注射器からケーキ用のクリーム。注射器からケーキを飾るためのクリーム、写真付きレシピ

自分の手で作った自家製ケーキは、市販のものと比較することはできません。

この珍味は独特の味を持っていますが、すべての主婦はそれにユニークな外観を与えたいと考えています。この目的のために、焼き菓子を装飾した後に形状を保持する特別なクリームを準備します。

ケーキのデコレーション用のクリーム。一般的な調理原則

デコレーションケーキ用のクリームを準備するには、さまざまなオプションがあります。

一般的に信じられているように、バタークリームだけでなく、自家製の焼き菓子をオリジナルの方法で飾ることができます。素晴らしい装飾品や花は、バター、プロテインクリーム、シャーロットクリームから得られます。

このようなクリームを作成するときの主な仕事は、望ましい粘稠度を達成することです。これは、ケーキに小さな模様、バラ、花びらを適用するときに成功するための重要な条件です。

ケーキを飾るためのクリームは、通常の煮たコンデンスミルク、缶からの既製のホイップクリーム、またはチョコレートペーストを使用できます。簡単な方法を探していない人は、ミキサーとして働く必要があります。我慢して！おそらくすでに理解されているように、特定の場合にクリームを泡立てる時間は異なります - それはその組成に含まれる成分によって異なります。

ケーキデコレーションクリームの実績のあるレシピをいくつか紹介します。

ケーキデコレーション用コンデンスミルク入りバタークリーム

自家製焼き菓子のデコレーションに双方にとって有利なオプションです。古典的なバージョンでは、バターと練乳という 2 つの材料が使用されます。特別な風味を与えるために、ホイッププロセス中に少量のラム酒を加えることができます。

バター200グラム。
練乳240グラム。

小さな金属製の容器にバターを入れてクリーム状になるまで加熱します。

バターを木のスパチュラまたは泡立て器で混ぜます。弾力のある白っぽい塊が得られるはずです。

泡立てるプロセスを続け、コンデンスミルクを少しずつ加えます。クリームをふわふわで滑らかになるまで15分間泡立てます。

使用するコンデンスミルクの構造が不均一である場合、または砂糖漬けの場合は、予熱、撹拌、冷却する必要があります。

調理中にクリームが「切れて」分離することがありますが、心配しないでください。クリーム状の混合物を少し温めてから、もう一度混ぜるだけです。液体が現れた場合は、泡立てた混合物をふるいに注ぐことで状況を修正できます。液体が分離したら、クリーム状の塊を加熱して泡立てる必要があります。

ケーキのデコレーションには、冷めたバタークリームを使用することをお勧めします。そうすれば、作業がはるかに簡単になり、デザインがエンボス加工され、ぼやけなくなります。

シュガーシロップでケーキを飾るためのバタークリーム

素晴らしいバタークリームはシュガーシロップを使って作られます。それを準備するプロセスは非常に簡単で、前のレシピで説明した技術と非常に似ています。

バター200グラム。
砂糖150グラム。
水145ミリリットル。

必要量のグラニュー糖を鍋に注ぎ、水を加えてスプーンですべてを混ぜます。グラニュー糖が完全に溶けるまで液体を沸騰させます。シロップが沸騰している間、適時に泡を取り除くことが重要です。

バターは電子レンジまたはストーブでとろみがつくまで加熱する必要があります。バターを泡立て器または木べらを使って混ぜます。結果はふわふわした白い塊になります。

バターを叩き続け、冷却した砂糖シロップを徐々に加える必要があります。滑らかになるまでクリームを混ぜます。

ケーキのデコレーション用サワークリーム

サワークリームを使えば、初心者でもケーキのデコレーション用のクリームを簡単に作ることができます。発酵乳製品を選ぶときは、脂肪分に注意する必要があります。クリームを調製するには、高脂肪サワークリーム（25％以上）が推奨されます。自家製サワークリームを使えば間違いなくクリームが出来上がります。

脂肪含有量25％の冷やしたサワークリーム500グラム。
砂糖135グラム。

サワークリームと砂糖を混ぜ、徐々に速度を上げます。砂糖、またはできれば粉砂糖を少しずつ加えてください。

グラニュー糖が溶けるとクリームは少し薄くなります。怖がらないでください！混ぜると混合物が濃くなります。完成したサワークリームはスプーンから垂れてはいけません。

サワークリームの脂肪含有量がそれほど高くない場合は、ガーゼの上に置き、一晩吊るすことができます。この間にホエーが排出され、サワークリームが望ましい粘稠度になります。続いて、低脂肪サワークリームからのクリームの調製が、上記のスキームに従って行われる。

発酵乳製品の品質を常に完全に確信できるわけではありません。ホイッププロセス中にサワークリームが濃くならない場合は、増粘剤を 1 袋追加できます。

ケーキデコレーション用プロテインカスタード

このようにして準備されたプロテインクリームのおかげで、美しい色や模様でケーキを飾ることができます。テクスチャーは軽く、操作は簡単で快適です。プロテインクリームを作る秘密は、適切に調理されたシュガーシロップにあります。これがこのクリームの主成分です。

グラニュー糖 180グラム。
熱湯60ミリリットル。
リス2匹。
バニラシュガー;
クエン酸を少し。

鍋に水を入れ、グラニュー糖を加えます。泡が現れるまでかき混ぜながらシロップを調理します。調理プロセスの最後に、ナイフの先端にクエン酸を加えます。

シロップをストーブから取り出す前に、その準備ができているかを確認する必要があります。シロップが一滴お皿の表面に広がらなければ完成です。人差し指と親指で滴を伸ばすこともでき、糸状に伸びるはずです。

クリームを準備する次のステップは、卵白を泡立てることです。冷たいまま中速で少なくとも5分間叩きます。

タンパク質の塊が適切に濃くなったら、熱い砂糖シロップを細い流れで注ぎます。ここにバニラシュガーも加えられ、塊が風通しの良い均質なクリームになるまで泡立てプロセスが続きます。

ケーキデコレーション用バタープロテインクリーム

この万能クリームのレシピはとても簡単です。準備のプロセスにはそれほど時間はかかりません。タンパク質はクリームにふわふわ感を与え、バターはとろみを与えます。バタープロテインクリームを使用することで、ケーキの上部を覆ったり、模様で飾ったりすることができ、最大限の想像力を発揮します。

バター150グラム。
砂糖100グラム。
卵白 2個。
バニリン。

調理方法：

ボウルに白身と砂糖を入れて混ぜます。容器をウォーターバスに置きます。白身が固まるまですべてを激しく泡立てます。

この手順全体は、砂糖が溶けるまで実行する必要があります。これで、ボウルをウォーターバスから取り出して、泡立てプロセスを開始できます。ここでバニラを忘れずに追加してください。安定したピークが現れるまで白を叩く必要があります。

バターを室温まで温め、泡立てながら白身に少しずつ加えます。

クリームが濃くなり、滑らかで均一な質感になったら、泡立てるのをやめます。

シャーロットケーキデコレーションクリーム

経験豊富な菓子職人のお気に入りレシピの 1 つ。このクリームは卵を使用して作られており、信じられないほど柔らかくておいしいです。同時に、形を完全に保持するため、ケーキのデコレーションに最適です。クリームにはコニャックが含まれており、完成品の味が向上します。

バター200グラム。
鶏卵2個。
牛乳120ミリリットル。
砂糖100グラム。
コニャック20ミリリットル。

グラニュー糖と必要量の牛乳を合わせて火にかけ、沸騰させます。

卵をフォークまたは泡立て器で軽く打ちます。溶き卵に熱い牛乳を細い流れで注ぎ、卵白がすぐに塊にならないようにすべてをよくかき混ぜます。

卵と牛乳の混合物を鍋に注ぎ、常にかき混ぜながら沸騰させます。クリームは絶対に沸騰させないでください！

冷ましてから、焼き菓子を創造的に飾り始めましょう。

クリームの色付けには、天然染料と合成染料の両方を使用できます。

ケーキを飾るためのサワークリームを準備する前に、サワークリームを味わう必要があります;酸味が足りない場合は、レモン汁を追加できます。

提示された各クリームで覆われたケーキの保存期間は限られていることに注意してください。サワークリームとカスタードは冷蔵庫で6時間以内に保管することをお勧めします。この保存期限は、組成の不安定性によって説明されます。バタークリームは36時間、プロテインクリームは冷蔵庫で72時間保存可能です。

プロテインクリームの残りは素晴らしいマシュマロを作り、ゼラチンやさまざまな詰め物を加えれば鳥のミルクケーキの基礎になります。

今日は注射器からケーキを飾るためのクリームを作る方法を説明します。このような珍味のレシピには、さまざまなコンポーネントが含まれる場合があります。重要なことは、与えられた形状をよく保ち、少し冷却した後もそれを保持することです。

クリームデコレーション：詳しいレシピ

手作りケーキほど美味しいものはありません。愛情を込めて作られたおいしい香りの焼き菓子は、休日のテーブルを飾ること間違いなしです。しかし、本当に美しい手作りケーキを作るには、かなりの努力が必要です。結局のところ、これにはクリームを個別に準備し、それを形成されたデザートの表面に正しく塗布する必要があります。

クラシックなバタークリーム

確かに多くの主婦は、注射器からケーキを飾るための古典的なクリームを作る方法を知っています。通常、これには次のコンポーネントが含まれます。

できるだけ新鮮なバター約200g。
粉砂糖（上白糖だけでも可）大きめのスプーン8杯。

バタークリームの製造工程

注射器を使ってケーキを飾るためのバタークリームを作るのは、驚くほど早くて簡単です。まず、あらかじめ冷蔵庫から脂（調理用脂）を取り出し、完全に柔らかくなるまで待ちます。次に、バターをブレンダーに入れ、粉末または砂糖を徐々に加えながら、激しく（最高速度で）叩きます。

説明した手順の結果、注射器からケーキを飾るためのふわふわで風通しの良いクリームが得られるはずです。ちなみに、マスチックのベースとしても適しています。

多色のクリームを入手する必要がある場合は、まずクリームをいくつかの部分に分けてから、食品着色料と混合する必要があります。これらが入手できない場合は、チョコレートグレーズ、ニンジンまたはビートジュースなどを使用できます。

プロテインクリーム作り

注射器からケーキを飾るためのプロテインクリームは、オイルクリームよりも形状が保持されません。しかし、試してみると、そのような塊を使用して、デザートの側面部分をオリジナルの方法で装飾したり、レリーフエッジを作成したりすることができます。

したがって、次のものが必要です。

大きな卵4個からの卵白。
砂糖の入った小さなグラス（もう少し多くても可能です）。
レモン汁を数滴。

食品の調理

ケーキ用のプロテインクリームもバタークリームと同じくらい簡単に作れます。まず、卵白と卵黄を注意深く分離し、冷蔵庫にしばらく入れます。 1/4時間後、製品を取り出し、あらかじめレモン汁を塗った深いボウルに入れ、叩き始めます。この手順は、次の 3 つの異なる方法で実行できます。

最初のオプションが最も信頼性があります。ハンド泡立て器を使用すると、かなりふわふわで、形が崩れずに安定したタンパク質の塊を作ることができます。ただし、この方法の主な欠点は、タンパク質を泡立てるときに多大な肉体的労力が必要になることです。

ミキサーやブレンダーも安定した泡が得られます。ただし、このためには、毎分回転数が高い非常に強力なデバイスが必要です。

調理方法

卵白が冷えたら、すぐに泡立て始めてください。これはすぐに行うことをお勧めします。定期的にグラニュー糖を製品に追加する必要があります。また、その量が多いほどふわふわで安定したクリームになります。

タンパク質塊を調製するには、粉末ではなくグラニュー糖を使用する必要があることに特に注意してください。結局のところ、最後の成分はすぐに溶けてクリームがより液体になり、ケーキを飾るのにはまったく適していません。

ケーキ用のチョコレートクリーム

チョコレートケーキを作る場合は、ガナッシュがデコレーションとして役立ちます。このような珍しいクリームを準備するには、以下を購入する必要があります。

ガナッシュの準備

自家製デザートの飾り用のチョコレートクリームを作るには、生クリームを大きなボウルに注ぎ、沸騰させないように強火で加熱します。次に、スライスしたチョコレートとバターを乳製品に加えます。これらのコンポーネントは完全に溶けるまで加熱することをお勧めします。最後に、得られた混合物をストーブから取り出し、冷却し、4時間（できれば一晩）冷蔵する必要があります。

指定された時間が経過したら、クリームを取り出し、室温で約10分間保管してから、自家製デザートの装飾に進みます。

ケーキをデコレーションするための技術とテクニック

デザートをデコレーションするためのトリックやテクニックはたくさんあります。現代の主婦の間で最も人気があるのは料理用注射器です。とても使いやすく、価格もそれほど高くありません。自家製ケーキのデコレーションに使用するには、選択したクリーム（バター、プロテイン、チョコレートなど）を容器に入れ、形成された珍味の表面に絞るだけです。

オリジナルのデザイン（花、花びらなど）を取得する必要がある場合は、通常キットに含まれている特別なアタッチメントを使用できます。

ご覧のとおり、ペストリーシリンジを使用してケーキをデコレーションするのは非常に簡単です。ただし、より複雑な数字でデザートを覆う必要がある場合は、クリームではなくマスチックまたはプロテインキャラメルを使用することをお勧めします。家で作るのは簡単で簡単です。これを行うには、レシピのすべての要件に厳密に従い、創造的な想像力を持っているだけです。

要約しましょう

これで、自家製ケーキやペストリーを美しく飾るのにどのクリームが適しているかがわかりました。シリンジがない場合は、代わりに通常の事務用紙を使用できます。それから小さな袋を作り、必要な厚さと形の先端を切り取る必要があります。このようなデバイスを使用すると、特別なペストリーシリンジと同じオリジナルのデザートが確実に得られます。

興味深い記事

想像力を持ってデザインに取り組むと、自家製ケーキは非常に見栄えが良く、オリジナルに見えるようになります。デコレーションには濃厚なバタークリームやメレンゲが最適です。

ケーキをデコレーションするための特別なキッチン用品

「ガジェット」という新しい意味の言葉は、さまざまな作業を容易にするあらゆるデバイスを指します。私たちの場合は、ケーキのデコレーションです。大きなスーパーマーケットのキッチン用品売り場で販売されています。

特殊な形状のノズルを備えた絞り袋

袋は特殊な布やフィルムでできており、ノズルは食品グレードの薄い金属やプラスチックでできています。

先端がカールした製菓用注射器

シリンジとチップは両方とも耐久性のあるプラスチックでできています。

ケーキをクリームで飾る段階

ケーキを飾るために、バタークリームを準備します。ケーキをカラフルにしたい場合は、クリームをいくつかの部分に分けて、それぞれを食品着色料で着色します。準備したクリーム部分を冷蔵庫で1〜2時間保管します。この間、塊はさらに濃くなり、ノズルから絞り出されるクリームは、美しい透明な図形、花、波の形でケーキの上に横たわります。

冷却したクリームを絞り袋または注射器に入れ、選択したノズルをその上に置きます。ケーキを好きなようにデコレーションしたり、インターネットで美しい写真を見つけて繰り返してみたりしてください。

ケーキをクリームで飾るためのオプション

絞り袋を扱うスキルがあれば、ケーキを絶妙なバラで飾ることができます。
注射器を使って、ケーキの上に同じような小さな数字をたくさん絞り出すことができます。ケーキはとても柔らかくなります。
フレッシュなベリーは小さなクリーム星と完璧に合います。
キッチンに注射器や絞り袋がない場合は、ケーキにクリームを塗り、砂糖漬けのフルーツや小さな色のキャンディー（海の小石やロリポップ）を振りかけるだけです。

ケーキデコレーション用クリームの作り方

ケーキのデコレーションに使用するバタークリームは、コンデンスミルクとバターから作るのが最適です。バター200gを柔らかくし、ミキサーを使用してコンデンスミルクの缶と混ぜる必要があります。特別な食用色素だけでなく、天然成分でもクリームを着色できます。適切な：

濃いコーヒー - クリームは茶色になります。
クランベリージュース - クリームはピンク色になります。
ビートジュース - クリームはラズベリーになります。
ブラックベリージュース - クリームは紫色に変わります。
ニンジンジュース - クリームはオレンジ色になります。
ほうれん草ジュース - クリームは緑色になります。

最も単純なスポンジケーキでも、怠け者にせずクリームで飾り付ければ、料理芸術の頂点になります。

美しくデコレーションされたケーキは目を楽しませ、ゲストを魅了し驚かせることができます。主婦は最大限の想像力を発揮し、焼き菓子をおいしいだけでなく、驚くほど美しく珍しいものにするために並外れた努力を払う必要があります。今日、ケーキをデコレーションするためのテクニックやレシピはたくさんあります。このために、さまざまな器具が使用されますが、最も安価で入手しやすいのは、ペーストリーシリンジまたはノズル付きバッグです。

ペストリーシリンジの場合、クリームは十分に厚く、可塑性があり、形状をよく保持するものが選択されます。厚すぎる塊はノズルから不均一に、バラバラに絞り出されます。また、液体が多すぎると、デコレーションをケーキの表面や側面に塗布した後、すぐに広がってしまいます。したがって、クリームのレシピを選択するための主なパラメータはその一貫性です。

オイルクリーム

最も簡単で最も安価なレシピ。いくつかの利用可能な成分で構成されています。そのままの形で装飾に使用できるだけでなく、色を付けたり、風味を加えたりすることもできます。

材料：

バター – 250グラム。
コンデンスミルク – 1缶（この場合は煮沸したものがより頻繁に使用されます）。
バニラ、コニャック、リキュールはお好みで。

調理プロセス:

バターを柔らかくしてナイフで細かく刻みます。
コンデンスミルクを加え、ミキサーで5〜10分間混ぜます。塊が分離しないように注意してください。
レシピに従って香料と食品着色料を加えます。

タンパク質

このクリームはよりエアリーです。塊は真っ白になるため、自然な形で装飾に使用したり、天然または人工の染料で色合いを変えることができます。レシピに従って厳密に調製された場合、クリームはその形状を完全に保持します。

材料：

砂糖0.5キロ。
5 白は非常に寒い。
クエン酸小さじ半分。
コップ半分の水。

調理プロセス:

水と砂糖からシロップを作ります。そこにクエン酸を加えます。
シロップをかき混ぜながら少なくとも5分間沸騰させます。
塊を少し冷却します。
卵白をふわふわになるまで泡立て、冷却していないシロップを細い流れで加えます。

クリーミー

生クリームをベースにしたクリームは、注射器や袋を使ったケーキのデコレーションにも適しています。軽くて、最も細いノズルからもよく絞り出され、粘稠度が均一であるため、完成した装飾に空隙や気泡がありません。

材料：

大きな卵1個。
クリーム 1 杯 (35%)。
牛乳80ミリリットル。
グラニュー糖80グラム。
ゼラチン10グラム。
バニラ。

調理プロセス:

ゼラチンを冷水に25分間浸してふやかします。膨らみ、水分がすべて吸収されるまで待ちます。
卵に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。牛乳を沸騰させ、すぐに火から下ろし、卵混合物に細い流れで注ぎます。
ゼラチンを加えてかき混ぜ、水浴に入れます。
かき混ぜ続け、ゼラチンを溶かします（混合物を沸騰させないでください）。
冷たいクリームを泡状になるまで泡立てます。これには約 10 分かかります。
室温に冷却した牛乳混合物をクリーミーな泡に少しずつ加え、バニラを加えてかき混ぜます。

加飾技術

シリンジを使ったデコレーション方法はとても簡単です。シリンジ自体といくつかのノズルが必要です。ノズルが4～10個入ったセットもございます。それらの数が多ければ多いほど、より洗練された珍しい装飾要素をケーキに作ることができます。

特別な方法でケーキを飾りたいと思うことはよくあります。意味のある碑文を書いたり、単に気分を伝えたりすると、ケーキの上に美しい花が咲きます。クリームを使えば、とても簡単にできます。マスチックなどで長時間手間をかける必要はありません。このケーキデコレーションクリームのレシピは、クリームがとても美味しくて、香りもよく、形も完璧に保てるので、私の最も人気のあるレシピです。

材料：

バター100グラム（高品質のものを使用してください-古典的）。
30〜50グラムのコンデンスミルク（自然な濃厚さ、8.5％以上）。
ナイフの先にバニリン。

ケーキデコレーション用クリームの作り方

室温でバターとコンデンスミルクとバニラを混ぜます。コンデンスミルクは一度に加えず、少しずつ加えてください。クリームの粘稠度を制御するために使用します。
均一な塊になったら泡立てをやめる; 泡立てすぎると分離し始める。このような場合は、少し温めてから再度泡立ててください。

ケーキ用の色付きクリームの作り方は？

最も簡単で自然な方法は、ココアを加えることです。ただし色はブラウンのみとなります。他の色を得るには、食品着色料を追加する必要があります。私はこうやってやります。クリームの一部を分離し、染料を徐々にその中に注ぎ始め、染料がすべてなくなるまで絶えずかき混ぜます。希望の色が得られるまで同様に繰り返します。これは涼しい場所で行う方が良いです。そうしないと、長時間かき混ぜるとクリームが溶け始めます。クリームが少し溶けたら、冷蔵庫でしばらく置いてからケーキをデコレーションします。

以上で、クリームの準備が整いました。ペストリー用注射器を使って、あなたの心が望むものを何でも作ってください:)

絞り袋（シリンジ）の交換方法は？

注射器がない場合でも問題ありません。硬いボール紙を用意して円錐形を作り、端を数回そっと折ります（コルネットで行うように）。次に、いくつかの場所をしっかりとホッチキスで留めます（頻度が多いほど良いです）。先端を切り取ると、クリームを塗ることができます。袋から小さな端を切り取り、ボール紙のコーンをその中に挿入します。

注意！バッグの穴はコーンよりも小さくなければなりません。そうしないと簡単に落ちてしまいます。自家製の絞り袋を使えば素晴らしい結果が得られるとは言いませんが、緊急時にはそれを使って簡単な文字を書き、同じイチゴでケーキを飾ることができます。結果は素晴らしいものになるでしょう！重要なことは、急いですべてを慎重に行うことです。そうしないと、絞り出すときにクリームがすべての「亀裂」から出てきて、クリーミーな爆発が発生します:)

調理後、1食分をお届けします
調理時間：10分

泡立てる前に、バターは室温に置いて柔らかくしておく必要があります。大事です！凍ったまま泡立て始めると水分が出てきて台無しになってしまいます。
練乳は濃厚でなければなりません。組成は「GOST」でなければなりません - ミルクと砂糖のみです。そしてそれ以上は何もありません！そうしないと水も出てきます。メーカーはそれに血清を加えることがありますが、この血清が「泣き」始めます。組成物にデンプンが含まれる場合、クリーム中にパン粉が現れる可能性があります。これらすべては、コンデンスミルクの品質が低いことを示しています。
食品着色料（クリームには必須です！）も高品質でなければなりません。一度、食用色素を買ったのを覚えていますが、メーカーがなんだか変でした（生産地はどこか辺鄙な村でした）。その結果、クリームをダメにしてしまいました。どうやって？すでに色を塗っていたので、試してみようと思ったら…塩味でした。ただ塩辛いだけじゃなくて、めちゃくちゃ塩辛い！とても不快だったので、ケーキにクリームを塗る前に、私のようにならないように必ず試してください。
すでにその場所に移植されているケーキを飾ることをお勧めします。そうしないと、後で何かが凹む可能性があります。フロスティングでケーキをデコレーションする場合、私は作業トレイの上でそれを行い、それからケーキをきれいなトレイに移し、その中で提供して飾り付けます。回転ケーキスタンドも販売中ですので、ぜひチェックしてみてください。提供するだけでなく、デコレーションにも非常に便利で、ケーキを「扱う」必要がありません。これは、ケーキが重い場合、たとえば 2 キログラムを超える場合に特に当てはまります。直径26センチの型で焼くと2.5キロになることも多いので、自分用にも探し始めています。すぐにいくつかのアドバイスをします。ガラス製のものに注目してください。ガラス製のものの切り込みはプラスチックほど目立ちません。

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