殺菌なしのキュウリレシピ。 1リットルあたりの殺菌なしのきゅうりのピクルスと3リットルの瓶のレシピ

特別な知識がなくても素早く簡単にできるので、殺菌せずに冬用のキュウリを缶詰にすることは主婦の間で人気があります。ワークはとても美味しく、使用するとカリカリになり、新鮮な野菜のすべての利点と香りを保持します。冬に食べて、また夏の味を感じるのも楽しいです。

きゅうりを殺菌せずに漬ける方法

主婦は、特定のトリックに従うと、冬にキュウリを殺菌せずに収穫するのは簡単な手順であると述べています。

酸洗いには、特別なマークが付いている特別な品種を選択する必要があります。サラダドレッシングはカリカリにならないため、この役割には適していません。
酸洗いジャーは、丸める必要のない閉鎖可能な蓋を備えたものを選択するのが最適です。
あなたは果物を拾う必要があります小さいサイズダメージなしで選択、黄色い斑点と亀裂;
庭で採れたての野菜は、処理する前に低温水に数時間浸す必要があります。
殺菌しないマリネは最終製品をカリカリにします。これは初心者の主婦が知るのに非常に役立ちます。
マリネにウォッカを少し加えると、前菜が長持ちします。
最終製品の一貫性はスパイスによって異なります。西洋わさびの葉を加えるとカリカリになり、西洋わさびの根を加えると辛味を感じることができます。マスタードとタラゴンでは特別な香りが得られ、オークの葉では弾力性があります。
ワークピースを滅菌ジャーに入れ、沸騰したお湯で処理した蓋を閉じる必要があります。
転がした後、缶を冷まし、1日待って、保管のために取り出す必要があります。
適切に準備されたスナックは、最長1年間保管できます。

きゅうりのピクルスとマスタード

マスタードを加えた香りのよいスナックを準備するには、次のコンポーネントを使用する必要があります。

きゅうり-1500g;
塩-30g;
水-1000ml;
酢酸-20ml;
砂糖-25g;
コショウ-2〜3エンドウ豆;
マスタードシード-15g;
すりおろしたにんにく-2〜3クローブ。

マスタードを加えた瓶に冬のきゅうりを漬ける方法は、教えてくれますステップバイステップのレシピ:

果物をすすぎ、浸し、皿を殺菌します。
製品をリットルの瓶に入れ、すべてのスパイスを底に加え、沸騰したお湯に注ぎ、10分間待ちます。
水を切り、砂糖を加え、そこに塩を加え、沸騰させ、酢を注ぐ。
得られたマリネを瓶に注ぎ、巻き上げます。
使いやすさのために、野菜はスライスに事前にカットすることができます。
マスタードの代わりに、唐辛子、唐辛子または赤いケチャップ。

きゅうりのピクルス

準備する美味しい前菜冬の場合、非常に迅速に、次のコンポーネントが必要になります。

きゅうり-1500g;
緑-20g;
ニンニク-5クローブ;
西洋わさび-10g;
水-1500ml;
塩-45g;
砂糖-大さじ1/2;
酢酸-3/4ガラス。

きゅうりのピクルスを殺菌せずに、3回注ぐことですばやく作るレシピ：

リットルの容器を殺菌し、パセリ、ディル、セロリ、西洋わさびの葉を黒スグリで置き、きゅうりを垂直に置き、ディル傘を上に置きます。
沸騰したお湯を注ぎ、瓶を閉じ、3分間放置し、水気を切り、沸騰したお湯をもう一度注ぎます。
3回目の注ぎには、にんにく、わさび、マリネを加えます。
マリネを数分間茹で、酢を注ぎ、容器に注ぎ、閉じます。
逆さまに冷却した後、保管の準備ができています。

ブルガリアのきゅうりのピクルスの作り方

現代の厨房では、ブルガリアでは殺菌せずにきゅうりのピクルスが人気です。製造については、次のことを行う必要があります。

きゅうり-3000g;
水-1250ml;
塩-15g;
砂糖-1/2カップ;
酢のエッセンス-1/2カップ;
桜の葉、傘のディル、ニンニク、玉ねぎ;
にんじん-1個;
黒とオールスパイスのエンドウ豆、月桂樹の葉。

漬物の保存は次のように行われます。

野菜をすすぎ、4時間浸してカリカリにし、硝酸塩と苦味を洗い流します。
リットルの瓶を殺菌し、ハーブをすすぎ、玉ねぎの皮をむき、にんにくをニンジンで切り、輪に切る。
きゅうりの場合は、端を1cm切り取り、スポンジで拭いて土の残りを取り除きます。
水を沸騰させ、ハーブ、スパイス、野菜を瓶に入れ、沸騰したお湯に注ぎ、20分待ちます。
砂糖と塩を加えて同量の水を沸騰させ、火から下ろした後、酢を加え、ワークピースから最初の水を排出し、マリネを注ぎます。
瓶を閉じて冷まします。
一ヶ月で、前菜はすぐに食べられるようになり、美味しくて強い構造になります。

きゅうりのピクルスの作り方

酢の明るすぎる味が気に入らない場合は、クエン酸を加えて殺菌せずにきゅうりのピクルスを作ることができます。レシピはあなたが取る必要があります：

きゅうり-1500g;
種の入ったディルの小枝-1個。
ニンニク-3-4クローブ;
マスタードシード-小さじ1/2;
黒、白唐辛子-4エンドウ豆;
月桂樹の葉-2個;
水-4杯;
クエン酸-5g;
塩、砂糖-大さじ2杯。

漬物を調理するためのステップバイステップのマスタークラス：

きゅうりを洗い、3時間浸し、とげで尻尾を切る。
蓋付きの瓶を滅菌します。
ディルをいくつかの部分に分け、ニンニクをはがし、プレートに切り刻む。
ボウルにスパイスを入れます。
きゅうりをしっかりと置き、沸騰したお湯を上に注ぎ、15分待ってから水気を切る。
塩水を作る：砂糖と塩を水に入れ、2分間沸騰させ、泡を取り除きます。
ワークピースに溶液を注ぎ、クエン酸を入れ、巻き上げます。
丸めた瓶をひねって酸を溶かし、冷まします。
注いだ後、塩水は曇っているように見えますが、酸が溶けると透明になります。

きゅうりのピクルス

きゅうりのピクルスを殺菌せずにカリカリに仕上げるには、次のことを行う必要があります。

小さな野菜-2000g;
ニンニク-2クローブ;
にんじん-100g;
酢-10ml;
パセリの小枝-1個;
水-4杯;
塩-15g;
砂糖-30g;
コショウ-5エンドウ;
桜の葉、クローブ-3個

スナックを準備するための指示は、次の方法に削減されます。

野菜を浸し、にんにく、にんじん、ハーブを入れた滅菌瓶に入れます。
沸騰したお湯を注ぎ、10分待って、注ぎ、繰り返します。
3回目の注ぎでは、塩、砂糖、香辛料を加え、沸騰させます。
得られたマリネを瓶に注ぎ、酢を加えて巻き上げます。

ビデオ：瓶の中の冬のきゅうりのピクルスのレシピ

製造の手間をかけずに、長期間保存できるおいしいものを作る秘訣を学ぶことは、どんな主婦にとっても役に立ちます。甘みのある絶妙な組み合わせの野菜を作るためのレシピはありますが、以下の動画では、サクサクした野菜の作り方や、野菜を胡椒でマリネしたり、サラダに使ったりする方法を詳しく説明しています。これらの簡単なレッスンは、冬の間ずっとそのシンプルでありながら豊かな味であなたを喜ばせる風味豊かな料理を準備するのに役立ちます。

殺菌せずに冬に向けたサクサクのきゅうりのピクルス

冬のきゅうりのピクルスとコショウ

きゅうりのサラダ用ピクルスの作り方

あらゆる種類の漬物のないロシアのごちそうとは何ですか？ホステスがどんな海外料理や超複雑なサラダを喜ばせても、漬物はいつも私たちの人々の特別な恩恵を享受します。

そして、自分で考えてみてください。どの前菜が辛くて塩辛いものと比較できますか？食欲をそそるガーキンをフォークで突き刺すというかろうじて知覚できる音は、すでにそれをすぐに味わいたくなるでしょう！

でも、少し塩辛いキュウリが入っていないお気に入りのサラダ「オリビエ」でも、もう味が違います！そして、それを構成に含む他の多くの料理は、すでに私たちの日常生活何をしますか良い料理人家の中にはいつもあなたの最愛の人の壺があります

メニュー：

1.きゅうりのピクルス「クリスピー」

以前は、大家族では、ブランクは3リットルの瓶で作られていました。今、あなたはそれをリットルで調理して、「一度に食べる」ことができます。

古典的な酸洗いレシピには、信頼性のための滅菌プロセスが含まれます。しかし、これは通常5分もかからないので、主成分はその堅さを失うことはなく、スパイスでより飽和するだけです。

材料：

水-2.5リットル。
新鮮なきゅうり-5kg。
黒胡椒-30個
オールスパイスエンドウ-30個
スグリの葉-10個
にんにく1片-10個
西洋わさびの葉-10個（または瓶あたり20グラムの皮をむいた根）。
ディル傘-10個
マスタードシード-10tsp
砂糖-大さじ5。 l。
塩-大さじ3。 l。
酢-大さじ2。 l。

準備：

1.新鮮なきゅうりをよくすすぎ、冷たいきれいな水に数時間浸しておきます。次に、取り出して、大皿または洗面器で少し乾かします。

2.事前にジャーを滅菌します。瓶はどのように滅菌できますか。冷めたら、底にスグリを入れたディルと西洋わさびの葉を置きます。にんにく、胡椒3個、小さじ1杯を入れます。カラシの種子。きゅうりをそっと瓶に入れます。

3.水を加熱して沸騰させ、塩と砂糖を入れます。 1分後、火を止めて酢を注ぎます。

4.準備した充填済みの瓶にこのマリネを入れ、前もって滅菌した蓋で覆い、沸騰したお湯に5分間入れます。

5.水から取り出し、蓋を丸めて、逆さまにして冷まします。追加のラッピングは必要ありません。

ボナペティ！

2.殺菌せずに祖母のレシピに従ったきゅうり

子供の頃、祖母がきゅうりを漬けていたのを覚えています。私たちは兄弟たちと一緒に座って、この過程を見ました。不思議な魔法が起こっているようだった。いくつかのハーブ、次にキュウリ、水を注いで、それを注いで、そして蒸気の上に缶を持っていることさえ...そして今、祖母の科学を思い出して、私は彼女の方法に正確に従って宿題をするのが大好きです。

材料：

新鮮なきゅうり-1.5kg。
水-1.5リットル+沸騰したお湯を注ぐため
黒胡椒–5個
皮をむいた西洋わさびの根-3個 2cmずつ。
ディル傘-3本
桜の葉-2個
にんにく1片-2個
スグリの葉-3個
オークの葉-2個
Lavrushkaの葉-1個
塩-大さじ1.5 l。
砂糖-大さじ1。 l。
70％酢-大さじ1。 l。

準備：

1.同じサイズの新鮮なキュウリを最初によくすすぎ、次にきれいな冷水に2時間「浸し」ます。次に、取り出して余分な水を排出します。

2.現時点では、3つリットルジャー缶詰用の鉄製の蓋。

3.よく洗って乾燥させたオークの葉、ラヴルシュカ、スグリとサクランボ、ニンニクのクローブ、コショウの実、2本のディル傘を冷やした滅菌ジャーに入れます。この「枕」の上に、きゅうりを互いに近づけて配置しますが、あまり熱狂的ではないので、瓶にひびが入りません。それらの上にカシスの葉とディル傘があります。

4.この間、急須の水は沸騰するはずです。この沸騰したお湯でガラス容器の中身を満たし、蓋をして10分間放置します。

5.きゅうりをお湯で「蒸し」ながら、マリネを作ります。これを行うには、1.5リットルの沸騰したお湯を鍋に注ぎ、砂糖と塩を加え、すばやく溶かして酢に注ぎます。

6.瓶からお湯を排出し、すぐに首の下にマリネを注ぎます。ふたを閉めて巻き上げます。ふたを下に向けて、毛布または暖かいジャケットの「毛皮のコート」に入れます。翌日、温かいラッピングを外し、瓶を裏返してクローゼットに入れるか、セラーに持っていくことができます。

ボナペティ！

3.はぜのない冬のきゅうりのピクルスのレシピ

多くの場合、女性は自分で銀行を巻き上げることができず、最愛の男性は出張で悪のようです。何をすべきか？もちろんスクリューキャップも使用できますが、空気が抜けてワークが消える可能性があります。したがって、より簡単な方法があります-プラスチックキャップ！特別な「冬」バージョンもあり、使用前にお湯に浸すだけで少ししなやかになりますが、冷めると首を詰まらせるのは缶詰用の鉄製のローリングリッドと同じです。。

材料：

- 新鮮なきゅうり-1kg。

水-0.5リットル。
塩-0.1kg
ニンニク-6クローブ。
黒胡椒-10個
桜の葉-6個
ディルグリーン-1束。

準備：

1.きゅうりをよく洗い、2リットルまたは800グラムの瓶を事前に殺菌します。グリーンを洗って乾かします。にんにくの皮をむきます。

2.準備した瓶に桜の葉3枚を入れます。次に、きゅうりをディルとよく混ぜて置きます。

3.野菜の隙間に、胡椒5個、にんにく3個、塩50グラムを注ぎます。

4.内容物を沸騰したお湯で満たし、プラスチックの蓋で閉じます。少し冷まして冷蔵庫に入れます。きゅうりを本当に味わいたいのなら、数日後には最初は軽く塩漬けにし、数週間後にはすでによく塩漬けにしています。

ボナペティ！

4.酢なしのクイックピクルス

冬には、古典的な缶詰と普通の新鮮なキュウリの間に何かを味わいたいことがよくあります。あなたはそれらを非常に素早く漬けることができますが、同時にそれらの元の味を保ちます。

材料：

新鮮なきゅうり-1kg。
水-1リットル。
にんにく1片-10個
ディル-6つの枝。
塩-大さじ3。 l。

準備：

2.ディルの小枝は必ず洗って乾かしてください。傘は持てますが、種が未熟なため、塩水が発酵して少し曇る可能性があります。したがって、繊細な茎または最近形成された傘のみを備えたグリーンを使用するのが最善です。

3.滅菌ジャーでは、グリーンとニンニクの歯の一部を下げます。これらは、事前に半分または4分の1にカットできます。

4.新鮮な果物をニンニクと一緒にハーブを加えることを忘れずに入れて、瓶の中に美しい組成物を得ます。また、相互のフレーバーとアロマの品質でコンテンツの飽和度を最大化するのに役立ちます。

5.温かい沸騰したお湯に塩を注ぎ、よく溶かしてから、塩水を瓶に注ぎます。ふたをします（蓋は閉めないでください！）そして、キッチンで約2日間準備をします。次に閉じて冷蔵庫に入れて保管します。

ボナペティ！

5.ビデオレシピ-「樽からのように」サクサクのきゅうり

うわー、きゅうりが入った巨大なオーク樽がお店に運ばれた時のことを覚えています！彼らはとても素晴らしかったです！でも今は店頭では見つけられませんが、自宅でクエン酸を使って簡単に調理できます。

提案されたオプションに加えて、まだかなりたくさんあります面白いレシピきゅうりのピクルス。詰め物、他の野菜との組み合わせ、さらには蜂蜜やケチャップとの組み合わせのオプションがあります！

それでもクラシックな外観魅力的なピクルスは目に心地よく、口の中ですぐにこの素晴らしい味を直接感じ始めます。まだ噛み付いていませんが、すでに「目で食べた」のです。

最後に、ウラルでは、確立された暖かさを待ち、すべての作物が成長し始め、活発に実を結び始めました。すでにグーズベリーのコンポートと赤スグリのゼリーを地下室に降ろしています。きゅうりがたくさんできたので、きゅうりも片付けましょう。冬には、とで最もよく使用します。

さて、今、私たちは冬のきゅうりをリットルの瓶に塩漬けにすることを心配しているので、それらはサクサクしていることがわかります。私がこの特定の巻に焦点を合わせている理由に興味があれば、喜んで説明します。事実、私たちは3リットルのボトルを食べていませんが、いくつかの果物はまだその中で酸っぱくなり、消えてしまいます。また、1リットルのレシピを思い出すと、2リットル缶と3リットル缶の両方に必要な材料の量を安全に計算できます。

もちろん、すべてのレシピを網羅しているわけではありませんが、それらの構成で最も興味深く成功しているものを紹介します。

ちなみに、さまざまなマリネに興味があるなら、このトピックは専念しています。

レモン（クエン酸）で冬のリットルの瓶にサクサクのきゅうりを塩漬け

から始めましょう珍しい方法塩漬け。オリジナリティと香りがとても気に入りました。そして、全体のトリックは、レモンの輪が各瓶に追加されることです。また、ワークピースが爆発して酸っぱくならないようにするのにも役立ちます。もちろん、完全に保存するには1スライスでは明らかに不十分なので、レモンも少し追加します。

1リットルの場合：

水-0.5リットル;
塩-25g;
砂糖-70g;
クエン酸-小さじ0.5
にんにく-2本の歯、
lavrushka-2枚の葉、
スグリ-2枚の葉、
西洋わさびの根-0.5cm、
ディル傘、
オールスパイス-2エンドウ豆、
タラゴン-1枚の葉、
チェリー-2枚の葉。

1.サクサクのきゅうりのハイライトは、事前に浸しておく必要があることです。昨日お持ちの場合は、2時間水を入れてください。収穫が新鮮な場合は、30分間、蒸発した水分を完全に補充し、満たされた弾力性を保ちます。

2.次に、食器を洗うためにきれいな発泡ゴムのスポンジを取り、それで各キュウリを完全にすすぐ必要があります。あなたがとげのある株を持っているならば、あなたはこれらの小さな成長も取り除く必要があるでしょう。

3.次に、両側の各野菜の尾を切り取ります。

4.きれいな容器の底に、にんにく、さくらんぼ、スグリの葉、ディル、コショウの実を2片入れます。私たちは野菜を追加します、あなたはこれを非常にしっかりと行う必要があります。通常、彼らは中小の果物を取ります。真ん中はきゅうりが立つように一列目を縦に並べます。

そして、瓶の上部はすでに小さな果物で満たされているので、首に簡単にフィットします。ブランクが爆発するのを防ぐために、その中身を温める必要があります。

5.レモンを洗い、輪切りにします。各リットルに1個ずつ追加します。それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、暖めるために残します。

瓶にひびが入るのを防ぐために、過剰な熱が入るようにナイフの刃の上に置きます。

6. 20分後、この水を排出します。次に、この水を排出します。

7.きゅうりを注いでいる間に、マリネを準備する時間があります。

砂糖、塩、クエン酸を0.5リットルの水に注ぎます。塩水が入った容器をストーブの上に置き、適度な火をつけます。

8.茹でた後、マリネを1分間煮ます。缶から水を抜き、塩水を入れます。時間を無駄にすることなく、すぐに茹でて乾かした蓋で首を丸めます。

9.次のステップは、リットルを注意深く回して、気泡が塩漬けの中に入るかどうか、そして蓋がどこかに漏れていないかどうかを確認することです。

10.ワークピースを「毛皮のコートの下」に隠します。そこでは自然な方法で滅菌され続けます。

ちなみに、このレシピにはトマトやピーマンなどの野菜を加えることができます。調理方法は変わりませんが、マリネの比率は変わりません。

1リットルの塩水で、2リットルの瓶を注ぐことができます。

9％酢を使った詳細なステップバイステップレシピ

酢を使ったマリネは、酢を使わないよりも人気があります。したがって、もちろん、私はその使用でレシピをバイパスしません。

きゅうり1リットルの組成：

塩-大さじ2、
グラニュー糖-大さじ1、
オールスパイス-2〜3エンドウ豆、
酢30g9％、
ディル傘、
にんにく2片。

また、殺菌せずに調理するので、はるかに速く、結果も美味しいです。

1.銀行の準備。私は通常蒸気でそれをし、おたまでふたを沸騰させます。

2.チャイブとディルを滅菌リットルの底に置きます。

3.瓶の中の次のステップは、清潔で乾燥したキュウリです。また、端から2ミリメートル切り取ります。

4.次に、野菜を2回加熱する必要があります。しかし、サクサク感を保つために、やけどの時間を短縮します。

以前に20分間ウォームアップした場合は、毎回10分間ウォームアップします。

5.容器に沸騰したお湯を入れ、蓋をします。必要な10分を設定しました。

6.次に、この水を鍋に注ぎ、もう一度沸騰したお湯で果物を加熱します。

7.この10分間で、塩水を準備します。砂糖と塩を1リットルの水に注ぎ、塩水を火にかけ、沸騰させます。

8.再度注いだ水を排水します。そして、きゅうり自体に胡椒を入れます。塩水を縁まで満たさず、酢を注ぐために少しスペースを残します。

9.滅菌済みの蓋で閉じ、キーで閉じます。

10.裏返して「毛皮のコートの下」にかぶせます。そこで、少なくとも12時間放置します。

ミネラルウォーターで冬用の薄塩きゅうり

塩味のきゅうりは、すぐに食べられるように作っています。しかし、冬の間それらを閉鎖するのが好きな人がいます。したがって、私もこのレシピを引用しますが、寒い場所でのみ保管する必要があることを思い出してください。

きゅうり1kgの組成：

大さじ2杯スライドなしの塩、
ミネラルウォーター-1リットル、
ディルの傘2〜3個、
にんにく-2個

1.果物を洗い、先端を切り落とします。

2.ディル傘、ニンニク、野菜を瓶に入れます。

3. ミネラルウォーター塩と混ぜて、きゅうりを一番上に注ぎます。カプロンの蓋を閉め、室温で3時間放置します。それから冷蔵庫に入れます。

軽く塩味がありサクサクしています。ほぼ春まで保管。しかし、それでも私はあなたが残りの前にそれらを食べることをお勧めします。

70％酢で殺菌せずにきゅうりを漬ける方法

酢のエッセンスでやりすぎるのはとても簡単で、塩漬けはとてもシャープになります。私は通常、小さじ1杯の酸をトップなしで1リットルの水に使用します。

2缶、1リットルの成分：

きゅうり1kg
ピーマン1個
ディル傘2本、
にんにく5片
オールスパイスエンドウ豆4個、
黒胡椒9個、
lavrushkaの葉2枚、
小さじ1 酢のエッセンス（70％）、
1リットルの水
大さじ1 岩塩、
2.5大さじグラニュー糖。

1.まあ私の果物から白い花きれいな新しいスポンジで流水の下で。その後、1.2時間水に浸します。

2.缶を洗います重曹それらと蓋を滅菌します。

3.月桂樹の葉とディル傘を深いカップに入れます。沸騰したお湯で1分間満たします。これは彼らにより良い味を与えるでしょう。

4.からピーマン種と茎を取り除き、パルプを細かく切ります。私たちはそれらを瓶に入れました。それらは月桂樹の葉、ディルの傘、ニンニク、黒胡椒で覆われています。

5.果物の底を切り取り、瓶にしっかりと入れます。

1リットルの容量は約500gのキュウリを取ります。

6.沸騰したお湯を上に注ぎ、10分間放置して野菜を温めます。

7.次に、この液体を排出します。もう一度茹でて、10分ほど入れます。

8.この間、マリネを作る時間があります。 1リットルに塩と砂糖を入れ、水を沸騰させます。

9.ブランクから液体を排出し、すぐに熱い塩水で満たします。

10.塩水の上に、各ワークピースに小さじ0.5を追加します。酢のエッセンスとキーで瓶を閉じます。

裏返して毛皮のコートの下に取り外します。

マスタード漬け方

マスタードは、既製の塩水に特定のスパイシーな味を与えます。そしてきゅうり自体が甘くなってきたようです。ちなみに、酢を加えると、緑色、しかしレモンを加えると、少し黄色に変わるようです。気づいてますか？

必要なもの：

キュウリ、
桜の葉2枚、
スグリの葉2枚、
1ベイリーフ
オールスパイス3個、
黒胡椒5個、
カーネーションの花序1個、
小さじ1 マスタードシードまたは大さじ1。ドライ、
小さじ1 酢70％、
中型わさびの茎、
グラニュー糖-大さじ2、
岩塩-大さじ2

1.野菜を洗い、大きさで並べ替え、2時間水を入れます。

2.次に、各果物の上部を切り取ります。苦いものに出くわしても怖くないです、マリネはそれらをよく塩漬けにします。

3.さくらんぼとスグリの葉を沸騰したお湯で焦がします。心地よい香りがすぐにキッチンを通り抜けます。

4.滅菌リットルの底に、サクランボとスグリの葉2枚、月桂樹の葉、オールスパイス、黒コショウを配置します。

5.きゅうりをたたき、沸騰したお湯を初めて注ぎ、よく温まるようにします。

6.次に、この液体を鍋に注ぎ、沸騰させて再び瓶に入れ、水が急速に冷えないように首を蓋で覆います。

7.マリネを準備します。砂糖と塩を1リットルの水に注ぎ、ストーブの上に置き、塩水を沸騰させます。

8.その間に、缶から水を注ぎ、小さじ1杯のマスタードを各リットルに加えます。種を使ってマリネにうまく塗ったり、乾燥調味料を使ったりできますが、塩水の色が少し曇る場合があります。これは味にまったく影響を与えません。

9.沸騰したマリネを入れ、小さじ1杯の酢のエッセンスを小さじ1杯入れてブランクに注ぎます。

10.容器を丸めて、逆さまにします。滴がどこかに漏れていない場合は、完全に冷えるまで毛皮のコートで覆います。そして、それは約1日かかります。

アスピリンと酢なしで缶詰を作るためのレシピ

アスピリンが使用できるようになりました。これはアセチルサリチル酸であり、クエン酸やリンゴ酸と同様に、セラーで冬を乗り切るのに役立ちます。

ただし、アレルギーを引き起こす可能性があるため、すべての家族に適しているわけではありません。

構成：

16 ml 9％酢、
1.5大さじグラニュー糖
アスピリン-1錠
1.5大さじ塩、
にんにく-2個、
ディル、
西洋わさびの葉、
1リットルの滅菌容器、
さくらんぼとスグリの葉3枚、
オールスパイス-4エンドウ。

1.調味料をニンニク、ハーブ、葉、コショウの滅菌リットルに入れます。

2.果物を洗い、乾燥させ、お尻を切り落とします。

3.やかんで水を熱し、きゅうりの一番上まで沸騰したお湯を入れます。滅菌蓋で覆い、瓶の側面をつかむことができるまで冷まします。

4.野菜を温め、この液体を鍋に注ぎます。酢、塩、砂糖を加えます。

5.塩水が沸騰するのを待って、瓶自体にアスピリンを1つ入れます。

6.沸騰した塩水を上に注ぎ、躊躇せずに、すぐに蓋を丸めます。

7.ワークを包み、完全に冷えるのを待ちます。

ウォッカで冬の塩漬けのビデオレシピ

ウォッカのマリネもきゅうりにサクサク感を与えます。塩漬けの各ステップが詳しく説明されているビデオを見る方が面白いと思います。

私たちのマスターとホステスがどれほど独創的であるか、私は驚いています。

冬のサクサクの甘いきゅうり

甘い歯を持っている人にとって、ピクルスのレシピは砂糖が多いはずです。心地よい甘酸っぱい味わいは、普通のサラダとは異なり、バーベキューの味わいも際立たせます。このレシピは滅菌して作られています。

各1リットルの3缶の組成：

きゅうり2kg、
1リットルの水
グラニュー糖0.2kg、
大さじ2杯塩、
にんにく6片
酢9％-200ml。

1.鍋に水を入れます冷水、塩、砂糖、酢を注ぎます。沸騰するまで加熱し、電源を切り、塩水を室温まで冷まします。

2.容器を洗浄・滅菌します。にんにく2片を中に入れます。

3.果物からお尻を取り除き、リットルにしっかりと押し込みます。

4.すでに冷却されたブラインで満たします。

5.缶を鍋に入れて殺菌します。先ほど、底に布を入れました。私たちの瓶が強い熱によって割れるのを防ぐため。

6.塗りつぶし温水、それはコンテナのハンガーに到達する必要があります。火をつけてきゅうりの容器を7〜10分煮ます。この間、果物の色が変わります。

7.次に、すぐに蓋をして閉じ、裏返し、1日包みます。とてもサクサクしていて美味しいです。そして最も重要なことは、それらは室温でもよく保たれることです。

ナイロン蓋の下でのきゅうりの冷酸洗い

アマチュアもいて、辛い漬物や殺菌は気にせず、冷やして缶詰を作ります。多くの場合、これには高密度のナイロンカバーが使用されます。空気が入らないので、塩漬けを楽しみたい場合は簡単に取り除くことができます。

重要！この調理方法は、地下室や地下室などの寒冷地での保管にのみ適しています。

必要なもの：

桜の葉-3個、
西洋わさびの葉、
ディル傘、
スグリの葉-3個、
にんにく-3個、
水のリットル、
岩塩-大さじ1

1.洗って乾かした葉を、さくらんぼ、スグリ、西洋わさび、ディルなどのきれいな瓶に入れます。

2.にんにくは皮をむいてみじん切りにします。緑に注ぐ。

3.果物をできるだけしっかりと置きます。時々缶を振って、より多くのスペースを解放します。

4.きゅうりは剪定や穴あけはされていません。そして、それらを冷水に30分浸すだけです。

5. 1リットルのきれいな寒さの中で、しないでください沸騰したお湯塩を薄め、溶けるまでかき混ぜ、果物を一番上に注ぎます。高密度のナイロン製の蓋で閉じます。

6.そしてすぐにそれを地下室に置いてください、そしてあなたは来月それらを試すことができます。

また、エクストラやヨウ素添加塩などの塩は使用していないことにも注目したいと思います。今では、「おいしい」塩や食用塩など、あらゆる種類のバリエーションが登場しています。彼らと一緒に銀行は次のように爆発します気球..。通常の大きな石が必要です。

どのように選択が好きですか？私のアドバイスをいただければ幸いです。

キュウリは、高収量が特徴の園芸作物の1つです。きゅうりを数列植えただけでも収穫量が多いので、新鮮な野菜を全部食べるのは非現実的です。しかし、冬に向けておいしい準備をするために、きゅうりは缶詰にすることができます。きゅうりの冬の準備のレシピはたくさんあり、毎年新しい缶詰のオプションが登場し、各主婦が自分の好みに応じて準備を買いだめできるようになっています。

キュウリの保存は簡単なプロセスと考えられていますが、考慮しなければならない微妙な違いもあります。プロセスのすべての詳細が観察された場合にのみ、あなたは受け取りますおいしい準備それは次の収穫まで保存することができます。基本的なルールと簡単なレシピ冬のきゅうりの缶詰については、この記事をご覧ください。

冬のきゅうりの缶詰

きゅうりの豊作を集めるのは難しいことではありませんが、大家族でも新鮮な野菜をすべて食べることはほぼ不可能です。しかし、きゅうりは冬の自家製の準備をするのに非常に適しているので、作物全体を新鮮に食べる必要はまったくありません。この野菜の味は、グーズベリー、スグリ、セロリなどの追加の成分だけでなく、さまざまなスパイスやハーブによって完全に補完されます。

冬のきゅうりの缶詰のレシピはたくさんあります。シンプルで初心者の料理人にも適しているものもあれば、より徹底的な準備が必要なものもあります。家庭で冬きゅうりを作る主な方法を考え、詳細な手順それぞれのレシピについて、あなたにぴったりのレシピを選ぶのに役立ちます。

きゅうりを保存する方法はいくつかあります。以前、祖母は酸洗い法を使用していましたが、現在は酸洗いの方が適切であると考えられています。しかし、味漬物に劣らないので、それぞれのレシピを紹介します。

まず、酸洗いと酸洗いの缶詰工程自体の違いを理解する必要があります。前者の場合、野菜の安全性は自然発酵プロセスと乳酸の放出によって保証されます。したがって、このようなブランクは、涼しい地下室、バルコニー、または冷蔵庫に保管することをお勧めします。

きゅうりのピクルスは、天然の防腐剤として機能する酢のおかげで、美味しくてサクサクしたままです。そのようなブランクは、例えば、都市のアパートのパントリーに、室温で保管することができる。

冬用のキュウリブランクの準備方法を簡単に判断できるように、それぞれについて詳しく検討します。

塩漬け

きゅうりのピクルスは、冬の間この野菜の収穫を維持するための伝統的な方法です。以前はきゅうりは大きな樽で塩漬けにされていましたが、今では普通の3リットル缶など他の容器もこの目的に使用できます。

ノート：適切に選択された塩は、塩漬けを成功させる上で重要な役割を果たします。通常の岩塩を摂取する方が良いですが、不純物のない粗い塩を摂取してください。この場合のみ、ワークの味わいが明るく豊かになります。きゅうりを柔らかくすることができるので、細かい塩の使用はお勧めしません。

塩漬けには主に2つの方法があります：冷たいものと熱いものです。最初の方法はより簡単であると考えられていますが、完成した保存物は冷蔵（セラーまたは冷蔵庫）でのみ保管する必要があります。この場合、洗ったきゅうりは、選択したスパイスと一緒に瓶に入れ、塩を溶かした冷水を注ぎ、ナイロンの蓋で閉じます。蓋が容器をしっかりと密閉するために、それらは熱い蒸気で予熱されなければなりません。その後、ワークピースを冷蔵室に移すだけです。この塩漬けの方法で、きゅうりは一ヶ月で消費できるようになります。

辛い方法はもっと面倒ですが、そのような塩漬けのきゅうりはよりスパイシーでサクサクしていることがわかります。前の場合と同様に、きゅうりは瓶に並べる必要がありますが、塩水に入るのでスパイスを加える必要はありません。それを準備するには、お湯に塩を溶かし、それにいくつかのディル傘、西洋わさびの葉と根、オーク、チェリーまたはスグリの葉を追加する必要があります。塩水は数分間沸騰し、その後まだ熱いうちに瓶に注がれます。主な作業は自然発酵プロセスを開始することであるため、容器を蓋で覆う必要はありません。余分な塩水が排出される大きな盆地に缶を入れ、1週間放置します。この期間が経過した後、不足している量の塩水を各ジャーに追加し、ナイロンキャップで容器をしっかりと密封し、保管のために涼しい部屋に置きます。

きゅうりのピクルスは、瓶だけでなく、大きなエナメル鍋でも調理できます。これを行うには、1 kgの小さなきゅうり、2リットルの水、大さじ2の塩、ニンニクのクローブ（好みに応じて、1から3）、ハーブ、ディル傘が必要です（図1）。

きゅうりのピクルスこのレシピこのように実行されます：

塩水を調理します。塩をお湯に溶かし、少し沸騰させて室温まで冷まします。
きゅうりの敷設：鍋の底をハーブで覆い、にんにくときゅうりを洗います。コンテナ全体がいっぱいになるまで、レイヤーを入れ替える必要があります。
塗りつぶし：準備したきゅうりに塩水を注ぎ、野菜が液体で完全に覆われるようにします。上部の受け皿でワークピースを覆います。受け皿が浮き上がらず、きゅうりがすべて塩水に浸かるように、上に弾圧をかけることもできます。
塩漬け：きゅうりの入った鍋を暗い場所に置きます。数日後、軽く塩漬けのきゅうりを食べることができるようになりますが、野菜に塩味をより豊かにさせたい場合は、さらに5〜7日間そのままにしておきます。その過程で、ワークピースを試して、いつ完全に準備ができるかを判断できます。

図1.きゅうりの正しい酸洗い

きゅうりはすでに十分に塩漬けされていると思われる場合は、いつでも発酵プロセスを停止できます。これを行うには、弾圧と受け皿を取り外し、容器を蓋で覆い、涼しい場所に置いて保管するだけで十分です。

軽く塩漬け

塩味のきゅうり野菜が特徴的な味を帯びるのに時間がかからないため、季節の珍味と考えられています。きゅうりの塩水が長くなると塩辛くなり、まったく別物になります。

しかし、塩味のきゅうりが好きな人には特別レシピ、冬にお気に入りの野菜をごちそうすることができます。このような冬の準備をするには、キュウリ自体、水、月桂樹の葉、ニンニク、マスタードシード、黒コショウを鉢に入れる必要があります（図2）。

準備塩味のきゅうり冬の場合、次のように実行されます。

新鮮なキュウリは2〜3時間水を注ぐ必要があります。この間、彼らの果肉は十分な液体を吸収し、冬の準備はサクサクすることがわかります。浸した後、きゅうりは徹底的に洗い、尾を取り除く必要があります。
きゅうりがしみこんでいる間に、瓶や蓋を準備することができます。まず、容器を水とソーダですすぎ、次に滅菌する必要があります。各瓶の底に、新鮮なディルの小枝、ニンニクのクローブ2つ、月桂樹の葉をいくつか入れました。次に、きゅうりをしっかりと容器に入れます。
次に、直接調理に進みます。まず、沸騰させる必要がありますきれいな水瓶の中のきゅうりに注ぎます。ワークピースは、水が温かいままであるが熱くならないように、3〜4時間冷ましておく必要があります。
充填時間が経過したら、水を抜く必要があります。マリネを作る主役は彼女です。その量を正確に計算するには、最初にリットルの瓶または測定ガラスの床に水を注ぎ、次にそれを鍋に注ぐことをお勧めします。
すべての水を排出した後、マリネの準備を開始できます。液体1リットルには、塩大さじ2、砂糖大さじ7、通常の9％テーブルビネガー150mlが必要です。これらすべての材料を水に加え、沸騰させて数分間煮ます。
マリネの準備中に、小さじ1杯のマスタードシードと5つの黒胡椒を各瓶に加えます。

図2.冬用のマスタード入りの軽く塩漬けのきゅうり

その後、きゅうりに温かいマリネを注ぎ、すぐに蓋をします。次に、すべての材料が均一に混合されるように、瓶を裏返す必要があります。ただし、容器を逆さまにすることはお勧めしません。通常の位置で冷やすと、きゅうりがカリカリになります。

冬のきゅうりのピクルスのモダンレシピはたくさんありますが、古いレシピ、現在その関連性を失っていません。

マリネを作るには、5リットルの水、大さじ10の岩塩、大さじ20の砂糖、500mlの9パーセント酢が必要です。スパイスから、西洋わさびと月桂樹の葉1つ、ニンニクの大きなクローブ1つ、黒胡椒5つ、ディル傘1つが必要になります。必要に応じて、唐辛子のポッドをワークピースに追加できます（図3）。

ノート：この量のマリネは十分に設計されていますたくさんのきゅうりですが、野菜の缶詰が多すぎない場合は、マリネの材料をすべて安全に半分に分けることができます。

きゅうりのピクルスをカリカリに調理するのは次のようになります。

きゅうりに冷水を8〜10時間入れ、果肉が液体を吸収するまで放置します。その後、野菜を洗い、端を整える必要があります。
缶詰用のガラス瓶を滅菌するか、お湯に注ぐだけです。
準備したスパイスを各瓶に入れます。
大きな鍋を火にかけ、きれいな水を入れて沸騰させます。きゅうりの束をザルに入れ、沸騰したお湯に文字通り30秒間浸します。その後、すぐに野菜を瓶に入れます。この手順は、すべてのキュウリで実行する必要があります。
次に、マリネを調理し、そのすべての成分を混合し、瓶に熱く分配する必要があります。容器に蓋をして5分間放置します。
その後、塩水を鍋に注ぎ、再び沸騰させ、再び瓶に注ぎます。この手順を3回繰り返す必要があります。

図3.きゅうりのピクルスを作る手順

次に、缶はふたで密封し、逆さまにして、室温で冷やす必要があります。これらのきゅうりは美味しくてサクサクしています。より風味豊かな味が好きな場合は、より多くの西洋わさび、ニンニク、またはコショウを使用することができます。

きゅうりの缶詰：ステージ

現代の主婦はきゅうりの缶詰や漬物を好みますが、過去にはこの野菜は主に樽や他の大きな容器で塩漬けされていました。これは、冬の準備を瓶に保管するという便利さだけによるものですが、適切な容器と保管場所があれば、きゅうり、キャベツ、その他の野菜をいつでも漬けることができます。

冬のキュウリの保存には、野菜自体の準備に関連するいくつかの重要な段階と、野菜が保管される瓶が含まれます。準備段階ブランクの保存期間はこれに依存するため、無視することはできません。

きゅうりと瓶の準備

一見すると、どんなキュウリも瓶に丸めることができるようです。これは部分的に真実ですが、そのような缶詰の結果はあなたが期待したものとはまったく違うかもしれません。

ノート：酸洗いや缶詰には、大きなにきびと黒いとげのある特別な品種だけが適しています。小さな白いにきびのある小さなきゅうりは、新鮮な消費にのみ適しています。

サラダきゅうりの収穫量が非常に多い場合でも、それらからブランクを作ることができますが、他の野菜とのサラダの形での缶詰にのみ適していることを考慮することが重要です。品種に加えて、適切なキュウリと最適な熟度を選択することが重要です。黄色がかったまたは茶色の色合いの熟しすぎた果実は、皮が硬すぎて肉が緩んでいるため、冬の収穫には適していません。しかし、そのようなきゅうりも捨てるべきではありません。皮をむき、すりおろし、塩水を作るための基礎として使用することができます。

中型のキュウリは、長さが7〜9cmの缶詰に適していると考えられています。特徴的な味と香りをまだ獲得していないので、冬に小さな果物を収穫することは意味がありません。唯一の例外はピクルスとガーキンで、非常に小さく保存できます（図4）。

図4.野菜を準備する段階

きゅうりからおいしい冬の準備をするのに役立つ準備の他のニュアンスがあります：

食器洗い：すべての果物は注意深く洗わなければなりません。これを行うには、野菜のデリケートな肌に損傷を与える可能性があるため、ブラシではなく柔らかい布またはスポンジを使用することをお勧めします。
浸す：洗った後、きゅうりは冷水に浸す必要があります。自分の庭で収穫した作物の場合は2〜3時間、購入したキュウリの場合は7〜8時間ですが、機会があれば野菜を冷水に一晩置いておくことができます。果実ができるだけ多くの水分を吸収するように浸漬する必要があり、貯蔵中に果肉にボイドが形成されないようにします。これのおかげで、きゅうりはジューシーでサクサクになります。
コンテナの準備：過去には、きゅうりは大きな樽と3リットルの瓶に漬けられて缶詰にされていました。しかし、そのようなコンテナは大家族..。家族が3人だけの場合は、1リットルまたは0.5リットルの缶で十分です。

さらに、ワークピースに特別な味と香りを与えるスパイスを事前に準備する必要があります。この意味で、現代の市場は想像力の広い範囲を提供しますが、多くの人は、キュウリの瓶にスグリ、チェリー、西洋わさびまたはオークの葉、西洋わさびの根、ニンニク、ミント、マスタードを追加して、古い実績のあるレシピを使用することを好みます。

缶の殺菌はきゅうりを保存するための必須のステップです。事実、これらの野菜を塩水と一緒に殺菌することは習慣的ではありません。この場合、きゅうりは単に調理され、ジューシーでサクサクしないからです。

瓶を適切に準備するには、最初にそれらをすすぐ必要があります。この目的のために、化学食器用洗剤の代わりに通常の重曹を使用することをお勧めします。ガラス表面に化学膜を残すことなく、ホコリや小さな汚れを完全に洗浄します。瓶をソーダでこすり、温水ですすぎ、乾燥させます。次に、容器を滅菌する必要があります。これを行うには、任意の便利な方法を使用できます。鍋またはやかんからの熱い蒸気で瓶を加熱するか、電子レンジで10〜15分間点火します（図5）。

図5.缶を滅菌する方法

あなたがたくさんの空白をカバーしているなら、あなたは使うことができますそして電気オーブン..。あなたはそれに瓶を入れて、それからオーブンをつける必要があります。内部の温度が徐々に上昇するので、インジケーターの違いでガラスが破裂することはありません。オーブンでの滅菌時間は20〜25分です。この間、別の鍋で蓋を沸騰させることができますが、これも滅菌が必要です。

冬の瓶にきゅうりを巻く方法

きゅうりは、温かいものと冷たいものの両方の瓶に保存できます。これを行うには、塩、水、そしてお気に入りのスパイスが必要になります。酢を使用する場合、塩漬けは熱くすることしかできません。

ノート：通常のみを使用することをお勧めします岩塩不純物なし。彼女だけが野菜に明るい味を与えます。原則として、塩水1リットルあたり大さじ2杯強の塩が必要になります。

使用している場合ホットウェイ、塩を水に溶かし、それにオークとスグリの葉、そしていくつかのディル傘と西洋わさびの根の断片を追加します。塩水を沸騰させ、数分間煮ます。その後、既製の液体をきゅうりに注ぎ、瓶に入れて1週間ほどき、室温の暗い場所に置きます。ブラインの残りも保存する必要があります。 1週間後、ブラインの一部が蒸発したら、不足している量の液体を注ぎ、ジャーを密閉する必要があります。

冬用の冷製きゅうりは、冷蔵庫または冷蔵室でのみ保管できます。そのような準備のために、あなたは瓶に洗われて準備されたキュウリを入れて、それにあなたの好きなスパイスを加える必要があります。塩は単に冷水と混合され、得られた混合物は野菜の瓶に注がれます。次に、容器をプラスチックの蓋で密封し、お湯で予熱する必要があります。空包の入った瓶は、暗くて涼しい場所に置く必要があります。野菜は1か月で消費できるようになりますが、冬まで放置しておくことをお勧めします。

缶詰のクリスピーきゅうり

きゅうりを冬に保存する主な目的は、野菜をサクサクと保ちながら、豊かでスパイシーな風味と香りを与えることです。

このような冬の準備をするには、缶詰用の小さなきゅうり、ニンニクのクローブ3つ、中型のニンジン1つ、ディルとパセリの傘のいくつかの枝が必要になります。また、スパイスを準備します。5つの黒胡椒、2つのクローブ、3つのオールスパイスエンドウ豆、いくつかのスグリと月桂樹の葉（図6）。

これとは別に、マリネの成分を準備する必要があります。その量はきゅうりの量に依存します。平均して、1リットルの水には大さじ1杯の塩、大さじ2杯の砂糖、そして不完全な小さじ1杯の酢エッセンス（70％）が必要です。

きゅうりのピクルスは次のように調理されます。

きゅうりは、果肉が水分を吸収するように、注意深く洗い、冷水に数時間浸す必要があります。
銀行は便利な方法で洗浄および滅菌する必要があります。その後、すべての葉とスパイスを容器に入れる必要があります。にんにくは、皮をむいたクローブと皮をむいたにんじんを小さなブロックに並べます。
各瓶はきゅうりでしっかりと満たされ、それにニンニクとニンジンが追加されます（1つの容器にニンニク1つとニンニク3クローブで十分です）。
塩、砂糖、酢を含まないきれいな水を沸騰させ、きゅうりに沸騰した液体を注ぎます。沸騰したお湯と野菜の入った瓶は10分間放置し、その後水を切り、手順を繰り返す必要があります。
3回目は、マリネの成分と一緒に水を沸騰させる必要がありますが、最後に酢のエッセンスを追加する必要があります。混合物が沸騰したら、きゅうりがその上に注がれ、瓶はすぐに蓋で丸められます。

図6.サクサクのきゅうりのマリネ

この後、すべての野菜がマリネで均一に飽和するように、容器を逆さまにする必要があります。銀行は毛布で包み、この位置に1日置いておく必要があります。この間、コンテナは冷えて、パントリーに隠すことができます。

殺菌せずにキュウリを保存する

すべての主婦が冬の準備を殺菌することを好むわけではありません。なぜなら、このプロセスは多くの時間と労力を必要とし、殺菌プロセス中に家の中で熱くなりすぎるからです。幸いなことに、きゅうりは、面倒な殺菌プロセスなしで簡単に瓶に丸めることができる野菜の1つです（図7）。

レシピきゅうりの缶詰滅菌せずに非常に簡単です。その主な秘密は正しいマリネにあります。水1リットルには、塩大さじ2、砂糖大さじ1、通常の9％テーブルビネガー大さじ2が必要です。

きゅうりのピクルスは、滅菌せずに次のように行います。

きれいなきゅうりを冷水に2〜3時間浸し、流水ですすいでください。
きれいな滅菌ジャーの底にスパイスを置きます。 1リットルの容器の場合、最大5粒の黒コショウ、2クローブのニンニク、ディル傘、および数本のディルの小枝が必要になります。バジルの葉を加えることもできます。
私たちは各瓶にきゅうりを入れ、それらを互いにしっかりと配置します。
次に、彼は塩水の準備に進みます。水に塩と砂糖を加え、沸騰させて2分間沸騰させます。塩水が熱いうちに、きゅうりを瓶に注ぐ必要があります。
瓶をふたで覆い、それらを包み、10分間放置します。
その後、塩水を1つの容器に排出し、再び沸騰させて3〜4分間沸騰させる必要があります。その後、火を消し、マリネに酢を加え、きゅうりを瓶に入れて混ぜ合わせます。

図7.滅菌せずに野菜を缶詰にする

その後、容器をふたで丸め、逆さまにして包む必要があります。部品が冷えたら、保管のためにパントリーに移すことができます。このレシピには殺菌が含まれていませんが、そのようなキュウリは問題なく保存されています。

きゅうりの保存：冬のおいしいレシピ

多くの主婦は、普通のきゅうりではなく、おいしい野菜を保存することを好みます。これは、料理に最適です。にんにくや唐辛子を使ってブランクにスパイスを加えることができますが、より現代的なレシピもあり、その構成要素はチリケチャップです。

このケチャップで缶詰にされたきゅうりは、顕著な辛味があり、優れた冬のおやつとして役立ちます。野菜は熱処理されているにもかかわらずサクサクしていて、ケチャップが独特の味と香りを与えてくれます。

きゅうりと唐辛子ケチャップ

きゅうりの唐辛子ケチャップ缶詰は簡単です。一度試してみただけで、完成野菜がすごく違うので、毎年作ってみます。珍しい味（図8）。

ノート：そのようなきゅうりはリットルの瓶に保存する方が良いです。このようにして、あらゆるサイズの野菜が容器に収まるようにすることができます。また、きゅうりは4つに切るのが良いでしょう。これはホットソースでそれらをはるかによく浸しますが、サクサクしたままになります。

1リットルの瓶には、きゅうり自体、1つまたは2つの月桂樹の葉、いくつかの黒胡椒とニンニクが必要になります。マリネの材料は、チリケチャップ（300グラム）、水（1リットル）、酢9％（300 ml）、塩（大さじ1.5）、砂糖（200グラム）です。

まず、きゅうりに冷水をかけ、30分放置する必要があります。その後、野菜を洗って端を切り落とす必要があります。にんにく2片、胡椒5片、月桂樹の葉をそれぞれ入れて、滅菌した瓶にスパイスを入れます。その後、きゅうりを並べます。あなたが小さな野菜を缶詰にしているならば、あなたはそれらを丸ごとレイアウトすることができます。果物が十分に大きい場合、それらを縦に4つの部分に切る方が良いです。

次に、マリネの準備を始めます。そのすべての材料を1つの鍋に混ぜ、完全に混ぜて沸騰させる必要があります。上記のコンポーネントの数は、3リットルの缶について計算することが重要です。より多くの野菜を缶詰にする場合は、マリネの量を増やす必要があります。マリネの準備ができたら、それを瓶に注ぎ、容器を蓋で覆い、滅菌するように設定します。リットル缶の場合、滅菌時間は10分ですが、より大きな容器を使用する場合は、滅菌時間を長くする必要があります。

図8。冬の収穫チリケチャップ付き

その後、蓋でしっかりと密封し、逆さまにして、包むことなく室温で冷やす必要があります。

冬のきゅうりのピクルス

塩漬けのプロセスは、缶詰や酸洗いとは大きく異なります。酸洗いの場合、自然発酵と乳酸の放出の過程で野菜の保存が行われますが、酸洗い中はお湯と酢酸で野菜の保存が保証されます（図9）。

冬のピクルスの調理はとても簡単です。きゅうりはあらかじめすすぎ、冷水で満たす必要があります。その間に、私たちは瓶を準備して滅菌します。これを行うには、3リットルの容器を使用することをお勧めします。開封後でも、瓶に入ったキュウリは冷蔵庫に長期間保管できます。

冬のきゅうりの塩漬けの手順は次のとおりです。

きゅうりとお気に入りのスパイス（黒とオールスパイスのエンドウ豆、月桂樹の葉、ディル傘、スグリ、チェリーとオークの葉）を準備した瓶にしっかりと入れます。
塩水を準備します。このためには、塩を冷水に溶かす必要があります。平均して、液体1リットルあたり大さじ3杯の塩が必要になります。マリネの量は、缶の数に応じて個別に決定されます。
得られた液体は瓶に注がれ、プラスチックの蓋で覆われています。
瓶は室温で放置されるので、発酵プロセスは容器の中で始まります。処理中にブラインが缶から流出するため、事前に大きな洗面器またはパレットを缶の下に置く必要があります。
3日後、液体が首の上部に到達するように、ジャーにブラインを補充します。その後、瓶はきれいな布で拭き取り、蓋でしっかりと覆い、セラーまたは別の乾燥した暗くて涼しい場所に保管するために送る必要があります。

図9.きゅうりのピクルスのオプション

ブリキ缶は十分な空気を通過させることができず、缶内で活発に行われている発酵プロセスがそのような蓋をはぎ取る可能性があるため、ナイロンの蓋だけでピクルスを閉じる必要があります。

冬のおいしいサクサクきゅうりの簡単なレシピは、ビデオの作者によって提示されます。

ほとんどすべての主婦はそうしますさまざまな空白冬のために。私の家族はきゅうりをとても愛しているので、きゅうりはできるだけ保存するようにしています。今日は実績のあるレシピを紹介しますが、特に3リットルの瓶に殺菌せずに冬に向けたサクサクのキュウリのレシピを強調したいと思います。

冬用きゅうり、3リットルの瓶に殺菌せずにサクサク

きゅうりは、樽のようにサクサク、香ばしくなります。

きゅうり1.5キログラム;
種をまぶします。
3つのスグリの葉;
中型西洋わさびの葉;
桜の葉4枚;
ニンニクの大きな頭の3分の1。
クローブ7個;
月桂樹の葉;
コショウ7個;
14マスタード粒;
パセリの小さな束。

3リットルの水用：

酢のファセットグラスの4分の3。
150グラムの砂糖;
塩90グラム。

ハーブ、スパイス、ニンニクをよく洗ったやけどをした瓶に沸騰したお湯で入れます。きゅうりを上に乗せ、沸騰したお湯に注ぎます。野菜を40分間加熱します（瓶をテーブルに置いたままにします）。次に、液体を鍋に注ぎ、塩と砂糖を混ぜます。沸騰させます。マスタードを果物の入った瓶に入れ、9％酢の入ったマリネに注ぎます。封印します。

酢無料レシピ-超おいしい

冬に向けて、3リットルの瓶に殺菌や酢を使わずにカリカリのきゅうりを用意することをお勧めします。

準備しましょう：

きゅうり2キログラム;
1.5リットルの水;
塩の不完全なファセットガラス;
にんにく7片;
西洋わさびの根;
タラゴンの小枝2本;
6つのマジョラムの葉;
種をまぶします。
西洋わさびの葉。

野菜に水を7時間入れます。それらをすすいだ後、私たちは尾を切り落としました。

刻んだハーブ、にんにく、わさびの根を細かく切り、きゅうりを瓶に入れます。
沸騰したお湯に塩を加え、溶けるまで混ぜます。
野菜に塩水を注ぎます。蓋をして、3日間保温します。
4日目は、水気を切った塩水を沸騰させ、きゅうりを入れます。
しっかり閉めます。

瓶の中のきゅうりを地下室に降ろします。

クエン酸きゅうり

あなたは準備する必要があります：

きゅうり2キログラム;
月桂樹の葉;
ディルブッシュ;
にんにく4片;
オールスパイス。

1リットルの水に対して：

砂糖50グラム;
60グラムの塩;
レモン酸。

小さな果物を取り、よく洗い、冷水槽に3時間送ります。

洗ったディルを粗く刻み、にんにくをはがします。
香辛料、ハーブ、きゅうりを無菌の瓶に入れます。ワークに沸騰したお湯を入れ、15分間放置します。
この後、塩と砂糖を加えて、排出された液体からブラインを準備します。
小さじ1杯のレモンを各瓶に注いだ後、野菜に熱い塩水を注ぎます。滅菌蓋で巻き上げます。

きゅうりクエン酸涼しい場所に保管してください。

りんごのサクサクしたガーキン

今、私は私のものを共有しますスーパーレシピ酢も殺菌もしていないサクサクのきゅうりのオーム。きゅうりはアスピリンで覆います。

3キログラムのガーキン;
リンゴ3個;
ニンニク0.5頭;
ディルの小さな束。
6つのスグリの葉;
クローブ15個;
6つの月桂樹の葉;
砂糖のデザートスプーン2杯;
大さじ1杯の塩;
3錠のアスピリン。

私の果物、緑。リンゴをスライスに切り、芯を取り除き、ガーキンの尾を切ります。

きゅうり、りんご、ハーブ、香辛料、にんにくを無菌の瓶に重ねて入れます。
ワークピースに沸騰したお湯を入れます。
20分後、おたまに水を注ぎ、塩と砂糖で沸騰させます。得られたマリネと野菜を注ぐ。
15分後、冷却したブラインを排出します。 2回目に沸騰させてから、空欄に記入し、各瓶にアスピリン錠を入れ、すぐに滅菌蓋で丸めます。

冷却後、保存保存を行います。

マスタード入りのおいしいサクサクきゅうり、冷たい缶詰

非常に迅速に、冷殺菌せずに冬に向けてサクサクのきゅうりを準備することができます。

3リットルの瓶用の製品を準備します。

きゅうり1.5キログラム;
西洋わさびの葉;
3つのブラックカラントの葉;
種子のあるディルの小枝;
ニンニクの3羽;
1.5リットルの水;
コップ一杯の塩;
マスタード大さじ3。

野菜を瓶に入れ、小さなきゅうりをしっかりと入れます。

冷水で塩をかき混ぜ、きゅうりを注ぐ。私たちのワークピースは2日間暖かくなります。
3日目はきゅうりのピクルスを水気を切ります。
マスタードをきゅうりの瓶に入れ、冷たいろ過水に注ぎます。

冷製きゅうりはセラーのナイロン蓋の下に保管します。

スパイシーな前菜

この保存料はからし粉で作ります。野菜はサクサクしていて美味しいだけでなく、とても辛いです。

準備する：

きゅうり2キログラム;
砂糖200グラム;
200ミリリットルの植物油;
1缶用のアスピリン錠;
マスタードパウダー50グラム;
ニンニクの大きな頭;
ディルブッシュ;
赤と黒の挽いたコショウ5グラム。

きゅうりは丁寧に洗い、しっぽを切ります。

野菜を3つに切り、深いカップに入れます。
細かく刻んだディル、ニンニク、そしてアスピリンを除く残りのすべての材料を野菜に加えます。
すべてをよく混ぜ、蓋の下で3時間温めます。
この後、野菜の入った容器を火にかけ、温めます。

助言！前菜を沸騰させないでください。そうしないと、きゅうりが柔らかくなります。

次に、前菜を滅菌ジャーに移し、アスピリンを追加します。巻き上げましょう。暖かい毛布で保存を覆います。からしのきゅうりは1日で地下室に降ろされます。

1リットルの瓶のおいしいレシピ

大量の準備をしない場合は、1リットルの瓶の殺菌なしで冬の非常においしい、クリスピーなキュウリのレシピを使用することができます。

1リットルの瓶に必要な製品：

きゅうり7個;
にんにく4片;
コショウ4個;
西洋わさびの小さなシート。
種をまぶします。
月桂樹の葉;
25グラムの砂糖;
15グラムの塩;
10ミリリットルの酢のエッセンス。

実行する方法：

洗った果物を冷水で3時間満たします。野菜が水分を吸収した後、それらをすすぎ、尾をトリミングする必要があります。
ガラス容器を洗剤で洗い、流水でよくすすいでください。蒸気で20分間滅菌します。
皮をむいたチャイブ、ハーブ、コショウ、きゅうりを用意した瓶に入れます。きゅうりに沸騰したお湯を注ぎ、蓋をします。野菜を17分加熱します。次に、おたまに液体を注ぎ、沸騰させます。
きゅうりの瓶に塩、砂糖を注ぎ、酢、沸騰したお湯を注ぎます。滅菌蓋で密閉します。暖かい毛布の下でそれを冷やしてください。地下に保管しております。

このレシピによるきゅうりはサクサクしていて美味しいです。

ピーマンで収穫

必要な処方箋製品：

きゅうり1キログラム。
ピーマン1キログラム。
種のあるディルブッシュ;
ニンニクの頭;
異なるペッパーの2つのエンドウ豆;
月桂樹の葉;
水の文字;
30グラムの塩;
砂糖60グラム;
酢小さじ70％。

きゅうりを湧き水に数時間浸します。

種を含まない私のコショウは、大きな細片に切りました。ディルと月桂樹の葉の上に沸騰したお湯を注ぎます。
にんにくの皮をむき、各クローブを縦に半分に切る。
滅菌した瓶に入れますピーマン、ディル、ニンニク、月桂樹の葉、胡椒。
きゅうりをしっかりと置き、瓶に沸騰したお湯を入れます。
12分後、野菜から液体を排出し、再び沸騰させます。さらに10分間果物を満たします。その後、水を注ぎます。もう必要ありません。
このとき、塩水を用意します。鍋に1リットルの水を注ぎ、塩、砂糖を加え、数分間沸騰させます。
きゅうりのピクルスに塩水を注ぎ、小さじ0.5杯の酢を1リットルの瓶に注ぎます。ジャーを密閉します。

冷やした後、セラーに降ろします。

セロリきゅうり

セロリを加えたリッタージャーに酢入りきゅうりを用意します。それは私たちの野菜に珍しい香りと味を与えます。

準備する：

きゅうり0.5キログラム;
西洋わさびの小さなシート。
ディルの小さな束。
セロリの2本の茎;
桜の葉;
コショウの実;
にんにく4片。

1リットルの水に対して：

30グラムの塩;
砂糖20グラム;
40ミリリットルの酢。

野菜、コショウ、セロリ、みじん切りにしたもの、にんにく、きゅうりを蒸し瓶に入れます。

野菜の上に沸騰したお湯を注ぎます。
30分後、おたまに液体を注ぎ、塩、砂糖を加え、沸騰させます。
ストーブから取り出し、酢を塩水に注ぎます。得られたマリネと野菜を注ぐ。
滅菌蓋で巻き上げます。まとめます。

ジャーが冷えたら、残りのブランクの隣の棚に置くことができます。

酢なし、アスピリンあり、マスタードパウダーありなど、あらゆる好みのレシピを見つけようとしました。あなた自身のためのスーパーレシピを選んでください、3リットルの瓶または1リットルのどちらか便利な方で殺菌せずに冬のためにサクサクしたキュウリを準備してください。これらのレシピを使用すると、テーブルには常に甘くて歯ごたえのあるグリーンがあります。

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