「鴨のキノコとジャガイモ添え焼き」の作り方。鴨のキノコ詰め鴨のジャガイモとキノコの詰め

脂ののった鴨肉はボリュームのあるジャガイモの具材と完璧に組み合わされており、付け合わせとして使用されます。これら 2 つの製品は相互に完全に補完します。肉はジューシーで柔らかくなり、ジャガイモはマイルドな味になります。
レシピ内容：

鴨とジャガイモ、リンゴ、マルメロ、オレンジ、キャベツ、キノコ、そば、プルーン。そして、これは枝肉に詰めることができる製品のすべてのリストではありません。詰め物をしてオーブンで焼き色をつけた鳥は、休日のテーブルの飾りになります。それは美味しく、満足のいく、香りが良いことがわかります。ルーシでは、重要な行事のためにガチョウやアヒルのぬいぐるみを用意するのが長い習慣でした。「テーブルに鳥がいると、家の中での休日が楽しくなる」ということわざが生まれたのには理由がないわけではありません。したがって、伝統的な味が必要な場合は、そば粥、キノコ、キャベツ、ジャガイモから具材を選択してください。オリジナルを好む人は、オレンジ、チェリー、マッシュルームとナッツ、マルメロの詰め物を選ぶこともできます。

料理を始める前に、覚えておくと役立つヒントがいくつかあります。したがって、アヒルをカリカリにしたい場合は、爪楊枝で皮膚の数カ所を刺すと、余分な脂肪が枝肉から出てきます。枝肉を購入する場合は、1人あたり約350 gを期待する必要があります。しかし、ここでは、誰かがより多くの添加物を欲しがることを考慮する必要があるので、枝肉は予備として取ってください。ホイルやベーキングスリーブを使わずに鳥を調理する場合は、肉が柔らかくてジューシーになるように、放出された肉汁でアヒルを定期的に焼きます。

100gあたりのカロリー量は308kcalです。
分量 - アヒル 1 羽
調理時間 - 下準備に25分、ベーキングに2〜2.5時間

材料：

アヒル - 1匹の死骸
ジャガイモ - 5〜6個 (サイズにより異なります)
醤油 - 大さじ2。
ニンニク - 2片
マヨネーズ - 大さじ3。
塩 - 小さじ1 または味わうために
挽いた黒コショウ - ひとつまみ
スパイスやハーブ - 好みに応じて

アヒルのジャガイモ詰めの段階的な準備:

1. マリネを準備します。小さなボウルに、醤油、マヨネーズ、塩、コショウ、ハーブとスパイスを混ぜ合わせます。

2. ジャガイモの皮をむき、ニンニクと一緒に洗います。ジャガイモ塊茎が大きすぎる場合は、2〜4つの部分に切ります。

3. アヒルを洗います。ほぼすべてのアヒルの枝肉には脂肪が多く含まれているため、余分な脂肪を切り取ります。特に脂肪が多いのは脚と尻尾の近くです。首付近の余分な皮膚を切り取ることもできます。アヒルは通常調理に時間がかかるため、翼の最後の指骨が焦げることがよくあります。したがって、それらを取り除くか、食品用ホイルで包むことができます。枝肉の尾部にある 2 つの腺を取り除くことも価値があります。それらは料理にかなり独特の不快な味を与え、料理を台無しにする可能性があります。腺は黄色がかった色で、楕円形です。見つからない場合は尻尾を切り落とした方が良いでしょう。

4. 鳥の処理が完了したので、洗ってペーパータオルで乾かし、ジャガイモとニンニクを詰めます。

5. 準備したマリネを鳥の全面に塗ります。

6. 焼いている間に餡が落ちないように、餡が入っている腹部を木の爪楊枝で固定するか、糸で縫います。

1. まず、キノコをきれいにします。次に、キノコをバターでフライパンで炒めます。玉ねぎの皮をむき、小さく切り、キノコと一緒に鍋に加えます。キノコの準備が整い、玉ねぎが透明になるまで炒めます。次に、ジャガイモを洗って皮をむき、4つの部分に切り、少量の塩水でジャガイモを煮ます。

2. さあ、アヒルの世話をしましょう。アヒルは内臓を取り除き、よくすすぎ、紙ナプキンまたはタオルで乾燥させなければなりません。次に、アヒルに溶かしたバターを刷毛で塗り、塩とコショウでよくこすります。アヒルにジャガイモとキノコを詰めます。アヒルの腹が収まる量をちょうど詰め込みます。

3. アヒルのお腹を丁寧に縫います。枝肉には蜂蜜、塩、コショウを塗る必要があります。四等分したジャガイモを枝肉の周りに置きます。すべての準備ができたら、予熱したオーブンに入れます。

4. オーブンを180度に予熱し、アヒルを約1時間半から2時間ローストします。肉を揚げたときに天板またはフライパンにできた汁でアヒルに下味をつけることを忘れないでください（私たちはできるだけ頻繁に下味をつけます）。

キノコとジャガイモを詰めたアヒル。 2つのレシピ

休日には、ゲストを喜ばせるだけでなく、休日のテーブルで印象的に見える料理を準備したいと思っています。そのような料理は、キノコとジャガイモを詰めたアヒルで、天板またはローストバッグでオーブンで焼いたものです。

アヒルのぬいぐるみを作るための2つのレシピを紹介します。これらのレシピを準備するための材料は同じですが、唯一の違いは詰め方と焼き方です。どのレシピを選んでも、鴨はジューシーでとてもおいしいものになります。

マッシュルームとジャガイモを詰めた鴨をオーブンの天板で焼きました

天板に置かれたアヒルのぬいぐるみ

材料：

新鮮なキノコ – 500 g、
アヒル – 1 匹、
玉ねぎ – 1個、
ジャガイモ – 5個、
ギー（アヒルのコーティング用） - 好みの量。
植物油（揚げ物用） - 味わう。
コショウ - 好みに応じて。
蜂蜜 – 大さじ1 スプーン。

分量：5～7杯分。

調理方法：

1) キノコは洗って皮をむく必要があります。

2) フライパンに油をひいたきのこを炒める。

3) 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、キノコに加えます。

4) キノコは火が通るまで炒め、玉ねぎは透明になるまで炒めます。

5) ジャガイモを洗って皮をむきます。

6) ジャガイモを4等分に切り、少量の塩水で茹でる。（ポーチとは、塩を加えた水で5〜7分間茹で、ザルに上げます）。

7) アヒルは内臓を取り除き、よくすすぎ、紙ナプキンまたはタオルで乾燥させなければなりません。

8) 下準備が終わったら、アヒルの腹に溶かしバターを塗り、塩、コショウでよくこすります。

糸で縫い付けられたアヒルの枝肉

10) アヒルの腹を慎重に縫い合わせるか、爪楊枝で留めます。

11) 枝肉は蜂蜜、塩、コショウでコーティングされ、ベーキングシートの上に置かれます。

12) 残りの4等分したジャガイモを枝肉の周りに置き、塩を加えます。すべての準備ができたら、予熱したオーブンに入れます。

13) オーブンを温度（180℃）に予熱します。

14) アヒルを約2〜2.5時間調理します。肉を揚げたときに天板またはフライパンにできた汁でアヒルに下味をつけることを忘れないでください（私たちはできるだけ頻繁に下味をつけます）。

15) 次に、完成したアヒルをレタスの葉を敷いた皿に置きます。

16) アヒルと一緒に焼いたジャガイモを円形に置き、フレッシュハーブで飾ります。

参考のために：

調理する前に、アヒルに熱湯をかけて白くなり、柔らかくなります。
アヒルが脂っこくなりすぎないように、焼くときに鳥の胸と足に爪楊枝を刺します。

枝肉の足と翼を食品用ホイルで包みます。

アヒルの足と羽の先端が焦げないように、ラップで包みます。

ローストするときは、鴨肉に汁を付けて焼きます。
ベーキングスリーブが手元にない場合は、深めのベーキングパンでアヒルを焼くことができます。
レタスの葉を添えたお皿に盛り付けます。アヒルのぬいぐるみ自体を刻んだ新鮮な野菜やハーブで飾ります。
縫い方に応じて、ハサミで糸を切ったり、つまようじを外したりして、テーブルでアヒルのぬいぐるみの腹を開きます。鶏肉を小分けにし、ベイクドポテトやキノコを添えて付け合わせにします。
アヒルはローストバッグで調理できます。とてもジューシーになります。上部の「袖」に数カ所穴をあけることを忘れないでください。そうすると茶色になります。
アヒルの死骸の上部を蜂蜜とニンニクの混合物でこすることができます。
アヒルにレーズンや乾燥した桃を詰めることもできますそして軽く炊いたご飯。

鴨にキノコとジャガイモを詰めてベーキングバッグで焼いたもの

ベーキングスリーブに入ったアヒルのぬいぐるみ

材料：

アヒル – 1 匹;
新鮮なキノコ - 300〜400グラム。
ジャガイモ – 500グラム。
玉ねぎ - 1～2個。
塩、コショウ - 好みに応じて。
植物油（揚げ用） – 適量

1) アヒルのはらわたを摘み取り、水でよく洗い、紙ナプキンまたはタオルで乾かします。

2) 玉ねぎの皮をむき、洗い、小さく切ります。

3) キノコの皮をむき、洗い、細かく切ります。

4) ジャガイモを洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。

5) フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れます。透明になるまで揚げます。

6) みじん切りにしたキノコを加え、軽く塩をします。かき混ぜながら約5分間炒めます。

7) さいの目に切ったジャガイモを玉ねぎとキノコに加えます。絶えずかき混ぜながら10分間炒め、少量の塩を加えます。必要に応じてオイルを追加します。火から下ろし、少し冷まします。

8) 次に、準備したアヒルを取り出し、少量の塩で腹をこすります。胡椒をかけてみましょう。そしてフライドオニオン、マッシュルーム、ジャガイモを詰めます。

アヒルの死骸を爪楊枝で縫い合わせたもの

9) 腹部を糸で縫ったり、つまようじで固定したりします。

10) 枝肉の上部を塩でこすります。

各段階で好みに応じて塩を加えます。塩を少し加えた方が良いです。適度に塩味を付けたひき肉、腹身、枝肉そのものを乗せたもの。こうすることで、皿に均等に塩が入ります。ただ、高圧的にならないでください。

11) アヒルのぬいぐるみをベーキングスリーブに入れ、ベーキングシートの上に置きます。スリーブを結び、余分な蒸気を逃がすためにスリーブにいくつかの小さな穴を開けます。

12) オーブンを(180℃)に予熱します。

13) アヒルの詰め物を予熱したオーブンに送ります。

14) 焼き時間はアヒルの大きさにもよりますが約2時間です。

15) 時間が経過したら、準備が整う約15〜20分前にアヒルを取り出し、上部の袖を切ってアヒルを開きます。

16) その後、ローストをオーブンに戻します。そうするとアヒルは黄金色になり、サクサクした皮になります。

食欲旺盛！

素晴らしい（ 6 ) ひどく（ 0 )

鴨は万能な食材で、何でも調理できます。鶏肉に飽きて気分を変えたいときは、アヒルが最適です。この鳥は、野菜、シリアル、果物を詰めたり、焼いたり、単にフライパンで揚げたりするなど、さまざまな方法で調理できます。ジャガイモと一緒にオーブンで焼いたアヒルは、料理の経験や知識に負担をかけない人でも扱える、優れたシンプルな料理です。アヒルの肉を調理するための簡単なレシピをいくつか見てみましょう;これらの料理は、毎日のテーブルを多様化するのに役立つだけでなく、休日の装飾にもなります。

鴨とポテトのオーブン焼き

鴨とジャガイモのレシピは非常に簡単です。

必要になるだろう：

アヒル丸ごと（またはアヒル肉を個別に）。
皮をむいたジャガイモ。
塩、コショウ、タイム（または他のハーブ）数本。

料理の仕方は？

肉を洗い、ナプキンで余分な水分をよく拭き取り、塩、コショウします。次に、鍋（フライパン）で肉を炒める必要があります。皮膚に小さな切り込みを入れます。これがアヒルとチキンの違いです。鴨肉は脂身が多いので、脂身で揚げることができ、切り目を入れると早く目立ちます。鶏肉を皮面を下にして鍋に置き、両面がきつね色になるまで中火で炒めます。オーブンを200度に温めます。

ジャガイモを中程度の立方体に切り、タイム、塩、コショウを加え、かき混ぜます。鴨肉の周りにジャガイモを置き、オーブンが十分に熱くなったら焼きます。オーブンに入ったアヒルとジャガイモは1時間半から2時間で完成します。時々かき混ぜ、得られた脂で肉とジャガイモを焼きます。料理の準備ができました。

ジャガイモとキノコを詰めた鴨

ジャガイモを詰めた鴨は、オーブンでさまざまな方法で調理できます。ジャガイモだけではつまらないので、キノコやリンゴを加えてもいいですね。まったくユニークな特製料理を思いつくと想像してみてください。それまでの間、レシピに戻りましょう。アヒルの詰め物をジャガイモとキノコと一緒にオーブンで焼きます。

必要になるだろう：

アヒル丸ごと。
シャンピニオン500g。
中くらいの玉ねぎ3個。
ニンニク大1個。
中くらいのジャガイモ15個。
植物油;
塩、黒胡椒、ハーブ。

料理の仕方は？

アヒルをよく洗い、ナプキンで乾かします。別のボウルに大さじ2を入れて混ぜます。 l. 塩と黒コショウ、好みのスパイス、みじん切りのニンニクを追加できます。この混合物で枝肉をよくこすり、数時間（理想的には一晩）マリネさせます。

ジャガイモを半分火が通るまで茹でます。中くらいのスライスに切ります。

キノコを粗く刻み、玉ねぎと一緒に植物油で炒めます。ジャガイモと混ぜます。塩とコショウを加えるのを忘れないでください。

鳥の死骸には準備した野菜をあまりきつく詰めずに詰め、腹部を糸で縫い付けるか、皮膚を爪楊枝で固定する必要があります。

天板に油を薄く塗り、鳥を仰向けに置きます。残りの野菜をその周りに置き、200度に予熱したオーブンに入れます。アヒルをジャガイモと一緒にオーブンで1.5〜2時間調理します。ベーキングシートの底に形成された脂肪で枝肉を定期的に焼きます。これにより、食欲をそそる揚げ生地が作成され、肉が乾燥しません。野菜も炒めます。オーブンにジャガイモを入れたアヒルの詰め物が完成しました。

袖にジャガイモを入れたアヒル

スリーブにより肉が乾燥するのを防ぎ、調理中に水分と脂肪がすべて内側に残り、ジューシーで香り豊かな料理になります。さらに、オーブンに油が飛び散ることもなく、スリーブはキッチンでの大きな助けとなります。

必要になるだろう：

アヒルの死骸。
じゃがいも;
コショウ、塩、好みのスパイス。
緑。

料理の仕方は？

鳥を洗い流し、余分な水分を乾燥させます。コショウ、塩、スパイスを混ぜたもので枝肉の外側と内側をこすります。

ジャガイモを大きなスライスに切り、挽いた黒コショウ、塩、細かく刻んだハーブを加えます。かき混ぜる。

鳥にジャガイモを詰めて腹を縫うか、爪楊枝で皮膚を固定します。

鳥のサイズよりも明らかに大きく袖を切ります - 端を結ぶ必要があります。鳥と残りのジャガイモを中に入れます。スリーブの両側を結び、天板に置き、予熱したオーブンに入れます。ジャガイモと一緒に袖に入ったアヒルは2〜2.5時間焼きます。スリーブがオーブンの壁に触れないように注意してください。裏返す必要はありません。割り当てられた時間が経過したら、鳥を取り出し、慎重に袋を切り、皿に皿を移すだけです。バッグ内の蒸気は非常に高温になりますのでご注意ください。