パブロバケーキ：古典的なデザートのレシピ。 古典的なパブロバケーキとその他のパブロバケーキのレシピ

ブカファがたくさんありました...パブロバデザートの準備のプロセスに直接進みます。 元のレシピの材料の量は以下に示すとおりですが、クリームとソースがたくさん残ってしまいました。 しかし、数日後にそれを使ってケーキを作りました。そのレシピも後で必ず投稿します。

パブロバデザートの材料：

メレンゲ（メレンゲ）：

レシピ情報

• 料理：オーストラリア料理
• 料理の種類：デザート
• 調理方法： オーブンで、ストーブの上で
• 12人前

• 卵白 3個。
• 砂糖 3/4 カップ;
• 小さじ1/2 スターチ。

カスタード：

• 全乳2と1/4カップ。
• 卵黄 6個。
• 砂糖2/3カップ。
• でんぷん 1/3カップ;
• バニラビーンズ 1個を縦半分に切ります。

バタークリーム：

• 100グラム。 柔らかくしたバター。
• 大さじ4 粉砂糖;

ラズベリーソース：

• 生または冷凍ラズベリー 3と1/3カップ。
• 粉砂糖 2カップ;
• 大さじ1 レモン汁;
• 飾り用の新鮮なベリーやフルーツ（私はラズベリーとブラックカラントを持っていました）。

パブロバデザートの準備

デザートは作るのに時間がかかるので、メレンゲは事前に作っておくことをおすすめします。 ただし、必ず冷蔵庫で保管してください！ 暖かさの中で彼らは「浮く」でしょう。

デザートにメレンゲ

先ほどメレンゲの作り方のニュアンスをすべて説明しようとしました（参照）ので、ここではパブロバのデザート用にメレンゲを準備する方法を説明し、説明します。

そのためには、シンプルなメレンゲまたは「フレンチ」が必要です。 泡立て器アタッチメントを備えたミキサーで白身を泡立てます。

泡立て始めに白身に塩をひとつまみ加えてもよいでしょう。 まず、ミキサーを低速で約 30 分間始動します。 ボウルの中に大きな透明な泡が現れます。

ミキサーの速度を中程度に上げます。 1分から1分半ほど泡立てます。 白い部分が白くなって透明ではなくなります。 ミキサーを使用すると跡が残ります。

速度を最大まで上げます。 徐々に砂糖を加えていきます。 ミキサーを止めずに、スプーン1杯の砂糖をボウルに注ぎます。 4分間泡立てて電源を切ります。 泡は密度が高く、形がしっかりとしているので、ボウルを逆さまにしても白身が漏れないほどです。

オーブンを70℃に加熱し、ベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイを準備します。 まず紙に、鉛筆で直径約8cmの円を描きます。

次に、コルネットと下の写真のようなアタッチメントを使用して、タンパク質の塊を紙を敷いた天板の上に置きます。

巣ができるようにリスを植えます。 円の中心から始めて端に移動し、巣の側面を円状に構築します。

メレンゲをオーブンで3時間焼きます。 次にオーブンの電源を切り、ドアを少し開けて、そこでさらに1時間冷まします。 はい、焼いている間はオーブンを開けてはいけません。できれば、白身が落ちないように、踏んだり、ジャンプしたり、叩いたりしないでください。 完成したメレンゲは、外側が乾いていて内側が少し柔らかいはずです。

すぐにクリームを準備する予定であっても、冷蔵庫に入れます。

パブロバデザート用のカスタードの準備

カスタードの準備を始めましょう。 ボウルに、コップ半分の牛乳、卵黄、コップ1/3の砂糖、でんぷんを入れて泡立てます。

均一にする必要はなく、すべてをよく混ぜるだけです。

残りの牛乳を底の厚い鍋で沸騰させますが、沸騰させないでください。 ストーブから外し、卵黄と牛乳、砂糖、でんぷんを混ぜたものを細い流れで注ぎます。 同時に泡立て器で激しく混ぜます。

濃厚なカスタードがあればいいですね。 この段階では、ややゴツゴツした質感になっています。

したがって、クリームをミキサーで叩く必要があります。そうすれば、滑らかで均一になります。

調理後すぐに、まだ熱いクリームをラップで覆います。 フィルムをクリームの表面に直接置き、フィルムが表面にしっかりと重なるように手で押します。そうしないと、皮が形成されるため、フィルムは必要ありません。 まずクリームを室温まで冷ましてから冷蔵庫に入れます。

バタークリームの準備

パブロバのデザートでは、古典的なレシピによれば、2つのクリームが使用されることになっています。 最初のものを準備したところなので、次は 2 番目のものを作成します。 バタークリームの場合は、バターをミキサーでふわふわになるまで混ぜ、粉砂糖を少しずつ加え、ふわふわで均質な塊になるまで混ぜ続けます（約10～15分）。 クリームを冷蔵庫に入れます。

パブロバデザートを準備する次のステップは、ラズベリーソースです。

鍋にラズベリー、砂糖、レモン汁を入れて混ぜます。 沸騰させて数分間調理します。 次に、ふるいで濾してベリーを取り除きます。

ジュースを鍋に戻し、ジュースが数回濃くなり、減るまで非常に弱火で調理します。

デザートの組み立て

ついに、パブロバデザートのすべてのコンポーネントが準備されました。 あとはすべてをまとめるだけです。 デザートは食べる直前に組み立てる必要があります。 まず、両方のクリームをよく混ぜます。 次に、各皿に大さじ2杯を注ぎます。 ラズベリーソース。

その上にメレンゲを置きます。

クリームを詰めてください。

ベリー（またはフルーツ）を飾り、粉砂糖を軽くふりかけます。

パブロバのデザートが完成しました！ 難しいけど美味しい。 このような名前を持つ古典は、他のものではあり得ません。

食欲旺盛！

「クックブック」に保存

パブロバのデザートには興味深い起源があります。 珍しい名前ですが、実際は卵白で作った普通のメレンゲですが、その独創的なプレゼンテーション、フルーツとの組み合わせの成功、そしてその出現の歴史により、世界中で最も人気のある甘い料理の1つです。 。 この記事で紹介するパブロバデザートのレシピはとても簡単なので、子供でも作ることができます。 したがって、この料理は家族の料理に理想的な甘い料理と言えます。

パブロバのデザート：発明の歴史

20世紀の20年代に世界中をツアーした有名なロシアのバレリーナは、かつてニュージーランドの一流ホテルの1つに滞在しました。 彼女の聖名を祝う日、ホテルのシェフたちは軽くて風通しの良いケーキを焼きました。結局のところ、バレリーナが美しい体型を維持するためにどのような厳しい食事法を守っているかは誰もが知っています。

さまざまなバージョンによると、アンナ・マトヴェーヴナの友人かホテルのスタッフという、まったく別の人々がデザートに名前を付けることに決めました。 バレリーナはこの発明を賞賛し、それに自分の名前を付けることに喜んで同意しました。 オリジナルバージョンでは、パブロバのデザート (写真付きのレシピを使用すると、このケーキのさまざまなバージョンを準備できます) は白いメレンゲで作られ、新鮮なフルーツ (パッション フルーツとラズベリー) で飾られ、添えられていました。同じ原理で、各部分を個別に装飾します。 また、パブロバのデザートをキャラメルまたはチョコレートバージョンで焼きます。 料理を始めましょう。

新鮮なフルーツを添えたパブロバのデザート

4人分の場合は、室温に温めた卵白2個をとり、塩を加えて白い泡が出るまで泡立てます。 この後、砂糖100グラムを2回に分けて加え、泡立て続けます。 次に、でんぷん（できればコーンスターチ：小さじ1杯から大さじ1杯まで。この成分により、デザートの表面にサクサクした皮と内部の均一な構造が形成されます）、少量のバニラを加えます。 デザートを大きな円の形に置き、タンパク質の塊自体がその形状を保持し、オーブンで低温で約1時間焼きます。 デザートが完成したことを確認した後、突然オーブンを開けないでください。 ドアを開けたまま涼しく。 次に、まだ温かいうちに、ホイップクリーム、フルーツ（ラズベリー、キウイ、イチゴ、桃 - お好みで）で飾ります。

エキゾチックなパッション フルーツの果肉がデザートに特別な洗練と真のニュージーランドのタッチを加えます。 この果物がスーパーで見つからない場合は、フェイジョアを砂糖でピューレにし、少量ずつ代用品として使用してください。 パブロバを焼いた後すぐに装飾しない場合は、スイッチを切ったオーブンからパブロバを取り出さず、デザートをそのまま一晩放置してください。 その後、すべてのプロパティが保持されます。 チョコレートバージョンのケーキを作るには、卵白を泡立てながら無糖のココアパウダーを加えます。

あなたが今悲しんでいて、このデザートの「あの」レシピを見つけたいと思っているなら、私は急いであなたを安心させます。 おそらく「同じもの」は見つからないでしょう。 なぜなら、このお菓子が料理の舞台に登場したのは前世紀の初めだったからです。 バレエ ダンサーのアンナ パブロワ、1926 年 は世界中をツアーし、賞賛する観客は惜しみなく「スター」に注目の兆候を示しました。 そのうちの1つは彼女にちなんで名付けられたデザートです。

ちなみに、この料理をアンナさんに贈ったのがオーストラリア人なのかニュージーランド人なのかはまだ不明。 しかし、それはともかく、この珍味はすぐに国々に広がり、ほぼ1世紀にわたって世界の製菓芸術の古典となってきました。

パブロバのデザート：ステップバイステップのレシピ

あなたとあなたのキッチンがこの挑戦に取り組む準備ができているなら、始めてみることをお勧めします。

材料

• 白 - 4個。
• 粉砂糖 - 180 g;
• コーンスターチ - 小さじ2.5;
• ワインビネガー - 小さじ1.5;
• バニラシュガー - 10 g。

について少し 材料

白身はすべて透明です - 黄身からきちんと分離されており、翼の中で待っています。

メレンゲの内部の粘度を高めるためにコーンスターチが必要です。 はい、はい、まさにメレンゲです。 メレンゲは乾燥するまで焼き上げたプロテインクリームだからです。 メレンゲも同じものですが、芯が伸びています。

お酢。 一般的にレシピによく登場するのが「タルタル」。 私にはユニコーンの尻尾のように聞こえるので、タルタルクリームと酢またはレモン汁の中間を選択しました。

バニラシュガーについてはあまり言うことはありません。 ただし、まったく使用する必要はありません。

準備

始めましょう？ まず、オーブンを130度に温めます。 次に、白身を取り、低脂肪の乾いたボウルで泡立て、徐々に粉砂糖とバニラを加えます。

粉末が完全に導入されたら、でんぷんを追加できます。

泡立ての最終段階で、タンパク質の角がしっかりと形を保っているときに、ワインビネガーを注ぎます。 堅い角が立つまで叩き続けます。

その後、絞り袋を使ってメレンゲをクッキングシートの上に巣の形に置きます。

分割されたデザートが必要な場合は、いくつかの巣を作りますが、直径は小さくなります。

全て。 オーブンの温度を100度に下げ、ワークピースをそこに1時間半送ります。 オーブンの温度誤差やデザートのサイズの違いを考慮すると、ここではすべての直感を使用する必要があります。 外はサクサク、中はもっちりとした食感のメレンゲが完成します。 突然水滴が現れる場合は、露出オーバーです。

オーブンのドアを少し開けて、メレンゲをゆっくり冷まします。 そして40分後、完全に取り出します。

デザートの準備が完全に冷めたらすぐに、クリームを作り始めます。 ベリーをトッピングしたホイップクリームが最も適していると考えられています。

クリームの場合：

• 脂肪分33％のクリーム - 300 g;
• 粉砂糖 - あなたの好みに合わせて。 ただし、メレンゲが非常に甘い場合は、クリームに砂糖を入れすぎない方がよいでしょう。
• ベリー - できれば新鮮なもの。 ただし、事前に汁気を切って冷凍したものでも使用できます。

クリームを泡立て始め、徐々に粉砂糖を加えます。 味見をして甘さをコントロールしてください。

泡立て器がクリームの表面にはっきりとした模様を残し始めたら、ミキサーの電源を切ります。 次に、メレンゲをクリームで満たし、ベリーで飾ります。

アンナ・パブロワのデザートは提供する前に厳密に組み立てる必要があるため、この時点でお茶はすでに淹れられている必要があります。

食欲旺盛！

ロシアの偉大なバレリーナにちなんで名付けられたこの軽くて風通しの良い、信じられないほどおいしいデザートは、甘いものが苦手な人の心を溶かすでしょう。 有名なパブロバ ケーキはほぼ全世界を征服しましたが、驚くべきことは何もありません。サクサクの皮、内側の柔らかくて柔らかいメレンゲ、ふわふわのホイップ クリーム、そしてたくさんの香り豊かな新鮮なイチゴです。 ここでどうやって抵抗すればいいでしょうか？

この伝説的なデザートは、アンナ パブロフナ パブロワのニュージーランドとオーストラリアへのツアーの後、前世紀前半に登場しました。 当時、全世界がロシアのバレエを崇拝し、お菓子や香水にもロシアの最も輝かしいスターの名前が付けられていました。 そしてついにケーキが完成しました。 ところで、ニュージーランド人とオーストラリア人は依然としてパブロフのケーキの優位性に対する異議を唱えているが、今日ではパブロフのケーキの正確な日付と発祥の地を誰も言うことができない。

実際、パブロバケーキのアイデアは信じられないほどシンプルで、このデザートの構成はそのシンプルさに驚くべきです：メレンゲベース（生地はチュチュのようにカリカリになります）、ホイップクリーム、新鮮なフルーツ。 そのため、20世紀前半の初めには、このデザートは通常、キウイとイチゴのスライスで飾られていました。 今日、古典的なパブロバケーキにはイチゴだけを使用するのが通例です。 ただし、この珍味を飾るためのオプションは膨大にあります。たとえば、イギリスではラズベリーを上に置きます。トロピカルフルーツや季節の地元のベリーを好む人もいます。 ここにはルールはありませんので、お好みに合わせて実験してください。

古典的なパブロバケーキのレシピが気に入っていて、自宅で再現したい場合は、食べる直前に準備することを忘れないでください。 特に、メレンゲのベース（事前に焼いて、必要な時間まで数日間保存できます）をホイップクリームとベリーで飾ります。 そうしないと、冷蔵庫の中でもケーキが漏れて（ベリージュースが目立ち始めます）、デザートは以前の魅力を失います。

材料：

写真付きで料理を段階的に調理します。

このシンプルで美味しくて簡単な夏のケーキを作るには、卵白、粉砂糖、生クリーム、コーンスターチ、ワインビネガー、そして新鮮なイチゴをたくさん使います。 ホイップに適した脂肪含有量32%以上の脂肪クリームのみを使用しています。 コーンスターチ（皮をカリカリにし、中のメレンゲを柔らかく保ちます）を片栗粉に置き換えて、大さじ1杯取ります。 ワインビネガーの代わりに、レモンやライムジュースを使用することもできます。 装飾として、新鮮なミントやレモンバームの葉を取ることもできます。それはさらに美しくなります。

したがって、最初に行う必要があるのは、ケーキのベースであるメレンゲを準備することです。 製品に加えて、適切な皿とミキサーも必要です。 ボウルを用意して洗い、よく乾燥させます。 レモン汁で脱脂し、再度完全に乾かしてください。 冷たい白身を注ぎ、必要に応じて塩をひとつまみ加えます（ただし、これはまったく必要ありません）。 ところで、プロテインの温度についての質問ですが、料理人の中には、温かい（室温）プロテインの方が泡が柔らかくなると主張する人もいます。 しかし個人的には、冷やしたものを使うのが好きで、あまり違いは感じられませんでした。 私の白身は冷凍されており、冷蔵庫で一晩かけて解凍しただけだと言わざるを得ません。 私は卵黄を使って料理することが多いので、卵白だけを袋に集めて冷凍庫に保管しています。 生メレンゲ卵白と冷凍メレンゲ卵白に違いはありません。

ミキサーで卵白を低速で泡立て始め、徐々に速度を中速に上げます。 さらに1～2分間、ほぼ最高速度で打ち続けます。 泡立てながら粉砂糖を大さじ1ずつ加えます。 ミキサーの速度を最大まで上げ、砂糖を忘れずにメレンゲを泡立てます。 プラネタリーミキサーを使えば両手が空くのでとても楽です。 ハンドミキサーで卵白を8の字または無限大の字を描くように泡立てます。 これは、塊を均一に泡立てるために必要です。 一般に、卵白を泡立てるのに約10〜15分かかります。 最後にワインビネガーとふるった片栗粉を加えます。 それらをメレンゲに慎重に混ぜますが、あまり積極的にはせず、下から上に折ります。

メレンゲを乾燥させて、外側はサクサク、内側は柔らかく、風通しが良く、ジューシーな状態が保たれるようにします。 大きなケーキを 1 つ、小さなケーキ (私のようなもの) を 2 つ作ることも、ケーキの形で何回かに分けて準備することもできます。 メレンゲをクッキングシートを敷いた天板に必要な円の大きさに置きます。 次に、スプ​​ーンを使ってメレンゲを平らにし、エアリーなクリームの端がわずかに中央に来るようにします。

堆積した部分は、140〜150度に予熱したオーブンで4〜5分間焼く必要があり、その後温度が120度に下がり、メレンゲはさらに約25〜30分間調理されます。 ただし、オーブンの機能に頼ってください。 焼成中はオーブンを開けないでください（温度差がメレンゲの外観に悪影響を及ぼします）。そうしないと、次のようなトラブルが発生する可能性があります。メレンゲが中央で垂れ下がってしまいます。 完成した焼き菓子は味には問題ありませんでしたが、数分間美的に苦しみました。 パイ生地を完全に冷ましますが、今はパブロバケーキ用のクリームとベリーを作りましょう。

古典的なパブロバ ケーキには新鮮なイチゴが使用されているので、それを使用します。幸いなことに、ちょうど今が旬です。 ベリーを洗い、ヘタを取り除き、完全に乾燥させ（！）、大きなスライスに切ります。 小さなイチゴの場合は丸ごと残してください。

次に、冷やした生クリームを中速のミキサーで混ぜます。 クリームを泡立て器で泡立てるとさらに安全です。 泡立てすぎないでください。泡立てすぎると、バターとホエーが残ってしまいます。 個人的に、私はクリームに粉砂糖を加えません。なぜなら、私たちのクリームはすでにかなり甘いからです。 泡立てる前に粉砂糖を大さじ1〜2加えてもいいでしょう。 かなり濃厚でありながら繊細で風通しの良いバタークリームを作る必要があります。

信じられないほど才能のあるロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワに敬意を表して、1世紀前にオーストラリアの菓子職人によって作られたパブロワのメレンゲケーキは、真っ白なチュチュに似ています。 軽くて風通しの良いレースのデザートは、比類のない才能、優雅さ、優雅さで世界を征服したロシアのダンサーを連想させます。 確かに、ニュージーランドの菓子職人は、オリジナルのデザートの作者は自分たちだと主張しています。 議論するのではなく、このお菓子の奇跡を焼いてみましょう。 フレンチメレンゲ、生クリーム、イチゴを使用したケーキは、外はサクサク、中はふんわりとしたメレンゲがとろける味わいです。 目撃者によると、アンナ・パブロワはこのケーキがとても気に入り、オーストラリアとニュージーランドのツアー中に楽しんだそうです。 レシピは独創的でとてもシンプルなので、特別な料理の訓練を受けていなくても、自宅で簡単にパブロバケーキを作ることができます。

デザートの材料を準備する

自宅でパブロバケーキを作るには、次の製品が必要です：冷やした卵白、砂糖または粉砂糖、脂肪分33％のクリーム、バニリン、ワインビネガー、コーンスターチ（ジャガイモデンプンで代用可能）（ただし、2回必要になります）片栗粉は少なめ）。 酢が苦手な場合は、ライムやレモン汁で代用してください。ただし、酢と柑橘類の果汁を組み合わせたレシピもあります。 クリームの代わりに、マスカルポーネや全脂肪サワークリームなどのさまざまなクリームチーズを使用できます。 装飾には、粉砂糖、チョコレート、ナッツ、または菓子粉が必要です。

ちなみに、ホイップクリームを軽い低カロリーのヨーグルトに置き換えて、砂糖の代わりに蜂蜜と混ぜたり、クリーム自体がわずかに甘く、フルーツが追加の甘味を提供するため、無糖のクリームを作ることも非常に適切です。 クリームの代わりにフルーツシャーベットや濃厚なベリーシロップを使ってもいいでしょう。 もちろん、これは古典的なケーキではなくなりますが、数字を心配する必要はありません。

フレンチメレンゲの卵白の泡立て方

白身を泡立てるときは、乾いた清潔な容器の中でのみ行ってください。水分や脂肪が一滴でも入っていると、泡立ちが妨げられ、泡立ちが十分に強くならないためです。 主婦の中には、事前にレモン汁で皿の油を落としてから拭いて乾かす人もいます。 メレンゲのタンパク質の温度については製菓家によってさまざまな意見があり、事前に冷却したほうがよいと考える人もいれば、タンパク質を室温で使用する人もいます。 一つだけ確かに言えることは、冷たい卵のほうが泡立ちが早く、少し温かい卵のほうが泡が柔らかくなるということです。 ふわふわの泡を得るために、タンパク質に塩をひとつまみ加えます。 一般に、すべての主婦は独自の料理の繊細さと秘密を持っています。

パブロバケーキの白身をミキサーで泡立てる必要があります。最初は低速で、次に速度を上げて、文字通り一度に大さじ1ずつ粉砂糖を徐々に加えます。 砂糖は常に角が硬くなってから加えます。そうでないと白を打ち負かすのが難しくなります。 適切に泡立てたメレンゲは形をしっかりと保ち、非常に密度が高く、同時に非常に滑らかで風通しの良いものになります。 砂糖の後に、他の製品をタンパク質の塊に注意深く加え、あまり激しく混合しないように注意深く混ぜることができます。

中心の柔らかさがポイントのケーキ：メレンゲの焼き方

大きなケーキを 1 つ作ることも、ミニケーキをいくつか焼くことも、小さなケーキの形でデザートを作ることもできます。 プロテイン製品は通常、くっつかないようにベーキングペーパーの上で焼きます。 紙の上に希望の形の円を描き、紙にコーンミールを軽く振りかけ、タンパク質混合物をスプーンで平らにして均等に広げます。 ケーキを成形しやすくするために、スプリングフォームパンを使用できます。 ふんわりとしたメレンゲの端を少し高くしてカップを作り、その中にクリームを詰めます。 また、クレーターのある火山のような非常に深い花瓶を作ったり、メレンゲの表面をレリーフ模様で飾ったり、ペストリーシリンジを使ってケーキにオリジナルの形を与えたりすることもできます。

メレンゲは2段階で焼きます - 最初の段階は5分間続き、温度 - 140〜150℃です。 これはメレンゲの皮が固まってカリカリになるために必要です。 第 2 段階では、メレンゲを 120 °C の温度で約 30 分間調製します。 別の方法でケーキを焼くこともできます。オーブンを200℃に加熱し、その後熱を90〜100℃に下げて、メレンゲをさらに1.5〜2時間焼きます。 最も適切なベーキングモードは、対流によるボトムアップです。この場合、メレンゲはよく乾燥し、内部は柔らかいままになります。 調理時間はオーブンの機能とメレンゲの大きさによって異なりますが、注目すべき特定の兆候があります。 メレンゲが湿りすぎているように見える場合は、火を止めるのが早すぎます。また、メレンゲの表面にシロップの滴が現れる場合は、デザートが乾燥していることを意味します。

ケーキを焼いている間はオーブンを開けないでください。そうしないとメレンゲが固まってしまいますので、しばらくお待ちください。 オーブンの電源を切った後は、すぐにベーキングシートを取り出さず、ケーキをしばらく放置し、冷まして「感覚に戻る」ようにしてください。

クリームとジューシーなフルーツ: ケーキを飾ります

ケーキがオーブンで冷めている間に、冷やした生クリームをミキサーか泡立て器で混ぜます。やりすぎるとバターがホエーから分離してしまいますので注意してください。 適切なバタークリームは常に軽く、柔らかく、濃厚です。

焼き上がって冷やしたメレンゲをお皿に置き、上面と側面をバタークリームで覆い、イチゴをたっぷり飾ります。ベリーやフルーツなら何でも構いません。 ベリーの上にミントの葉を置き、フルーツピューレやチョコレートソースをケーキの上に注ぎ、粉砂糖やすりおろしたチョコレートをふりかけます。さまざまな方法でデザートを飾ることができます。すべてはあなたの想像力次第です。 菓子屋によっては、ホワイトチョコレートとダークチョコレートで作られたチョコレートの絵でデザートを飾り、ナッツや砂糖漬けのフルーツを使用する場合もあります。 完成したデザートはすぐにお召し上がりください。 パブロバケーキは、できれば明日に残さずに、すぐに食べる必要があります。

パブロバケーキ：調理の秘密

ケーキの場合は、濃厚で強い泡を作るために白身をよく泡立てる必要があります。砂糖の代わりに粉砂糖を使用することをお勧めします。 泡立てを良くするために、タンパク質の塊に塩が加えられることもあります。 古典的なパブロバのレシピにはコーンスターチと酢が必要ですが、これらの材料は非常に重要です。なぜなら、これらの材料がメレンゲのサクサクした生地を作り、その中に柔らかくふわふわのクリームが隠れているからです。 これがデザートと通常のメレンゲの主な違いです。 一部のレシピでは、小麦粉をタンパク質に少量加えます。 そのおかげで、生地はよりプラスチックになり、そこから最も奇妙な形を作成したり、中に詰め物を隠したりすることができます。

ケーキは丸ごと焼くことも、分割して焼くこともでき、イチゴ、パッション フルーツ、キウイ、ラズベリーなどで飾ります。 一般的にはどんなフルーツとベリーでも構いませんが、古典的な組み合わせはイチゴとパッションフルーツです。 ケーキをミントやレモンバームの葉で飾ると、爽やかさと香りが高まります。

そしてもう1つの秘密 - 提供する直前にケーキを組み立てます。そうしないと、メレンゲの層がベリーまたはフルーツジュースですぐに飽和し、柔らかくなり、ジュースが流れてしまい、その結果、デザートが魅力的ではなくなります。 翌日には味が落ちてしまいますので、すぐに食べることをお勧めします。 ただし、メレンゲは事前に焼いておくことをお勧めします。 たとえば、予定されていたお茶会の前日に、クッキーが乾燥してカリカリになるようにします。

パブロバケーキ：ステップバイステップのレシピ

このメレンゲケーキのレシピは世界中に約700あり、さまざまな作り方をマスターできます。 ただし、その前に、将来実験できる基本的で古典的なレシピを理解しましょう。

材料：卵白 - 6個、粉砂糖 - 300 g、ワインビネガー - 大さじ1.5。 l.、コーンスターチ-小さじ4、レモン汁-小さじ1、バニリン-ナイフの先端に、クリーム（脂肪35％）-350 ml、粉砂糖-小さじ4、ベリーとフルーツ-お好みに応じて。

調理方法：

1. 白身と黄身を分けます。

2. 卵白を角が立つまで泡立てます。

3. 粉砂糖を加えて泡立て続けます。

4. タンパク質塊をコーンスターチ、酢、レモン汁、バニラと混ぜ合わせます。

5. 生地をよくかき混ぜます。

6. オーブンを120℃に予熱し、ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。

7. メレンゲをスプーンでボウルに入れ、端を持ち上げます。

8. 生地が濃くなるまで約1.5時間焼きます。

9. 火を止めてメレンゲをオーブンの中で冷まします。

10. 生クリームに粉砂糖を加えてとろみがつくまで泡立てます。

11. 得られたクリームをボウルのウェルに注ぎます。

12. お好みに応じて、ベリーやフルーツでケーキを飾ります。

ケーキをカットして、メレンゲのザクザクとした食感と、生マシュマロを思わせるジューシーで柔らかなフィリングを感じながら、繊細なデザートをお楽しみください。

チョコレートパブロバケーキ：写真付きレシピ

チョコレート愛好家や甘いものが好きな人にとって、信じられないほどおいしいケーキです。 オーブンを150℃に予熱し、卵白3個を泡立てながら、砂糖175g（大さじ約1）を徐々に加えます。 l. 準備したホイップホワイトに大さじ4を加えます。 l. ココアパウダーを加えてよくかき混ぜます。

ベーキングトレイをベーキングペーパーで覆い、卵白混合物からメレンゲを2つ作ります。 メレンゲが十分に固まるまで1時間焼き、オーブンの電源を切り、メレンゲを冷まします。

生クリーム200mlに粉砂糖50gを加えて泡立て、メレンゲと生クリームをつなぎ合わせてケーキを作ります。 出来上がったメレンゲに生クリームを詰めます。 バタークリームの代わりに生クリームやシャーベットを使ってもいいでしょう。 お好みのベリーを飾り、粉チョコレートを振りかけます。 チョコレートメレンゲケーキはまさに料理の傑作です。

この珍味はとても美しくておいしいので、休日によく準備されます。 世界最大のパブロバが 2005 年にニュージーランドの東部工科大学の学生によって作成されたことは驚くべきことではありません。 ケーキの長さは65メートルで、作るのに約5,000個の卵黄、150kgの砂糖、クリームが必要だった。 驚いたことに、すぐに食べられてしまい、次の日には何も残っていませんでした。 あなたのデザートも同じ運命をたどりますように。 お茶をお楽しみください！