玉ねぎをたっぷり使って調理します。玉ねぎから何が作れるか - おいしい料理のレシピ

玉ねぎを使った料理がたくさんあります。玉ねぎは生のまま、加熱処理したものを使用します。肉料理や魚料理とよく合います。玉ねぎを使った料理はより香りが良く食欲をそそり、スープは黄金色になります。玉ねぎ料理には膨大な数のレシピがあり、誰もがお気に入りを見つけることができます。

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レシピ1：スパイスオニオンマーマレード

スパイシーなオニオンマーマレードはサンドイッチのスプレッドとして使用されます。肉料理や魚料理によく合います。

材料：

玉ねぎ – 2キログラム。
塩 – 大さじ2。
ワインビネガー - 600ミリリットル。
クローブ – 大さじ1。
クミン – 大さじ1。

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、洗います。
半分の輪切りにしてボウルに入れ、塩を加えてしっかりと閉じ、冷蔵庫で1時間冷やします。
床を流水でよく洗い流します。
深めのフライパンにワインビネガーを入れ、クローブをガーゼ袋に入れて5分ほど煮ます。
玉ねぎ、クミンを加えて2時間煮ます。
最後にクローブの袋を取り出します。
タマネギの塊が透明になったら、缶詰にして肉や魚の料理に使用できます。

役立つアドバイス:

ブドウ酢またはリンゴ酢を使用できます。

レシピ2：パンと玉ねぎのスフレ

パンと玉ねぎのスフレは、肉料理や魚料理の温かいおかずとして使用されます。

材料：

玉ねぎ – 3個。
鶏卵、白身のみ – 1個。
白いパン - 2 スライス。
クリーム 33% - 50 ミリリットル。
植物油 - 大さじ1。
小麦粉 – 大さじ1。
グラニュー糖 – 小さじ1。
Herbes de Provence – コーヒースプーン 1/2 杯。
塩 - 味に応じて。
挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
ナツメグ - 味わう。

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、洗います。
半分の輪に切り、砂糖をまぶし、植物油で揚げます。
小麦粉、ハーブ・ド・プロヴァンス、ナツメグひとつまみをまぶします。
小麦粉が焦げないように混ぜながら炒めます。
スライスした食パンをクリームに浸します。次にブレンダーで粉砕します。
白身に塩を加えてしっかり泡立てます。
ボウルに、フライドオニオン、挽いたパン、挽いた黒コショウ、卵白の泡を混ぜます。
型に植物油を塗り、型の半分以上を満たします。
天板に置き、180度に予熱したオーブンで20～25分焼きます。
肉料理や魚料理の付け合わせとして大皿に盛り付けます。

役立つアドバイス:

シリコンモールドを使用できますが、グリースを塗る必要はありません。

レシピ3：玉ねぎの揚げ物

フライドオニオンは、副菜、肉料理、魚料理に適しています。おやつとしても最適です。

材料：

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、洗います。
2ミリメートルの幅広の輪に切り、輪に分解します。
1つのボウルに牛乳を注ぎ、別のボウルに小麦粉、塩、黒コショウを混ぜます。
玉ねぎを牛乳に浸し、小麦粉をまぶします。余分な小麦粉を振り落とします。
深いフライパンで、熱した植物油でオニオンリングを揚げます。
ナプキンの上に乗せて余分な脂肪を吸収します。
完成したフライドオニオンリングに軽く塩を加え、挽いた黒コショウを振りかけます。
副菜や肉料理と合わせてお召し上がりください。

役立つアドバイス:

玉ねぎの苦味を取り除くには、みじん切りのリングに熱湯を注ぎます。

レシピ 4: オニオンサラダ

オニオンサラダは、肉や魚のおかずにぴったりです。入手可能な材料で手早く準備します。

材料：

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、洗います。
4等分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
キュウリを洗い、皮を取り除きます。
4等分に切り、薄切りにします。
リンゴを洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろす。
みじん切りにした玉ねぎ、キュウリ、リンゴをボウルに入れ、レモン汁をふりかける。
塩、砂糖を加え、すべてをよくかき混ぜます。
植物油、サワークリーム、マスタードを滑らかになるまで混ぜ、サラダに味付けします。
完成したサラダに刻んだディル、ナッツをふりかけ、おかず、肉、魚と一緒に盛り付けます。

役立つアドバイス:

生キュウリは塩漬けキュウリでも代用できます。

レシピ5：スパイシーオニオン

スパイシーな玉ねぎは火が通りやすく、肉料理によく合います。

材料：

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、洗います。リングにカットし、リングに分解します。
ボウルに玉ねぎを入れ、塩、砂糖、粗びき黒こしょうを加え、手で軽く絞りながら混ぜます。
玉ねぎにレモン汁と植物油を加えてかき混ぜ、10〜15分間放置します。
肉料理やバーベキューと一緒にお召し上がりください。

役立つアドバイス:

レモン汁はリンゴ酢でも代用できます。

レシピ6：クリーミーオニオンスープ

クリーム入りのオニオンスープはとても柔らかくて美味しいです。かなり栄養豊富で美味しいです。

材料：

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、洗います。
短冊状に切り、二重底のフライパンに加え、バターで黄金色になるまで10分間炒めます。
小麦粉、塩を加えて混ぜます。
常にかき混ぜながら、スープをゆっくりと注ぎます。
蓋をして、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で10分間煮ます。
牛乳、生クリーム、卵黄を滑らかになるまで混ぜます。
卵とクリームの混合物を玉ねぎの入った鍋にゆっくりと加え、常にかき混ぜます。
スープを加熱しますが、沸騰させないようにし、赤ピーマン、挽いた黒コショウ、ホットソースを加え、かき混ぜます。
温かいうちに少しずつお召し上がりいただき、刻んだパセリを飾ります。

役立つアドバイス:

牛乳とクリームは15％サワークリームに置き換えることができます。

レシピ 7: スパイシーオニオンソース

スパイシーなオニオンソースが、揚げ物、煮込み肉、カツレツと一緒に出されます。焼き魚にも合うソースです。

材料：

調理方法：

玉ねぎとにんにくの皮をむき、洗います。
玉ねぎを小さな立方体に切り、ニンニクをみじん切りにします。
植物油を入れたフライパンで玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。
深いフライパンに小麦粉を植物油で黄金色になるまで炒め、絶えずかき混ぜ、スープを少しずつ加え、沸騰させて火を弱めます。
炒めた玉ねぎ、トマトペースト、塩、砂糖、挽いた黒コショウ、リンゴ酢を加えます。
すべてをよくかき混ぜ、サワークリームが濃くなるまで弱火で煮ます。
出来上がったソースは温かいか冷やしてお召し上がりください。

役立つアドバイス:

辛いのが好きな人は唐辛子を加えてもいいでしょう。

レシピ8：フレンチオニオンスープ

フレンチオニオンスープは美味しくて満足感があり、プレゼンテーションが独創的です。ランチタイムでも独特の臭みを気にせずに食べられるのがメリットです。

材料：

調理方法：

二重底鍋で、バターにグラニュー糖を加えた玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。
小麦粉を水に溶かし、ワインとスープを加えます。
すべての液体を少しずつ玉ねぎに注ぎ、継続的にかき混ぜます。
沸騰したら火を弱め、蓋をして10分ほど煮ます。
バゲットを3センチの厚さに切ります。
170度に予熱したオーブンでスライスの両面をきつね色になるまで焼きます。
残ったスライスしたバゲットは脇に置いておきます。
耐熱の深めのボウル4つにスープを注ぎます。
トーストしたバゲットのスライスを各ボウルに置き、その上にスイスチーズのスライスを置きます。
中身の入ったプレートを天板の上に置き、180度に予熱したオーブンに入れて5〜8分間チーズを溶かします。
完成したスープは温かいうちにお召し上がりください。

役立つアドバイス:

玉ねぎはフライパンで炒めても良いです。

レシピ9：オニオンとチーズのパイ

オニオンとチーズのパイは、そのままでも美味しい一品です。毎日のメニューやちょっとした休日のディナーにぴったりのレシピです。

材料：

充填

生地

小麦粉 - 200グラム。
クリームマーガリン – 120グラム。
ケフィア – 大さじ3。
生地用ベーキングパウダー – 小さじ1。

調理方法：

小麦粉とベーキングパウダーをバターと一緒に挽きます。
ケフィアを加えて生地をこねます。
生地をボール状に成形し、ラップに包み、冷蔵庫で30分間休ませる。
クッキングシートを型の底より3センチ大きい円に切ります。
冷ました生地の2/3をカットしたクッキングシートの上に置き、ラップを通して紙の大きさに伸ばします。
型のクッキングシートの上に生地を置き、側面を形成します。
玉ねぎの皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。
熱した植物油を入れたフライパンで玉ねぎを透明になるまで炒めます。
マジョラムと塩を加えて味を調えます。
大きなワイヤーラックに置いた冷やした玉ねぎに粉チーズを加え、溶き卵を加え、すべてをよく混ぜます。
得られた塊を生地の上に置きます。
残りの生地を伸ばし、詰め物を覆い、端を閉じます。
パイパンを180度に予熱したオーブンに入れ、きつね色になるまで30〜35分間焼きます。
完成したパイをお皿に置き、切ってお召し上がりください。

役立つヒント：

ベーキングパウダーはソーダで代用できますが、酢で急冷する必要があります。
チーズをフェタチーズに置き換えることもできますが、その場合は塩を加える必要はありません。
焼く前に、パイの上部に溶き卵黄を刷毛で塗り、ゴマを振りかけることができます。

レシピ10：フライパンで肉と玉ねぎを炒める

玉ねぎを添えた肉は、そのまま食べても美味しいですし、副菜としても使えます。そばや茹でたジャガイモ、ご飯にもよく合います。

材料：

調理方法：

肉をよく洗い、水気を切り、繊維に沿って2センチ幅に切ります。
ニンニクの皮をむき、洗ってみじん切りします。
肉を軽くたたき、塩、挽いた黒コショウ、みじん切りのニンニクでこすります。
植物油をひいたフライパンで、きつね色になるまで両面を焼きます。
玉ねぎの皮をむき、洗います。 2ミリメートルの幅広の輪に切り、輪に分解します。
植物油を入れたフライパンできつね色になるまで炒めます。
塩と粗びき黒こしょうを加え、軽く混ぜます。
準備した肉を皿に置き、その上に玉ねぎの層を置き、みじん切りのパセリを振りかけます。

役立つヒント：

肉は脂肪の縞模様（霜降り）を選択する必要があります。
七面鳥のもも肉を使用できます。

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私たちのメニューでは玉ねぎが完全に忘れ去られています。サラダに加えたり、スープやピラフ用にソテーしたり、バーベキュー用に輪切りにしたりしますが、玉ねぎ自体から作られた料理は私たちには人気がありません。 玉ねぎから何を料理するか見てさらに読んでください。

玉ねぎから何を料理しますか？

レシピ: ギリシャ玉ねぎ

材料：

200グラム小玉ねぎセット
大さじ2杯。 l. 塩
大さじ1 l. サハラ

準備方法:

玉ねぎの皮をむき、少量の水を加えて中火にかける。
玉ねぎを弱火で5〜7分間茹でます。
次に玉ねぎをザルに入れて水気を切ります。
玉ねぎを冷まし、鍋に移し、塩、砂糖で味を調える。
玉ねぎを炒め、大さじ1程度を注ぎます。水を入れて沸騰させます。
準備した玉ねぎを清潔な瓶に入れ、調理液で満たします。
冷蔵庫で保存しておやつとしてどうぞ。

揚げ玉ねぎのレシピ

材料：

玉ねぎ 3.5kg
大さじ5 l. 小麦粉
植物油 150ml

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。
玉ねぎを小麦粉でパン粉します。
玉ねぎを1～2分揚げます。
肉料理や魚料理の付け合わせとしてお使いください。

レシピ：鶏ささみを詰めた玉ねぎ

材料：

玉ねぎ（大きめ、丸いもの）
チキンフィレ
ニンニクを味わう
植物油
コショウ

調理方法：

玉ねぎは皮をむき、沸騰したお湯で少し茹でます。熱い玉ねぎを慎重にワイヤーラックに置き、冷まします。冷めた玉ねぎの上部と根元を切り落とし、玉ねぎの真ん中の果肉を丁寧に取り除きます。
鶏ささみをニンニクでこすり、塩、コショウで味付けします。鶏の切り身を小さな立方体に挽くか、肉挽き器に通します。
ベーキングトレイまたはグラタン皿に油を塗ります。
玉ねぎにひき肉を詰めて天板に置きます。
詰めた玉ねぎを200度で約15分間焼きます。
次に、オーブンからベーキングシートを取り出し、玉ねぎに粉チーズを振りかけます。
さらに15〜20分間焼きます。

レシピ：フレンチフライドオニオン

材料：

タマネギ
牛乳
植物油

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、中くらいの大きさの半分の輪切りにします。
玉ねぎに牛乳を1～2分注ぎ、ザルにあげます。
玉ねぎに小麦粉をまぶし、植物油で炒めます。食べる前に玉ねぎに塩を加えることができます。
おかずとして提供したり、スープやパイに使用したりできます。

動画レシピ「玉ねぎの菊」

楽しく料理して健康になろう！

いつでもあなたのアレナ・テレシナ。

セクション: 各国のオリジナルの野菜料理とおかず。
最も一般的な野菜を使った、特別で簡単に準備できる料理や副菜のレシピ - 私たちは家庭のメニューを拡大し、多様化します。
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タマネギ
玉ねぎ料理

:
大きめの玉ねぎ 3～4 個、レモン 1/2 個、大さじ 3。サワークリームスプーン、大さじ1。スプーン一杯のマヨネーズ、パセリ、ディル、砂糖、塩。

玉ねぎの皮をむき、洗い、薄い輪または半輪に切ります。
玉ねぎが苦い場合は、冷水で洗い、鍋に入れ熱湯を注ぎ、蓋をせずにしばらく放置し、ザルにあげて水気を切ります。
冷やした玉ねぎに塩と砂糖を入れ、レモン汁を加え、サワークリームとマヨネーズで味付けします。
サラダボウルに入れ、刻んだハーブを散らし、冷まします。

:
中くらいの玉ねぎ2個、リンゴ2〜3個（アントノフカの方が良い）、卵4個、ハードチーズ100〜150g、マヨネーズ（サワークリームと半分ずつでも可）、レモン汁。

玉ねぎを輪切りにし、熱湯をかけて冷まします。
ゆで卵を薄切りにします。
リンゴの皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、黒ずみを防ぐためにレモン汁または希釈したクエン酸を振りかけます。
準備した製品を平らなサラダボウルに層状に置きます。
まず玉ねぎを全部入れてマヨネーズをかけ、次にリンゴを乗せてマヨネーズをかけ、リンゴの上に卵のスライスとマヨネーズをのせ、粉チーズをのせてまたマヨネーズをかけます。
注記。サラダは、刻んだ卵黄やチーズの削りくずで飾り、中央にハーブの小枝を飾ることができます。

:
玉ねぎ（中）1個、リンゴ（大きめ）1個、キュウリのピクルス1個、レモン汁、砂糖、塩、大さじ3。植物油のスプーンまたは大さじ5。サワークリームのスプーン、準備された部屋の小さじ1/2。

玉ねぎは皮をむいて4等分にし、横に薄切りにします。
キュウリも同様にスライスします。
リンゴを粗いおろし金ですりおろす。
玉ねぎ、リンゴ、キュウリにレモン汁をふりかけ、塩、砂糖を加えて混ぜます。
植物油またはサワークリームをマスタードと混ぜ、このソースでサラダを味付けします。

:
玉ねぎ 2～3個、卵 3個、羽付きネギ 2本、青ニンニク（羽付き） 2個、大さじ3。植物油大さじ2、大さじ2。マヨネーズのスプーン、大さじ2。サワークリーム、パセリ、ディル、塩、コショウ、レモン汁または酢のスプーン。

みじん切りにした玉ねぎ、塩、ゆでて細かく刻んだ卵、細かく刻んだディル、パセリ、ネギ、ニンニク、粗挽き黒コショウ、植物油、レモン汁または酢、サワークリーム、マヨネーズと混ぜ合わせます。
完成したサラダにハーブと卵を振りかけます。

:
玉ねぎ2〜3個、酸っぱい大きなリンゴ1個、大さじ2。植物油のスプーン、レモン1個のジュース、塩、砂糖。

皮をむいて洗った玉ねぎを非常に薄い半分の輪に切ります。
洗った酸っぱいリンゴを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎと混ぜ、植物油とレモン汁を注ぎ、塩と砂糖で味付けします。

:
玉ねぎ大3個、ルタバガスライス1枚（約75g）、根セロリ小1本、マヨネーズ、ディル、パセリ。

玉ねぎとセロリを細かいおろし金ですりおろし、ルタバガを細切りにするか粗いおろし金ですりおろし、すべてをマヨネーズと混ぜてサラダボウルに入れます。
刻んだハーブを振りかけます。

:
甘い玉ねぎ300 g、プラム10個（新鮮、コンポートまたはマリネ）、大さじ2。植物油大さじ1、大さじ1。細かく刻んだパセリ、塩、コショウをスプーン一杯。

皮をむいた玉ねぎを洗い、非常に小さな立方体に切ります。
梅の種を取り除き、短冊状に切ります。
すべてを油と混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
完成したサラダを皿に置き、細かく刻んだパセリを振りかけます。

:
玉ねぎ750g、マリネ250g。
マリネードの場合：植物油2部、ケフィア1部、レモン汁。

玉ねぎを粗みじん切りにして湯通しし、ザルに入れます。水分がなくなったらボウルに移します。
植物油とケフィアをよく混ぜ、少量のレモン汁を加えます。
準備したマリネで玉ねぎを味付けし、塩とコショウを加えます。

:
玉ねぎ2〜4個、小麦またはライ麦パン200g、大さじ2〜4。植物油、レモン汁1/2個、または酢のスプーン。
オプション：マヨネーズ（酢と油の代わりに）1/2瓶、マスタード、コショウ。

小麦またはライ麦パンを粗いおろし金ですりおろし、薄い輪切りにした玉ねぎを加え、沸騰したお湯で1〜2分間加熱し、植物油と酢またはレモン汁で味付けします。
マヨネーズをドレッシングとして使用することもできます。
必要に応じて、サラダにマスタードとコショウを追加できます。
注記。サラダは冷たい肉料理や温かい肉料理と一緒にお召し上がりください。

タマネギの皮をむき、頭自体を破壊しないように、上から下に縦に切り、次に横に正方形に切ります。
四角の隙間に塩を注ぎ、5分間放置します。
このようにして塩味を付けた玉ねぎを黒パンとクワスと一緒に食べます。

:
甘い玉ねぎ 2～3 個、低温殺菌カッテージチーズ 1/2 カップ、ヨーグルト 1/2 カップ、塩、ハーブ。

玉ねぎを細かく刻み、カッテージチーズ、ヨーグルト、塩と混ぜます。
すべてをサラダボウルに入れ、ハーブをふりかけます。

:
玉ねぎ 3〜4個、塩、砂糖、大さじ2〜3。植物油のスプーン、マスタード小さじ1、レモン汁、ディルまたはパセリ。

皮をむいた玉ねぎをオレンジのようにスライスし、塩と軽く砂糖を加えた沸騰したお湯に入れます。数分間煮てから水を切ります。
完成した冷やした玉ねぎに、マスタード、植物油、レモン汁で作ったソースを注ぎます。
細かく刻んだパセリまたはディルをサラダの上に振りかけます。
注記。スプーン一杯のトマトペーストをソースに加えることができます。そうすれば、サラダはより印象的に見えます。

:
玉ねぎ500g、大さじ2。大さじみじん切りネギ、100 gのリンゴ、1カップの濃厚なサワークリーム、塩、砂糖。

小さな玉ねぎの皮をむき、洗い、塩を加えた熱湯で茹でます。ザルに入れて冷まします。
細かく刻んだリンゴを玉ねぎに加え、サラダボウルに置き、サワークリームとネギを混ぜ、塩と砂糖で味付けしたソースを注ぎます。

:
玉ねぎ 1個、溶かしバター小さじ1、大さじ1。グラウンドクラッカー大さじ1、大さじ1。粉チーズ大さじ、塩、砂糖小さじ1。

皮をむいた玉ねぎは、かかとの部分を切り落とさずに4～8等分に切ります。
水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。沸騰したお湯に玉ねぎを入れて1～2分茹でます。
ザルに取り、皿に置き、溶かしバターを注ぎ、粉砕したパン粉と粉チーズを振りかけます。

:
小さな玉ねぎ 10 個、サラダドレッシングまたはレモン汁、塩、コショウ、パセリ、ディル、フェタチーズ少々。

皮をむかずに、同じ大きさの小さな玉ねぎをオーブンの天板またはフライパンで焼きます。
焼いた玉ねぎの皮をむき、それぞれを4つの部分に切り、サラダボウルに入れ、サラダドレッシングまたはレモン汁をかけ、塩、コショウを加え、細かく刻んだパセリまたはディルを振りかけます。
細かく刻んだチーズを加えます。

:
玉ねぎ 2個、大さじ1。小麦粉大さじ1、大さじ1。バター大さじ、スープ2カップ、大さじ2。トマトピューレ大さじ、塩、コショウ、大さじ2〜3。酢のスプーン。

小麦粉をバターで炒め、スープで薄めます。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、油で炒めます。
すべてを混ぜ、トマトピューレ、塩、コショウを加えて再度炒めます。
次に、酢を注ぎ、サワークリームのように濃くなるまで混合物を煮ます。
注記。揚げ物や煮込み肉、カツレツなどと一緒にお召し上がりください。

:
玉ねぎ6〜7個、植物油1/3カップ、大さじ2。トマトペーストのスプーン、フィッシュブロス1/2カップ、塩、コショウの実、月桂樹の葉。

みじん切りの玉ねぎを植物油で炒め、トマトペーストを加えてさらに3〜5分間炒めます。
魚のだし汁、スパイスを加えて沸騰させ、塩を加えます。
注記。茹でた魚や揚げた魚を玉ねぎのマリネの下で冷やまたは温のままお召し上がりください。

:
3個エシャロット（エシャロットはフランス料理で人気のスパイスで、ソース、スープ、肉の味付けに使用されます）、スープ 0.5、大さじ 1。スプーン一杯の酢または希釈クエン酸、一連の野菜、塩、コショウ、パセリ。

みじん切りにした玉ねぎとパセリ、みじん切りした野菜をスープと酢の入った鍋に入れ、塩、こしょうを加えて味を調え、5分間煮ます。
注記。脂ののった肉と一緒にいただきます。

:
玉ねぎ 500 g、酢 1 リットル、エシャロット 375 g、タラゴンひと掴み、黒胡椒、辛口白ワイン 300 g。

玉ねぎをみじん切りにし、残りの材料と一緒に鍋に入れて弱火で2時間ほど煮ます。
混合物をふるいでこすり、小さなボトルまたは瓶に注ぎ、エッセンスが蒸発しないようにしっかりと閉めて、冷蔵庫に入れます。
注記。ソース作りや料理の味付けに使用します。

皮をむいた小さな玉ねぎを鍋の底に置き、ミートブロスまたは水を加え、塩、コショウを加え、油を加え、蓋をして弱火で煮ます。
すべての液体が沸騰したら、玉ねぎの準備が整います。
鍋の底に沿って転がし、釉薬のような残りの液体で覆います。

細かく刻んだ玉ねぎと角切りしたパンをバターで黄金色になるまで炒め、鍋に移し、熱湯を加えて10〜15分間煮ます。

:
玉ねぎ 3個、小麦パン 200 g、水 1 リットル、ニンニク 1 個、大さじ 3。ラードまたはバターのスプーン、卵2個、塩、コショウ、月桂樹の葉、クローブ、ハーブ。

タマネギとニンニクを粗く刻み、ラードまたはバターで炒め、鍋に入れ、熱湯、塩を加え、コショウ、月桂樹の葉、クローブを少し加え、2〜3回沸騰させます。
生卵を冷水（1：3）と混ぜ、スパイスを入れたスープに注ぎ、新鮮な牛乳の温度まで冷却し、よくかき混ぜ、小麦パンを加え、小さな立方体に切ります。
鍋に蓋をし、スープを少し温めます。
パンがしっかり膨らんだら、細かく刻んだハーブを加えてスープを盛り付けます。

:
玉ねぎ 4 個、小麦パン 200 g、水または肉スープ 1.5 リットル、大さじ 2。バター大さじ3〜5。粉チーズ、塩、コショウのスプーン。

玉ねぎを輪切りにし、バターまたはマーガリンで炒め、コショウを振り、鍋に移し、水または肉汁を加えて沸騰させ、塩を加えます。
小麦粉パンのスライスの両面をバターで焼き、粉チーズをふりかけ、鍋に入れ、準備しておいたスープを注ぎ、弱火で8〜10分間加熱します。

:
中くらいの玉ねぎ 3 個、熱湯 3 カップ、大さじ 2。植物油大さじ2、大さじ2。キビのスプーン。

洗ったキビに熱湯を注ぎ、沸騰させて5〜6分間煮、スープが温かくなるまで火を入れずに放置します。
細かく刻んだ生玉ねぎと植物油を鍋に加えます。
いいね。
ライ麦パンと一緒にお召し上がりください。

鍋に油を熱し、輪切りにした玉ねぎを加えて蓋をし、弱火で薄膜ができるまで炒める。
次に、0.75リットルの水を注ぎ、圧力鍋で調理を続けます。スープをさらに5分間煮ます。
スープにホワイトソース、塩、こしょうを加えます。
温かいままお召し上がりください。

洗った米と細かく刻んだフライドオニオンを1.5リットルのスープまたは塩を加えた熱湯に入れます。
完了するまでスープを沸騰させます。
食べるときは、卵と牛乳を混ぜたものをトッピングし、ハーブを振りかけます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、バターを入れた鍋で黄金色になるまで炒め、小麦粉をまぶし、茶色になるまで炒め、熱いスープで薄めて10分間煮ます。
塩とコショウ。
ザルでこして玉ねぎの部分を取り除き、スライスしたパンと一緒にスープボウルに注ぎます。
注記。必要に応じて、ザルでピューレにした茹で春雨 (50 g) をスープに加えます。

先ほどのレシピに従ってオニオンスープを作ります。
耐火スープパンに注ぎ、粉チーズをふりかけ、非常に熱したオーブンに10分間入れます。

:
玉ねぎ600g、スープ2リットル、バター150g、白パン150g、塩、コショウ、砂糖。

玉ねぎを薄い輪切りにし、湯通しし、乾燥させて柔らかくなるまで煮ます。玉ねぎをだし汁で薄めて沸騰させます。
塩、コショウ、砂糖を加えて味を調えます。
食べるときは、揚げた小麦粉パンをスープに加えます。

:
玉ねぎ260g、セロリ樹皮150g、植物油50g、レモン汁1個、塩、コショウ。

玉ねぎを半分の輪に切り、根セロリを粗いおろし金ですりおろし、植物油、レモン汁、スパイスを加え、少量の熱湯を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。

:
玉ねぎ400g、フェタチーズ400g、トマト200g、植物油130g、パセリ。

深いフライパンまたは底の厚い鍋で、細かく刻んだ玉ねぎを植物油で炒めます。そこに細かく刻んだトマトを加え、5分間煮ます。
次に玉ねぎとトマトの上に刻んだチーズをのせ、その上に玉ねぎとトマトをかぶせます。
蓋をして弱火で15分煮ます。
細かく刻んだパセリを散らして、温かいうちにお召し上がりください。

:
玉ねぎ500g、バター50g、サワークリーム1/2カップ。卵 3個、大さじ1。スプーン一杯の挽いたクラッカー、粉チーズ50 g、塩。

玉ねぎを輪切りにし、塩を加え、油で時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。
次に、フライパンに平らに置き、油を塗ってパン粉をまぶし、卵とサワークリームを混ぜたものの上に注ぎ、粉チーズを振りかけ、加熱したオーブンで焼き色をつけます。

:
玉ねぎ400g、大さじ2。バター大さじ、サワークリーム1カップ、卵1個、大さじ1。スプーン一杯の粉チーズ、挽いたクラッカー、塩。

玉ねぎをみじん切りにし、鍋に入れ、塩を加え、油を加え、蓋を閉めてオーブンに入れます（時々かき混ぜます）。
完成した玉ねぎを深めの耐火皿に置き、油を塗り、パン粉をまぶします。
卵と混ぜたサワークリームを注ぎ、粉チーズを振りかけ、油を振りかけます。
オーブンで焼き色をつけます。

:
玉ねぎ 2個、卵 6個、赤唐辛子小さじ1/2、大さじ1。醤油小さじ1（トマトペーストでも代用可能）、植物油小さじ2〜3。

卵を溶きます。溶き卵の2倍の水を加えます。
この塊を細かく刻んだタマネギおよび他のすべての材料と混ぜて、もう一度混ぜます。
深い磁器のボウル（ピアラ）に卵混合物を入れ、沸騰したお湯（ナプキンの上）を入れた広い鍋に入れ、25分間調理します。
調理中にオムレツの混合物をかき混ぜます。

玉ねぎとパセリの根を細かく刻み、植物油と混ぜ、油を熱したフライパンに入れ、黄身が残るように卵を割り入れ、塩を加えます。
タンパク質に火が通るまで強火で炒めます。

:
玉ねぎ600g、トマト60g、パセリ50g、クエン酸、塩、砂糖、植物油。

玉ねぎをみじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒め、トマトを加えて玉ねぎとトマトが混ざるまで再度炒めます。
塊をナイフで刻み、塩、クエン酸、砂糖を加えます。
食べるときにパセリのみじん切りを散らします。

ライ麦パンをひし形に切り、バターで両面を焼き、輪切りにしたフライドオニオンをのせて塩を振ります。
食べるときにパセリを散らします。

:
玉ねぎ1kg、大さじ3。バター大さじ2、大さじ2。小麦粉大さじ、水 2 リットル、粉チーズ 250 g、パン 1 斤、塩、コショウ、ナツメグ、卵黄 6 個、辛口赤ワイン 0.6 リットル。

細かく刻んだ玉ねぎをバターで黄金色になるまで炒め、小麦粉を加え、かき混ぜながら火にかけます。
水4カップを注ぎ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。数分後、残りの水を注ぎ、かき混ぜ、少量の塩とコショウを加え、ナツメグで味付けします。さらに10分間煮ます。
その間に、パンのクルトンを準備します。
6つの耐火性ラメキンにスープを注ぎ、クルトンで覆い、粉チーズをたっぷりと振りかけます。
180℃に予熱したオーブンで表面に軽く焼き色がつくまでじっくり焼きます。
溶いた卵黄と辛口赤ワインを混ぜ、上にできた生地をフォークで持ち上げ、この混合物をそれぞれの型に注ぎ、よく混ぜます。
注記。赤ワインキャセロールは、フランス南部地方が原産のオニオンスープの一種です。

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玉ねぎ大6個、ひき肉200g、大さじ3。バタースプーン1個、ロールパン1個、卵1個、ミートブロス200g、塩、コショウ。

皮をむいた玉ねぎを水で10分間茹でます。
水から取り出し、乾燥させて真ん中を切り取り、細かく刻み、バターで揚げます。次に肉を加え、全体を混ぜながらさらに炒めます。
パン粉を肉汁に浸しておく。
揚げた肉をボウルに入れ、浸したパン、スープの半量、卵、塩、コショウを加えてよく混ぜます。
得られたみじん切り肉を玉ねぎに詰め、グラタン皿に置き、残りのスープを振りかけ、各玉ねぎにバターを1片置きます。
鍋に蓋をして、予熱したオーブンに25分間置きます。

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玉ねぎ 8～10個、大さじ2。ふわふわのご飯大さじ、乾燥キノコ一掴み、塩、コショウ、大さじ2。植物油大さじ、卵1個、大さじ2。スプーン、小麦粉、大さじ1/2。サワークリーム、野菜、大さじ1のスプーン。粉チーズのスプーン。

干し椎茸は洗って少量の水に浸し、柔らかくなるまで茹でる。水を切り、キノコを細かく刻むか、肉挽き器に通します。
卵と調味料を茹でてご飯の味を調えます。
玉ねぎの皮をむき、上部の高さの1/3を切り取り、芯を切り取り、穴に塩を加え、完成したフィリングを詰めます。
このようにして準備したタマネギを耐火皿または脂肪を塗ったミラクルオーブンに置き、脂肪を注ぎ、オーブンで20分間焼きます。
マッシュルームのスープを濾し、サワークリームと小麦粉を混ぜて沸騰させます。
焼いた玉ねぎの上に用意しておいたソースを注ぎ、粉チーズをふりかけ、さらに数分間焼きます。
グリーンを飾ります。
注記。この料理は独立した料理または前菜として提供され、玉ねぎから切り取った芯は他の料理の準備に使用できます。

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中玉ねぎ 6 個、パン 1 個 (100 g)、ハムまたは茹でたソーセージ 50 g、卵 1 個、大さじ 1。粉チーズ大さじ1杯。細かく刻んだパセリのスプーン、大さじ2。バター大さじ1、大さじ1。砂糖大さじ、ミートブロス1/2カップ、塩、コショウ。

ハムまたはソーセージを細かく刻み、浸したパンと混ぜます。玉ねぎの芯を取り除いて細かく刻み、卵、パセリ、チーズと混ぜ、みじん切りにしたハムとパンを加え、塩、こしょうする。玉ねぎにひき肉を入れ、油を塗った鍋に入れます。別に、バターとグラニュー糖を焦がして肉汁と合わせ、この混合物を詰めた玉ねぎの上に注ぎ、鍋を火にかけ、玉ねぎを弱火で40分間煮ます。

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玉ねぎ500g、スープ1リットル、小麦粉30g、牛乳0.5リットル、バター50g、卵黄1個、塩、コショウ。

みじん切りにした玉ねぎを沸騰したお湯で5分間茹でます。
鍋にバター（30g）を溶かし、玉ねぎを炒め、小麦粉をまぶし、ホットミルク、塩、こしょうで薄めて弱火で20分煮ます。ザルでこし、スープを加えてさらに20分間調理します。召し上がる際に、卵黄レゾンとバター20gで味付けしてください。

餃子の生地を準備します。
細かく刻んだゆで卵と細かく刻んだソテーオニオンからひき肉を準備します。玉ねぎは卵の2倍必要です。
餃子をサワークリームと一緒にお召し上がりください。

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生地の場合：小麦粉500g、サワークリーム1カップ、卵2個、大さじ1。砂糖大さじ、塩小さじ1/2。大さじ2杯。バターのスプーン。
具材: 玉ねぎ 4 個、ジャガイモ 2 個、フェタチーズ 1/2 カップ、大さじ 4。バター、塩、コショウ大さじ。

小麦粉を台の上にふるいにかけ、穴を開け、サワークリーム、バター、砂糖、塩を入れ、卵を溶き、生地を手早くこねます。
生地をボール状に丸め、皿に置き、タオルで覆い、涼しい場所に30〜40分間置きます。
次に、生地を厚さ0.5 cmの層に伸ばし、ガラスまたは特別なくぼみで円を切り取り、溶き卵を塗り、それぞれの真ん中に詰め物を置き、さまざまな形のパイを形成します。
パイを天板に2cm間隔で並べ、溶き卵を塗り、熱いオーブンで10～15分焼きます。
詰め物を準備するには、皮をむいたジャガイモを茹で、乾燥させ、チーズと一緒に肉挽き器で粉砕し、ソテーした玉ねぎ、塩、コショウを加えます。

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生地の場合：小麦粉500g、イースト30g、牛乳250g、バター小さじ2、塩、バニラシュガー。
フィリングの場合：玉ねぎ750g、ベーコン180g、サワークリーム250g、卵3〜4個、でんぷん40g、バター60g、塩、大さじ2〜3。クミンのスプーン。

イーストを温めた牛乳に溶かします。ふるいにかけた小麦粉と残りの材料を混ぜ、生地が滑らかになるまでこね、暖かい場所に1.5時間置きます。
発酵した生地をこねてさらにこね、打ち粉をした台の上に伸ばし、バターを塗った天板に置きます。
準備したフィリングを生地の上に置き、パイの形を作ります。
中火のオーブンで40分間焼きます。
詰め物の準備。細かく刻んだベーコンをバターで炒め、玉ねぎを加え、スライスし、クミン、塩を加えます。すべてを温め、火から下ろし、卵と澱粉を混ぜたサワークリームを加えます。

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生地の場合：小麦粉 250 g、イースト 20 g、砂糖小さじ 1、牛乳 1 杯、卵黄 2 個、大さじ 2.5。マーガリンのスプーン、グリース用の脂肪10 g。
詰め物：玉ねぎ250g、大さじ2。バター大さじ、ハードチーズ50g、塩、砂糖、コショウ。

生地を準備します。これを行うには、イーストを小麦粉、砂糖、牛乳で粉砕します。生地はサワークリームに似ているほど厚くなければなりません。
生地を暖かい場所に置き、準備ができたら残りの小麦粉、牛乳、卵黄を加えます。木のスプーンでよくこねます。生地は泡が立って滑らかになるはずです。
溶けた脂肪を注ぎ、かき混ぜ続けます。味を見て、必要に応じて塩を加えます。
生地がボウルの側面にきれいになったら、小麦粉をふりかけ、蓋をして暖かい場所に置きます。
詰め物を準備します。玉ねぎの皮をむき、スライスに切り、脂肪と一緒に煮、刻むか粉砕し、粉チーズと混ぜ、塩、砂糖、コショウで味付けします。
生地が膨らんだら、小麦粉をまぶした台の上に置き、小さな丸いパンに切ります。
各パンの中央（重ねた底部）に穴を開け、そこにスプーン一杯の餡を入れます。
小麦粉をまぶした天板にバンズを置き、ナプキンで覆います。準備ができたら、溶き卵を塗ります。
強火のオーブンで約25分焼きます。
温かいままお召し上がりください。
注記。 20〜25ロールくらい作れます。

玉ねぎの皮をむき、洗い、輪切りにし、ガラス瓶にしっかりと入れ、塩をふりかけます。
上に塩の層を残します。
すぐに使用できるよう密封して涼しい場所に保管してください。

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マリネの場合：水 1 リットル、9% 酢 2/3 カップ、黒エンドウ豆とオールスパイス 5 ～ 10 個、月桂樹の葉 1 ～ 2 枚。

玉ねぎの皮をむき、熱い塩水（水1リットルあたり食塩200g）を加え、涼しい場所に2日間放置します。玉ねぎがほぼ透明になるはずです。
準備した玉ねぎを瓶の肩まで満たし、熱いマリネを注ぎます。
すぐに密閉し、冷めるまで逆さまにします。

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マリネの場合：水1リットル、大さじ2〜3。 9％酢のスプーン、黒とオールスパイスの15粒、月桂樹の葉5〜7枚。

玉ねぎの皮をむき、洗い、沸騰した塩水（水1リットルあたり塩120〜250g）に入れます。 2～3分茹でて取り出し、すぐに冷水に取り冷やします。
準備したタマネギを瓶の肩まで満たし、熱いマリネを注ぎ、85℃で低温殺菌します。半リットルの瓶 - 10〜12分、リットルの瓶 - 15〜20分。

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3個ネギ、リンゴ 2 個、ゆで卵 2 個、大さじ 3。マヨネーズ、塩、砂糖、レモン汁のスプーン。

ネギは皮をむいて縦半分に切り、よく洗ってから小口切りにします。沸騰した塩水に数分間入れ、砂糖を加えます。
水を切り、ネギを冷やし、すりおろしたリンゴを加えます。
サラダにレモン汁または希釈したクエン酸を注ぎ、砂糖で味を調え、マヨネーズと混ぜ、刻んだ卵を振りかけ、必要に応じて粉チーズを振りかけます。
注記。サラダに大さじ2〜3を加えることができます。缶詰のグリーンピースのスプーン。

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ネギ 500 g、皮をむいたクルミ 1/2 カップ、ニンニク 2 片、トウガラシ、フルーツビネガー、塩。

皮をむき、洗ったネギ（丸ごと）を沸騰したお湯（2カップ）に入れ、柔らかくなるまで約30分間茹で、ザルに上げて冷まし、玉ねぎをつぶさないように注意しながら手で軽く絞ります。
次に、それぞれの球根をそれぞれの葉で包み、束のように見せます。
皮をむいたクルミ、塩、ニンニク、トウガラシをよく砕き、果実酢で薄めます。
準備しておいたネギの束をこの混合物で転がし、皿に美しく置きます。

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ネギ500g、皮をむいたクルミ1/2カップ、ニンニク2片、ザクロの種1/2カップ、ザクロ果汁、ピーマン、塩。

ネギを茹でて上記のように絞り、清潔な木の板に置き、細かく刻みます。
皮をむいたクルミ、ニンニク、トウガラシ、塩をよく混ぜ、砕いてザクロジュースで味を調えます。
準備したネギをこの混合物によく混ぜ、慎重に皿に置き、ザクロの種を振りかけます。

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ネギ2本、ネギ5〜6本、ニンジン1本、大さじ5。脂肪のスプーン、大さじ1。小麦粉大さじ、赤唐辛子小さじ1、プラム400g、黒胡椒10〜15個、塩。

ネギを細かく刻みます。ニンジンの皮をむいてすりおろし、油で揚げ、小麦粉をまぶして再度揚げます。次に赤唐辛子を加え、お湯で薄めて適度な濃さのソースを作ります。
塩を加えて沸騰させます。
そこにネギの茎を置き、長さ5cmに切ります。
玉ねぎが沸騰したら、よく洗った梅と黒胡椒を加えます。
弱火で完了するまで調理します。

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ネギ3〜4本、キャベツの塩水、赤唐辛子小さじ1、大さじ2〜3。植物油大さじ2〜3。細かく刻んだザワークラウトのスプーン。

玉ねぎの茎を細かく刻み、キャベツの塩水に入れ、植物油を加え、赤唐辛子で味付けし、細かく刻んだザワークラウトを加えます。
冷やしてお召し上がりください。

粗く刻んだネギを沸騰した塩水で茹でます。
沸騰し始めて10分経ったらジャガイモを加えます。
野菜が茹で上がったらザルにこすります。
食べるときにサワークリームを加えてよく混ぜます。

:
ネギ12本、塩。
ソースの場合：ホワイトソース0.35リットル、小玉ねぎ100g、バター50g、レモン1個、卵黄1個、辛口白ワイン100g。

ネギは洗って根元を切り落とし、葉の青い部分を取り除き、みじん切りにします。
蓋のない鍋に塩を加えた熱湯で30分ほど煮ます。
ソース・ア・ラ・プーレットを準備します。これを行うには、小さな玉ねぎをホワイトソースで煮て（245ページを参照）、取り出します。
レモン汁、辛口白ワイン、バター、卵黄をソースに加えます。
茹でたネギをソースに加え、15分間煮ます。

玉ねぎは皮をむき、根元と葉の青い部分を切り落とします。
ヘタと頭を細かく切り、鍋に入れ、少量の水を注ぎ、塩を加え、沸騰しないように蓋の下で煮ます。
穴あきスプーンを使って玉ねぎをボウルに移し、溶かしたバターの上に注ぎます。
煮汁を使ってソースやスープを作ります。

ネギを洗い、根元と青い部分を切り落とします。白い部分は塩を加えた熱湯で蓋なしの鍋で30分ほど茹でます。
その後、よく乾燥させてグラタン皿に置きます。
ホワイトソースをかけて、粉チーズをふりかけ、予熱したオーブンで20分焼きます。

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ネギ1kg、ハム300g、塩、粉チーズ。
ソースの場合：バター50g、大さじ1。小麦粉スプーン2杯、ビール2杯。

ネギの皮をむき、よく洗い、緑の葉を切り落とし、白い茎のある頭を塩水で15分間茹でます。
穴あきスプーンで水から取り出し、乾燥させます。
油を塗ったグラタン皿に玉ねぎを置き、ハムのスライスで覆い、小麦粉をバターで炒めてビールで薄めたソースを注ぎ、粉チーズをふりかけ、オーブンに約15分間置きます。

:
ネギ12本、食パン1斤、パン粉、粉チーズ、牛乳、塩、胡椒、ベシャメルソース。
ソースの場合：大さじ2。小麦粉大さじ2。バタースプーン150g、牛乳150g、塩、コショウ。

ベシャメルソースを用意します。これを行うには、小麦粉を少量の牛乳（50 g）で希釈し、残りの牛乳を沸騰させ、沸騰した瞬間に希釈した小麦粉を注ぎ、常にかき混ぜます。塩とコショウ。混合物を好みの粘稠度になるまで沸騰させ、バター 50 g を少しずつ加えます。
ネギをよく洗い、青い部分を切り取り（スープ用に取っておきます）、3〜4分間調理します。
あらかじめ牛乳に浸して絞った白パンを潰し、みじん切りのネギと混ぜ、軽く塩、コショウします。
バターを塗った平らなベーキングシートに調理したネギを置き、ベシャメルソースを注ぎ、パン粉と混ぜた粉チーズを振りかけ、オーブンに25分間置きます。 :
ネギ1kg（緑色の部分は除く）、卵白3～4個、ベシャメルソース、塩。
生地の場合：小麦粉400g、バター200g、水、塩。
ベシャメルソースの場合：大さじ2 小麦粉大さじ2。バタースプーン150g、牛乳150g。

上記のレシピに従ってベシャメルソースを作ります。
パイをオーブンに入れる少なくとも1時間前に、生地を準備します。
皮をむいて洗ったネギを切り、少量の塩水で15分間調理し、ザルに置き、乾燥させて細かく刻みます。
ネギをベシャメルソースに入れ、ホイップした白身を注ぎます。
生地を伸ばし、パイの形に成形し、ネギ混合物を詰め、金属製のパイ皿（できれば溝のある平らな皿）に置き、あらかじめバターを塗り、小麦粉を均等に振りかけます。
パイを入れたパンを非常に熱いオーブンに20分間置き、その後温度を180℃に下げ、調理されるまで製品を調理します。油とプカからドレッシングを作り、ソースが濃くなりすぎないようにトマトピューレと玉ねぎを炒めた少量の水を加えます。刻んだトマト、半分火が通るまで炊いたご飯、水、少量の油を玉ねぎの煮込みに加えます。
すべてを混ぜてベーキングシートに置き、加熱したオーブンに入れ、米がすべての水を吸収するまでその中に置きます。
卵を牛乳と粉チーズで溶き、すべてを混ぜ合わせ、玉ねぎを入れたベーキングトレイに注ぎます。
軽くかき混ぜてオーブンに戻します。
キャセロールを温めてお召し上がりください。

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ネギ500〜600g、卵5〜6個、大さじ2。バター、塩のスプーン。
生地の場合：小麦粉1.5カップ、卵1個、水1/4カップ、塩。

餃子の生地を準備します。卵、水1/4カップを山盛りの小麦粉に注ぎ、塩を加え、よく混ぜ、かなり硬い生地にこねます。薄い層に伸ばし、円を切り取ります。
皮をむいて洗った頭付きネギをバターで軽く炒め、冷まし、細かく刻んだゆで卵を加え、塩を加えてすべてを混ぜます。
団子を作り、沸騰した塩水で5〜6分間調理します。
サワークリームまたはサワーミルクを添えてお召し上がりください。

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生地の場合：小麦粉1カップ、牛乳1カップ、卵2個、大さじ1。砂糖大さじ4。植物油、塩のスプーン。
具材：ネギ 300 g、ふわふわご飯 1/2 カップ、卵 5 個、大さじ 4。バター、塩、コショウ大さじ。

生地を準備します。これを行うには、卵を砂糖と塩で粉砕し、1/3カップの牛乳、植物油を加え、小麦粉を加えて生地をこね、すべての塊をこねます。残りの牛乳を徐々に注ぎ、均一な液体の塊が得られるまでかき混ぜます（塊が残っている場合は、ふるいを通して濾します）、20〜30分間放置します。
具材を準備するには、茹でたふわふわのご飯と刻んだネギ、生卵を混ぜ、バター、塩、コショウを加えて混ぜます。
油を塗った鋳鉄フライパンに生地の薄い層を注ぎ、パンケーキの片面を焼きます。
パンケーキの揚げた面にフィリングを置き、各パンケーキを封筒またはチューブに丸めて、反対側を揚げます。
パンケーキにはバターまたはサワークリームを添えてください。

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玉ねぎのピクルスは当然多くの料理に欠かせない要素です。魚に加えたり、サラダに使用したり、冬の間保管したりします。自家製の準備は、方法や準備の速度がさまざまです。

玉ねぎの酢漬けの簡単なレシピは、主婦にとって本当に助かります。調理方法を遵守することがこの問題の唯一の秘訣です。したがって、玉ねぎを酢に正しく漬ける方法を知ることが非常に重要です。

玉ねぎはさまざまな種類の食品と相性が良いため、酢マリネに玉ねぎを使用する可能性はほぼ無限大です。さらに、この調理方法は貴重な健康特性を保存します。

重要！ 玉ねぎと酢の有益な性質は、適量を摂取した場合にのみ効果を発揮することを知っておく必要があります。そうしないと、胃腸管や腎臓の慢性疾患が悪化する可能性があります。

酢を使ったオニオンサラダはシェフの間で特に人気があります。オリジナルの独立皿としてもお使いいただけます。

この調味料はサラダや冷たい前菜にも含まれており、明るく思い出に残る味を加えます。肉や魚料理に玉ねぎのピクルスを添えると、見た目も食欲をそそり、味にスパイシーな香りが加わります。すべての主婦はそのような「署名」レシピをストックしています。

注記！ 玉ねぎのピクルスの有益な特性の 1 つは、特有の臭いがないことです。この利点は、ビジネスランチやロマンチックなディナーのメニューを作成するときに使用できます。

玉ねぎを酢で手早く漬ける方法

突然の来客があったときや、急においしいものを食べたいときは、インスタント玉ねぎと酢のレシピを用意しておくと便利です。

一番人気のレシピ（30分）

玉ねぎ中3個
水1杯
酢（9%）大さじ7
砂糖大さじ3
塩大さじ0.5
その他のスパイス

段階的な調理プロセス:

水に砂糖、塩、酢を加えます。
玉ねぎは薄い半輪切りなどお好みの大きさに切ります。
すべてをガラス容器に入れ、混合酢を注ぎ、蓋を閉めます。
瓶を30分ほど冷やしておくと、テーブルにスナックを出したり、他の料理に加えたりできます。

提案された方法は、労力も時間もかかりません。メインディッシュにおいしいおまけを付けるには、30分ではあまり時間はかかりません。

最速レシピ（5分）

玉ねぎの酢漬けの最速レシピはわずか5分です。準備するには次を使用します。

玉ねぎ大1個
塩小さじ1
酢（9%）大さじ4
水1杯

調理方法：

オニオンリングを準備します。
水に塩と酢を加え、リングが完全に覆われるまでマリネを注ぎます。
電子レンジを最大出力で3〜5分間加熱します。

玉ねぎのピクルスは創造的なプロセスです。料理人はレシピに他の材料を加えて、この前菜にオリジナルの風味を与えることがよくあります。

ワインビネガーを使ったレシピ

この添加物は、どんな料理にも調和して調和するという点でユニークです。

コンポーネント:

1/2カップ
水コップ1/2杯
砂糖大さじ2
塩小さじ1/2
赤玉ねぎ 2個
月桂樹の葉 1枚
赤唐辛子適量

調理方法：

玉ねぎを薄いハーフリングまたはお好みのサイズに切ります。
ワインビネガー、砂糖、水、塩、コショウ、月桂樹の葉を混ぜます。砂糖が溶けるまで煮ます。
ハーフリングをガラス容器に置き、完全に覆われるまで混合物を注ぎます。
蓋をして冷まします。

アップルサイダービネガーのレシピ

スパイシーな刺激があり、肉サラダに加えることができます。

コンポーネント:

牛肉 300g
ピーマン 1個
玉ねぎ中2個
テーブルビネガー 1カップ (9%)

調理方法：

牛肉を茹でて冷まし、細切りにします。
ピーマンをみじん切りにし、肉に加えます。
薄くスライスした玉ねぎ（半分の輪切り）に酢を注ぎ、2時間放置します。次に、酢を排出し、玉ねぎを軽く絞ります（絞らないでください）。
すべての材料を混ぜ、必要に応じてサラダに塩を加え、マヨネーズまたはオリーブオイルで味付けします。

あまり濃い味が苦手な場合は、酢溶液を水で1:3または1:2の割合で薄めることができます。

作った料理の仕上がりに満足できないことのないよう、玉ねぎを酢でマリネする前に、ドレッシングの作り方の複雑さを理解してください。

冷凍玉ねぎや腐った玉ねぎは使用しないでください。悪い部分を切り取っても、味の悪い部分が残り、マリネの味が損なわれます。
玉ねぎのピクルスのおなじみの味にオリジナリティを加えるために、クローブ、コリアンダー、ピーマンなどのさまざまなスパイスをレシピに追加できます。

重要！スパイスは少量で賢明に使用する必要があります。それらはマリネの主な味を邪魔するのではなく、補完する必要があります。

酢を選ぶときは、マリネがどのような料理のために準備されているかを考慮する必要があります。たとえば、心地よい甘酸っぱい味わいの玉ねぎのピクルスは、サラダや鶏肉に最適です。

2 つのシンプルな材料を使って、あらゆる好みに合わせた何十もの異なる料理を作ることができます。簡単な夕食を準備したり、休日のテーブルを飾り付けたり、冬に備えて準備したり、すぐに使えるように準備したりできます。玉ねぎの酢漬けは、プロの料理人から主婦まで今でも人気の商品です。

マリネは非常に簡単ですぐにできるプロセスですが、簡単なコツがいくつかあります。主な秘密は適切な品種です。甘いものは流水で洗うだけで済みますが、辛いものや苦いものはあらかじめ水に浸してから熱湯で加熱する必要があります。玉ねぎを完璧にピクルスにしたい場合は、さらに簡単な推奨事項をいくつか検討してください。

玉ねぎをリングまたはハーフリングで調理する場合は、みじん切りしやすい大きな玉ねぎを選択してください。小さな果物は丸ごと漬けるのに適しています。
目が涙目になるのを防ぐために、皮をむく前に野菜を冷凍庫に10〜15分間入れるか、冷水に浸してください。
どの料理にもマリネがたくさんあります。あなたの料理のアイデアに最適なものをお選びください。さまざまな料理に玉ねぎを漬ける方法は？

玉ねぎのピクルスレシピ

この野菜は主に香りのよいスパイスとして料理に使用されますが、加工後に苦味がなくなり、心地よい柔らかさが得られるため、独立したスナックになることもあります。あなたがしなければならないのは、滅菌なしですぐに作ることができるマリネを選択し、忍耐強く、同時にキッチンで少しのスキルを発揮することだけです。

玉ねぎのピクルス方法 - おいしいスナックを準備するための最良のアイデア

玉ねぎのピクルス方法がまだわからない場合は、この記事を参照して、技術の複雑さを完全にマスターし、実験を通じて、選択肢で提供されるレシピから自分のニーズに最も適したオプションを選択するのに役立ちます。マリネードの成分に浸すと、野菜は「邪悪な精神」を失い、特別なピリッとした風味を獲得します。

玉ねぎのピクルス。家庭で玉ねぎをピクルスにする基本原則

あらゆるサイズと品種の玉ねぎが家庭でのピクルスに適しています。

玉ねぎは丸ごと漬けることも、輪切りや半輪に刻むこともできますが、それはすべて漬け方によって異なります。

玉ねぎのピクルスの最大の特徴は、特有の苦味がないことです。それを取り除くには、ピクルスにする前に、玉ねぎを沸騰したお湯で浸すか、レシピで指定された時間湯通ししてからマリネを注ぎます。「加熱しすぎた」玉ねぎは柔らかくなるので、熱湯にさらしすぎないことが重要です。

マリネには膨大な数の種類がありますが、それらは主な要件によって統一されています。すべての可溶性成分が完全に溶解する必要があり、そうでない場合は結果が予測不可能になる可能性があります。

サラダからパイまで、玉ねぎのピクルスを使ったオリジナル料理を複数用意できます。

通常、各料理には独自のマリネレシピがありますが、妥当な範囲内で試してみることができます。

酢の有無にかかわらず、サラダや温前菜用に自宅で玉ねぎをピクルスにする方法

玉ねぎの漬け方は？

最もおいしい玉ねぎのピクルスを得るには、マリネードの成分の割合に従い、選択したテクノロジーの推奨事項に正しく従う必要があります。それぞれに独自の特徴と共通の定義点があります。

皮をむいた玉ねぎをリング、ハーフリング、またはスライスに切り、適切な容器（ガラスまたはエナメル）に入れます。
マリネには塩、砂糖、各種酢、レモン汁などが使われます。
レシピに応じて、マリネ混合物にコショウ、調味料、スパイシーな添加物、または刻んだハーブを加え、熱水または冷水と混ぜます。
準備したマリネを玉ねぎのスライスの上に注ぎ、しばらく浸します。
準備ができたら、おいしい玉ねぎのピクルスをザルに注ぎ、水を切り、本来の目的に使用します。

玉ねぎを酢に漬ける方法は？

玉ねぎの酢漬けは、古くから最も人気のあるスナックです。肉料理の飾りとして使ったり、単品で食べたりもできます。休日のごちそうの前に時間を節約するための優れたオプションは、事前に玉ねぎを準備し、サラダを提供する前にそれらを使用することです。家族を喜ばせるために、このような肉の前菜を素早く準備するにはどうすればよいですか？重要なことは、酢酸を食酢と混同しないことです。酢酸には70％含まれているからです。

このレシピは、通常の食卓酢（9％）を加えてマリネに玉ねぎを漬ける方法を理解するのに役立ちます。わずか30分で、サラダ、肉、その他の料理に加えることができます。マリネプロセスを5分に短縮する必要がある場合は、液体ベースとして50〜70度に加熱した水を使用する必要があります。

材料：

タマネギ - 250 g;
水 - 250ml;
酢 - 大さじ4。スプーン。
グラニュー糖 - 大さじ1 山盛りのスプーン。
塩 - 大さじ1 滑り台のないスプーン。

準備

玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、ボウルに入れます。
別の容器に冷やした沸騰したお湯と酢を混ぜ、その液体に塩と砂糖を溶かし、玉ねぎのスライスの上に注ぎます。
30分ほど経つと玉ねぎの酢漬けが出来上がります。

玉ねぎのリンゴ酢漬け - レシピ

玉ねぎをリンゴ酢に漬けるとさらに効果的です。この場合、水は使用されず、塩と砂糖との相互作用時に野菜のジュースが分離するため、酸洗いプロセスが発生します。このレシピは、甘いサラダ玉ねぎを使用する場合に特に適しており、鋭い品種は、切った後に熱湯で事前に火傷し、水気を切ることができます。

材料：

サラダ玉ねぎ - 400〜500 g;
リンゴ酢 - 大さじ2。スプーン。
グラニュー糖 - 大さじ2。スプーン。
塩 - 小さじ0.5〜1杯、または好みに応じて。

準備

皮をむいたサラダ玉ねぎを薄いスライスまたは半分の輪に切り、手で軽くこねます。
玉ねぎのスライスに塩少々を加え、グラニュー糖とリンゴ酢を加えてよく混ぜます。
15〜20分後、玉ねぎのピクルスを味わうことができます。

玉ねぎのワインビネガー漬け

玉ねぎのピクルスはワインビネガーでも作れるレシピです。この場合、心地よいスパイスを加えた赤唐辛子のフレークのおかげで、得られるスナックは特にピリッとしたものになります。必要に応じて、辛味のある黒コショウの使用量を減らし、香り付けのためにオールスパイスエンドウ豆と月桂樹の葉をいくつか加えることもできます。

材料：