鶏肉のゼリー状肉: ゼラチンを使用した場合と使用しないで透明なゼリー状の肉を作るレシピ。鶏肉のゼリー状肉 - 有名なスナックのダイエット版

こんにちは、友達！

あなたがゼリー状の肉が大好きなのは知っています！そして、それが鶏肉、七面鳥、またはどのようなレシピであっても関係ありません。豚のナックル。まさにコラーゲン爆弾です。

料理レシピはたくさんありますが、主かつ不可欠な材料は骨と軟骨です。それらのおかげで、長期の調理中に同じ動物性タンパク質が得られ、軟骨、腱、骨などの組織の強度と弾力性がそれに依存します。

古典的なゼリー状の肉はゼラチンを必要としないため、常にゼラチンなしで調理されます。鶏の足と手羽先、豚のナックル、七面鳥、牛の足は、冷めるとスープが完全にゲル化します。しかし、瓶の中のアスピックと鶏肉はゼラチンで調理されており、ゼラチンはそこで硬化するために必要です。

豚肉と牛肉の盛り合わせ、または瓶詰めの豚を準備する必要がある場合は、新年レシピを見ることができます

これからも美味しい料理を作っていきますので、簡単なレシピ現在鶏肉のゼリー状肉。参加しませんか！

古典的な鶏肉のゼリー寄せ - ゼラチンを使わないレシピ

このレシピでは、役立つヒント低脂肪、クリーン、クリアなスープ、非常においしいゼリー状の肉を準備するために。段階的な準備最年少の主婦でも役立ちます。

材料：

鶏の足、ドラムスティック、手羽先 - 500 g
家禽肉（鶏肉、アヒル、七面鳥） - 1 kg
ニンジン - 2個
玉ねぎ - 1個
パセリの根
ニンニク - 2～3片（お好みで）
コショウの実 - 5〜6個。
挽いた黒コショウ - だけで十分な
月桂樹の葉 - 1-2個
緑 - 束
塩 - 好みの量

準備：

1. スーパーで鶏肉のゼリー寄せ用のチルド既製品セットを購入します。鶏肉と七面鳥という2種類の鳥の肉を取り出します。この肉セット全体から、濃厚で力強い、透明なスープが得られます。

2. このようなスープを準備するには、次のことを行う必要があります。正しい比率水と製品。私たちは次の 4 つのルールに従います。

肉1kgには骨、関節、軟骨が500g必要です。

鍋に入れる水の量は他の製品の量の1/3程度にしてください。

出来上がったスープの味を損なわないために、調理中に水を加えないでください。

だし汁は沸騰させずに弱火で煮ます

3. 古い鶏からスープを調理する場合、調理時間が長くなり、より多くの水分が蒸発するため、水の量を増やす必要があります。

4. 大きめの鍋に入れ、肉製品冷水を注ぎ、火にかけ、沸騰するまで加熱します。

5.沸騰した瞬間に、泡と脂肪を注意深く集めます。残った泡を取り除くには、少量のクエン酸をスープに加えます。

6. 蓋を少し開けた状態で、非常に弱火で2〜2.5時間煮ます。私たちのスープは沸騰せず、単に「呼吸」します。調理時間は肉の種類と枝肉の大きさによって異なります。

7. 調理の途中で、にんじん、皮をむいた玉ねぎ、根パセリ、塩少々を鍋に入れます。準備が整う15分前に、コショウの実、月桂樹の葉、ハーブを加えます。

8.完成した肉と野菜をスープから取り出し、少し冷まします。肉から骨、軟骨、皮の残留物を取り除きます。

9. タマネギとパセリの根をかごに入れます。それらは役目を終えたので、もう必要ありません。ニンジンは飾り用に残しておきます。

10. 骨を一つも逃さないように、手を使って肉を繊維に分けます。柔らかい軟骨を切り離し、細かく刻んで肉に戻します。

11. 完成したスープを濾し、塩と粗挽き黒コショウで味を調えます。必要に応じて、すりおろしたニンニクを追加できます。

12. 茹でたニンジンのスライス、パセリの葉、ディルを小分けした型の底に置き、骨なしの肉をその上に置き、冷たいスープを満たして寒い場所に取り出します。

13. 食べる前に、型を沸騰したお湯の入ったボウルに浸し、裏返して平らな皿に置きます。新鮮なハーブとお気に入りの季節のベリーで皿の端を飾ります。ホースラディッシュと一緒にお召し上がりください。

鶏肉のゼリー寄せと七面鳥の脚

栄養価が高く、ゼラチンを含まない軽い鶏肉と七面鳥のゼリー状の肉は、ダイエットに必要なものです。この簡単なレシピを見て覚えてください。

自家製ゼリー状のお肉。おいしい鶏肉と豚足のレシピ

とてもおいしい鶏肉のゼリー寄せのレシピを紹介します。豚足。理想的なものは、雄鶏または年老いた鶏から得られます。鶏は濃厚でおいしいスープを作ります。豚足は冷めると完璧にゲル化します。

材料：

雄鶏 - 約1kg
豚足 - 1kg
ニンジン - 1個
玉ねぎ - 1個
パセリの根 - 1個
月桂樹の葉 - 2〜3個。
ニンニク - 3～4片
オールスパイスエンドウ – 8～10個
塩 - 好みの量

準備：

1. 雄鶏の足、首、羽を切り落とします。枝肉を6〜8の部分に切ります。

2. 豚足を水に3時間以上浸します。残った固まった血が肉から出て、皮膚が柔らかくなります。焦げた部分を丁寧にこそぎ落として切り分けます。

3. 大きな鍋に肉を入れます。

肉1kgに対して水2リットルの割合で冷水を注ぎ、定期的に泡や浮遊脂を取り除きながら5〜6時間煮ます。

4. 調理中に水が沸騰してしまうので、水を加えることはお勧めできません。肉を弱火で調理します。急速に沸騰させると、スープが白濁する危険があります。

5. 調理終了の1時間前に、根菜と玉ねぎを加えます。さらに30分後、月桂樹の葉、オールスパイス、塩を加えます。スープに少し塩味が付く程度に塩を加えます。固まると味も完璧になります。

泡から出たきれいなスープは透明になり、殻の中の玉ねぎが美しい琥珀色に染まります。

6. 肉が骨から離れ始めたらすぐに取り出し、少し冷まします。玉ねぎとパセリの根はもう必要ないのでバスケットに入れます。ニンジンは飾り用に残しておきます（オプション）。

7. スープを目の細かいふるいで2〜3回濾します。小骨が出ないように手で解体していきます。柔らかい軟骨はゼリー肉に力強さを与え、余分な味を与えます。細かく刻んで肉に戻します。

8. プレス機にかけたニンニクを加えます。レシピではニンニクの平均量を示しましたが、好みに応じて変更してください。

9. 肉の上にスープを注ぎ、冷却して冷蔵庫に移し、完全に固まるまで少なくとも 5 ～ 6 時間置きます。

10. 形を整えた型にゼリー状の肉を注ぎ、食べるときに型を裏返し、その上に冷凍スナックを置きます。平板.

11. いくつかの部分に切ります。ホースラディッシュまたはマスタードを添えてお召し上がりください。私はこの種の食べ物が本当に好きです、それはカロリーが高くて健康的です。食欲旺盛！

瓶入りゼリーチキン

これは準備が非常に簡単なレシピで、最終的には柔らかく口の中でとろける肉入りのダイエットゼリーが完成します。

サラダの準備によく使用されているチキンフィレは、このレシピでは機能しません。乾燥しすぎています。鶏もも肉だけを使ってもいいですが、丸ごと茹でるのが理想的です。

材料：

鶏肉 - 1kg
ゼラチン - 1パック（30g）
ニンニク - 3～5クローブ
ピーマンの混合物 - 好みの量
月桂樹の葉 - 2枚
ナツメグ- 小さじ1/2
塩 - 好みの量

装飾用:

レタスの葉
大根
ザクロの種

準備：

1. 鶏肉から始めましょう。

2. きれいな鶏の枝肉を細かく切ります。

3.鴨皿に盛り付けます。塩、月桂樹の葉、コショウの実を加えます。

4.水を入れてコンロの上に置きます。沸騰させ、泡を取り除きます。

5. 蓋を閉めて弱火で30～40分煮ます。

6. その間にゼラチンを作りましょう。冷水に30分ほど浸してください。膨潤後、熱湯に溶かします。

7. 茹でた肉をスープから取り出し、冷まします。肉を骨、軟骨から切り離し、繊維に分解します。

8.完成したスープを濾し、ゼラチン、砕いたニンニク、粉ナツメグ、お好みの調味料を加えます。煮汁を再度沸騰させます。

9.B リットルボトル首の広いボウルに鶏肉を入れます。

10.少し冷ましたチキンスープゼラチンを瓶に入れて混ぜます。

11. 冷所に4～6時間または一晩置きます。

12. ゼリーが固まったらすぐにボトルから取り出します。

13. 大きめの平皿に置き、切り分けます。レタスの葉、パセリ、バラ大根、ザクロの種を飾ります。使用できますグリーンピースまたはトウモロコシ、オリーブ。

14. スパイシーな愛好家には、スパイシーなソース、マスタード、ホースラディッシュを提供できます。

スロークッカーで作るゼリー状の肉と鶏の足の簡単なレシピ

私はスロークッカーで料理するのが大好きです。シンプルで完成度が高く、おいしい。私のアシスタントはキッチンで働いており、私は家事をしています。

標準的な材料セットが必要になります。

鶏の足 - 500 g
鶏肉 - 1300 g
ニンジン - 1個
玉ねぎ - 1個
オールスパイスエンドウ - 3〜4個。
黒胡椒 - 3〜4個。
月桂樹の葉 - 2〜3個。
クローブ - 5個
塩 - 好みの量

ゼラチン入りお祝いチキンアスピック

このレシピを使用して、美しくオリジナルデザインのアスピック料理を作ります。

材料：

鶏肉 - 800-1000 g
ニンジン - 1個
玉ねぎ - 1個
ゼラチン - 大さじ4 l.
パセリの根 - 1個
月桂樹の葉 - 2〜3個。
塩 - 好みの量
黒胡椒 - 適量
ホースラディッシュソース - サービング用

装飾用:

グリーンピースの缶詰
ザクロの種
パセリ

準備：

1. まずは鶏がらスープを作りましょう。

2. 鶏肉は皮を取り除き、枝肉を8等分に切ります。首、足、羽を切り離します。鍋の底に置き、根菜を加え、肉を覆うように冷水を注ぎます。

3. 沸騰させ、弱火で2〜2.5時間激しく沸騰させながら煮ると、スープに不快な後味が生じ、濁ります。

4.調理中は定期的に泡や浮いた脂を取り除くことを忘れないでください。

5. 準備が整う10分前に、塩、月桂樹の葉、コショウを加えます。

6. 肉をスープから取り出し、冷まします。肉を骨、軟骨から切り離し、繊維に分解します。

7. 小骨が入らないように、出来上がったスープを数枚のガーゼや目の細かいザルで濾します。

8. あらかじめグラス1つにゼラチンを入れておきます。沸騰したお湯、かき混ぜて2〜2.5時間膨張させます。

9. 膨らませたゼラチンを温かいスープに注ぎ、沸騰させます。ただし沸騰させないでください。ゼラチンを完全に溶けるまでかき混ぜます。

10. 美しく刻んだニンジン、ザクロの種、グリーンピース、パセリを小分けした型に入れます。上には鶏肉。

11. 準備したスープをすべてに注ぎます。完全に凍るまで冷蔵庫に入れます。

12. 多層料理も作れます。この場合、各層を冷却してから次の層を追加する必要があります。お皿がとても美しく仕上がります。

13. 新鮮な野菜やハーブで飾ります。ホースラディッシュソースを添えてお召し上がりください。

自家製牛肉と鶏肉のゼリー寄せ

料理肉料理お祝いのテーブルに - ゼラチンを使わずに牛脚と鶏肉から作られた、透明でおいしいゼリー状の肉。

それだけです。シンプルかつおいしいレシピ鶏肉のゼリー状の肉？コメントに書いてください。

こんにちは、友達！エカテリーナから連絡があります。新年が近づいていますが、ゼリー状の肉が欠かせません。このロシアの前菜は文字通り、最初の数時間でテーブルから消えてしまいます。私にとって、誰もが彼女を愛しているだけです。

なぜなら、私たちのテーブルには常に他の人が入れるスペースがあるからです。特に豚肉や牛肉ほどカロリーが高くないので、私は鶏肉のゼリー状の肉をこれらの中に含めることを提案します。これをどう見るか？ポジティブだと思います。

教えてください、あなたは家で本物のロシアのゼリー状の肉やゼリーを作りますか、あなたの好きな材料は何ですか、それに何を加えますか？ゼラチンを使用しますか、それとも使用せずに作成しますか? あなたのベストプラクティスや秘訣を共有していただければ幸いです。

鶏肉にはゲル化特性がないため、このゼリー状の肉にはゼラチンを使用する必要があります。しかし、これは味を損なうものではありません。特にゼラチンは骨を助け、骨を強化する物質であるためです。このような珍味を食べるのは幸せです。

想像力と創意工夫を使えば、キッチンで素晴らしい傑作を作ることができます。私が最後にゼリーケーキを見せたときのことを覚えていますか。あなたが難なく作って、あなたの料理の才能でみんなを魅了したことを願っています。

必要なものは次のとおりです。

鶏肉 - 1個
ニンジン - 2個
塩 - 小さじ1.5
月桂樹の葉 - 3〜4個。
コリアンダーまたはコリアンダー - 5 g
玉ねぎ - 1個
黒胡椒 - 6個
ニンニク - 6片
鶏卵 - 1〜2個

調理方法：

1. 新鮮な鶏の枝肉を用意します。大きな鍋がない場合は細かく切るか、何も切らずに完全に調理します。調理する前に、鶏肉を洗う必要があります。

2. 次に、コンロのスイッチを入れ、鍋に水を注ぎ、鶏肉を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めるとすぐに、表面に泡が見えます。穴あきスプーンを使用して完全に取り除くか、すべてのスープを完全に排出することをお勧めします。最初のだし汁は、市販の鶏肉だと料理には不向きだと言われています。したがって、もう一度鳥に水を入れて調理し、沸騰したら泡を取り除き、火を弱めて完了するまで調理します。

スープを濃厚にすることを忘れないでください。味に塩を加え、月桂樹の葉、コショウの実、皮をむいたニンジン、玉ねぎ。 10分間調理した最後に月桂樹の葉を加えます。

鶏肉の準備ができたら、すべての野菜を取り出し、スープをふるいで濾す必要があります。肉を冷まします。

3. 茹でたニンジン、ちなみに、新鮮なものを使うこともできます。好みに応じて、面白い図形を作ります。幾何学的なものだけでなく、クリスマスツリーや雪の結晶なども作ることができます。

4. ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。ニンニクがあまり好きではない場合は、ニンニクを省くか、小さく切ります。

5. 次に、肉を切ります。通常、ゼリー状の肉の場合、肉は手で骨から分離されます。この目的にはフォークまたはナイフを使用できます。提供する容器に肉片を置きます。

6. 次に、料理をエレガントにする方法を考えます。この写真のようにアレンジも可能です。鶏の卵は事前に茹でて皮をむく必要があります。セロリの葉を洗うのを忘れずに。何ということでしょう、とても美しくなりました。

7. ゼラチンを取り、ボウルに注ぎ、グラス半分で薄めます。お湯、それを放置して膨らませます。一般に、ゼラチンの各パッケージに説明書があり、それを読み、そこに書かれているとおりに実行します。膨潤後、ゼラチンとスープを混ぜ、かき混ぜて皿に注ぎます。冷蔵庫に入れて固め、蓋をします。食欲旺盛！

面白い！ちなみにゼラチンの代わりに寒天を使っても大丈夫です。

豚足と鶏肉の盛り合わせ

特にゼラチンを使わずにできるので、ゼリーに豚足を加えればさらにおいしい料理ができることに異論を唱える人はいないと思います。誰もが食べ慣れている、ゼリー状の肉を赤身で透明にする調理方法を学びましょう。

必要なものは次のとおりです。

豚ひづめ（足） - 2個
チキンフィレ - 3個。
鶏ハム - 2個
玉ねぎ - 1個
ニンジン - 1個
塩 - 大さじ3
黒胡椒 - 5個
月桂樹の葉

調理方法：

1. 豚足を水洗いし、5リットルの鍋に冷水を入れます。この鍋を火にかけ、そこに鶏の足またはドラムスティックを加えます。ニンジン、コショウも皮をむきますが、玉ねぎは皮をむいてよく洗うだけで、涼しい色になります。必要に応じて、皮をむいたニンニクを追加できます。

水が沸騰したら、穴付きスプーンまたは穴の開いた特別なスプーンを取り、泡を取り除きます。これを行わないと、ゼリー状の肉の色が濁ります。すべてがよく火が通るように、調理するまで弱火で（4〜5時間）、正確に弱火で調理します。

定期的に泡が出てきますので、見かけたらすぐに取り除いてください。調理の最後に月桂樹の葉を加え、スープをさらに5分間放置します。

2. 煮汁がほぼ冷めたら、肉などをすべて取り出します。でもその前に、すべて削除してください余分な脂肪その上。玉ねぎがどのように変化したかに注目してください。玉ねぎのおかげでスープが琥珀色になりました。

豚もも肉は骨からよく分離する必要があり、もも肉も同様です。肉を手で繊維状に切り、特別な型に置きます。

カップを用意し、その中にニンジンを半円に切ります。緑の葉を飾ります。続いて肉の番が来ました。

3. 煮汁をゼリー状の肉に注ぐ前に、すべてが均一になるように必ずお玉でかき混ぜてください。カップに注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れて一晩冷やします。

4.お召し上がりの際はカップを裏返してお召し上がりください美しい模様。わさびを添えて、良い気分。あなたの大切な人を幸せにしましょう！

ゼラチンを使った鶏肉のゼリー寄せの作り方のビデオ

この料理の別の調理方法をこのビデオで見ることができます。この料理には少量の脂肪が含まれており、鶏肉は食事に適しており、ゼラチンは関節の強化に役立つため、この料理は健康的であることを忘れないでください。一般に、その利点は明らかです。この料理をやってみよう：

牛肉と豚肉のチキンゼリー

このような3種類の肉のゼリー状の肉が最もおいしいでしょう、私に反対する人はいますか？柔らかくて味はとても素晴らしく、すべての材料が口の中でとろけるようです。一般的には指をなめます。

必要なものは次のとおりです。

豚のナックル - 1個。
鶏の足 - 2個
牛肉 - 300 g
ニンジン - 2個
パセリとディル - 束
ニンニク - 4〜5クローブ
玉ねぎ - 1個
月桂樹-2-3個。

調理方法：

1. 5リットルの鍋にあらゆる種類の肉を入れ、水を注ぎ、1時間放置します。肉に含まれている血液はすべて水に流れます。この水を排出し、別の水を注ぎます。次に、皮をむいた玉ねぎとニンジン、月桂樹の葉を加えます。沸騰したら泡を取り除き、弱火で4～5時間煮ます。

野菜は早めに、約1時間後に取り出すことができます。煮汁が少し冷めたら肉を取り出します。

2.次にニンニクをプレス機で絞ります。スープに塩、コショウ、刻んだパセリ、ディルを加えて混ぜ、沸騰させます。

3. 肉をすべてカップに切り、骨を取り除きます。口の中で肉が大きいほどおいしいと言われているように、ミンチにしないでください。

面白い！肉挽き器で肉を挽くこともできますが、これはオプションです。

好みに応じて肉を味見し、塩またはコショウを加えてください。

4. 次にボウルを用意し、茹でたニンジンのスライス、いくつかの野菜、そして肉を底に置き、スープを注ぎます。スープは温かいか温かいものでなければなりません。冷蔵庫での硬化時間は8〜10時間です。その後、裏返してゼリーを皿からよく取り除き、ボウルを熱湯に1分間浸します。

ひっくり返す必要はなく、ケーキのように切り分けて食べます。

ゼラチンを使わずにゼリー状の肉を調理する方法

次に、ゼリー状の七面鳥の脚と鶏肉を準備しましょう。ただし、ゼラチンは使用しません。それは私たちに与える足です望ましい効果, 七面鳥の足がない場合は、通常の鶏の足を使用してください。脚1 kg = 鶏肉またはその他の家禽肉2 kgの割合で脚を使用します。

必要なものは次のとおりです。

七面鳥の脚 - 3個
鶏の足 - 5個
塩 - 大さじ0.5
ニンジン - 1個
玉ねぎ - 1個
オールスパイスエンドウ豆 - 3個
黒胡椒 - 4個
月桂樹の葉
緑
ニンニク - 4片

調理方法：

1. 足を水に1時間浸して血液をすべて出し、水を切って足の皮を取り除きます。足も同様に行い、まずタールを塗って皮を取り除きます。

脚とハムを鍋に入れ、水を注ぎます。沸騰したら水は肉を覆う程度にして、泡を取り除き、コショウの実、スパイス、皮をむいたニンジン、タマネギを加えます。蓋を閉めたまま弱火で5時間煮ます。ああ、調理の終わり、準備が整う30分前に塩と月桂樹の葉を加えるのを忘れないでください。

重要！スープは沸騰するのではなく煮る必要があります。泡が立つと色が変化し、透明ではなくなります。

2. すべての準備ができたら、スープの上の脂を取り除きます。材料をすべて取り出します。ニンニクのクローブをスープに絞り、ガーリックプレスに通してかき混ぜます。調理する必要はありません。

3. 肉を平らにして皿に盛り付け、ハーブとニンジンの小片を飾ります。

4. 事前にふるいを通して濾しておく必要があるスープを注ぎます。プレートを冷たい場所に送って硬化させます。ホースラディッシュまたは他のソースと一緒にお召し上がりください。

ゼリーを作るための別のオプションを提案します鶏の足ゼラチンなし:

瓶の中の鶏豚

そして今、退屈している人たちを元気づけたいと思います。この美しい作品を見てください。特別なイベントや休日にぴったりなので、このアイデアは考慮されるべきだと思います。

このようなクールでいたずらなブタは、みんなを喜ばせ、笑わせます。この技術を使って料理ができるこの料理、私の実績のあるお気に入りのレシピを使用して、いわばコールドカットをもう1つ提供します。

必要なものは次のとおりです。

豚足 - 2個
牛もも肉 - 1個
鶏肉 -0.5kg
玉ねぎ - 1個
ニンジン - 1個
月桂樹の葉 - 2〜3個。
オールスパイスエンドウ豆 - 6個。
ニンニク - 5片
飾り用のソーセージ
塩で味わう

調理方法：

1. あらゆる種類の肉を大きな鍋に入れ、火をつけて沸騰するまで煮、泡を取り除きます。火を最低設定にし、蓋をして5時間煮ます。 2時間後、皮をむいたニンジンとタマネギをスープに加えます。準備が整う15分前に、オールスパイス、ガーリックプレスに通したニンニク、月桂樹の葉をスープに加えます。お好みに応じて塩を加えることを忘れないでください。

2. スープから肉を取り出し、冷ました後、骨からすべてを分離し、細かく切ります。

2.これらのピースを配置しますペットボトル、まずボトルを重曹で徹底的に洗う必要があります。

3. スープをふるいで濾し、漏斗からボトルに注ぎます。蓋をして冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。

4.その後は慎重に鋭いナイフボトルに穴を開けて取り出します。どうすればこれを簡単にできるでしょうか? 半分に切ってから、ちょうど半分に切る必要がありますミートローフ一緒に取り付けます。

5. ソーセージで耳としっぽを作り、オリーブまたは黒オリーブで目を作ります。レタスの葉の上に置き、ミニトマトを飾ります。食欲旺盛！子豚は食事の準備ができており、あなたは試食の準備ができています）））。

豚のナックル、脚、鶏肉を使ったスロークッカーのレシピ

時間を節約するためにミラクルクッカーで料理をしてみませんか? 結局のところ、圧力鍋で肉を骨から切り離すまで、わずか2時間で煮ることができます。それからすぐに仕事に取り掛かり、時間を無駄にせず、このビデオのヒロインと一緒にやってみましょう。

以上です、友達！連絡を取っているグループがあることを忘れないでください。新しい購読者を喜んでお待ちしています。レビュー、コメント、要望を書いてください。皆様も良い一日をお過ごしください良い気分。バイバイ！

これから料理のスキルを学び始めた方、または単に料理を覚えているだけの方を歓迎します。今日はゼラチンを使った鶏肉のゼリー寄せのレシピを見てみましょう。このおやつは準備が簡単で、多額の財政投資を必要としません。さらに、それを見越して、年末年始、そのような料理はどんなテーブルも完璧に飾るので、ゼリー状の肉のレシピを勉強するのは悪いことではありません。

温かい料理や軽食を完璧に多様化したい場合は、ゼリー状の肉がそのために作られています。一般に、この料理は16世紀以来、非常に長い間知られていました。ゼリー状の肉とアスピックを混同する人もいますが、これは根本的に間違っています。 2番目のものが使用されるため多数の添加物ゼリー状の肉の同義語はゼリーです。この言葉は我が国の北部地域の人々からよく見られます。

ご存知かもしれませんが、世界中の多くの人々がこの料理を採用し、一部の材料を変更しています。今日の料理にはグルジア版とヨーロッパ版があります。私たちの祖国で、特に休日に非常に人気のあるゼリー状の肉の最も古典的なバージョンをご紹介します。

材料：

1. 鶏肉 – 1切れ

2. 玉ねぎ – 1個

3. にんじん – 3本

6. 卵 – 6個

7. ピクルス 3個

調理方法：

1. まず、鶏肉を茹でます。これを行うには、まず洗ってきれいにし、中に入れる必要があります。きれいな水すべてが沸騰するまで待ちます。泡を取り除く必要はありません。完成した鶏肉を取り出し、得られたスープを別に排水するだけです。

2. 鍋に再びきれいな水を注ぎ、肉をその中に入れます。新鮮な玉ねぎとニンジンの皮をむきます。将来の料理が入った容器に浸します。また、月桂樹の葉と黒コショウを加えます。好みでセロリやパセリを加え、塩を加える。通常、塩は大さじ1杯で十分です。

3. 野菜に火が通ったら、鶏肉と残りの具材を取り出します。スープはよくこし、脂肪を取り除く必要があります。将来は役に立ちません。

4.ゼラチンをふやかしておく。パッケージに記載されている水と成分の正確な比率を読んでください。シートゼラチンを使用しました。とても使いやすく、すぐに準備できます。それを水中に下げて、必要な時間待ちます。

5. 膨らんだら水を切り、煮汁に落としてかき混ぜます。ゼラチンは完全に溶解し、均一な液体が残ります。

私たちは以下を形成します:

シンプルなボウルでも生地の型でも、組み立てにはあらゆる形状を使用できます。 2 番目のオプションは、壮観なプレゼンテーション方法を求める人に適しています。

6. ご利用予定の場合大きな形、通常のものを取ります鶏の卵。そうしないと、ゼリー状の肉を小さな容器に集めることにしたとき、ウズラの卵を茹でて、これらの製品をうまく組み合わせてください。そうしないと、ゲストはゼリー状の肉をほとんど手に入れることができません。

7. 卵を半分に切り、使用している容器の底に置きます。私たちはそこにいくつかの野菜も送ります。鶏肉を解体します - 肉を骨、皮、その他のフィルムから分離します。また、軟骨など料理の印象を損ねるようなものが入っていないことにも注意してください。肉は小さく出てくるはずです。

8. ピクルスをスライスします。通常どおりすべてを行い、両側の端を切り落とし、薄いリングに切ります。ニンジンでも同じことをします。もちろん、用途に合わせてカットしてお召し上がりいただけます意のままに– 最適なオプションをご提案します。

9. いくつかの野菜を各型に入れ、均等に分配します。準備した鶏肉をその中に注ぎ、先ほど得たスープを注ぎます。これが他のすべてのフォームの処理方法です。

10. 冷蔵庫に送る前に、機器を損傷しないように、ゼリー状の肉を室温でしばらく放置する必要があります。寒い場所では、ゼリーが完全に冷めるまで数時間放置する必要があります。夕方に作って一晩冷蔵庫に置いておくのが最適です。

11.指定された時間が経過したら、すべてを皿に置き、ディルで飾ってサーブします。好みに応じて、レモンの4分の1個または丸ごとのトマトをゼリー状の肉と一緒に皿に置くことができます。チェリートマトを使うのがベストです。試して見つけてください最良の選択肢私たち自身のためにも、皆様のご食欲と新年のご多幸をお祈り申し上げます。

一般に、ご存知のとおり、ゼリー状の肉の詰め物は鶏肉である必要はありません。非常に多くの場合、この料理は豚肉または牛肉から作られます。同時に、調理方法自体はほとんど変わりません。肉を調理し、骨を取り除き、型に入れて、得られたスープを注ぐ必要があります。唯一のことは、肉の調理時間が異なることです。もちろん、これにより味は根本的に変わりますが、これはあらゆる種類のアスピックを試してみる大きな理由になります。試して実験してみてください。この点での幸運を祈っています。

ゼリー状の肉は冷凍スープと同じです。もちろん、この料理は自給自足であり、スープとはほとんど関係ありませんが。ゼリーだからこそ - 冷前菜特徴的な粘りがあり、ほとんどの場合、スープは冬の夜によく温まる心地よい温かい料理です。しかし、ここが美しさです。ゼリー状の肉は熱くありませんが、適度に温まります。要点は、これが休日のおやつ、準備に非常に時間がかかります。しかし、期待が高まるだけで楽しみは大きくなります。

確かに、古典的なレシピアスピックには、この素晴らしい豚肉料理、つまり脚から、そして必要に応じて耳からの調理が含まれます。結局のところ、それらは必要なコラーゲンを提供し、そのおかげでスープは固まり、正しく美しい一貫性を帯びます。

もう 1 つは、食事上の理由 (場合によっては味の理由) から、鶏肉からゼリー状の肉を調理するのが好きなことです。しかし、正確にゼリーを作るにはどうすればよいでしょうか? ゼラチンを加えますか？これは正しい判断ですが、田舎のスープチキンが手に入るなら、添加物なしでも大丈夫です。

ここ興味深いレシピ鶏肉だけからゼリー状の肉を作る方法を段階的に説明した写真付き。必要なものは次のとおりです。

大きな村の雄鶏 1 羽 (2 ～ 2.5 kg)。
玉ねぎとにんじん - 各1個。
ニンニク 4片。
月桂樹の葉4枚。
コショウと塩 - あなたの裁量で。

次のように段階的に進めていきます。

ゼリー状の肉はすぐに調理できないため、まさにそのようなものです。まず、通常、製品の準備を開始する必要があります。野菜をきれいにしてすすぐことは明らかです。ただし、鶏肉を少しすすぎ、冷水に1時間浸す必要もあります。こうすることで肉が柔らかくなります。さらに、余分な血栓が死骸から出てきます。
次に、枝肉を再び流水ですすぎ、皮を取り除きます。実際、特に鶏肉の旨みが凝縮されているので、そのままでも大丈夫です。でも本当に手に入れるには食事料理, さらに皮を取り除きます。
枝肉をいくつかの部分に切ります。背中、竜骨、腰（関節部分）の骨を必ず潰してください。なんといっても、スープだけをゼリー状に変えるのと同じコラーゲンが含まれているのです。
大きな鍋の冷水に入れます。水の高さは肉を覆い、指2～3本上まで上がる程度にします。沸騰するまで煮て、水がまったく沸騰せず、少しゴロゴロするまですぐに火を弱めます。もちろん、すべての泡を取り除く必要があります。味を損なうことはありませんが、スープの透明性に影響します。
このモードで少なくとも 3 時間、ただし 5 時間以内で調理する必要があります。あとは泡をすくい取るだけです。蓋は必ず閉めてください。そうしないと、貴重なスープが蒸発してしまいます。
沸騰してから3時間後、ニンジン、タマネギ、塩、コショウを加えます。この後、さらに30分調理し、野菜を取り出します。
そして、調理が終了する直前に、ニンニクを細かく刻み、スープに加えます。すべての香りが蒸発してしまうため、事前にこれを行うべきではありません。
それだけです。火を止めて肉を取り出し、骨から外します（ただし、ほとんどの場合、自然に外れます）。私たちはそれを小片に切ります - 木目に沿ってそれをより美しくすることができます。スープを型に注ぎ、バルコニーに出すか、冷蔵庫に数時間入れます。
まあ、マスタードを添えてもいいでしょう。グリーンを飾ります。

役立つアドバイス

ゼラチンの有無にかかわらず、鶏肉のゼリー寄せレシピは改良の余地があります。たとえば、好みに応じてスープに他の野菜を追加します。さて、ゼリーが目的であれば、お祝いのテーブル、もちろん、スープを飾る価値があります。少し冷めたら、ニンジン、ネギ、ピーマンその他の健康的で美味しくて美しい製品。

ゼラチン入り鶏肉のゼリー寄せ

しかし、通常の店で購入した鶏肉または鶏肉しかない場合はどうなるでしょうか? この状況から抜け出す方法は少なくとも 2 つあります。

まず、豚足と豚の耳から、ゼリーの粘稠度を提供するコラーゲンを抽出できます。特に料理の味に心地よい色合いが得られるためです。
さて、素敵な女性、そして一般に彼女の姿を見ているすべての人のために、ゼラチンを追加することをお勧めします。そうすれば、一貫性は完全に整い、皿は非常に軽くなります。

ゼラチンを使った鶏肉のゼリー寄せのレシピは、ほとんどすべての人にとって完璧であると自信を持って言えます。なぜなら、回復中の人に最初に与えるものは何ですか？そう、鶏のスープです！そして、体に完全に吸収される料理の一部を受け取るため、その人はすぐに回復します。

そこで、今回必要となるものは次のとおりです。

鶏肉 - 枝肉1個（またはその部分 - 脚、背中、翼）。
玉ねぎ、にんじん各1個
ゼラチン – 1袋（25 g）;
ニンニク、塩、コショウ、月桂樹の葉 - お好みに合わせて。

鶏肉とゼラチンを使ったゼリー状の肉のレシピを写真付きで段階的に説明します。

枝肉も同様に準備し、皮を取り除き、細かく切って水に入れます。
沸騰するまで煮て、泡を取り除き、弱火にします。さらに3〜4時間調理します。
沸騰してから3時間後、野菜とすべての調味料を加えます。
ストーブの火を消し、ニンニクをスープに加えます。ゼラチンも追加する必要があります。まず、熱いスープを一杯入れてよく混ぜます。完全に膨らむはずです。
このグラスを、すでに準備して少し冷やしたスープに注ぎます。鍋を冷たい場所に置きます。
すべて準備完了です！マスタードを添え、ハーブを飾ります。

役立つアドバイス

料理には独自の伝統があり、その中には独特のマナーとなっているものもあります。チキンスープなしで想像するのが難しいものは何ですか? そうです、ゆで卵半分なしです。このルールをアスピックにも拡張してみませんか? 各サービングを卵で飾ります - それはより美しく、満足のいくものになります。

したがって、鶏肉のゼリー寄せレシピの段階的な原則は豚肉の場合とほぼ同じです。調理技術に従うだけで、料理は美味しくなり、望ましい一貫性が得られます。ゼリー状の肉は、休日（写真のように）にも毎日の食卓にも最適です。そしてメニューの多様化も可能になります。

食欲旺盛！

この古代料理は調理に非常に長い時間がかかり、独自の秘密があります。この記事では、ゼリー状の肉を準備するためのいくつかのルールを簡単に紹介します。

肉はどうあるべきですか？

ゼリー状の肉が何から作られているかを知ることが重要です。調理に適した肉はありません。通常、この料理は豚の足、耳、または鶏肉、七面鳥から調理され、牛肉も使用されます。骨の存在は非常に重要です。ゼリー状の肉が凍るのは彼らのおかげです。パルプだけから作ることはできません。料理をするなら、雄鶏を選ぶのが望ましいです。その肉は、濃いゼリー状のスープを作るのに適しています。鶏肉を使用することもできますが、店で購入した鶏の足ではなく、自家製のもので、若くないものを使用します。理想的には、（肉）豚足（素晴らしい濃いスープ）を調理するのが良いでしょう。市販の製品を使って料理を準備する必要がある場合は、ゼラチンを使用すると、よりよく固まります。

調理器具の選択

鍋は肉が完全に水に浸るのに十分な大きさでなければなりません。十分な幅があり、低い容器を使用することをお勧めします。そうすれば、火は底に沿って均等に分布し、望ましい適度な沸騰が保証されます。ゼリー状の肉を注ぐための皿を事前に準備することを忘れないでください。完成した肉とスープをいくつかの小さなラミキンに分けるのが実用的です。濃厚なゼリースープを成形した容器に注ぎ、皿の上にひっくり返して冷前菜として美しく盛り付けます。

重要なポイント - 沸騰

非常に重要な詳細は、透明なスープです。茹でるときに肉から泡を注意深く集めた場合にのみ機能します。鶏肉のゼリー状肉を調理する場合、物事はより簡単です - 泡はほとんどありません。豚足を使用する場合は、沸騰点を飛ばさないでください。沸騰点を飛ばさないと、熱いスープを目の細かいふるいにかける必要があります。

調理工程

煮汁が減りすぎてしまう可能性があるため、沸騰させすぎる必要はありません。また、後で水を加えることはお勧めできません。料理の味を損なう恐れがあります。所要時間を短縮しないでください。たとえば、鶏肉のゼリー寄せを準備するには少なくとも 6 時間かかります。豚肉を使う場合は5枚で十分です。

プロポーションの維持

黄金比を選択することを学びましょう。つまり、肉の量は摂取する水の量に対応する必要があります。およそ次のことを守ってください - 肉 1 kg あたり水の摂取量は 3 リットル以下にしましょう。そうしないと、出汁が弱くてゼリー状の肉が固まらないか、水分が足りないかのどちらかになってしまいます。ゼリー状の肉は通常、調理の最後に塩漬けされ、その後すべてのスパイス（ニンニク、挽いたコショウと丸コショウ、香りのよいハーブ）が加えられます。