チーズ入りクラッカーの作り方。チーズクラッカーのレシピ

私たちが子供の頃、大きな段ボール箱に入って売られていた、小さくてカリカリとした塩味のクラッカーが大好きでした。

しかし、それらの構造が見た目ほど単純ではなく、わずかに薄片状ですが、各層は非常に薄くて壊れやすいため、それらの準備を自宅で繰り返すことができるとは思いもしませんでした。

いつもなら誰もが甘いペストリーだけに急いでいるとしても、今回は塩味のペストリーは脇に横たわらず、同じ注目を集めるでしょう。

クラッカーは、調理に使用される最も重要な材料であるチーズのおかげで非常に風味豊かです。

チーズクラッカーは朝食に最適な選択肢であるだけでなく、古いチーズや「品質が良くない」チーズを取り除くのにも良い方法です。

必要な材料は少なく、準備にかかる時間もさらに短くなります。新しいレシピを楽しんで、準備方法を覚えてください。

チーズクラッカー、写真付きレシピ

材料：

ハードチーズ – 100グラム。

バター（マーガリン） – 100グラム。

鶏卵黄 – 1個;

小麦粉 - 100グラム;

塩または他のスパイス - 好みに応じて。

準備：

1. 最初のポイントは最もシンプルで簡単です。細かいおろし金ですりおろします。将来の生地を扱いやすいように、最も細かい粒子を選択してください。

2. 粉チーズにバターかマーガリンを好みに応じて加え（バターを使うとクラッカーがさらに柔らかくなりますが、私はマーガリンを使用しました）、生地をこねます。同じ段階で鶏卵黄も加えます。

3. 最後のステップは、小麦粉の手でチーズ生地をこねることです。この工程では刃物を使う必要はなく、手で生地をこねるだけです。

その後、袋に入れて冷蔵庫に30分入れて、わずかに固まって「固まり」、扱いやすくします。

4. チーズ生地を 4 つの部分に分割し (大きなクラッカーが必要な場合は 2 つの部分に分割します)、コロボクの 1 つを層になるように伸ばします。写真のようにカットしたり、カクテルスティックなどの即席の手段を使って無秩序に穴を開けたりします。チーズの上に塩またはその他の調味料を振りかけます。

5. 油を塗ったベーキングシートの上にピースを置きます（準備と取り出しを容易にするために、ホイルまたはクッキングシートを使用します）。

オーブンを180〜200度に予熱し、その中でクラッカーを約10〜20分間焼くのが良いでしょう。黄金色の皮にこだわりました。オーブンの特性は人によって異なるため、正確な時間を指定することはできません。また、調理にわずか 10 分で十分だった場合もあります。私の場合は20回もかかりました。

6. チーズクラッカー、塩味、サクサクでとてもおいしい - 準備ができました。

総調理時間: 30 分 + 30 分。

総食数：5食分。

その日、家族が帰宅すると、チーズのような匂いがしていることに気づきました。もちろん、今日はスパイスチーズクラッカーを焼いています！

素晴らしい焼き菓子たちですね！クラッカーの味は良く、構造は適度に脆く、幾分層状になっています。

天然物、高品質のバターやチーズを摂取するなら、確かに高価な楽しみではありますが、それだけの価値はあります。

スパイスにはパプリカパウダーとアサフェティダを使用しました。イタリアやプロヴァンスのハーブもお勧めします。それらはそのような料理に最適で、オレガノは特に優れています。

バターを小麦粉と一緒に粉砕します。

上質な塩、細かく粉チーズ、スパイスを加えます。

生地を優しく混ぜ、最初にパン粉とチーズを力を入れずに混ぜ合わせ、次に製品を一緒に押します。こうすることで、ダマを避けてすべてを均一に混ぜることができます。氷水を少しずつ加えて、柔らかい生地に捏ねます。冷蔵庫に30〜40分間入れます。

生地を薄い層（3〜4 mm）に伸ばし、生地をランダムに細かく切るか、成形型を使用してクラッカーを絞り出します。

クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。フォークで数箇所穴をあけます。

クセのないあっさりとした味わいと、ほんのり塩味を感じる後味で、大人も子供も大好きなおせんべいでした。これはパンやクッキーではなく、その中間のようなもので、甘いお茶やコーヒーによく合う、多孔質構造の壊れやすいペストリーです。レシピもシンプルなので自宅でも簡単に作れます。古典から少し離れて、少し改善してみましょう、準備してください チーズクラッカー、私たちが知っているのと同じくらいサクサクでおいしいことがわかります。

バター 50g、
粉チーズ 200g、
小麦粉 110g、
冷たい飲料水大さじ2。

準備と調理: 50分.

このレシピでは、異論の余地のない完璧な味を持つ英国産チェダーチーズを使用しています。必要に応じて、入手可能な他のタイプのデュラムに置き換えることができます。大好きなら、これも自分へのご褒美として、おいしいクランチを食べる簡単な方法です。

自家製チーズクラッカーのステップバイステップレシピ

冷やしたバターを柔らかくクリーミーになるまで混ぜます。

次に、あらかじめすりおろしたチェダーチーズを加え、バターを加えてかき混ぜます。

氷水を大さじ2杯加えてかき混ぜ、弾力のある生地に成形します。

完成した生地をラップに包み、冷凍庫で1時間冷やします。

生地をクッキングシートの上に置き、厚さ4〜5 mmの層に伸ばします。

伸ばした冷やした生地を小さな正方形またはひし形に切ります。

通常のつまようじを使用して、各フィギュアを刺します。塩味を加えるには、少量の塩を水で薄めて、クラッカーの表面をブラシで磨きます。

クッキングシートを中身すべてと一緒にベーキングシートに移し、オーブンを190℃に予熱し、クッキーの表面が目に見えて茶色になるまで15分間焼きます。

準備ができたら、オーブンからベーキングシートを取り出し、完全に冷めるまで待ちます。その後、チーズ入りの自家製クラッカーがカリカリで信じられないほど美味しくなります。

先に言っておきますが、私は他のチーズで作ったことはなく、ハード系のチーズでしか作ったことはありません。このレシピでは残りの3種類のチーズを使いました。

小麦粉はだま等が残らないようにふるっておいた方が良いです。

柔らかくしたバターを取ります。加熱する必要はありませんが、常温で柔らかくしてお召し上がりください。

細かいおろし金の上に 3 つのチーズ。今回は断片を用意し、ブレンダーに投げ込み、完全に粉砕して粉にしました。

ボウルにすべてを入れて混ぜます。

そして今、私たちは指ですべてを注意深くこすり、これらのパン粉を手に入れます。下からすくい、粉砕します。小麦粉、バター、チーズなど、別々の「島」があってはなりません。

私はいつもベーキングペーパーの上に直接伸ばします。この場合、すべてをベーキングシートに移すのは非常に簡単です。
薄く伸ばします。生地の厚さは2〜3ミリメートルでなければなりません。それ以上厚くしないでください。

同時にオーブンの電源を入れ、180度に加熱する必要があります。

生地を天板に移し、切り分けます。ピザカッターを使ってやってます。

これで、少し塩を加えることができます。上に、全体に、少しだけ。個人的には、チーズがたっぷり入っているにも関わらず、そこには塩が必要です。

オーブンに約7〜10分間入れます（十分に加熱する必要があることを忘れないでください）。時間は生地の厚さとオーブンの特性によって異なります。

チーズクラッカーは軽く焼き色がついていい感じです。

キャラウェイシード、ケシの実、ゴマの実、ドライハーブなど、お好みのものをふりかけてもいいでしょう。
完全に冷まします。

おいしいクランチをあなたに！自分自身を引き裂くことは不可能です！ :)

高速ブレンダーを自由に使える場合はそれを使用してください。そうでない場合は、通常のナイフで行うことができます。ただし、私たちの場合、特別なナイフと組み合わせたまな板がバターや小麦粉を切るのに最適であることがわかりました。

クラッカーを製造する技術は、組成物中にチーズが存在する場合にのみ、ショートクラストペストリーを混練する技術と異なります; それ以外の場合は、同じ規則に従う必要があります: すべてのコンポーネントと必要な機器は冷たくなければなりません。理想的には、調理を開始する10分前に、冷たいバター、水、ナイフを冷凍庫に入れてください。

バターと小麦粉を細かいパン粉に加工します。チーズの塩気が足りない場合は、この段階で小麦粉に塩をひとつまみ加えます。お好みのドライハーブやスパイスを加えることができます。