ジャガイモをスープ用に別に茹でた後、どれくらいの時間調理するかは、ジャガイモをどれだけの大きさに切るかによって異なります。ポテトストリップは約13分間、スティックとキューブは約20分間調理されます。ジャガイモにはさまざまな種類があることに注意して、調理プロセス中に準備ができているかどうかを確認する必要があります。スープでジャガイモを調理する最も一般的な時間は 30 分以内です。調理量を少なくすることはできますが、それ以上調理することはできません。そうしないと、スープの材料とジャガイモが煮詰まった状態になってしまいます。

ジャガイモをピクルスで調理する時間

このスープでは、ジャガイモを約20分間調理する必要があります。塩水では硬くなる可能性があります。調理の開始時に塩水を入れる余地を残しておいて、すべての材料がほぼ準備ができてから加えるとさらに良いです。スープを5分ほど煮ればピクルスの完成です。

私たちは調理します - 沸騰させません

もちろん、場合によっては、茹でたジャガイモには独自の魅力があります。しかし、サラダに加えるためにジャガイモを準備するときは、その形を保つ野菜が必要です。では、ジャガイモがべたべたにならないようにするにはどうすればよいでしょうか？

そのようなジャガイモの場合、塊茎がピンクがかった色と黄色がかった品種が必要になります。でんぷん質の物質が少なくなります。したがって、そのようなジャガイモはその形状をよりよく保持します。
同じサイズのジャガイモのみを使用しますが、ジャガイモが非常に不均一な場合は、大きな塊茎を半分またはいくつかの部分に切ることができます。そうすれば、すべての野菜が同時に準備できます。
ジャガイモを茹でる冷水に塩を入れるとジャガイモは茹でません。塩はそれを防ぎます。
水に浸す前に、生の結節にナイフまたはつまようじで穴を開けることができます。
この野菜は中火で調理する必要があります。適度に茹でることで外側は沸騰せず、中は生のまま仕上がります。
沸騰を防ぐには、ジャガイモを茹でる水に酢を加える必要があります。水1リットルに対して、酢はデザートスプーン約1杯分です。お酢とビネガーエッセンスを混同しないでください。この場合、小さじ半分程度のビネガーエッセンスが必要になります。

より洗練された味を得るには何を加えますか？

食欲をそそるジャガイモは、今日でも食卓からよく「消えて」いきますが、特に薄い輪切りにした塩漬けのニシンや玉ねぎと組み合わせるとよく合います。もちろん、ジャガイモ自体はおいしいですが、調理するときに月桂樹の葉などを追加することが許可される場合もあります。これにより、料理に風味と辛味が追加されます。また、新じゃがの場合は沸騰したお湯で10分ほど茹でて、水を切ってから牛乳を加えてください。ジャガイモを沸騰した牛乳で火が通るまで調理し、皿に置き、新鮮なバターとジューシーな若いハーブで味付けします。

ロシアではジャガイモは世界共通の好物であり、ジャガイモを使った料理はどの家庭にもあります。ほとんどの場合、ピューレ、茹でたもの、または均一な状態で調理されます。

しかし、他にも多くの調理オプションがあります。すりおろしたキャセロール、オーブンで揚げたジャガイモ、ポテトボール、ロシアの食卓の女王の追加なしでは成り立たないスープのすべてのバリエーション。現在、この野菜は比較的安価で栄養価が高いため、住民の消費量のトップとなっています。

調理時間は調理方法とサイズによって直接異なります。わかりやすくするために、平均調理時間を要約表の形式で示します。

同じ時間で調理できるように、同じサイズの塊茎を選択することをお勧めします。野菜のサイズが異なる場合は、小さな塊茎を丸ごと調理し、大きな塊茎を2つまたは3つの部分に切ることをお勧めします。

塩の量は味の好みに応じて決めてください。平均的な計算: 水 1 リットルあたり小さじ 1 杯の塩。

基本的な方法をステップごとに説明

丸ごと茹でたジャガイモは万能料理です。あらゆるおかず、サラダ、缶詰、半製品が適しています。

材料：

ジャガイモ1キログラム。
水1リットル。
味に塩。
20グラムバター;
飾り用のディル。

調理時間：60分。

鍋でジャガイモを調理するにはどうすればよいですか？

準備段階:

メインステージ：

水が沸騰したら、蓋を外し、生じた泡を取り除き、油を加えて火を弱め、水が結露するように完全に蓋をしないでください。 20〜25分間調理します。
時間が経ったらフォークで焼き加減を確認します。しっかり刺さっていればプラグは簡単に外せるので、コンロを消すこともできます。

最後のステップ：鍋を火から下ろし、水を切ります。料理の準備ができました！

ジャガイモをより美味しく、より美しくするには、油を加えてディルを振りかけます。

鍋でジャケットポテトを調理する方法

制服を着た野菜の主な利点は、ビタミンと有益な特性を最大限に保存できることであると考えられていますが、嬉しいボーナスは、塊茎の体重がまったく減らないことです。倹約家の主婦はこの調理法の利点を高く評価するでしょう。

必要な材料:

白いジャガイモ1キログラム。
水1リットル。
味に塩。
20グラムバター。

調理時間：45分。

カロリー量：約110Kcal/100g。

茹でたジャケットジャガイモの場合は、果物の選択に特別な注意を払う必要があります。それらは同じサイズであり、最小限の「目」と機械的損傷がなければなりません。

塊茎を数回よく洗い、鍋に入れ、塩水を注ぎ、蓋をします。強火で調理しましょう。

水が沸騰したらすぐに少し開き、泡を取り除き、油を加え、中火でさらに25〜30分間調理します。フォークで準備ができているかを確認します。炊き上がったら水を切り、油を加えます。

この方法で調理する場合、料理に苦味を与えず、自然な色にするために、調理中に形成される茶色の泡を定期的に取り除くことが重要です。

新じゃがを鍋で美味しく調理する方法

新じゃがは、秋に誰もが大好きな料理の 1 つです。若い塊茎は皮が薄く、ビタミンの蓄積がまだ失われておらず、調理しても完全に滑らかで美しいままです。この料理はきっと気に入っていただけるでしょう。

材料：

新ジャガイモ1キログラム。
水1リットル。
味に塩。
20グラムバター;
装飾用の新鮮なハーブ。

調理時間は60分です。

新ジャガイモの皮むき用手袋

カロリー量：約130Kcal/100g。

塊茎を分類して洗います。新じゃがは皮がまだ薄いので簡単に剥くことができるので、丁寧に皮をむく必要はありません。野菜の皮むき手袋を使って掃除するだけで十分です。

洗った後、鍋に入れ、塩水を注ぎ、蓋を閉めてコンロの上に置きます。水が沸騰したら、少し開けて泡を取り除き、油を加えて火を弱め、完全に火が通るまで煮ます。

調理の最後に水を切り、必要に応じて新鮮なハーブを飾ります。

マッシュポットでジャガイモを茹でる方法

マッシュポテトは多くの住民の最も一般的でお気に入りの料理です。必要な材料:

ジャガイモ1キログラム。
水1リットル。
味に塩。
卵;
温かいミルクを一杯。
50グラムバター。

調理時間 – 60分。

カロリー量：約145Kcal/100g。

ジャガイモを洗い、皮をむき、あらかじめ塩を加えた水を入れた鍋に入れ、コンロの上に置き、蓋をします。沸騰したら蓋を少し開け、泡を取り除き、油を加えて火を弱め、さらに25〜30分間調理を続けます。フォークまたは調理用針を使って準備ができているかを確認します。

丸いジャガイモの準備ができたら、水を切りますが、完全にではなく、底に1〜2センチメートルの液体を残します。バターを加え、卵を割り、温かい牛乳コップ半分を注ぎ、乳棒で潰してピューレを作ります。

すべての塊茎がピューレのような塊になるはずです。残りの牛乳を加え、ダマが完全に消えるまで混ぜ続けます。

ピューレは万能料理で、温かいおかずや冷たいおかず、サラダにも合います。

経験豊富なシェフの秘密

多くの場合、ジャガイモの色と密度が異なることに誰もが気づいていますが、これは品種の存在とデンプン含有量の違いによるものです。野菜を料理の味に完璧に合わせ、黄色く滑らかで水っぽくないようにするには、簡単なルールに従う必要があります。

調理中の黒ずみを避けるために、水 2 リットルあたり大さじ 1 杯の 9% 酢を加えます。
皮をむいた生のジャガイモを液体なしで保管しないでください。すぐに黒くなります。短期間保存する必要がある場合は、軽く塩を加えた水をジャガイモの高さから 2 センチメートル上まで満たし、涼しい場所に置きます。水の中でも 30 分以上保管することはお勧めできません。
冷凍ジャガイモの半甘味は、室温の暗所に4日間保管すると消えます。
塊茎をわずかに黄色がかった色と心地よい香りにするには、調理時にバターを加えます。
サラダや液体料理には、でんぷんの量が少ない品種を選ぶことをお勧めします。たとえば、「リーダー」、「ネフスキー」。
皮のひび割れ（均一な状態で調理する場合）や塊茎全体の崩壊を避けるために、敷く直前に水に塩を加える必要があります。

食欲旺盛！

次のビデオでは、おいしいジャガイモを調理するためのヒントがさらにいくつかあります。

ジャガイモを茹でるのは簡単です。必要に応じて洗って、きれいにし、水を加えて準備ができるまで沸騰させます。ただし、ジャガイモが茹でた後に崩れすぎたり、調理が不十分になったりしないようにするために、次のことを行ってください。皮ごと茹でたジャガイモが破裂したり煮崩れたりせず、皮をむきやすく、スライスするときにくっつかないようにするには、このような単純な作業にも微妙な点があることを覚えておくことが重要です。鍋でジャガイモを調理する方法の写真付きの詳細なレシピを提供します。まずは皮をむいたジャガイモを準備しましょう。次に、サラダ用のジャケットポテトを茹でます。

材料：

ジャガイモ - 必要な量、
水 – 塊茎のレベルから 1 ～ 1.5 cm 上、
塩。

皮をむいたジャガイモの正しい調理方法

あらゆるサイズの塊茎が、おかずとしてジャガイモを茹でるのに適しています。必要な量のジャガイモを選択し、よく洗います。次に、塊茎を少し乾燥させ（これはまったく必要ありませんが、私の意見では、乾燥したジャガイモの方が皮をむくのにはるかに便利です）、皮を切り、「目」とすべての損傷を取り除きます。

次に、調理するときに片方のジャガイモがすでに茹でられ、もう一方が完全に生のままになることがないように、塊茎をほぼ同じ大きさにする必要があります。大きな塊茎（またはすべて）を小さな部分に切ります。パーツのサイズはお好みで調整してください。ただし、ジャガイモが小さいほど早く準備が整います。

準備したジャガイモを鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、すぐにストーブの上に最大火で置き、鍋の中の水ができるだけ早く再沸騰するようにします。そのレベルが最も突き出ている塊茎より1〜1.5 cm高くなるように、十分な水を追加する必要があります。蓋を閉めます。水が再び沸騰したらすぐに、ストーブの火を1〜2ノッチ下げて（私は熱調整器を6段階中4段階に調整します）、鍋の中身がゴロゴロ音を立てるのを減らし始めます。

多くの人が慣れているように、ジャガイモを冷たい塩水に浸すのではなく、なぜジャガイモに熱湯を注ぐのでしょうか? ジャガイモが水に浸かっている時間が長ければ長いほど、ジャガイモは水を吸収しやすくなり、沸騰しやすくなります。さらに、冷水ではジャガイモの調理に時間がかかります。

ジャガイモを蓋をして約15〜25分間調理します。 – それはすべて塊茎のサイズによって異なります。 5〜10分以内。ジャガイモの準備が整う前に、塩を加えます。皮をむいたジャガイモ1kgに対して、約大さじ1を摂取します。 l. 塩。

フォークでジャガイモの準備ができているかどうかを確認します。デバイスが簡単に入る場合、ジャガイモは準備ができています。水を切り、ジャガイモを提供する準備が整います。単にバターやサワークリームで味付けすることもできますし、風味豊かなドレッシングを用意することもできます。フライパンで植物油を熱し（私はオリーブオイルを使うようにしています）、刻んだニンニクを数片加え、レモン汁、スパイス、刻んだハーブ。すべてを一緒に2〜3分間温めます。 – 茹でたジャガイモにアロマオイルを注ぎます。

ジャケットポテトの正しい調理方法

次に、サラダ用のジャケットポテトを調理する方法について説明します。この場合、塊茎を均一にするために細かく切る必要がないように、ほぼ同じサイズの塊茎を選択することを強くお勧めします。まあ、ブラシを使って洗ったほうがいいです。

次にジャガイモを鍋に入れ、熱湯を注ぎます。水のレベルは、皮をむいたジャガイモを茹でるときと同じ方法で計算されます：最も突き出ている塊茎の上1〜1.5 cmです。鍋を最大火にかけ、すぐに塩を加えます。これは、調理中にジャガイモの皮が破裂しないようにするために必要です。ジャガイモ1kgの場合、小さじ0.5で十分です。塩。