ベジタリアンひよこ豆のスープ：あらゆる機会に使えるレシピ。ひよこ豆の四旬節スープ肉汁でひよこ豆のスープを作る

ひよこ豆のスープが簡単で美味しい！

水で調理したり（ひよこ豆のスープの赤身バージョンになります）、またはお好みの肉や鶏肉のスープで調理することもできます。

ひよこ豆のスープは調理にそれほど時間はかかりません。ただし、他のマメ科植物と同様に、ひよこ豆は調理する前に数時間（できれば一晩）冷水に浸す必要があります。

ひよこ豆のスープはメニューを完全に多様化し、有用なミネラルとビタミンで体を飽和させます。

とても簡単に作れて美味しいスープです！それを試してみてください！

化合物:

水またはだし汁 – 3.5～4リットル
ひよこ豆 – 大さじ1
ジャガイモ – 3～4個
ピーマン – 1個
ニンジン – 1個
玉ねぎ – 1個
バター – 20 g (赤身のスープには植物油を使用)

味わうスパイス:

クメリ・スネリ（小さじ1程度）

準備：

まずはひよこ豆を準備しましょう。

ひよこ豆を柔らかくして早く調理するには、ひよこ豆をよく洗い、冷水に数時間（できれば一晩）浸します。

茹でる前にひよこ豆を浸しておいた水を切り、新しい水を5：1の割合で加え、沸騰したら弱火で1時間ほど煮ます。

ひよこ豆が茹で上がったら水を切り、しばらく置いておきます。

ひよこ豆の赤身のスープを作る場合は、水を切って同じ水でひよこ豆のスープを作り続ける必要はありません。

スープを使用する場合、ひよこ豆は別に調理する必要があります。1時間調理すると、スープは単に沸騰して何も残らないためです。

私たちは野菜を洗ってきれいにします。

玉ねぎを小さな立方体に切り、ピーマンを小さな細切りにし、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。

生のピーマンが無い場合は冷凍ピーマンでも代用できるのでとても便利です。冷凍庫に野菜の準備品（ピーマンの袋など）を入れておくことを強くお勧めします。さらに、見た目の美しさと食欲をそそるために、赤と黄色など2色のピーマンを加えます。

フライパンにバターを溶かします（ひよこ豆の赤身のスープの場合はオリーブオイルを熱します）。

準備しておいた野菜をフライパンに入れ、弱火で柔らかくなるまで15分ほど炒めます。ジュースを放出して焦げないように、塩を加えます。野菜が焦げないようにかき混ぜることを忘れずに。

ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、流水で洗い、余分なでんぷんを取り除きます。

スープをストーブの上に置きます。沸騰したらすぐにジャガイモを加え、火が通るまで約20〜25分間煮ます。調理が終了する5分前に、調理したひよこ豆とソテーした野菜をスープに加えます。すぐに塩を加え、スネリホップを加えます。

ひよこ豆の赤身のスープ（肉汁ではなく水）を作る場合は、ひよこ豆を調理し始めてから30分後にジャガイモを鍋に入れます。

ひよこ豆のスープが完成しました！

蓋をしてしばらく放置して抽出します。 10分後、最初に新鮮なハーブを添えてスープを提供できます。

食欲旺盛！

以下で面白いビデオを見ることができます。

人の食事には温かい最初のコースを含める必要があります。しかし、体に利益をもたらすためには正しく準備する必要があります。たとえば、ひよこ豆のスープは、魚、キノコ、肉、または野菜のスープで作ることができます。この豆製品は東洋で非常に人気がありますが、最近では他の国にも広がり始めています。

ひよこ豆を調理するための一般原則

エンドウ豆のスープを作る前に、ひよこ豆を冷水に数時間浸す必要があります。これは夜に行うのが最善です。不快な臭いや微生物の発生を引き起こさないように、製品の入った容器は冷蔵庫に入れられます。ひよこ豆は大きくなり、洗ってから茹でてから10分ほど茹で、さらにスープの中で1時間ほど煮ます。

ひよこ豆を調理するレシピは、野菜を加えなければ完成しません。それらは、マメ科植物を使った通常のスープを準備するときと同じ方法で、豆がほぼ準備ができたときに追加されます。野菜は任意の大きさにカットされ、揚げずに、または炒めずに調理できます。

東部では、野菜やさまざまなスパイスが大量に使用されます。ターメリック、サフラン、さまざまな種類のコショウがスープに加えられることがよくあります。新鮮な野菜を各部分に個別に追加しますが、鍋に直接追加した場合は、その後内容物を沸騰させる必要があります。

オリエンタルレシピ

ひよこ豆を美味しく調理する方法を学ぶには、この方法を検討する必要があります。その結果、スパイスがたっぷり入った信じられないほど香り高いスープが出来上がります。通常、羊肉から膜をすべて取り除いて調理されます。シャンクが必要ですが、枝肉の他の部分を使用することもできます。リブでも同様においしいことがわかります。 必要な材料:

ひよこ豆を浸した後に調理します。子羊肉を大釜に入れ、少量の植物油を加えて揚げます。小さな立方体に切ることができます。次に、みじん切りの玉ねぎとニンニクを加えます。唐辛子から尾と種を取り除き、砕いてタイムの小枝と一緒にボウルに加えます。弱火で煮ます。

にんじんは皮をむき、トマトと一緒に切ります。 10分間茹でたエンドウ豆と混ぜ、サフラン、スネリホップを加え、肉に加えます。沸騰したお湯（約2.5リットル）を注ぎます。加える液体の量は、所望の厚さに応じて変えることができる。ひよこ豆のスープは40分間煮てから塩を加えてさらに10分間煮ます。お好みの刻んだハーブを加えて沸騰させ、蓋をしたまま30分放置します。温かいままお召し上がりいただけます。

ミートボール付きオプション

おいしい最初のコースを作るのはとても簡単です。エンドウ豆は事前に浸しておけば、調理には1時間もかかりません。牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、またはそれらの混合物など、あらゆるひき肉を使用できます。 必要な材料:

ひき肉300g。
ひよこ豆 200g;
ジャガイモ - 2個;
タマネギ、ニンジン。
セモリナ粉大さじ2杯。
ニンニク数片。
ハーブ、オイル、コショウ、塩。

膨らんだエンドウ豆を真水で洗い、沸騰させます。 10分後、それを容器に移し、他のすべての材料を混合します。 40分間煮て、それに角切りのジャガイモを加えます。塩で味を整え、ミートボールの準備に進みます。

ひき肉をシリアル、塩、コショウと混ぜ、すりおろしたニンニクを加えます。得られた塊からミートボールを形成し、カリカリになるまで油で揚げます。ミートボールの代わりに、みじん切りにしたニンジンとタマネギを油に加え、柔らかくなるまで炒めます。野菜を鍋に加え、ジャガイモが柔らかくなったら、4分間調理し、ハーブを加え、沸騰させて止めます。

すぐに提供することも、蓋の下に皿を置いたままにすることもできます。このレシピはスロークッカーで簡単にスープを作ることができます。野菜だけを別々に炒めるので、他のものはすべてキッチン家電のボウルで調理できます。

エンドウ豆と燻製肉

このオプションは非常に人気があり、広く愛されています。燻製肉を使用すると、香りに抵抗するのが非常に困難な、美味しくて興味深い料理が得られます。 以下の製品から調製されます。

ひよこ豆はあらかじめ水に浸しておく。燻製肉がすでに料理にコクを加えているため、膨らんだエンドウ豆は沸騰した肉スープまたは白湯に送られます。液体は3リットルで十分で、その中でエンドウ豆を40分間煮てから、リブ付きジャガイモを加えてさらに15分間調理します。ニンジンとタマネギをトマトペーストと一緒に別々に炒め、鍋に入れ、塩を加えて5分間煮ます。

この後、スープをテーブルに出すことができます。より興味深いオプションを作成することもできます。皿からリブを取り出し、全体をブレンダーで処理し、得られたクリームスープと燻製肉片をテーブルに提供します。

スペインのスープ「コシード」

このバージョンは、スパイシーなグルジアのアジカ、レチョ、胡椒のピクルス、豚肉を加えて調理されます。この料理はスパイシーで脂っこいですが、とても食欲をそそります。少量でも十分に満足でき、空腹感も満たされます。 次の製品セットが必要です。

豚肉500g。
ひよこ豆 250g;
レチョ200g;
ニンジン、タマネギ。
ピーマンのピクルス2個。
グルジアのアジカスプーン2杯。
野菜、塩。

ご希望であれば、ひよこ豆と牛肉を加えたスープを作ることもできます。主材料は通常の方法で準備されます。肉を立方体に切り、3リットルの水を注ぎ、スープを沸騰させます。 1時間後、膨らんだエンドウ豆を加え、30分煮ます。

玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、すりおろしたニンジンとレチョと混ぜます。グルジアのアジカをフライパンに置き、刻んだピクルスコショウを残りの野菜と一緒に加え、10分間煮てからフライパンに加えます。味に塩を加え、10分間調理します。

スペインでは、このスープは1番目と2番目の両方の役割を果たします。厚みを出したい場合はジャガイモを、辛味を出したい場合はオリーブを加えてください。野菜は通常、各サービングに別々に配置されます。

ピューレスープを作る

ひよこ豆のスープは、スープに皮が出てくるので嫌いな人が多いです。しかし、ピューレスープを準備することでこの問題を解決できます。健康的なベジタリアンのオプションを検討する価値があります。ボリュームのあるバージョンを準備する場合は、水の代わりに魚または肉のスープを使用してください。 調理に必要な材料：

膨らんだエンドウ豆に2リットルの水を注ぎ、茹でます。準備が整う15分前に、さいの目に切ったジャガイモを加えます。にんじんと玉ねぎを別々に炒めてスープに加えます。塊を冷却し、水中ブレンダーで粉砕します。塩を加え、ストーブに戻し、沸騰させ、クリームを加え、カレーで味付けします。さらに1分間調理して電源を切ります。

通常、ピューレスープにはクルトンと新鮮なパセリが添えられます.

ベジタリアン麺付き

最初のコースのもう 1 つのベジタリアンオプションには、麺を追加することが含まれており、これによりコクと満腹感が加わります。パスタはお好きなものをお選びいただけます。ただし、形状がより長く保持されるため、デュラム小麦品種を優先することをお勧めします。 準備が必要な製品:

ひよこ豆を通常の方法で浸し、15分間茹でて水を切ります。鍋に植物油を注ぎ、みじん切りにしたニンジン、タマネギ、セロリを加えます。炒め、ひよこ豆を加え、沸騰したお湯を加え、さらに50分間調理します。調理の最後に、トマトペースト、麺、塩を加え、すべての材料を準備して電源を切ります。

通常、フレッシュハーブとサワークリームを添えて提供されます。

キノコを使用 - これもベジタリアンレシピですが、必要に応じて肉やソーセージを追加します。しかし、それでも料理は風味豊かになります。キノコは何でも使えますが、白いキノコがおすすめです。 調理には次のものが必要です。

キノコ300g。
ひよこ豆 150g;
ジャガイモ4個。
バルブ;
オイル、月桂樹の葉、ハーブ、塩。

準備されたエンドウ豆は茹でられます。キノコを立方体に切り、みじん切りにした玉ねぎと一緒に熱した油で揚げます。ひよこ豆と刻んだジャガイモに加えます。エンドウ豆のスープ0.5リットルと熱湯2リットルを注ぎます。ジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。途中で塩を加えるのを忘れずに。ストーブの火を消す数分前に月桂樹の葉とハーブを加えます。

スロークッカーで調理する

このキッチン家電を使用すると、あらゆる料理の準備が簡単になります。ひよこ豆のスープも例外ではありません。もちろん、スロークッカーでどのレシピに従ってスープを調理することもできますが、正しい方法を理解する価値があります。 必要な材料はほとんどありません:

ひよこ豆はあらかじめ浸しておき、スロークッカーの「そば」モードで20分間茹でます。にんじん、玉ねぎ、ピーマンを別々に炒め、トマトを加えて数分間一緒に煮ます。揚げ物はボウルに送られ、沸騰したお湯が注がれます - 食べ物を少なくとも15センチメートル覆う必要があります。塩と砂糖を加えて味を調えます。「煮込み」モードで蓋を閉めたまま1時間煮ます。

すべての主婦は、特定の料理を準備するときにいくつかのコツを知っておく必要があります。 ひよこ豆のスープに関しては、一般的な推奨事項が数多くあります。

ひよこ豆のスープは間違いなく栄養価が高く、健康的な料理です。各レシピは独自の方法で優れており、必要に応じて他の材料やスパイスを追加できます。いずれにせよ、ひよこ豆はいつもの食事に新たな要素を加えるのに役立ちます。

今日だけなので注意してください！

ひよこ豆と鶏肉のスープのこのバージョンは、健康的な食生活をしている友人の間で非常に人気があります。軽くて美味しくて健康的で、食べた後も長い間空腹感を感じません。正直に言うと、部下が理解してくれないので、いつもジャガイモと一緒に調理していましたが、今回はジャガイモが入っていないことに誰も気付かなかったことを想像してください...

チキンひよこ豆のスープを準備するには、必要な材料を用意します。ひよこ豆を洗い、冷水に浸し、一晩浸します。

膨らんだひよこ豆にきれいな水を注ぎ、弱火で煮ます。 30分間調理します。

30分後、鶏もも肉をスープに加えます。カロリーを抑えたスープが必要な場合は、皮を取り除きます。水に軽く塩を加え、さらに20〜30分煮ます。

この時、フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを軽く炒めます。

粗く刻んだセロリの茎を加え、1〜2分間調理します。

最後に粗く刻んだピーマンを鍋に加え、全体を合わせて2〜3分煮ます。

ひよこ豆の準備ができ、鶏の足がよく火が通ったら、炒めた野菜を鍋に加えます。スープを7〜10分間調理します。スープに野菜を加える前に、スープから足を取り出し、2本のフォークを使って肉を骨から分離します。当然、骨は捨てて、刻んだ肉をスープに戻します。

しばらくしたら、水を加え、必要に応じてスープに塩とコショウを加えて味を調えます。刻んだフレッシュハーブを加えます。スープが沸騰したら、コンロの火を切り、ひよこ豆とチキンのスープに蓋をし、10〜15分間放置してからお召し上がりください。

完成したスープはそのままボウルに注いで提供されます。楽しむ！

ステップ1：ひよこ豆を準備します。

まず第一に、ひよこ豆を事前に準備し、通常の冷水にずっと浸しておきました。夜, この間に柔らかくなり、大きさが2倍になりました。まあ、時間がなくなったら、それを少しでも浸してもいいでしょう 5～6時間重曹大さじ1/2と一緒に！したがって、このスープの準備を計画することをお勧めします。 6～12時間料理する前に！

ステップ2：スープの材料を準備します。

必要な時間が経過したら、私の場合は12時間後、赤身スープの準備に必要な他のすべての製品の準備を開始します。玉ねぎとニンニクと一緒にジャガイモの皮をむき、野菜から薄い層で取り除きます。レタス・ピーマンは縦に切り、種とヘタを取り除きます。上記のすべての野菜をトマトと一緒に冷たい流水で洗い、あらゆる種類の汚染物質を取り除きます。その後、キッチンペーパーで乾かします。

次に、材料を一つずつまな板の上に置き、ジャガイモをスライスまたは4分の1に切ります。主なことは、部分の厚さが4センチメートルを超えないことです。すぐに野菜を深いボウルに移し、液体が野菜を完全に覆うように通常の流水を注ぎます。このようにして、塊茎の望ましくない黒ずみを回避することができます。

タマネギモードは直径1センチメートルまでの立方体にします。

サラダペッパーを厚さ1センチまでの短冊、立方体、または半輪に切ります。

トマトは直径2センチくらいの角切り。

ニンニクをナイフで次の直径の任意の大きさの小片に切ります。「小さいほど良い」。野菜のスライスを別々の深い皿に置きます。また、キッチンテーブルに植物油、濃縮レモン汁、塩、材料に示されているすべてのスパイスと必要な量の純粋な蒸留水を入れた計量グラスを置きます。最後の材料はスープの種類に応じて調整できます。多かれ少なかれ厚めに調理したい場合。

ステップ3：赤身のひよこ豆のスープを準備します。

次に、スープを準備するための容器を選択します。最良の選択肢は大釜ですが、家にない場合は、底が厚い、焦げ付き防止の深い鍋で十分です。ストーブを中レベルまでオンにし、その上に大釜を置き、容器に大さじ2杯の植物油を注ぎます。脂肪が熱くなったら、クミンシード、クローブ、月桂樹の葉を大釜に加え、スパイスと熱い脂肪を数回混ぜ、香りを溶かします。 1分。

この直後、油に玉ねぎ、にんにく、ピーマン、塩少々を加えて煮込みます。 3～4分キッチンスパチュラでかき混ぜます。

次に、みじん切りトマト、残りのスパイスをすべて加え、材料を煮ます。 2～3分。

野菜を煮ると同時に、ひよこ豆をザルに入れ、流水で洗い、残りのスープの材料と一緒に大釜に入れます。ジャガイモの水を切ってそこに送ります。

材料を煮続けます 2～3分時々キッチンスパチュラでかき混ぜます。

次に、必要な量の純粋な蒸留水と濃縮レモン汁を大釜に注ぎ、混合物を大さじ1杯で混ぜ、味を確認し、必要に応じてもう少し塩とスパイスを加えます。容器に蓋をして、ストーブの温度を低温から中程度まで下げます。スープを調理します 1時間30分ひよこ豆が完全に調理されるか、完全に柔らかくなるまで、容器から蓋を外さずにそのまま放置してください。

この間に、ジャガイモとエンドウ豆を除くすべての野菜がほぼピューレの状態まで沸騰し、スープが濃厚で濃厚になります。ひよこ豆と塊茎は形を保ちますが、完全に調理されます。所定の時間が経過したら火を止め、スープを淹れます。 10分閉じた蓋の下で。次に、お玉を使ってスープを深いお皿に注ぎ、盛り付けます。

ステップ4: 四旬節ひよこ豆のスープを出します。

四旬節ひよこ豆のスープは、夕食のテーブルの最初のコースとして温かいまま提供されます。必要に応じて、この料理にご飯を追加し、細かく刻んだディル、コリアンダー、パセリ、ネギを振りかけることができます。とても濃厚で香り豊かなおいしいスープは、ご家族全員に喜ばれます。準備して楽しんでください！食欲旺盛！

- - 圧力鍋でスープを調理すると、30〜35分で完全に調理されます。

- - 缶詰のひよこ豆を調理に使用する場合、スープは大釜で 40 分以内に調理されます。

- - 原材料に記載されているスパイスに、マジョラムやタイムを加えることができます。

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

四旬節中に美味しくて種類豊富な食べ物を食べるのはとても簡単です。重要なことは、軽くてシンプルな料理を準備する方法を知ることであり、もちろん、満足のいく、美味しく、栄養価の高いものでなければなりません。これは特にスープに当てはまります。なぜなら、何と言われても、スープがなければ昼食にはなりませんし、昼食がなければ適切な栄養も摂れないからです。

赤身のひよこ豆のスープがおすすめです。写真付きのレシピを参考に、手間をかけずに段階的に作ることができます。これはインド料理をヨーロッパの好みと伝統に合わせた料理です。不思議な名前の東洋のスパイスやエキゾチックなスープの材料を探す必要はありません。すべてがシンプルです。野菜からはジャガイモ、ニンジン、タマネギの標準的なセットを取り、スパイス（ターメリックと生姜のみが必須）とひよこ豆を加えます。ちなみに、エンドウ豆は水に浸す必要があり、そうでない場合は数時間煮ることになります。

材料：
- ジャガイモ - 3個。
- ひよこ豆（乾燥） - 0.5カップ。
- 大きなニンジン - 1本。
- 玉ねぎ - 大きな玉ねぎ 1 個。
- ニンニク - 2片。
- ピーマン – 2個;
- トマトソース - 大さじ3。 l;
- 水または野菜スープ - 1.5〜2リットル。
- 塩 - 味わう;
- ホールクミン、パプリカ - 各小さじ1。
- すりおろした生姜、ターメリック - 各小さじ0.5。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ2/3;
- 植物油 - 大さじ3。 l;
- レモン汁とハーブ - 完成した料理を提供するため。

ステップバイステップの写真付きレシピ:

ひよこ豆を冷水で数回洗い、空のエンドウ豆をすべて取り除きます。エンドウ豆をきれいな水に一晩浸します。朝、水を抜き、きれいな水でさらに2回洗い流します。鍋に注ぎ、水1リットルを加え、完全に火が通るまで煮ます。調理中にエンドウ豆に塩を加えないでください。そうしないと、茹でるのに時間がかかります。 1時間ほどでひよこ豆が出来上がります。

エンドウ豆の準備ができたら、すべての野菜を洗って切ります。ニンジンをあまり大きくない立方体に切り、タマネギを小さな立方体に切ります。大きなニンニク2片を細かく刻みます。