生のブロッコリーを冷凍することは可能ですか？減量のためのブロッコリー

ブロッコリーは最も健康的な野菜の一つです。ブロッコリー 100 g のカロリーは 34 キロカロリーしかありませんが、ビタミン A は 1 日の摂取量の 43%、アスコルビン酸は 100%、ビタミン K は 85% 含まれています。さらに、カリウム、マグネシウム、リン、ビタミン B が豊富に含まれています。寒い季節に重要な免疫システムを強化し、同時に体調を維持するのに最適です。

冬には新鮮なブロッコリーを購入するのは困難ですが、この野菜の栄養素と美しい外観を最大限に保ち、冷凍ブロッコリーを美味しくオリジナルの方法で調理する方法に関するレシピはたくさんあります。

まずはブロッコリー

冷凍ブロッコリーを使った最初のコースは健康的でおいしいです。特に美味しいピューレスープが作れます。カリフラワーだけでなく、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ニンニクとよく合います。ここでは、美味しくて簡単に準備できるブロッコリーのスープのオプションの 1 つを紹介します。

必要な材料:

冷凍ブロッコリー - 1 つのパッケージ、
中くらいの大きさのニンジン - 1本、
玉ねぎ - 1個、
水 - 0.5リットル、
ミルク - ガラス、
ニンニク - クローブ 2、3
塩、コショウ - 好みの量、
バター – 50g。

調理プロセス:

玉ねぎとにんじんの皮をむき、粗く刻みます。
ブロッコリー、ニンニクと一緒に鍋に入れ、水を注ぎます。野菜スープを作るのにアルミニウム製の調理器具は絶対に使用しないでください。酸化してしまいます。ブロッコリーのスープをエナメルまたはステンレス製のボウルで調理します。
塩、こしょうを加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。これにはほとんど時間がかかりません - 水が沸騰してから約 10 分です。
調理した野菜を鍋の中で直接ブレンダーで粉砕します。それが不可能な場合は、ブレンダーボウルに移し、刻んだ後、スープに戻してよく混ぜます。
牛乳を注ぎ、沸騰させ、バターを加え、溶けるまでかき混ぜ、火から下ろします。

冷凍ブロッコリーを使って、オリジナルのおいしいおかずを作ることができます。お子様もブロッコリーやカリフラワーのピューレが大好きです。これを行うには、ブロッコリーとカリフラワーの袋を塩水で沸騰させ、ブレンダーで刻みます。この料理は幼い子供たちにも与えることができます。

2番目のおかずオプションはガーリックチップ付きです。材料が必要になります:

ブロッコリー – 400 g (冷凍ブロッコリーを1パック摂取できます)、
ニンニク – 4片、
オリーブオイル – 揚げ物用にほんの少し。

調理プロセス:

ブロッコリーを塩水で約5分間茹で（茹ですぎないことがポイント）、冷水に1分間浸し、穴付きスプーンで取り出し、水を切ります。
ニンニクをみじん切りにし、少量のオリーブオイルで炒めます。
ニンニクを取り出し、ブロッコリーをニンニク油で炒めます。
ガーリックチップをふりかけてお召し上がりください。

ブロッコリーは独立した料理として提供できます。朝食に最適なオリジナルオムレツもそのひとつです。これを行うには、通常のオムレツと同様に、卵、牛乳、小麦粉、塩、コショウの混合物を準備する必要があります。その後、ブロッコリーを半分火が通るまで茹で、小花面を下にしてケーキ型に置き、卵混合物の上に注ぎます。オムレツが膨らむので、端に少しスペースを残します。オーブンで焼きます。その後、型から外して皿に置きます。珍しい朝食に子どもたちは大喜びです。それぞれのオムレツはキノコに似ています。

2 番目のコースに最適な選択肢は、ハムとブロッコリーのパスタです。このためには、次の材料が必要です。

ブロッコリーキャベツ – 400 g、
パスタ – 400g、
ハム – 200g、
若い玉ねぎ – 50 g、
クリーム – 200ml、
ハードチーズ – 100 g、
オリーブオイル – 50ml、
塩、コショウ、ハーブ - 好みに応じて。

調理プロセス:

パスタを茹でて洗います。
ブロッコリーを茹でて冷水に30分ほど入れます。
細かく刻んだ玉ねぎ、ハム、細切り、ブロッコリーを炒めます。
鍋にクリームと粉チーズを入れて混ぜ、チーズが溶けるまで沸騰させます。
パスタとキャベツ、ハムをソースに浸して温め、皿に盛り、バジルの小枝などのハーブを添えて盛り付けます。

夕食のブロッコリー

ディナーパーティーの料理には、ブロッコリーを詰めたジャガイモがおすすめです。これを行うには、焼いて皮をむき、約3分の1を切り取る必要があります。真ん中の大部分を切り取り、切り落とした上部と一緒に切ります。チーズをすりおろし、半分を刻んだジャガイモと混ぜます。残りのチーズをポテトボートに注ぎ、水を切ったブロッコリーを上に置き、チーズとジャガイモの混合物を振りかけて焼きます。

必要な材料:

ブロッコリー – 400 g、
ハードチーズ – 100 g、
小麦粉 - スライド付きのグラス、
鶏の卵 - 2個、
バター – 50g、
砂糖 - デザートスプーン、
塩 – 小さじ1/2、
ターメリック – 小さじ1/4、
ソーダ - 小さじ1、
牛乳 - グラス半分、
ニンニク - 1クローブ。

調理プロセス:

ブロッコリーを半分調理されるまで茹でます。冷水に短時間浸してください。
残りの材料で生地を作ります。
得られた混合物を小さなマフィン型の底に少し注ぎ、キャベツの花序を各型に置き、生地で満たします。
約180〜200度のオーブンで30分焼きます。

この前菜はビュッフェテーブルに適していますが、そのまま提供することもできます。お子様もきっと気に入るはずです。

人体のために。大量のタンパク質、多くのビタミン、アミノ酸、ミネラル、そしてかなりの量の繊維が含まれています。専門家は、心血管系に問題がある人の食事にこの製品を含めることを推奨しています。この製品にはがんの予防効果もあります。

このように大量にあるため、高品質の新鮮な製品を常に購入できるとは限らないため、保管の可能性について疑問が生じます。それは価値のある解決策になります。自宅で冷凍する方法、この保存方法の利点、それに必要なものを見てみましょう。

この方法の利点

凍結には多くの利点があり、主な利点は次のとおりです。

便利な収納。冷凍したこのタイプは、冷凍庫内であまりスペースをとらず、臭いも吸収せず、すべての栄養特性を長期間保持できます。
有益な特性の保存。他の食品保存方法とは異なり、冷凍では、さまざまな有用な特性やさまざまな味の性質をほぼ完全に保存できます。指示に従ってすべての操作が正しく実行された場合、製品の味、色、ビタミン含有量は新鮮なものとほとんど変わりません。冬に向けて野菜を冷凍し、そこからおいしい食べ物を準備することは非常に便利であるため、これは子供のために料理を計画している人にとって特に重要です。
製品は常に手元にあるため、時間を大幅に節約できます。家族のために健康的な朝食やランチを準備するために、毎回お店に行く必要はありません。ブロッコリーは、いつでも熱処理して提供できる状態で自宅にあります。
お金を節約。冬の野菜が旬の野菜よりもはるかに高価であることは周知の事実です。そのため、価格が安い時期に食材を買って冷凍しておけば、冬の間は店の高価な商品に家計を費やすことなく、ブロッコリーを使って栄養のある食事を作ることができます。

ほとんどすべての食品を冷凍できますが、野菜の栄養素を最大限に保存するには、すべてを正しく行うことが重要です。

知っていましたか？ 最近の研究では、ブロッコリーの形をしたキャベツの品種は自然進化の結果ではなく、品種改良のおかげで出現したと主張されています。地中海北東部がこの野菜の発祥の地と考えられています。最初、この作物は古代ローマで栽培されました。長い間、イタリア国外では彼女について何も知られていませんでした。時間が経つにつれて、この野菜はトルコ（当時はビザンチウム）に伝わり、その後世界中に広がりました。

キッチンツール

家庭のキッチンでブロッコリーを冷凍するには、次のものが必要です。

まな板;
鋭いナイフ。
鍋（蓋付き）。
大きなボウル;
適切なサイズの鍋に入った蒸し籠。
ザル。

ブロッコリーの選択と準備

冷凍を開始する前に、適切な原材料を選択する必要があります。多くの人は、たとえ低品質のものであっても、絶対にどんな製品でも冷凍庫に入れることができると考えています。このようなストレージにより、すべての調達コストがゼロになります。豊かな緑色の若いキャベツだけが長期間保存でき、その品質特性を失わないことを理解する必要があります。花序がさまざまな病気や昆虫の影響を受けないようにすることも重要です。

重要！元の製品の品質が悪くなるほど、保存できる期間は短くなり、味の指数は低くなります。

当然のことながら、自宅の庭で採取した製品を集めて冷凍するのが最善の選択肢でしょう。しかし、そのような「贅沢品」は誰もが手に入れることができるものではないため、スーパーマーケットや通常の野菜市場で高品質のキャベツを手に入れることができます。
以下の製品は冷凍には絶対に適していません。

枯れた花序を持つ。
花序や茎に最も軽度の腐敗が見られる場合でも。
害虫被害の兆候がある。
しわが寄って黄色くなった。

ブロッコリーの冷凍: 詳しい手順

ブロッコリーの冷凍はある程度の時間はかかりますが、全体的には非常に簡単で、実行するのはそれほど難しいことではありません。便宜上、当社が提供するのは 冬に向けてブロッコリーを準備するための段階的な説明:

重要！ブロッコリーは蒸すことで野菜の栄養価が高まるのが特徴です。これらの元素は、短い調理プロセス中に製品内に残るだけでなく、熱により分子結合が破壊されるため放出されます。

なぜ事前に湯通しするのか？

ブロッコリーを冷凍する際の必須のステップは湯通しです。これは酸化を引き起こすすべての酵素を破壊するために必要な措置であり、将来的に不快な味や不自然な臭いの形成を取り除くのに役立ちます。

このようなキャベツを冷凍するときは、熱処理なしでできるという意見がありますが、この場合、ほとんどの場合、花序は粉になり、解凍後に製品を単に捨てることができます。

貯蔵寿命

そんな野菜も約100℃の温度で急速冷凍が実現します。 -18°С。冷凍庫内のこのような温度条件は最適であり、製品はほぼ12か月間保存できます。

冷凍庫内の温度が0℃から-8℃に保たれている場合、野菜は3か月以内しか食べられません。

冷凍野菜は解凍後は再冷凍できないので注意してください。そのため、冷蔵庫の解凍時には、野菜を温かい毛布の中に一時的に入れて、低温を保ち、商品を適切な状態に保つ必要があります。冷蔵庫を掃除した後は、できるだけ早く冷凍庫に戻す必要があります。

知っていましたか？ドイツでは、ブロッコリーは「ブラウンコップフ」、つまり「茶色の頭」という愛称で呼ばれていました。

最初に解凍する必要がありますか?

冷凍ブロッコリーを茹でる前に、 解凍する必要はありません。野菜を解凍すると、形が崩れてぐにゃぐにゃになり、ほとんどの場合、最小限の調理で見苦しくドロドロした状態になってしまいます。製品を冷凍庫から取り出し、必要に応じてナイフとフォークで花序を分離し、調理を開始するだけです。

ブロッコリーは信じられないほど健康的です。スーパーで冷凍して買うこともできますし、季節中は自分で冷凍してかなりの量を節約することもできます。ブロッコリーの冷凍は非常に短時間で完了し、正しく行えば、店頭よりもはるかに高品質の素晴らしい冷凍製品が得られます。自宅で冬に向けてブロッコリーを冷凍する方法を今すぐ見つけてください。ちなみに前回は…

材料：
- ブロッコリー;
- 水;
- 氷。

葉が乾燥せず、花序が損傷しないように、新鮮なキャベツを購入してください。夏の別荘でブロッコリーを摘むと、それはたいてい素晴らしいことです。採取後すぐに冷凍するため、さらに多くのビタミンが保存されます。キャベツを小房に分けてザルに入れ、流水で洗います。

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを3分ほど浸す。一度に大量のキャベツを冷凍する場合は、数回に分けて湯通しすると便利です。キャベツを湯通ししている間に氷水を用意します。深いボウルに冷水を入れ、氷を加えます。

穴あきスプーンを使用して、湯通ししたキャベツを沸騰したお湯からすぐに氷水に下げます。 3分ほど置いたらザルに入れて水を切ります。

水をよく吸収するナプキンを用意し、その上にブロッコリーを置きます。余分な水分はできるだけ少なくする必要があります。キャベツを15〜20分間乾燥させます。その間に、残り物を湯通しして冷凍保存し始めることができます。

冷凍用の袋を用意します。一度に調理するときは、キャベツの量を1袋に入れる必要があるので注意してください。バッグの半分を取り出し、閉じて保管場所に戻すことは受け入れられません。密閉性を確保するにはジップロックの袋を使用するのが最善です。ブロッコリーを入れるときは必ず空気を抜いてください。こうすることで、袋が冷凍庫内で占めるスペースが減り、保存期間が長くなります。

冷凍ブロッコリーは、袋が完全に密封されていれば、家庭で-18℃で1年間保存できます。
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健康に気を配る世界中の人は、毎日の食事に野菜を取り入れなければなりません。ブロッコリーもそんな健康食品のひとつです。科学者によると、これは人体が正常に機能するために不可欠な微量元素とビタミンの本当の貯蔵庫です。そして、スーパーマーケットの棚で冷凍状態で売られているのを見かけることが増えてきました。しかし、これらすべてを踏まえた上で、冷凍ブロッコリーのすべての有益で栄養的な特性を可能な限り維持するために、冷凍ブロッコリーを美味しく調理する方法を知る必要があります。これについては記事で説明します。

なぜ野菜を冷凍するのですか？

原則として、このキャベツは袋に入れて店頭に供給されるか、冷凍の形で量り売りされます。なぜ冷凍されているのでしょうか？新鮮なまま輸送および選別すると、その有益な特性は減少し、徐々に消失し、外観は非常に急速に劣化します。ブロッコリーに含まれる栄養素をできるだけ保つため、急速急速冷凍します。この形では、健康な野菜は非常に長い間「生きる」ことができます。そして、すべてのビタミンは安全です。

ブロッコリーの解凍方法は？

あなたはすでに地元の店でキャベツの小花の袋を購入しています。内側は乾燥していて触ると硬いです。ブロッコリーを使った料理をすぐに準備しない場合は、すぐにキャベツを最寄りの冷凍庫に運び、料理の能力を発揮する準備ができるまで保管する必要があることを覚えておく必要があります。そうしないとキャベツが柔らかくなってしまうので再冷凍はお勧めできません。

すでに料理の準備ができている場合は、野菜の入ったパッケージを開けて花序を解凍しますが、これには時間がかかります。その後、余分な液体を排出します。

凍った？

注意してください：そのようなキャベツを長時間「熟成」させることはお勧めできません。シェフや料理芸術の基本的な知識を持つ初心者でさえ、これを教えてくれます。その結果、ビタミンがスープに洗い流され、有用な物質が蒸気で蒸発し、構造変化が起こります。したがって、冷凍ブロッコリーをどれくらいの時間調理するかという質問に対する答えは 1 つだけです。非常に短い時間です。

調理工程

幅広のボウル（深さ5cm程度）に水を注ぎます。
液体を沸騰させます。
味に塩を加えます。
パッケージの内容をその中に入れます。茹でてみましょう。
中火で2分間煮ます。
完成した製品をザルに置き、余分な水分を排出します（5分間）。

この方法で調理されたブロッコリー（冷凍か生かは関係ありません）は見た目も美しく、人間にとって有益な特性を最大限に保持しています。

電子レンジで

冷凍ブロッコリーを美味しく手早く調理する方法は？現代の主婦に適した別の方法があります。電子レンジは現在、ほぼすべてのキッチンで利用できます。野菜の入ったパッケージを開けて専用のボウルに移すだけです。次に、モードと調理時間 (通常は 3 分以内) を選択します。所要時間はキャベツの量にも直接依存します。冷凍ブロッコリーを美味しく調理する方法は？味見をして確認し、まだ準備が整っていない場合は、調理時間を30秒または1分追加することをお勧めします。

冷凍ブロッコリーを使って何を料理しますか？

調理したキャベツをそのままの形で、独立した料理として（たとえばソースを添えて）食べることを好む人もいます。しかし、原則として、これは優れた半製品であり、それに基づいて、またはそれに参加して、多くの美味しくて健康的な料理を準備できます。すでに茹でた冷凍ブロッコリーから何を調理するかを詳しく見てみましょう。

クリームスープ

必要なもの：冷凍ブロッコリー1袋（400グラム）、ほうれん草少々、中くらいの大きさのジャガイモ2個、玉ねぎ1個、チキンスープ1.5リットル、重すぎないクリーム1杯、スパイス（お好みで）通常は（フメリ・スネリやプロヴァンスハーブの混合物など）を使用するのが好きです。

料理

冷凍ブロッコリーを美味しく調理する方法は？クリームスープが一番お勧めです。

あらかじめ用意しておいた鶏がらスープを沸騰させ、中火にかけます。
野菜を切ったらスープの中に入れます。
20分間調理します。
スープとピューレをブレンダーで冷やします。
クリームを注ぎ、最初に温めます。沸騰させて電源を切ります。出来上がる直前にスパイスと塩を加えて味を調えます。

このピューレスープは、刻んだ新鮮なハーブで飾り、少し濃いめのサワークリームを皿の中央に落とすととても美味しいです。

パン粉をまぶした

次のレシピは素晴らしいおかずになります（ただし、スパイシーなソースを添えた独立した料理を作るのにも使用できます）。

ブロッコリーが必要です - 冷凍し、半完成状態まで（バラバラにならないように）あらかじめ茹でておきます。

小麦粉、卵、水から伝統的な方法で生地を作ります。
キャベツの花序をそれぞれ混合物に浸します（大きすぎる場合は、細かく切ります）。
焦げ付き防止のフライパンに植物油を入れて沸騰させます。ピースがほぼ完全に浸されるように、かなりの量が必要です。
沸騰した油でキャベツを炒め、ザルに上げて余分な脂を取り除きます。
副菜としてご利用ください。または、スパイシーなトマトソースを作ることもできます。このようにして準備されたブロッコリーは、独立した料理として認識されます。揚げた花序をソースに浸しやすいように、ソースは小さなボウルに別々に提供されます。

ソースの作り方は？パイのように簡単！たとえば、市販の「クラスノダール」に、刻んだ新鮮なハーブ、刻んだ玉ねぎ、トマトの小片、スパイスを加えます（材料は自由に変えることができます）。結果は素晴らしかったです。皆さんもぜひ！

ブロッコリーは、ビタミン、ミネラル、栄養素の含有量の点で、すべての野菜の中で主要な位置を占めています。最も多くの植物性タンパク質、1日に必要なビタミンC、そして良い気分に必要なセロトニンが含まれています。ブロッコリーは、がん細胞と戦う物質も合成します。

ほぼすべての夏の居住者のベッドで育つ野菜の有益な特性を際限なくリストすることができますが、家庭での冬にはブロッコリーに特別な注意を払う価値があります。

ブロッコリーは保存に関して非常に気まぐれな野菜です。キャベツは熱に弱いので、庭から収穫したらすぐに涼しい部屋に置くか、できれば冷凍してください。適切に冷凍すると、その有益な特性がすべて保持されます。