コニャックなしのビスケットのコーヒー含浸。ビスケット含浸シロップは重要なディテールです！ビスケットソークシロップの最良のオプション：コニャック、オレンジ、コーヒー

すべての人にあなたの料理のスキルを証明し、かなり才能のあるパティシエの役割で自分自身を確立するには、料理をする必要がありますスポンジケーキ..。たくさんの製品を台無しにして、まだふわふわのケーキを作りました。そして今、私たちは新しい課題を抱えています。それは、ビスケットをジューシーにし、それを含浸させる方法です。一般的に、この添加剤の役割甘いペストリー非常に広範囲です：それは製品に潤いを与え、それをより芳香的にし、味の特定のノートを与えます。

なぜビスケットを浸す必要があるのですか？

ほとんどすべてのビスケットの傑作は、湿式処理する必要があります。これにより、まず第一に、ドライケーキ、ペストリー、または馬場で窒息する必要から食べる人を救うことができます。第二に、そのような手段はあなたが製品の貯蔵寿命を延ばすことを可能にします、そして第三に、ビスケットを含浸させるためのシロップはパティシエの味をより飽和させて明るくすることと卵の匂いを覆い隠すことの両方ができます。ご存知のように、生地は非常に印象的な構成数の卵を持っています。

ベーキング用の芳香性液体の選択を理解するには、最初にデザートの詰め物を決める必要があります。将来、クリーミーな中間層のオプションを検討している場合、この場合、「ウェット」問題での選択は間違いなくシロップになります：バニラ、コニャック、ミルク、蜂蜜、コーヒー。

コンフィチュール、ジャム、マーマレード、その他のフルーツとベリーの甘い塊がフィラーとして使用されている同じ製品の場合、フルーツ、砂糖、アルコールシロップを摂取することをお勧めします。

ただし、ここでも、「カットのない」本格的な製品である、たとえばババやカップケーキなどの珍味に関して、合理的な疑問が生じる可能性があります。この場合、クラシックビスケットまたはチョコレートビスケットを飽和させるための最良の方法は何ですか？コニャックとラム酒の含浸は、当然のことながら最も用途の広い加湿器と見なされているため、このような「パン」やケーキにも使用できます。さらに、フルーツシロップのように、コーヒー、蜂蜜、砂糖の煎じ薬はそれらに素晴らしい追加になるでしょう。

ビスケットの含浸レシピ

若いパティシエのコースを受講するときは、ビスケットケーキの保湿についてのレッスンを確実に学ぶ必要があります。そうしないと、これまでのすべての努力とメリットが無駄になります。これを行うには、さまざまなシロップを準備するためのオプションを詳しく理解する必要があります。

一般的に、あまり気にしたくない場合は、クラシックを使用できます砂糖の含浸精製された砂糖と水からのビスケットの場合、4：6の比率で取り、甘い結晶が完全に溶解するまで煮て、すでにこのブロスに基づいて、必要な含浸を得るために芳香族含有物を追加します。

シンプルなシロップを作るために、香料としてバニラまたはレモンジュースでうまくいくことができます。しかし、私たちは簡単な方法を探しているわけではないので、個々のレシピに従って厳密に各湿潤濃度を準備します。

しかし、香りのよい液体を沸騰させるだけでは不十分であり、ビスケットを処理するための技術的パラメータを観察することも必要です。たとえば、非常に重要な側面は、完成した焼き菓子を濡らす前に熟成させる時間レジームの遵守であり、これは約7時間です。忍耐力が得意ではないのに、将来のケーキを前もって濡らして「罪を犯した」としたら、残念ながらケーキがバラバラになってしまい、商品自体の魅力が失われ、味の特徴が大きく「苦しむ」ことになります。。

さらに、芳香族溶液自体を適用するプロセスも重要です。しかし、まず最初に。まず、最も人気のあるシロップのレシピを簡単に見てみましょう。

コニャックとチョコレートビスケットのコニャックとラム酒の含浸

グラニュー糖-大さじ4;
水-6杯;
コニャック-大さじ2 またはラム酒大さじ1;

砂糖と水を熱し、シロップができるまで少し沸騰させた後、醸造を止めてアルコールを加えます。記載された比率から、出口で300gの含浸が得られます。

アルコールなしのビスケットイチゴの含浸

イチゴ-300g;
水-320g;
シュガーサンド-50g;

準備：

通常、このようなビスケットの「加湿器」は、アルコールを含む飲み物を加えて作られますが、すべての親があえてそのようなケーキを子孫に与えるわけではないので、無害な「地味な」シロップを用意します。

いちごをジューサーに通します。得られたケーキを砂糖と水と混ぜ、弱火で5分間調理し、ろ過してイチゴジュースと混ぜます。香りのよい液体を3分以内で再度沸騰させ、冷やします。

ビスケット用のコーヒーソーク

材料：

天然挽いたコーヒー-2杯;
グラニュー糖-大さじ1;
水-250ml;
コニャックまたはコーヒーリキュール-大さじ1;

ビスケット含浸用のコーヒーシロップの調製：

砂糖を125mlの水と混ぜて、砂の粒が完全に溶けるまで加熱し、甘い液体が沸騰したらすぐにオフにします。次に、残りの水でコーヒーを淹れ、沸騰させた後、タークを20分間置いておき、ブロスがコーヒーの香りで飽和し、少し冷えるようにします。割り当てられた時間の後、フィルタリングしますリバイバー、冷やしてコニャックとシロップと混ぜます。

コンデンスミルクを使用したビスケットの乳製品含浸

おそらくビスケットの最も簡単な含浸はコンデンスミルクから作られています。赤ちゃんでさえこの仕事をこなすことができます。あなたがする必要があるのは、750mlの沸騰したお湯で甘くて濃いミルクの缶を希釈し、バニラまたはシナモンですべてを高揚させ、ケーキを冷やして処理することです。

自宅に既製のコンデンスミルクがない場合は、沸騰させたミルク（大さじ2〜3）と大さじ1から含浸を準備することができます。グラニュー糖。

ビスケットにオレンジとレモンを浸す

すべてのエキゾチックなフルーツの中で、もちろん最も芳香の強いものは柑橘類であり、これは見やすいです。たとえば、オレンジまたはレモンのシロップを作ってビスケットを浸す方法の優れたレシピは、「トロピカル」ロールまたは「フルーツとベリー」のケーキに最適です。どちらの果物でも、調理方法は同じですが、唯一の違いはジュースの選択です。

材料：

絞りたてのオレンジ（レモン）ジュース-大さじ½;
刻んだレモンの皮-小さじ1;
オレンジ1個の刻んだ皮;
グラニュー糖-¼st。;

準備：

柑橘類の皮を切る前に、沸騰したお湯に15分間浸して、苦味を取り除きます。

鍋にすべての材料を混ぜて火にかけます。火をつけると、この芳香の素晴らしさがすべて沸騰します。最低気温約15分。その後、皮からケーキを抽出するために醸造物をろ過し、冷却し、指示どおりに使用します。

ビスケット用のハチミツとサワークリームの含浸

ハニーシロップとサワークリームの組み合わせが、そのような含浸と一緒になってどれほど楽しいかは、菓子に魔法の味と何とも言えない柔らかさを与えます。

そのような組み合わせを準備するのは非常に簡単です。シロップの場合、蜂蜜を少量の水で希釈するだけでよく、比率は蜂の蜜の一貫性に基づいて選択する必要があります。それがかなり液体であるならば、それから大さじ2ごとに。製品は大さじ1を占める必要があります。水、含浸自体はやや厚いはずです。

ケーキを湿らせたので、次に、混合して調製したクリームでそれらにグリースを塗る必要があります少量サワークリームと砂糖。

ジャムビスケットの含浸

確かに、ジャムはすべての家庭にあります。このお気に入りのカールソン製品から、数分で優れたシロップを調理できます。これは、クリーミーでサワークリーム..。さらに、私たちの前には、ラズベリー、ブラックカラント、ブラックベリー、ピーチ、アプリコットなど、将来の含浸のためのゴージャスな味の選択肢があります...便利なホステスのパントリーが詰め込まれていないものです。

必要なもの：

フルーツとベリーの塊の半分のガラス;
大さじ1。水;
大さじ2杯グラニュー糖;

準備：

ジャム、水、砂をエナメルボウルに入れ、沸騰するまで火にかけます。
ストーブから醸造物を取り出した後、それを濾して冷却する必要があります。

ビスケットのチェリー含浸

チェリージュース-80-100ml;
グラニュー糖-大さじ2;
チェリーリキュール-大さじ3;

このシロップは茹でる必要はありません。すべての成分を単純に混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで混合してから、水を加えて250mlにします。

シロップやコニャックでビスケットを適切に浸す方法

シロップを好みに合わせて準備した後、多くの人が急いでビスケットの傑作に駆け寄り、味わい深く液体を注ぎ始めます。

特に、甘い液体のプール全体がプレートに残っている本物のビスケットの「ブロッター」に視線が置かれ、菓子の「モンスター」自体がより少ない質量を見るとき、それがジューシーになると主張することはできません。「疲れた」と横に倒れる傾向があります。特に、美しく均一でふわふわのケーキを作るために私たちが行ったこの厄介な道をすべて覚えているなら、この写真は楽しいものではありません。

私たちは叙事詩のフィニッシュラインにほぼ近いので、止めて、止めて、止めて、あなたの焦りを抑えてください。そして、結果が驚くべきものになるために、良識、次に、ビスケットを適切に浸す方法を説明する指示に従う必要があります。

私たちの主な仕事は、ケーキの状態を判断することです。つまり、ケーキが乾いているか濡れているかを評価する必要があります。観察結果から、必要なシロップの量を結論付けることができます。「クルトン」の場合はより多く、「ワラジムシ」の場合はより少なくなります。
二つ目は、含浸の方法です。もちろん、最も一番いい方法ケーキの両側にスプレーボトルでシロップをスプレーすることです。ただし、誰もがそのような装置を持っているわけではないので、小さじ1杯で少しだけビスケットに液体をきれいに分配します。
最も重要なことは処理の均一性です。さもなければ、乾いたパン粉が片側から落ちて、ナイアガラの滝が反対側に注がれると、それは完全に悪くなります。シロップに浸したシリコンブラシで未来のケーキを湿らせることもできます。
そして最後に。含浸で完全に処理した後、ビスケットは一晩（約6時間）冷蔵する必要があります。当然、冷蔵庫に浮かんでいる余分な香りが製品に付着しないように包装する必要があります。

どのシロップを自分で選ぶかは、すでに誰にとっても好みの問題です。主なことは、本物の菓子職人のように、ビスケットの含浸を準備して正しく適用できるようになったことです。

コニャック含浸は伝統的にビスケットケーキに使用されますが、サワークリーム生地から作られた製品にも使用できます。含浸ケーキはしっとり、軽く、コニャックの風味があります。このトリックを使えば、乾いたビスケットでも復活させることができます。バタークリーム入りのケーキには、含浸が必要です。存在しないと、デザートが固くなります。

材料：

水-100グラム（大さじ6）
砂糖-100グラム（大さじ4）
コニャック-60グラム（大さじ3）。子供のために、ブランデーはジュースと取り替えることができます。
必要な含浸量を計算するには、次の式を知っている必要があります：ケーキ-1部、含浸-0.7部、クリーム-1.2部。

準備：

小さな鍋に水を入れて沸騰させます。
砂糖を沸騰したお湯に注ぎ、混ぜ合わせて5分間調理します。砂糖と水の量を変えることができます。あなたはあなたの好みの好みに焦点を合わせ、製品がどんな種類のクリームと一緒になるかを考慮する必要があります。クリームがとても甘い場合は、シロップの糖度を下げる価値があります。
シロップを室温まで冷まします。コニャックは冷やしたシロップにのみ加える必要があります。熱いからそれは蒸発し、その香りを与えません。
シロップにコニャックを加え、ケーキを混ぜて浸します。

ケーキを作る前に、ビスケットを6〜8時間放置することをお勧めします。底のケーキが変形しないように細心の注意を払って浸します。

それ古典的なレシピコニャック含浸。水の代わりに、ジュース（チェリー、リンゴンベリー、オレンジ、ストロベリー）または水で希釈したジャム、ミルクなしで淹れたコーヒーまたはココアを使用できます。コニャックとさまざまな材料の組み合わせは、さまざまな味を生み出します。

このようなコニャックの含浸は、プリン、パンケーキ、アイスクリーム、ゼリーの上に注ぐことができます。

ビスケットの含浸は、乾燥した皮をより美味しくします。ケーキ、ペストリー、ロールパンは、浸したビスケットから作られています。

チョコレートの含浸

バター-100g、
ココアパウダー-大さじ1、
コンデンスミルク-半分の缶。

湯煎で調理する：大きな鍋に水を注ぎ、火にかけます。そして、大きな鍋の中に小さな直径の鍋を入れます。すべての含浸材料を小さな鍋に入れ、バターを細かく切って溶かします。沸騰させずによく混ぜます。私たちはケーキを熱い含浸、できれば暖かいまたは熱いクラストで飽和させます。

2.コーヒーシロップ

水-1杯
コニャック-大さじ1、
挽いたコーヒー-2テーブル。スプーン、
砂糖-1杯。

コップ一杯の水で床に砂糖を注ぎ、砂糖の粒が溶けるまで加熱します。溶かしたシロップを沸騰させます。残りの水（グラス半分）でコーヒーを淹れ、ストーブの端に置いて注入します。 15〜20分後、コーヒーをろ過し、純粋なコーヒーの注入液をコニャックと一緒に砂糖シロップに注ぎ、完全に攪拌して冷却します。

3.クランベリーウォッカへの含浸

クランベリーウォッカ-50g、
梨ジャム-2テーブル。スプーン、
沸騰した冷水-250ml。

すべての材料を混ぜ合わせ、準備したビスケットに注ぎます。

4.ビスケット含浸シロップ

砂糖-大さじ5。スプーン
リキュールまたはフルーツリキュール-大さじ7。スプーン
コニャック-大さじ1。スプーン。

砂糖を鍋に注ぎ、水を加えます。かき混ぜながら沸騰させます。次に、冷却して芳香物質を導入します。リキュールやチンキ、バニリン、コニャック、コーヒーの注入、フルーツエッセンスなどです。

5.ジャムケーキのスグリ含浸

カシスシロップ0.5カップ、
砂糖大さじ2
コップ1杯の水。

この含浸は、サワークリームと組み合わせたケーキに適しています。すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させ、砂糖が溶けるまで弱火で調理します。

6.カオールのケーキへの含浸

砂糖250g
250mlの水、
大さじ2杯。カオールスプーン、
レモンジュース小さじ1
バニリン。

鍋で水を沸騰させ、砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。シロップを沸騰させ、バニリンとレモンジュースを加えます。準備したシロップを冷やします。

7.緑茶とレモンの含浸

醸造すること緑茶、そこにレモンジュースを追加します。冷めたらケーキを浸します。

8.コンデンスミルクへの乳製品の含浸

コンデンスミルク1缶にコップ3杯の沸騰したお湯を注ぎます。バニラを加え、冷まし、ケーキをたっぷりと飲みます。

8.ミルクの含浸

砂糖1カップと一緒に3カップのミルクを沸騰させます。

9.レモンの含浸

沸騰したお湯1カップ
半分のレモン、くさびに切って、
砂糖小さじ3
バニラ。

すべてを混ぜて醸造させ、含浸液を使用します。

10.オレンジシロップ

オレンジ1個の細かく刻んだ皮、
オレンジジュース1/2カップ
砂糖1/4カップ

すべての材料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで弱火で調理します。火を弱め、さらに15分間、またはシロップが半分になるまで調理します。ケーキを温かく浸します。

11.チェリーの含浸

チェリージュース1/3カップ、大さじ2 砂糖大さじ4、大さじ4。ブランデーのスプーン。水を補充して合計金額含浸は約1カップでした。

12.パイナップルの含浸

パイナップルシロップの缶詰で作られています。シロップを水で少し希釈し、レモンジュース、コニャックを加えて香りを出し、火の上で数分間加熱します。

作ったスポンジケーキを完成させたい場合は、ジューシーなケーキのように含浸させてください。含浸の準備は非常に簡単で迅速であり、その効果は単純に壮大です。含浸はビスケットに「栄養を与える」だけでなく、特別で豊かな味と香りを与えることができます。

この記事では、インスタントコーヒーと醸造が必要な飲み物の両方から準備するためのオプションを検討します。どちらの方法もビスケットケーキの含浸に適しています。

含浸は、どのホステスにも見られる製品から調製できます。砂糖、ベリー、アルコール、タンパク質、お茶、コーヒーなどを加えることができます。主なことは、ビスケットに含浸とクリームの組み合わせをうまく選択することです。

ビスケットと含浸の比率は常に条件付きなので、ここでは、どのくらいのウェットケーキを手に入れたいか、ビスケットとクリームの種類を確認する価値があります。コーヒーソークは、チョコレート、ナッツ、またはコーヒークリームとうまく機能します。以下のレシピでは、カスタードコーヒーとインスタントコーヒーの2種類のビスケット用コーヒーソークを検討しています。