鯛をみじん切りにし、パセリと揚げニンニクを添えます。フライパンで鯛を上手に揚げる方法：簡単な調理レシピ

鯛は非常に健康的で美味しく、比較的安価な魚です。それから調理された料理は、毎日のメニューを多様化するだけでなく、お祝いのテーブルを飾ります。プロセス自体はそれほど時間はかからず、珍しいスパイスや高価な材料も必要ありません。しかし、すべての若い主婦が鯛の揚げ方を知っているわけではありません。料理の段階的な準備については、今日の記事で説明します。

クラシック版：製品リスト

これは、そのような魚を調理する最も簡単かつ迅速な方法の1つです。フライパンで本当においしい鯛のフライを作るには、必要な材料がすべてキッチンにあることを事前に確認する必要があります。そうしないと、不足している商品を購入するために店舗まで走らなければなりません。自由に使えるものは次のとおりです。

鯛1.5キロ。
小麦粉大さじ数杯。
少量の植物油。
塩とスパイス。

シーケンス

まず第一に、魚の世話をする必要があります。フライパンで美味しくてヘルシーな鯛のフライを作るには、皮をむき、内臓を取り、冷水で洗い、軽く乾燥させる必要があります。

このようにして準備された魚は、厚さが3センチメートルを超えない部分に切り分けられます。これは鯛を均一に焼き上げるために必要です。そうしないと、内側の層が調理される前に上部が茶色になる可能性があります。

揚げる直前に、魚の小片をスパイスでこすり、小麦粉で丸め、植物油を塗った熱いフライパンに置きます。鯛の表面に美しい黄金色の衣が現れたら、裏返します。完成した魚は美しい皿に盛り付けられ、テーブルに提供されます。

鯛のフライパン揚げ：パン粉をまぶしたレシピ

今回は、少し異なる製品セットが必要になります。この料理を準備するには、事前に購入する必要があります。

大きな魚が1匹。
レモン汁;
赤または黒胡椒。

ココナッツフレーク、乾燥バジル、またはセモリナ粉をパン粉として使用できます。さらに、上記の製品リストには塩と植物油を補充する必要があります。

調理アルゴリズム

フライパンで作る鯛のフライをおいしく栄養たっぷりにするには、まず下ごしらえが必要です。鱗と内臓を取り除いた魚をよく洗い、乾燥させ、頭と尾を分けます。次に、枝肉を鋭いナイフで薄いスライスに切り、ボウルに入れ、塩とスパイスと混ぜます。必要に応じて、鯛にレモン汁を振りかけることができます。

この後、パン粉（ココナッツフレーク、セモリナまたは乾燥バジル）を平らな皿に注ぎ、その中で魚のスライスを巻きます。その後、美しい黄金色の皮が現れるまで両面を揚げます。選んだパン粉によって、完成した料理は独特の味と香りになります。

鯛のフライパン揚げ

これからご紹介する料理レシピは、ほぼ骨のない魚が得られるという点でユニークです。まず、枝肉を通常の方法で準備し、鱗、内臓、頭を取り除きます。この後、尾根に触れないように注意しながら、いくつかのきれいな横方向の切断を行います。

次に、魚を古典的な方法で揚げます。最初に小麦粉で丸めます。調理の過程で、加熱された油が切り込みに浸透し、小骨が柔らかくなります。もちろん、どこにも消えませんが、簡単に噛まれます。その結果、フライパンで揚げた鯛は家族や友人を喜ばせるでしょう。しかし、ここにはもう一つ微妙な点があります。上記のアドバイスは、あまり大きくない魚に当てはまります。

別のオプション

このレシピに従って鯛を調理するには、約1キログラムの重さの枝肉が必要です。内部、ヘッド、フィンを取り外して洗浄する必要があります。次に、植物油を塗ったフライパンで、あらかじめ輪切りにした玉ねぎ4個を炒めます。すりおろしたニンジンと刻んだニンニクもそこに加えられます。野菜に蓋をして10分間煮ます。調理している間に、生卵3個と細かく刻んだハーブのカクテルを作ることができます。

この後、皮をむいてカットしたジャガイモ約0.5キロをフライパンに置きます。内臓を取り除き、洗って乾燥させた鯛の枝肉に、少量のマヨネーズを加えたタマネギとニンジンの混合物を詰めます。次に、魚をジャガイモの上に置き、卵とハーブをふりかけ、すべての材料が完全に火が通るまで蓋の下で揚げます。

魚のサワークリーム焼きのレシピ

このような鯛を調理するには、鯛を洗い、内臓を取り除き、洗って乾燥させます。枝肉が大きすぎない場合、それを部分に切る必要はまったくありません。このようにして準備された魚は塩漬けされ、小麦粉で丸められ、植物油を塗った天板の上に置かれます。オニオンリングもそこに送られ、予熱されたオーブンに入れられます。

鯛が半分火が通ったら取り出し、サワークリームをたっぷりと塗り、パン粉をまぶして再び焼きます。定期的に魚をオーブンから取り出し、調理中に出てくる魚自身の汁を注ぎます。こうすることで柔らかくなり、美味しくなります。

追加のトリック

フライパンで揚げた大鯛を、あらかじめレモン汁に漬けておくと、柔らかくジューシーに仕上がります。酸は大きな骨を柔らかくするだけでなく、魚の味を向上させます。また、小分けしたものは少量の水でさっと煮ることもできます。そしてその後初めて、美しいカリカリの皮が現れるまで揚げることができます。背骨と肋骨は長時間煮込んだ場合にのみ柔らかくなることは別途言及する価値があります。

フライパンで揚げた鯛は、カットした腹部に月桂樹の葉とオニオンリングを数個入れるとさらに美味しくなります。調理の過程で、魚にスパイスの香りが染み込み、より柔らかくジューシーになります。

多くの魚愛好家は、魚の背中に多数の小骨があるため、川の動物相の代表者を拒否します。

確かに、それらを引き抜くのは面倒ですし、歯茎に食い込んだり喉に詰まったりすることも多く、危険ですらあります。しかし、川魚を小骨を感じさせずに揚げる方法があります。この方法は鯛だけでなく、ゴキブリやラッドなどの「骨が増えた」魚にも適しています。

骨なし鯛の最大の秘密

まず、通常の方法で魚を洗い、鱗、内臓、頭を取り除きます。しかし、その後に重要なことを行う必要があります。それは、肉に切り込みがあり、背骨が無傷のままになるように、枝肉を横に切ることです。カットはたくさんあるはずです、その数は数十で測定されます。魚を両面から切る必要があります。

次に、準備された枝肉を通常の方法で揚げ、小麦粉でパン粉をまぶします。揚げると高温の油が切り口の奥まで浸透し、小骨が柔らかくなります。もちろん消えるわけではありませんが、柔らかくなり、噛みやすくなります。同様の効果は、工業的に生産された油漬けの魚の缶詰でも誰にでも知られています。

揚げ物のさらなる繊細さ

このアドバイスを適用する効果は、特に小さな魚に顕著です。枝肉が十分に大きい場合、骨の硬さを保つことができます。これを避けるには、魚の調理時間を長くする必要があります（弱火で揚げます）。魚をレモン汁で事前にマリネしておくこともできます。こうすることで味が良くなり、酸が骨を柔らかくします。水を加えて少し煮て、上品でおいしい衣が現れるまで揚げるだけです。骨を柔らかくするために魚を揚げる最適な時間を見つけるには、何度か試してみる必要があるかもしれません。そして当然のことながら、魚を揚げるときに、あばら骨や背骨が柔らかくなるということは期待できません。これは長時間煮込んだ場合にのみ起こります。

魚の切り身に玉ねぎ数個と月桂樹の葉を入れるとさらに美味しくなります。揚げている間、枝肉に調味料の味と香りが染み込み、より洗練された料理になります。

こんにちは、親愛なる友人たち！魚のフライは準備が簡単で、美味しくて満足できるものであることに同意します。この記事では、フライパンで鯛を正しく揚げておいしい料理を作る方法を説明したいと思います。ゲストは指を舐めてもっと求めるでしょう。素敵なレシピも写真付きでご紹介します。

この魚はコイ科に属しており、非常に脂がのっていて、柔らかい肉を持っています。鯛のフライ100グラムには128kcalが含まれます。脂肪 - 10.5 g、タンパク質 - 13.7 g、炭水化物 3.7 g 欠点には、骨の数が多いことが含まれます。大きな個体の肉ですが、小さな骨はあまり傷みません。原則として、魚には泥のような不快な臭いがありません。

鯛はビタミンの優れた供給源です。リン、マグネシウム、鉄、カルシウム、カリウム、ナトリウム、フッ素、塩素、クロム、ニッケル、モリブデンも豊富に含まれています。この魚は最も脂肪の多い魚の一つであるため、豊富に含まれています。

この魚は、骨組織を強化するために摂取することをお勧めします。また、心血管系の問題も防ぎます。オメガ 3 酸はコレステロール値を下げ、冠状動脈性心疾患、脳卒中、高血圧のリスクを最小限に抑えます。結合組織の含有量が低いため、消化が容易で、タンパク質と栄養素の吸収が良好です。

鯛の切り方

低圧の水でスケールを洗浄します。これにはナイフまたはおろし金を使用してください。内臓を取り除くには、腹部を縦に切開します。中身を丁寧に取り除きます。

胆嚢に穴をあけないように注意してください。穴を開けると肉が苦くなります。膀胱が損傷した場合は、胆汁が誤って接触した部分の肉をすぐに取り除きます。

内臓を取り除いた後、エラを取り除きます。頭は大きな個体からのみ除去されます。その後、魚を冷水で数回徹底的に洗います。

鯛には骨がたくさんあります。この問題は、魚全体または切り身を十字に切ることで解決できます。切り込みは背中から腹に向かって斜めに切る必要があります。切り込みの深さは1センチメートル以下にしてください。カット間の距離は約1.5センチメートルです。このテクニックを使うと、肉が骨から簡単に外れます。

最も便利な調理方法はフライパンで揚げることです。皿に小麦粉を注ぎます。油が熱くなったら、魚に小麦粉をまぶし始めます。フライパンに入れます。中型の魚を丸ごと調理する場合、最初の面を12分間揚げる必要があります。そしてひっくり返して反対側も12分焼きます。その後、鍋の蓋をしてさらに3分間煮ます。

フライパンで鯛を丸ごと揚げる方法

鯛が小さい場合は丸ごと揚げると良いでしょう。これを行うには、魚をきれいにし、内臓を取り除き、洗います。ペーパータオルを使用して乾燥させます。外側と内側に塩、コショウをすり込みます。マヨネーズを塗ります。ディルとネギを細かく刻み、マヨネーズと混ぜます。この混合物を魚の中に入れます。少しマリネさせておきます。

鯛はビタミン、PP、グループBの優れた供給源です。リン、マグネシウム、鉄、カルシウム、カリウム、ナトリウム、フッ素、塩素、クロム、ニッケル、モリブデンも豊富に含まれています。この魚は最も脂肪の多い魚の一つであるため、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。

鯛の切り方

内臓を取り除いた後、エラを取り除きます。頭は大きな個体からのみ除去されます。その後、魚を冷水で数回徹底的に洗います。

フライパンで鯛を丸ごと揚げる方法

少なくとも一度は鯛を調理したことのある人なら誰でも、鯛を揚げる方法と量だけでなく、フライパン、オーブン、またはその他の調理器具を使用して調理するときにどのように処理する必要があるかを知っています。

魚の準備には次の手順が含まれます。

各枝肉を高い水圧で洗浄します。
鱗、ヒレ、内臓の掃除。
頭の部分またはえらだけを取り除く。

小骨がなく、魚がよく揚げられて黄金色になるように鯛を正しく揚げるにはどうすればよいですか？経験豊富なシェフは、小さな種子を含まない大きな標本（1 kgから）を準備することをお勧めします。さらに完全に焼くには、スライスをパンの中で数回ひっくり返す必要があります。

パン粉をまぶす

魚に心地よい香りと豊かでピリッとした味を確実に与えるために、さまざまな調味料やパン粉を使用できます。最も一般的に使用される材料は、小麦粉、クラッカー、セモリナ粉、乾燥バジル、さらにはココナッツフレークです。

準備して乾燥させた枝肉にレモン汁を振りかけ、塩とコショウを加えて味を調えます。次に、選択した調味料に浸し、フライパンまたはオーブンで皮が形成されるまで調理します。魚を細かく切り、それぞれを個別の混合物でコーティングするミックスランチを作ることもできます。ただし、異なるパン粉を使用するたびに、パンを洗うことを忘れないでください。鯛のフィッシュカツは、香辛料や粉末調味料を使って丸ごと揚げるだけでなく、パン粉や小麦粉をまぶすのもよく合い、独特の風味が生まれ、表面がカリカリになります。

鯛の揚げ方

フライパンで小分けされた皮で鯛を揚げるにはどうすればよいですか？このレシピは家庭料理で最も一般的で非常に人気があります。

下処理した魚を5センチ角に切ります。鋭利なナイフで小さな穴を開け、コショウ、塩、レモン汁を混ぜたものを入れた深い皿に置きます。各スライスをこすり、10分間冷やします。この間にフライパンに油を入れて熱します。魚を取り出し、小麦粉で丸め、加熱したボウルに置きます。蓋を閉めずにひっくり返しながら約20分間調理します。

鯛のフライオニオンリング添え

玉ねぎと一緒に揚げた魚に、ジャガイモ、そば、ご飯などのおかずを組み合わせた、非常にシンプルな調理法です。 4人前には、4キログラムの鯛、中くらいの玉ねぎ2個、スパイスが必要です。枝肉は内臓を取り除き、頭を取り除き、よく洗います。均等に小さく切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎを半分の輪切りにします。

鯛に小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。どの部分も片面約10分間調理し、その後オニオンリングを加えます。蓋を閉めたまま、弱火でさらに時間をかけて煮込みます。ピリッとした味わいと魅力的な香りは、ご家族やゲストを喜ばせます。

鯛の衣揚げ

オリジナルの前菜は、魚を衣で調理したものです。このレシピでは、ビール（大さじ0.5）と小麦粉（大さじ1.5）を使用します。これら2つの材料を混ぜ合わせ、塩、コショウ、調味料を加えて味を調えます。生地を放置し、魚のスライスを調理し、混合物に浸します。鯛の切り身を衣で揚げるのにどれくらい時間がかかりますか？開けたら10分もあれば片面に生地ができます。前菜にはフレッシュハーブを添えるのがおすすめです。

フライパンでパン粉をつけて調理する方法

砕いたクラッカーやシベリア風ベーキングを加えたレシピは、通常の家庭料理だけでなく、ビュッフェ式ディナーでもよく使用されます。その特徴は、完成した料理に特別な味を与えるサクサクした層の形成にあります。

パン粉を容器に注ぎ、コショウと塩を加えて混ぜます。洗って皮をむいた魚をパン粉をつけて巻き、熱したフライパンに置きます。片方のバレルがきつね色になるまで焼き、バーをひっくり返して反対側も焼き終えます。

鯛のガーリックソース炒め

この料理にはもう少し忍耐と時間が必要ですが、その味はすべての努力の価値があります。フィレは柔らかくてジューシーなままで、ニンニクのピリッとした風味も吸収します。

材料：

小麦粉;
中くらいの玉ねぎ3個。
ニンニク 3片。
大さじ2杯。 l. 脂肪サワークリーム。
大さじ4 l. マヨネーズ;
大さじ1 l. セイヨウワサビ;
ひまわり油;
スパイス。

掃除と洗浄後、死骸を紙で乾燥させ、スパイスでこすります。別のカップにマヨネーズ、サワークリーム、ホースラディッシュを入れて混ぜ、ニンニクを絞ります。別に、タマネギのハーフリングを炒めます。パン粉をまぶした魚を広いフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。鯛の上に玉ねぎベースを乗せ、その上にソースを乗せます。この後、蓋の下で弱火でさらに30分ほど焼きます。

オーブンで調理する

鯛をオーブンで完全に焼き上げるまで揚げる時間と揚げるのに最適な油は何ですか?

アドバイス！魚の調理時間は魚の大きさとオーブンの能力によって異なります。

枝肉を丸ごと焼くにもかかわらず、通常は約30分かかります。ただし、高品質のフライの場合は、魚の数か所に小さな切り込みを入れることをお勧めします。植物由来の油を選択するか、ホイルの包み紙を使用して植物油なしで調理することをお勧めします。

フライドキャビア

魚をさばいたときにキャビアが入っていれば、それも美味しく調理できます。焼き方はとても簡単で簡単で、まず卵をフィルムから剥がして洗うだけです。小麦粉と調味料を使ってフライパンで鯛のキャビアを炒めるのがおすすめです。骨付きの塊を熱いボウルに入れ、蓋をして両面を3分間焼きます。これにより、卵が柔らかくなります。

フライパンやオーブンで鯛を適切に揚げるには、完成品に香りと独特の味を加える実績のあるレシピに従う必要があります。

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