小麦シリアルは何の穀物から作られていますか? どのシリアルがどのシリアルですか？

そしてヨーロッパ料理。

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栄養価

料理

ロシアでは、「ポルタフスカヤ」と「アルテック」という2種類の小麦シリアルが小麦から生産されています。 1 つ目は、精製された全粒または粗く粉砕された粒（粒は非常に大きい）です。 「アルテック」は細かく砕いたシリアルです。 ミートボール、キャセロール、粘性のあるミルク、液体のお粥には、Artek が使用されます。 お粥もポルタヴァの粗く砕いた穀物から調理されます。 全粒粉はスープの味付けに使用されます。

調理する前に、通常、ポルタヴァ穀物だけを水で洗います。 細かく砕いたものは洗う必要はありませんが、両方を洗う主婦もいます。 これによりお粥の品質が向上すると考えられています。 通常、シリアルを入れた水が沸騰すると、表面に泡が形成されるため、取り除くことをお勧めします。 シリアルを水に入れる前に、小石、ケーキの残留物、ふすま、その他の小さな物体を取り除くために、破片の存在を検査する必要があります。

GOST 276-60「ひき割り小麦（ポルタヴァ、アルテック）。技術的条件」に従って、サイズごとに5種類のひき割り小麦が生産されます。

• 小麦ひき割りポルタヴァ No. 1 大 - 胚芽を取り除き、部分的に種子と果実の殻を取り除いた小麦粒で、磨かれ、尖った端で細長くなります。

• 小麦ひき割りポルタヴァ No. 2 中粒 - 胚芽を完全に取り除き、部分的に種子と果実の殻を取り除いた、砕いた小麦粒の粒子。研磨され、先端が尖った楕円形です。
• 小麦ひき割りポルタヴァ No. 3 中粒 - 胚芽を完全に取り除き、部分的に種子と果実の殻を取り除き、磨いて丸くした、砕いた小麦粒の粒子。
• 小麦ひき割りポルタフスカヤ No. 4 小粒 - 胚芽を完全に取り除き、部分的に種子と果実の殻を取り除き、磨いて丸くした、砕いた小麦粒の粒子。

• 小麦ひき割り粉「アルテック」 - 胚を完全に取り除き、果実と種皮を部分的に取り除いた、細かく粉砕され、磨かれた小麦粒の粒子。

おそらくほとんどの人はシリアルの利点について知っています。 オートミールやそばと並んで、小麦ひき割り小麦はその治癒特性において主導的な役割を果たします。 この商品はどんな商品で、どんな特徴があるのでしょうか？

それは何ですか？

ひき割り小麦は、粉砕プロセス中に粗粒、中粒、または細粒に分けられる小麦粒です。 黄金色または茶色がかった色をしていますが、これは穀物の熟成サイクルによって異なります。

穀物を得るには必ずデュラム小麦が使用され、その穀粒は上層から取り除かれます。

製品の保存期間は比較的短く、ガラスまたはセラミックの容器に保存した場合は最大 8 ～ 10 か月です。 原材料をビニール袋に入れて保管した場合、賞味期限はわずか6か月に達します。 カビのような臭いと灰色のコーティングの出現は、シリアルの腐敗を示します。 また、虫が発生していないか定期的にチェックする必要があります。

このシリアルは国内の店舗の棚に並んでいるのは新しいものではありません。 それは私たちのスラブ人の祖先の主な製品の1つであり、幸福と繁栄の象徴でもありました。 新婚夫婦には小麦粒が浴びせられ、赤ちゃんの誕生と洗礼を記念して食事中は常にテーブルの上に置かれました。

この製品は、地中海諸国、コーカサス、アジアでも広く人気がありました。

プロパティ

小麦シリアルは栄養価が高いですが、同時に栄養食品でもあります。 腸に良い効果があり、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、減量に広く使用されています。 食物繊維の存在により、腸の運動性が向上し、その結果、体内の老廃物や毒素が浄化され、食べ物から最大限の利益を得ることができます。

同時に、人生に必要なすべての要素がシリアルに含まれているため、ダイエット中もビタミンやミネラルの不足に悩まされることはありません。 それは調和の産物であるだけでなく、美しさの産物であると安全に呼ぶことができます。

ビタミン B の存在は、皮膚、爪、髪の状態に対するシリアルの有益な効果を示唆しています。 ビタミンEは老化プロセスを遅らせ、抗酸化作用があります。

小麦ベースのシリアルは、カロリーが低く、栄養価が高く、タンパク質が豊富に含まれているため、アスリートや激しい肉体労働に従事する人に推奨されます。 病気、怪我、手術後の回復期に腸に負担をかけずに、すぐに体力を回復するのに役立ちます。

小麦のお粥は包み込む効果を示し、胃をマイナス成分から保護します。 さらに、腸内での発酵プロセスの進行を防ぎ、重さや胸やけの感覚を取り除くことができます。

ビタミンの存在のおかげで、小麦のお粥は免疫システムを強化し、ビタミン欠乏症の発症を防ぎます。 風邪やインフルエンザが流行するオフシーズンには、食事に取り入れる必要があります。 寒い季節に食べるのがおすすめです。お粥は、体のすべてのシステムを温め、重要な機能を維持するのに必要なエネルギーを提供します。

大量のタンパク質、カルシウム、核酸は骨格系の強化に役立ちます。 この点で、子供だけでなく、妊婦や高齢者など、カルシウム欠乏症を経験している人々にも推奨されます。

シリアルには抗酸化作用があり、体内の老廃物や毒素を除去し、水とアルカリのバランスを正常化します。 血糖値を下げて安定させるので、糖尿病の方におすすめです。

小麦のお粥を定期的に摂取すると、慢性疲労の症状が解消され、睡眠が正常化されます。 組成物中のリンは脳循環の改善に役立ち、精神的ストレスが増大しているときに特に役立ちます。

マグネシウムやカルシウムと同様に、抗酸化物質は心臓と血管に良い影響を与えます。血管壁の弾力性が増し、血液凝固が改善され、コレステロールプラークの形成の可能性が減少し、心拍数が正常化します。

ただし、これらの特性は、それを摂取する人がグルテンにアレルギーがない場合にのみ現れます。 後者は、ほとんどのシリアルに含まれるタンパク質です。 この製品は、胃液の酸性度が低い場合や鼓腸症には推奨されません。

妊娠中のシリアルのプラスの効果（ビタミンやミネラルで体を飽和させ、便秘に対処するのに役立ちます）にもかかわらず、妊娠後期には注意して摂取する必要があります。 腸への活性効果により、子宮の緊張亢進が引き起こされる可能性があります。 授乳中は、この製品を避けたほうがよいでしょう。赤ちゃんの素因や腸疝痛を引き起こす可能性があります。

小麦シリアルを粗く挽くほど、より多くの有用な成分が含まれます。 細かい部分の原料や高温の影響下で圧縮された原料は、その利点の点で全粒穀物製品よりも大幅に劣ります。

化学成分とカロリー数

小麦シリアルには、筋肉組織を構築し、骨格系の強度を維持するために必要な物質であるタンパク質が多く含まれています。 タンパク質以外にも必須アミノ酸があります。 スポーツ選手や筋肉を増強したい人がこの製品を食事に取り入れようとするのは驚くべきことではありません。

穀物には炭水化物、脂肪酸、プリン体が含まれています。 食物繊維の存在は腸の運動性を改善します。 これにより、消化器系が入ってきた食べ物をよりよく消化できるようになります。 非消化性食物繊維は腸を通過することで老廃物や毒素を回収し、排出します。 これは代謝を促進し、小麦粒を体重を減らすための最も効果的な手段の1つとします。

すべての穀物と同様、小麦粒にはビタミン B (B 1、2、3、4、6、9) が豊富に含まれており、ビタミン A、E、F、アスコルビン酸も含まれています。 それらは免疫システムの強化に関与し、細胞の代謝と呼吸を担当します。

鉱物組成はマグネシウム、カルシウム、ヨウ素、鉄、ジルコニウム、リン、カルシウムで表されます。

お粥のカロリー量は非常に高く、乾燥製品100 gあたり335.5 kcalです。 そのため、満腹感が長く持続する栄養価の高い製品です。

栄養価と血糖指数

すでに述べたように、乾燥製品の栄養価は335.5 kcalです。 BZHUのバランスは16/1/70のようです。 その大部分は複合炭水化物から来ており、満腹感を与え、血糖値を上昇させません。 血糖指数は 45 ですが、加工方法によって若干異なります。

さらに、穀物にはタンパク質が豊富ですが、脂肪は微量であり、体に必要な脂肪酸に代表されます。

栄養価の高い小麦シリアルはさまざまな食事に使用されます。まず、体をビタミンやミネラルで満たします。 第二に、長時間の空腹感を満たします。

さらに、この製品は腸を浄化し、新陳代謝を開始し、脂質代謝を促進します。 穀物の炭水化物はゆっくり分解され、エネルギーを得ることができます。 ほとんどの食事には、シリアルと野菜、乳製品を組み合わせたものが含まれます。 タンパク質とアミノ酸が豊富に含まれているため、ベジタリアンや肉不耐症のため肉を食べない人におすすめです。

品種

使用される小麦の種類とその加工の特徴に応じて、いくつかの種類の小麦シリアルが区別されます。 したがって、「Arnautka」品種の小麦から、ガラス状の外観を持ち、お粥の調理に適した同じ名前のシリアルが得られます。 これは全粒穀物であり、最も健康的なシリアルです。 それに対して、「Artek」は細かく粉砕したシリアルであり、これも粉砕されているため、食物繊維の量は最小限です。

ブルグルは小麦粒からふすまを取り除いて蒸したものでよく知られています。 通常はサイドディッシュとして調理され、心地よいナッツのような後味が特徴です。 ブルグールは東部、地中海、アジアで非常に人気があります。

穀物を蒸してから圧縮すると、フレークが得られます。 フレークは砕いた穀物にすぎないため、他のタイプよりも早く抽出できますが、残念なことに、治癒成分は最小限しか含まれていません。

別のニッチは「ポルタバ」ひき割り穀物（胚芽を取り除いたデュラム小麦粒と部分的に穀粒の種子の殻）によって占められています。 粉砕の程度に応じて、ポルタフスカヤは番号で区別されます。

• つまり、No. 1 は、粗く挽かれた未精白の穀物で、外観はハトムギに似ています。 通常、スープに加えるために使用されます。
• 2号には中挽きの粒が入っており、これも粉砕されています。 楕円形をしており、お粥を作るのに特に適しています。
• 「ポルタフスカヤ3号」は2号と同様の加工が施されていますが、粒が丸いです。 お粥の調理やキャセロールの調理にも使用されます。
• 細かい粉砕と粉砕はNo. 4としてマークされています - パン粉をまぶしたり、焼き菓子やカツレツに加えたりするためのオプションです。

あなたは何が料理できますか？

伝統的に、小麦グリッツはお粥を作るために使用されます。 それらは液体であるだけでなく、粘稠な場合もあれば、砕けやすい場合もあります。 水、牛乳、または肉汁で調理できます。 塩、スパイス、バターはお粥を美味しくするのに役立ちます。 おかずとして準備する場合は、野菜やクラックルを追加できます。

スイートシリアルを使用すると、フルーツやドライフルーツ、ナッツ、蜂蜜、さまざまなスプレッド（ピーナッツ、チョコレート）を追加できます。 小麦粉を米やそばと混ぜて「友情」のお粥を作ることができます。

スープのシリアルドレッシングとして使用されます。 特に成功しているのは、キュウリのピクルス（ピクルス風のスープ）と魚（ウカ）との組み合わせです。 ただし、ミルクスープにシリアルを入れることもできます。

カツレツ、ミートボール、鶏肉、魚を細かく砕いたシリアルで巻いてもいいでしょう。 また、キャセロール、パンケーキ、パンケーキ、パイの乾燥材料としても添加されます。

多くの地中海料理やトランスコーカサス地方の料理のレシピには、この製品が含まれています。 たとえば、アルメニアでは、「アリス」または「ハリス」と呼ばれる、小麦シリアルと鶏肉からスープを作ります。 トルコでは、タブーレサラダだけでなく、ピラフにもシリアルが入れられます。

「コウベス」という名前は、小麦のお粥で作られたカツレツで、中に肉の餡が入っています。 これはギリシャ料理の伝統的な料理の一つです。 アルメニアにも同様の料理がありますが、カツレツの中に牛肉と松の実が入っています。

イタリアではパンを焼くのにシリアルが使われます。 小麦粒に加えてレンズ豆と米が入っており、完成した料理は「三姉妹のパン」と呼ばれています。 モロッコでは、小麦粒を水に入れてオレンジの木の花を加えたお粥が作られます。

調理には、1種類の単一のシリアルを選択する必要があります。そうすれば、同時に調理され、料理が美味しくなります。 細かく粉砕した製品の準備には約 20 分、粗粉砕した製品の場合は最大 50 分かかります。

シリアルを準備する最も簡単な方法は、水でお粥を調理することです。 中程度の粘度の皿を作るには、シリアル 1 カップと水 2 カップを用意します。 バターを100g加えるとより繊細な味わいになります。 このお粥は朝食またはおかずとして提供できます。 シリアルは沸騰したお湯の中に入れる必要があります。

液体とシリアルの割合は、完成予定の料理の粘稠度によって異なります。 液体のお粥を得るには、水 4 に対してシリアル 1 が必要です。 粘性のあるシリアルの場合、シリアルと水の比率は 1:3 のようになります。砕けやすいシリアルの場合、1:2 または 1:2.5 になります。

ほとんどの場合、シリアルは調理する前に洗う必要があります。 例外は、細かく粉砕された製品またはフレークです。 もろいおかゆを作りたい場合は、すすぎを怠らないでください。 この場合、グルテンを除去するためにシリアルを少なくとも3〜4回洗浄する必要があります。

お粥は厚手の容器で調理することをお勧めします。 鋳鉄製の大釜が理想的です。料理は豊かで香り豊かになります。 バターの代わりに、亜麻仁油やオリーブオイルをドレッシングに使用できます。 中細または細挽きの穀物が手元になく、より柔らかく均一なお粥を作りたい場合は、コーヒーグラインダーで穀物を挽くことができます。

もろいお粥を準備する場合は、必ず容器に蓋をしてください。 調理中にもう少し水が必要になる場合があります。 お湯を加える必要がありますが、調理中にお粥をかき混ぜることはお勧めできません。

サラダ用のシリアルは沸騰させず、お湯を加えて1時間半放置するだけです。 この後、原材料を徹底的に洗浄する必要があります。 ガーゼ袋に入れて、水差しまたはやかんから冷たい沸騰したお湯ですすいでください。

シリアルを加えたサラダのオプションの 1 つは、刻んだトマト、ピーマン、粗くすりおろした酸っぱいリンゴを混ぜることです。 野菜とレタスの葉、赤玉ねぎのピクルスを加えます。 ドレッシングとして、オリーブ油または亜麻仁油にレモン汁を加えたものを使用します。 天然ヨーグルトやケフィアも効果的です。

ニンニク、スパイス、刻んだまたは丸ごとのナッツ、カボチャの種、ゴマの種、または亜麻をプレス機でプレスすると、サラダの味がよりピリピリになります。

小麦粥のレシピは次の動画をご覧ください。

ひき割り小麦– これらはデュラム小麦の加工穀物で、表層を完全に取り除き、研磨したものです（写真を参照）。 色は茶色で、小麦の播種時期に応じて灰色がかった色や黄色がかった色になります。 熱処理プロセス中、小麦粒は同時に調理されます。 これがこの製品を使いやすくする理由です。 細かく砕いたシリアルを調理する場合、調理には約 20 分かかりますが、粗く砕いた小麦を調理する場合は 50 分かかります。

小麦穀物の種類の分類は次のとおりです。:

• アルナウトカ – 同名の小麦品種を加工して得られるガラス質の小麦粒で、濃いまたは薄いお粥を作ることのみを目的としています。
• artek - 繊維をほとんど含まない、細かく砕いたシリアルで、料理の分野でよく使用されます。
• ブルグル - 蒸し小麦から抽出された小麦粒で、アジア全土で需要があります。
• 小麦フレーク - 蒸して圧搾した穀物で、甘いデザートやシリアルを作るのに適しています。
• ポルタフスカヤ - デュラム小麦の皮をむいた粒、細長いもの、丸く細かく砕かれたもの、丸く中程度に砕かれたもの、楕円形のものがあります。

長期保管中にカビや穀物の蛾が発生する可能性があるため、小麦シリアルを大量に購入することはお勧めできません。 小麦は、密閉容器の乾燥した場所に保管すると、最長 10 か月しか保存できません。、そして製品がビニール袋に保管されている場合、賞味期限は60日に達しません。

料理における小麦粒の使用

小麦シリアルはさまざまな方法で料理に使用されます。 まず、水、牛乳、場合によってはスープを使用して、おいしいおかずやお粥が調理されます。 完成した料理には野菜または溶かしたバターが追加され、多くの小麦のお粥は肉、魚、野菜、キノコ、揚げたラード、卵と混ぜられます。

多くの場合、魚のスープやさまざまなスープがこの製品を使用して調理され、次のリストの料理がそれを使用して調理されます。

• パンケーキ;
• キャセロール。
• カップケーキ;
• ソーセージ;
• カツレツ。
• パテ。
• クッキー;
• パイ。
• ピラフ;
• プリン。
• サラダ;
• スフレ;
• ミートボール;
• パン。

また、ひき割り小麦を雑穀や米と混ぜて、珍しい混合粥が調理されることもあります。この製品を使用したさらに興味深い料理やレシピを下の表に示します。

さらに、小麦シリアルをベースに調理されたおいしいアルメニア料理、ギリシャ料理、アラビア料理、イタリア料理がたくさんあります。

有益な特性、害、および禁忌

おそらく多くの人は、小麦シリアルの有益な特性について知りたいと思っているでしょう。 この製品には、体にとって不可欠な物質が信じられないほど多く含まれています。:

• タンパク質;
• アミノ酸;
• 炭水化物;
• グループB、およびA、E、Cのビタミン。
• ミネラル（ヨウ素、銀、ホウ素、ジルコニウムなど）。
• セルロース。

小麦シリアルはその豊富な成分のおかげで、消化器系と代謝プロセスに有益な効果をもたらし、血糖値を維持し、神経系を正常化します。

小麦シリアルの利点は、定期的に使用すると、髪、皮膚、爪甲の状態が大幅に改善されるという事実にもあります。 さらに、ほとんどの栄養士は、この種のシリアルは栄養食品であると主張しているため、ダイエット中や絶食中に食べることをお勧めします。

小麦シリアルは、子供、お年寄り、授乳中の母親にとって非常に役立ちます。 糖尿病や免疫力が低下している場合にも、この製品を定期的に食べることをお勧めします。

小麦シリアルは、不耐症の場合、体に害を及ぼす可能性があります。 また、最近複雑な外科手術を受けた人も、一時的に製品の使用を中止することをお勧めします。 加工小麦粒の禁忌には必ず注意を払う必要があります。胃潰瘍、酸欠乏症、胃炎には厳密に禁忌です。

小麦シリアルは健康的なビタミンやミネラルの宝庫であり、非常においしい製品であり、世界中の多くの料理に広く使用されています。

バランスの取れた食事には、さまざまな穀物が含まれます。 美味しくてお腹いっぱいになるだけではありません。 このような食品は体に多くの貴重な要素を提供することができます。 小麦のお粥は、ほとんどの人が子供の頃から慣れ親しんでいます。 幼稚園、学校、健康キャンプなどでよく作られていました。 家庭では、親がこの料理で子供たちを甘やかすこともよくありました。 小麦のお粥にはどのような利点がありますか?また、それを食べると害を及ぼす可能性がありますか? 確認してみましょう。

穀物の生産

ひき割り小麦は、選択されたデュラム小麦粒を加工して得られます。 丁寧に皮をむき、磨き、胚芽を取り除き、細かく砕きます。 セールでは、さまざまな色のシリアルを見つけることができます。 色合いは小麦の種類によって異なります。 お粥愛好家はよく知っています。明るい黄色の粒は、これが春のシリアルであることを示しています。 灰色は、シリアルが冬小麦から作られていることを示します。

さらに、この製品にはさまざまな研削サイズがあります。 最小のものから最大のものまでさまざまです。 各パックには特別な番号が付いています。 小さいほど粉砕粒径は大きくなります。 このお粥の有益な特性を研究している専門家は、粗く粉砕した製品が最も価値があると主張しています。 そのような穀物には、貴重な物質が最も高濃度で含まれていると考えられています。

コンパウンド

乾燥製品100gには325kcalが含まれます。 調理中にお粥が膨らみ、体積が増えるため、完成した料理のカロリーが低くなります。 水から調理すると100gで約90kcalになります。

小麦のお粥には、炭水化物、アミノ酸、植物性脂肪、繊維、ビタミンが多く含まれています。

1. コリン、またはビタミン B4 は肝臓に有益な効果をもたらし、肝臓から有毒物質を浄化し、コレステロール値を調節します。
2. パントテン酸、またはビタミン B5 は、脳機能の改善に不可欠です。 体内に存在すると記憶力に良い影響を与えます。 食べ物が不足すると、うつ病や無関心が引き起こされます。
3. リボフラビン、またはビタミン B2 は目に必要です。 網膜を太陽光から保護し、視力の低下を防ぎます。 さらに、赤血球や一部のホルモンの生成にも関与します。
4. チアミン (B1) は、人体の細胞を放射性物質への曝露から保護し、代謝プロセスを促進します。
5. トコフェロールは、血管内の血栓の形成を防ぎ、身体を早期老化から保護し、免疫システムを強化します。
6. レチノール、またはビタミン A は、視力を改善し、皮膚を若返らせ、フリーラジカルから体を保護します。
7. ニコチン酸、またはビタミン PP は、人にエネルギーを与えます。

シリアルの化学組成には、ビタミンだけでなく、貴重なミネラルも豊富に含まれています。 ヘモグロビン、カリウム、カルシウム、リンの生成を促進する銅が多く含まれています。 これらすべての物質は人間の健康に良い影響を与え、小麦のお粥を信じられないほど健康にします。

有益な機能

このシリアルは優れた繊維源です。 食事中に含まれることで、腸を浄化し、便を正常化し、消化を改善するのに役立ちます。 小麦のお粥は栄養価が高く、風邪をひいた人には欠かせないものです。 幅広いミネラルとビタミンを提供し、体重を正常化するのに役立ちます。

小麦のお粥を定期的に摂取すると、心筋の機能が向上し、血管が弾力性と弾力性を増します。 この食品の血糖指数が低いことは、肥満者の食事にそれを含めることが賢明であることを示唆しています。

妊娠中の方へ

医師は妊婦に小麦粥を無視しないよう強く勧めています。 少量であれば、妊娠中の母親と胎児の状態に有益な効果があります。

1. これはトコフェロールによって促進されます。 その高濃度は妊娠の経過に良い影響を与えます。
2. ビタミンBは、すべての臓器の機能を改善するのに役立ちます。 髪や爪を脆さから守り、皮膚を乾燥から守り、気分を改善するのに役立ちます。
3. 妊婦を悩ませがちな便秘を解消します。

妊婦にとって小麦シリアルのもう一つの利点は、筋肉の疲労を和らげ、赤ちゃんの完全な発育に必要なものをすべて体に与えてくれるということです。

授乳中は小麦を必ず食事に含める必要があります。 授乳中に非常に貴重な支援を提供し、母乳の迅速な到着を促進します。

子供のための

小麦のお粥は、成長期の体に具体的なメリットをもたらします。 貴重な炭水化物は子供にエネルギーを与え、食物繊維は胃腸管の機能を安定させ、ビタミンやミネラルは免疫力や脳の活動を改善し、神経系に良い影響を与えます。

子供の体にとっての価値という点では、このお粥はオートミールやそばに劣り、名誉ある第3位を占めています。 専門家は、肥満になりやすい子供たちに栄養を与えるためにそれを推奨しています。 小麦のお粥に含まれる物質は代謝を正常化し、過度の体重増加を防ぎます。

小児科医はシリアルの化学組成を注意深く研究し、1.5〜2歳から徐々に食事にシリアルを追加できるという結論に達しました。 この年齢までに、お子様の胃はこの製品を完全に消化できるほど強くなります。 週に2回朝食としてこの料理を調理することをお勧めします。

シリアルは牛乳で煮るのが難しいので、まず水で沸騰させ、ほぼ準備ができたら、少量の温めた牛乳を注ぎます。 そうすれば、お粥はふわふわのもろくなり、赤ちゃんは間違いなく気に入るはずです。

禁忌

小麦のお粥を一食食べると、臓器の正常な機能のための貴重な物質が体に豊富に含まれます。 しかし、そのような便利な製品であっても、場合によっては害を及ぼす可能性があります。

1. その使用に対する主な禁忌はセリアック病です。 アレルギー性または自己免疫性のまれな病気。 を含む食物を体が消化できないのが特徴です。 この診断を受けた人は、穀物から作られた料理を食べることを禁じられています。
2. 酸性度の低い胃炎がある場合は、小麦のお粥もやめるべきです。 患者の状態の悪化を引き起こす可能性があります。
3. 手術後や鼓腸の増加に伴う食事を多様化するために使用することはできません。

小麦のお粥を食べることが胃の機能を妨げず、利益だけをもたらすようにするには、適度に食べる必要があるため、週に3〜4回を超えて調理しないでください。

シリアルは調理する前に徹底的に洗う必要があります。 お粥をもろくするには、シリアル1杯に3杯の液体を注ぐ必要があります。 粘度のある食べ物の場合は、水の量をグラス1杯増やす必要があります。

1. 砕いた小麦粒を沸騰したお湯に入れ、塩を加え、蓋をして弱火で40分間煮ます。
2. 電源を切り、追加し、かき混ぜてお召し上がりください。
3. 甘いものが好きな人は、ハチミツや砂糖などを加えて味を調えてもいいでしょう。
4. 子供たちは新鮮な果物やお粥を食べるのが大好きです。

小麦のお粥は、水、野菜または肉のスープで調理できます。 純粋な牛乳を料理に使用しないほうがよいでしょう。 調理中に焦げて料理が台無しになる可能性があります。 これを避けるには、水で半分に薄めるか、お粥を水で調理し、電源を切る10分前にマグカップに牛乳を注ぎます。

シリアルの有益な特性を長期間維持するには、正しく保管する必要があります。 袋から密閉できるガラスまたは陶器の容器に注ぎ、開封後10ヶ月以内にお召し上がりください。 長期間保管するとカビや虫が発生する場合があります。 シリアルに異物が含まれていることに気づいた場合は、すぐに廃棄してください。

小麦のお粥の利点は疑いの余地がありません。 古代にすべての階級の代表者がそれを喜んで食べたのも当然のことです。 彼女は私たちの先祖の健康を強化し、彼らを強くて回復力のあるものにしました。 一杯の小麦粥は一日の始まりに最適です。 後悔しないように、ぜひ食生活に取り入れてください。

シリアル料理の利点については誰もが聞いたことがあるでしょう。 消化に必要な繊維が含まれており、微量元素が豊富です。 茹でたシリアルはサラダに含まれたり、おかず、お粥、キャセロール、プリンのベースとして使用されます。 ロシア人の毎日の食事に穀物料理が長い間含まれてきたのには理由がないわけではありません。ロシア人が寒い気候の困難に耐え、重労働をうまくこなすのに役立ちました。 幼い頃からお粥に慣れた子どもたちは、たくましく元気に成長しました。

古代の情報源には「スヴォーロフのお粥」について言及されています。 伝説によると、この料理は軍事作戦中に初めて作られ、偉大な司令官が兵士たちの強さをサポートするために、さまざまな穀物を混ぜ合わせたお粥を作るよう命じたと言われています。 栄養価だけでなく、独特の味わいも愛好家から高く評価され、幅広い人気を博しました。

残念なことに、現在、ほとんどの人が使用しているシリアルの種類は限られています。 米、そば、ロールドオーツはロシアの食卓で伝統的に使われていますが、アワやセモリナ粉はそれほど頻繁には登場しません。 健康的なシリアルのリストの残りの部分は主婦の注目を集めていません。

穀物は、絶え間なく急いで甘やかされた味を持つ現代人よりももっと注目されるべきです。 今日は、私たちにとって珍しいいくつかの穀物の特性を読者に紹介することによって、この迷惑な省略を修正しようとします。

アマランス

アマランサス（トカゲ）- 種子が穀物として使用される一年生植物。 魔法の目的で使用されたため、16世紀に禁止されました。 前世紀の 70 年代に、その貴重な栄養特性により復活しました。 アマランスは現在、農業、食品、製薬産業で使用されています。

有益な機能: 種子にはタンパク質、リジン、その他のアミノ酸が豊富に含まれています。 さらに、鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムも含まれており、これらは妊婦の食事や神経系や筋骨格系の病気の治療における食事において重要な要素です。 種子には老化プロセスを止めるスクアレンという物質も含まれています。

調理方法: アマランサス粒は非常に硬いので、約20〜25分間煮ます。 お粥1杯には2.5〜3杯の水が必要です。 調理中、水をよく吸収するためにお粥を定期的にかき混ぜる必要があります。 塩味のおかずとしても、甘いお粥としてもおいしくいただけます。 また、この植物の穀物はまったく予期せぬ形で開き、ファーストフード、つまりポップコーンに変わることもあります。 ただし、トカゲ粉は密度が高いことが判明したため、製品が風通しの良いように、他の種類の小麦粉を加えて焼き菓子を準備することをお勧めします。

アルノフカ

Arnovka (アルノフカ、フォージ)– 黄色がかった透明な色の春小麦を粉砕したシリアル。 細挽きと粗挽きがあります。 このシリアルの名前がどこから来たのかは正確にはわかっていません。 しかし、それはアルバニアのアルナウト族から来たものであると考えられています。 この名前を持つ特殊なタイプのトルコ軍もあります。 そしてクルスク州では、この言葉は怪物、異教徒、残忍な人を意味する侮辱として使用されました。

有益な機能: すべてのお粥と同様に、多くの有益なビタミン、ミネラル、アミノ酸、不飽和脂肪がすべて含まれています。 それらのおかげで、免疫システムを強化し、脳と心臓血管系の機能を改善することができます。 さらに、全粒小麦から作られたすべてのお粥と同様に、老化プロセスを遅らせ、皮膚、髪、爪の状態を改善するのに役立ちます。

調理方法：粗粒は約30分間調理されます。 シリアルはかなり「厳しい性質」のため、最初にシリアルをすすぎ、それから調理する必要があります。 お粥と水の比率は1：4が目安です。 細かく砕いた穀物は、シリアル1カップと水（牛乳）2カップの割合で煮る必要があります。 小さな穀物からカツレツ、キャセロール、その他の焼き菓子を作ることもできます。 おいしい料理と甘い料理の両方を準備することが可能です。

ブルグア

ブルグア- デュラム小麦を茹で、乾燥させ、蒸したものから作られたシリアル。 小麦粒は蒸した後、天日で乾燥させ、皮を剥いて粉砕します。 蒸して乾燥させることで、このシリアルから作られる将来の料理に独特の味と香りが与えられます。

おおよその不特定のデータによると、それは 4000 年前から準備されてきました。 現在では、アルメニア、インド、中東諸国、地中海諸国など、豊かな料理の歴史を持つ国々で特に人気があります。 しかし、ロシアでもそれが完全に忘れ去られているわけではない。 そして最近では、お粥愛好家の間でも非常に人気があります。

有益な機能：全粒ブラウンブルグルは栄養価が最も高く、微量元素が豊富な外殻はほとんど取り除かれません。 ブルグールにはビタミン、特にビタミンB、K、E、ベータカロチン、微量元素（リン、鉄、セレン、銅、亜鉛、マンガン、カリウム、ナトリウム、カルシウム）が豊富に含まれています。 シリアルには、不飽和脂肪酸、糖類、灰分物質、繊維も含まれています。 ブルグルを定期的に摂取すると、神経系の状態に有益な効果があり、神経系にとってビタミンBが最も重要であり、おそらく主要な「食品」となります。 大量のミネラル塩は代謝を回復し、肌と髪をより「生き生きとした」状態にします。 顔色は健康的な色合いになり、髪はより輝き、よく育ちます。

身体に容易に吸収され、状態を悪化させることなく完全に消化されるシリアルを指します。

調理方法: 美味しいおかずとして、ピラフ、サラダ、スープの材料の一つとしてもお使いいただけます。 細かく挽いたブルグルもあります。 さまざまな健康的なカツレツやフラットブレッドを作るために使用できます。 約20分間調理します。 もろいお粥を調理したい場合は、調理時間を短縮し、グルテンが適切に開くように、最初に軽く浸す必要があります。そうしないと、ブルグルがどろどろになってしまいます。

伝説によると、ある遠征中にスヴォーロフは軍隊に食料を与えるものが何もないことを知らされたという。 シリアルは数種類しか残っていませんでした。 そこで、偉大な指揮官はためらうことなく、すべてのお粥を混ぜるように命じました。 それ以来、いくつかの穀物からなるお粥は「スヴォロフスカヤ」と呼ばれるようになりました。 こうしてスヴォーロフはロシア料理の発展に貢献することができた。

そして、多くの人がこのお粥の混合物を好んだことは驚くべきことではありません。 味が珍しいだけでなく、化学組成の点でも単一成分のものより有益です。

カムット

カムット-小麦の遠い祖先。エジプトではホラーサンと呼ばれ、「大地の魂」を意味します。 前世紀の40年代後半にエジプトの発掘中にいくつかの穀物が発見され、その後再び栽培され始めました。 サイズに関しては、古代小麦の粒は現代のものよりも2〜3倍大きいです。 ナッツのような独特の風味もあります。

有益な機能: その大きさから、カムット穀物には現代の小麦品種よりも亜鉛、マグネシウム、タンパク質、アミノ酸、無機塩、脂質、ビタミンEなどの有用な物質がはるかに多く含まれている可能性があります。

調理方法: カムット穀物は、野菜やキノコを使ったお粥やおかずの準備に使用されます。 一晩水に浸しておけば、10分程度で茹で上がります。 パンやパスタは野生小麦粉から作られています。 穀物はパフシリアルやクラッカーを作るのにも適しています。

キノア

キヌア（キヌア、キヌア）アンデス山脈の斜面に生える一年草です。 それは疑似穀物作物と考えられています。 しかし、インカ文明にとって、それは3つの食料源の1つとして機能しました。 彼らは彼を「黄金の粒」と考えるほど崇拝していました。

有益な機能: キヌアは、動物性タンパク質と組成が非常に似ている、私たちの体にとって最も豊富なタンパク質源の 1 つと考えられています。 この特質は、動物性食品をやめた人々にとって特に価値があります。

アミノ酸の組成は約20種類あり、穀物は牛乳とよく似ています。 シリアルにはタンパク質のほかに、炭水化物、脂肪、繊維、ミネラル、ビタミンB群が含まれており、キヌアにはカルシウム、鉄、リンも豊富で、その量は魚に劣りません。

調理方法: キヌアは米やそばの代わりになることがよくあります。 おかずだけでなく、温かいサラダやスープのメイン食材としてもおすすめです。 ちなみに、キヌアは他の多くのシリアルと同じ方法で調理されます。 調理する前にシリアルをすすぐことをお勧めします。 次に、それを鍋に注ぎ、穀物1カップと水2カップの割合で水を加えます。 15〜20分間調理します。 その後、安全にテーブルに出すことができます。

コーングリッツ

コーングリッツ– 粉砕したトウモロコシの粒で構成されています。 このシリアルから作られたお粥は、加熱処理してもその有益な特性がすべて保持されているため、貴重です。 低アレルギー製品に分類されているため、アレルギーを起こしやすい方にもおすすめです。

有益な機能: コーングリッツは解毒作用があることで知られており、さまざまな有害物質、放射性核種、毒素を体から除去するのに役立ちます。 また、多くのビタミンB、E、A、PP、微量元素 - ケイ素、鉄、その他多くのものが含まれています。 そして、不飽和脂肪酸が80％含まれており、コレステロール値を調節する食品の1つとなります。 栄養士は、トウモロコシのお粥に含まれる貴重な物質をすべて摂取するために、週に数回トウモロコシのお粥を食べることを推奨しています。

調理方法: トウモロコシのお粥の作り方は、ほとんどのシリアルと同様、水または牛乳を使用して非常に簡単です: シリアル 1 カップと水 (牛乳) 2 カップ。 トウモロコシ粉について話す場合、キャセロールはトウモロコシ粉から作られることがほとんどで、ホミニーやイタリアのポレンタも同様です。 小麦粉を使用すると、軽くておいしい黄色のパンケーキも作れます。

クスクス

クスクス– 小麦シリアルのカテゴリーに属します。 当初、お粥はキビから作られていました。 現在ではデュラム小麦から得られるセモリナ粉から作るのが一般的です。 13世紀の料理本で初めて言及されました。 最初に食用として使用されたのは遊牧民であるベルベル人だと考えられています。 しばらくの間、彼女は中東と地中海でのみ成功を収めましたが、その後、全世界が彼女に恋をしました。

有益な機能: シリアルには高濃度の銅が含まれており、早期白髪を防ぎ、髪全体の強化にも役立ちます。 さらに、銅はヘモグロビンレベルを高めるのに非常に重要であり、関節の問題には不可欠です。 お粥にも含まれるビタミンB5は、不眠症や過労の予防に役立ちます。 このシリアルは、胃腸管の病気に苦しむ人々の摂取にも適しています。 余分な体重を減らしたい人に最適です。

調理方法: クスクスを作るには、お粥が吹きこぼれず、ビタミンB群も保持できるので、蒸して作るのが最適ですが、蒸し器がなくても問題ありません。 おかゆは、お湯を注いで蓋をしたまましばらく放置するだけで簡単に淹れられます。 彼女にとって料理は厳禁である。 しかし、健康的なキャセロールや焼き菓子を作るのには簡単に使えます。

スペル付き

スペル付き– 特別な種類の小麦で、その穀粒は高い栄養価を持っています。 スペルト小麦は小麦粒よりも大きいです。 また、硬くて食べられない膜（もみ殻）の層によって、害虫や外部からの悪影響からも十分に保護されています。 この層のおかげで、粒子は放射性放射線やあらゆる種類の汚染に対して非常に耐性があります。

考古学的研究データによると、スペルト小麦は紀元前 5 千年紀にはすでに栽培され始めていました。 そして、スペルト小麦を貴重な穀物と考えていた古代ローマ人は、その穀物やその小麦粉から作られたパンを儀式に使用しました。

有益な機能: スペルト小麦は、植物性たんぱく質、不飽和脂肪酸、食物繊維、鉄分、ビタミンB群の含有量が小麦よりもはるかに優れており、含まれるムコ多糖類が免疫力の成長と発達を助けます。

このお粥が食事に常に存在すると、免疫システムが強化され、血糖値が正常化され、心血管系、内分泌系、神経系、消化器系、生殖系の機能が改善されます。

調理方法: イタリアでは、スペルト小麦はリゾットを作るために広く使用されており、アメリカやドイツでは、あらゆる種類のソースやデザートがその小麦粉から作られています。 ロシアでは、スペルト小麦はお粥として最もよく使われます。

古い伝統に従ってお粥を準備する場合、まずスペルト穀物1カップをヨーグルト0.5カップと冷水1カップの混合物に5〜6時間浸す必要があります。 次にシリアルを洗い、鍋に入れ、そこにまず水0.5カップと牛乳0.5カップを注ぎます。 すべてを混ぜ合わせ、液体がすべて沸騰するまで弱火で煮ます。

ただし、スペルト小麦をお粥としてではなく、もろいおかずとして調理する場合は、数回すすぎ、水（3〜3.5カップ）を追加する必要があります。 穀物は硬く、慎重に調理する必要があるため、弱火で30〜40分間煮る必要があります。

ロシア料理で最も一般的な料理はお粥です。 彼女は常に健康の象徴であり、ロシアでは宗教的な崇拝の対象でした。 以前はお粥は平日も休日も炊いていました。 彼女は常に、単純な農民のテーブルだけでなく、王室のテーブルにも名誉ある場所を持っていました。
以前はお粥にはソバザメの日（6月26日）という独自の祝日さえありました。 休日の一週間前か一週間後に、ソバの種を蒔くのが習慣でした。 そしてアクリナ自身のために、彼らは「世俗のお粥」を作り、テーブルが通りに出され、放浪者や物乞いにそのお粥を振る舞った。

小麦

小麦または小麦グリッツは全粒小麦粒から作られます。 それは全粒および粗く粉砕された穀物から得られます。 最初のオプションには、有用な物質の大きな貯蔵庫が含まれています。 私たちの先祖はこれを知っていて、それについての話をでっち上げ、バターでお粥を台無しにすることは不可能だと言いました。 しかし、私たちの時代では、彼女は人気がありません。彼女のことを忘れている人もいれば、単に彼女の「能力」を知らない人もいます。

有益な機能：ビタミンA、C、B6、B12、E、PPなどのビタミンが含まれています。 この複合体のおかげで、視力が向上し、髪がつやつやになり、肌が滑らかになり、爪が丈夫になります。 さらに、筋肉の疲労を軽減し、免疫システムを刺激するビタミンBも含まれています。

調理方法：小麦粥の全粒粉バージョンについて言えば、朝食のおかずまたは牛乳粥として使用するのが良いでしょう。 よく洗ったシリアルを20分間調理し、その後オーブンでさらに30分間休ませることをお勧めします。 しかし、刻んだ穀物からミートボール、キャセロール、パイを作るのが最善です。

テフ

テフ（ドワーフアワ、アビシニアンテフ）- アフリカ北東部に5,000年以上「生息」してきた穀物。 エチオピアでは今でもキビが主食です。 そして、この植物はその耐久性とその組成の価値によって区別されるため、これには理由がないわけではありません。

有益な機能: テフには完全植物性タンパク質が豊富に含まれており、多様なアミノ酸が豊富に含まれています。 鉄分が多くフィチン酸が少ないため、エチオピアでは貧血がほとんどありません。 ヨーロッパの人口についても同じことは言えません。 また、ドワーフアワには、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB1、リンが多く含まれています。 多くの種類のキビの組成は似ているにもかかわらず、テフほど高品質のミネラルとタンパク質の組成を備えた穀物は他にありません。 このキビにはグルテンが含まれていないため、グルテンフリーの食事を余儀なくされている人にも最適です。

調理方法: アフリカでは、テフは伝統的なフラットブレッドを作るために使用されます。 しかし、その穀物はお粥やおかずを作るのに使用できます。 小麦粉は甘いペストリーやパンケーキに最適です。

オートミール

オートミール（オーツ麦粉）– 事前に蒸し、乾燥させ、皮をむいた、オート麦または大麦の粒を粉砕したものです。 外観的には、粗い小麦粉の形で現れます。 以前は、このプロセスに 1 日以上かかっていました。 最新の技術により、生産プロセスがより高速かつ効率的になり、穀物の有益な特性がより維持されます。 クマコケモモ粉はグルテンを形成せず、水中でよく膨潤し、すぐに濃厚になります。

19世紀末から20世紀初頭にかけて。 ロシアでは、オートミールを含むオートミールからシリアルを生産するための工場全体が建設されました。 当時、この穀物はその性質と品質が高く評価され、農業博覧会で何度も賞を受賞し、輸出もされていました。

有益な機能: オートミール粉の組成には、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど、体の適切な機能に必要なすべての物質が含まれています。 人間の神経系に栄養を与える物質レシチンが含まれています。 欠乏すると、疲労、イライラ、不眠症、うつ病、神経疲労を引き起こす可能性があります。 ヘモグロビンの増加とビタミンA、D、E、Kの吸収を刺激します。

また、オートミールに含まれるバイオフラボノイドも注目に値します。これらは私たちの体にとって強力な抗酸化物質であると考えられています。 それらは体内のさまざまな腫瘍の形成を防ぎ、毒素を除去し、細胞の再生にも積極的に関与します。

調理方法：オートミール粥の準備に多くの時間を費やす必要はありません。 オートミールにお湯または牛乳を注ぎ、かき混ぜて数分間放置するだけです。 オートミールからパン（フラットブレッド）を作るのも簡単です。 ケフィアまたはヨーグルトを加えて堅い生地に練り、スパイスを加えてオーブンにしばらく入れるだけで十分です。 このバージョンのフラットブレッドは、メインの食事の間の健康的で満足のいくスナックとして役立ちます。

フリーク

フリーケ (フリーケ、フリク、フリキ、フリカ、ファリク)- 穂がまだ青いうちに収穫した小麦粒を燻製したものです。 フリーカには、小麦粒に似ているが緑色をしている全粒粉と、粗く粉砕した穀物の 2 種類があります。 Freeqa が初めて言及されたのは、13 世紀初頭のバグダッドの料理本でした。

有益な機能: 血糖指数が低く、インスリン生成に優れています。 その結果、糖尿病の治療に役立ち、その発症を予防します。 消化に有益なプレバイオティクス効果を備えた低炭水化物製品です。

調理方法: フリーケは調理すると素晴らしいスモーキーな香りを放ち、まるで肉のような味わいを放ちます。 そのため、ベジタリアン料理に積極的に使用されています。 全粒穀物から作られたフリカは粗いことが判明したため、できればスープで少なくとも40分間調理する必要があります。 穀物を砕いて作ったフリカは柔らかくて柔らかいので、調理にそれほど時間がかかりません。 このシリアルは、肉や野菜料理の理想的な材料として役立ちます。

中味座

チュミザ（頭アワ）- 穀物科の一年生穀物作物。 それは東アジアで最も古い穀物植物の一つです。 チュミザは、日露戦争（1904～1905年）後、ロシア兵が満州から種子を持ち込んだことでロシアに広まりました。 兵士たちが種子を持ち帰ることにした理由について尋ねられたとき、彼らはこの穀物に対する地元の農民の敬虔な態度に驚いたと答えました。 彼らは、日本人がそれをそれほど大切にしているということは、それは何か特別なものがあることを意味しており、彼らの考えは間違っていなかった、と判断しました。

有益な機能: チュミザにはカロテン、食物繊維、ビタミンB群(特にB1、B2)、カルシウム、カリウム、硫黄、マグネシウム、ケイ素、リンが豊富に含まれています。 チュミザシリアルと小麦粉には、タンパク質、脂肪、炭水化物が豊富に含まれています。 ビタミンB群は私たちの体に美しさと健康を与えてくれます。 したがって、ビタミン B1 は代謝に関与し、記憶力を向上させ、うつ病や疲労と闘います。 ビタミンB2は体の成長と組織の再生のプロセスに関与し、髪や皮膚に健康的な外観を与え、視覚器官の機能にも重要な役割を果たします。 チュミザには体から毒素や重金属を除去する効果があることが知られているため、環境状況が不利な大都市の居住者に使用することをお勧めします。

調理方法: お粥やパンとして、グルジア料理に広く使用されています。 チュミズ粉を茹でて得られる塊はグルジア人によって「ゴミ」と呼ばれており、コンロの上の金属鍋で調理されます。 唯一のことは、この料理はコーングリッツを少量加えて調理されているということです。 中味粥も作り方はとても簡単で、水を注ぐだけです。 栄養特性のあるチュミズヌイのお粥は、キビのように見え、セモリナのような味がします。

ルーシでは、多くの問題を解決し、お粥で休日を祝うのが習慣でした。 そこで、敵対者は和解のしるしとして、共通のテーブルでお粥を作って食べなければなりませんでした。 そして、生まれたばかりの子供の父親には、妻の誕生のすべての困難を感謝するために、塩、胡椒、マスタード、西洋わさびを加えた洗礼粥を「楽しみながら」与えられました。

細胞

ジャッカ- これは、大麦粒を研磨していない粒子からなる穀物です。 古くから民間療法で積極的に使用されてきました。 それからの煎じ薬には、鎮痙作用、抗炎症作用、強壮作用があります。

有益な機能: セルロースは糖尿病に対して特に効果的に使用されています。 大麦粒には、ビタミンA、ほぼすべてのビタミンB、ビタミンD、E、PPが含まれています。 大麦には広範囲の微量元素が含まれています。 まず、リンは体内の適切な代謝と脳の機能に必要です。 また、シリコン、クロム、フッ素、ホウ素、亜鉛などの重要な物質も含まれています。 現代の栄養士は、太りすぎの人や便秘を伴う腸疾患の場合は、大麦のお粥やスープをより頻繁に摂取するようアドバイスしています。

調理方法: 大麦粥を調理するには、グラス1杯の穀物に3〜4杯の水（牛乳）を注ぎ、中火で約25分間調理する必要があります。 その後、蓋をしたまましばらく放置して醸造させます。 もろいシリアルを準備したい場合は、1杯のお粥に2〜2.5杯の水だけを入れる必要があります。