子供用のスチームコートレット。幼稚園のようなカツレツ-同じ味！魚、牛肉、セモリナ粉、にんじん、七面鳥など、さまざまな子供用のカツレツを調理します

ひき肉は、天然のひき肉、またはカツレツや餃子から作られます。脂肪、腱、フィルムは、ひき肉用の肉から切り取られ、細かく切り分けられ、挽き肉を2回通過し、水が加えられ、塩漬けされ、完全に練られます。天然のみじん切りのカツレツ、シュニッツェル、ステーキは、そのようなミンチ肉から作られています。

カツレツの場合は、挽き肉に白パンを加え、水または牛乳にあらかじめ浸して絞り、再度挽き肉に通し、塩漬けにし、水を加えてよく混ぜます。カトレットマスのパンと水は、それぞれ肉の量の20〜25％と30％を超えないようにする必要があります。

形や大きさが異なるカトレット、ミートボール、ミートボール、ロールパン、ズレイジー、ミートボールは、カトレットの塊から作られます。カトレットは先のとがった楕円形で、ミートボールは丸みを帯びて平らになり、ミートボールは球形になり、ミートボールは小さなボールになります。

腸の病気の場合、カツレツの塊のパンは、粘り気のあるお粥、真性糖尿病、肥満、カッテージチーズに置き換えられます。餃子のひき肉は、パンの代わりに、溶き卵白、バター、ミルクを加え、混ぜ合わせた後、均一なふわふわの塊が形成されるまでノックアウトするという点で、カレット肉とは異なります。殴打の終わりに餃子のためにひき肉を塩漬けにします。

ひき肉は、料理の準備を切る直前に調理する必要があります。ひき肉を切るときに手にくっつかないように、お好みの形にしやすくするために、水で湿らせてください。

スチームバー

白パンをミルクに浸した状態で、肉果肉を肉挽き肉に2回通し、バター、塩を加えてよく混ぜます。ひき肉をミートボールに切り、蒸して、水で湿らせた湯煎に置きます。肉-100g、パン-25g、ミルク-30ml、バター-5g。

卵とにんじんを詰めた蒸し肉

まな板の上で湿った手でよく殴られたカレットの塊を滑らかにし、茹でた刻んだ卵を茹でた細かく刻んだニンジンと混ぜ合わせてミートケーキの真ん中に置きます。ケーキの端を組み合わせてパイの形にし、蒸気鍋の格子の上に置き、油を塗って、鍋に冷水を注ぎ（体積の1/3）、蓋の下でザラザラを調理します入札（20〜25分）。肉-100g、白パン-20g、水-25ml、卵-1/4個、にんじん-15g。

ご飯やバケツでお肉*

水で湿らせたまな板の上に、みじん切りにした肉のカツレツから厚さ約1cmの小さなケーキを転がし、それぞれの真ん中に、バターで炒めた玉ねぎと刻んだ固ゆで卵を混ぜたご飯、または炒めた玉ねぎを添えたそばのお粥を入れます。ケーキの端をつまんで楕円形にし、バターで軽く炒め、オーブンに10〜15分入れます。肉-100g、白パン-15g、米-10g、玉ねぎ-7g、卵-1/4個、バター-7g（そば粥-20g）。

ミートニール（チキン）

細かく切った牛肉または鶏肉は2回スキップします。肉挽き肉を通して、ミルク、バターを加え、すべてをよく叩き、次に穏やかにかき混ぜながら、溶き卵白、塩を加えます。ひき肉をそれぞれ20〜25 gの餃子に切り、水浴のワイヤーラックで蒸します。肉-100g、牛乳-30ml、バター-5g、卵（たんぱく質）-1/2個

チーズとスチームミートブレンド

肉挽き肉を2回通過させた肉を、すりおろしたカッテージチーズと混ぜ合わせ、再び肉挽き肉を通過させ、卵、バター、ビート、塩を加えます。得られた塊から餃子を作り、水浴で沸騰させます。肉-75g。カッテージチーズ-30g、卵-1/2個、バター-3 g

蒸し鶏のコートレット

鶏肉の胸骨と脚から皮を取り除き、腱、フィルムを取り除き、鶏肉と浸した絞り白パンからカトレットの塊を調理し、カトレットと蒸気を形成します。それらを小さな油を塗った鍋に入れ、少量の水を加え、蓋をしっかりと閉じた状態で、沸騰したお湯の大きな鍋に入れます。柔らかくなるまで茹でます（15〜20分）。鶏肉-100g、白パン-20g、牛乳-25ml。

スチームコートレット

肉を挽き肉に通し、水に浸して白パンを絞り、再び肉挽き肉に通し、冷水を徐々に加えて叩き、カトレットを作ります。ワイヤーラックに置き、ワイヤーラックの下の鍋に水を注ぎ、蓋を閉めて| 火をつけた。水が沸騰したら、火を弱めます-弱い沸騰で、カトレットは柔らかくなります。肉-100g、白パン-20 g、水-30ml。

肉プリン

肉と牛乳に浸したパンを挽き肉に2回通し、塩を加え、牛乳で粘り気のある固さになるまで希釈し、卵黄を加え、混ぜ合わせ、ホイップしたタンパク質を注意深く加えます。バターをたっぷりと塗り、パン粉と蒸気をまぶした形ですべてを入れます（40〜45分間蒸し続けます）。肉-50g、ロール-15g、ミルク-15g、卵-1/2個、バター-5g。

蒸し肉の蒸し物

カットレット用に用意したひき肉から直径3〜3.5cmの丸いボールを2〜3個転がし、鍋に入れ、ミートボールの半分になるまで水を注ぎ、蓋をしてオーブンに30時間入れます。分。肉-90g、白パン-20 g、水-90ml。

ミルクソースで焼いた蒸し肉のカツ**

上記のように蒸し肉のパテを準備し、小分けした鍋または油を塗った小さな鍋に移し、ミルクソースを加えてオーブンで焼く。肉-100g、パン-20g、水-30ml、ミルクソース-30g。

スチームミートロール*

カットレットの塊を準備し、湿ったガーゼの上に5cmの層で置きます。細かく刻んだ固ゆで卵を真ん中に置きます。片側のチーズクロスを持ち上げ、カトレットマスの端を接続し、チーズクロスを通してロールの表面を滑らかにし、丸い形にし、スチームパンのワイヤーラックに置き、30〜40分間調理します。準備完了（ワイヤーラックでロールを取り外し、ガーゼを取り外し、カットします。肉100 g、白パン-20 g、牛乳-20 ml、卵-1/4個。

オムレツを詰めたスチームミートロール**

生卵をカトレットの塊に加え、よく混ぜます。ひき肉を冷水で湿らせた寒冷紗に1.5cmの高さで詰め、卵と牛乳で煮たオムレツをのせます。ロールの端が次々に行くようにガーゼの端を接続します。ロールをスチームパンのワイヤーラックに移し、柔らかくなるまで調理します（約30分）。ロールの場合：肉-100 g、白パン-20 g、ミルク-30 ml、卵-1/4個。オムレツの場合：卵-1個、ミルク-25ml。

ミルク（サワークリーム）ソースのミートボール**

カットレットの塊から20〜30 gのミートボールを作り、バターで軽く炒め、浅い鍋に移し、ミルク（サワークリーム）ソースを注ぎます。鍋に蓋をして弱火で15〜20分煮ます。カットレットの質量-100g、バター-5 g、ソース-40g。

肉肉蒸し肉

それらはカトレットの塊から作られています。形成されたミートボールを沸騰したお湯の入ったスチームパンのワイヤーラックに置き、蓋を閉めて約15分間蒸します。

ミートボール*

カツレツのように準備したひき肉から小さなボールを作り、少量の水（ミートボールの高さの1/2以下）を入れた鍋に入れ、蓋の下で10〜15分間煮ます。肉-100g、白パン-20 g、水-30ml。

甘い（ミルク）ソースの肉肉*

生卵を加えたカツレツの塊から、くるみより少し小さめのミートボールを作り、バターを塗ったフライパンにのせ、半分の高さに水を注ぎ、密閉容器で弱火で10分煮る。 15分。調理したミートボールにサワークリーム（ミルク）ソースを注ぎ、沸騰させます。肉-100g、白パン-15g、卵-1D個、ミルク-20ml。ソース-50ml。

肉肉ベローズの充填*

植物油、卵をカトレットの塊に加え、塩を加え、叩き、ミートボールを作り、蒸します。あらかじめ浸したゼラチンを温かいスープまたは野菜のスープに溶かします。 30°Cに少し冷やしたゼラチンを溶かしたブロスまたは野菜ブロスを浅い皿に注ぎ、冷やしたミートボールを入れ、残りのブロスまたはブロスを加えて固めます。肉-100g、白パン-25 g、牛乳-30 ml、植物油-5 g、卵-1/3個、野菜ブロスまたはブロス-150 ml、ゼラチン-3g。

ゆで肉ガッシュ**

肉を茹で、2回みじん切りにし、ミルクソースと混ぜ合わせ、よくかき混ぜる。かき混ぜながら沸騰させ、バターで味付けしてからお召し上がりください。肉-100g、牛乳-15 ml、小麦粉-5 g、バター-5g。

焼きチキンスフレ**

ゆでた鶏肉を肉挽き肉で2回スキップし、牛乳、小麦粉、卵黄を加え、すべてを混ぜ合わせ、ホイップしたタンパク質を泡に入れます。塊を油を塗った形にし、オーブンで30〜35分間焼きます。スフレが焦げるのを防ぐために、水を入れたフライパンにフォームを入れることをお勧めします。ボイルドチキン-60g、ミルク-30ml、小麦粉-3g、卵-！/ 2個、バター-3g。

肉のスフレ**

フィルムと腱のない肉を細かく切り、半分が火が通るまで少量の水で煮てから、冷水に浸した古い白パンまたはクラッカーを追加し、細かいグリッドのある肉挽き肉にすべてを通過させ、スープ、砕いた卵黄を追加し、徐々にかき混ぜます泡に泡立てた白パンを加える..。この塊を鍋に入れ、油を塗り、パン粉をまぶして、蓋をしてオーブンまたは水浴で焼く。肉-100g、白パン-20g、ミルク-30ml、卵-1/4個、バター-3g。

茹でた肉プリン

ゆでた肉を挽き肉に2回通し、牛乳に浸した白パンと混ぜ合わせ、塩を加え、無愛想になるまで牛乳で薄め、卵黄を加え、混ぜ合わせ、泡立てたタンパク質を注意深く加える。得られた塊をバターを塗ってパン粉をまぶした形にし、カップルで調理されるまで調理します（20〜25分間スチームパンに入れておきます）。肉-100g、白パン-15g、ミルク-30ml、卵-1/2個、バター-3g。

茹でた肉（鶏肉）のピューレ

肉を細かく切り、水を入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで煮ます。茹でた肉を細かくすりおろした挽き肉に2〜3回通し、煮込んだスープを加えてよくかき混ぜ、1〜2分茹でます。完成したピューレにバターを加えます。肉-100g、水-100ml、バター-5g。

茹でた肉のスフレ

肉を茹でて冷やし、3回細かく刻み、白（サワークリームまたはミルク）ソースと混ぜ合わせます。よくかき混ぜ、生卵の黄身と塩を加え、ホイップしたタンパク質を肉のピューレに徐々に加えます。固まりをよく叩き、バターを塗ったフライパンに移し、蓋をして弱火で準備を整えます。肉-100g、ソース-35g、卵-1/2個、バター-3g。

蒸し肉スフレスチーム

スフレ用に準備された塊は、油を塗った形で入れ、水浴のスチームバスで柔らかくなるまで調理する必要があるという点で、上記のものとは異なります。

蒸し鶏スフレ

茹でた鶏肉を細かくすりおろした挽き肉に2〜3回通し、よく茹でたお粥と混ぜ合わせ、卵黄、溶かしバター、白身を泡立てて加えます。得られた塊をかき混ぜ、油を塗った型に移し、水浴で調理します。完成したスフレにバターを注ぎます。ゆで鶏肉-100g、ご飯-10g、牛乳-30ml、卵-1/4個、バター-8g。

レバーパテ

蓋の下のフライパンで肝臓を玉ねぎとにんじんと一緒に少量の水で柔らかくなるまで煮ます。冷めたら、にんじんと玉ねぎと一緒に肉挽き肉を数回通し、塩を加え、ホイップバターを加える。ロールの形で肝臓の塊を形成し、冷やします。肝臓-75g、にんじん-15g、玉ねぎ-10g、バター-7.5g。

にんじんのレバープリン

肝臓を肉挽き肉に通し、おろし金、バター、生卵黄、すりつぶしたクラッカー、塩ですりおろしたにんじんを加え、よく叩き、泡立てたタンパク質を注意深く加える。バターを塗った型に塊を入れ、40分間煮ます。サーブするときは、溶かしたバターを振りかけます。肝臓-60g、にんじん-20g、卵-1/2個、すりつぶしたクラッカー-10g、バター-5g。

親への注意

1.冷凍肉は、18〜20℃の温度でゆっくりと解凍します。この場合、放出された肉汁は吸収されます。 2.牛肉は、夕方にマスタードパウダーでこすると、調理が速くなり、美味しくなります。

3.しなやかで丈夫な肉をよりよくほぐすために、ナイフの鈍い側で繊維全体にそれを刻むことをお勧めします。強くほぐした肉を揚げるときのジュースの損失を避けるために、小麦粉、卵のリエゾン（水と牛乳を混ぜた卵）、パン粉で丸めます。

4.シュニッツェルとチョップは、調理の1〜2時間前に酢と植物油の混合物を塗ると、柔らかくなります。

5.みじん切りにした肉に片栗粉を少し加えると、みじん切りのカツレツが切れやすくなります。

6.パン粉でカツレツをパン粉をまぶす前に、レゾンで湿らせます。これはカレットをよりおいしくします。

7.スープの調理中に泡が底に沈む場合は、冷水を少し加えます。泡は表面に浮き上がり、簡単に取り除くことができます。

8.茹でたスープには、沸騰したお湯のみを補充します。

9.自家製麺を肉汁に入れて透明にするために、まず麺を沸騰したお湯に1〜2分間浸し、ザルに入れてから、柔らかくなるまで煮込みます。

10.鳥の死骸をよりよく焦がすために、羽の残骸を取り除き、乾燥させ、残りの毛を上げるために脚から首の方向に小麦粉またはふすまでこすります。

11.鳥の内臓の中に胆嚢が押しつぶされた場合は、胆汁で汚れた場所をすぐに塩でこすり、すすいでください。

* -2歳以上の子供向け

**-1歳半以上の子供向け。

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY-医学博士、教授

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY-医学の候補者、准教授

子供が1歳になると、食事はより多様になり、肉料理の調理方法に特別な注意を払う必要があります。小児科医は、親が七面鳥、鶏肉、子牛肉、魚の蒸しカツレツに注意を払うことを勧めています。記載されている製品は、準備が非常に簡単で、手頃な価格で、健康的で、退屈しない心地よい味がします。

必要に応じて、珍しい追加の材料を含む肉料理のレシピを見つけることもできます。このような製品は、年齢とともに、食品の味に対する赤ちゃんの要求が高まるだけであるため、特に子供たちに人気があります。

子供用のカツレツを蒸すのが一番良いのはなぜですか？

蒸し肉やさつま揚げは、オーブンで焼いたり、フライパンで焼いたりする製品に比べて、多くの明確な利点があります。最も基本的なものは次のとおりです。

それらにクラストは形成されません。柔らかくてジューシーな料理は味が良く、口や胃の粘膜を刺激しません。 1歳の子供にとって、このタイプの処理は最適であると考えられています。赤ちゃんは食べ物を噛むのに多くのエネルギーを費やす必要がなく、加工が不十分な部分を飲み込むこともありません。
油を使用する必要がないため、肉や魚のケーキは、疑わしい不純物がなく、はっきりとした自然な味がします。
植物油を加熱する過程で発がん性物質が形成され、それが子供の体内に蓄積します。蒸気調理はこれを回避します。
このような製品は、消化器系の問題を抱えている子供たちでさえ、胃や腸に簡単に吸収されます。同時に、繊維加工のプロセスを容易にするために、薬や民間療法を与える必要はありません。
蒸気処理により、タンパク質や鉄などの製品に含まれる有用な成分を最大限に保存できます。

七面鳥や他の種類の肉からのスチームカレットは通常、すでに1歳の赤ちゃんの食事に導入されますが、医師はこの料理を母乳で育てられた赤ちゃんの場合は8か月、人工乳児の場合は7か月からサプリメントとして使用することを許可していますもの。確かに、この場合、それらは最初は最小限のコンポーネントのセットで構成されています。

蒸し牛肉や子牛のカツレツを調理する方法は？

ほとんどの場合、1歳の赤ちゃんのためにさまざまな種類の肉からカレットを調理する方法はほとんど同じですが、特定の特異性を追跡することができます。たとえば、子供向けに美味しくてジューシーな蒸しビーフパティを調理するには、次のことを行う必要があります。

重さ200gの牛肉のスライスに、50 mlのミルク、50 gの白パン粉、半分の卵または1つのウズラ、少量の塩を取ります。
肉はフィルムから取り除く必要があります。不要なものをすべて取り除くために、可能であれば繊維に分解することもできます。これにより、子供が食べ物を噛むのが難しくなる可能性があります。
次に、得られた半製品を塩漬けにし、パンと卵と一緒に肉挽き肉に通します。得られたひき肉をフォークでこね、徐々にミルクを入れます。組成を均一にする必要があります。
次に、ワークピースから小さなカレットを形成し、それをダブルボイラーに入れます。肉を完全に調理するのに20分もかかりません。

ヒント：最初に、スチームコートレットを調理するには、最も液体の組成物を使用するのが最善です。これは、一貫して濃厚なピューレに似ています。この場合、しっかりとした底に製品を配置するダブルボイラーを使用する必要があります。このアプローチは、構造内のより密度の高い繊維を処理することに徐々に子供の体を慣れさせ、赤ちゃんは新しい食べ物を噛むのに何の問題もありません。

1歳からの赤ちゃんのために、これらの製品は、細かく刻んだグリーン、細かくすりおろしたズッキーニ、またはニンジンの助けを借りて多様化することができます。赤ちゃんが太りすぎで問題がある場合は、パンを大さじ1杯のオートミールと交換することをお勧めします。しかし、無力症の場合は、ひき肉にセモリナ粉を少し加えることができます。

おいしい七面鳥のカツレツを調理する

肉料理で赤ちゃんの食事を多様化したい場合は、七面鳥の蒸しカツレツに注意を払う必要があります。亜鉛、ナトリウム、鉄分が豊富なこの肉は、子供の体内の代謝プロセスを正常化します。そして、そこからのカトレットは軽いですが、密度が高く、満足のいくものです。この料理は、1歳未満のパン粉に与えることはお勧めしません。

250 gの七面鳥の切り身の場合、白パンのスライス2枚、卵1枚、牛乳の4分の1、中型にんじんの4分の1、新鮮なまたは乾燥したハーブ、少量の塩の果肉を取ります。
まず、家禽の肉を注意深く切り刻み、すべての軟骨、血管、脂肪沈着物を取り除く必要があります。子供用のスチームカレットの準備には、冷やした肉または一度冷凍した肉しか使用できないことに注意してください。
パンをミルクに浸し、滑らかになるまでこねます。これに細かくすりおろしたにんじんを加えます。これは料理に特別な味を与えるだけでなく、魅力的な色も与えます。
まず、七面鳥の肉は鋭いナイフで細かく刻む必要があります。少しでも叩くことができます。その後、残りの材料と一緒に2回ミートグラインダーに通します。
最終製品は均一な一貫性を持っている必要があります。その後、それからカトレットを形成します。このようなカトレットの処理時間は、そのサイズによって異なり、30〜40分の範囲です。

小さな子供のために、そのようなカレットは茹でたまたは蒸した野菜で最もよく補われます。

蒸し鶏のカツレツ

チキンカトレットは、伝統的に1歳から他の子供よりも頻繁に提供されます。同時に、練習は誰もがそれらを調理する方法を知っているわけではないことを示しています。白い鶏肉の特徴を忘れないでください。コンポーネントの最適な処理オプションは次のとおりです。

250gの鶏の切り身を取り、フィルムや脂肪など余分なものをすべて皮をむき、細かく切ります。製品をミルクに30分浸し、絞り出し、すすぎをせずに挽き肉に通します。
次に、白パン1枚、卵半分の果肉を肉に加え、再び挽き肉に通します。塩を少し加えて、滑らかになるまでフォークでワークピースをこねます。
その後、鶏肉のカツレを彫って調理することもできますが、味を良くするために少し刻んだ野菜を加えることをお勧めします。そのようなカツレツに野菜を導入することはお勧めできません。肉は非常に速く調理され、熟していない可能性があります。通常、小物を調理するのに10分もかかりません。

既製のチキンカトレットは通常、お粥またはマッシュポテトと一緒に出されます。野菜と組み合わせることができますが、鶏肉の満腹感は同じ七面鳥ほど高くないことを忘れないでください。

赤ちゃんの魚のカツレを調理する方法は？

魚料理は幼児の食事に含まれている必要があり、スチームカレットはコンポーネントを処理するための最良のオプションです。 1歳の赤ちゃんのためのフィッシュケーキのシンプルで手頃なレシピは次のとおりです。

100 gの魚（できれば海の魚、赤身の白身の肉）、ジャガイモ1つ、にんじんの小片、鶏卵、ディルとパセリが必要です。
魚を塩水で20分間茹で、沸騰したお湯に入れると、さつま揚げは栄養価の高い有用な成分を最大限に保持します。にんじんと皮をむいたじゃがいもを別々に茹でます。

魚の切り身を皮と骨から分離し、フォークでこねます。にんじんやじゃがいもも同じです。グリーンを挽いて、すべてのコンポーネントを組み合わせます（事前に卵を叩くことをお勧めします）。
これらのフィッシュケーキは15〜20分間蒸し、その後バターを少し塗って赤ちゃんに提供することをお勧めします。

さらに、蒸しカレットのレシピは他にもたくさんあります。それらは、子供が好きなコンポーネントを組み合わせることによって、独立して発明することができます。

幼稚園のコートレットも忘れられがちですが、心地よい味です。多くの子供たちが好きな肉を食べる最初の経験。これは、生まれた年齢や居住地に関係なく、若いグルメにとって食欲をそそる選択肢です。

そして、子供の頃からのココア、カトレット、ヌードルへの愛情が、ステーキ、ウイスキー、葉巻への情熱に「変わる」ことがよくあります。しかし、大人の生活の味の豊富さの中で、「若い」カトレットへの同じ愛のための場所は常にあります。あなた自身の娘でテストされました！「幼稚園」のカレットの調理に関するすべての詳細-ポータル「今週のメニュー」の料理レポート。

これらのカレットの現象は、私が母と一緒に仕事を依頼するまで私には謎でした。私は本当に「幼稚園」レシピの秘密をスパイしたかったのです。

私は白衣と取り外し可能な滅菌靴を与えられ、最もおいしい「心」へのアクセスを許可されました。キッチンでは、朝5時から朝食にお粥を調理し、夕食にカツレツを「こねる」ようになりました。幼稚園の厨房では、すべての鍋に署名と番号が付けられ、まな板は調理方法によって分類されています。カットレットは、生の製品のワークショップで「取られ」ます。ここでは、牛の死骸が切断され、骨、フィルム、腱が除去され、肉の血液が排出されます。たとえば、私の「ルポルタージュ」の日には、184人の子供たちが食べていました。

シェフのナタリア・イワノフナは、ほぼ24キログラムの肉を受け取りました。不適当な質量を除いて、18キログラムがカトレットに使用されました。ブロスは肉の廃棄物から調理されます-これは技術の主要なポイントの1つです。以下に牛カツの技術マップを示します-1人前の計算があります。

200のカトレットについて、彼らは私に次の配置を与えました：17.6 kgの牛肉、300 mlの植物油、3つのパン、1.5 kgの玉ねぎとにんじん、そして約1ポンドのパン粉。もちろん、家庭の台所で200枚のコートレットを作る人はいないので、それぞれが2枚のコートレットを手に入れると仮定すると、4人家族のレイアウトは縮小されます。さて、一度に一匹ずつ食べる家族はどこで見たことがありますか？少なくとも2つです！

総調理時間とアクティブ調理時間-1.5時間
費用-10ドル
100gあたりのカロリー量-183kcal
サービング-8

幼稚園のカレットレシピ

材料:

牛肉-800グラム
バトン-80グラム
ミルク-1/2カップ
球根玉ねぎ-1〜2個
にんじん-1個
パン粉-40〜50グラム
植物油-30ml。
味わう塩

準備：

幼稚園のカレットは牛肉のみで調理されています。鶏肉の場合もあれば、赤身の豚肉の場合もあります。子羊と脂肪の多い豚肉は禁止されています。現在、親の間では、牛肉は子供にとって最高の肉ではないという活発な小児科の意見がすでにあります。

「豚肉」タンパク質のアミノ酸の組成は人間のそれと同じであり、したがって豚肉は最も非アレルギー性の肉であるため、脂肪のないピギーは子供の体にさらに適しています。それにもかかわらず、適切な離乳食の開発者は依然として「牛」を推奨しています。

牛肉の切り身を挽き肉で3回巻く。初めて-パルプのみ。 2回目-肉と玉ねぎ。三つ目は玉ねぎとパンをミルクに浸した肉です。味わう塩。得られたミンチ肉はよく叩かれ、小さな「山」になります。

細かく刻んだ肉は、各カレットの重量を監視しやすくするために、部分的に計量されています。児童養護施設の要件は次のとおりです。年長の子供には70グラムのカトレットが与えられることになっています。牛肉が30％の「収縮」を与えるという事実を考慮に入れると、カトレットは非常に重くなります-生の形で100グラム。幼児は少し少ないカトレットを手に入れます。

先端が尖った楕円形の平らな部分は、準備されたカトレットの塊から較正されます。各カトレットはパン粉で巻かれています。

天板は150〜160度に加熱されます。油で潤滑し、底に少し刻んだにんじんと玉ねぎを置きます。

パン粉でパン粉をまぶしたカツレツは、天板にしっかりと置かれます。

ブロイラーは180〜200度に加熱されます。そして、カツレツは15分間焼きます。

幼稚園でのカツレツの揚げは固く禁じられています。そして、これは、長時間の熱処理にさらされる油で多くの部分を調理することができないという事実によるものです。そのため、有害な発がん性物質を避けるために、幼稚園のカツレツを煮込んでいます。そして、多くの人が彼らがどれほど「ウェット」で「ジューシー」であるかを覚えています。煮込みには、肉のトリミング（肉と骨の残り物）とにんじんと玉ねぎのソテーから特別なスープを調理します。

火から「つかんだ」カレットに既製のスープ「ヘッドロング」を注ぎ、約1時間煮込むまで煮込みます。

準備ができたカレットはグループに「分散」されます。母の幼稚園では、そばやマッシュポテト、茹でたビートが添えられています。びっくりしましたが、アシスタントシェフのニーナがビートから家、車、花、星をクッキーカッターで切り出しました。そして、夕食の席にいる子供たちは、誰が何を手に入れたのかという印象を積極的に共有していました。しかし、そもそも「ウェット」でジューシーなカレットは美味しく食べられました。

子供たちは週に2回ほど食事に肉を加える必要があります。子供向けの料理は、おいしいだけでなく、健康的でなければなりません。したがって、子供のレシピにはホットスパイスは含まれていません。揚げる代わりに、蒸し焼きが使用されます。赤ちゃんが楽しく食べるためには、お皿を飾る想像力を発揮して、おもしろくする必要があります。

1歳の赤ちゃんのためのカレットの簡単なレシピ

すべてのコンポーネントは、ミートグラインダーでねじる必要があります。カットレットは塩漬けのひき肉から作られています。手への塊の付着を避けるために、手のひらは冷水で湿らせます。ひき肉にみじん切りの野菜（パセリ、ディル）を加えます。各パティの中央に、乾燥唐辛子の混合物またはチーズの小片を追加できます。オートミールは優れた結合剤であるため、卵は省略できます。それがないと、カトレットはより風通しが良く、柔らかくなります。

ベーキングを開始できます。セラミック型は0.5センチメートルの水で満たされる必要があり、形成されたカトレットは配置されるべきです。ホイルで覆われた型枠を180〜200度に加熱したオーブンに入れて焼きます。

蒸し鶏のカツレツ

これらは、古典的なレシピに基づいた子供のためのボリュームのある、ジューシーな蒸しパテです。必要なコンポーネント：

鶏の胸肉2枚;
卵;
大さじ2杯オートミール;
バター-30g;
ディル-30g;
塩。

ミルクソースの材料：

ミルク-100ml;
小麦粉-小さじ1;
バター-小さじ1;
チーズ（必要な場合）。

調理時間-1時間。皿100gのカロリーは約75kcalです。

ひき肉の調製には、ミートグラインダーが使用されます。鶏の胸肉に卵、オートミール、塩、ディル（乾燥可能）を加えます。

すべてを完全に混ぜ合わせ、ひき肉を30分ほど浸しておく必要があります。この間、オートミールは膨らみます。手のひらを水で湿らせた後、カトレットの形成を開始できます。

形成されたカトレットはダブルボイラーに入れられ、バターがそれぞれの上に置かれます。 30分の蒸しの後、食べ物は準備ができています。

子供が1.5歳に達した場合は、カツレツにミルクソースを加えることができます。小麦粉は何でもかまいません（小麦、米、オートミール）。あなたはそれをミルクに注ぎ、かき混ぜる必要があります。混合物を火にかけ、沸騰させます。茹でたり、取り出したり、塩を加えたり、バターで味付けしたりする必要はありません。かき混ぜても塊が残っている場合は、ブレンダーを使用できます。

穴のないお粥のフォームが必要になります。その中にカレットを重ね、その上にタレをかけます。各カトレットの上にチーズを置くのは良いことです。 5〜10分で食べられます！

セモリナ粉と子供のチキンカツレツ

セモリナ粉は、ひき肉に風通しの良さ、ジューシーさ、柔らかさを与えます-赤ちゃんが必要とするもの。使用されるコンポーネント：

鶏ひき肉-1kg;
セモリナ-大さじ7;
卵-3個;
サワークリーム（マヨネーズも可能）-4-5大さじ。 l。;
玉ねぎ3個;
にんにく3片;
ディル、パセリ、スパイス、塩、植物油。

調理時間-1時間。皿100gのカロリーは約180kcalです。

店で購入した、または自作のミンチチキンフィレに、セモリナ粉、卵、サワークリーム、マヨネーズを混ぜます。細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、ハーブもひき肉に加えます。材料を完全に混合した後、得られた塊を30分間寝かせます。この間、セモリナ粉が膨らみ、ふわふわのカツレツができます。 30分後、ミートボールを作り、オーブンの天板に置きます。蒸した子供向けに、このようなひき肉のカツレツをセモリナ粉で調理することができます。揚げ物は大人に適しています。

オーブンで野菜とベビーチキンのカツレツ

この簡単なレシピは、ズッキーニとニンジンが含まれているため、1歳以上の子供にアピールします。ひき肉に特に柔らかなコクと心地よい味わいを与えます。

必要なコンポーネント：

鶏ひき肉-200g;
卵1個;
1つのズッキーニ;
にんじん1本;
大さじ2杯おとり;
味わう塩。

調理時間は約40分です。 1つのカトレットのカロリー含有量100g-112kcal。

みじん切りにした肉を容器に入れます。卵、細かくすりおろしたにんじん、ズッキーニを加えます。みじん切りにした肉を滑らかになるまで混ぜます。塩とセモリナを加えるのは残っています。攪拌後、容器をタオルで覆い、20分間注入します。このとき、セモリナ粉が膨潤し、余分な水分を吸収します。これで、以前に手のひらを湿らせたカトレットを形成し、オーブンの天板に置くことができます。蒸したい場合は、カツレツの形を保つためにセモリナ粉をもう少し入れることをお勧めします。

パンとチキンのカツレツ

1歳半未満の子供は通常肉をあまりよく食べませんが、これらのカレットは彼のお気に入りの料理になります。調理部品：

鶏の胸肉1ポンド;
白パン100g;
ミルクの1/4グラス;
タマネギ1個;
卵一個;
塩。

調理時間は約1時間です。皿100gのカロリーは85kcalです。

鶏肉は玉ねぎと一緒に肉挽き肉に通し、塩を加えてよく混ぜます。ひき肉に牛乳に浸したパン粉を加え、卵を加えます。得られた質量は、叩く方法を使用して均一な一貫性にする必要があります。手作業で作られた小さなカレットは、グリースを塗った形で配置されます。コップ4分の1の水を補充するために残っています。 180度に加熱したオーブンで25分間焼くと、カツレツの準備が整います。

チキンカレットを調理する秘訣を知ることで、料理を最大限に活用し、プロセスをスピードアップすることができます。主な推奨事項：

卵を加える理想的な割合は、2〜3個/ひき肉1kgです。卵の量が多すぎると、調理中にひき肉が崩壊します。
パン粉は料理をよりジューシーにしますが、それはまた一定の割合で存在する必要があります-250 g / 1kgのひき肉。クラムの量を増やすと、鶏肉の風味が圧倒されます。クラムをミルクに事前に浸しておくことをお勧めします。
カツレツが脂っこくなりすぎるのを防ぐために、鶏皮を取り除く必要があります。
鶏ひき肉を叩くプロセスは、料理をより強く柔らかくするのに役立ちます。手のひらで肉を取り、強制的に容器に戻します。
調理する前に、すべての材料を加えたひき肉を冷たい場所に置きます。これは、肉汁をパンに吸収することによってその味を改善します。

マッシュポテト、野菜の煮込み、シリアルと一緒に子供用のテーブルにカトレットを出すことができます。お子様は、記載されているレシピに従って調理されたチキンカレットを喜んで食べながら、特典を受け取ります。

通常の発達のために、子供たちは肉と魚を食べる必要があります、そして私たちの料理文化で最も一般的な肉料理の1つはカツレツです。

カトレットは、非常に異なる方法で調理することもできます。あまり健康的ではない料理で子供の体を過負荷にしないために、私たちはあなたにおいしいだけでなく健康的なカレットを調理するための5つのレシピを提供します。

ボナペティ！

オーブンカレット

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