スイバから冬の準備をする方法。 冬のスイバの収穫

スイバは健康な植物であるだけでなく、おいしいです。

そのため、料理によく使われます。

パイ、グリーンボルシチ、サラダのフィリング...

多くの主婦が冬に缶詰になり、スイバを凍らせています。

冬にスイバを準備するには？

1つの夏に最大5つのスイバ作物を収穫できます。

緑は2-3週間で育ちます。 このような状況では、冬に備えておく方法を事前に検討することをお勧めします。 いくつかの方法があります。

スイバは冷凍、乾燥、塩漬け、缶詰にされています。

どちらの収穫オプションを選択しても、スイバの準備は同じアクションに削減されます。

長さ約8〜10 cmの若い芽を集めます。緑を完全に洗い流し、黄色のしおれた葉を取り除いて切ります。

冬にスイバを収穫する最速の方法の1つは当然のことと考えられています 塩漬け。

彼にとって小さな容器を選ぶ方が良いです-約300mlの容量の瓶。 この量の製品で、平均して1回の準備で十分です。

塩漬けにはスイバ、ネギ、パセリ、塩が必要です。

緑の量は、好みの好みによって異なります。

すべての材料は細かく刻み、ボウルに並べ、塩をまぶします。

300グラム スイバは大さじ2を残します。 塩。

緑が30分立つようにしましょう。

この間、ジュースが目立ちます。

その後、混合物を清潔な滅菌済みジャーの密な層に入れ、蓋をしてロールアップします。

スイバは滅菌せずに塩漬けできます。

この方法では、みじん切りのグリーンに塩を振りかけます（0.5リットルの瓶に5-6 tspの塩）。

混合物が小さな瓶（0.5 l）にしっかりと詰められた後、少量の精製された植物油で満たされます。

銀行はプラスチックの蓋で閉められ、冷蔵庫に送られます。 このようなブランクは、ほぼすべての冬に保管されます。

塩漬けのスイバを皿に加えるとき、もう皿に塩を加える必要はありません！

スイバを乾かすことはさらに簡単です。

この方法では、若い葉だけでなく、中程度の成熟度の緑も準備できます。

スイバはカットされ、紙で覆われた天板に広げられ、1〜1、5週間乾燥されます。

この間ずっと、グリーンを均等に乾燥させるためにグリーンを裏返す必要があります。

その後、スイバは粉末状に粉砕され、ガラス瓶に入れられ、蓋でしっかりと閉められて、食器棚に送られます。 できあがったスパイスは通常、冬の青汁に加えられます。

緑が凍ったとき、ほとんどのビタミンは残ります。

おいしいだけでなく、特に健康なスイバを準備したいなら、5月と6月に野菜を収穫するのが良いでしょう。

現時点では、スイバの葉には最も多くのビタミンが含まれています。

乾燥と同様に、植物の芽を細かく切り、袋または容器に入れて冷凍庫に送ります。

一回の調理で、スイバを少しずつ凍らせるのが一番です。

冬の缶詰のスイバ

時々主婦は質問をします：

冬のスイバをどのように保存するのですか？

これには問題はありません。

スイバは冬でも元気です。

保存すると、製品を劣化から保護する特殊な酸を放出します。

あなたが不正確に準備のためのレシピに従わなかったとしても、あなたはおそらく製品へのダメージを恐れていません。

自然の防腐剤、シュウ酸は、ふたが膨らむのを防ぎます。

冬にスイバを保存する方法：

クッキングバンク。 半リットルを選択する方が良い。

重曹で十分にすすぐか、10〜15分間殺菌するか、オーブンで同時に焼きます。

緑を細かく刻み、瓶に注ぎます。

スイバ層は非常に密集してはなりません。

水が瓶の首に達するように、沸騰したお湯で満たします。

スイバの色が変わっても心配しないでください。

これは正常な反応です。

缶を滅菌したホットリッドで覆い、丸めます。 裏返し、冷めるまでタオルで覆います。 スイバの冷製缶詰もあります。

あなたはハーブ以外の成分を必要としません 沸騰した冷水。

茎はスイバから切り離され、葉は細かく刻まれ、滅菌されたきれいな瓶で満たされ、水で満たされ、蓋で締められます。 このような瓶は冷蔵庫ではなく、単にセラーやパントリーなどの涼しい場所に保管することをお勧めします。

冬の缶詰のスイバは、スープやパイに野菜を使用することを可能にします。

サラダに入れる人もいます。

詳細：

スイバは様々な料理に使われます。 しかし、植物は暖かい季節にしか利用できないので、主婦は一年中ビタミン製品を使用するために冬に積極的に収穫します。 ほとんどの場合、彼らはこのための様々なレシピを使用して、保存に訴えます。

• 塩で冬のスイバ
• 冬のスロークッカーのスイバ
• 酢とスイバ
• 塩と熱湯で
• 独自のジュースで
• 冬のパイの準備

塩のない冬の瓶の中のスイバ

このレシピは、いくつかの側面のためにホステスと恋に落ちました。 まず第一に、この方法で植物を閉じることは難しくありません。第二に、お気に入りの緑のボルシチを冬に過塩にする確率はゼロです。
材料:
栗色;
水。
調理手順
1.主成分を選別するには、腐った腐った植物を取り除きます。




2.残りの葉をふるいに入れ、流水で十分に洗い流します。 それぞれからポニーテールを削除します。




3.鋭利なナイフで切り、ジャーにしっかりと入れ、突き刺します。




4.お湯を沸かします。




5.容器の内容物に沸騰水を注ぎます。

注意！
その過程で、空のスペースが残らないように、コンテナは常に振られなければなりません。

最後に、特別なキーでカバーを締めます。

塩で冬のスイバ

このレシピは、緑のボルシチ愛好家にアピールします。 缶詰のスイバを加えると、料理は夏のように豊かで美味しくなります。 必要になるだろう：
植物-1 kg;
塩-大さじ2
準備
1.スイバを分類し、すすぎます。




2.タオルで乾かし、細かく切ります。




3.すべてを大きなコンテナに入れます。




4.塩を加えます。




5.手でハーブと塩を注意深くすりつぶします。




6.準備した瓶をすすぎます。




7.すべてを容器に入れ、蓋をします。

注意！
ヨウ素添加塩ではなく、通常の食卓塩のみを使用してください。 さもないと、ワークの味が損なわれます。

涼しい、暗い場所に保管してください。 使用する前に、塩に注意する必要があります。

冬のスロークッカーのスイバ

夏は主婦が冬の物資を蓄える時期です。 保存できる食品の一つはスイバです。 それを使えば、いつでも好きな夏の料理を作ることができます。 迅速な手順のために、マルチクッカーが必要になります。
製品:
緑-2つの大きな房;
水-700 ml。
調理方法
1.植物をよくすすぎ、薄く切ります。




2.マルチクッカーに液体を注ぎ、デバイスの電源を入れて「スープ」モードにします。 そうでない場合は、「ベーキング」で十分です。




3.水が沸騰したら、培養液を入れます。




4.沸騰したら1分間調理し、マルチクッカーの電源を切ります。




5.容器に応じて、滅菌済みのジャーを入れて、ねじるか巻き上げます。




6.上下を逆にして、12時間放置します。




7.セラーまたはクローゼットに保管します。



冬に使用する前に、ザルに入れて皿に入れておきます。

酢とスイバ

緑のボルシチとスープの愛好家は、酢でスイバを保存する簡単な方法を高く評価します。 冬は美味しいファーストコースをご用意。
材料
緑-1つの大きな束;
水-500 ml;
塩-大さじ1;
テーブル酢-小さじ1

注意！
この数のコンポーネントは、0.5リットルの液体に必要です。 それ以上ある場合は、成分の比率を別の方法で計算する必要があります。

調理アルゴリズム
1.葉を洗い、茎を取り除き、細かく刻みます。




2.銀行に押し込みます。




3.マリネを準備します。塩を水に加え、沸騰させて火からおろします。 すぐに酢を注ぎます。




4.植物の上に熱い液体を注ぎます。




5.通常のキーで保全をロールアップします。




ジャーは断熱する必要があります。完全に冷めるまで毛布の上に置きます。 次に、クローゼットに移して保管します。

冷たい水で冬のスイバを閉じる方法

このレシピは、植物をすばやく簡単に保存できることを証明しています。 スイバに含まれる酸は、葉が冷たい水で溢れていても、冬を通して保存することができます。 これは色を変更しません。




必要な製品：
栗色;
水は冷たいです。
料理
1.葉を細かく刻みます。
2.瓶を少し砕いて入れます。 突っ込む必要はありません。
3.コンテナに冷水を入れます。
4.コンテナを巻き上げます。
この調達方法は最も単純で最速です。

塩と熱湯で

この方法は一般的で、誰もが知っています。 その利点は、野菜を保存する場合に起こるように、塩水を準備してそれを植物と一緒に容器に注ぐ必要がないことです。




かかる:
スイバ-700 g;
塩-小さじ1;
水-どのくらいかかりますか。
調理手順
1.緑を十分にすすぎ、乾かしてから刻む。
2.瓶に層状に置き、それぞれの間に塩を加えます。
3.すべてを軽くたたいて、沸騰したお湯を注ぎます。
保存の最後の段階で、容器を蓋で閉じ、すべての葉が水に浸っていることを確認します。

クエン酸の瓶にスイバ

この種類のグリーンをすばやく漬けることができる別のレシピがあります。 冬はピューレのスープやペストリーを作れます。 焼き菓子にも追加できます。




必要になるだろう：
植物の葉-0.5 kg;
クエン酸-1 tsp
準備
1.銀行を滅菌します。
2.スイバを洗って乾かします。
3.肉挽き器を通過させます。
4.できあがったピューレを大きな容器に入れ、コンロの上に約10分間煮込みます。
5.調理が終わったら、クエン酸を加えてかき混ぜます。
瓶に入れて丸める。 逆さまに冷ましておきます。 完全に冷却した後、セラーに移します。

独自のジュースで

冬の準備のための興味深いレシピを見つける必要があるときはいつでも、食べ物をそれ自身のジュースで保存することに特別な注意が払われます。 このようにして、最小限の材料を使用してスイバを準備できます。

部品
若いスイバ。
保全の段階
1.緑をすすぎ、乾燥させ、すりつぶします。
2.缶と蓋を滅菌します。
3.フライパンで油を抜いて、焦げ目が付き、汁が出るまで炒める。
4.すぐにジュースと一緒に瓶に移します。
5.植物のバッチ全体でこのような操作を繰り返します。

注意！
この場合、スクリューキャップ付きの瓶の方が適しています。

すべての容器がいっぱいになったら、それらを閉じてカバーの下に立つことができるようにする必要があります。

冬のパイの準備

このレシピの利点は、完成したフィリングにはすでに塩が含まれているため、ベーキング時にこのスパイスが必要ないことです。

材料
スイバ-0.5 kg;
塩-小さじ2.5;
植物油-大さじ2
準備
1.緑を選別し、腐った葉を取り除きます。
2.すすぎ、乾燥させます。
3.ソーダで洗う銀行。
4.植物を細切りにしてボウルに移します。
5.塩を入れ、ジュースが出るまで手でこねます。
6.葉をジュースと一緒に瓶に入れ、油を注ぎます。

注意！
植物油を使用すると、スイバが新鮮でカビのない状態に保たれます。

ふたで容器を閉じます、あなたは鉄かプラスチックでできます。 涼しい場所に保管してください。
シンプルで手頃な価格が特徴のさまざまな方法で、冬のスイバを準備できます。 したがって、最適なものを選択することは難しくありません。

寒い季節にヘルシーグリーンを利用するために、冬用のスイバを色々な方法で準備することができます。 実際、科学者たちはその組成において、大量のビタミン（最も有名なものはC、K、B1です）、カロチン、ミネラルを発見しました。 緑の葉に特徴的な酸味を与えるシュウ酸を含む様々な精油と酸は、この植物が長い貯蔵寿命に耐えるのを助けます。 彼女はまた良い防腐剤です。

実用的な主婦の注意-緑サワーの葉のすべての有益な物質を保存するのに役立つ最も簡単で最速のレシピの選択。 そして冬には、ホステスは家庭の願いを叶えるだけで済みます-香ばしい肉のボルシチを調理したり、オクロシカを作ったり、珍しいが非常においしいスイバの詰め物でパイを焼いたりします。

ジャーの冬のためのスイバの収穫-スイバの塩漬けの写真レシピ

おそらく誰もが、通常は川や牧草地で育つ緑の酸っぱい植物であるスイバを試したことがあります。 しかし、多くの主婦がベッドでそれを育て始め、積極的にそれを料理に使用し始めました。

あなたのマーク：

準備する時間： 30分

数量：1食分

材料

• スイバ：2-3房
• 塩：大さじ1〜3

調理方法

塩なしで冬のスイバを準備する方法

スイバを調理する古い古典的な方法は、主婦が良い防腐剤であると考えた多くの塩を使うことでした。 しかし、現代の美食の達人は、スイバは塩を使わずに保存できると主張しています。

材料：

• 栗色。

アクションのアルゴリズム：

1. 収穫には、スイバの葉、ガラス容器、金属蓋が必要です。
2. スイバを注意深く選別し、他の植物、黄色、古い葉を取り除きます。 葉には大量の汚れやほこりがたまっているため、何度か洗う必要があり、水が透明になるまで絶えず水を交換して、底に砂が堆積しないようにします。
3. 次に、洗った葉は鋭利なナイフでかなり細かく切る必要があります。冬の間、調理中に余分な時間を無駄にしないようにするためです。
4. 刻んだスイバを大きな容器に移します。 手またはマッシュポテトプッシャーでつぶして、ジュースを作ります。
5. 小さなガラス瓶を滅菌します。 それらに、放出されたジュースと一緒にスイバの葉をしっかりと置きます。
6. 十分な液体がない場合は、冷やした沸騰水を補充します。
7. 次に、ふたで密封し、滅菌する必要があります。

冬にスイバを凍結する方法

現代の主婦は幸運です-彼らは自由に使える大型冷凍庫付きの冷凍庫と冷蔵庫を持っています。 この家庭用電化製品は、菜園、庭、森の贈り物を処理する時間を短縮することができます。

さらに、ビタミンやミネラルは、他のすべての調理方法と比較して、冷凍食品で最も完全に保存されることが知られています。 今日、多くの主婦もこの方法でスイバを収穫しているため、加工時間を節約でき、冬には自家製のおいしい料理を楽しめます。

材料：

• 栗色。

アクションのアルゴリズム：

1. 病気の、食べられた、古くて黄ばんだものを取り除くために、スイバがリーフレットで分類される必要があるので、最も時間がかかるのは最初の準備段階です。 丈夫な繊維でできている尾を切り取り、料理の味を損なうだけです。
2. 第2段階-葉を洗うこと-は成長過程でほこりや汚れをうまく収集するため、それほど重要ではありません。 大量の水で洗い流し、水を数回交換することが重要です。
3. まず、洗った葉をザルに入れて水をグラスに入れます。 その後、タオルや布の上に広げ、余分な水分を蒸発させます。
4. 次のステップはスライスです。鋭利なナイフを使用できます。ブレンダーを使用できます。
5. スイバを容器またはビニール袋に入れます。 冷凍庫に送る。

本物の夏の料理を準備するために冬を待つ必要があります。

スイバは自然からの贈り物であり、それほど努力することなく冬に向けて簡単に準備することができます。 しかし、この単純な問題にも独自の秘密があり、賢明な愛人が事前に知っておくとよいでしょう。

1. 準備する最も簡単な方法は、冷凍庫で凍結することです。 通り抜け、すすぎ、切り、横たわる。 4つの簡単で時間のかかる手順は、ボルシチとパイのフィリングに健康的でおいしいグリーンを家族に提供します。
2. もう少し複雑な方法は塩で粉砕することですが、そのようなスイバは冷凍庫ではなく、涼しい場所に保管できます。
3. 塩を加えなくても同じように収穫できます、葉に大量に存在するシュウ酸は信頼できる保存料です。
4. 一部の主婦は、皿を改良し、スイバとディルを一緒に刻んで、そのような香り高くおいしい混合物を瓶または冷凍庫に保管することを提案しています。
5. 家族のためにボルシチの一部を準備するのにちょうど十分な、小さな容器、理想的には350-500 mlのガラス瓶を取ることが最善です。

スイバ-保管も調理も簡単。 心地よい酸味と鮮やかなエメラルド色が真冬の暑い夏を連想させます。

私たちはあなたのコメントと評価を待っています-これは私たちにとって非常に重要です！

緑のボルシチは春と夏に人気の料理で、このスープの必須成分であるスイバには多くのビタミンやその他の有益な物質が含まれています。 残念ながら、新鮮なスイバは季節ごとの緑ですが、保護することで、冬に向けていつでもこの作物を買い込めます。

この記事では、冬にスイバを保存するための詳細な手順について説明します。原料の収穫と準備から始まり、このおいしい健康的な野菜から収穫するための詳細なレシピで終わります。

冬のスイバ-適切な収穫

ほとんどの主婦は、大量収穫が始まる8月に野菜、果物、果実の缶詰を開始します。 ただし、スイバとは少し異なります。文化の葉がまだ若くてジューシーである一方で、春または初夏の冬のためにそれを保存することをお勧めします。

最も一般的なスイバには多くの有用な特性があることは秘密ではありません。 タンパク質や炭水化物、繊維、有機酸、カリウム、ビタミンが豊富です。 文化の葉は、春のビタミン欠乏と戦う最初の1つであり、冬の後に栄養素の貯蔵量を補充します。 この製品は食事療法であり、低カロリーです。 生鮮、乾燥、漬物、缶詰の料理に幅広く使用されています。

もちろん、最も栄養価が高く有用なのは、春先に庭に現れる若い葉です。 しかし、この栄養素の貯蔵庫はどのようにして保存できるのでしょうか。 ここで缶詰は主婦の救出に来ます。 したがって、文化の有益な特性についてはすでに知っているが、それを維持する方法がわからない場合は、この記事が役立ちます。 スイバの収穫と処理の特徴を詳細に説明し、さまざまな方法でそれを保存するためのいくつかの利用可能なレシピも含まれています。

スイバの缶詰には多くのレシピがありますが、ここでは最も単純で最も人気のあるものだけを取り上げます。 しかし、調達はレシピを研究することからではなく、原材料の収集と準備から始まります。

冬の保全の準備作業は、スイバから始まります。これは、春に庭に現れて、人体にビタミンの複合体全体を提供する一番最初のものです。 葉が古くなり、健康に有害なシュウ酸を過剰に蓄積する時間がなくなる前に、時間をかけて準備することが非常に重要です。 缶詰プロセス自体は問題を提示しません。

原材料を準備するには、さらに多くの時間が必要になります。 これには、葉の収集、すすぎ、乾燥、破砕が含まれます。 次の準備ステップは、缶の洗浄と滅菌です。 その後、缶詰を始めることができます。その技術は、選択した方法に依存します：塩の有無にかかわらず、滅菌または冷凍。 リストされているすべてのステップを詳しく見て、必要なすべてのステップについて説明します。

スイバの収穫

缶詰のグリーンを美味しく健康的にするには、ベッドから作物を適切に収穫する必要があります。 これを行うには、カルチャーの若い葉を慎重に切り落とし、切り口ができるだけ地面に近づくようにする必要があります。 保存のための葉の収集は、葉が長さ10 cmまで成長する春に始まります（図1）。 これは、後で葉が粗くなり、風味特性が失われ、シュウ酸が蓄積するためです。 季節ごとに3〜4個の収穫物を1つの茂みから取り除くことができるので、葉は成長点を傷つけないように、地面から約4 cmの距離でナイフで慎重にカットされます。 カットグリーンは長期間保存できないため、処理する必要があることに注意してください。

注意： すぐに大きなボウルまたは鍋に葉を入れるのが最善です。 これにより、誤って作物と一緒にコンテナーに落ちる悪い葉や雑草を簡単に選別できます。

まず、緑を整理し、閉じ込められた雑草を除去し、黄ばんだ、古い、または腐った葉を取り除きます。 その後、スイバは完全にすすぎ、以前に冷水に浸しておく必要があります。 この場合、濡れた汚れは簡単に取り除くことができます。 葉に土の粒子が残っていないことが非常に重要です。葉とともに、身体にとって危険な有害な細菌がワークピースに侵入する可能性があるためです。 流水で葉をすすぎ、平らな面に置いて乾燥させます。 将来的には、スイバの缶詰を細かく切るともっと便利になるでしょう。 したがって、瓶に置く前に、葉を任意のストリップにカットするのが面倒くさくないでください。 缶詰にしてその後の消費の準備ができるのは、この形です。

図1.原材料の調達

必要な量の緑を集めて獲物を注意深く調べたら、各葉から茎を切り離す必要があります。 この条件は、成熟した植物をすでに収穫している場合に特に重要です。 そのような文化では、茎が強すぎ、熱処理と保存後、それらは収穫全体の味を損ないます。 若い葉の茎はまだ柔らかいので、取り除くことはできません。 その後、葉を任意の断片に切断し、保存のために原料の洗浄に進みます。

フラッシング

収穫後に葉の表面から目に見えるほこりや汚れを取り除いたとしても、これはスイバがすすぎずに瓶にすぐに閉じられることを意味しません。 事実は、培養液の表面での成長の間に、目に見えない病原性微生物が蓄積する可能性があり、健康に害を及ぼす可能性があることです。 したがって、圧延する前に、原料を完全にすすぎます（図2）。

刻んだ野菜の正しい洗浄は次のように行われます：

1. 3つの大きなボウルに水を注ぎます。 コンテナのサイズは作物の量に対応していることが推奨されます。
2. まず、カットした原材料を最初のボウルに入れ、水でよくすすいでください。 その後、最初の容器から2番目の容器に原料を徐々に移す必要があります。 一度にできるだけ多くの葉を掴もうとしないでください。一度に少しずつ、手に収まるボリュームに合わせて少しずつずらしてください。
3. 最初のボウルから水を排出し、容器自体をすすぐことができます。 2番目のボウルに入っている製品は、十分にすすがれ、握り手によって水が入った3番目のコンテナーに移されます。
4. 3番目のボウルでは、手順が繰り返され、すでに洗浄された製品が最初のボウルに戻されます。

図2.グリーンの正しいフラッシング

すべてのグリーンが最初のコンテナに戻ったら、水を入れ、すすぎサイクルをもう一度繰り返します。 これにより、ほこり、汚れ、病原菌が葉の表面に残らないことが保証されます。

銀行で締める方法

塩を入れても入れなくてもスイバを保存できます。 これらのレシピはすべて冬の間保管されるため、これらのレシピに大きな違いはありません。 実際、缶詰のレシピは個人的な好みに依存します。

注意： 一部の人々は、これらのグリーンを塩で覆って、ボルシチにすぐに追加できる既製の製品になるようにすることを好みます。 しかし、そのような製品は塩辛すぎて誰にとっても適していないという意見があります。 これらのグリーンを初めて保存する場合は、一度にいくつかの方法を使用して、どちらが適切かを判断することをお勧めします。

缶詰技術は次のようになります。

1. 大きな鍋を用意し、たっぷりの水を入れます。 平均して、100 mlの原料には100 mlの水が必要です。
2. 水が沸騰したら、そこに少量のグリーンを入れ、残りの水をそれがあったボウルの上に振り落とします。
3. すべてのグリーンを沸騰したお湯の鍋に入れたら、スプーンで混ぜます。 それは常にポップアップし、各葉が沸騰したお湯で沸騰するように常に攪拌する必要があります。
4. 野菜を入れると沸騰が遅くなり次第に止まるので、火を弱める必要はありません。 再び沸騰するまで待って、お湯で3分煮る。 その後、鍋を火から下ろします。

図3.瓶の中のグリーンの保存

蓋付きの瓶も事前に準備する必要があります：それらをすすぎ、滅菌します。 容器は鍋のできるだけ近くに配置する必要があります。 スプーンで緑色の塊を拾い、ジャーを満たして、混合物を首のほぼ上部に到達させます。 その後、缶を閉めるか、蓋をして丸め、上下逆さまにして冷やす必要があります（図3）。

缶詰にするには、200〜500 gの小さな瓶が必要になります。たとえば、200グラムの瓶で2リットルのボルシチポットを準備できます。 オープンジャーの内容物は冷蔵庫内でも長期間保存できないため、大容量の料理を使用することは現実的ではありません。 準備された瓶は熱湯とソーダで徹底的に洗われて、殺菌されなければなりません。 継ぎ目のキャップもしばらくの間、沸騰したお湯に入れておく必要があります。 すべての準備作業が完了したら、缶詰の手順に進むことができます（図4）。

図4.缶詰容器の準備

ほとんどの場合、スイバは塩を加えて保存されます。 この場合、みじん切りのグリーンは殺菌された瓶の中に置かれ、塩ひとつまみを加えて沸騰した冷水が注がれます。 丸めた瓶は涼しい場所に保管されます。 また、準備した原材料を、野菜1 kgあたり30 gの塩の割合で、軽くこすりながら塩を加えることもできます。 かたまりは滅菌された瓶にしっかりと突き固められ、火傷したプラスチックの蓋で覆われ、冷蔵庫などの涼しい場所に保管されます。

追加の成分

冬に美味しくて健康的な緑のボルシチを準備するには、スイバを他の成分、例えばイラクサやディルで覆うことができます。 このため、ハーブは上記の指示に従って準備されます。 さらに、若いイラクサとディルが収穫され、これらのグリーンは同じ方法で洗浄されます。

すべての原材料は細かく刻んで、1つの大きなボウルに入れる必要があります。 以降の手順は、上記のレシピと同じです。 ポットは、原料100グラムあたり100 mlの割合で水で満たされており、沸騰した後、野菜がそこに広がり始めます。 混合物は3分間沸騰する必要があります。その後、滅菌済みのジャーに入れて丸めることができます。

イラクサとディルはスイバを準備するときに追加の材料として使用できます。 緑を選ぶときは、イラクサの毛が刺さるのを防ぐために手袋を使うことを忘れずに、若くてジューシーな葉だけを選んでください。 集められたすべての材料は、いくつかの水で完全に洗浄され、カットされ、沸騰水で3分間煮沸されます。 水と緑の質量の計算は1：1です。つまり、緑100 gごとに、水100 mlが必要です。 得られた組成物を無菌ジャーに注ぎ、巻き上げ、冷めるまで包んでおく。 スイバ自体には大量の酸が含まれているため、製品の無菌性を左右する他の添加物を加える必要はありません。 緑のボルシチの包帯ができました。

別の古いレシピでは、スイバをネギとパセリと2：1：1の比率で組み合わせています。 すべてのグリーンはあなたがすでに知っている方法で準備され、ジュースを抽出するために少し追加されます。 緑色の塊は沸騰したお湯の中に置かれ、体積がわずかに減少するまで沈みます。 したがって、瓶にしっかりと詰められて蓋で覆われている私たち自身のジュースでグリーンを得ます。

ビートトップは収穫されたスイバにオリジナリティを加えます。 砕いた材料を等量ずつジャーに入れ、熱湯を注ぎます。 この場合、ミツバチのミツバチの塊は小さじ1杯必要です。 塩。 銀行は通常の方法で引き締められます。 このブランクは、パイやパイの詰め物として最適です。 スイバをセロリやコリアンダーと組み合わせることも実践されています。 どちらの場合も、スイバと他のハーブの比率は10：5でなければなりません。 つまり、10サービングのスイバの場合、5サービングのグリーンが必要です。たとえば、3サービングのネギと、ディルとパセリの各1サービングがあります。 緑色の混合物は、緑色が変色するまで、50 mlの熱湯に煮込みます。 次に、それは無菌の瓶に配置され、巻き上げられます。 優れた防腐剤であるシュウ酸により、ワークピースはよく保存されるため、塩の添加は必要ありません。

塩のない瓶で冬のスイバの保存

収穫に必要なのはハーブとお湯だけなので、塩を使わない保存方法が最も簡単だと考えられています。 これを行うには、洗って刻んだスイバを熱湯の入った鍋に徐々に注ぎ、沸騰させて3分間煮ます。 その後、混合物をすぐに滅菌済みのジャーに注ぎ、巻き上げることができます。 そのような収穫物は、次の収穫物までバルコニーまたはパントリーに保管できます（図5）。

沸騰したお湯をいじりたくない場合は、塩分を含まない瓶で冬の間これらのグリーンを保存するためのさらに簡単なレシピがあります。 これを行うには、ハーブと水を準備する必要があります。 鍋に入れて沸騰させます。 水が温まり沸騰している間、葉を完全にすすぎ、葉を任意の部分に切る必要があります。 時間が足りない場合は、グリーンをカットすることすらできず、丸ごと葉を入れた瓶に入れておくことができます。

図5.塩のない冬のブランク

また、缶と蓋を殺菌する必要があり、沸騰したお湯は室温に冷却する必要があります。 液体が必要なインジケーターに達したら、原料を缶に入れ、水を入れて蓋を閉めます。

塩漬けのスイバが嫌いな塩のレシピの反対者のために、私たちはそれを準備する別の方法について説明します。 そのひとつがお湯での保存です。 これを行うには、スイバ100 gごとに、100 mlの水が必要になります。これを沸騰させる必要があります。 カット済みのグリーンを茹でた液体に浸し、水中に置いて、2回目の沸騰を待ちます。

図6.水槽で野菜を収穫する

スイバの塊を3分間煮沸し、次に火から下ろし、準備した瓶に入れ、金属製の蓋で閉じます。 丸めた容器を裏返し、包み、放冷する。 このようにして調理されたスイバは、冬の間涼しい場所に保管でき、さまざまな料理を調理するために使用されます。

注意： この方法には、2度消化されたスイバ（保存プロセス中とスープの準備中）には有益な特性がないと主張する反対者もいます。 いずれにせよ、選択はあなた次第です。

ウォーターバスに塩を加えずに、冬に向けてグリーンを準備することもできます（図6）。 このために、準備されたスイバは瓶の中に配置され、最上部ではなくそれらを満たします。 次に缶を熱湯の鍋に入れる。 缶が温まると、葉は樹液に落ち着き始めます。 空きスペースは残りの葉で埋められます。 このようにして、缶は上部まで満たされ、蓋で巻かれる。 この方法では、1つのジャーに大量のグリーンが含まれます。

スイバ自体は酸っぱい味が豊富ですが、酢を加えてやることが慣例となっていることがあります。 そのような缶詰の目的は、緑に豊かな味を与えることではなく、文化の最大の栄養素を維持することです（図7）。

この方法で冬に向けてグリーンを準備するには、グリーン自体、1リットルのきれいな水、大さじ1杯の塩、および100グラムの通常の食酢（9パーセント）が必要になります。

図7.酢の缶詰

スイバは完全にすすぎ、細かく切る必要があります。 次に、原料を滅菌済みの瓶にしっかりと詰めます。 塩と酢を水に加え、混合物を完全に混合し、ジャーをすぐに注ぎます。 容器は、液体がほぼ首に届くように水で満たされている必要がありますが、同時に完全にグリーンを覆っています。 その後、缶を蓋でしっかり閉めるか、丸める。

このレシピによれば、製品は熱処理を受けておらず、酢は防腐剤の役割を果たすため、グリーンはすべての有用な物質とビタミンだけでなく、豊かなグリーン色も保持します。 また、保管時に缶が膨らんだり、爆発したりすることがなく、冷蔵庫だけでなく、常温の食器棚にも保管できます。

一部の主婦は少し安全にそれをすることを好むので、酢を加えた缶詰のスイバ。 次のレシピは彼らのために役立ちます。 冷水1リットルには、塩大さじ1と9％酢100 gが必要です。 洗浄して切り取った葉は、滅菌済みのジャーにしっかりと詰められています。

塩と酢は冷水に別々に加えられ、すべてが混合されます。 得られた溶液を緑色の塊の入ったジャーに注ぎ、すぐに丸める。 この方法の利点は、スイバが熱処理に向かないため、色や味が変化しないことです。

水なしでスイバを保存する方法

水なしでスイバを缶詰にすることは冷塩漬けと呼ばれます。 このレシピに従ってブランクを準備するには、新鮮なハーブと塩だけが必要です（図8）。

そのようなレシピも非常にシンプルであると考えられており、緑の豊かな収穫を収穫し、通常の方法で保存する時間を費やしたくない人に最適です。 他のレシピと同様に、最初に製品を適切に準備する必要があります。それをいくつかの水の容器で十分にすすぎ、次にランダムに小片に切ります。

図8.水のない冬のブランク

その後のアクションは非常に簡単です。準備され、刻まれたグリーンは、原料の1キログラムあたり30グラムの塩を使用して塩を塗る必要があります。 その後、塩が植物の組織に吸収されるように、グリーンを手でこねる必要があります。 次に、混合物を事前に滅菌した缶に広げ、プラスチックの蓋で閉じるだけです。 自然の防腐剤として機能する塩のため、そのようなブランクは涼しい部屋だけでなく、室温でもよく保管されます。

新鮮なスイバを保管するさらに簡単な方法は、単にそれを凍結することです。 これを行うには、グリーンも洗浄してカットする必要があり、その後、ファスナーを部分的に付けて個々のバッグにパッケージします。 しかし、この方法は、大型の冷凍庫または独立した冷凍庫を持っている人にのみ適しています。

滅菌せずにスイバを保存する方法

多くの経験豊富な主婦は、シュウ酸が非常に強力な防腐剤であるため、冬のスイバの収穫は滅菌なしで実行できることに同意します。この場合、無菌になるだけでなく、緑に含まれる貴重な物質も破壊されます。 したがって、熱処理を使用せずにスイバを保存するための多くの簡単なレシピがあります（図9）。

ここにいくつかあります:

1. きれいに砕いた葉を切り、無菌の瓶にしっかりと固め、冷たい沸騰水を注ぎ、丸めるか、ナイロンの蓋でしっかりと閉じます。 涼しい場所に保管してください。
2. 洗って刻んだスイバを用意した容器に入れ、熱湯を注ぐ。 彼らは気泡が出てくるまで待ち、緑色の塊を押しつぶし、最上部に水を加えて缶を丸めます。 このようなブランクは、室温でも保管できます。
3. スイバとディルを選別し、洗浄し、刻みます。 この場合、ディルはスイバよりも4分の1大きくする必要があります。 スイバを瓶に詰め込み、上にディルを振りかけます。 冷たい沸騰したお湯で緑を注ぎ、蓋をします。 涼しい場所に保管してください。

図9.滅菌されていない冬のブランク

現代の家庭用電化製品の開発により、凍結または乾燥によりスイバを保存することが可能になりました。 冷凍すると、植物はそのすべての有益な特性とビタミンを完全に保持します。 冷凍グリーンは、解凍してから再度冷凍しない限り、最長2年間保存できます。

冷凍技術にはいくつかの段階があります。

1. グリーンマスの収集と準備。
2. 葉の徹底的な洗浄;
3. 原材料の粉砕;
4. 製品の品質に影響を及ぼさない1分間のグリーンのブランチング。
5. 余分な液体を排出します。 これを行うには、細長いスプーンで沸騰したお湯から野菜を取り除き、数分間放置して水をグラスに入れます。
6. 原材料の乾燥;
7. ビニール袋での梱包。
8. 冷凍庫への輸送。

必要に応じて、最初のコースを準備するときに、解凍せずにバッグの内容物を沸騰した培養液に浸します。

スイバを他の方法で凍結することは可能です。 たとえば、洗浄して乾燥させた葉は、マッシュポテトのブレンダーで中断されます。マッシュポテトは、小さなコンテナーに配置され、冷凍庫に送られます。 みじん切りの葉は、容器に詰め、冷やした沸騰水で満たし、氷点下の温度で保管することもできます。 どのような凍結方法でも、製品の外観、香り、有用な特性を維持することができます。

スイバの乾燥は、もう1つのシンプルで簡単なオプションです。 このために、準備された葉は洗浄され、乾燥するために均一な層に配置されます。 乾燥した葉をガラス瓶の蓋の下に保管します。

乾いたスイバのガラスを半分準備するとき、0.5カップの熱湯を注ぎ、0.5杯の油を加え、柔らかくなるまで中火で煮込みます。 次に大さじ1を追加します。 小麦粉、滑らかになるまでかき混ぜ、ふるいでこすり、ブロスで薄めます。 得られた混合物はボルシュドレッシングまたはソースとして使用されます。

簡単な自家製スイバ缶詰のレシピがビデオに示されています。

エレナ 2019年5月15日12 1.2k。

それはまだ春ですが、私たちはすでに保護について、そしておそらく、最初の質問の1つである冬のスイバの準備方法について考え始めています。 そして、これは驚くべきことではありません。なぜなら、これらの葉が最も美味しくて健康的なのは、晩春と初夏だからです。

自分の庭を持っている人は、原則としてこの緑をたくさん育てるので、それを保存してみませんか。 そして、冬には、心地よい夏の酸味で、美味しくあなたの家庭を喜ばせます。 自分の庭を持っていなくても、夏は市場で冬よりはるかに少ない金額で購入できます。また、現時点では常に販売されているわけではありません。

乾燥、凍結、塩漬け、缶詰など、さまざまな方法で緑を保存できます。 銀行に持ち込んだとしても、それらすべてにそれほど時間はかかりません。 シュウ酸は優れた防腐剤なので、追加のスパイスや防腐剤は必要ありません。 だから、あなたのための簡単で迅速なレシピの最良の選択を見て、探検してください。

助言！ 早い段階で収穫するのが良いでしょう。 7月から8月に近づくと、シュウ酸が過剰になり、葉が粗く酸っぱくなります。

塩と滅菌なしで瓶に冬のスイバを準備する方法

これは、多くの主婦が使用するシンプルで定評のあるレシピの1つです。 レシピが塩なしであると混同しないでください。 すでに述べたように、葉の酸は優れた防腐剤です。そのため、このようなブランクの瓶は、室温であっても、塩分がなくても、冬を通して完全に立っています。

材料：

• 新鮮なスイバ-900グラム。
• 水-0.5リットル

閉じる方法：

葉柄を葉から取り除くかどうかという質問がよく寄せられます。 概して、これも新鮮な草です。 若い標本では、葉柄はまだ粗くなく、それらの酸性度は葉の味を高めます。 したがって、それらを残してもかまいませんが、気に入らない場合は削除してお好みに合わせてください。

塩なしで瓶にスイバを収穫するための最良のレシピ

最初のレシピは複雑ではありませんが、現代の主婦はそれに止まらず、タスクを単純化しようとします。 このレシピはこれの証拠です。 私はシンプルなレシピも大好きなので、彼に「最高」の称号を授与しましたが、自分で好きな方を選んでください。

必要な製品：

• 新鮮なスイバの葉

準備する方法：

シンプルなレシピについてスイバを転がす方法のビデオ

私は、著者が冷たい飲料水でスイバの準備をする別の簡単なレシピでビデオを見ることをお勧めします。

電子レンジを使用してパイジャーのスイバを閉じる方法

緑のスープだけでなく、パイの甘いフィリングを準備するためにスイバブランクを使用できます。 原則として、塩なしで行うのでどのレシピでも適していますが、このオプションは、結果として葉が少量の液体になるという点で興味深いものです。

あなたが必要なもの：

調理方法：

冬の瓶に緑のスープをコルクする方法

スイバに加えて、他のグリーンもグリーンスープに入れられるので、そんな準備をしてみませんか。 あなたが最初の料理を盛り上げる必要があるとき、彼女はあなたを手伝います。

あなたが取る必要があるすべてのグリーンの総量から：

• スイバ-50％
• パセリ-15％
• ディル-15％
• ねぎ-15％
• ニンニク-5％

あなたも必要になります：

• 塩-大さじ1。
• 水-600 ml。
• クエン酸-1/3 tsp。 0.5リットル。 バンク

閉じる方法：

塩で冬のスイバを救う方法

私たちの祖母はこの方法を知っていて、スイバだけでなく他の野菜も収穫しました。 加熱処理されていないので、このようなジャーを冷蔵庫に保管することをお勧めします。

レシピの製品：

• スイバ-1 kg
• 粗塩-100グラム。

準備する方法：

このようなブランクを調理に使用する場合は、塩で調理することを忘れないでください。したがって、メインディッシュの塩の量を3〜4倍減らす必要があります。

スイバを冷蔵庫に入れて袋に入れる方法

今日では、このような作物を冷凍保存する方法が非常に普及しています。

スイバは冷凍庫で冷凍できますか？ 答えは「はい」です。これを行うために冷凍庫の中に場所があればです。

あなたが必要なもの：

• フレッシュスイバ
• ビニール袋

準備する方法：

スイバは再冷凍が苦手なので、1袋分を入れるために小さな袋で冷凍することをお勧めします。

グリーンの解凍に関する明確な指示はありません。主婦はそれぞれ独自の方法で解凍します。 誰かが調理の過程でそれを凍結させ、誰かがそれをあらかじめ解凍します。

冬のスイバを乾燥させて収穫

乾燥は作物を保存するもう一つの方法です。 乾燥したスイバは、家庭で適切に準備され、その味とすべての栄養素を保持します。

スープを作るときは、乾燥させて置くことができます。 パイの詰め物を作りたい場合は、使用する前に、乾燥した葉を冷水に1時間浸してください。

調理方法：

葉を洗い、余分な液体を排出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 次に、乾燥した野菜を細切りにします。

あなたは3つの方法で乾燥することができます：

どちらの方法で乾かしても、草の準備ができているかどうかは次のようにチェックされます。草がざわざわと砕けていれば、準備ができています。 触ると粉々になり、小麦粉になってしまうと乾燥しすぎて、そのような状態にならない方がいいです。

乾燥したスイバは、直射日光が当たらない場所で、ふたの下の紙袋またはガラス瓶に保管します。 賞味期限は2年です。

これで、冬に向けてスイバを準備する方法がわかりました。 熱処理後も多くの有用物質が残っているので、自分に合った方法を選び、有用葉を残してください。

あなたのための成功したおいしいブランク。