シーフードのクリーミーソースパスタの最高のレシピ。ムール貝と車エビのクリームソースパスタムール貝とエビのクリームソースパスタ

2人分：
ファルファッレ 100g、
ムール貝 200g（殻なし）、
エビ200グラム、
パセリの束、
ローズマリー 2枝、
辛口白ワイン 100グラム、
ニンニク 2片、
チェリートマト 10個、
塩、
白コショウ、
オリーブオイル。

パスタは伝統的なイタリア料理の定番です。パスタには、スパゲッティ、バベット、カネッリーニ、スパゲティーニ（スパゲッティより細い）、スパゲッティ（スパゲッティより太い）、マッケロンチーニ、ブカニーティ、タリアテッレ、フェットチーネ、マファルディーネ、リングイーネ、パッパルデッレ、フジッリ、ジランドール、ペンネ、パイプリガーテ、トルティリオーニ、マッケローニ、チェレンターニ、カネローニ、アネッリ、ステリーネ、フィリーニ、コンキリエ、コンシグリエッテ、コンチリオーニ、ギメリ、カセラッチェ、カンパネッレ、ニョッキ、ファルファッレ。
今回は、私の大好きなシーフードファルファッレの素晴らしいレシピをご紹介します。ナイキさん、レシピのアイデアありがとうございます。

材料：

1. 塩を加えた沸騰したお湯にファルファッレを入れ、パッケージに表示されている時間よりも2分短く茹でます。

2.広めのフライパンに油を入れて熱します。トマトを半分に切り、フライパンに入れます。ニンニクの皮をむき、半分に切り、トマトに加えます。ニンニクがよく茶色になるまで炒めます。

3. ニンニクが茶色になったらすぐに、ムール貝とエビをフライパンに加えます（事前に尾からエビを取り除いておきます）。数分間炒めます。

4. シーフードを炒めている間に、パセリとローズマリーの葉を細かく刻みます。

5. 魚介類にワインを注ぎます。

6. 野菜もそこに送ります。 1分ほど炒め、塩、こしょうを加えてボウルに移す。

7. 準備したファルファッレをフライパンに入れたソースに入れ、1、2 分ほど調理します。

8. シーフードとファルファッレを合わせ、軽く混ぜます。

9. そして、必要なだけお皿に盛り付けます。ペーストは非常に芳香があり、香りがよく、そしてもちろん栄養価が高いことがわかりました。

クリームソースのエビのパスタは、友人とのランチやディナーに最適です。シーフード愛好家は間違いなくこのような絶品料理を気に入るはずです。この記事では、さまざまな種類のソースを使ったエビ料理の作り方と、食材を選ぶ際の貴重なヒントを紹介します。

カロリー含有量

このような料理のカロリー量は平均よりわずかに高くなります。 1食分のエネルギー値は350〜500kcalの範囲です。必要に応じて、この指標を減らすことができます。これを行うには、低カロリーと考えられているデュラム小麦から作られたパスタを摂取する必要があります。ソースを作るために低脂肪クリームを使用することもできます。魚介類自体は栄養製品とみなされます。

ひまわり油の代わりにオリーブ油で揚げた方が美味しいです。

食材の選び方は？

料理を美味しくするには、適切な材料を選ぶ必要があります。最も高価な製品はエビなので、特に慎重に選ぶことが重要です。殻から肉を分離するのに時間と神経を無駄にしないように、すでに皮をむいた製品を購入することをお勧めします。最良の選択肢はロイヤルまたはタイガータイプです。それらはより美味しく、他の食材との相性がより優れています。むき身のままの冷凍エビを購入した場合は、ぬるま湯にしばらく浸しておくと簡単にむくことができます。氷が溶けて殻が剥がれやすくなります。

ニンニクのクローブは、掃除やみじん切りがしやすいように大きめにします。生クリームは必ず使用するので、購入の際は賞味期限を確認してください。パスタは味に合わせて選びます。現代の食料品店では、ボウ、シェル、ファルファレル、チューブ、スパイラル、古典的なスパゲッティなど、幅広いパスタを取り揃えています。

シーフードを使ったパスタを作る方法はたくさんあります。ウズラや鶏の卵、チーズ、ハーブなどを追加のコンポーネントとして使用できます。料理中に必要なものを探してキッチンを走り回らないように、食器など必要なものはすべて事前に準備しておく必要があります。小さな鍋、フライパン、木のヘラ、鋭利なナイフ、ザル、グラス、スプーン2本、小さじ1杯、大さじ1杯を手元に用意する必要があります。

レシピ

クリーミーなソースでエビを添えたイタリアンパスタは、さまざまな方法で調理できます。

クラシックバージョン

このオプションの準備には約 30 分かかります。脂肪分の多いクリームを使うとより美味しくなるのでおすすめです。

コンポーネント:

フェットチーネ 250g;
エビ300g。
クリーム 310ml;
パルメザンチーズ 150 g;
ニンニク 3片。
小さじ1 イタリアのスパイス。
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
塩とコショウの味。

フライパンに油を注ぎ、ニンニクを黄金色になるまで炒め、野菜を魚介類に置き換えて数分間調理します。次に、乳製品を容器に注ぎ、スパイス、塩、コショウで味付けします。木べらで定期的にかき混ぜながら、材料を3分間煮ます。時間が経ったらアルデンテのパスタを加え、蓋をして弱火で少し煮ます。テーブルの上に皿を出し、粉チーズをふりかけます。

カルボナーラ

イタリア料理レストランで最も人気のあるパスタのカルボナーラ。シーフードを加えたこの料理は、夜のディナーに最適です。

コンポーネント:

スパゲッティ 250g;
貝類500g。
ハム150グラム。
200ミリリットルクリーム;
チーズ100g。
イタリアンハーブミックス 3つまみ。
大さじ1 l. オリーブオイル;
塩とコショウの味。

フライパンに油を入れて熱し、ハムの両面を焼き色がつくまで焼きます。次にクリームを注ぎ、スパイスを加えます。材料を混ぜ合わせ、エビをボウルに入れます。容器に蓋をし、中身を弱火で5分間煮ます。その間にパスタを鍋でアルデンテになるまで茹で、ザルに移します。鍋の蓋を外し、粉チーズとパスタを加えます。さらに 3 分間放置し、皿に分けます。

クリームチーズソース

この料理はボリュームたっぷりのランチになります。ソースは誰もが入手できるプロセスチーズから作られますが、必要に応じて他のものに置き換えることもできます。

コンポーネント:

ファルファレル 300 g;
貝類500g。
クリーム1杯。
プロセスチーズ 150 g;
ニンニク 4片。
ディルの枝2本。
コリアンダー3枝。
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
塩とコショウの味。

にんにくを熱した油で半分火が通るまで炒め、車えびを入れて数分間炒め、その後、車えびも鍋から取り出します。牛乳混合物、プロセスチーズ、スパイスを注ぎ、容器の中身を弱火で加熱し、貝を戻し、調理済みのパスタと刻んだハーブを加えます。すべての材料を混ぜ合わせ、さらに1分間ストーブの上に置いてからお召し上がりください。

クリーミーなトマトソース

イタリアの最高の伝統に基づいて調理された絶品料理は、あらゆるグルメを満足させます。フレッシュなトマトとクリーミーなソース、シーフードを組み合わせた、素晴らしい味わいの一品です。

コンポーネント:

パスタ250g。
エビ400g。
クリーム1杯。
トマト 4個。
ニンニク 4片。
白ワイン100ml;
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
レモン 1/2個。
チーズ60g。
塩とコショウの味。

フライパンでニンニクを炒め、中に魚介類を入れ、レモン皮を散らす。数分後、貝に焼き色がついたらトマトを加え、蓋を閉めて約6分間煮ます。次に、辛口ワインをフライパンに注ぎ、内容物を中火で3分間加熱し、その後クリームを加えます。この時点で、ソースが数分間沸騰するように火レベルを上げ、準備したパスタを中に入れます。パスタが完成するまで、料理はさらにしばらく調理されます。クリーミーなトマトソースのエビパスタにパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。

ムール貝入り

エビは他の魚介類とよく合うので、ムール貝は料理に加えるのに最適です。

コンポーネント:

スパゲッティ 250g;
エビ150g。
ムール貝 150g;
クリーム300ml。
パプリカひとつまみ。
ニンニク 3 スライス。
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
味わうスパイス。

熱したフライパンで魚介類を炒め、混ぜ、数分後に皿に移します。にんにくを炒めて取り出し、クリーム状の製品を容器に注ぎ、中火で加熱します。パスタ、イタリアンハーブ、エビ、ムール貝を加えます。すべての材料を混ぜ合わせ、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。

キノコ入り

シーフードとキノコをクリーミーなソースで和えたこの素晴らしい味わいのパスタは、イタリア料理レストランを訪れる多くの人々に愛されています。

コンポーネント:

パスタ300g。
エビ400g。
キノコ350g。
クリーム2カップ。
チーズ100g。
ニンニク 3片。
大さじ1 l. マスタード;
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
乾燥バジル小さじ0.5;
プロヴァンスハーブ小さじ0.5;
塩とコショウの味。

加熱したフライパンでニンニクを炒め、シャンピニオンを加えて5〜7分間炒めます。次に、貝類を容器に入れ、さらに4分後、クリーム、スパイス、マスタードを加えます。すべての材料を木べらで混ぜ、ストーブでさらにしばらく煮ます。その間にパスタをアルデンテになるまで茹で、ザルにあげて湯切りし、鍋に戻します。用意したソースをパスタの上に注ぎ、ソースがよく吸収されるまでかき混ぜ、中に入れておきます。

サーモン入り

イタリアでは「タリアテッレ・デル・サルモーネ」と呼ばれるこの料理は、「サーモンのパスタ」という意味です。魚はエビを完璧に引き立て、一緒にシックな料理を作ります。

コンポーネント:

タリアテッレ 300g;
魚介類240g。
鮭の切り身240g。
クリーム1杯。
玉ねぎ1個。
ニンニク 2片。
バジルとオレガノ 2～3つまみ。
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
塩とコショウの味。

フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくをきつね色になるまで炒めます。次にサーモンを加え、小さな立方体に切り、軽く焼き色をつけ、皿に移します。ボウルに魚介類を入れて3分間炒め、乳製品を注ぎ、スパイスを加えてサーモンを戻します。蓋を閉めて数分間煮て、茹でたパスタを加えます。食べる前に、すりおろしたパルメザンチーズを各食分にふりかけます。

クリーミーなガーリックソースで

クリーミーなガーリックソースが料理にピリッとした風味を加え、シーフードが新たな香りで輝きます。料理はとても満足のいくものになりました。

コンポーネント:

パスタ250g。
エビ 500g;
クリーム1杯。
プロセスチーズ100g。
辛口白ワイン100ml。
ニンニク 3片。
バター50g。
スパイス。

油を熱してレシピのにんにくを炒め、魚介類を加えて軽く焼き色をつけます。フライパンに白ワインを入れて30秒ほど加熱し、残りの材料を加えて木べらで混ぜ、中火で5分ほど煮る。完成したソースに茹でたパスタと残りのニンニクを加え、すべてを混ぜ合わせた後、蓋の下で数分間煮ます。

（「ミトニー・ドヴォル」）。

人生には、最も困難な一日の終わりを「エデンの夜」に変える出来事があります。このシリーズからブランドペースト「イルパティオ」が登場します。ひとつかみのムール貝とエビ、クリーム、ワイン、スパゲッティなど、独創的なものと同じようにシンプルです。わずか 15 分の準備で、優しく敬虔な「イタリアからのご挨拶」がテーブルに届きます。

この料理の虜になるのは 2 回です。1 回目はレシピを知り、予算を見積もったとき、そして 2 回目はそれを試したときです。

「疲れて帰宅し、複雑なレシピを作る時間がない場合は、このパスタを準備する必要があります。簡単で時間もかからず、事前に材料を準備する必要はありません。そして最も重要なことは、それが実証済みの方法であることです」元気づける！" - 私たちがマスタークラスに参加することができたIL Patioレストランの副料理長、イリーナ・クルマチョワはこう言います。

料理 1 回分の料理には次のものが必要です。
ムール貝 5個
車海老 5尾
ホタテ貝柱 1個
白ワイン 30g
鶏がらスープ 50g
クリーム 33% 100g
ニンニク 1片
チェリートマト 2個
パセリ
唐辛子（ほんの少し）
揚げ物用植物油
塩コショウ
スパゲッティ


エビ、ムール貝、ホタテなどの魚介類を洗い、きれいにします。エビを最後のリンクまできれいにし、「尾」を残します。	熱したフライパンに少量の植物油を注ぎ、時々混ぜながらすべてを炒めます。

魚介類を炒めている間にスパゲッティを茹でます。ちなみに、このレシピではペンネやフェットチーネなど、他の種類のパスタも使用できます。スパゲッティはアルデンテになるまで茹でる必要があります。「準備ができているかどうかを判断する方法は、スパゲッティ 1 本を半分に裂く必要があります。内側に白い芯が見えたら、スパゲッティは準備ができています」とイリーナ・クルマチョワ氏は言います。


魚介類の話に戻りましょう。チリの小片とすりおろしたニンニク一片で味付けします。	白ワインを30グラム注ぎます。今回の場合はシャルドネでした。ワインはその後沸騰して皿から消え、香りだけが残ります。

このとき、鍋から直接すべてを一度に食べたいという誘惑に負けないことが重要です。私たちはそこで終わるのではなく、続けていきます。


皿にチキンスープを加えます。	この直後に生クリームをカップ半分加えます。

料理がまだ調理され、液体が蒸発することを忘れないで、少量の塩を加えます。中火にかけ、シーフードソースを煮込みます。


アルデンテのスパゲッティをソースに直接入れます。だからこそ、フライパンで完璧な状態に仕上げるために、焼きすぎないことが重要です。	そして、味のパレットに色を加える軽い最後の仕上げです。パセリを細かく刻み、パスタの上に散らします。


チェリートマトを数個スライスして皿に加えます。	ソースの最大量の 3 分の 2 が残った時点で、パスタは完成したと見なされます。


パセリの小枝で皿を飾り、軽くコショウをかけて、地中海の味に心を開いてください。

「料理の準備には約 15 分かかりました」とイリーナ・クルマチョワさんは言います。「家ではさらに時間がかかりません。レストランでは、野菜は一枚の板で切り、魚介類は別の板で切ります。これがルールです。家ではすべてが簡単なので、より速くなります!」

写真家：エフゲニア・リャリナ
マリア・グラディシェワによる録音

プロジェクトに参加してくださったレストラン「IL Patio」とイリーナ・クルマチョワに感謝します。

エビの皮をむき、ムール貝と一緒に洗い、余分な水分を切ります。

にんにくを大きめに切り、オリーブオイルできつね色になるまで炒めます。ニンニクは油に香りを与えるはずです。これでニンニクを取り除くことができます。

エビとムール貝をガーリックオイルで3分間炒めます。次に、ワインを加えてさらに3分間煮ます。

魚を加えて5分間煮ます。今度はクリームの時間です。これらをシーフードに加え、塩、コショウを加えて沸騰させますが、クリームは固まりやすいので沸騰させないでください。

チェリートマトをソースに入れてかき混ぜ、蓋をして数分間放置します。温めると柔らかくなりますが、そのままの状態で美味しいです。

スパゲッティの湯を切り、パスタをソースと一緒に鍋に入れます。かき混ぜてさらに数分間放置します。これで、エビ、ムール貝、魚のクリーミーソースが入ったスパゲッティの完成です。冬にぴったりのボリュームと香り！

食欲旺盛！

エビのクリーミーソーススパゲッティは、平日でも休日でも飽きることのない料理の1つです。洗練された味の組み合わせとシンプルでシンプルな調理法が、この料理を優先的に選択する決め手となりました。

エビペーストの作り方は？

エビとクリームのパスタは、料理人に豊富な料理経験を必要とせずに、数分で調理できます。材料の推奨割合を記載したレシピを手元に用意し、その実行の主な段階を知っていれば、誰でも絶品のディナーやランチを作ることができます。

スパゲッティを塩を入れた湯でアルデンテになるまで茹でる。
皮をむいた貝とクリームを使って作ります。
ニンニク、玉ねぎ、乾燥ハーブ、またはフレッシュハーブをソースに加えることにより、料理の味を豊かにすることができます。
提供するときは、完成した料理に粉チーズとハーブを振りかけます。

海老のクリーミーガーリックソーススパゲッティ

クリーミーなガーリックソースに海老を添えたパスタは特に美味しく、香りが高く濃厚で、最も人気があります。エビを揚げる時間は、生のエビを使用するか、茹でた冷凍のエビを調理するかによって異なります。生の貝類は調理に数分長くかかります。

材料：

スパゲッティとエビ - 各 200 g。
クリーム – 250ml;
ニンニク – 4片。
玉ねぎ – 1個;
バター – 30 g;
ハーブ、野菜、チーズ。
塩コショウ。

準備

エビを加えて軽く茶色になるまで炒めます。
クリームを鍋に注ぎ、塩、コショウ、ハーブでソースを味付けし、沸騰の最初の兆候が現れるまでかき混ぜながら加熱します。
茹でたパスタをソースに加えて1分ほど加熱します。
エビ入りの温かいスパゲッティを、チーズとハーブを加えたクリーミーなソースでお召し上がりください。

エビとムール貝のパスタ

エビとクリームのスパゲッティは、ムール貝と一緒に調理すると、さらなる風味と栄養特性が得られます。冷凍魚介類を使用する場合は、冷蔵庫の下段で解凍し、少し乾燥させてから加熱処理してください。

材料：

スパゲッティ – 200 g;
皮をむいたムール貝とエビ - 各 150 g。
クリーム – 300ml;
ニンニク - 2〜3片。
オレガノ – 1つまみ。
バター – 30 g;
塩コショウ。

準備

エビを熱した油で1分間揚げます。
ムール貝を加え、シーフードをさらに2分間炒め、ボウルに移します。
同じ容器で、ニンニク少々を炒めます。
クリームを注ぎ、塩、コショウ、オレガノで味付けし、とろみがつくまで加熱します。
茹でたスパゲティと魚介類をソースに加えて1分加熱します。

エビとトマトのパスタ

クリームソースのエビ入りスパゲッティ（そのレシピを以下に示します）は、トマトを加えて調理され、ソースに一種の心地よいトマトの酸味とさらなる新鮮さを与えます。辛口白ワインのおかげで、料理の絶妙な風味が感じられます。

材料：

スパゲッティ – 300 g;
エビ – 400 g;
トマト – 6個。
玉ねぎ – 1個;
クリーム – 150ml;
ニンニク – 2片。
乾燥バジル – 小さじ0.5;
バター – 100 g;
辛口白ワイン – 200 ml;
塩、コショウ、パルメザンチーズ、ハーブ。

準備

バターを溶かし、玉ねぎとにんにくを加え、1分間炒めます。
トマト、ハーブ、バジル、ワインを加えてアルコールを蒸発させます。
クリームを注ぎ、お好みで味付けします。
エビを油で揚げ、茹でたスパゲッティと一緒にソースに加えます。
1分後、クリーミーなトマトソースのエビのパスタがパルメザンチーズとハーブと一緒に提供されます。

海老のクリームチーズパスタ

以下のレシピを簡潔に実行しても、お気に入りの料理を非常に洗練されたバージョンにすることができます。エビ入りのアルフレッドパスタは、溶けたものでも固いものでもよいクリーミーなソースにチーズを加えて作ります。カビのあるブルーチーズ品種の使用も許可されています。

材料：

スパゲッティ – 300 g;
エビ – 200 g;
チーズ – 100 g;
クリーム – 250ml;
バター – 50 g;
パセリ - 3枝;
塩コショウ。

準備

鍋にバターを溶かし、生クリーム、塩、コショウ、パセリを加えます。
チーズをソースに加え、スライスが溶けてソースが濃くなるまでかき混ぜながら加熱します。
ソースにエビを加え、2分後にスパゲッティを茹でます。
皿をさらに1分間加熱します。

エビとキノコのパスタ

エビとシャンピニオンのパスタは栄養価が高く、信じられないほど香りが良くて美味しいです。ソースにマスタードを加えると、料理にさらなるスパイシーさとピリッとした風味が加わります。その量は、使用する添加物の初期特性と燃焼特性に応じて味に合わせて調整できます。

材料：

スパゲッティ – 300 g;
エビ – 300 g;
シャンピニオン – 250 g;
ニンニク – 3片。
クリーム – 250ml;
バター – 50 g;
パルメザンチーズ – 100 g;
マスタード – 大さじ1 スプーン;
バジルとプロヴァンスハーブ - ひとつまみ。
小麦粉 - 30〜40 g;

塩コショウ。

準備

油でニンニクを炒め、キノコを加えて水分が飛ぶまで炒める。
エビ、小麦粉、ハーブ、マスタードを加えます。
クリームを注ぎ、ソースをかき混ぜながら2〜3分間加熱します。
茹でたパスタをソースに加えて1分ほど加熱します。
クリーミーなソースにエビとキノコを入れた完成したスパゲッティに、提供するときにパルメザンチーズを振りかけます。

チキンとエビのパスタ

エビは鶏肉と一緒に調理すると、さらに満足感が増し、味も栄養も豊富になります。胸肉の切り身と、足や太ももの果肉の両方を使用できます。乾燥ハーブを加えて鳥を事前にマリネしておくと、料理に香りが追加されます。

材料：

スパゲッティ – 250 g;
エビ – 200 g;
チキンフィレ – 250 g;
玉ねぎ – 1個;
ニンニク – 2片。
クリーム – 300ml;
バター – 50 g;
ナツメグ – 1つまみ。
塩、コショウ、チーズ、ハーブ。

準備

鶏肉とニンニク、マッシュルームと玉ねぎを別々に油で揚げます。
共通の容器に材料を入れて混ぜ、エビ、クリーム、ナツメグ、調味料、スパイスを加えます。
ソースをかき混ぜながら2〜3分間加熱します。
茹でたパスタを加えてさらに1分ほど煮ます。
召し上がる際は、エビと鶏肉のスパゲティを、チーズとハーブを加えたクリーミーなソースで味付けしてください。

エビとイカのパスタ

スパゲッティを添えたもう 1 つのメニューは、シーフード料理のファンを喜ばせます。この場合、貝類の肉はイカと組み合わされ、料理にさらなる風味と栄養価を与えます。入手可能なスープを使用することも、水に置き換えることもできます。

材料：

スパゲッティ – 400 g;
エビとイカ - 各 250 g。
スープ – 40 ml;
エシャロット – 1個;
ニンニク – 2片。
クリーム – 200ml;
バター – 50 g;
レモン汁 – 40ml;
塩、コショウ、イタリアンハーブ。

準備

エビと刻んだイカにレモン汁をふりかけ、15分間放置します。
魚介類は油で揚げます。
玉ねぎとにんにくを別々に炒め、エビとイカを加えます。
スープとクリームを注ぎ、ソースを好みに合わせて味付けし、2分間加熱します。
スパゲッティを加えてさらに1分ほど煮ます。

エビ、ほうれん草、クリームのパスタ

最も健康的で簡単な料理の 1 つは、エビとほうれん草のパスタです。ブロッコリーを組成物に加えると、料理に新鮮な味が与えられるだけでなく、可能な限り栄養価の高いものになります。クリームはどのような脂肪分でも使用できます。脂肪分が多い製品では食べ物がより美味しくなり、脂肪分が少ない製品ではカロリーが低くなります。

材料：