幼児および就学前の年齢の子供の適切な栄養。 未就学児の合理的な栄養の基礎子供と青年の合理的な栄養の基本原則

フォントサイズ

子供の就学前教育機関における子供の栄養-方法論的推奨事項（ソ連保健省によって承認された14-06-84 11-1422-6）... 2018年に関連

1歳から6歳までの子供のための合理的な栄養の基本原則

一般的に、1歳から3歳までと3歳から6歳までの子供の栄養は、必須栄養素の量、1日の食事量、1食分の量だけが異なります。 一部の料理は料理の処理も異なる場合があります。たとえば、3歳未満の子供には、魚のフライの代わりにフィッシュケーキ、ミートパティの代わりにスフレを与える必要があります。

就学前の施設に9〜10時間滞在している子供は、1日3回の食事を受け取り、毎日の食事の75〜80％を提供します。 同時に、朝食は1日のカロリー量の25％、昼食は35〜40％、午後の軽食は15〜20％にする必要があります。

就学前の12時間の子供は、1日4回の食事をとる必要があります。 この場合、午後のおやつのカロリーは10〜12％を超えず、夕食のカロリーは20〜25％です。

就学前の施設での24時間の滞在中、子供たちは午後のおやつに加えて、1日4回の食事と果物も受け取ります。

就学前の施設で合理的に編集されたメニューは、年齢、育成条件、健康状態、気候、地理、国の栄養特性を考慮して、子供たちに基本的な栄養素とエネルギーを提供する毎日の配給料理の選択です。

子供の食事をまとめるときは、日中の製品の正しい配布を提供する必要があります。 たんぱく質が豊富な食品、特に脂肪との組み合わせは、子供の胃に長くとどまり、大量の消化液を必要とすることを考えると、肉、魚、卵を含む料理を一日の前半に与えることをお勧めします-朝食と昼食。 夕食には、子供たちが牛乳野菜で消化しやすい食べ物を与えることをお勧めします。夜、深い眠りの間、消化プロセスが遅くなるからです。

メニューを編集するときは、子供の食事に毎日含まれるべき食品もあれば、隔日または週に2〜3回受け取ることができる食品もあることに留意する必要があります。 したがって、毎日の子供のメニューには、ミルク、バター、植物油、砂糖、パン、肉の毎日の基準全体を含める必要があります。 同時に、魚、卵、チーズ、カッテージチーズ、サワークリームを毎日子供に与えることはできませんが、10年（10日）以内に、これらの製品の量を年齢に関連する十分な量で消費する必要があります。

子供のメニューには、生野菜のサラダ、新鮮な果物（毎日）、3番目のコースとして、フレッシュジュースまたは缶詰ジュース、離乳食用のフルーツピューレなどを含める必要があります。 子供は日中に2つの野菜料理と1つのシリアルだけを受け取ることが望ましいです。 また、さまざまな野菜のセットから組み合わせたおかずを準備することをお勧めします。

各就学前教育機関は、2週間の有望なメニューと、料理のレイアウト、カロリー含有量、タンパク質、脂肪、炭水化物の含有量、および料理のコストを示す特別に設計された料理のカードファイルを用意する必要があります。 既製のカードを使用すると、食事の化学組成を簡単に計算でき、必要に応じて、ある皿を同じ組成の皿に交換し、子供の栄養の質を毎日監視できます。

製品がない場合は、他の製品に置き換えることができますが、同じ量の必須栄養素、特にタンパク質と脂肪を含む製品のみです。 これを行うには、付録4に記載されている製品交換表を使用します。

食べ物の量は、子供の年齢に厳密に対応している必要があります。 大量の量は食欲を減らすのに役立ち、消化器の正常な機能の違反を引き起こします。 多くの場合、分量が大きいため、子供たちは希釈された低カロリーの食品を受け取ります。 少量の食べ物はあなたを満腹にさせません。

幼児および就学前の子供のためのグラムの食事の量

適切な調理と必要な料理の収量を順守するために、付録5に記載されている冷製調理中の食品廃棄物の表を使用する必要があります。

子供のための栄養の適切な組織で、グループの全体の状況は非常に重要です。 子供には適切な道具を提供する必要があります。テーブルに座るのは快適です。 料理は、熱すぎず、冷たくもしないように、きちんと提供する必要があります。 子供たちはテーブルで清潔で整頓されているように教えられるべきです。 教育者は子供たちを急がせるのではなく、落ち着いておくべきです。 子供に食事を与えるときは、一連のプロセスに従う必要があります。次の料理を待つために子供を長時間テーブルに座らせないでください。 食べ終わった子供はテーブルを離れて静かに遊ぶことができます。 食欲不振の赤ちゃんは強制給餌されるべきではありません。 食事中に少量の水、ベリー、フルーツジュースを提供することができます。 場合によっては、そのような子供は最初に2回目の食事を与えられるので、最初に栄養価が高く、タンパク質が豊富な食品を食べてから、スープを与えます。 おもちゃで食事をしたり、おとぎ話を読んだりしている間、子供たちが気を散らしてはいけません。

昼間2〜1回の睡眠をとることができる、若い保育園グループの子供たちの給餌スケジュールを正しく作成することは非常に重要です。 この場合、グループ内の生活は、これらのサブグループの給餌時間が一致しないように構成する必要があります。

子どもたちの栄養を適切に整理するためには、就学前の施設や家庭での子どもたちの栄養の継続性に注意を払う必要があります。 この目的のために、夕方、週末、休日の子供の栄養に関する親への推奨事項をグループで投稿する必要があります。 同時に、子供たちが日中にどのような製品を受け取ったかを考慮して、自家製の夕食の構成について具体的なアドバイスが与えられます。

夏、特に国に行くとき、子供たちの生活は、子供たちの身体活動の増加、長い散歩の組織化、実行可能な仕事などのために、エネルギー消費の増加と関連しています。 この点で、毎日の食事のカロリー含有量は10〜15％増加する必要があります。 これは、牛乳や乳製品、野菜や果物の量を増やすことによって達成されます。 夏には、新鮮なハーブを子供たちの食事に広く含める必要があります-ディル、パセリ、レタス、ネギ、ニンニク、スイバ。 新鮮な野菜や野菜は、ビタミンが豊富なだけでなく、魅力的な外観と心地よい味を提供します。 暑い時期には、子供たちは食欲を失うことが多いので、昼食を2回目の朝食に置き換えて、食事を少し変えることをお勧めします（午後のおやつを犠牲にして）。 同時に、昼食は後回しにされ、昼寝後に休んだ子供たちは食欲をそそり食べます。

夏には、子供たちはより多くの水分を必要とします。 飲用には、新鮮な沸騰したお湯、ローズヒップの注入、またはベリーからのフルーツドリンク（あまり甘くない）を使用できます。 散歩から戻った後、水の処置の前に、子供に飲酒を提供する必要があります。 長いキャンプ旅行の間、子供たちはまたある種の飲み物を手に入れるべきです。 遠足に行くとき、教育者は彼らと一緒に沸騰したお湯（mors）の供給を取るべきです。

これらのガイドラインは、合理的な栄養と国民の食生活の原則に基づいて、およそ10日間のメニューを提示します。 これらのメニューは、国のさまざまな地域での食事の開発に使用する必要があります（付録6）。

栄養の問題は現在、すべての科学的および医学的研究において主導的な位置を占めています。 結局のところ、人が食べる食べ物は彼の健康に大きな影響を与えます。 したがって、ますます多くの人々がバランスの取れた食事とは何かに興味を持つようになりました。 合理的な栄養の原則は多くの医療記事に詳述されており、必要に応じて、食べ物が利益だけをもたらすような方法で食べる方法を学ぶことができます。 しかし、人の食事の構成だけが彼の健康に影響を与えるだけではありません。 すべてが重要です：彼がどれだけ食べるか、いつ、どのような食事の間隔を観察するか、どのように食べ物を互いに組み合わせるか。 子供、高齢者、その他の病気に苦しむ人々に食事を与えるときは、これに注意を払うことが特に重要です。

なぜ栄養がそれほど重要なのですか？

食物が人間の生命と健康を維持するための前提条件であることは、すべての人にとって明らかです。 その機能は何ですか？

1.人体にエネルギーを提供すること。 したがって、合理的な栄養の基本は必然的に人のエネルギーコストを考慮に入れます。 そして、消費された食物はそれらを補充するべきですが、それ以上はありません。 そうでなければ、余分なものは脂肪の形で沈着します。

2.食品の場合、細胞を構築するために食品が使用する物質は体内に入る必要があります。 これらは主にタンパク質であり、ミネラル、脂肪、炭水化物も重要です。

3.栄養のもう一つの機能は、特定の酵素やホルモンの生産に必要なビタミンを体に供給することです。

4.最近、科学者たちは免疫力も栄養に依存していると判断しました。 人が食べるものは、体の防御と病気に抵抗する能力に直接影響します。

だからこそ、バランスの取れた食事とは何かを知ることがとても重要です。 合理的な栄養の原則は、必然的にこれらの機能を考慮に入れています。

主要栄養素の重要性

タンパク質は体にとって最も重要な物質です。 それらは細胞を構築し、ホルモンを生成し、そしてエネルギー源として使用されます。 性別や年齢にもよりますが、1日あたり約100グラムのタンパク質を摂取する必要があります。

脂肪彼らは毎日の食事の約35％を占める必要があります。 さらに、不飽和脂肪酸とビタミンを含む植物性脂肪がより有用です。

炭水化物はエネルギー源としても機能します。 人のエネルギー消費量にもよりますが、1日あたり最大500グラムを消費する必要があります。 しかし、それらがエネルギーに変換されない場合、それらは脂肪に変わるため、それらの過剰は肥満につながる可能性があります。

ビタミンやミネラルも通常の人間の生活に欠かせません。 それらは体内で形成されるのではなく、食物とのみ一緒に来ることを考慮することが重要です。

合理的な栄養：概念と原則

食べ物は人の成長と適切な発達を確実にし、彼の健康を改善し、病気の予防に貢献するべきです。 性別や年齢に応じて、エネルギー消費量、栄養素含有量のバランスをとる必要があります。 この場合にのみ、合理的な栄養について話すことができます。 一人一人がこれに向けて努力しなければなりません、そうして初めて彼は彼の健康を楽しむことができます。 合理的な栄養の原則は次のとおりです。

節度。これは、人生の過程で費やされるよりも多くのエネルギーを食物と一緒に消費することを可能にしません。

多様性は合理的な栄養の非常に重要な原則です。 人類は何千もの異なる食品をさまざまな組み合わせで食品に使用しています。 しかし、それらはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルに基づいています。 それらすべてが食物と共に人体に入るために、食事は可能な限り変化しなければなりません。

ダイエットも健康にとって非常に重要です。 さらに、この原則は特に人々によってしばしば違反されます。

なぜ食品の節度がそれほど重要なのですか？

食事をとるときは、消費するエネルギーと食物と一緒に供給するエネルギーのバランスを保つ必要があります。

このために、性別、年齢、人の体重、および彼の活動の種類が考慮されます。 合理的な栄養の規範と原則は、キロカロリーのエネルギー消費量を測定します。 たとえば、精神的な仕事に従事している人の場合、それらは約2500 kcalであり、運動選手の場合、4000kcalです。 食物から来るエネルギーが少ない場合、体は脂肪とグリコーゲンの形でそれ自身の蓄えを使います。 飢餓や栄養失調が長引くと、タンパク質も消費され始め、筋ジストロフィーにつながります。 しかし、食物からのエネルギーが多すぎることも有害です。 使い果たされていないものはすべて脂肪組織の形で沈着します。 それが栄養がとても重要な理由です。 消費される食物の量とその組成は、年齢、体重、身体活動、さらには人が住んでいる場所に依存する必要があります。

ダイエットバランス

多くのことが合理的な栄養を考慮に入れるべきです。 合理的な栄養の原則には、必然的に食品の質的構成に関する知識が含まれます。 正常な人間の生活を確保するためには、すべての栄養素が特定の比率で食物に含まれている必要があります。 平均して、平均的なメンタルワーカーの場合、推奨される比率は、タンパク質1部、脂肪1部、炭水化物4部です。 人が食物と一緒に十分なビタミンとミネラルを消費することも重要です。

食品の組成とその主成分の量について知っておくべきことは何ですか？

1.人は体重1キログラムあたり約1グラムのタンパク質を消費する必要があります。 平均すると、50〜80グラムになります。 さらに、動物性タンパク質と植物性タンパク質の量はほぼ均等に分配する必要があります。 研究によると、過剰なタンパク質摂取は、パフォーマンスの低下と倦怠感の発生につながります。 結局のところ、それを処理するには多くのエネルギーが必要です。 タンパク質は、肉や乳製品、ナッツ、マメ科植物、ソバに含まれています。

2.脂肪は、体にエネルギーを供給し、細胞の構築に参加するために非常に重要です。 さらに、それらの存在下でのみ、いくつかのビタミンを吸収することができます。 平均的な人は約100グラムの脂肪を消費する必要があります。 そして最も重要なのは必須脂肪酸と脂溶性ビタミンを含むものです。 基本的に、これらは植物性脂肪であり、動物性脂肪よりも多く消費する必要があります。 ただし、マーガリンや人工油は吸収が不十分なため、廃棄する必要があります。

3.炭水化物は主なエネルギー源です。 平均的な人は平均して400-500グラムを必要とし、その大部分はでんぷんでなければなりません。 通常の食事では、すべてのエネルギーの60％が炭水化物から生成されます。 人はそれらを蜂蜜、果物とベリー、砂糖、いくつかの野菜と穀物製品から得ることができます。

4.ビタミンは酵素とホルモンの形成に不可欠です。 基本的に、彼らは食物と一緒に体に入ります。 それらのほとんどは野菜や果物、パンやシリアルに含まれています。 ビタミンが不足すると、いくつかの病気が発症し、免疫力とパフォーマンスの低下が観察されます。

5.ミネラルは、通常の人間の生活を維持するために非常に重要です。 それらの欠乏を避けるために、人間の食事は変えられるべきです。

6.繊維は消化されていませんが、消化管が正常に機能するために必要です。 腸内細菌叢の正常化と体からの毒素の除去には非常に必要です。 繊維は果物や野菜、豆類、穀物に含まれています。 十分な量を使用するだけで、健康を維持し、特定の病気の発生を防ぐことができます。

食事モード

質の高い構成に加えて、正しい食事を観察することは非常に重要です。 それは主に空腹感によって調節されますが、場合によっては過食を許します。 これは現代人類の真の惨劇となっています。 したがって、現在、合理的な栄養の重要性は、人々が食欲によって導かれるだけでなく、特定の規則に従うように教えられているということです。

時間帯に応じた食事の不変を観察する必要があります。 この場合、体は条件反射を発達させ、特定の時間までに唾液と胃液が分泌され、食物のより良い消化を確実にします。

食べ物は分数でなければなりません。 科学者たちは、1日2回の食事が健康に危険であることを証明しました。 1日3〜4回食べるのが最善ですが、少しずつです。 場合によっては、合計量を増やさずに、さらに2、3食を追加することをお勧めします。

そして、朝食、昼食、夕食は栄養素含有量の点でバランスが取れている必要があります。 毎食で体がタンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル、ビタミンを合理的な比率で受け取るように、そのような製品を選択する必要があります。

朝食、昼食、夕食の適切な時間を選択すること、そして食物の量を分配することは非常に重要です。 メインの食事の間に4〜6時間経過し、夕食から就寝まで2〜3時間残っていることを確認する必要があります。 食べ物の主な量は昼食のためでなければなりません、2番目の場所は朝食です、夕食のためにあなたはより少なく食べる必要があります。

日常生活における栄養のルール

バランスの取れた食事が健康にとってどれほど重要であるかは、ほとんどの人にとって明らかです。 合理的な栄養の原則は、多くの医療現場で設定されています。 しかし、誰もが科学用語を理解しているわけではなく、平均的な素人にとって、そのようなアイデアを人生に適用することは困難です。 したがって、合理的な栄養の基本をより明確に設定するいくつかのルールを策定することができます。

食べ過ぎないでください。

食品の質の良さを監視します。腐敗しておらず、微生物に感染していない必要があります。

できるだけ多様に食べる。

調理方法では、茹でることを優先し、生の野菜や果物をもっと食べます。

既製食品を購入する際は、ラベルに記載されている組成とカロリー量に注意してください。

食べ物をよく噛んでください。

あなたはもっと頻繁に食べる必要がありますが、少しずつです。

十分な水を飲む。

塩、砂糖、コーヒー、アルコール飲料、缶詰食品、ケーキ、精製食品、燻製肉の使用を除外するようにしてください。

新鮮な野菜や果物、蜂蜜、ハーブ、ナッツ、シリアルをより頻繁に食事に含めるようにしてください。

良い気分でのみテーブルに座り、食事中に異物に気を取られてはいけません。

セパレートフード

科学者たちは、食物の消化がさまざまな酵素の影響下で起こることを発見しました。 その成分が正しく吸収され、消化の複雑なプロセスが妨げられないようにするために、栄養に特定の規則を使用することをお勧めします：

でんぷんを酸性食品と混ぜないでください。

たんぱく質とでんぷん質の食品は、異なる時期に摂取するのが最適です。

砂糖は胃の分泌を阻害するため、タンパク質やでんぷんと一緒に食べることは望ましくありません。

固形食品とは別に液体を摂取することをお勧めします。

リンゴ、ブドウ、その他の果物は、メインディッシュの1〜2時間前に食べる必要があります。 そして、梨は食後に最もよく消費されます。

脂肪も消化プロセスを遅らせるので、脂肪が多いと問題が発生する可能性があります。

合理的な栄養の価値

現在、ほとんどの人が不適切な食事をしているため、健康に取り返しのつかない害を及ぼしています。 そして、これは主にこの問題に関する知識の欠如によるものです。 そして、ますます多くの人々が栄養失調によって引き起こされる代謝障害に苦しんでいます。 これは、神経や精神の病気、脚気、肝臓や血液の病気の出現につながります。 したがって、合理的な栄養とその原則は、健康を維持したいすべての人に知られている必要があります。 これらの規則に違反すると、効率、病気への耐性、平均余命が低下します。 人は、エネルギーコストと成長を補充するだけでなく、体によって合成されない必要なビタミンとミネラルを供給するためにも適切な食物を必要とします。 それらのバランスは、すべてのライフプロセスの通常の過程に貢献します。 合理的な栄養は、栄養素のより完全な吸収に貢献します。

治療および食事栄養

栄養に関するすべての推奨事項は、普通の健康な人にのみ適用できます。 通常、それらは生物の個々の特徴を考慮に入れていません。 したがって、健康に偏差がある場合は、食事療法が使用されます。 合理的な栄養と食事の栄養の原則は基本的に似ていますが、食事は空腹を満たし、体に必要な物質を供給することに加えて、健康を促進し、病気を治すのに役立つはずです。 食事療法には次の種類があります。

医学;

年;

体重補正用;

妊娠中および授乳中の女性の場合;

スポーツ;

特定の職業の人々のために設計されています。

特定の病気のための食事療法

合理的で治療的な栄養の原則は、特別な食事方法だけでなく、健康に害を及ぼす可能性のある食品の拒絶も提供します。 食事療法は、ほとんどの病気の治療に大きな役割を果たしています。 一部の病状では、タンパク質、脂肪、または炭水化物の量を増減する必要があります。

肥満の栄養はバランスが取れている必要があります。 砂糖、塩、小麦粉製品、脂肪分の多い食品、アルコールをあきらめるために、消費カロリー数を厳密に監視する必要があります。

くる病の合理的な栄養の原則には、リンとマグネシウム、ビタミンD、カルシウムが豊富な十分な量の食品を子供の食事に取り入れることが含まれます。 病気の子供には早くも4ヶ月で補完的な食べ物が与えられます。 食事療法では、野菜のピューレ、マッシュポテト、肝臓、肉を導入する必要があります。

特定の食事療法に従うことが非常に重要である別の病気は甲状腺機能低下症です。 炭水化物、塩分、水分の消費量を減らす必要があります。 それどころか、野菜や果物、乳製品、肉やライ麦パンは便利です。 甲状腺機能低下症における合理的な栄養の原則には、脂肪と消化しやすい炭水化物を制限することを含みますが、タンパク質を増やします。

子供の栄養規則

栄養不足は子供に最も影響を及ぼします。 これは彼らの成長と発達の遅れと様々な病気の出現につながります。 したがって、子供の合理的な栄養の基本原則を遵守することは非常に重要です。 子供の食事が炭水化物で過負荷にならないようにする必要があるため、砂糖、ペストリー、菓子の使用を制限する必要があります。 また、炭酸飲料、コンビニエンスフード、ソーセージ、ファーストフードを子供の食事から除外する必要があります。 この食べ物は害を及ぼすだけです。 離乳食に十分なビタミンとミネラル、特にカルシウム、ヨウ素、鉄、フッ素、葉酸が含まれていることを確認するために特に注意を払う必要があります。 お子様の食事には、新鮮な果物や野菜、乳製品、穀物をたっぷりと含める必要があります。 彼はナッツ、蜂蜜、ハーブを食べ、十分な水を飲む必要があります。

ナレッジベースで優れた作業を送信するのは簡単です。 以下のフォームを使用してください

学生、大学院生、研究や仕事で知識ベースを使用する若い科学者はあなたに非常に感謝するでしょう。

ポストする http://www.allbest.ru/

子供のための良い栄養の5つの原則

栄養に関しては、「文化」という言葉はめったに使われません。 それは残念だ！ 「私たちは食べるために生きるのではなく、生きるために食べる」とよく引用し、体が働かなければならない「技術的な燃料」を提供するプロセスとして栄養についての考えが形成されます。 主なことは燃料の供給を組織化することであり、いつ、どのように燃料を供給するかは二次的に重要です。 一方、A.P。 チェーホフは、真に文化的な人のモデルと見なすことができますが、栄養をあまり重視しない人は知識人とは見なされず、「まともな社会」ですべての非難に値すると主張しました。

そして、栄養面でどのような人が文化的と見なすことができますか？ 厳密な科学的定義を装うことなく、これは彼の体の必要に応じて食事を整理し、それによって健康の維持と強化に貢献することができる人であるとしましょう。 このような「文化的」栄養の中心には、5つの原則があります。 適切な栄養の基礎を形成する主な仕事は、子供がこれらの原則を学ぶのを助けることです。

規則性。 食事療法に従うための推奨事項は、衛生士の気まぐれではなく、 栄養士、定期的な食物摂取の必要性は私たちの体の活動の法則によるものです。 私たちの内部で起こるすべてのプロセス（呼吸、心拍、細胞分裂、消化器系の働きを含む血管収縮）は本質的にリズミカルであり、規則性は複雑な生物学的システムの効果的な機能に不可欠な条件です。
食事療法は、日中に消化器系に均一な負荷を与えるように設計されているため、少なくとも4回の食事が必要です。 就学前および小学校の年齢では、3〜4時間ごとに4〜5回投与します（これは、食物が消化されるのにかかる時間です）。

私は「時間単位で」食べることはどんな年齢でも重要であると言わなければなりません。 不規則な栄養は、この過程で追加のストレスとストレスを生み出します。そして...身体的だけでなく精神的なさまざまな種類の健康障害の出現のための肥沃な土地。 科学者による研究によると、「自由なスケジュール」で食事をする子供は、不安や倦怠感のレベルが高く、仲間や教師と対立することが多く、勉強するのがより困難であることが示されています。 しかし、あなたは自分の子供でこの種の問題に直面している大人のほとんどが考えないことを認めなければなりません-そしてそれが理由であるのは食事療法（またはむしろその欠如）ではありませんか？

定期的に食べる習慣は幼児期から育てられるべきであり、その基本は家族の栄養の組織化であり、それは人が「当分の間反射」を形成することを可能にします。 目標は、子供が「適切な」時間に食べたいという願望を持つことです。 子供たちは何を知り、何ができる必要がありますか？ すでに未就学児は、毎日の食事は必然的に朝食、昼食、午後のおやつ、夕食であるという考えを形成しているはずです。

多様性。 私たちの体には、さまざまなプラスチックやエネルギー材料が必要です。 たんぱく質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル-これらすべてを私たちは食物から得なければなりません。 記載されている各物質には独自の機能があります。タンパク質は体が形成され「修復」される主要な建築材料であり（機能不全の場合）、炭水化物と脂肪はシステムと臓器のエネルギー供給に関与し、ビタミンは体内などで発生する生物学的プロセスの最も重要な調節因子。 ですから、詩人を言い換えると、「あらゆる種類の物質が必要であり、あらゆる種類の物質が重要です！」と言うことができます。 それらのいずれかの欠如は、体の深刻な機能不全につながる可能性があります。

だからこそ、子供が好きになるように多様な味の地平線を形成することが非常に重要です 違う製品と食事。 味の好みの幅は、大人の生活の中で人が自分の食事を適切に整理できることを保証します。 子供の食事には、肉、乳製品、魚、野菜など、すべての食品グループが含まれている必要があります。 同じ料理を1日に数回子供に与えるのではなく、1週間に2回以上与える必要があります。

多くの場合、大人は、一見説明できない、食べ物に関する子供の保守主義の問題に直面しています。 男の子または女の子は、一日中1つのジャガイモまたはパスタを食べるか、または止まることなくソーセージを食べる準備ができています。 そのような栄養は完全であるとは言えないので、いかなる場合でもあなたは彼らの先導に従うべきではありません（同じ皿に固執することはお母さんの生活を大いに楽にするという事実にもかかわらず）。 しかし、「独裁的」措置の助けを借りて問題が解決される可能性は低く、人々に「本来あるべきもの」を食べさせる（一般に、栄養に関する暴力は禁じられた技術である）。 あなたの子供がさまざまな食べ物の味を「味わう」のを手伝ってみてください。 これを達成する方法は？ レシピの1つは、料理の味と外観を実験して独自に作成する機会を提供することです。 したがって、たとえば、お粥（非常に健康的ですが、子供にはあまり人気がありません）では、ジャム、ジュース（色が変わります）、ドライフルーツ、ナッツ、種子を追加できます...マッシュポテトをプレートに配置できます退屈なスライドで、あるいはクマの形で、エンドウ豆の目でチェブラシュキなど。 そのような実験は子供にとって面白いものであり、実践は美的関心がすぐに美食的関心に変わることを示しています。

妥当性。子供が日中に食べる食物は彼の体のエネルギー消費を補充するべきです。 そして、それらはかなりのものです-結局のところ、子供は成長し、最も複雑な機能の再構築が彼の中で起こります。 しかし、それぞれの特定のケースでは、この数字は性別、生活条件、活動の種類、健康状態によって異なる場合があります。 ですから、積極的に関わっている子供の食事と食事は明らかです スポーツ、彼のあまり移動しない仲間の食事と食事とは異なるはずです。 病気の間の栄養は、通常の時間の栄養からです。 夏 テーブル-冬から テーブル等 味の適切な食品衛生

栄養の適切さを監視することに関して、主な責任は大人にあります。 しかし、ここでは子供の独立性を奪う必要はありません。 未就学児は、どれだけの食べ物が彼にとって十分ではなく、十分で冗長であるかについての考えをすでに持っているはずです。 男の子または女の子は、栄養失調と、お菓子の過剰摂取などの過食の両方が健康に危険であることを理解することが重要です。 子供は、日中に食べるお菓子の量を独自に制御するように提案することができます。 同時に、一部の教材が推奨するように、お気に入りの珍味は違法ではなく、有害な製品として分類されていません。 もちろん、その数は制限されるべきですが、どんな大人も甘い歯を止めることがどれほど難しいかを知っています。 この場合、制御機能を子供自身にシフトすることをお勧めします（大人の仕事は、このための面白くて興味深い形の自己制御を考え出すことです）。 練習は、彼自身のコントローラーの役割をしている子供が彼に割り当てられたタスクに非常にうまく対処することを示しています。

安全性。食品の安全性は、子供の個人衛生規則の順守、生鮮食品と古くなった食品を区別する能力、およびなじみのない食品の慎重な取り扱いという3つの条件によって保証されます。

食べる前に手を洗う必要があるという事実は、ほんの少しでも知られています。 しかし、残念ながら、知ることは常に行うことを意味するわけではありません。 胃腸障害は、小児期に最も一般的な病気の1つです。 近年、肝炎の発生がますます観察されており、その主な理由は、基本的な衛生規則の違反です。 そのため、栄養教育には基本的な衛生スキルを開発するタスクを含める必要があります。 そして、私たちは強調しますが、それはスキルであり、それがどれほど重要で有用であるかについての知識ではありません。

すでに5〜6歳までに、子供は自分の栄養に関してある程度の独立性を受け取ります-彼は独立してから得ることができます 冷蔵庫ヨーグルトを食べたり、花瓶からクッキーやリンゴなどを取り出したりします。 だから、すでにこの年齢までに、彼は製品の陳腐化（匂い、色の変化）を示す兆候のアイデアを形成しているはずです。 子供が知っていることが重要です：製品の鮮度に少しでも疑問がある場合は、それを食べてはいけません。

なじみのない製品に対しても同じように慎重な態度をとる必要があります。 今日、たくさんの食料品店が目を輝かせているとき、何か新しいことに挑戦したいという誘惑に抵抗するのは難しい場合があります。 欲望自体に問題はありません。 しかし、実際のところ、私たちの食文化のための新しい非伝統的な製品には、私たちの体に馴染みのない物質が含まれている可能性があり、それがアレルゲンになる可能性があります。 したがって、子供は、新製品や料理の知り合いは大人の面前でのみ行われるべきであることを覚えておくことが重要です。

喜び。 何らかの理由で、彼らが栄養の役割と重要性について書くとき、彼らはしばしばこの非常に重要な食物の機能を忘れます-喜びを与えるために。 しかし、食べている間に起こる心地よい感覚は、製品の安全性の指標である深い生理学的意味を持っています（不快な味は私たちの体によって警報信号として認識されます-あなたはそれを食べることができません！）。 したがって、味覚感受性の発達のレベルが高いほど、彼の体の保護のレベルは高くなります。

食べ物を楽しむための呼びかけは、大食いへの呼びかけではありません。 結局のところ、喜びは食べた食べ物の量から生じるのではなく（むしろ、ここでは逆の関係があります-「殺す」快感を食べ過ぎます）、味と匂いを区別し、区別し、それらの組み合わせの調和を評価する能力から、お皿の見た目など。 そのようなスキルの形成は、子供が食べる食べ物の多様性と調理の美味しさに依存することは明らかです（繰り返しますが、料理の多様性と味は、コスト、料理の能力、ここでは、料理人の料理の視野がはるかに重要です）。

子供が料理の匂いや味を説明できることが重要です。単純な「味がない」だけではありません。 そしてこれのためにそれは昼食時に必要です テーブル大人たちは彼と料理のメリットについて話し合った。 結局のところ、この方法でのみ、子供は「柔らかい」、「酸っぱい」、「ほろ苦い」などの味が何であるかを理解することができます。

そして、食べることの喜びは、その雰囲気に直接依存します テーブル。 喧嘩、対決（本格的な消化があり、寺院で血が脈動し、心臓が激しく鼓動し、アフリカの情熱が沸騰する！）、そして教育的な会話にはタブーがあるはずです！ 子供に幼い頃からアイデアを出してもらいましょう。ファミリーテーブルは、誰もが快適で暖かく、そしてもちろん美味しい場所です。

適切な栄養スキルを開発するプロセスを整理する方法?

したがって、適切な栄養は、定期的で、多様で、適切で、安全で、楽しいものでなければなりません。 しかし、これらの原則を守ることの重要性と必要性​​を子供にどのように納得させるのでしょうか？

子供に特定の健康的な習慣を形成しようとする大人の伝統的な教育方法は、彼らの健康上の利点の説明です。 「お粥を食べると成長して強くなります」または逆に「果物を食べないと（体育や気性など）病気になります…」。 しかし、この議論は子供にとって説得力がありますか？ いいえ！ 結局のところ、今、彼は将来いつか「報酬」（強さ、成長、美しさ）を受け取るために、楽しくておいしいものをあきらめる必要があります。 原則として、子供の健康は生まれてから与えられるものであり、彼がすでにそれを持っている場合、なぜ彼が世話をし、彼を強化する必要があるのか​​を理解することは困難です。 すべての大人からはほど遠い、現在の健康に対する彼の態度の結果を長期的に予測することができます（子供は言うまでもありません）。 何をすべきか？

オプションの1つ- このプロセスをゲームの形で整理する。 このゲームは、未就学児と若い学生が外の世界を学び、交流するための最も効果的な方法です。このゲームでは、男の子または女の子がお互いと大人とのコミュニケーションを学び、彼らの強さをテストします。 大人であっても、ティーンエイジャーはプレイを続け、ゲームの内容と形式のみが変更されます。 さあ、遊ぼう！ しかし、このゲームのルールは、子供が健康的な食事の特定のルールを順守することに関連して、特別なものにしましょう。 ここにはたくさんの選択肢があります。日記をつけて、リマインダーなしで手を洗うたびに「笑顔」をつけたり、最も珍しいお粥のコンテストを開催したり、果物や野菜の愛好家のためのコンテストを開催したりします。 ここでは、さまざまな種類のゲームを使用できます。 子供に馴染みのある生活からのいくつかのエピソードに基づくロールプレイングゲームは、 テーブル（ゲストがオーナーのところに来ました、あなたはカバーする必要があります テーブルとゲストを楽しませる）。 ルールのあるゲームは、参加者の相互作用の競争力を示唆しています。誰がサラダ用の野菜をより早く集め、朝食用の料理を選ぶかなどです。

大人の視点から見たこのような単純なトリックの効果は非常に高く、ゲームでは無限のリマインダーや表記では達成できなかったことが簡単に実現できます。

食文化の形成は、常に親と教師の間のコラボレーションです。しかし、学校によって決定された規範が家族で受け入れられているものに反する危険性があります。 したがって、教師が直面する最も重要なタスクの1つは、親と効果的に対話することです。 この道の最初のステップは、大人の家族の間で、子供の健康と自分の健康のための適切な栄養の重要性と重要性を理解し、この分野での意識を高めることです（講義、クラブなど、多くの選択肢があります）両親のために、医師によるスピーチ、 栄養士）。 2番目のステップは、学校が実施する教育活動の実際的なメリットを保護者に納得させることです。 そして第三に-家族の食べ物の伝統に対する無礼な態度を防ぐために。 教師が言及した製品や料理は、すべての子供に馴染みのある、さまざまな収入レベルの家族が利用できるものでなければなりません。 ちなみに、親は、適切な栄養を非常に高価な喜びと見なしているという理由だけで、合理的な栄養の基礎の教育に関連するクラスを開催するという考えに対して否定的な態度をとることがよくあります。彼らの子供たちにそれを提供します。 一方、合理的な栄養は必ずしも高価ではありません。 安価で健康的でおいしい製品がたくさんあります。 簡単な例-ビタミンCの供給源はオレンジである可能性がありますが、これは安くはありません。 または多分-スグリ、クランベリー、砂糖でマッシュポテト、そして海外の果物と同じくらいおいしい。 朝食には、子供にソーセージサンドイッチ、またはさまざまな添加物を加えたお粥を与えることができます（これらの朝食オプションのどれがより健康的であるかを理解する価値はほとんどありません）。

Allbest.ruでホスト

同様の文書

食品衛生の本質は、性別と年齢、職業と仕事の性質、気候条件と身体活動に応じて、人の本格的で合理的な栄養の問題を研究する衛生の一分野です。 果物の衛生的特徴。

制御作業、2010年6月17日追加


就学前の子供（3-7歳）の生理学的発達の特徴。 子供の合理的な栄養のモードと原則、栄養素とエネルギーの必要性。 就学前の教育機関での調理技術の管理。 メニュー計画の基本原則。

論文、2010年10月15日追加


衛生要件と個人衛生の規則の順守。 料理製品の品質、質の悪い料理の兆候を評価するための官能的方法。 料理や菓子の半製品の準備。 惣菜の貯蔵寿命。

タームペーパー、2015年7月14日追加


子供の合理的な栄養の必要性。 青年期の栄養素とエネルギーの1日の平均基準：炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン。 合理的な栄養の主な側面。 ヘルスキャンプでの医療栄養、メニューの例。

タームペーパー、2012年4月26日追加


健康的な食事の本質。 食品の生物学的危険性。 食物の吸収過程における人体への技術的要因の影響のレベル。 遺伝子組み換え食品。 国家によるロシアの食料安全保障の確保。

要約、2008年12月5日追加


食品衛生の問題。 合理的、非合理的な栄養、消化器疾患。 太りすぎの原因と予防。 栄養失調の問題を克服するためのWHOの勧告。 バランスの取れた食事、食事療法のための式。

プレゼンテーション、2014年2月15日追加


子供の栄養と大人の栄養の違い。 栄養素とエネルギーの必要性。 栄養素の異なる年齢層の子供たちの必要性の規範と食品セットの理論的根拠。 子供の発達に対する栄養失調の悪影響。

要約、2009年9月17日追加


学童の合理的な栄養の組織。 合理的な栄養の原則を満たす衛生規則と規範。 食事の間の時間の長さ。 半製品、製品のコンテナ配送を処理します。 サービスフォーム。

プレゼンテーション、2014年11月25日追加


人口の健康的な栄養の分野における国家政策。その主な目標は、人口の健康の維持と強化、子供と大人の栄養失調に関連する病気の予防です。 子供の合理的な栄養の原則。

タームペーパー、2011年1月31日追加


合理的な栄養の主な原則である就学前教育機関における個別化、品質および食品安全。 メニューの準備、子供の毎日の食事。 ケータリング部門の手配と保守に関する衛生規則。 ドキュメントのリスト。

就学前の子供の正しい食事はどうあるべきかを教えてください。

私たちは皆、子供たちを健康で幸せに育てたいと思っています。 そのため、病気の治療や健康の維持に細心の注意を払っています。

研究所で勉強している間、人口統計学のクラスで、私の同僚と私は、さまざまな要因が人と国全体の健康にどのように寄与するかを研究しました。 私は今日までそれらを覚えている数のいくつかにとても感銘を受けました。 たとえば、健康は医療のレベルに15％、環境の状況（15％）、遺伝（20％）、ライフスタイル（60％）に依存します。 そして、栄養はライフスタイルの非常に重要な要素であるため、今日はそれについて話します。

健康は15％に依存しています t医療のレベル、15％-環境状況から、遺伝から-20％、ライフスタイルから-60％

あらゆる年齢の適切な栄養は、細胞や組織を構築するための材料、および感染症と戦うためのホルモン、酵素、抗体などの化合物の合成のための材料を子供に提供します。 食品成分は、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル要素、ビタミンです。

考えてみましょう 子供の合理的な栄養の基本原則 :

1. ホールフーズを使用します（インスタントベビーシリアルではなく通常のシリアル、ホールアップルまたは作りたてのジュースとピューレ、缶詰のベビーフードなどではありません。7〜8か月未満の子供にはブレンダーで食品を処理します）。
2. 食事は、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、微量元素などの最も重要な成分の組成に関して完全でなければなりません。
3. 食べ物は感覚情報の種類の1つであるため、さまざまな食べ物、スパイス、スパイス、ハーブを使用することが重要です。
4. （合理的な範囲内で）子供の興味と傾向を考慮に入れるために、体は与えられた時間に何が必要かを知っており、それを求めます。
5. 食べ物は美味しく、風味豊かで、美しく提示され、愛情を込めて調理され、快適な環境で提供される必要があります。
6. 子供のための食品を穏やかな方法で処理することをお勧めします-オーブンで、ストーブ、蒸気で調理または煮込むことをお勧めします。
7. 特定の製品が子供に適しているかどうかの問題は、新しい製品への反応を観察することによってのみ決定されます（そのような反応の平均時間は8時間です）。
8. 特別な場合を除いて、赤ちゃんの意志に反して、厳密にスケジュールに従って食事をするのではなく、子供の空腹感を保つことが重要です。
9. 製品は安全で、新鮮で、高品質でなければなりません。 防腐剤の存在を意味する、長い貯蔵寿命を持つ子供製品を与えない方が良いです。 果物、特に根菜類や野菜を十分に洗い、可能であれば沸騰したお湯ですすいでください。これにより、虫の卵に感染するリスクが軽減されます。

毎日の食事 子供は次のようになります。

• 1歳の子供は、就学前の年齢で1日あたり50gの肉製品を受け取る必要があります-100〜150g。
• 幼児期には、150〜200gの既製のお粥が推奨され、就学前の年齢では、200〜250g、パンは約150gです。
• 1日あたりの野菜の推奨量は200〜250g、果物は130〜150gです。
• 未就学児は400-600mlを受け取る必要があります。 1日あたりのミルクおよび乳製品。
• 子供は毎日野菜とバター（それぞれ5-10g）、サワークリーム（10-15g）を受け取る必要があります。

近似 毎日の食物量 子供のための：

• 1年から1。5年まで-1000-1200ml、
• 1。5〜3年-1200〜1400 ml、
• 3〜7年-1500〜1800ml。

一食分 子供は食べるべきです（というより、できます）：

• 1年から1。5年まで-200-300ml、
• 1。5〜3年-300〜350 ml、
• 3〜7年-350〜400ml。

ただし、これらの数値は、子供が推奨量よりもはるかに少ない量を食べることができると同時に、体重と身長を十分に伸ばすことができることを示しています。これは、食物の同化の客観的な基準です。

正しいレシピだけでなく、食文化にも気を配る必要があると思います。 子供を教育し、私たちの食卓にある食べ物に感謝の気持ちを植え付け、パンや他の人の仕事を尊重します。 あらゆる意味で、家族の昼食と夕食のために大きなテーブルに集まるという伝統は前向きです。

健康になる！

私たちのサービスを活用する

就学前児童の合理的な栄養の原則

料理の優れた品質の秘訣は、一貫した行動と料理のプロセスの慎重な実行です。

V.V. POKHLOBKIN

人が健康とパフォーマンスを維持するためには食物が必要であるため、人の人生のすべての年齢期間で合理的な栄養の規則に従うことが非常に重要です。

就学前の年齢での栄養の役割は特に素晴らしいです。 子供の体は、その急速な成長と発達、多くの臓器やシステムの構造の形成と形成において、大人とは異なります。 就学前の子供たちの合理的な栄養は、彼らの調和のとれた成長、身体的および神経精神的発達、感染症への抵抗、および他の有害な環境要因のために必要な条件です。 子供の頃、食べ物のステレオタイプが形成されます。 さらに、適切に構築された栄養は、子供たちの健康的な習慣を形成し、文化の基礎を築きます。

ほとんどの場合、子供たちは組織化されたグループに属しており、彼らの食事は主に教育機関によって提供されています。 したがって、小さな人の健康と発達は、就学前教育機関で栄養がどれだけうまく組織されているかに大きく依存します。

就学前の教育機関で食事を整理する責任は、行政にあります。 同時に、医療従事者、食品加工業者、そしてもちろん就学前の教育者とその助手は、子供たちに良い栄養を提供することに積極的に参加しています。

就学前の子供たちの合理的な栄養の主な原則は、最大の種類の食糧配給と料理の穏やかな熱処理であるべきです。 肉、魚、牛乳、乳製品、卵、食用脂肪、野菜、果物、パン、シリアルなど、すべての主要な食品グループの毎日の食事に含めることによってのみ、赤ちゃんに必要なすべての栄養素を提供することができます。

肉、魚、卵、牛乳、ケフィア、カッテージチーズ、チーズは、感染症やその他の有害な要因に対する子供の抵抗力を高めるのに役立つ高品質の動物性タンパク質の供給源です。 したがって、それらは常に子供の食事に含まれるべきです。

肉製品からは、牛肉と鶏肉が好ましい。 低脂肪の豚肉を使用できる場合もあります。 さまざまな種類のボイルソーセージはあまり役に立ちません。 メインディッシュである昼食のために子供たちにそれらを提供することは望ましくありません。 副産物（肝臓、心臓、舌）は、完全なタンパク質だけでなく、微量元素（鉄、ビタミンB6、B12など）の供給源としても機能します。これらの存在は、子供の食事にも必要です。

肉や魚は、個々の味や年齢のカテゴリに応じて、カトレット、ミートボール、ミートボール、スフレ、天然物など、さまざまな料理の形で調理できます。 穏やかな調理方法（可能な限り揚げるのを除く）を使用して食品を調理することをお勧めします-煮込み、沸騰、ベーキング、密猟、蒸し。 揚げ物中に発生する脂肪の酸化生成物は、胃や腸の繊細な粘膜を刺激します。

牛乳や乳製品はタンパク質の供給源であり、骨組織の形成に必要な消化しやすいカルシウムの主要な供給源の1つであるビタミンB2（リボフラビン）です。 ミルクと一緒に、子供たちにケフィアを与えることをお勧めします。 「ビフィジン」などの発酵乳製品は非常に有用であり、その主な利点は、腸内微生物の組成にプラスの効果があることです。つまり、健康な微生物叢の形成にプラスの効果があります。 免疫刺激作用があり、慢性疲労を克服するのに役立ちます。

就学前の子供の栄養では、野菜、果物、ジュースを広く使用する必要があります。 就学前教育機関の子供は、100〜170gのジャガイモを受け取る必要があります。 サラダ、ビネグレット、野菜スープ、マッシュポテト、キャセロールなどの形の野菜（キャベツ、ビート、ニンジン、キュウリ、トマト、大根、緑など）120〜210g。 新鮮な果物（リンゴ、ナシ、プラム、桃、ネクタリン、タンジェリン、オレンジ、イチゴ、その他のベリー）の形の果物とベリー100〜180 g、およびさまざまなジュース（できればパルプを含む）。

新鮮な果物と野菜は、アスコルビン酸、バイオフラボノイド（ビタミンP）、およびベータカロチンの最も重要な供給源です。

アスコルビン酸は特にブラックカラント、ローズヒップが豊富です。

ビタミンP（バイオフラボノイド）はビタミンCの作用を高めます。これらのビタミンの効果的な組み合わせは、オレンジ、タンジェリン、桃に見られます。 ニンジンは特にベータカロチンが豊富で、トマト、アプリコット、ネギ、ピーマン、ハーブに多く含まれ、体内でビタミンAに変わります。

このグループの製品の非常に重要な利点は、セルロース（繊維）とペクチンの含有量が高いことです。 これらの栄養素は腸の機能を調節し、それらの表面にあるさまざまな有害物質（食物に付随するものと体内で発生するもの（コレステロールなど）の両方）を結合（吸収）し、腸からそれらを取り除くことができます。

パン（ライ麦、小麦）、シリアル（米、そば、パール大麦、小麦、オートミール、キビ）、パスタも含める必要があります。パスタは、子供にでんぷん、植物繊維、ビタミンE、B1、B2、PP、マグネシウムを提供します。 、など。

食事には、バター、サワークリーム、植物油の形で脂肪が毎日含まれている必要があります。 植物油はサラダやビネグレットソースなどの調味料として、バターはサンドイッチやドレッシング料理の調味料として使用する必要があります。

子供の合理的でバランスの取れた栄養は、就学前教育機関での快適な滞在の主な条件です。 完成した料理が美しく、美味しく、香り高く、個々の味を考慮して調理されるように努めるために、適切な食品を選択することが非常に重要です。 特定の食品に不耐性の場合は、食事の栄養を整理する必要があります。 子供チームでの滞在期間を考慮に入れる必要があります。 厳格な食事は非常に重要です：

• 朝食、昼食、アフタヌーンティー（10.5時間の滞在）。
• 朝食、昼食、アフタヌーンティー、夕食（12時間の滞在）。

合理的でバランスの取れた食事を確保するために、以下の指導を受けることをお勧めします 原則：

• 食事の適切なエネルギー値、体のエネルギー消費量に対応します。 子供が受け取る食物は、体のエネルギーコストを補う必要があり、子供の体の成長と発達を確実にするために高い生物学的価値を持っています。
• すべての交換可能および交換不可能な栄養素のためのバランスの取れた食事（タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）。 代謝において厳密に定義された*特定の役割をそれぞれが持つ多数の不可欠な栄養因子の間で、十分に厳密な関係を観察する必要があります。
• 最大の食事の多様性幅広い製品の食事に含まれているため、およびそれらの料理の処理のさまざまな方法。
• 最適な食事、子供の年齢に適しています。
• 製品や料理の適切な技術的および料理的処理、高い嗜好性と元の栄養価の維持を提供します。
• 子供の個人的な特徴を考慮に入れる（特定の製品や料理に対する不寛容を含む）;
• 食品の安全を確保し、ケータリング部門の状態に関する衛生的および衛生的要件の順守、供給された製品の品質、それらの輸送と保管、料理の準備と配布を含みます。

Tatyana FINSKAYA、チーフエンジニア-ミンスク地域実行委員会の教育部門の栄養技術者