ダホンパオ。伝説と現実

それでは、歴史的な場所への旅行に行き、その起源の事実が記録されている壁にある古代の寺院の隅を調べ、生産技術を観察し、本物の赤いローブのキャラメルの香りを吸い込み、その品質を決定する方法を学びましょう。

この品種の人気は、長い間中王国の境界を越えてきました。それはダホンパオ、ビッグレッドローブ、DHP、ダフンパオと呼ばれていますが、意味は同じです-愛好家や教祖、あるいは茶文化から遠く離れている人々にも無関心ではありません。

ダホンパオの故郷-武夷山崖

歴史的に、武夷山は最高品質の中国茶を生産しています。ここでは低木は山の谷と崖で育ちます。

武夷山の山々は最大2000メートルの高さに達しますが、椿はそれらの間の空間に成長します。標高500〜700 mです。ここでは、茶葉が濃い霧の空気を吸収します。曇りの霧は実際には崖を離れません。低木を飽和させ、それらの高い肥沃度に貢献する粘土質の酸性土壌があります。

6つのDahunpao母の茂み

武夷山の中心部には「九龍の妖精」と呼ばれる不思議な場所があります。大きな赤いローブの茂みが育つのは、岩だらけの棚の上です。歴史的事実によると、長年にわたり、これらの低木の葉だけが有名なウーロンの原料として機能していました。

私たちは皆、低木の成長のための気候条件が特定の品種にとっていかに重要であるかを知っています。何世紀にもわたって、湿度、温度、その他の自然の要因により、新しい種類の茶椿が生まれました。

今日まで生き残ったのは、ダホンパオの6つの母茂みだけです。これらは第1世代の茂みです。葉からのお茶は、2007年以降、海外市場での販売が終了しています。しかし、朗報があります。20世紀の半ばに、古い木から挿木が行われ、新しい低木が生まれました。それらの数はそれほど多くありませんが、多様性の需要をカバーするのに必要な量よりはるかに少ないです。そのため、祖母が古代の茂みである「本物の」ダフンパオ茶を見つけるのは非常に困難です。

赤いローブの伝説

それは伝説と神話の記録的な数に包まれています。それらの多くは互いに似ていますが、作者の想像力に驚く人もいます。

学生の伝説

これはウーロンの起源について最も人気のある伝説の1つです。帝国時代、学生の西安は宮廷礼拝に参加するために試験を受けるようになりました。険しい道は彼を疲れさせました：それは暑くて晴れていました。サイトに到達すると、学生は熱射病を受けました。彼を救った理由を推測するのは難しくありません。もちろん、近くの修道院の修道士の1人が贈った薬の飲み物です。彼は若者に力を戻しました。彼は試験に合格し、贈り物なしで救世主を去ることはありませんでした。良い地位を得た後、彼は僧侶に中国のドラゴンが描かれた高価な赤いローブを贈りました。僧侶はそのような豪華な贈り物を拒否し、丁西安は彼に生命をもたらす茂みを彼らに投げました。これがDa Hong Paoの名前の由来であり、ビッグレッドローブと解釈されます。

天皇の母

この伝説はまた、ダフンパオの薬効を規定しており、強さの衰退のための薬のランクに起因するとしています。皇帝の一人の母親は深刻な病気になりました：一人の医者が病気の原因を理解できませんでした。しかし、ある日奇跡が起こりました-商人たちは武夷山茶を持って宮殿に到着しました。最初のカップの後、女性は気分が良くなり、すぐに完全に治癒しました。感謝の印として、支配者は商人に赤いローブを寄贈し、その後ダホンパオが命名されました。

赤いコートを着た崖猿

以前の伝説が少なくとも何らかの形で真実に似ている場合、ベルベットのローブを着て茂みから葉を摘むサルの神話はまったく頭に収まりません。どうやら、ダホンパオはとても美しく、おとぎ話が現実になるおとぎ話の世界に人を連れて行くことができます。

ダホンパオの起源

民話の伝説は、ダフンパオへの大きな愛、その高い価値、そして天帝国の住民の豊かな想像力を示しています。

最も信頼できる情報源-武夷山にある天新修道院の壁を見てみましょう。すべての重要なお茶のイベントは、遠い9世紀から記録されました。

唐王朝時代に建てられた古代の石造りの土台の上に立つ、古代史をもつ仏教の僧院です。ここでダホンパオが生産され始めました。神殿の壁の記録は次のとおりです。

1385年-熱射病に苦しんでいた学生ティン・シアンは、僧侶から贈られたお茶で癒されました。法廷での役職を受け取ったディンシアンは、救世主にドラゴンをイメージした赤いローブを贈りました。

1419-修道院は新しい名前-Tian Xin Yun Le Chan Siを受け取りました。生産されたお茶はすべてダホンパオと呼ばれていました。

1685-武夷山茶に関する歌は、その生産の原理を反映して、修道院の僧によって書かれました。

1855 36茶の茂みが台湾に寄贈されました。（島に植樹されて定住し、Du Din oolongの生産の原材料となりました）。

学生に関する神話は真実に最も近いことが判明しました。

生産段階

すべては葉を組み立てることから始まります。 Dahunpaoの原料の場合、すべてが非常に厳しく、収集は年に1回、5月1日から5月15日まで行われます。当時、葉は活力、ジュース、栄養素に満ちていました。四つ葉の若い小枝のみが使用されます。

後続の段階：

乾燥。このプロセスでは、収穫された作物に常に新鮮な空気を供給する必要があります。葉は、屋外または換気の良い部屋に薄層状に広げられます。数時間あれば、部分的に脱水して柔らかくなります。
発酵。葉は手動でまたは特別な装置（ドラム）でくしゃくしゃにされます。酸素と相互作用することにより、葉は発酵し、新しい色合いを獲得し、さらに柔らかくなります。
焙煎。この段階の目的は、発酵を止めることです。強火下で数分で十分であり、酵素は実質的に破壊され、酸化が停止します。この段階で、お茶の最終的な「緑の殺害」が行われます。
ねじれます。ダホンパオの葉は縦に巻かれます。
乾燥。結果：水分の完全な除去、葉の形の固定。出力は毛刈り、切り抜きの生茶です。
挿し木からのクリーニング。手動で行われます。
紅北は処理の最終段階です。葉は厚い籐のバスケットに入れられ、熱い石炭の上でゆっくりと加熱されます。定期的に、石炭の交換とお茶の加熱の強さが変更されます。その段階を決定するのはこの段階です。

ダホンパオの品種

「本物の」お茶ビッグレッドローブは、すでにわかっているように、入手するのがほぼ不可能です。これは、「本当の」とは、母または娘の茂みからの製品を意味するものとします。

それにもかかわらず、できるだけ起源に近い種があります。それらは、伝統的な技術を使用して高品質の原材料から生産されます。

Dhpの等級の最初の基準は、他の武夷山ウーロンと同様に、低木が成長する領域です。これに基づいて、有名なウーロン茶は次の品種に分けられます：

崖（ "Zhen Yan Cha"）。同じ「ロックメロディー」が入っています。原材料は、渓谷で育つ低木の葉です。以前は、武夷山山脈の敷地に海がありました。それらの構造は依然としてその多孔性、多くの粘土、細かい石、砂を保持していました。降水量の影響下で、岩の一部が峡谷に落ち着き、土壌の構成を正確に作り出し、椿の成長と繁殖に理想的です。これは単一品種です。その生産では、同じ地域で育つ茂みの葉が使用されます。それは当然のことながら最高と考えられています。悲しいかな、それは非常にまれです。
半崖（「バンシャンチャ」）。低木は山のふもとに成長します（崖とは異なり、山間の渓谷にはありません）。お茶の味と性質は、茂みと山の距離に依存します。
外側の山のお茶（「ワイシャンチャ」）。ハイシャニ地域で育ちますが、高地から遠く離れた谷で育ちます。原則として、完成品は安価であり、その中に崖っぷちはありません。

分類の2番目の原則は、原料の焙煎の程度です。私たちはこの深さを正確に決定するステージ「Hong Bei」について話しています。加熱の強さに応じて、Dhpはロースト（Qing Xiang）、ミディアム、ストロング（Nong Xiang）で区別されます。

第三の原則は、組成物の「純度」です。ロシアと中国の市場で発表されたDa Hong Paoのほとんどはブレンドです。それらの原料は、山から遠く離れて成長していることが多い様々な低木の葉です。すべての葉が同じである単一の品種は、それほど一般的ではありません。入手するのは非常に困難ですが、そのようなお茶は高価です。

ほとんどの場合、Da Hong Paoの生産には、Wu Zhou GuiおよびShui Xianの茂みからの作物を使用します。結果として、1つのDHPは他と完全に異なることがわかります。結局のところ、ブレンドされた混合物をコンパイルするとき、各植物は独自の作物、独自の比率を使用します。また、伝説の名の下に安くて質の低いお茶がよく売られています。大量のほこり、形やサイズの異なる茶葉、弱い香りは偽物の兆候です。

ドライティーからインフュージョンまで：ダフンパオの香りと味

乾燥した葉の色とインフュージョン、ダホンパオの香りと味、お茶を飲む効果は、焙煎の程度と製品の品質によって決まります。

（ライトロースト）は、草本のような軽い味がします。加熱時間が長いほど、味が豊かになり、チョコレートキャラメルの香りが増します。煙、トーストしたナッツの色合い、甘いスパイスはすべて、よくできたウーロンについてです。軽い味わいから濃厚で濃厚な後味まで持続するお茶の味。新しいカップごとに新しいメモが明らかになります。柑橘類、蜂蜜、そして秋の森の香りがそこにあります。

本当のダホンパオを識別する方法は？

良い武夷山の兆候：

同一の葉。お茶がシングルグレードかブレンドかは、飲んだシートで簡単に判断できます。ブレンドでは、葉の色とサイズが異なりますが、一品種茶では同じです。
乾燥した葉の色は明るい色から濃い茶色です（ローストの程度によって異なります）。茶葉は長く、縦方向のねじれが目立ちます。
茶色ですが、輸液の透明色です。
1〜2回注入すると、葉に緑色の縞が現れます。
ビロードのような心地よい後味で、強い香りと味わい。

効果と利点

「Tea Drinker」の曲では、ラッパーはほとんど麻酔作用をもたらします。「意識状態の変化」のファンに朗報：お茶の中毒が存在する。悪い知らせ：お茶の効果は、それがアルコールや何か重いものであっても、向精神薬の効果とは異なります。

お茶はそれぞれの生物に異なる影響を及ぼします。その効果は、飲む人の現在の状態、彼がどこでお茶を飲むか、どのような環境であるかに依存します。 Dhpの効果について説明すると、多くの人は心の明快さ、穏やかさを指摘します。それは精神の陽気さ、力強さと楽観主義の急増と境を接しています。酔わせる効果は、知覚の瞬間的な変化として現れます。最初の香り高いカップの後、武夷山の崖からのエネルギーの波が感じられます。

Da Hong Paoは、グループB、E、C、Kのビタミンと微量元素（リン、カリウム、マグネシウム、ヨウ素、泥流など）が豊富です。神経系を落ち着かせるだけでなく、栄養素の不足を補います。

醸造

ダークウーロンティーに最適なティーポットは宜興粘土で作られていますが、磁器のガイワンの使用は禁止されていません。お茶を飲むことの利点を最大限に引き出すために、私たちはまず乾燥した葉を吸い込みます。香りはスパイシーで、バニラとキャンディーの含みがあります。最適な水温は80度です。最初の醸造液を1分以内に排出します。お茶は2〜3醸造で完全に明らかになります。その香りと味はより強くなります。煎じるたびに、醸造時間が徐々に長くなります。葉が薄緑色に変わると、香りはその明るさを失います。

静かにお茶を飲んだり、特別な道具を使ったり、お茶を儀式に変えたりすると、日常生活がどのように変化しているかを感じるでしょう。 J

ストレージ

室温の暗い場所で、理想的には真空または密集状態で。磁器、木、粘土で作られた密封されたティーポットで十分です。お茶の保管が不適切だと、品質の高いお茶でもすぐに明るさが失われます。

Da Hong Paoはウーロンのカテゴリーに属する最も伝説的な中国茶です。ドリンクの歴史は興味深いもので、数多くの伝説に包まれています。翻訳では、その名前は「ビッグレッドローブ」を意味します。お茶の発祥の地は、中王国北部の福建省の武夷山です。

中国の飲み物がどのように元の名前になったかについての伝説は複数あります。最も一般的なものを次に示します。 1385年に福建大学の学生の1人が皇帝の試験を受ける途中で深刻な不快感を覚え、天津寺の僧侶の1人が彼を素晴らしい飲み物で治療して救いました。

学生は試験に合格し、赤い着物を着ていたという高い評価を受けました。彼は僧侶に感謝したいと彼に贈り物としてドラゴンをイメージした赤いローブを送りました。僧侶は、仏教の伝統にふさわしいとして、献金を拒否しました。そして、彼に救われた学生は、彼の赤いローブをそのような奇跡的な効果で茶畑に与えました。

別の伝説によると、お茶の有益な特性のおかげで、明王朝の皇帝の一人の母親は治癒しました。その日から、茶畑を守るために赤い布が使われ、庭園は戦士に守られていました。お茶が「ビッグレッドローブ」と呼ばれるようになったのはそのためです。

長い間、この飲み物は宮廷にのみ供給され、一般の人々は利用できませんでした。

生産技術

信じがたいことですが、今日でも伝説的な「リーガル」の茶畑がUi山で育ちます。それらから小さな作物が収穫され、これは高品質の製品と相まって、それらを非常に貴重なものにします。清朝の治世中に、大洪坡、白智観、水神桂が「有名な茂み」になりました。

武夷山脈の急な岩棚の中に6本のダホンパオ茶の木が生えています。山の湧き水で養われ、土壌はミネラルが豊富です。これにより、お茶の栽培に理想的な条件が生まれます。

注：中国でも自然の「ビッグレッドローブ」を手に入れるのは非常に困難でした。そして2006年には、母木を保護する法律が施行され、これらの植物からの葉を集めることは禁止されました。

20世紀半ば、地元の茶文化研究センターは、同様の気候条件で武夷の他の地域にダホンパオ茶の木を移植することに成功しました。

現在、ダホンパオが市場に参入し、その葉は、彼の「兄」のすべての味と香りの特性を維持しながら、すでに新しい接木苗から収集されます。

ダホンパオ茶製造プロセス：

原料を集めた後、新鮮な空気または循環の良い部屋に配置されます。このような条件下では、茶葉は必要な量の水分を失い、その後さらに加工されます。
葉は、発酵プロセスを活性化して酸素を加えるために搾り取られるまで（手作業または機械式ドラムで）くしゃくしゃにされ、しばらくの間放置されます。
次に、茶葉をやかんで数分間揚げます。その結果、酸化プロセスが停止し、原料はすべての有用な特性を保持します。
その後、ねじり、二次乾燥を行い、シートの形状を整え、余分な水分を取り除きます。
生産の最終段階は暖房です。このために、葉は枝編み細工のバスケットに入れられ、石炭の上に一定の時間保管されます。

中国茶の特性をより豊かで活気のあるものにするために、乾燥後、1か月間休ませます。その後、その貯蔵寿命は数年に延長されます。

有益な機能

茶葉に含まれている400以上の異なる化合物は、驚くべき味と香りだけでなく、有益な特性で飲み物を満たします。ウーロン茶は人体にプラスの複合効果をもたらします：

血管の壁を強化し、血管に弾力性を与えます。
代謝を改善し、消化を正常化します。
毒素の体を浄化します。
歯のエナメル質と髪を強化するのに役立ちます。
免疫システムを強化します。
ポリフェノールの含有量が高いため、老化防止効果があります。

注：Da Hong Paoは身体に個別の影響を与えるため、その特性を明確に特徴付けることは不可能です。

飲み物の最も驚くべき品質は、思考、感情を調和させ、気分に影響を与え、注意を集中させ、心をリラックスさせ、誠実な喜びを与える能力です。この状態は、のんびりした会話や瞑想に最適です。これを達成するには、ダホンパオ茶を飲むだけで十分です。

有名なウーロンの特徴

独特の味わいは、味わいだけでなく香りも豊かです。ダホンパオに匹敵するお茶は、世界にほとんどありません。乾燥した茶葉の香りを吸い込むと、お茶を飲みたくてたまらない。

完成したインフュージョンは、醸造されたときに広がる豊かな花束を持ち、蘭、ドライフルーツ、さらにはローストナッツの香りに似ています。フレーバーの範囲も同様にリッチです-わずかに甘い後味のあるオリジナルの渋味。他のウーロンと比較して、ダホンパオの味は信じられないほど穏やかです。

1杯目を飲むと、やや強めのビロードのような色合いが感じられ、2杯目以降は心地よい温かい温もりが体全体に広がり、リラックスできるだるさが現れます。その後の醸造で、味はフルーティーなノートを引き受けます。中国人自身は、ダホンパオ1杯で1ドリンク10色を与えることができると言っています。

お茶の色は、注入の時間と数によって異なります-濃い黄金色から濃い琥珀色のヒントまで。

お茶の味・香り・性質を楽しむためには、お茶を正しく作るだけでなく、飲むことも大切です。多くの人々は、強さと効果において中毒に似ているダ・ホン・パオの特殊効果に注目します。

気分が悪くて気分が悪くなると、お茶の味を存分に楽しむことはできません。しかしウーロンはあなたの心を明確にし、平和と静けさ、思考の明快さを与えます。

写真：depositphotos.com/mandrixta、alezandro

ダホンパオ（「大きな赤いローブ」と訳されています）は、さまざまな種類のお茶の中で、特別な場所ではありません。「ウーロン」と呼ばれ、高発酵茶と呼ばれ、本土（中国産）と島（台湾産）に分けられます。ウーロン茶は「ブラックドラゴン」またはターコイズティーとも呼ばれます。

それは山で育てられ、気候と日光が飲み物の独特の独特の味を形成します。中国の分類によると、「赤いローブ」は緑茶と赤茶の間にあり、ヨーロッパ人はそれを紅茶と見なしています。

Da Hong Paoは福建省の北西部にある武夷山山脈で栽培されています。レッドローブを本当にユニークなものにしているのは、現時点で彼のプランテーションがわずか6つの茂みで構成されており、年間400グラムの作物しか収穫されていないという事実です。この量の飲み物でコストが決まります-作物全体で500,000ドル。しかし、お金でグルメがお茶を楽しむことができるとは限りません。それが最後に販売されたのは約10年前です。その後の収穫が行われ、州の倉庫に運ばれました。

「da hun pao」という名前で観光客に提供されているのは、烏山で収集されたウーロンの1つです。そして、それは味と香りの点でオリジナルを思い出させるほどであるので、マスターでさえ常に漁獲物を識別することができるわけではありませんが、本当のダフンパオは今や実質的に手が届きません。

名前の伝説「ビッグレッドローブ」

Da Hong Paoには長い歴史があり、伝説に根ざしています。そのうちの1人によると、Tian Xin Si修道院の僧たちは彼の助けを借りて命を救い、Din Xianという名前の学生を治癒させました。DinXianは、試験を受けるために途中で病気になりました。お茶のおかげで、彼は時間通りに試験に合格し、合格しました。地位に応じて、新しく造られた役人は赤いローブを手渡されました、そして、それは彼が彼を手伝った修道士に次に寄付しました。伝統によると、それらは贈り物を受け入れませんでした、それから丁西安はそれを茶畑に渡しました。

2番目の伝説は最初の伝説と少し似ていますが、明王朝に属していた皇帝の母だけがここで癒されました。さらに、感謝の息子は茶の茂みに赤いマントを贈ります。

最後に、3番目のバージョンの凡例は、前の2つを組み合わせたものです。明王朝時代には、福建大学の卒業生であるYuren Ding Xianが試験を受けるために北京を訪れます。彼が武夷山を通過するとき、彼は突然激しい胃の痛みを経験します。幸いなことに、近くの修道院の僧侶が近くにいます。彼はダホンパオを醸造し、患者に飲み物を与えます。痛みは消え、感謝の丁丁は北京に向かい、奇跡的なお茶を飲みました。到着すると、彼は皇帝の母親が病気で死にかけていることを知る。ディンキアンは飲み物を醸造し、患者に飲み物を与えた後、彼女はすぐに回復しました。喜びに満ちた皇帝はお茶の茂みを最高品質の赤い布で感謝の気持ちで送り、寒さから守り、数人の戦士の守りを茂みに送ります。

ご覧のとおり、伝説は少なくとも1つの点で一致しています。「大きな赤いローブ」のお茶には、驚くべき癒しと奇跡の特性があります。

中国茶はどこで集められ、どのようにして生産されますか？

上述のように、現在、武夷山のプランテーションで育てられたウーロンは「赤いコート」と呼ばれ、これは対応する法令により州レベルで許可されています。その生産は次の段階に分類できます。

1) コレクション... 5月の最初の2週間に発生し、最初の4枚の葉のみが収穫されます。

2) 枯れる... 集められた葉のついた枝は、戸外または換気の良い部屋に数時間置かれます。これにより、原料がわずかに乾燥して軟化し、次の生産段階が容易になります。

3) 粉砕と発酵... 最初は手動または特別な回転ドラムを使用して実行されます。その結果、葉は果汁を放出し、代わりに内部に酸素を受けます。これらすべてが、その後行われる発酵プロセスに貢献しています。

4) 焙煎... 本当のマスターのノウハウの1つは、やかんでお茶の葉を揚げることによって発酵を停止する瞬間をキャッチすることです。このプロセスには数分かかります。

5) ねじれ.

6) 枝から葉を引きはがし、ブレンド... 農民は夏の間、これに従事しています。

7) 石炭の加熱... 葉は特別なバスケットに入れられ、熱い石炭に掛けられます。温度調節器は石炭の灰の層、またはむしろその厚さです。

8) パッケージング.

ダホンパオ茶の身体と魂への効果、有益な特性

上記のアクションの結果として、ユニークな特性を持つ本当に素晴らしいドリンクが得られます。ダホンパオを味わうのに十分幸運なグルメは、それが生み出す次の効果について話します。

— トニック... しかし、コーヒー、栄養ドリンクなどは好きではありません。あなただけの強さの波を感じ、持久力が増加します。

— なだめる... ここで、1項と矛盾はありません。単純な「赤いローブ」は本当に奇跡的な飲み物であり、その効果は、醸造する人の気分や期待に依存します。

— 意識の明確化... インスピレーションが高まり、新鮮な考えやアイデアが思い浮かびます。チベットの僧侶たちは、お茶が瞑想に大きな効果をもたらすのに役立つと主張しています。

飲み物の心、意識、心の状態への累積的な影響を表す「ダホンパオ効果」という特別な用語さえあります。そして、意外なことに、この飲み物に適用すると、「お茶の中毒」について書くことがあります。おそらく、有名なロシアのラッパーであるバスタとグフは、彼らの作品の1つで「赤いローブ」を歌ったのは無駄ではないでしょう...

さらに、ダホンパオの治癒特性の証拠は豊富にあります。お茶は血圧を正常化し、頭痛を和らげ、毒素を体内から取り除き、免疫力を高め、老化プロセスを遅らせ、体重を調節し、循環器系に有益な効果をもたらし、血管壁に強さと弾力性を与えます。さらに、「赤いコート」は、歯茎や虫歯の炎症を防ぎ、口腔内の病原微生物と戦います。

茶の赤いローブを醸造する方法

もちろん、このすべてを完全に体験するには、お茶を正しく醸造することが重要です。したがって、これについて詳しく説明します。ダホンパオを正しく醸造するためのいくつかのガイドラインがあります。

小さなティーポットとカップを使用することをお勧めします。まず、いつものように、ティーポットは沸騰したお湯で加熱する必要があります。水は柔らかく、理想的には湧き水である必要があります。次に、沸騰水を注いだ水200 mlあたり10〜15グラムの割合でお茶をやかんに注ぎます。しかし、この醸造はわずか5秒で、今のカップを温め、お茶の粉を取り除くのに役立ちます。ティーポットに水を再充填した後、カップからの最初の注入で外側から注がれ、ティーポット内の注入の温度が上昇します。これにより、ドリンクの密度と味がさらに豊かになります。再び7〜10秒待ってから、茶碗に飲み物を注ぎ、そこからストレーナーを通してカップに注ぎます。最大7回のお茶の醸造が可能で、毎回醸造時間が10秒長くなります。

2番目のバージョンによると、「赤いローブ」は醸造するのではなく、調理器具を使用して沸騰させる必要があります。これにより、調理プロセスを完全に制御できます。この場合、茶葉はあらかじめ浸しておく必要があります。沸騰時の水とお茶の割合は、水2部とお茶1部です。重要なニュアンス-皿が加熱されると、最初の単一の泡が現れ始め、沸騰の前兆として、数杯の水を排出し、代わりに真水を追加する必要があります。お茶を2分間沸騰させ、その後2分間主張する必要があります。

いわゆる「技術的」に加えて、お茶を飲むことの儀式的な要素も同様に重要です。式典自体には特別な注意が必要です。デバイスとアクセサリの取り扱いには注意が必要です。周囲の雰囲気は居心地のよさと静けさを吹き込み、お茶を飲むプロセス中のコミュニケーションは明るくリラックスしている必要があります。会話のトピックはそれ自体で生じます。香りと味わいを存分に味わうために、お茶はゆっくりと飲んでください。

お茶の味覚

お茶を飲む過程でお茶の味が変わります。第一に、味には渋味、豊かさ、密度があり、しばらくすると甘さとビロードのようになります。ダホンパオの渋みの中で、個々のテイスターはロースト種子の風味を体験します。キャラメルやバニラのノートについて話したり、フルーティーなノートについて話したりします。同時に、香りは安定したままです-バニラ、甘い、深い。ちなみに、もう一度醸造したときにこれを感じなければ、環境にやさしい製品ではなく、染料や香料なしでは販売できず、この製品の起源は非常に疑わしいものです。

中国語で大きな赤いローブを意味するDa hun paoは、最も有名なお茶の1つです。その比類のない味と香りに加えて、それは人体に本当に強力な治癒効果があります。

ドリンクの説明

このお茶の味ははっきりしていて、各醸造者がそれを変更して、新しいメモを追加しています。まったく違う飲み物を味わうような印象です。ダホンパオは、適切に準備することで、苦味のない味を楽しむことができます。特にこれ 冷やしたお茶に触れると、さらに甘い後味と特別な柔らかさが得られ、長く心地よい後味が得られます.

仕様書

味：

飽和;
ビロードのような;
柔らかい;
甘い

におい：

豊かで粘り強い;
爽快;
バニラの香りがあり、ローストしたナッツの香りがします。
スパイシーなトーンの義務的な存在で

色：

茶葉の色は、緑から赤褐色までさまざまです。
飲み物は黒と栗色です。
繰り返し醸造すると、飲み物が明るくなり、琥珀色になります

有益な機能

Dahunpaoには、この飲料に身体に有益な特性を与えるビタミンとミネラルのすべての範囲があります。 お茶にはそのような要素が含まれています:

ミネラル：鉄、マンガン、亜鉛、ヨウ素、カフェイン、タンニン。
ビタミン：B1、B12、D、C、B3、K、E。

Da Hong Paoはほとんどすべての身体システムに治療効果があり、一般的な有益な効果を発揮し、個々の臓器の働きを正常化します。

葉が大きい

ダホンパオティーの体への影響

美容学

髪と爪の構造を強化する;
脆弱性の排除;
毛包の数の増加;
皮膚の炎症の軽減;
にきびや発疹の発生を減らす;
早期の皮膚老化を打ち消す;
顔色の改善;
皮膚表面の凹凸を滑らかにする

代謝

代謝系の加速;
重金属のスラグと不純物の除去;
簡単な減量（特別なプログラムと定期的なトレーニングの使用を条件とします）

心血管系

血管壁の強化;
すべてのシステムと臓器の血液循環の改善;
静脈と動脈の炎症の可能性を減らす;
アテローム性動脈硬化症の発症を防ぐ;
高血圧や虚血性の問題のリスクを減らす

口腔

歯のエナメル質の強度を高める;
口腔粘膜の侵食の発生と戦う;
歯茎を強化する;
虫歯予防

免疫系

感染症や細菌による外部の影響に対する身体の抵抗力を高める。
免疫系の正常化

泌尿生殖器系

体外の余分な水分の除去;
尿生殖器感染症の発症の防止;
体から余分な乳酸と尿酸を取り除く

中枢神経系

中枢神経系の刺激;
ダホンパオはエネルギーバランスを強化します。
集中力の向上;
思考の改善;
活力と鎮静効果を同時に実現

呼吸器系

呼吸器の平滑筋の弛緩;
気管支痙攣の可能性を減らす;
気管支および肺の血管における血液循環の改善;
痰の排出の加速

消化管

腸内の病原性微生物叢の成長の抑制;
コレラ、赤痢、腸炎、腸チフスなどの疾患の存在下での回復の加速;
潰瘍の治癒

生物全体

良性および悪性の両方の新生物の出現の防止;
ボディトーンの増加;
アルコール依存症や薬物中毒の治療効果を高める;
身体の自然な老化プロセスを阻害する

ダフンパオ中国の爽快なお茶は、定期的に飲む人の感情状態を正常化します。この飲み物は不安を和らげ、静けさを増す能力があります。のんびりした茶道は、前向きな姿勢を取り、楽しい会社で実りあるコミュニケーションを促進します。

ダホンパオ品種の起源の歴史

このヒーリングドリンクの起源の歴史は、明朝が中国を統治した14世紀にまでさかのぼります。伝説によると、権力を握っていた皇帝の親は長い間深刻な病気でした。ウーイシャンという高山の僧が宮殿に到着し、癒しの飲み物を届けるまで、薬は彼女を助けませんでした。この薬は皇帝のお母さんが治るのを助けました、そして特別な感謝のしるしとして、彼女の息子はお茶の茂みの上に赤いローブを投げました。

もう1つ、同じくらい興味深い伝説があり、中国の省の学生が北京で重要な試験を受けに行ったとされています。途中で、彼は突然気分が悪くなり、意識を失い、僧侶の思いやりのある手ですでに目覚め、彼は奇跡の飲み物を与えました。若い男ははるかに気分が良くなり、彼は途中で続けることができました。

試験に合格した後、学生はなんとか優秀なポジションを獲得し、それに加えて赤いローブも獲得しました。それを修道院に提示したのは、彼が道路で助けてくれたことに対する特別な感謝のしるしでした。僧侶たちはこの贈り物を受け入れることに同意しませんでした、それから若者は茶の茂みにローブを置きました。

そして最後の、同じくらい興味深いバージョンでは、茶の名前「ダコンパオ」は、葉のコレクションがサルの赤いコートで働いている葉のコレクションに従事していたために受け取ったと言われています。これは、小さな職人がどこにいるかを確認するために必要でした。

今日、ダホンパオ茶葉は中国北部の福建省と呼ばれる地域で収穫されています。この品種のブッシュは4つしか残っておらず、信頼できる保護を受けており、年間約500〜600グラムのお茶しか飲めません。したがって、このお茶はコストが高く、軽いパッケージでは1000ドルにもなります。

伝統的に開催されたオークションでさえ、近年のいくつかの作物は全く売りに出されていません。彼らはすぐに州の倉庫に行き、そこから飲み物が大統領のテーブルまたは特別な茶博物館に運ばれ、そこで保管されました。

それでもなお、自由市場で「赤いコート」を見つけるのは簡単です。これは、マザーブッシュから枝を切り取って複製した後に得られた品種です。

これらの品種は次のとおりです。

呉水仙
Xiao Hong Pao;
Wuy Ba Xian;
ウーチーラン。

これらの茶の価格は、ダホンパオ茶と非常によく似た味を持っていますが、いくらか安いです。

プレスタイル

ビッグレッドローブティーの製造方法

中国の当局は、このお茶の価値と人気を認識しており、武夷山地域で成長している誰でもダホンパオに電話をかけることができました。これにより、人気ドリンクの大量生産が可能となり、大幅なコストダウンを実現しました。

ビッグレッドローブティーの発酵度は80〜85％で、これは緑の飲み物ほどではありません。

味と香りの必要な基準が異なる最高の要件を満たすお茶を入手することは、その生産がいくつかの必須の段階を経た場合にのみ可能です。それらはすべて手動で行われ、機械化されることはありません。彼らの始まりと終わりは、何世紀にもわたって受け継がれた豊富な経験を持つ専門家によって監督されています。

ダホンパオ茶の生産段階：

手作りの茶葉コレクション。ほとんどの場合、5月の最初の10日間に開催されます。
葉から余分な水分を取り除くために必要な原料の乾燥。この手順を実行するために、原料は開放された換気された空間に置かれ、その後それらは軟化され乾燥されます。
発酵：葉からジュースが放出されます。これは、酸素とともに、原料の生化学的処理のプロセスをトリガーします。この段階で、葉はわずかに押しつぶされて特別なドラム缶に入れられ、そこで数日間保管されます。この期間がどれだけ続くか、熟練した職人が決める、正確な日付はありません。
原料の焙煎、吊り下げを行います。この手順は特別なボイラーで行われます。
葉を独特の形にする縦方向のねじれ。
葉を乾燥させて残留水分を取り除き、最終的な形にします。
茶葉を選別し、その間に休息し、熟し、香りと味で飽和します。このステージは夏の間続くことができます。
最後のローストは、最終的にそれらを乾燥させるために、燃焼している石炭の上に原料をゆっくりと移動させることによって行われます。

加熱の程度とその持続時間は、生成されるDa Hong Paoの特性に重要な影響を与えます。 柔らかい品種は清翔と呼ばれ、強い品種は尼翔です。... 経験豊富な専門家だけが、この飲み物の原料を作成するプロセスを適切に調整し、焙煎または発酵プロセスを適時に停止できます。これはお茶の最終的な味と香りに重要な影響を与えます。

パッケージ化

上質なお茶の選択

本当に健康的な飲み物を購入するには、醸造するとそのすべての側面が明らかになるため、適切な原材料の選択に注意を払う必要があります。次の要件を満たしている必要があります。

お茶は当年に収穫する必要があり、鮮度は繊細な味と卓越した香りの保証です。
da Hong Paoの葉は明るく、密でなければなりません。
原材料は、砕けたり、ボールやしわに砕けてはなりません。これはすべて、原材料の不適切な処理と乾燥の証拠です。
醸造された飲み物は、再醸造後にその香りを失うべきではありません。これが起こった場合、お茶を作る過程で染料がそれに加えられました。

ダフンパオを醸造する方法

高貴な飲み物がその味の細かいラインをすべて明らかにするために、人はその準備のプロセスに責任ある態度を取り、次の要件を遵守する必要があります：

ろ過水または湧水を使用。水道水は飲み物の味を損なうだけです。
大きな赤いローブティーを醸造するには、温度が摂氏90度から93度まで変化する液体を使用します。この要因は、お茶の有益な品質を維持し、強調するために重要です。醸造中に急な沸騰水を使用すると、そのような飲み物を飲むことによるメリットのほとんどが失われます。
調理には、磁器、粘土、またはガラス製の容器を使用します。さらに、そのような容器の容量は200 mlを超えてはなりません。これにより、1回の醸造に約6〜8グラムの原材料を使用できます。
お茶の醸造は予熱されたやかんでのみ行われます。これには、お湯を注ぎ、50秒間保持して水を切ります。

Da Hong Paoの醸造プロセスは次のようになります。

まず、いわゆる「ゼロブリューイング」が実行されます。これにより、保管または製造中に原料によく含まれる過剰な不純物を取り除くことができます。手順は、シートの上に熱湯を注ぎ、それをすぐに排出することによって実行されます。さらに、得られた液体を注ぐ必要はまったくなく、茶碗を加熱するために使用できます。
最初の醸造から3〜4分後、葉が開いたら、再び温水を注ぎ、40〜50秒保持して、チャハイと呼ばれるガラスのボウルに注ぎます。そこからのみ茶がボウルに注がれ、試飲に提供されます。
後続の各醸造は、前の醸造よりも30秒長く続く必要があります。それはダ・ホン・パオの趣のある音楽のますます多くのノートを明らかにし、バニラ、フルーツ、花、蜂蜜のヒントを徐々に明らかにします。醸造が弱い色合いと香りを与える場合、その保持時間は1〜2分延長することが許可されています。

さまざまな強さのお茶を準備するには、 特別レシピ:

弱いお茶：原料を5グラム以下の熱湯で注ぎ、約2分間保持する必要があります。
濃いお茶：少なくとも6グラムの葉を抽出に使用し、保持時間を5分に増やします。

飲み物を飲むことに対する禁忌

Da Hong Pao中国茶は、その多くの利点にもかかわらず、使用にはいくつかの禁忌があります。次のカテゴリの人には飲まないことをお勧めします。

女性と;
高血圧、胃炎または不整脈;
特に体温の上昇を伴う急性呼吸器疾患の過程で。

使用の効果

ティービッグレッドローブは、人体に比類のない特別な効果をもたらすことができます。

人をリラックスさせ、内側から暖めます。
周囲の快適さの感度を高めます。
気分を改善します。
茶道で集まった会社の精神的な団結を促進し、人々を単一の波に設定します。

Da Hong Paoの重要な機能は 心に影響を与えず、落ち着いた透明感のあるお茶に酔わせる能力... このドリンクは、指先から全身に広がるかのように、感情的なストレスを和らげ、体に心地よい感覚を与えます。

この飲み物の起源に関するすべての伝説は、その治癒力を強調しています。しかし、薬として使用されることはめったになく、多くの場合、それは楽しんで、多くの健康上の問題の発生を防ぐという形で楽しいボーナスを受け取ります。

Da Hong Paoは、高品質で高度に発酵したウーロンです。お茶は武夷の中国の山で育ち、世界で最も高価なものの1つと考えられています。本来の味わい、香り、効能で知られています。

Da Hong Paoという名前の由来についての伝説

中国語から翻訳されたDa Hong Pao（中国語の大红屏、pinyindàhóngpáo）は「大きな赤いローブ」を意味します。名前の由来は、多くの神話と伝説に包まれています。それらのいくつかをご紹介します。

学生についての伝説。 14世紀、学生は試験を受けに行きましたが、突然合格しました。僧侶たちはお茶を飲み、若者を癒しました。すぐに、若い男は高い赤い着物を着るはずだった高い位置を占めました。彼の救いに感謝して、若者は彼が受け取ったローブを僧侶に贈りました。しかし、大臣は贈り物を拒否しました。それから、高官は茶の茂みをローブで覆いました。
皇帝の母の伝説。 天界帝国の支配者の一人の母親は重病でした。逆境に直面しても、医者やヒーラーでさえ無力でした。その後、僧侶たちは宮殿にユニークなお茶を送りました。武夷山からウーロンを飲んだ後、女性は完全に癒されました。皇帝は母親の治癒に感謝し、霜から植物を保護するために茶の茂みに真っ赤な布を着るように命じました。
処女についてのロマンチックな伝説。 Da Hong Paoは何世紀にもわたって永遠に若いティーメイデンを集めてきました。彼らは特別な洞窟で寝ているので、女の子は年をとりません。当局者の一人が誤ってピッカーを見て、彼らの美しさに驚いた。その男はなんとかして結婚することを決めた。彼は美女を追跡し、彼らの洞窟を見つけました。当局は少女たちの無邪気さに衝撃を受け、その日から彼は彼らを守り、見知らぬ人たちを洞窟から遠ざけました。
サルの伝説。 信仰の一つによると、赤いローブは高地でお茶を集めた特別に訓練されたサルが身に着けていました。彼らの明るい服装のおかげで、動物は遠くから追跡することができました。

学生についての伝説だけが真実であることが判明しました。伝説は、天津永Yu-（天天心永乐-）-"天心と永遠の喜びのチャン修道院"のウイシャン僧院の1385年の歴史的記録によって確認されています

ダホンパオティーの歴史

本物のダホンパオのレシピは6世紀以上前のものです。結局のところ、ウイイ山脈の茶葉から作られた飲み物についての最初の言及は、1385年にさかのぼります。ウーロンの元の名前はチーダンでした。この名前は腎臓の紫赤に関連付けられていたと考えられています。

しかし、お茶自体の歴史は正式名称より300年前のものです。実際、年代記によれば、茶は1419年にのみダホンパオと改名された。すぐにこの飲み物は「1万ティーの祖先」と呼ばれ始め、その名声は中国中に広まりました。

お茶の名声は何世紀にもわたって広まった。 1974年、偉大な毛沢東氏は200グラムのお茶の袋をニクソン米大統領に贈呈しました。そのような贈り物は、それらの年でさえ貴重であると考えられました。

これまでのところ、ホイ山で生き残ったのは、この品種の茶畑が6つだけです。彼らの成長した場所は「九龍の妖精」と呼ばれています。毎年、母親の茂みから400グラムのお茶が集められ、すぐに州の倉庫に移されました。株式の一部は、香港と広州で毎年開催されるお茶のオークションで販売されました。

2006年、「龍の妖精」でのウーロンの採集は中止されました。珍しいお茶の残骸は博物館や個人のコレクションに保管されています。したがって、最近はダホンパオを購入することはできません。お茶が同じ2006年にオークションで50万ドルで最後に売られたとき。

しかし、今日までに6つの神聖な茂みの子孫が州に存在しています。特別政令によれば、武夷山産の4品種を除いて、ほとんどすべてのウーロンがDa Hong Paoブランドで販売されている。

茶畑

伝説のお茶はホイ山で栽培されています。崖のウーロンにとって、成長の特定の場所は非常に重要です。この基準によると、Da Hong Paoティーは通常3つのタイプに分けられます：

Zhen Yan Cha（「リアルロックティー」）。 ウーロンは武夷山脈の峡谷で育ちます。これらの領域ではしばしば霧が発生します。これはウーロンにとって最適な湿気を作り出します。ミネラルが豊富な山岳土壌は植物にも最適です。真のダホンパオの味と効果を100％伝えているのはこの品種です。ただし、渓谷ウーロンが最も高価です。
Ban Shan Cha（「セミフラットティー」）。 ウーロンは山のふもとに生えています。味の点では、武夷山ウーロンに非常に近い飲み物です。多様性はお金の価値の面で最適です。
ワイシャンチャ（「外山のお茶」）。 このお茶は武夷山のどこにでも生える。領域の全長は75平方フィートを超えています。 km。これらの場所の土地は山と根本的に異なります。ワイシャンチャはいくつかのお茶をブレンドしたもので、ダホンパオウーロンズの中で最も安価です。

ダホンパオ茶製造技術

武夷山脈のウーロンは、いくつかの段階を含む複雑な生産技術で有名です。

コレクション。 作物は年に4回収穫されます。この場合、葉は茎とともに切り取られます。
乾燥。 次に、原材料をレイアウトし、天日で部分的に乾燥させます。だから、葉は余分な水分を放出し、柔らかくなります。
枯れる。 次に、葉を室内の竹皿に並べます。これにより、シート内の水分量が平準化されます。
粉砕と発酵。 原料は手で丁寧にくしゃくしゃにされ、葉がジュースになり、酸素が葉の奥まで浸透します。これは発酵を開始しスピードアップします-ティージュースの発酵。お茶はこの形で数日間放置されます。
焙煎。 次に、葉を加熱して大釜で揚げます。揚げる過程で発酵が止まり、青臭みがなくなります。その結果、葉はカールして暗くなります。
ねじれます。 次に、葉を選別し、茎から引き裂き、縦にねじります。
再乾燥。 この段階で、葉は最終的に乾燥されます。
仕分けと梱包。 最終段階で、葉は分類され、包装され、店に送られます。

フイ山脈の茶文化

ホイ山脈は観光客にとって特に興味深いものです。結局のところ、この地域は自然の美しさと歴史的、文化的遺産を兼ね備えています。観光客は、ハイキング、訪問保護区、発掘、放棄された修道院、滝、渓谷を提供されます。このルートは、本物のダホンパオの6つの茂みを持つ「九龍の神殿」を訪れなければ完成しません。

しかし、そもそも武夷山地域は中国茶の伝統を学ぶのに最適な場所とされています。この地域では定期的に茶道、お祭り、コンテストが開催されます。武夷山のルート全体に沿って、伝説のウーロンを販売するショップがあります。

武夷茶文化祭は武夷山で毎年開催されます。イベントには、展示会やお茶の試飲、有名な茶道のマスターによるパフォーマンスが含まれます。お茶のコンテストも非常に人気があり、審査員は何百種類ものお茶を味わって評決し、3人の勝者を挙げます。

味と香り

ダホンパオの鮮やかな味わいと深い香りは言葉では言い表せないと言われています。結局のところ、彼らは何百もの異なる色合いできらめきます。お茶の達人は主要なメモを特定しようとしました：

香り -ナッツチョコレートとスパイシー。ほとんどの職人はバニラ、フルーツ、トーストしたナッツ、そして新鮮さの微妙なメモを見つけました。他の人は、ドライフルーツ、古いワイン、またはトーストした茶色のパンのにおいを識別しました。
味 -ソフトキャラメルとタルトを同時に。渋みは軽くて気持ちいいので、苦味はありません。ウーロンは、キャラメル、タフィー、バニラ、フルーツの豊かな香りもします。冷やしていくとさらに柔らかく、甘さが増し、フルーティーな味わいになります。
後味 -柔らかく、繊細で、甘く、スパイシーで、さわやかな味わい。お茶は包み込み、後味が残るようです。

茶通は、醸造するたびに、ダホンパオの味と香りが劇的に変化すると主張しています。これは、まったく新しいタイプのお茶を飲んでいるような感覚を生み出します。

ダホンパオ茶を飲む効果

ダホンパオ茶もその効果で有名です。結局のところ、飲み物は同時にいくつかの反対の効果を持っています。ウーロン1杯は3つの段階で機能します。

リラクゼーション。 お茶は心を落ち着かせ、感情的なストレスや疲労を和らげ、心身を完全にリラックスさせます。軽い酔いに匹敵する心地よい感覚が体に現れます。
調色。 さらに、ドリンクは元気を与え、考えを明確にし、心を明確にし、集中するのに役立ちます。人は軽度の陶酔感、内面の隆起、インスピレーションの状態を経験します。
バランス。 第三段階では、ウーロンは気分を改善し、心と体に調和の感覚を与えます。中国人は、自然抗うつ薬としてDa Hong Paoをよく使用します。

ダホンパオの主な効果は、心の明快さを保ちながらリラックスできることと、頭の中に霧のない酔っ払いです。世界の他の飲み物はそのような感情を引き起こすことができません。

さらに、ダホンパオウーロン茶は免疫システムを活性化し、コレステロールを低下させ、肌と髪の状態を改善し、フリーラジカルを破壊し、老化を遅らせます。

ダホンパオの品種に関係なく、品質は通常のお茶より数倍優れています。

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