キャベツの肉のパイ。肉とキャベツのおいしいパイのステップバイステップのレシピ

ロシア料理のパイは、多国籍企業の伝統的な料理と同じように、普遍的で包括的な概念です。

スラブ文化のさまざまな種類のペストリーは、その主な目的に加えて、さまざまな儀式で使用されるシンボルとして機能しました。

スラブの儀式はもう少し忘れられているかもしれませんが、パイは私たちの時代に人気のあるタイプのベーキングであり、家族や友人をテーブルに集め、お祝い、幸福、繁栄、そして快適さを感じさせます。

キャベツと肉のパイ-基本的な技術原理

パイはフィリングの入ったペストリーであり、フィリングと生地のどちらがより重要かは明確ではありません。誰が何が好き！もっと詰め物をしたいなら、これはクルニクです。さらに、詰め物はいくつかの種類のひき肉で構成されています。詰め物が複雑な場合、そのようなパイはクレビヤックと呼ばれます。パイでも、パイでも、大きなものでも、小さなものでもありません。上部が半分開いていて、ボートに似た形をしています。これはパイです。 Kulebyakaはkurnikとは異なります。kurnikは通常2種類の生地で構成されています。ペストリーの種類は、スラブ料理でも製品の組成や形に限定されず、特別な伝統、さまざまな具材、生地を備えた他の郷土料理は言うまでもありません。

生地自体の種類によっても、さまざまなパイができます。調理では、一般的に受け入れられている生地の分類があります。調製方法に応じて、酵母（酸っぱい）または酵母を含まない（新鮮）。一貫性によって-厚いまたは液体（ビスケット、バルク）。生地は濃厚で赤身にすることができます。マフィンとは、生地に甘い材料を加えるだけでなく、卵、乳製品、脂肪、風味を加えることを指します。また、生地の捏ね方も異なります。酵母はサワードウで無糖にすることができます。イーストパフペストリーは冷たい方法でのみ準備されます。種なしパンは、カスタード、ショートブレッド、ビスケット、パフの種類に練り込む方法によって区別されます。

これらのタイプの生地はどれも、キャベツと肉のパイに適しています。このリストから、おそらく、ショートクラストペストリーのみを除外する必要があります。それは、乾燥した、もろく、かなり脂肪の多い食感であり、キャベツや肉との一貫性と味とは完全には一致しません。

これとは別に、キャベツと肉を使ったパイにビスケット生地を使用することにこだわる必要があります。確立された伝統によれば、ビスケット生地は甘いと考えられているため、主に菓子の製造に使用されます。砂糖を加えないとビスケット生地がふわふわで安定しないというのも誤解です。必要な風通しの良い構造を提供するビスケットの基本は、卵白と小麦粉グルテンであり、逆に砂糖はテクスチャーをより重くします。

生地を作る技術については非常に長い間話すことができますが、言われていることから、同じ名前のパイをさまざまな方法で作ることができることはすでにかなり明らかです。

さて、おいしいペストリーの詰め物について。これらは、あらゆる種類の肉および内臓肉、魚、卵、野菜、カッテージチーズ、シリアルです。肉や魚製品の調理時間は生地の焼き時間を大幅に上回っています。したがって、パイの場合、煮物、煮物、焼き物、揚げ物など、あらゆる種類の詰め物が予熱されます。例外はカッテージチーズで、生地を作る前に冷たい方法でのみ味わうことができます。長時間の熱処理を必要としない野菜も生地に生で包んでいます。これらの野菜にはキャベツが含まれ、煮込み、生、ザワークラウト、茹で、生など、あらゆる形でパイに入れることができます。

いくつかの成分からなる複雑な詰め物は、別々に準備され、冷却後に混合され、次に小麦粉製品に形成されます。 kurnikまたはkulebyakiを準備するために、各フィリングは混合せずに別々に置かれます。これらのタイプのベーキングでは、フィリングの層は生地層によって分離され、通常、パイの外殻とは異なるタイプの生地から調製されます。

キャベツと肉のパイは、これら2つの詰め物だけで構成することはできません。肉やキャベツは卵、ご飯、きのこ、チーズとよく合います。

主婦は自家製ケーキにトッピングを多く入れる傾向があります。ここでは、いくつかのルールに従う必要があります。中身が湿っていて重い場合、ケーキが上がらない可能性があり、生地は生のままで焼かれません。これらの点を考慮してください。

生地の種類ごとに、生地自体を準備するプロセスとオーブンで焼くときの両方で、特定の温度レジームが選択されます。生地の種類だけでなく、半製品の重さも考慮する必要があります。大きなパイを中火で焼き、焼き終わったときだけ温度を上げて作るのが良いでしょう。製品の美しく、血色の良い外観。オーブンからケーキを取り出す前に、必ず木の棒でケーキの準備ができていることを確認してください。ケーキに穴を開ける必要があります。スティックが乾いたままであれば、ペストリーの準備ができています。ケーキの準備ができていることを確認するための2番目の確実な方法：適切に焼き上げられた製品は、焼き上げられていない製品よりも常に軽量です。ただし、この方法は、パイの製造に豊富な経験を持つ主婦にのみ適しています。

レシピ1.キャベツと注いだ生地の肉を入れたパイ

準備するのに最も簡単で最速のタイプは、バルクまたはいわゆる「パンケーキ」生地です。キャベツと肉のパイには、おいしいビスケット生地を使用できます。液体生地はパイに興味深い質感を与え、キャベツと肉を使ったパイの品揃えに別のタイプを追加します。「シフター」は、オムレツが通常調理されるので、ストーブの上で鍋で焼くことさえできます。

ひき肉の材料：

揚げたシャンピニオン

鶏の切り身、ゆで

カリフラワー、煮込み

玉ねぎのソテー

テスト用：

卵3個

サワークリーム（20％）100 g

小麦粉200-250g

クッキング：

具材は等量使用してください。詰め物の総質量は、生地の質量とほぼ同じである必要があります。

カリフラワーとシャンピニオンを炒め、プラスチックに切り、バターで味付けし、スパイスとニンニクで味付けします。揚げ物の終わりに、ゆでたフィレットの刻んだ立方体、茶色のタマネギを鍋に入れます。

小麦粉をふるいにかけ、10〜15gのソーダと5〜6gの塩を加えます。乾燥した混合物をかき混ぜます。

冷やした卵の白身と卵黄を分離し、安定した泡状の粘稠度になるまで叩きます。卵黄にサワークリームをスプーン1杯ずつ加え、最初にふるいにかけた小麦粉と混ぜ合わせます。たんぱく質を生地と混ぜ合わせ、穏やかに、しかし素早く混ぜ合わせ、完成した塊を詰め物とともに鍋に注ぎます。

予熱したオーブンで焼くことができます。この場合、充填物をグリースを塗った形に移す必要があります。

鍋で調理する場合は、生地を入れたらすぐに蓋をして最低温度に設定します。

少し冷めたら、出来上がったケーキを皿にのせ、細かく切ります。緑で飾る。サワークリームソースやサワークリームはこのパイに最適です。

レシピ2.キャベツと肉のパイ：kurnik

このベーキングオプションは、伝統によれば、イースターとクリスマスの結婚式のために焼かれました。 Kurnikは、お祝いのテーブルの中心的な場所を占めるに値するパイです。各主婦は、鶏小屋に最も絶妙な種類の詰め物を詰め込もうとします。しかし、これらの詰め物は互いに調和していなければならないことを忘れてはなりません。昔のクリスマステーブルのクルニクはコインを詰めていました。

ひき肉の場合：

リャジェンカとキャベツの煮込み

揚げ肉（豚ヒレ肉）

きのこ漬け（アンズタケ）

玉ねぎとにんじんを入れたご飯

パンケーキの場合：

卵2個

水50ml

砂糖50g

ミルク100ml

油、野菜（精製）75 ml

テスト用：

酵母、プレス100g

ミルク、温かい（3.2％）150 ml

卵3個

マーガリン70g

砂糖90g

小麦粉（高品質）350-400 g

クッキング：

3個の卵を泡に混ぜ、温かいミルク、砂糖、塩、柔らかくしたマーガリン、150〜200gの小麦粉を加えます。液体生地をへらで混ぜ、ラップフィルムで皿を覆い、ストーブの近くに生地を置きます。生地は20-25ºϹの温度で上昇する必要があります。次に残りの小麦粉を加え、中密度の生地をこねます。完成した生地は、皿や手にくっつかないようにする必要があります。

パンケーキ用に用意した材料から、ねり粉をこねます。乾燥成分と液体成分を別々に組み合わせます。事前に小麦粉をふるいにかけます。小麦粉を部分的に液体の塊に入れ、生地を泡だて器で混ぜます。生地を約20〜30分間「休ませ」、直径26〜28cmの鍋でパンケーキを焼きます。

白キャベツ300gと中型玉ねぎをみじん切りにする。最初に野菜を強火で炒め、次に50mlの発酵焼きミルク、大さじ2杯のサワークリーム、30〜40mlの水を混ぜ合わせたドレッシングを注ぎます。塩とスパイスで味付けし、細かく刻んだディルを加えて煮る。ソースが十分に濃くなり、キャベツが焦げ目がついたら、皿に移します。

きのこをスライスします。

小さなにんじんと玉ねぎを溶かしたバターで炒め、200〜250 gのもろいご飯、少量の塩とコショウを加えます。豚肉、首またはテンダーロイン、小さな玉ねぎを使った大きな肉挽き器を細かく刻むかスクロールします。スパイスを加え、柔らかくなるまで鍋で煮ます。

完成したイースト生地から、パイを飾るために生地の小片を分離し、残りを1：2の比率で分割します。すぐに鶏小屋を形成するためのベーキングシートを準備します。植物油でグリースを塗ります。油を塗った、または粉にした作業面で、直径30〜31 cmの円を広げ、ベーキングシートに移します。にんじんと玉ねぎを入れたご飯を円の中心に置き、生地の表面に詰め物を広げますが、詰め物がパンケーキで完全に覆われるように端から後退します。鶏肉の形はスライド状にする必要があるので、ひき肉の各層をもっと中央にずらしてみてください。ひき肉の次の層はきのこです。米ときのこを隔てるパンケーキの端から少し後ろに下がって、ケーキの中央に小さな膨らみを作ります。次の層はパンケーキで、前の詰め物の層と同じように、その上に肉が置かれます。中身の最上層はキャベツです。焼きたてのパンケーキもかぶせてください。パイ全体を覆うように生地の大きな円を広げ、生地の最下層と最上層の端をしっかりとつまみます。ケーキを飾るために残された小さな生地から、「ピグテール」またはべん毛を作るか、幅3 cmのストリップを広げて、葉の形にカットします。 2つの層の接合部を覆うように、ケーキの周囲にストリップを置きます。小枝を切り取って、ケーキの表面全体を飾ることもできます。生地の巻き毛を置く前に、タンパク質で表面にグリースを塗るか、水で軽く湿らせて装飾要素を注意深く固定します。

酵母を活性化した直後に、180ºϹでケーキを焼きます。準備は木の棒で決定されます：複雑でジューシーな充填にもかかわらず、完成したパイを突き刺した後、棒は乾いたままでなければなりません。

レシピ3.キャベツと肉のパイ：複雑な具材のクレビヤカ

材料：

豚ヒレ肉

プルーン

ニンニクのみじん切り

すりおろしたハードチーズ

タマネギ、白

ザウアークラウト

酵母生地

クッキング：

豚ヒレ肉をプレートに切り、横に切ります。にんにくとこしょうを混ぜてこすった後、肉を薄く叩き、両面を炒めます。調理したチョップを細かく切ります。キャベツを軽く押して余分な塩水を取り除き、生地が濡れないようにします。蒸したプルーンを短冊状に切ります。甘い種類の玉ねぎを細かく刻みます。すべての材料を混ぜます。

完成した生地を25x30cmの楕円形に広げ、生地の端に届かないように、完成したひき肉を置きます。粉チーズをたっぷりとふりかけ、生地の端から中央までつまみます。準備した天板にパイをシーム側を下にして置きます。閉じたケーキの表面を溶き卵黄で処理し、生地から切り取った飾りで飾り、焼きます。

レシピ4.キャベツと肉のパイ：イーストパフペストリーブレード

材料：

ひき肉の場合：

キャベツ、細かく刻んだ150 g

グーラッシュ（豚肉または牛肉）120

にんじん70g

ひまわり精製油30ml

トマトペースト25g

油（揚げ物および型に油をさすため）

卵1個

パイ生地、イースト300 g

クッキング：

ソースパンで油を熱し、細かく刻んだ肉を火が通るまで煮込み、水またはミートブロスを少し加えます。シチューの最後に、玉ねぎのみじん切りとキャロットラペを加え、スパイスで少し味付けします。キャベツを上に置きます。キャベツが少し蒸れるように、鍋に蓋をして3〜4分置きます。トマトペーストを等量の水で希釈し、クローブ、コリアンダーシード、ディル、コショウ、月桂樹の葉、砂糖、塩などの挽いたスパイスを加えて、得られたソースを味わいのあるものにします。ソースをソースパンに注ぎ、沸騰させます。

みじん切りにした肉が冷めている間にオーブンを予熱し、天板を用意します。解凍したパイ生地を長方形または楕円形に広げます。両側で、平行に、長さ5〜6 cm、距離1.5〜2 cmのカットを作成します。ミンチ肉を長方形の中央に、スライドで配置します。鍋に煮込んだソースはそのままにしておきます。さらに良いことに、最初にソースを排出させ、ミンチ肉をパレットに取り付けられた金属ふるいに入れて保持します。ブレードを形成するときに液体が生地の上に広がらないようにする必要があります。ひき肉をカットした生地の端で閉じ、ピグテールの形にひねります。生地が浮き上がったら、ブレードをオーブンに送り、最初に溶き卵で表面を塗ります。

それが冷えるまで、ナプキンでベーキングシートからそれを取り除くことなく、完成した、焼かれたブレードを覆います。次に、スライスにカットし、ペーパータオルで裏打ちされた皿に移します。

レシピ5.キャベツと肉のパイ、開いて

材料：

イースト生地200g

きのこソース100g

七面鳥の切り身、300g煮

卵3個

ブロッコリー150g

「さくらんぼ」250g

みじん切りグリーン50g

クッキング：

オーブンを200ºϹに予熱します。天板にグリースを塗ります。完成したイースト生地を薄層に広げて円を描き、準備した天板に移します。溶き卵で縁を滑らかにし、同じ生地で作ったべん毛を円形に置きます。これは、プルーフィングやベーキング中にソースが流出するのを防ぐ側面として機能します。詰め物を準備する間、生地を上昇させます。

肉を立方体に切ります。ブロッコリーをスライスし、沸騰したお湯で6〜7分間沸騰させ、ザルに浸し、塩こしょうで軽く味付けします。

きのこソースを準備します。小さな玉ねぎを細かく刻み、にんにくを刻み、予熱した鍋で野菜をバター（50 g）で炒めます。乾燥したポルチーニ茸（全体またはすりつぶしたもの）50 gを追加し、50〜60Ϲに予熱した150〜200mlの生クリームを鍋に注ぎます。茹でてから5分後、刻んだディルとパセリを加え、準備したソースをブレンダーに移します。塊を厚く均一な粘稠度まで叩きます。

卵を泡だて器で混ぜます。さくらんぼを半分に切る。準備した生地にフィリングを入れ始めます。半製品の表面をソースで潤滑します。均等に準備された切り身、ブロッコリー、トマトの半分を配置します。パイをオーブンに入れ、生地の準備ができるまで焼きます。オーブンからカビを取り除き、溶き卵をケーキに入れ、濃い青玉ねぎ、ディル、パセリを振りかけ、オーブンに戻して卵を焼きます。

レシピ6.キャベツと肉のパイ：種なしパフペストリーロール

材料：

ひき肉、豚肉、牛肉0.4 kg

塩コショウ

キャベツの葉250g

卵1個

溶かしバター120g

マッシュポテト300g

生地：

マーガリン70g

脂っこいサワークリーム125g

クッキング：

小麦粉を作業面にふるいにかけ、重曹と塩を加えます。混ぜる。冷たいクリーミーなマーガリンを立方体に切り、パン粉ができるまで小麦粉で立方体に切ります。小麦粉と脂肪から。スライドに集め、くぼみを作り、サワークリームを注ぎます。タイトな生地にすばやくこねます。シートを広げてから、封筒に折りたたんで、もう一度広げます。この操作は、少なくとも16〜20回繰り返す必要があります。部屋が暖かく、生地が急速に熱くなる場合は、圧延プロセスを中断して冷凍庫で生地を冷却します。生地を伸ばすときは、生地を冷たくしておく必要があります。ロールの詰め物の準備ができるまで、生地も冷蔵庫に保管してください。

キャベツの葉を木槌で軽く叩きます。卵を殴り、小麦粉20〜30 g、水50〜70 ml、塩、黒胡椒、みじん切りにんにくを加えます。キャベツの葉を準備したレゾンに浸し、熱いフライパンですばやく炒め、溶かしたバターを少量加えます。葉をペーパータオルの上に置き、冷まします。鍋を再加熱し、ひき肉を玉ねぎで柔らかくなるまで炒めます。クールダウン。

生地を広げて30x40cmの薄い長方形を作ります。調理したキャベツの葉をその上に置き、次の層はひき肉、次にマッシュポテトです。ロールを形成します。最初に生地をシリコンマットの上に広げる場合は、これを行うと便利です。完成した半製品を準備した天板に移し、170-180ºϹのオーブンで焼きます。ロールをオーブンに送る前に、表面にアイスクリームを塗ります。スライスしたペストリーを提供します。パセリ入りガーリックナッツソースが適しています。

肉や野菜を詰めたパイは冷蔵庫に長期間保存できません。しかし、それらが冷めたら、フィルムに密封して冷凍庫に入れることができます。電子レンジで加熱したら、すぐに使用する必要があります。

生地を捏ねるときは、貯蔵条件などによって、小麦粉の水分度が異なることを忘れてはなりません。したがって、こねるときは、レシピに示されている数字ではなく、おおよその重さであるため、触覚によってガイドする必要があります。

生地を練るときは、最後に小麦粉を加え、生地が急になりすぎないように少しずつ加えて練ります。

焼く前に食品の品質を確認してください。これは特に酵母の鮮度に当てはまります。生地のない生地を作り始めても確実に機能するように、まず酵母を温かい液体で希釈し、小麦粉と砂糖を少し加えます。 5分後に泡が表示された場合、すべてが正常です-パイが判明します。

ザワークラウト、白キャベツ、赤と豚肉と牛肉から、あらゆる機会にキャベツと肉を使ったボリュームたっぷりのパイのステップバイステップのレシピ

2018-01-11 ジュリア・コシッチ

学年
処方

6587

時間
（分）

サービング
（人）

完成した皿の100グラムで

7グラム

6グラム

炭水化物

27グラム

198キロカロリー。

オプション1：クラシックキャベツミートパイレシピ

キャベツと肉のどちらのパイを調理するか決めることができませんか？これらの材料の両方を含めて1つを作ります。とても美味しくなります。また、新製品を追加することで、毎回新しいペストリーを用意することができます。しかし、まず最初に。クラシックバージョンから始めましょう。

材料:

豚肉255グラム;
白キャベツ355グラム;
味わう上質な塩;
大きな黄玉ねぎ;
酵母7グラム;
生地に細かい塩と白砂糖。
95グラムの温水;
生地と揚げ物用のバター。
ふるいにかけた小麦粉3杯。
ミディアムニンジン;
詰め物用のスパイス。

キャベツと肉のパイのステップバイステップのレシピ

水を38〜39度に加熱します。ボウルに液体を注ぎます。イースト、砂糖と塩のピンチ（小さじ1杯）を注ぎます。ミックス。オイル（9ml）を注ぎます。

小麦粉をバッチで注ぎます。やわらかい弾力のある生地をこねます。ボウルをラップフィルムで覆います。保温してください。総校正時間は1時間です。

30分後、詰め物の準備を開始します。これを行うには、削りくずで新鮮なキャベツを刻みます。

玉ねぎもみじん切りにします。豚肉を洗い、乾燥後、小さな立方体に切ります。皮をむいたにんじんをすりおろします。

熱い油（広いフライパン）に玉ねぎとにんじんを加えます。 3〜4分揚げた後、肉を加えます。さらに7〜8分調理します。

キャベツを投げます。ミックス。ふたをして（ゆるく）蓋をして15分煮ます。その過程で、充填物が燃えないように十分な量の液体が形成されるはずです。しかし、それが十分でない場合は、少し暖かい水を注ぐ必要があります。

鍋の下の火を止め、塩とスパイスを少し加えます。ミックス。

よく盛り上がった生地を打ち抜きます。 4番目の部分を分離します（これは、イースト生地からキャベツのパイと肉を飾るためのものです）。大きい方のピースを円形に広げます。ベーキングシートに移します。

真ん中に豚肉を詰めたキャベツを置きます。表面に広げます。端の周りに空きスペースを残します（3〜4cm）。

生地を輪につまみます（側面）。残りの塊から、ピグテールまたはフラットリボンを作ります。パイを飾ります。卵黄または精製油で潤滑します。キャベツと肉でパイを185度で焼きます。時間-30分。

少し冷やしてからペストリーを出すのが良いでしょう。細かく切るのをより簡単かつ安全にするため。残りのパイを保管する場合は、冷蔵庫に送ってください。翌日、オーブンまたは電子レンジで再加熱します。

オプション2：ザワークラウトとシチューパイのクイックレシピ

イーストケーキを早く作るのは不可能のようです。しかし、そうではありません。今回は、キッチンマシンで生地をすばやくこねます。そして、詰め物として、ビーフシチューと既製のザワークラウトを使用します。

材料:

ザワークラウト210グラム;
380グラムのイースト生地;
ビーフシチューの缶（190 g）;
潤滑用オイル。

キャベツと肉でパイをすばやく調理する方法

フードプロセッサーのボウルに塩、酵母（顆粒）、塩を注ぎます。ぬるま湯に注ぎます。電気ケトルで温めた方がいいです。むち打ちを開始します。

スプーン一杯の油を注ぎます。小麦粉を少しずつ加えます。弾力性のある生地を機械でこねるときは、取り出して手でこねます。レイヤーをロールアウトします。形は丸いです。天板に印を付けます。

同じくらい多くを出しなさい。火は高いです。ジューシーなフィリングを生地に移します。円全体に均等に広げます。端を上げて、キャベツと肉でパイの側面を固定します。

ペストリーを熱いオーブンに送ります。 190度で15〜18分煮ます。オーバーヘッドファイアに切り替えます。さらに7〜8分間表面を焼きます。これで、料理の準備が整いました。

シチューとザワークラウトを使用することで、時間を短縮できるだけでなく、スパイスや塩の添加をなくすことができます。結局のところ、リストされた製品には、これらすべてがすでに存在しています。

オプション3：トマトドレッシングに赤キャベツと肉を入れたパイ

赤キャベツ、ピーマン、トマトペースト-特別なものは何もないようで、ケーキは非常に美味しくて非常に珍しいものになるでしょう。新しい味を楽しんでみてください。

材料:

355グラムの生地（酵母）;
赤キャベツ190グラム;
パスタ（トマト）大さじ2;
黒コショウ;
190グラムの牛肉（赤身）;
塩;
コップ1杯の水;
パセリの半分の束;
唐辛子;
中ぐらいのたまねぎ;
オイル（精製）。

料理の仕方

イースト生地を準備します。暖かいキッチンに1時間置きます。

30〜35分後、赤キャベツを刻みます。玉ねぎもみじん切りにします。殻からそれをきれいにすることが重要です。さらに、緑と赤ピーマンをみじん切りにします。

洗った牛肉を立方体に切ります。肉はフィルムや静脈をきれいにする必要があります。

次のステップは、フライパンで油を加熱することです。タマネギと牛肉を投げます。材料を6〜7分間炒めます。火は小さいです。

準備した赤キャベツを入れてかき混ぜます。スパイスを追加します。トマトペーストを混ぜた水を注ぎます。混ぜて25〜27分煮ます。

盛り上がった生地をこねます。丸いブランクを広げて、それを天板に移します。フライパンの中身をねり粉の上に置きます。パセリのみじん切りを振りかける。側面を水平にして形を整えます。

キャベツと肉の入ったパイをイースト生地からオーブンに送ります。 180度で焼く。調理時間-32〜35分。

赤キャベツは通常の白キャベツよりやや丈夫です。ピーマンも使用しています。そのため、この2つの材料が柔らかく柔らかくなるように、フィリングを煮込むときに少量の水を加えることが重要です。

オプション4：キャベツとひき肉のイーストパイ

肉を細かく切る時間と欲求はありませんか？次に、購入したスタッフィングを使用します。さらに、それは豚肉またはさまざまな種類の肉からのみである可能性があります。それはケーキをさらにおいしくします。

材料:

豚ひき肉255グラム;
365グラムのイースト生地;
タマネギ球根;
ミディアムニンジン;
スパイスと塩;
新鮮なディル;
精製油;
焼きトマトソース。

ステップバイステップのレシピ

練られたイースト生地は、いつものように、校正のために60〜65分間放置します。このとき、上葉からはがしたキャベツをみじん切りにします。

また、にんじんをすりおろし、玉ねぎをみじん切りにします。ディルを刻む。ひき肉（冷凍の場合）を解凍し、大きな塊がないように手でこねます。

フライパンで精製油を熱します。新鮮な玉ねぎとにんじんを入れます。稚魚。時間-4〜6分。

次に、キャベツの削りくずとひき肉を追加します。スパイスを入力してください。 15〜17分間消火（火災-最小限）します。

ストーブの電源を切った後、盛り上がった生地をこねます。すぐにシートをロールアウトします。浅い天板に置きます。

既製のグリルトマトドレッシングで表面全体を潤滑します。キャベツの詰め物にひき肉をのせます。スムーズにします。ディルを振りかける。

キャベツとイースト生地の肉でパイを作ります。セットで180度焼きます。推奨時間は、下部の火で20分、上部の火で10分です。

今日では、挽き肉を購入するのはとても簡単です。ただし、5分以上の余裕がある場合は、自分で行うことを強くお勧めします。少し時間がかかります。しかし同時に、あなたはこの成分の品質を確信するでしょう。

オプション5：肉、卵、ハーブのキャベツパイ

ゆで卵、新鮮なハーブ、肉、白キャベツ-そのような詰め物があなたの家庭を喜ばせることをまだ疑っていますか？それならすぐに料理しましょう！

材料:

3個の卵;
白キャベツ210グラム;
緑の束;
390グラムの生地;
赤身の豚肉190グラム。
ひまわり油;
中ぐらいのたまねぎ;
挽きたてのコショウ;
味わうスパイス。

料理の仕方

古典的なイースト生地をボウルにこねます。台所のテーブルに60〜62分間置きます。ゆでた鶏卵も入れます。

15〜18分後、冷水で卵を注ぎます。冷却してシェルをはがします。立方体に切ります。

新鮮な白キャベツを細かく刻みます。さらに、玉ねぎと豚肉をみじん切りにします。そして最後の準備段階で、新鮮なハーブの束を切り刻みます。

タマネギと豚肉を加熱した精製油で炒めます。 5〜7分後、キャベツの削りくずを投げます。香辛料に塩を加えます。ミックス。ふたで覆う。

パイの詰め物をキャベツと肉で12〜14分間煮込みます。鍋に十分な液体がない場合は、水を少し加えます。

増やした生地を打ち抜きます。麺棒で円を広げます。 2cmまでの厚さ。ベーキングシートの上にベーキングベースを置きます。揚げ物を表面に広げます。ハーブと卵を振りかけます。

180度に設定して調理します。オーブンでのベーキング時間-30-32分。パイの表面にキャベツと肉が入った均一な皮がイースト生地に形成されるように、オーブンに送る前に溶き卵黄でグリースを塗ります。

ネギは肉とゆで卵の両方に最適な野菜と考えられています。ただし、それに加えて、新鮮なディルとパセリ（ロシア料理の伝統的なハーブ）を含めることは許可されています。

オプション6：肉、キャベツ、プルーンのパイ

キャベツはしばしば蒸しプルーンと組み合わされます。では、イーストパイのレシピにもプルーンを入れてみませんか？美味しくなります、保証します！

材料：

375グラムのイースト生地;
215グラムのキャベツ（白）;
5つまたは6つのプルーン;
玉ねぎ;
赤身の牛肉195グラム。
必要に応じて、水;
味わう塩;
ミディアムニンジン;
スパイスまたはハーブのセット。
フライ用油。

ステップバイステップのレシピ

生地を打ち抜き、ボールに成形し、保温します。このとき、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろします。

また、前もって洗って乾かした赤身の牛肉を切ります。キャベツを切り刻む。沸騰したお湯でプルーンを蒸します。

玉ねぎとにんじんを熱い油で炒める。 2〜4分後、肉を追加します。さらに5〜6分間炒めます。

白キャベツを投げ、スパイシーなスパイスに塩を加えます。プルーンを入力します。数分後、ジュースがほとんど形成されていない場合は水を注ぎます。 15〜17分煮ます。火災は最小限です。

テーブルの上に麺棒で盛り上がった生地から円を広げます。すぐにベーキングシートに移します。

層に詰め物を置きます。それを滑らかにします。キャベツと肉でパイを作ります。天板をオーブンに送ります。

約30〜33分焼きます。設定温度は180度です。ケーキが金色の皮で覆われたらすぐに、ストーブの電源を切ります。すぐに出して、少しずつ切ってください。

プルーンは、心地よい焦げたノートで皿を満たします。しかし、塩辛いケーキに甘さを加えたい場合は、レーズンとスモークチェリーを加えてください。あなたは間違いなくこの味を忘れないでしょう。

キッチン家電：オーブン、ベーキングディッシュ、フライパン、生地ボウル、みじん切りの肉容器、まな板、ナイフ、必要に応じて生地を伸ばすための麺棒。

材料

適切な製品の選択

キャベツを選ぶときは、その見た目に注意してください。ダークスポットや深い亀裂があってはなりません。キャベツには大量のビタミンが含まれていることは誰もが知っています。キャベツを選びながら頭を絞る。それが密集している場合、その中のすべての有用な物質が保存されます。それが柔らかいことが判明した場合、それは何の利益もありません。葉が厚く、しっかりしていて、心地よい香りのキャベツを選びましょう。そこから、おいしいだけでなく、健康的な料理も作ることができます。
ひき肉も注目に値します。ピンクか赤のはずです。挽肉の下から船内に血が流れているのを見ると、その色は真っ赤になっているはずです。それはその新鮮さについて語っています。匂いはあなたにとって心地よいはずです。ひき肉がくすんで見える場合、ボートの排水溝は曇った赤です、あなたはそれにお金を使うべきではありません。最高のミンチ肉はあなた自身の手で作られていることも覚えておく必要があります。

ステップバイステップのレシピ

生地を調理する

材料

クッキングスタッフィング

材料

知ってますか？
キャベツは少量のミルクを加えることで煮込むことができます。そのため、美しい黄金色になり、よりジューシーになります。

ケーキを集めて焼く

この間、生地はよく盛り上がります。ボウルに入れてつぶしましょう。
生地をテーブルに置いてこねます。この過程で、かなりの量の小麦粉を加えます。だから柔らかくなります。
焼き皿を用意しましょう。 30x40cmの天板を使用しました。
天板の底に植物油を塗るか、小麦粉をまぶします。
イースト生地を2つの部分に分けます。天板の大きさに合わせて、ほとんどを麺棒で伸ばしたり、手で伸ばしたりします。
次に、中身をスプーンで生地全体に均等に分散させてレイアウトします。
生地の端を約1センチメートル残します。
それでは、テストの2番目の部分に移りましょう。また、麺棒で伸ばしたり、伸ばしたりします。
生地を詰め物の上に置き、下の層で端をつまみます。写真のように注意してください。
次に、フォークまたは泡だて器で1つの卵を叩き、パイの表面にグリースを塗ります。これは完全に調理されたときにそれに食欲をそそる黄金の皮を与えます。
ケーキの真ん中に小さな穴を開けて、ベーキング中に空気が逃げるようにすることをお勧めします。
集めたケーキを予熱したオーブンに入れます。ベーキング温度は180度。やがて、ケーキは黄金色になるまで30〜40分間調理されます。
30分後、つまようじやマッチなどの木の棒を使ってケーキの準備ができているかどうかを確認します。生地がくっつかない場合は、ケーキの準備ができていることを意味します。
オーブンからケーキを取り出し、皿にのせ、少量の水を振りかけ、タオルで覆います。だからそれは蒸し、さらに柔らかくてジューシーになります。もちろん、私たちが急いでいない場合は、おいしいもので愛する人を喜ばせるためにこれを行います。

ステップバイステップのビデオレシピをパイ

ホステスの場合は、上記で説明したパイレシピの手順を説明したビデオを視聴することをお勧めします。それからあなたは成分のどの比率に従うべきか、そしてあなたが結果として何を得るかを知るでしょう。

ケーキデコレーション

ケーキを飾ってからお召し上がりいただけます。このために私はネギ、パセリ、トマトを使用しました。お好みの商品を思いつくことができます。たとえば、私の母は、グリーンとトマトに加えて、ゆで卵から花を切り、パイをそれらで飾りました。

肉のパイの他のオプション

私たちのウェブサイトには、他の種類の肉のパイも掲載されており、非常に簡単ですばやく準備できます。とてもシンプルでおいしい主婦なら誰でも料理できます。そのようなパイを準備するのにかかる時間ははるかに短くなります。それはあなたの愛する人のために、またはゲストがすでに玄関先にいるときに急いで準備することができます。肉はあなたの裁量で使用することができます。ケフィアはあらゆる脂肪含有量に適しています。

そのようなオプションを検討する場合は、ぜひお試しください。生地をいじりたくない、パイ生地が好きな方に最適です。このようなパイの場合は、店で既製のパイ生地を購入する必要があります。
そして、そのような機会があれば、料理をすることができます。その中で、それはまた美味しくなり、肉はそのビタミンを保持し、料理を非常にジューシーにします。

適用する方法

パイは、ハーブとさまざまなソースを添えて、温かいものと冷たいもののどちらでもお召し上がりいただけます。独立した料理として完全に食べる準備ができています。サーブする前に、中身が落ちないようにパイを正方形に切ります。

各ホステスは、そのようなパイの詰め物を試すことができます。きのこを加えると、ケーキはさらに満足感があり、スパイシーになります。ゆで卵を加えることもできます。ちなみに、母はザワークラウトを使って詰め物をしていました。彼女はそれを少し煮込み、ひき肉と混ぜました。

中身のキャベツは細かく刻んだほうがいいです。また、消火する前に、沸騰したお湯の中で1〜2分間保持することができます。これにより、キャベツの苦味がなくなります。
調理中のキャベツは、過剰に煮込むよりも下に置く方が良いです。パイを焼く間、煮ていないキャベツは「届きます」。
ひまわり油を適度に使用してください。中身が油っぽくなりすぎるので、指示された用量を超えて使用しないでください。
料理をしながら気分を盛り上げましょう！

もちろん、すべての主婦は料理の準備に彼女自身の「熱意」を持っています。パイを作るためのあなたの経験と推奨事項を知ってうれしいです。コメントにあなたの追加と願いを書いてください。

生地：
マーガリン200g
サワークリーム1カップ（250ml）（ケフィア）
塩の良いピンチ
小麦粉2カップ（レシピには2カップと書いてありますが、もっと必要でした）
小さじ1 ベーキングパウダートップなしのソーダまたは小さじ2
充填：
0.5ミディアムホワイトキャベツ
玉ねぎ1個
小さじ2 トマトペースト
ひき肉250〜300g
玉ねぎ1個
モッツァレラチーズまたは他のチーズ50g
卵2個
大さじ2杯サワークリーム
緑
塩コショウ
植物油

充填準備：
大きな玉ねぎを半分の輪に切り、中火で透明になるまで炒めます。刻んだキャベツを加え、薄茶色になるまでかき混ぜながら炒めます。キャベツが乾燥しているように見える場合は、もう少し油を加えます。キャベツを塩漬けにします（約2つまみ）、キャベツは塩が苦手です、簡単に塩漬けにすることができます）、1 / 4-1 / 3カップの水を加え、蓋をして、火を弱め、すべての液体がキャベツに吸収されるまで15分間煮ます。トマトペーストを加え、かき混ぜますさて、さらに2〜3杯のテーブルスプーンを追加します.l 大さじ1杯の水と蓋の下で10分間煮ます。キャベツを冷やします。

小さな玉ねぎを小さな立方体に切り、中火で軽く焦げ目がつくまで炒め、ひき肉を加えて揚げ、液体が蒸発して黄金色になるまでひき肉をフォークで緩めます。塩とコショウで味を調え、冷まします。

チーズをすりおろし、グリーンを細かく刻み、すべてを混ぜ合わせ、卵とサワークリームを加え、塩を加え、製品が完全に混ざるまで泡だて器で叩きます。

テストの準備：
マーガリンを溶かし、サワークリーム、塩をすばやくよく加え、練り、ソーダと小麦粉を加えます。2カップ以上かかったので、生地は柔らかく、油っぽくなり、同時に少し手にくっつくはずです。まずスプーンでこね、次にボウルに手で直接こね、小麦粉を加え、タオルをかぶせて30分放置します。

生地をフォームよりも大きな円に広げ（生地が非常に粘着性がある場合は小麦粉を使用します）（私は生地を広げませんでしたが、手でまっすぐに広げて作業面のケーキに入れます）、に移します油を塗ったフォーム、フォームの端まで側面を持ち上げます（大きな層を広げない方が良いです、そしてあなたの手でフォームに正しく、フォームの表面全体に生地を滑らかにします-生地は非常に柔らかいです）。
キャベツを生地の上に置き、平らにし、次にひき肉を平らにし、卵と野菜の混合物を上に注ぎます。生地の端を詰め物に曲げ、少しつまみます。予熱したオーブンで170に焼きます。 -175度で45〜50分。

私の追加：
生地を手で直接広げて形を整えました。とても柔らかく、作業が楽しかったです。
直径23cmの取り外し可能なフォルムでした。詰め物には2個ではなく3個の卵を使いました

肉とキャベツのパイ-美味しくて満足感があります。生地は「綿毛のように」なります-軽くて風通しが良く、長い間古くなりません。この生地から、素晴らしくて甘くておいしいペストリーを作ることができます。

材料

肉とキャベツのパイを準備するには、次のものが必要です。
ケフィア-1杯;
精製油-0.5カップ;
砂糖-大さじ1。 l。;
塩-小さじ1;
酵母-1袋（11 g）乾燥速効性酵母または25g生;
小麦粉3カップ+ロールアウト用1/2カップ
充填用：
ひき肉-1kg;
キャベツ-1頭;
タマネギ（大）-1〜2個;
塩、スパイス-味わう;
揚げ物用植物油。
パイの上部の場合：
ミルク-大さじ2。 l。;
ゴマ-大さじ1〜2。 l。