豚のナックルのロースト。オーブンでホイルで焼いた豚のナックル

スパイスを加えた脂肪に浸したジューシーな豚肉に、スパイシーなハーブや野菜を加えてオーブンでオーブンで焼いたものは、毎日の食卓にも、休日の食卓にもぴったりです。初心者の主婦でもこの料理を作ることができます。おいしい味と香りであなたを楽しませます。ジャガイモと季節の野菜、スパイス、調味料を加えて、オーブンを使っておいしい豚のナックルをスリーブで調理する方法。

オーブンでシャンクを正しく焼く方法 - 調理機能

オーブンでおいしいすね肉を調理するには、適切なメイン製品を選択するだけでなく、適切なスパイスや調味料を選択する必要もあります。最良の選択肢は、動物の膝から始まる肉付きの良い後脚とハムです。この肉のカットは、ゼリー状の肉を作るのに適した同じドラムスティックよりも密度が高く、肉厚ではるかに柔らかくなります。肉を選ぶときは、動物が2〜2.5歳未満の場合に製品の味が最もよくなり、肉は脂肪含有量と柔らかさの両方で最適になることを考慮する価値があります。

肉をマリネする工程

豚肉が供給者によって前処理されていない場合は、皮を焦がす必要があります。ジューシーさと柔らかさを実現するには、まず豚足をほぼ完了するまで煮てから、皮が黄金色の皮で覆われるように焼く必要があることも考慮する必要があります。さて、肉を調理する前に、すね肉を香りのよいスパイスや調味料を加えてマリネする必要があります。完成した肉は、ナイフで簡単かつ自然に穴を開ける必要があります。圧力鍋やスロークッカーを使えば、豚肉はより早く調理されます。

すね肉が調理されたら、スープから取り出し、完全に乾燥させる必要があります。次に、スパイスが積極的に浸透するように肉の全領域で皮自体を切り、植物油、甘いパプリカまたはターメリック（食欲をそそる色を与えるため）とスパイシーなスパイスの乾燥マリネでこすります。ニンニク。肉が赤すぎる場合は、肉自体にニンニクやあまり塩気のないラードを詰めることもできます。

これで、製品をベーキングスリーブに置き、付け合わせとしてジャガイモ、ニンジン、またはズッキーニを加えて焼くことができます。準備が整う数分前に、蒸気で火傷しないように慎重に袋を切り、「グリル」機能でシャンクをきつね色になるまで炒める必要があります。

サイドディッシュについては、肉と一緒に焼くことができますが、ソースを自分で準備することをお勧めします。たとえば、スパイシーなマスタード、クリーミーなガーリックソース、クリーミーまたはビーツのホースラディッシュ、甘酸っぱいまたはチーズソースなどです。

シャンクをオーブンでどれくらい調理しますか？

初心者の主婦は、スパイスを入れたマリネでシャンクをどのくらい煮てから、袖に入れてオーブンで焼くかを知ることに興味があるでしょう。焼き時間は、選択したシャンクの重量とマリネに浸した時間によって異なります。

調理に最適な温度は180〜190℃、最大1時間半です。ベーキングの途中でサイドディッシュを追加することをお勧めします。そうしないと、野菜が何も残らず、ピューレになってしまいます。すね肉をマリネするだけで下茹でしない場合、肉は最大2.5〜3時間焼きます。

オーブンで豚のナックルを調理するためのおいしいレシピ

おそらくほとんどすべての主婦が自分の代表的なレシピを持っていると思いますが、初心者の料理人にとっては、写真付きのステップバイステップのレシピが役立つでしょう。肉は専用のオーブンだけでなく、耐火フライパンやホイル（クッキングシート）を使って焼くこともできます。調理中においしいジュースが大量に放出される可能性があり、野菜が完全に吸収しないことに注意してください。そのため、ベーキングシートを使用する必要があります。付け合わせには、ジャガイモとニンジン、カボチャとズッキーニ、カリフラワーとブロッコリー、新鮮な白キャベツ、ザワークラウトと玉ねぎが適しています。

スリーブ焼きナックルのレシピ

古典的なレシピに従って肉を準備することはまったく難しいことではありませんが、新鮮で皮をむいて毛を焦がした高品質の製品を購入する必要があります。おいしい味を得るために、蜂蜜とマスタードのマリネが使用されます。

材料：

ナックルの重さは1.5〜2 kg以下です。

ニンジン – 500グラム;

玉ねぎ – 3個。

ジャガイモ – 400グラム;

ひまわり油 – 100ml;

液体蜂蜜（できればシナノキ） – 大さじ4。スプーン。

スパイス - 月桂樹の葉、クローブ数個、黒胡椒。

粗食塩と挽きたてのコショウ。

オプションで、豚肉を調理するための調味料。

準備：

1. 豚肉を流水で洗い、必要に応じてナイフでそぎ落とします。塩、スパイス、調味料、皮をむいていない玉ねぎ、2〜3個に切ったニンジンをスープに加えます。弱火で約2時間煮ます。

2. はちみつとマスタードを混ぜ、塩と調味料を加え、冷めた肉に衣をつけます。

3. ジャガイモを加えたスリーブにシャンクを置き、温度を185〜190℃に設定して20分間袋をしっかりと結びます。指定された時間が経過したら、鍋が触れないように慎重にオーブンから取り出します。蒸気で焦げたら袋を切り、ジャガイモと肉をカリカリになるまで焼きます。

豚のナックルのホイル焼き

スパイシーなマリネでサイドディッシュと一緒に肉を焼くオプションに加えて、豚肉のジューシーさを保つためにホイルを使用することもできます。そして、料理の味を多様化するには、スパイシーなマリネを準備する価値があります。

材料：

小さな豚の関節。

ニンニク 1 個 – 約 10 クローブ。

小さなニンジン1本。

玉ねぎ2個。

ひまわり油、無臭。

生姜または唐辛子 - 好みに応じて。

85ml。しょうゆ;

ケチャップスプーン2〜3杯。

20グラムサハラ。

マリネを準備します。油とケチャップ、醤油を混ぜ、生姜または唐辛子、プレス機で絞ったニンニクを加えます。脇に置いて、よくかき混ぜます。

玉ねぎとにんじんをスープに加え、お好みのスパイスですね肉を約1時間煮ます。

肉が冷めたら、あらかじめ用意しておいたソースでこすり、ホイルで包み、オーブンで1.5時間焼きます。炊き込みご飯をおかずとして盛り付けます。

ハニーマスタードソースで

豚肉は安価ですが、豚肉を使った料理は毎日の生活では飽きてしまいます。豚のナックルをハニーマスタードのマリネで調理すれば、家族のメニューを多様化できます。

材料：

ラージナックル – 1 個;

塩と挽いた黒コショウ。

大さじ2杯。蜂蜜のスプーン。

大さじ3 通常のマスタードのスプーン。

50ml。醤油またはクラシックなケチャップ。

肉詰め用のニンニク - オプション。

油少々。

準備：

マリネを事前に準備し、冷蔵庫に約45分間放置する必要があります。これを行うには、電子レンジで溶かしたバターと蜂蜜を混ぜ、マスタード、醤油（塩を加える必要はありません）またはケチャップ、調味料、塩、コショウを加えます。柑橘類の果汁や6%のフルーツビネガーを加えてマリネードの味のバランスを整えることができます。

シャンクを洗い、必要に応じて皮をむき、乾燥させ、必要に応じて肉にニンニクの半分を詰めます。豚肉の切り込みからマリネ液がより効果的に浸透するようにするのも良いでしょう。

準備した肉をマリネでコーティングし、便利なグラタン皿に移し、ラップで包み、冷蔵庫に少なくとも3〜4時間置きます。

ベーキングシートを冷たいオーブンに置き、190℃のスイッチを入れて指定の温度で1時間焼き、その後170℃に下げてさらに数時間焼きます。

ジャガイモ入り

スネ肉は、ジャガイモなどと一緒におかずとして調理することもできます。塊茎にスパイス、香り、肉汁が染み込み、きつね色になるまで焼くと、とても美味しく食欲をそそります。

ナックル、最大1.5kgの重さ。

800グラムでんぷん質の若いジャガイモ。

ニンニク 3片。

一対の月桂樹の葉。

乾燥オレガノまたはタイム小さじ1杯。

挽いた黒コショウと塩 - 好みに応じて。

玉ねぎ2個。

ニンニクをすりおろすかプレス機で押し、乳鉢に移し、油と乾燥スパイス、塩、コショウを加えてペーストを粉砕します。

肉に穴を開け、得られた混合物でこすり、ベーキングシートまたは型の中央に置きます。

若いジャガイモは皮をむく必要はなく、よく洗うだけで済みます。大きな塊茎を半分に切り、塩を加え、コショウとスパイスで味付けし、すねの隣に置きます。

オーブンを250℃に設定し、肉とジャガイモを45分間調理し、温度を180℃に下げて、均等に焼き色がつくように25分ごとにシャンクとジャガイモを裏返しながら、さらに1.5時間焼き続けます。

ザワークラウト入り

オーブンで焼くための特別なスリーブのおかげで、オーブンは清潔に保たれ、シャンクはジューシーなままで、キャベツは信じられないほど美味しくて柔らかいです。

中型のナックル。

唐辛子 - 好みに応じて。

塩と挽きたての黒コショウ。

55ml。植物油;

:50グラムザワークラウト。

豚肉用のスパイス。

ニンニク 5片。

ニンニクをみじん切りにし、塩とスパイスと混ぜ、唐辛子を加えて味を調え、油を加えます。ナックルをかき混ぜてコーティングします。

料理を準備するには、ザワークラウトをそのまま使用するだけでなく、白キャベツで半分に希釈することもできます。次に、それを刻んでザワークラウトと混ぜ、少しコショウで味付けし、ベーキングバッグに入れます。

その上に調味料をまぶした肉を置きます。袋の端をしっかりと結び、上部のスリーブにいくつかの穴を開け、耐火性の型枠に移します。

190度に予熱したオーブンにフライパンを入れ、肉に火が通るまで約2時間焼き、袋を切って豚肉に焼き色を付けます。

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キャベツの煮物と一緒に

この料理はリトアニア料理に属します。キャベツの煮込みが信じられないほどジューシーで、すね肉自体が柔らかく、ビールを一杯加えるとディナーが楽しく終わります。

豚すね肉。

白キャベツ – 中玉1個。

玉ねぎ3個。

85グラムトマトペースト;

塩と黒コショウ。

オレンジジュース – 200ml;

醤油 – 50ml;

ニンニク – 5片。

唐辛子 - オプション。

乾燥調味料とスパイス - 好みに応じて。

植物油。

オレンジジュースと醤油を混ぜ、トマトペーストの半分、スパイス、調味料、みじん切りのニンニクを加えます。

シャンクにスパイスを塗り、冷蔵庫に数時間入れてマリネします。

キャベツを細い千切りにし、脇に置きます。玉ねぎを薄い半分の輪切りにし、大きな鍋で炒めます。トマトペースト、塩、スパイスを加えて加熱し、キャベツを加えます。かき混ぜ、蓋をし、10〜12分間煮ます。

キャベツを耐火皿に置き、その上にシャンクを置き、ベーキングシートをホイルで覆い、200℃で約1時間焼きます。

次に、ホイルを外し、オーブンの熱を180℃に下げ、キャベツが柔らかくなり、肉が完全に火が通るまで1.5時間調理を続けます。

野菜と一緒にオーブンで焼いた豚のナックル

柔らかくてジューシーな肉のサクサクした皮と野菜の付け合わせは、家族全員にとって素晴らしいディナーとなり、友人グループがおいしい料理を自分にご褒美にすることを拒否することはありません。

1～2本の小さなシャンク。

お好みの冷凍野菜の袋。

新鮮な野菜 - 甘い玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、カリフラワー。

ニンニク – 10片。

塩と黒コショウ。

粒マスタードスプーン2〜3杯。

植物油少々。

塩とお好みのスパイスや調味料を加えた水ですね肉を茹でます。冷ましてニンニクを詰めます。皮膚に十字の切り込みを入れます。

肉に塩、コショウをふり、切り込みにスパイスが染み込むようにこすり、マスタードを加えて肉にしっかりと絡めます。

シャンクをホイルで包み、天板に置き、190℃で2時間焼きます。次にホイルを外し、油と塩で味付けした野菜を豚肉の周りに加えます。野菜の準備が整うまで、さらに45分間焼きます。

ハニーマリネの下

ハニーマリネを使用すると、オーブンで豚のナックルに食欲をそそる黄金色の皮を作ることができます。肉のジューシーさを保ちながら、肉にピリッとした黄金色を与えるのは蜂蜜です。

ナックルの重さは最大1kgです。

蜂蜜スプーン2杯。

塩と黒コショウ。

ニンニク – 3片。

スイートパプリカ – 小さじ1;

豚肉用のスパイス。

オリーブオイル;

醤油少々。

ニンニクをみじん切りにし、大きなボウルに入れ、スパイス、塩、コショウ、溶かした蜂蜜、オリーブオイル入り醤油を加えます。シャンクをマリネの入ったボウルに入れ、よく塗ります。ラップに包み、冷蔵庫に一晩置きます。

完成してマリネした肉をベーキングシートの上に置き、ホイルで覆うか、ローストバッグを使用して約2時間調理します。生地を作るには、「グリル」機能を使用して5分間で十分です。

動画レシピ - 豚ナックルのミュンヘン風

ユリア・ヴィソツカヤさんのレシピ。

ご覧のとおり、オーブンで豚のナックルを準備するのはまったく難しいことではありません。適切なレシピを選んで楽しく料理しましょう！

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これは、友人への素晴らしいご褒美、休日の男性への素敵な贈り物、または日曜日の家族の夕食の予期せぬサプライズです。手間は最小限に、楽しみは最大限に - これが、この珍味を準備する技術を特徴づける方法です。

概して、ストーブは主婦にとってあらゆることをしてくれます。スパイシーなハニーグレーズを添えたすね肉のレシピは特別と言え、豚肉の味の深みをうまく強調する香りの高いスパイスがたくさん含まれています。今日のサイト Vkusss.ru見せます オーブンで豚のナックルを調理する方法に関するステップバイステップのレシピ。

オーブンでホイルで焼いた豚のナックル：ステップバイステップ

必要なのは、マリネ用の赤身の豚のナックル、玉ねぎ、ニンニク、グレーズ用の蜂蜜とスパイスだけです。

料理: ヨーロッパ料理。

アクティブな調理時間: 3 時間

材料：

豚のナックル – 1 kg;
タマネギ（タマネギ） - 200グラム;
ニンニク（クローブ） – 6グラム。
月桂樹の葉 - 3枚。
オールスパイス（エンドウ豆） – 2個;
コショウ混合物 – 10グラム;
シナモン (スティック) – 1 本;
クローブ – 3個。
塩（岩） – 100グラム。
すりおろした生姜 – 10グラム。

ハニーグレーズの場合:

塩（岩） – 10グラム。
パプリカ – 15グラム。
マスタード（エンドウ豆） – 1グラム。
コリアンダー（種子） – 2グラム。
ナツメグ – 10 g;
ニンニク（クローブ） – 2個;
蜂蜜（花） – 100 g。

1. 豚の関節を温水で洗い、必要に応じて硬いブラシで皮膚を覆い、残りの剛毛を焦がします。深いボウルに、すね肉、粗く刻んだ玉ねぎ、ナイフの平らな面で砕いたニンニク数片、月桂樹の葉、オールスパイスとコショウの混合物のエンドウ豆の数個、粗塩100グラムを入れます。肉が完全に覆われるように冷水を注ぎます。室温で3時間マリネさせます。

2. マリネした後、中火にかけ（マリネの中に直接）、沸騰するまで待ちます - 泡をすくい取ります。火を弱め、2〜3.5時間煮ます。鍋に蓋をする前に、シナモン、少量のクローブ、すりつぶした生姜、新鮮な月桂樹の葉 1 枚、オールスパイスを加えてスープに風味を付けます。 30分後、蓋を外し、そのまま調理を続けます。

3. 茹でた脚をホイルを敷いた天板に置きます。必要に応じて、皮に十字の切り込みを入れ、上部を除いたニンニクの頭と塩をまぶしたタマネギを追加できます。ベーキングシートを200度（平均レベル以下）のオーブンに置き、30分間焼きます。コンベクショングリルモード。

4. ハニーグレーズを作るには、コリアンダー、パプリカ、マスタード、ナツメグ、ニンニクを乳鉢で細かく粉砕します。

5. スパイスと蜂蜜を混ぜます（入手可能な場合は黒蜂蜜を使用することをお勧めします）。塩をひとつまみ加えます。

6. シャンクが黄金色に変わり始めたら、取り出して釉薬をかけます。はけを使って蜂蜜調味料をたっぷりと塗り、電源を切ったまだ熱いオーブンに戻すか、弱火にしてグレーズをよりよく定着させますが、焦げないようにします。皮に焼き色がついたら完成です。

7. この料理は通常、木の板に盛り付けられ、マスタード、ピクルス、新玉ねぎ、トマトが添えられます。美味しいごちそうを！

豚のナックルのホイル焼きはもう作ってみましたか？コメントでシェアしてください！

投稿者: ヴァリブクスノで 肉から

ナックルのオーブン焼きは男性が大好きな豚肉料理です。また、チェコ共和国の国民料理（「イノシシの膝の焼き物」）や、すでにレシピを公開したチェコのポテトサラダとも考えられています。

リトアニア料理のカルカ、およびドイツ語（バイエルン料理）のシュヴァインハクセ、ハクセ、ホックにはそのような料理があります。伝統的にビールとともに提供されます。シャンクに最適なスパイスはクミンです。

すね肉は通常、丸ごと、つまり骨付きの肉を 1 人分提供します。

次に、すね肉の調理方法について説明します。オーブンで焼くととても美味しくジューシーで満足です。

レシピ自体に加えて、記事の最後にあるこのおいしい料理を準備するためのルールとコツについても必ずお読みください。

オーブンで焼いたナックル

すね肉を下茹でして柔らかくジューシーに仕上げる調理法です。

材料：

豚の後肢の一部 - 1～1.5kg
ニンジン 2本
玉ねぎ 3個
黒とオールスパイス
月桂樹の葉
ニンニク - 5〜6個。
根付きパセリ
太いディルの茎
ザワークラウト
ビールのグラス

マリネの場合:

小さじマスタード
h.
ニンニク 2片（すりおろし）

豚のナックルの調理方法:

オーブンで焼いた豚のナックル：簡単なステップバイステップのレシピ

5リットルの鍋をコンロの上に置き、小さじ1杯の塩、コショウの実数個、月桂樹の葉数枚、皮をむいた丸ごと玉ねぎ、皮をむいて2〜3個に切ったニンジン、パセリの根、野菜そのものを入れます。半分に切ったニンニク、ディル。

2. 沸騰させ、シャンクを加えます。沸騰させ、泡を取り除き、火を弱め、蓋をして2.5〜3時間放置します。それを取り出す。

3. グラタン皿を用意します。少なくともシャンクの下の底を覆うのに十分な量のザワークラウトを、食べる予定の量だけ加えます。クミンをふりかけます。

4. マリネ液の材料を混ぜ合わせ、少し冷ましたシャンクに塗ります。

5. キャベツの上に肉を置き、茹でた野菜をすね肉を側にして置きます。

ビールを注ぎ、オーブンに入れ、作品の大きさに応じて30〜45分間焼きます。表面が乾いたら、トレイにあるビールで焼きながら焼きます。

調理せずにオーブンで豚のナックルを焼く方法

このレシピはバイエルン州で非常に人気があります。外はカリカリ、中はとても柔らかく、ナイフを使わずにフォークで切り離すだけで食べられます。

材料：

ナックル 1 個の重量 0.9 ～ 1.3 kg
ニンニク
玉ねぎ（お好みで）
黒ビールのボトル
塩、コショウで味わう

サクサクした生地を作るには、シャンクを蓋を開けずに一晩冷蔵庫に入れて少し乾燥させます。

バイエルン風豚のナックルをビールで煮る：

オーブンを180°に予熱します。

油を塗ったベーキングシートの上に、切り口を下にして、粗く刻んだタマネギの上にシャンクを置き、ビールで湿らせ、ニンニク、塩、コショウ、そしてクミンを加えて味を調えます。ビールの代わりにバターを塗ることもできます。

豚のナックルの調理

2. 1時間焼きます。この後、ビールを型の底に注ぎます。

豚ナックルの作り方

ナックルは合計約 4 時間焼きます。

キャベツとビールのオーブンでのシャンクのレシピ

皮がカリカリになったら、40〜45分ごとにビールで水をやる必要があります。

オーブンで作る豚のナックルのレシピ

3. シャンク内の温度が90〜95度に達したら、それを測定するために特別な肉用温度計が必要になります。その上にビールを注ぎ、10〜15分間温度を230度に上げて、黄金色のサクサクした皮を作ります。

調理せずにオーブンで豚のナックルを焼く方法

蜂蜜とニンニクを添えた豚のナックルのオーブン焼き

誰もがビールと一緒に肉を好むわけではないので、肉なしのレシピを提供します。

材料：

1シャンク約1.2kg
玉ねぎ - 1個
オールスパイス
月桂樹の葉

ニンニク - 大きめのクローブ 4～5個
はちみつ、醤油各大さじ2

オーブンで作る豚のナックルのレシピ:

関節を洗い、鍋に入れ、数センチの水を加えて調理します。沸騰したら泡を取り除き、玉ねぎ全体（皮をむいた）を加え、火を弱めて1時間煮ます。

2. 塩で味を調え、スパイスを加えてさらに30分間調理します。スープから取り出して冷まします。

3.この時点でマリネを準備します。ニンニクの皮をむき、薄く刻みます。蜂蜜と醤油を混ぜます。

4. すねの皮に数カ所穴を開け、そこにニンニクのスライスを差し込みます。

5. マリネ液の半分を肉に塗り、焦げ付き防止の型に入れ、200°Cのオーブンに15分間入れます。

ひっくり返し、残りのマリネを刷毛で塗り、さらに15分間焼きます。

豚のナックルのレシピ（ビデオ付き）:

まず、すべての初心者主婦がナックルが何であるかを知っているわけではありません。

豚の関節またはすね肉は、ハム（脚）の膝関節に近い部分、つまりドラムスティックまたは前腕の部分です。筋肉と結合組織で構成されており、十分な肉が付いています。

1. ナックル自体を選択することから始めましょう。

肉厚で、脂肪よりも肉が多く含まれている必要があります。最も明るい肌を選択してください。そして、これは間違いなく後ろ足の一部です。なぜなら、より肉が付いているからです。スープやゼリー状の肉は通常、前室で調理されます。

ベーキングには燻製ではなく新鮮なシャンクを使用してください。

2. まず、革にメーカーの青いスタンプがあるかどうかを確認する必要があります。調理した肉ではあまり美味しそうには見えません。洗い流す必要があります。調理する前に皮をよく洗い、包丁でこそげます。

3. 肉が古い場合は、わずかに塩を加えた水に数時間浸します。

オーブンで焼いた豚のナックル - 2 つのおいしいレシピ

オーブンでシャンクを焼く前に、茹でるか、ワインまたは酢の特別なマリネにマリネすることをお勧めします。

肉を調理したスープから、おいしいエンドウ豆のスープを作ることができます。

5. 小さなシャンクや調理中に細かく切り刻まれたものは、簡単にバラバラになって骨から分離する可能性があります。そうならないようにガーゼで包んであげましょう。

6. 伝統的に焼き上げた豚のナックルには、煮込みまたはザワークラウト、エンドウ豆、または茹でたジャガイモが添えられ、また、揚げた酸っぱいリンゴのスライスやジャガイモ団子も添えられます。細かく刻んだ新鮮なディルをおかずに振りかけ、肉をローストしたときの汁を注ぐことを忘れないでください。食欲旺盛！

レシピ › 肉 › オーブンで豚のナックルを焼く方法

オーブンで焼いた豚のナックル: ホイルとマリネで焼いたおいしい豚のナックルの 3 つのレシピ

豚のナックル (すね肉) をベースにした独立した温かい料理や冷たいスナックが多くの国で用意されています。特にヨーロッパ諸国と北米大陸で人気があります。

ロシアでは、すね肉から濃厚なスープが作られ、おいしい濃厚なスープやゼリーの製造に使用されます。

現在、非常に興味深いレシピを使用して、豚すね肉からさまざまな非常においしい料理を作ることができます。焼いたり、煮たり、グリルしたりできます。

豚ナックルの選び方と適切な調理の秘訣

シャンク（シャンク）の選択は、そこから何を準備するかによって異なります。
オーブンで焼いた豚のナックル

たとえば、豚肉の前もも肉はゼリー状の肉を作るために選ばれ、豚肉の後ももは2番目の温かい料理に役立ちます。後ろ足のほうが前足よりも肉の量が多く、焼く場合にはこれが重要です。
豚のナックルを選択したら、それを注意深く調べて、視覚的に検査する必要があります。皮膚に汚れがあってはなりません。そして、色は均一な明るい色合いでなければなりません。肉には少量の白い脂肪層が見えるはずです。シャンクには心地よい甘い香りがするはずです。
濃厚で香り豊かなエンドウ豆のスープを作るには、すでに燻製されたすね肉を購入することをお勧めします。
指の関節を指で押す必要があります。指が「はねる」場合、それに基づいて調理された料理は美味しくて思い出に残るものになります。
調理を始める前に、豚の関節を直火で軽く焼く必要があります。次に、冷却した後、ナイフでこすり落とし、冷たい（ほぼ氷冷した）流水の強い水流ですすいでください。特別なペーパータオルを使用して乾燥させます。
調理後にナックルを柔らかく繊細な味にするには、調理前に冷蔵庫で牛乳に3時間浸す必要があります。その後、洗って乾燥させます。ペーパータオルを使用できます。

オーブンでシャンクを焼くときの温度はどれくらいですか?

正しい調理温度:

事前にマリネせずにシャンクを180度のオーブンで2時間焼きます。
マリネしたシャンクを180度で1時間焼きます。
茹でた豚のナックルを150度の温度で1.5時間焼きます。
豚のナックルをエアフライヤーで220度の温度で1時間、両面30分焼きます。

豚のナックルをオーブンでローストする古典的なレシピ

材料：

豚のナックル - 1個、重量1.2 kgから1.4 kg。
カブの玉ねぎ - 2個。
新鮮な中型ニンジン - 1個。
オールスパイスと黒コショウ - 各 7 個。
月桂樹の葉 - 3個;
マスタード - 50 g;
花の蜂蜜 - 50 g;
醤油 - 75 g;
上質な塩「エクストラ」 - 45 g。
ボトル入り非炭酸ミネラルウォーター - 3リットル。

豚すね肉を調理する準備をします。ペーパータオルを使用して洗い、きれいにし、乾燥させます。
シャンクを大きな鍋に置き、シャンクから 5 cm 上になるように通常の冷たい水道水を注ぎます。
鍋を中火にかけ、水を沸騰させます。
水を切って、鍋とシャンクを洗います。
シャンクを元に戻して強火で調理し、ミネラルウォーターを注ぎます。瓶詰め可能。
水が沸騰したら、塩、月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆、黒コショウを加えます。火を弱めてシャンクを1時間半調理します。
ニンジンとタマネギの皮をむきます。それらを洗います。野菜を関節ごとスープに入れ、さらに20〜25分間調理します。
シャンクをスープから取り出して冷まします。
オーブンを準備します。 180度まで温めます。
醤油とからし、はちみつを混ぜ合わせます。
得られた混合物を冷却した脚の四面に塗布します。
油を塗ったシャンクを乾いたベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに30分間置きます。
シャンクをオーブンから取り出し、残りのソースをその上に注ぎます。さらに10分間戻します。

ナックルは調理されています。茹でた野菜や焼き野菜を添えてもよいでしょう。

豚のナックルのスパイシーソース焼きのレシピ

材料：

豚のナックル - 1個、重量1.3 kg。
にんじん - 1個;
玉ねぎ - 1個。
黒ピーマンとオールスパイスピーマンのエンドウ豆 - 各 6 個。
ラヴルシュカ - 3個;
ニンニク - 3 個;
マヨネーズ - 40 g;
ケチャップ - 20 g;
塩 - 30 g。

準備：

レシピNo.1と同じ方法でシャンクを調理します。
ニンニクの皮をむきます。ガーリックプレスを使ってボウルに入れます。
みじん切りのニンニクにマヨネーズとケチャップを加えます。
作りたてのガーリックマヨネーズソースを脚に塗ります。
金属箔で包みます。乾いた天板の上に置きます。
準備したシャンクを付けたベーキングシートを、200度に予熱したオーブンに30分間置きます。
割り当てられた時間が経過したら、ベーキングシートを取り外し、脚のホイルを広げます。この場合、黄金色のサクサクした生地で覆われます。鍋をオーブンに戻し、さらに10分間焼きます。

準備した豚すね肉を野菜サラダ、ご飯、またはマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

豚ナックルのビールマリネオーブン焼き

ビールと一緒に、またはビールで煮た豚のナックルは、多くのヨーロッパ人に愛されています。美味しくて種類も豊富なビールの産地として有名なチェコ、ハンガリー、オーストリア、ドイツの郷土料理では、カフェやレストランだけでなく家庭でも作られる定番の定番料理です。

以下のレシピはバイエルンの伝統料理（ドイツ）から引用しています。

材料：

豚のナックル - 2 個、各 1.2 kg、または 1 個、重さ 2 kg。
黒ビール - 2リットル;
玉ねぎ - 1個。
にんじん - 1個;
ニンニクの頭 - 1個;
エンドウ豆のオールスパイスと黒コショウ - 各5個。
ラヴルシュカ - 3個;
「つぼみ」のクローブ - 3個。
クミンパウダー - 2 g;
新鮮なセロリの根 - 100 g;
粗塩 - 35 g;
マスタードビーンズ - 25 g;
花の蜂蜜 - 50 g。

段階的な調理方法:

すべてのルールに従って豚足を準備します。洗って、皮をむき、乾燥させます。
シャンクを狭くて高い鍋に置きます。そこにビールを注ぎます。
狭くて背の高い鍋がご家庭にない場合は、任意の鍋を使用できます。ただし、この場合はビールが足りない可能性があり、さらにビールが必要になります。
脚付きの鍋とビールを最高火に置きます。ビールはすぐに沸騰するはずです。
野菜の皮をむきます：ニンジン、タマネギ、セロリの根。クローブを玉ねぎ（すべての芽）に刺します。
ビールが数分間沸騰したら、鍋の下の熱を弱めます。形成されたビールの泡をすべて取り除き、根セロリ、ニンジン、タマネギを足に加え、すべてのスパイスを加えます。
シャンクを蓋をして中火で2時間調理します。
豚肉に均等に火が通るように、1時間後に脚を裏返します。
完成したシャンクをボウルに移し、慎重にビールスープから取り出し、冷まします。煮汁を注ぐ必要はありません。今後も必要となります。鍋の中で直接冷ましてください。
ニンニクの皮をむき、クローブをすべて取り除きます。各クローブを縦に2つに切ります。
冷めた脚に切り込みを入れ、ニンニクを入れます。
ソースを準備します。小さなボウルに、マスタードと蜂蜜、およびすね肉を茹でた冷やしたビールスープ75 gと調味料を混ぜます。
作りたてのソースを豚足にこすりつけ、天板に置きます。
脚付きベーキングシートをオーブン（170度に予熱）に30分置きます。
4〜5分ごとに、ハチミツとマスタードのソースと冷えたビールのスープを脚に注ぎます。

調理済みのすね肉は骨から切り離し、小分けして熱いうちに提供してください。必要に応じて、粗く粉チーズや刻んだハーブを上に振りかけることができます。サイドディッシュとして、バイエルンの郷土料理の真の古典的な料理を得るには、ザワークラウトと茹でたジャガイモを提供する必要があります。

この料理は家族のランチやディナーパーティーに最適です。正しく調理すれば、この料理の味に不満を抱く人はほとんどいないでしょう。信じられないほど繊細な味を楽しむには、料理を正しく準備できる必要があります。

焼きたてのすね肉のおかずとして、キノコと一緒に揚げたジャガイモまたはベイクドポテトを添えてください。素晴らしいピューレがすねに行き、スライスしたジャガイモを焼くだけです（ジャガイモを6〜8のスライスに切り、ドライハーブを追加します。プロヴァンス混合物またはオレガノ/バジルだけを使用できます）、植物油、塩、コショウを注ぎ、移動します完成するまで30〜40分間焼きます）。正しいおかずを選択し、シャンクを正しく提示することが非常に重要です。そうすれば、オーブンで焼いた豚のナックルの楽しみが最大限に完成します。

ロシアでは原則として、おいしいゼリー状の肉や濃厚なスープは豚の関節から調理されます。ただし、ヨーロッパ諸国の例に従って、シャンク（シャンクと呼ぶ人もいます）を独立した料理として調理することができます。今日はいくつかの興味深いレシピを学びます。

豚ナックルの選び方と作り方の秘密

関節は焼いたり、茹でたり、ゼリー状の肉にしたりすることができます。豚足からどのような料理を作りたいかによって、選択も異なります。したがって、ゼリー状の肉の場合は、前足を購入する必要があります。肉はあまりありませんが、おいしいゼリー状の肉に必要な物質が豊富に含まれています。シャンクからの2番目のコースを準備したり、ベーキング用に、後ろの肉の多い脚を購入する必要があります。まあ、エンドウ豆のスープにスモークナックルを入れるとさらに美味しいです。
ナックルを購入するときは、慎重に検査してください。皮膚は明るく、斑点がなく、肉は緻密で軽く、少量の白い脂肪層がある必要があります。豚足を少し押して、跳ね返れば美味しい料理が作れます。
最後に、関節の匂いを嗅いでみましょう。心地よい、ほんのり甘い香りがするはずです。

店から戻ったら、購入したシャンクを使って料理の傑作を作り始めることができます。ただし、最初に準備が必要です。

シャンクを火の上で軽く焦げます。ナイフでこすり落とし、流水でよく洗い、必要に応じて乾燥させます。
ナックルを特に柔らかくするために、調理する前に涼しい場所で牛乳に2〜3時間浸すことを推奨するシェフもいます。浸した後は、豚足をよくすすぎ、ペーパータオルで乾かす必要があります。

ご覧のとおり、準備段階は簡単です。料理を始めましょう。

オーブンで焼いた豚のナックル

必要になるだろう：

豚のナックル - 1 個の重さは約 1.3 キログラム、
玉ねぎ – 1個、
にんじん - 1本、
オールスパイス – エンドウ豆 6個、
黒胡椒 – 8粒、
月桂樹の葉 - 3枚、
マスタード – 大さじ1、
蜂蜜 – 大さじ1、
醤油 – 大さじ1、
塩 – 大さじ1。

調理方法

上記の方法で準備したナックルを鍋に入れ、水を入れます。液体が豚足を完全に覆うようにします。火の上に置き、沸騰させます。
沸騰後、生じた泡を取り除きます。塩を加え、ローリエとコショウを加えます。火を弱めてシャンクを1時間調理します。
指定された時間が経過したら、すね肉、皮をむいたニンジン、タマネギをスープに入れます。私たちは料理を続けます。
20分後、シャンクをスープから取り出し、冷まします。
はちみつ、醤油、マスタードを混ぜます。冷めた豚足に出来上がったソースの半分を塗ります。
シャンクを天板に置き、180度に予熱したオーブンに20分間置きます。焼く10分前に、ハチミツ、醤油、マスタードのソースをもう一度刷毛で塗る必要があります。準備ができて！

スパイシーな豚ナックルのソース添え

必要になるだろう：

豚のナックル – 1個、
にんじん - 1本、
玉ねぎ – 1個、
黒胡椒 – 5〜7粒、
オールスパイス – エンドウ豆 3〜5個、
月桂樹の葉 – 2～3枚、
ニンニク – 3片、
マヨネーズ – 大さじ2、
ケチャップ – 大さじ1、
塩 – 大さじ1。

調理方法

最初のレシピに示されている方法でシャンクを調理します。
マヨネーズ、ケチャップ、ニンニクを混ぜてプレス機にかける。
準備したソースを豚の関節に塗ります。
シャンクをホイルで包み、200度に加熱したオーブンに30分入れます。シャンクを黄金色の皮で覆いたい場合は、調理する10分前にホイルを広げます。
このレシピに従って調理されたナックルへの優れた追加物は、野菜サラダ、ご飯、またはマッシュポテトです。それを試してみてください！

豚のナックルをビールで焼きます

豚のナックルはドイツ料理の古典とみなされています。ドイツが他に有名なものは何ですか? そう、ビールです。それでは、これら 2 つの材料を組み合わせて、本格的なバイエルン料理を作ってみましょう。

必要になるだろう：

豚のナックル – 1 個の重さは約 2 キログラム (1 キログラムを 2 つ摂取できます)、
黒ビール – 2リットル、
玉ねぎ – 1個、
にんじん - 1本、
ニンニク – 1個、
オールスパイス – エンドウ豆 5個、
黒胡椒 – エンドウ豆 3個、
月桂樹の葉 - 3枚、
クローブ - 3つのつぼみ、
クミン – 1つまみ、
セロリ – 100グラム、
塩 – 大さじ1、
粒マスタード – 大さじ1、
蜂蜜 – 大さじ1。

調理方法

すべての規則に従って準備されたナックルを狭くて高い鍋に置き、ビールを注ぎます。適切な鍋がない場合はそれを使用できますが、この場合はもう少しビールが必要になる可能性があります。強火に置きます。
ニンジンとタマネギをきれいにします。最後の一つにクローブのつぼみを差し込みます。
ビールが沸騰したら火を弱め、泡を取り除きます。野菜と準備したすべてのスパイスをスープに加えます。中火で2時間調理し、1時間後に豚足を裏返すと火が通りやすくなります。
冷めたシャンクに切り込みを入れ、皮をむいたニンニクを入れます。
規定量のマスタード、ハチミツ、大さじ2杯のビールスープを混ぜて調理したソースでシャンクをこすります。
160度に予熱したオーブンにすね肉を30分入れます。5分ごとにビールスープと残りのマスタードハニーソースで豚足を焼き付けることを忘れないでください。
出来上がった豚ナックルは、小分けにして熱いうちに食べるのがおすすめです。必要に応じて、チーズや刻んだセロリを振りかけることができます。バイエルン料理のレシピに従って作られたスネ肉の古典的なおかずはザワークラウトですが、野菜や茹でたジャガイモとよく合います。食欲旺盛！

あなたの料理本に豚のナックルのレシピが載っていますか?!

スロークッカーでも同じです。さらに、このような料理は温かいランチとしてだけでなく、冷たい前菜としても提供できます。しかし、まず最初に。

焼き豚ナックル：写真、レシピ

これまでに豚のナックルを焼いたことがない場合、このレシピは複雑に見えるかもしれません。しかし、そうではありません。オーブンで肉を調理するのは非常に簡単で、初心者でも簡単です。

では、おいしい豚のナックル（焼き）を作るにはどのような材料を購入する必要があるのでしょうか？この料理のレシピには次のものが使用されます。

冷やした豚のナックル - 約1.7 kg。
ニンニク - 大きな頭。
ウェットマスタード - デザートスプーン3杯。
醤油 - 大きなスプーン3杯。
食卓塩 - 裁量で;
オールスパイス黒コショウ - 裁量で。
ターメリック、オレガノ、マスタードシード、ローズマリーの混合物 - オプション。

食肉製品の加工を行っております

焼き豚ナックルは非常に簡単に準備できます。チルド肉を購入したら、すぐに冷水に入れて1時間ほど浸します。指の関節が柔らかくなったら、掃除を始めます。ナイフの刃を使って皮膚からすべての汚れを取り除きます。この後、材料を再び冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾燥させます。

酸洗工程

豚のナックルを焼くといつもあんなに美味しくて柔らかくなるのはなぜですか? まず、この商品は肉と脂の量が同じです。第二に、熱処理の前に、マリネに長時間浸します。これがシャンクに独特の味と香りを与えます。

この料理を前の晩に調理する場合は、肉製品をマリネに一晩浸しておくことをお勧めします。これにより、スパイスが完全に染み込んだ最も繊細な珍味を得ることができます。

したがって、マリネを準備するには、ウェットマスタード、醤油、ブラックオールスパイス、およびオレガノ、ローズマリー、ターメリック、マスタードシードの混合物を大きなボウルに入れます。シャンクにいくつかの切り込みを入れた後、得られた塊で完全にコーティングし、蓋付きの深い容器に入れる必要があります。次に、穴をニンニクの全体または半分で埋める必要があります。

半完成品を蓋でしっかりと覆い、冷蔵庫に一晩放置します。肉は加熱処理の直前に塩漬けすることをお勧めします。

豚肉をオーブンで焼く

ホイルで焼いた豚のナックルは特においしいことがわかります。金属紙を使って、家族の誰もが拒否できない、とても香り豊かで柔らかい料理を作ります。

肉製品をマリネした後、芳香塩水から取り出し、厚いホイルの上に置きます。すね肉に粗食塩で味付けした後、包み、天板または型に置きます。この形で、半製品はオーブンに送られます。豚肉は200度で90〜140分間焼きます（製品の大きさによって異なります）。

焼いた豚のナックルをカリカリにするには、オーブンの電源を切る1/4時間前にホイルを開けます。

夕食にどのように提供しますか？

これで、豚のナックル（焼き）を準備する方法がわかりました。この記事では料理の写真をご覧いただけます。熱処理が完了したら、肉をオーブンから取り出し、再びクッキングホイルで包みます。ホットバンドルはこの形状で約 30 分間保持されます。その後、豚のナックルがサイドディッシュ（マッシュポテトなど）と一緒にテーブルに出されます。

皿をあらかじめ冷やしておけば、切った後、ビールや他のアルコール飲料にぴったりのおつまみができます。

スロークッカーで豚のナックル（焼き）を調理する方法は？

知っている人はほとんどいませんが、豚のナックルはオーブンだけでなくスロークッカーでも焼くことができます。このためには、次の製品が必要になります。

コンポーネントの準備

前のレシピと同様に、熱処理の前に、冷やした豚のナックルを冷水に入れ、約1時間その中に置きます。この後、ナイフを使って汚れを取り除きます。野菜は皮をむいて粗みじん切りにします。

料理を煮込む

豚のナックルをスロークッカーで美味しく調理するには、まず煮込みます。これを行うには、肉製品をボウルに入れ、玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉、コショウの実、食卓塩をそこに置きます。すべての材料に飲料水を注ぎ、シャンクを1センチメートル覆うようにします。この形態では、製品は煮込みモードで1時間調理されます。

肉製品を焼く

シャンクが柔らかくなったら、マルチクッカーから取り出して冷まします。開いた穴にニンニクを丸ごとまたは半片入れます。だし汁は濾してスープやアスピックなどに使います。

ナックルにニンニクを詰めた後、再びデバイスのボウルに置き、ビールと醤油を注ぎます。この形では、皿はベーキングモードで45分間調理されます（蓋なし）。この間にスープはすべて沸騰するはずです。

シャンクが容器の底まで焦げるのを防ぐため、ヘラを使って定期的にシャンクを裏返してください。その結果、カラメル化されたカリカリの皮と柔らかい肉を備えた、香り豊かな濃い色の焼き料理が生まれます。

どのように提供されますか?

ビールで焼いた豚のナックルに完全に火が通ったら、蓋をして加熱モードで1/4時間放置します。次に、皿は共通の皿に置かれ、お祝いのテーブルに熱い状態で提供されます。さらに、何かのおかずも作ります。最も適しているのは、マッシュポテト、ご飯、またはパスタです。

要約しましょう

ご覧のとおり、オーブンやスロークッカーで豚のナックルを自分で調理するのはそれほど難しくありません。主なことは、レシピのすべての要件に厳密に従うことです。これが、比類のない香りと味を備えた最も繊細な料理を得る唯一の方法です。

より美味しく焼き肉を作るには、調理中に次のヒントに従うことをお勧めします。

豚のナックルは、濃厚なスープやゼリー状の肉を作るために最もよく使用されます。しかし、彼女が自分自身を発揮できる料理はそれだけではありません。オーブンで焼いたナックルは、素晴らしい結果が得られるレシピです。柔らかいゼリーの筋が付いた柔らかいジューシーな肉と、薄くレンダリングされたラード - 素晴らしい前菜、サイドディッシュへのおいしい追加、サンドイッチを作るのに使用したり、独立した料理として簡単に提供したりできます。

豚のナックルをオーブンでホイルで焼くには、リストに従って必要な製品を準備します。