スズキのスープのレシピ。 スズキのスープのレシピ スズキのスープを作る
ギリシャ発祥のクリーム入りのおいしい魚のスープ。 海に洗われたペロポネソス半島の古代国家。 オリンポスの国ギリシャ、「メタクサ」とオリーブオイル。 何でも手に入る国。
ギリシャを洗う海には魚が豊富なので、ギリシャのメニューの主役は魚料理です。 一年中魚が捕れます。 スープとメインコースの両方がそれから調理されます - キッチンの素晴らしい名刺です。
最も一般的な種はボラ、オヒョウ、ヒラメ、スズキ、鯛、メカジキです。 タコ、カニ、ムール貝、イカなどのさまざまな魚介類だけでなく。
魚の調理で最も一般的なのはフライです。 しかし、魚のスープは非常に人気があります。 有名なフランスの魚のスープ「ブイヤベース」または「マルセイユのスープ」は、フランス料理（プロヴァンス）のオリジナル料理と考えられていますが、ギリシャの魚のスープ「カカビア」という料理のバリエーションがまだあります。 。 しかし、ギリシャ人とフランス人は自分たちで物事を解決すると思います。
カカビア (ギリシャ語: κακαβιά) は、漁師が漁の直後、または漁船に乗ってすぐに作る魚のスープです。 このスープはとても簡単に作ることができ、古典的なギリシャ料理です。 このスープは「赤耳」とも呼ばれます。 クリーム入りの魚のスープが美味しいので、ぜひお試しください。
魚のスープの段階的なレシピ
材料（2人分）
- スズキ 1尾
- 玉ねぎ 1個
- トマト 1個
- ニンニク 2片
- クリーム（牛乳） 0.5カップ
- ディル 2～3枝
- オリーブオイル 大さじ3～4 l.
- トマトペースト お好みで
- 黒コショウとオールスパイスエンドウ豆、月桂樹の葉、塩、小麦粉スパイス
- スズキに限らず、海の魚なら何でも、すぐに予約させてください。 フナ、ヒラメ、ボラ、カトランなどが適しています。 ただし、「白身」の魚を使用する方が良いでしょう。 海の魚は冷凍のみであることを考えると、まず解凍する必要があります。 空気に触れさせず、冷凍庫から冷蔵庫に移した方が良いです。 一晩かけて魚は「柔らかく」解凍され、栄養素がほとんど失われることはありません。
スズキのスープ用
- 魚の鱗を取り除き、内臓を取り除きます。 エラを取り除き、大きな骨を選択してフィレを切ります。 尾、ひれ、骨はスープ用に取っておき、切り身を小分けにします。
尾、ヒレ、骨をスープ用に取っておき、フィレをいくつかの部分に切ります。
- 玉ねぎは皮をむき、横半分に切ります。
スズキのスープ用の野菜
- 鍋に水1リットルを入れて沸騰させます。 魚のヒレ、尾、その他残っているものを沸騰したお湯に放り込みます。 みじん切りの玉ねぎ、オールスパイスエンドウ豆 2 ～ 3 個、黒胡椒少々、月桂樹の葉 1 ～ 2 枚を加えます。 後ですべてのエンドウ豆を捕まえる必要がないように、すべてのスパイスを袋、つまり小袋に入れることをお勧めします。 塩を少々加えて煮汁を煮ます。 調理時間は10〜12分。
残った魚で出汁を作る
- この後、スープを別の鍋に注ぎ、玉ねぎ、残りの魚、スパイスの小袋を取り除きます。 スズキの切り身を小分けしてスープに入れ、沸騰させ、柔らかくなるまで弱火で煮ます。
スズキの切り身を小分けしてスープに入れます
- 魚を調理している間にドレッシングを準備する必要があります。 トマトは熱湯で茹でて皮を取り除きます。 種を取り除き、トマトの果肉を細かく刻みます。 フライパンに大さじ3～4を入れて加熱します。 l. オリーブオイルを入れてトマトの果肉を炒めます。 細かく砕いたニンニクを加え、塩を少々加えます。 混合物を弱火で蓋をして5分間煮ます。
トマトとニンニクをオリーブオイルで炒める
- 牛乳またはクリームをコップ半分加えます。 さらに5分間煮続けます。
牛乳またはクリームをコップ半分加えます
- 小さじ1を加えます。 小麦粉を上から加え、ダマにならないようによく混ぜ、すぐに小さじ2を加えます。 トマトペースト。
小麦粉とトマトを加えます
- さらに5分間弱火で煮ます。 次に、完成した魚のスープをドレッシングと混ぜます。
スズキは、透明で濃厚なおいしい魚のスープを作ります。 スープの主な材料はスズキであり、他のすべての材料（野菜やスパイス）はその味を強調するだけです。
伝統的なスズキのスープ
- 大きな新鮮なスズキ1kg。
- 大きめの玉ねぎ;
- ジャガイモ5個。
- コショウの実 - 10個。
- 新鮮なハーブ - 味わう。
- 月桂樹の葉3〜4枚。
- 塩 - 味わう。
調理には約40分かかります。 魚のスープの各サービングのカロリーは 90 kcal です。
スズキのスープを作るためのステップバイステップのレシピを見てみましょう。
ステップ1
スズキを冷水で洗い、内臓を取り除き、エラを取り除き、ウロコを取り除き、ヒレを切り落とします。 魚を丸ごと調理すると、ジューシーで美味しくなります。
ステップ2
鍋に冷水を注ぎ、下処理したスズキとタマネギを入れ、塩で味を調えます。 ゆっくりと沸騰させます。
ステップ3
軽くて透明なスープは、魚のスープが美味しいことを示します。 したがって、沸騰後はさらに火を弱め、蓋をせずに15分間調理する必要があります。 表面に形成された泡は複数回除去する必要があります。
ステップ4
ジャガイモを洗い、皮をむき、大きめに切り、魚のスープに入れます。 次に胡椒を10個加えます。 出来上がる約4分前に、月桂樹の葉2枚を耳に加えます。 ジャガイモが調理されたら料理は完成です。
ステップ5
ストーブの火を切り、魚のスープを入れた鍋に蓋をします。 醸造させてください。 10分後、穴付きスプーンで魚を取り出します。 野菜をみじん切りにし、別々に盛り付けます。
「ダブル」魚のスープのレシピ
ダブルフィッシュスープは2種類の魚から作られているので、その名前が付けられています。 濃厚なだしと香りが絶妙な一品です。
- 小さな止まり木1kg。
- 大きな魚1匹。
- 水2リットル。
- ジャガイモ2個。
- ニンジン1本。
- 黒こしょうの実）;
- 球根玉ねぎ。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 塩、ネギ、ディル - 好みに応じて。
準備には40分かかります。 1食分のカロリーはわずか90kcalです。
段階的な調理方法は次のとおりです。
ステップ1
淡水スズキを冷水で洗い、エラと内臓を取り除きます。 魚は頭ごと調理するのがベターですが、小さい魚の場合はエラを取り除くよりも頭を切り落とした方が簡単です。
ステップ2
小さな止まり木は通常掃除されません。 ガーゼで包み、結び、水を入れて中火で調理するだけです。 そこにニンジンとタマネギを加えます。
ステップ3
30分後、魚、玉ねぎ、ニンジンの入ったガーゼ袋をスープから取り出します。 スープは濾してもよい。 小魚や野菜も必要なくなります。
ステップ4
刻んだジャガイモと大きな魚の切り身、コショウの実をスープに入れ、塩で味付けし、月桂樹の葉を加えます。 皿を20分間調理します。
ステップ5
コンロの火を切り、魚のスープをバーナーの上に置いたまま放置します。 食べるときに、刻んだハーブをふりかけます。
クリーミーソースのミートボール - この料理は、別の料理として、または野菜やシリアルに加えて提供できます。
無駄のないピザ生地は、毎日作ることができるシンプルで手間のかからない食事です。
ウォッカ入りリバーパーチのスープ
小さなカワスズキからは濃厚な出汁が出ますが、時々泥のような匂いがします。 この臭いを消し、魚のスープの味を改善するために、ウォッカがそれに加えられます。 アルコールは熱いスープの中ではすぐに蒸発してしまうので、心配する必要はありません。
- 水1リットル。
- 小さな止まり木500g。
- 玉ねぎ1個。
- パセリ – 根1本。
- 中くらいの大きさのニンジン。
- 中くらいの大きさのジャガイモ 3個。
- 塩小さじ2。
- コショウの実 10個。
- ウォッカのグラス。
魚のスープの調理には45分かかります。 1食分あたり95kcalが含まれています。
素晴らしい耳への 3 つのステップを以下に概説します。
ステップ1
スズキを調理するための準備をします。内臓を取り除き、ヒレを切り取り、エラを取り除くか頭を切り取り、よく洗います。 魚を鍋に入れ、冷水を加え、根パセリ、ニンジン、タマネギ、塩を加えます。
スープを弱火で沸騰させ、バーナーの火をさらに弱め、蓋をせずに調理します。 泡が出てきたらすぐに取り除きます。
ステップ2
15〜20分後、穴付きスプーンで魚を取り出します。 野菜は捨てて、煮汁はお湯に浸した二重ガーゼで濾しても大丈夫です。
ステップ3
ジャガイモの皮をむき、大きめに切り、魚のスープに入れます。 さらにコショウの実と月桂樹の葉を10個入れます。 ジャガイモが柔らかくなるまで調理します。 ウォッカをグラスに注ぎます。 温かいままお召し上がりください。 ネギのみじん切りを入れると味が引き立ちます。
自宅でスズキのご飯入りスープを作る方法
- 大きな玉ねぎ2個。
- バター40g。
- 卵 3個（白身のみ必要）;
- ジャガイモ2個。
- 2kgのシーバス（尾、頭）。
- 水3リットル。
- ニンジン2本。
- スズキ（フィレ） - 200 g;
- 皮をむいたニンニク - 3片。
- 生クリーム – 大さじ3 スプーン。
- ご飯半分のグラス。
- パセリ、ディル - 味わう;
- コショウ 2つまみ。
- 普通の塩10g。
調理には1時間かかります。 分量: 8～10 個、1 個あたり 111 kcal。
スズキのご飯入りスープのレシピを段階的に見てみましょう。
ステップ1
魚の頭からエラと目を取り除き、切り、よく洗います。 尻尾を鍋に入れ、水、玉ねぎ、にんじんを加えます。 スープを30分煮ます。 穏やかに沸騰させ、泡を必ず取り除きます。
ステップ2
フィッシュボールを準備します。玉ねぎを立方体に切り、油で弱火で5分間炒め、スズキの切り身からミンチを作り、米の半分、卵白、クリームを加え、肉挽き器で再び挽きます。
この塊に玉ねぎ、ハーブ、米の残りの部分、塩、コショウを加えて混ぜます。 ひき肉をミートボールに巻きます。
ステップ3
魚のスープを濾し、それに刻んだ野菜（ジャガイモ、ニンジン）を加えます。 火を弱め、10分間調理します。
ステップ4
次に、ミートボール、ニンニクを加え、薄くスライスします。 ミートボールが表面に浮くまで調理します。 お召し上がりの際はお好みに応じてハーブなどを加えて味付けしてください。
完璧な魚のスープを準備するには、いくつかの調理ルールに従う必要があります。
- 調理の最初にスープに塩を加えます。
- 泡が出てくるのを確認し、すぐに取り除きます。 そうしないと、耳が曇って見苦しくなります。
- 魚を調理するスープは積極的に沸騰させるべきではありません。
- スープを完全に透明にするには、二重ガーゼで濾し、最初に熱湯で湿らせる必要があります。
- 生の玉ねぎではなく、油をひかずにフライパンで少し炒めて入れるとより香りがよくなります。 粗く刻んだニンジンでも同じことをします。
- 調理の始めにパセリと根セロリを鍋に入れます。 スープに風味を加え、生臭さを消します。
- 泡を取り除く時間がなかった場合は、フレークがすでにスープに浮かんでいます。 冷水で溶いた通常のチキンプロテインが役に立ちます。 あなたは次のことをする必要があります： ブロスを少し冷やし、それをタンパク質の塊に注意深く注ぎます。 白身が表面に浮くまでかき混ぜます。 スープを濾します。
- 冷凍魚を使ってスズキのスープを作ることもできます。解凍するのを待つ必要はありません。鍋に入れて水を加え、通常どおり調理するだけです。
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スズキのスープ
スズキは、その肉に非常に脂が乗っているという事実にもかかわらず、非常に優れた繊細な味を持っています。 味の点では、この魚は料理において主要な位置を占めており、世界中のほとんどすべての国の料理にスズキ料理が含まれているのは偶然ではありません。
スズキのスープ（レシピは以下にあります）は、非常に美味しくて香りの良いスープで、小魚から作るのが最適です。 それほど大きくない魚でもかなり肉厚であるという事実により、スープは濃厚で非常に濃厚になります。
自然界には数十種のスズキがいますが、この魚の肉の味や利点には影響しません。 共通しているのは、脂身が白く、そのおかげで鮮度が長持ちし、解凍後も味が落ちにくいことです。
スズキのスープ（レシピにビデオが添付されています）は、美味しくて非常に健康的なスープを準備するための優れたオプションです。 魚特有の臭みがないので、お子様やアレルギーのある方にも喜ばれます。 平均約 1% のオメガ 3 脂肪酸は心血管系に有益な効果をもたらし、この魚の肉に大量に含まれるタンパク質は脳に非常に有益です。 スズキのスープは脂肪が多いと考えられているにもかかわらず、優れたダイエットスープです。
大きな 3 リットルの鍋に素晴らしいスープを準備するには、非常に少ない材料が必要です。小さなスズキを数匹、ジャガイモを数個、ニンジンとハーブを用意するだけです。
スズキのスープを自宅で食べると、素晴らしい香りのスープを味わうことができます。 多くの場合、魚のスープは屋外で調理され、キャンプ料理とみなされます。そのようなスープの価値は主に、獲れたばかりの新鮮な魚から調理されるという事実にあるからです。 スズキは鮮度が長持ちし、お店で買っても自家製スズキスープの味は直火で炊いたスープと比べても遜色ありません。
新鮮な魚（冷凍魚の場合は冷蔵庫で解凍する必要があります）は鱗を取り除き、内臓を取り除き、魚が大きい場合はいくつかの部分に切り、熱湯で満たす必要があります。
スズキを沸騰したお湯に入れることが非常に重要です。こうすることで、スズキの独特の風味がすべて保持され、中火で10〜15分間調理できます。
スズキの肉は脂が多いので、玉ねぎを炒めずに魚のスープを作ることもできます。 しかし、フライドオニオンの味が好きなら、タマネギを細かく刻み、ニンジンを細いストリップまたはリングに切り、少量の植物油で軽く炒める必要があります。
揚げずにスープを準備する場合は、ニンジンを薄い輪に切り、ネギを使用して小さな立方体に切るのが最善です。
スズキ入りの魚のスープはすぐに調理できるので、魚を調理している間にジャガイモの皮をむく時間も必要です。
ジャガイモは立方体、立方体、または薄切りなど、好きな大きさに切ることができます。
15分以内にスズキはすでに調理されているので、ジャガイモが調理されている間に魚の部分を取り除くのが最善です。
準備した野菜を熱いスープに入れ、魚を少し冷まして骨から切り離します。
特に子供がスープを食べる場合は、小さな骨を残さないように注意してください。
ジャガイモの準備ができたら、スープに塩を加え、スパイスを加えて味を調えます。
調理の最後に、魚の切り身、新鮮なハーブ、月桂樹の葉を加えます。
鍋を火から下ろし、蓋をして暖かい場所に10分間置き、スープをよく浸します。 魚のスープを入れた鍋を温かいオーブンに入れるか、タオルで蓋を覆います。
スズキのスープを調理する前に、サワークリームとフレッシュハーブのソースを準備します。 これを行うには、新鮮なディルを細かく刻み、サワークリームとよく混ぜます。
完成したスープをお召し上がりいただけます。 魚のスープを皿に注ぎ、サワークリームソースを添えます。
スズキのスープの作り方については、レシピの最後にあるビデオをご覧ください。
美味しくて健康的なスープは、自家製の最初のコースコレクションに必ず適切な位置を占め、温かいだけでなく冷やしても提供できます。 食欲旺盛！
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スズキのスープ
ジャガイモ – 3個
玉ねぎ – 1個
挽いた黒コショウ - 適量
月桂樹の葉 – 2枚
野菜 - 適量
調理工程
私たちのポメラニアン地域では、魚のスープが非常に人気があります。 さまざまな湖、川、海の魚から調理されます。 もちろん、獲れたての魚を自然の中で火で炊き上げた魚汁が一番美味しいです。 でも、家で調理することもできます。
スズキのスープは濃厚で香りが良くて美味しいです。 父から教わった魚のスープのレシピを紹介します。 彼は熱心な漁師で、ほとんどの場合、自分で魚を加工して準備していました（そして、大量の魚を持ってきました）。 この魚のスープを寒いところに出すと、ゼリー状の肉のように凍ってしまいます。 止まり木には粘りがたっぷりあります。
まずは商品を準備します。
私は止まり木を処理します（私は頭のないものを使用しました） - まずとげのあるひれを切り取り、次に鱗の枝肉をきれいにし、内側の黒いフィルムを取り除き、洗います。
私は魚を小さく切ります。
ジャガイモの皮をむき、洗い、立方体または立方体に切ります。
玉ねぎを小さな立方体に切ります。
鍋に刻んだジャガイモを入れ、水を注ぎ、コンロの上に置きます。 水を沸騰させて火を弱めます。 それから玉ねぎを加えます。 10分ほど経ったら耳に塩をします。
ジャガイモを準備し、魚の切り身を加え、火を強めます。
次に、月桂樹の葉と挽いた黒コショウを鍋に加えます。 スープを沸騰させて泡を取り除きます。 火を弱めてスズキのスープをさらに5分ほど煮ます。 スープを少し煮出しておきます。
スープに刻んだハーブをふりかけます。 私たちは、新鮮なハーブを鍋に加えるのではなく、受け皿に切って魚のスープと一緒に出すのが好きです。
スズキのスープが完成しました！
お食事をお楽しみください！
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スズキのスープは自宅でおいしいスープです。 スズキのスープを正しく調理する方法：秘密、レシピ、ヒント
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濃厚で満足のいく香り豊かな料理であるスズキのスープは、自然に出かけるときだけでなく、自宅でも準備できます。
同時に、自家製の魚のスープは、味においては火で調理したスープに劣りません。 試してみますか？
スズキのスープ - 準備の一般原則
魚のスープを作るには、海または川のスズキを使用できます。大きな魚でも小さな魚でも構いません。 止まり木は内臓を取り除いて洗い、えらを取り除く必要がありますが、頭、ヒレ、尾を切り落としたり、鱗を取り除くかどうかは好みの問題です。 経験豊富なシェフは、皮をむかずにスープにスズキを加える方が料理がより豊かになるため、より良いと言います。
魚そのものに加えて、現在キッチンにある製品を使用してスープを準備できるため、スズキのスープのレシピはどれも適しています。 野菜、シリアル、ハーブが魚のスープに入れられます。これらはすべて止まり木とよく合い、料理に豊かさと追加の風味を与えます。 スープを調理するときは、風味を加えるためにあらゆる種類の根、玉ねぎ、ハーブを水に加えます。
適切な魚のスープを準備するための同様に重要なポイントは、使用する液体の量です。 水は止まり木を指 4 ～ 5 本程度覆う程度にする必要があります。 この要素が料理にコクを与え、普通の魚のスープを魚のスープに変えます。
1.スズキのスープ
大きな止まり木が3つ。
大きなタマネギの頭。
オールスパイスのエンドウ豆 10 個。
月桂樹の葉4枚。
塩 - 小さじ半分。
1. スズキの腹を切り、内臓を取り出し、洗い、呼吸器官を取り除き、ヒレをすべて切り取り、冷水を注ぎ、玉ねぎのみじん切り、スパイス、塩を加え、中火にかける。沸騰させます。
2. 水が沸騰したら、火を最小限に抑え、蓋を開けたままさらに 15 分間煮込み、生じたタンパク質の泡を定期的に取り除きます。
3. 15分後、大きな立方体に切ったジャガイモをコショウの実と一緒に耳に入れ、さらに13〜16分間調理します。
4. 魚のスープが完成する数分前に、月桂樹の葉を加えます。
5.完成したスープを20分間醸造します。
6. 穴付きスプーンで止まり木を取り外し、深い皿に移します。
7. 用意しておいた魚のスープを皿に注ぎ、パセリを散らし、その隣に魚の入った皿を置きます。
2. スズキの「ダブル」スープ
小さな止まり木8個。
大きな止まり木1個。
ジャガイモ塊茎 2個。
黒コショウ 5個。
月桂樹の葉2枚。
タマネギとディルグリーン - 各半分の束。
1.小さな止まり木を洗い、頭を切り落とし、内臓を取り除きます。
2.魚をビニール袋に入れ、最初に小さな穴を開けます。 2リットルの水を入れ、細かく刻んだタマネギとニンジンを小さな立方体に加え、30分間調理します。
3. この時間が経過したら、スズキの袋を取り出し、スープを濾します。
4.濾したスープに、大きな立方体に切ったジャガイモ、大きなスズキの部分、オールスパイス、調味料、月桂樹の葉を加え、少量の塩を加え、20分間煮ます。
5. ジャガイモと魚が完全に火が通ったら火を止め、鍋に蓋をして魚のスープを30分間放置します。
6. 小分けした皿に注ぎ、それぞれに魚を1切れ入れ、みじん切りの玉ねぎとディルを散らします。
3. スズキのウォッカ入りスープ
小さな止まり木0.5キログラム。
ジャガイモ塊茎 3個。
オールスパイスのエンドウ豆 10 個と月桂樹の葉 2 枚。
1. スズキの内臓を取り除き、ひれと頭を切り落とし、よく洗い、金属製の容器に入れ、冷水を注ぎ、玉ねぎとにんじんを小さな立方体に加え、パセリの根をみじん切りにし、少量の塩を加え、火にかけます。沸騰させ、得られた泡を頻繁にすくい取ります。
2.水が沸騰したら弱火にし、蓋を開けたまま数分間煮ます。
3. 調理した魚をスープから取り出し、スープを濾します。
4. 大きな立方体に切ったジャガイモ、オールスパイス、月桂樹の葉を濾したスープに入れます。
5. 最後にウォッカを注ぎ、かき混ぜます。
6. 皿に注ぎ、細かく刻んだパセリを散らします。
4. スズキのスープとご飯
大きな玉ねぎ2個。
バターひとかけら。
ジャガイモ塊茎 2個。
中型の止まり木 - 2.5 kg;
ニンニク 3片。
高脂肪クリーム - グラス半分。
ディルとパセリの茎 - 5個。
挽いた黒コショウ、塩 - 各10 g。
フレッシュバジルとコリアンダー - 各葉3枚。
1. 止まり木の内臓を取り除き、えら、目を取り除き、洗い、頭と尾を切ります。 果肉は今のところ脇に置いておきますが、後で役に立つでしょう。
2. 尾と頭をみじん切りの玉ねぎとにんじんと一緒に鍋に入れ、弱火で30分間煮て、頻繁にすくい取ります。
3.魚の肉から、細かく刻んだ玉ねぎ、大さじ2杯の茹でたライスシリアル、卵白、クリームを加えてひき肉を作り、よくかき混ぜ、少量の塩とコショウを加えます。
4. 残りのライスシリアルと刻んだパセリを得られたひき肉に加え、再びよく混ぜます。
5. 魚のすり身で小さな団子を作り、油で中火で5分間揚げます。
6. 頭と尻尾をスープから取り出し、裏ごしします。
7. ジャガイモを立方体、ニンジンを細切りにしてスープに加え、中火で10分間調理します。
8. 10分後、揚げたフィッシュボール、ビニールに切ったニンニクを魚のスープに入れ、ミートボールが浮くまですべてを煮ます。
9. お皿に注ぎ、刻んだフレッシュバジルとコリアンダーの葉を上に散らします。
5. スズキのクイックスープ
中くらいのジャガイモ塊茎3個。
月桂樹の葉3枚。
オールスパイスのエンドウ豆 6 個。
1. ジャガイモの皮をむき、洗い、小さな立方体に切り、沸騰した塩水に入れ、中火で沸騰させます。
2. 水が沸騰したら、頭のない内臓を取り除いた小さな止まり木を加え、蓋を閉めて再度沸騰させます。
3.水が2度目に沸騰したら、蓋を開けて泡を取り、少量の塩を加え、月桂樹の葉とコショウを加え、3分間沸騰させます。
4. 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。
5. 鍋を火から下ろし、魚、コショウ、月桂樹の葉を穴あきスプーンで取り除きます。
6. 食べるときは、魚のスープを皿に注ぎ、みじん切りの玉ねぎを散らし、魚を別々にカップに入れます。
6.トマトとセロリのスズキのスープ
中くらいの止まり木5個。
新鮮なセロリ - 2本の茎;
パセリとディル - 各1束。
オールスパイスのエンドウ豆 12 個。
塩、黒コショウパウダー - 各10 g。
揚げ油 - 30 ml。
1. 止まり木から内臓を取り出し、よく洗います（止まり木が大きい場合は頭を切り落とし、小さいものはあらかじめえらを切り取っておき、頭と一緒に鍋に入れます）。
2. 魚に水を入れ、強火で沸騰させます。
3.沸騰したら泡を取り除きます。
4. 弱火にし、冷水で洗ったタマネギ、ニンジン1本、パセリの根1本、セロリの茎、皮付きのトマトを直接鍋に入れ、定期的に泡を取り除きながら数分間煮ます。
5. 茹でたスズキを穴あきスプーンで取り出し、皮と鱗を取り除き、骨と果肉を分離します。
6. 刻んだパセリとディルの茎を魚のスープに加え、さらに 3 分間煮ます。
7. 魚の身を深いカップに入れ、鍋から出たスープを注ぎます。
8. 尾根と骨を鍋に戻し、スープが染み込むまで 30 分間放置します。
9. 残りのニンジン、パセリの根を小さな円形に切り、セロリの茎を細いストリップに切り、バターを入れたフライパンで黄金色になるまで炒めます。
10. 注入したスープからすべての尾根と野菜を取り出し、濾します。
11. 立方体に切ったジャガイモをスープに入れ、柔らかくなるまで弱火で煮ます。
12. 野菜ソテーを耳に入れ、さらに10分間煮ます。
13. ウォッカを注ぎ、火を止めて 20 分間醸造します。
14. 魚のスープを皿に注ぎ、その上に魚の身を置き、細かく刻んだパセリの葉を散らします。
スズキのスープは、調理の最後にウォッカを注ぐと特に美味しくなります。 この成分はスープに特別な味や香りを与えませんが、川の泥の味を完全に隠します。 心配しないでください、アルコールの味はしませんが、このスープを子供たちに与えないでください。
大きな 3 リットルの鍋に素晴らしいスープを準備するには、非常に少ない材料が必要です。小さなスズキを数匹、ジャガイモを数個、ニンジンとハーブを用意するだけです。
スズキのスープを自宅で食べると、素晴らしい香りのスープを味わうことができます。 多くの場合、魚のスープは屋外で調理され、キャンプ料理とみなされます。そのようなスープの価値は主に、獲れたばかりの新鮮な魚から調理されるという事実にあるからです。 スズキは鮮度が長持ちし、お店で買っても自家製スズキスープの味は直火で炊いたスープと比べても遜色ありません。
新鮮な魚（冷凍魚の場合は冷蔵庫で解凍する必要があります）は鱗を取り除き、内臓を取り除き、魚が大きい場合はいくつかの部分に切り、熱湯で満たす必要があります。
スズキを沸騰したお湯に入れることが非常に重要です。こうすることで、スズキの独特の風味がすべて保持され、中火で10〜15分間調理できます。
スズキの肉は脂が多いので、玉ねぎを炒めずに魚のスープを作ることもできます。 しかし、フライドオニオンの味が好きなら、タマネギを細かく刻み、ニンジンを細いストリップまたはリングに切り、少量の植物油で軽く炒める必要があります。
揚げずにスープを準備する場合は、ニンジンを薄い輪に切り、ネギを使用して小さな立方体に切るのが最善です。
スズキ入りの魚のスープはすぐに調理できるので、魚を調理している間にジャガイモの皮をむく時間も必要です。
ジャガイモは立方体、立方体、または薄切りなど、好きな大きさに切ることができます。
15分以内にスズキはすでに調理されているので、ジャガイモが調理されている間に魚の部分を取り除くのが最善です。
準備した野菜を熱いスープに入れ、魚を少し冷まして骨から切り離します。
特に子供がスープを食べる場合は、小さな骨を残さないように注意してください。
ジャガイモの準備ができたら、スープに塩を加え、スパイスを加えて味を調えます。
調理の最後に、魚の切り身、新鮮なハーブ、月桂樹の葉を加えます。
鍋を火から下ろし、蓋をして暖かい場所に10分間置き、スープをよく浸します。 魚のスープを入れた鍋を温かいオーブンに入れるか、タオルで蓋を覆います。
スズキのスープを調理する前に、サワークリームとフレッシュハーブのソースを準備します。 これを行うには、新鮮なディルを細かく刻み、サワークリームとよく混ぜます。
完成したスープをお召し上がりいただけます。 魚のスープを皿に注ぎ、サワークリームソースを添えます。
スズキのスープの作り方については、レシピの最後にあるビデオをご覧ください。
美味しくて健康的なスープは、自家製の最初のコースコレクションに必ず適切な位置を占め、温かいだけでなく冷やしても提供できます。 食欲旺盛！
スズキの魚のスープ、トマト、米、キビ、クリーム、スモークの段階的なレシピ
2017-11-09 マリーナ・ヴィホツェワ学年
レシピ
時間
(分)
部分
（人）
完成した料理100グラム中に
3グラム
1グラム
炭水化物
3グラム31kcal。
オプション 1: クラシックなスズキのスモークスープ
美味しくて濃厚な魚のスープの伝統的なレシピ。 良いスープを作るには、川魚が必要です。火の種や尾根だけを取ることもできます。どんな些細なことでも構いません。 シリアルを加えない野菜のオプション。 スープに火の香りを加えるには、果樹からの長いチップを数本、または樹皮を剥がした棒が必要です。
材料：
- 魚のだし汁 0.4、頭。
- スズキ0.5kg。
- タマネギ0.14kg。
- ジャガイモ0.4kg。
- 月桂樹、オールスパイス。
- 羽玉ねぎ50g。
- 水1.5リットル。
古典的なスズキのスープの段階的なレシピ
他の料理に適さない小魚や切り身を洗い、水1700mlを加えて1.5リットルのだし汁を作ります。 ストーブの上に置き、半分に切った玉ねぎ1個を投入し、オールスパイスエンドウ豆とローリエを加えます。 最大限に沸騰させ、火を弱め、必ず泡を取り除きます。 スープを25分間煮ます。 目の細かいふるいで濾します。 魚を除いたスープをコンロに戻します。
ジャガイモを立方体に切ります。 魚のスープに加えます。 次に、残りの玉ねぎを投入し、小さな立方体に切り、魚のスープに塩を加え、約7分間調理します。
スズキを洗い、背骨をすべて切り落とし、中の黒いフィルムを取り除きます。 丸ごと入れることもできますが、50グラムかそれ以上に切ったほうがよいでしょう。 ジャガイモと一緒に鍋に加えます。 再び出てきた泡を取り除きます。 魚のスープと魚をさらに7〜8分間調理します。
止まり木はすぐに火が通るので、すぐに緑を切り、味を見て、さらに塩を加えて味を調えます。
破片に火をつけ、少し焦がしてからスープに入れます。 蓋をして火を止めます。
1分後、浮いた木片を取り除きます。 器にスープを注ぎ、刻みネギをたっぷりと散らす。
ドレッシングにこの特定のグリーンを使用する必要はありません。 ウカはパセリやディルと一緒に食べても美味しいので、お皿に追加したり、別々に提供したりしても問題ありません。
オプション 2: スズキのスープの簡単なレシピ
スズキのスープの簡単なレシピは、魚のスープを作ったり、濾したりする必要はありません。 スープは一段階で調理されます。 スズキの死骸全体または部分を使用できます。 レシピは植物性で、穀物は添加されていません。
材料：
- スズキ0.8kg。
- ニンジン0.1kg。
- ジャガイモ0.4kg。
- 玉ねぎ0.1kg。
- ピーマン 50g;
- 大きな緑の束。
スズキのスープを手早く調理する方法
皮をむいたジャガイモを適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れます。 ケトルから注ぐだけで約1.7リットル加えることができます。 3分間調理します。
にんじんをみじん切りにし、野菜を沸騰したジャガイモに移します。 さらに1分後、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。 魚のスープに塩を加え、ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで調理し、みじん切りのコショウを加えます。
止まり木を準備します。つまり、ヒレと鋭い骨を取り除き、洗います。 切り取って耳に投げ込みます。 生魚は茹でる際に泡が立ちますので必ず受け止めてください。 スズキのスープをさらに5〜6分間調理しますが、もう必要はありません。
野菜をみじん切りにし、月桂樹の葉とコショウを準備し、魚のスープが入った鍋にすべて入れます。 かき混ぜてストーブを止めます。 10分間放置します。
これらの野菜に加えて、パセリやセロリの根をスープに加えると、魚の出汁に深い味わいが加わります。
オプション 3: キビ入りスズキのスープ
このタイプのスズキのスープにはさまざまな種類の穀物を使用できますが、キビが非常に人気があります。 たっぷりの水で早く火が通り、煮汁がよくしみ込み、どんな魚や野菜にもよく合います。 苦味と灰色がかった色合いを水に放出するために、キビを30分浸すことをお勧めします。
材料：
- ジャガイモ0.4kg。
- スズキ0.7kg。
- 2リットルの水。
- キビ50g。
- 玉ねぎ2個。
- ニンジン1本。
料理の仕方
キビを注ぎ、しばらく放置します。 すぐに魚のスープのレシピ水をコンロに入れて沸騰させます。
ジャガイモの皮をむき、約2センチメートルの立方体に切り、水に加え、数分間茹で、ニンジンを加えます。 任意の部分にカットできますが、刻む必要はありません。 魚のスープは大きな野菜を使うとより美味しく、より美しくなります。
玉ねぎを加えます。 細かく刻むこともできますが、ストリップまたはハーフリングに刻むことをお勧めします。 耳に塩を加えてかき混ぜます。
キビから水を切り、野菜に加え、さらに4分間一緒に煮ます。
洗ったスズキを細かく切って加えます。 5、6分間茹でますが、それ以上はやめてください。海の魚にはこの時間で十分です。
野菜をみじん切りにし、準備した魚のスープに加えます。 鍋に蓋をし、暖かいストーブの上に10分間放置し、皿を放置します。
濃厚な魚のスープを作りたい場合は、水の代わりに頭、尾根、小魚の煎じ薬を使用できますが、必ず濾してください。 そうしないとスープが濁ってしまいます。
オプション 4: スズキのスープ、トマトとライス添え
スズキの鮮やかで濃厚なトマトスープのレシピ。 さらに、お米も必要です。すぐに崩れず、正しい形を保つ、大きな粒を取ることをお勧めします。 事前に穀物を浸したり注ぐ必要はなく、よくすすぐだけで済みます。 このスープはドレッシング、つまり炒めた野菜を加えて調理されます。
材料：
- スズキ 500g;
- トマト5個。
- ジャガイモ3個。
- コショウ;
- 大さじ3 l. 大きな米。
- 中くらいの玉ねぎ2個。
- ニンジン1本。
- オイル30ml。
ステップバイステップのレシピ
水を数リットル測って沸騰させ、玉ねぎ1個を入れます。 ジャガイモの皮をむき、大きめに切ります。 玉ねぎを調理に加えます。 弱火で10分ほど煮ます。
ニンジンを輪切りにします。 沸騰したジャガイモと玉ねぎに野菜を加えます。
フライパンを置き、コンロに火をつけます。 バターや植物油を使ってトマトと玉ねぎを炒めることもできます。 フライパンに入れて加熱します。
玉ねぎをみじん切りにし、油に入れます。 トマトは最初に切るか皮をむくだけで済みます。 これは沸騰したお湯で1分間湯通しした後に行われます。 玉ねぎが炒められたらすぐに刻んだトマトを加えます。 余分なジュースを蒸発させると、明るくて濃厚なドレッシングが得られます。
お米を選別し、冷水で洗います。 鍋に加えてかき混ぜ、塩を加えます。
スズキを流水で洗い、枝肉から余分なものをすべて取り除き、切り、ご飯の後の魚のスープに加えます。 魚がすぐに沸騰するように火を最大に設定し、泡を取り除きます。 火を弱め、さらに約5分間調理します。
揚げたトマトと玉ねぎをスズキの入った魚のスープに移します。 さらに2分間調理を続けます。
スープをハーブで味付けし、スパイスを加えて、完成した料理の塩をテストします。
スープを美しく仕上げ、野菜の形を保つためには、強火で沸騰させず、沸騰がほとんどわからないことが重要です。 スープを積極的にかき混ぜるのはお勧めできません。 スープから玉ねぎなどを取り出す必要がある場合は、穴付きスプーンを使用してください。
オプション 5: スズキのクリームスープ
最も柔らかいスズキのフィレ魚のスープのレシピ。 この料理はとても香りが良く、美味しく、簡単かつ迅速に調理できます。 クリーム使用量は10％です。 脂肪の多い製品がある場合は、その量を減らし、スープに水を追加できます。
材料：
- ジャガイモ 3個。
- スズキの切り身300g。
- ナツメグ;
- 水0.9リットル。
- クリーム10% 300ml;
- バルブ;
- ディル0.5束。
料理の仕方
ジャガイモを立方体（1センチメートル以下）に切り、沸騰したお湯に入れます。 約3分間調理します。
玉ねぎをみじん切りにし、沸騰したジャガイモに加えます。 野菜が柔らかくなるまで炒め、最後に塩少々を加えます。
スズキの切り身を洗い、細かく切り、野菜に加えます。 魚を5分間煮ます。
別のボウルに生クリームを入れて温め、耳に注ぎます。 黒コショウを加え、ナツメグを少し振りかけ、かき混ぜ、塩で味を調えます。 沸騰したら刻んだディルを加えて火を止めます。 すりおろしたハードチーズやプロセスチーズを加えてスズキのスープを作ることもできます。
魚のスープと魚のスープを混同しないでください。 野菜と一部の穀物のみを使用した、あっさりとした味わいです。 余分な脂肪が耳に追加されることはほとんどありません。 カロリー含有量が通常低いのはこのためです。 この料理は食事の食卓に最適であり、魚アレルギーがない場合は生後10か月以上の子供に与えるのにも最適です。
止まり木を解凍し、鱗を取り除き、よくすすぎ、半分に切り、沸騰したお湯に入れます。 10〜15分間調理します。
その間に玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、少量の植物油で軽く炒めます。
ジャガイモの皮をむき、任意の大きさに切ります。
スズキは調理されています。 魚のスープから取り出し、フィレを骨から分離します。 注意深く見て触ってみてください。切り身に小さな骨が残っていてはならず、骨の上に切り身がないはずです。 私たちは、魚の肉を背骨とヒレの骨から分離しようとします。これらは最も脂肪の多い部分です。
ジャガイモを魚のスープに加え、10分間調理します。 耳にはフライとスズキの切り身が入っています。 塩、コショウ、スパイスを加えて味を調えます。 魚のスープは十分に塩味があり、スパイシーである必要があります。 さらに5〜10分間調理します。 蓋の下に少なくとも30分放置します。
魚をケチらないでください。 ジャガイモとニンジンがなくても大丈夫ですが、2.5〜3リットルの鍋ごとに止まり木を2つ取るようにしてください。
食べるときは、スープにハーブとサワークリームを加えてください。
