ジャガイモ入りの最もおいしい餃子。 ジャガイモ入り餃子 - 古典的なレシピ
ステップ1：玉ねぎを準備します。
ナイフを使って玉ねぎの皮をむき、その後すぐに流水で洗います。 まな板の上で、材料を小さな正方形に切ります。 5ミリメートル以下.
フライパンを強火にかけ、 少量植物油。 油が温まり始めたら火を中火より少し弱め、みじん切りにした玉ねぎを容器に入れます。 木べらで絶えずかき混ぜながら、野菜を炒める 黄金の皮。 その後、バーナーを消し、鍋を脇に置きます。 ステップ2：ジャガイモを準備します。
ナイフを使ってジャガイモの皮をむき、材料を流水でよく洗います。 温水。 ナイフを使って、まな板の上で野菜を細かく切ります。 
材料を中型の鍋に入れ、液体がジャガイモの部分を完全に覆うようにすべてを水で満たします。 容器を中火にかけ、煮ます 25～30分蓋を閉めたジャガイモ。 水が沸騰したら、ジャガイモがよりよく沸騰するように塩を数つまみ加えます。 注意：材料の調理時間は製品の品質や種類によって異なります。 したがって、時々フォークでジャガイモをチェックして、火が通っているかどうかを確認してください。 コンポーネントが柔らかくなったら、バーナーを止めます。 ステップ 3: 詰め物を準備します。
オーブンミトンで鍋の蓋を持ち、ジャガイモが容器に残るようにシンクに水を注ぎます。 煮込んだ材料にバター、牛乳、コショウを加えて味を調えます。 マッシャーを使用して、フィリングの成分を練り、均一な塊を作ります。 
この後、揚げた玉ねぎを鍋に入れ、大さじですべてをよく混ぜます。 注意: 塩と黒コショウの量は味を見て、必要に応じてこれらの成分を加えてください。 ステップ4：生地を準備します。
ふるいを使って小麦粉を深いボウルにふるい入れると、生地が後で呼吸できるようになり、柔らかい生地で料理がより柔らかくなります。 
次に、スライドの中央に手で小さなくぼみを作ります。 そこで打ち切りましょう 鶏の卵、味に塩を加え、精製水を注ぎます。 清潔な手で生地の材料を混ぜます。 均一な塊が形成されたら、準備されたテーブルに移し、少量の小麦粉をふりかけます。 そして今度は、生地が手で遅れ始めるまで手で生地をこねます。 注意：試験製品は硬くて弾力性のあるものでなければなりません。 
こねた後、生地を丸めてボウルに戻します。 涼しい場所で醸造するために放置します 20～30分。 生地の荒れを防ぐために、容器をラップで包んでおくとよいでしょう。 ステップ5：茹でたジャガイモを入れた餃子を準備します。
生地を休ませた後、小麦粉をまぶしたキッチンテーブルの上で手で数回こねます。 
めん棒を使って、生地を約1/2の厚さに伸ばす。 5ミリメートル以下.
ガラスを使用して、テスト用のパンケーキに円を絞ります。 注意：作りたい餃子の大きさによって円の直径が変わります。 
ティースプーンを使用して、各円に詰め物をスプーンで入れます。 そして餃子が作れるようになりました！ これを行うには、詰め物に触れないように各円の端を固定します。 調理中に生地が崩れたり、具が落ちたりしないように、指で生地をしっかりと押します。 形成された餃子を脇に置き、残りの生地から再びパンケーキを広げ、再びガラスを使用して小さな円を絞り、詰め物を配置して、新しい餃子を形成します。 そして、生地と詰め物がなくなるまでこれを繰り返します。 
その間に鍋に入れて、 普通の水。 沸騰したら、水に塩を加え、大さじ1で全体をよく混ぜ、中火にします。 餃子を一つ一つ慎重に容器に入れ、中まで入れます。 2～3分また、大さじの凸面を使って慎重に混ぜます。 再び水が沸騰したら、料理を作ります 6分. 注意：餃子が沸騰したお湯の表面にどのように浮くかによって、餃子の準備の程度が決まります。 この後、バーナーを消し、オーブンミットで容器を持ち、餃子の入った水をザルに注ぎます。 テストディッシュをこの状態にしておくと、余分な液体がそこから排出されます。 ステップ6：餃子に茹でたジャガイモを添えます。
料理が調理されたらすぐに、バターを塗った特別な深い皿に盛り付ける必要があります。 餃子の横にサワークリームとソースを置くと、誰もが好みのドレッシングをかけて食べることができます。 食欲旺盛！ - - 重要: 必ず最高級の小麦粉を選択してください。ブランド 。 結局のところ、どのような種類の餃子が得られるかは、この製品によって決まります。形状が保たれるか、それとも相互作用するかが決まります。高温
ぼやけてバラバラになってしまいます。
- - フライドオニオンが苦手な場合は、生のまま加えても大丈夫です。 これなら味が損なわれません。 - - 調理後に団子がくっつかないようにするには、すぐにバターを塗るか、流水で数回洗い流す必要があります。冷水
。 後者の場合は、食べる前に電子レンジで加熱し、溶かしたバターを注ぐ必要があります。
- - 残った生餃子は、小麦粉をまぶしたまな板の上に置き、ラップで包み、冷凍庫で無制限に保存できます。
餃子はさまざまな方法で調理され、最適なものを選択できます。 主婦の中には、この料理で最も重要なのは具材であると素朴に信じている人もいます。 しかし、これは誤った意見です。 餃子の調理は、各段階が決定的な重要な仕事です。 そして生地も重要な材料の一つです。 準備するには、簡単な製品セットで十分です。 他の具材のレシピを見てみましょう。
、1時間放置します。 この間に餡の準備をし、餃子を作り始めることができます。
卵入り生地 ジャガイモ入り餃子には非常に多くの種類があり、すべての主婦がリスト全体を知っているわけではありません。 次のバージョンでは、主なコンポーネントに加えて、鶏の卵が使用されます。 したがって、小麦粉500グラム、水150グラム、塩ひとつまみ、鶏卵2個が必要です。: 生地を作る前に小麦粉をふるいにかけると、生地がより柔らかくなります。
完成した小麦粉をボウルに注ぎ、中に漏斗を作ります。 卵を溶きほぐし、塩を加えて水を注ぎます。 次に、生地を水の中でゆっくりとこねます。 完成した製品は手にくっつかないようにしてください。 良い生地滑らかな手触りと弾力性。 これで餃子が作れます。
牛乳を加える
上で説明したジャガイモを使ったもの（水上）は、本当に素晴らしいです。 しかし、さらにあります 難しい選択肢。 準備するには、鶏卵 1 個、小麦粉 400 グラム、牛乳 100 ミリリットル、塩ひとつまみが必要です。 まず、ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。 この後、牛乳と塩を加えます。 小麦粉を別のボウルに注ぎ、真ん中にくぼみを作ります。 次に、液体部分をそこに注ぎ、最初はフォークで、次に手で慎重にこねます。 ミルクを使った生地はしっかりとした弾力があります。 こねた後、タオルをかぶせたテーブルの上に20〜30分間放置します。
ケフィア生地
現在、店内で半製品を購入できます。 しかし、間違いなく、 自家製生地愛情を込めて自分の手で準備したものは、常に優れています。 もう一つの良い選択肢はケフィア生地です。 ご覧のとおり、調理には家にあるあらゆる製品を使用できます。 ケフィア400ミリリットル、塩小さじ半分、ソーダ小スプーン3分の1、卵1個、小麦粉800グラムを用意します。 良質。 ケフィアを適切な容器に注ぎます。
別に卵を軽く溶き、最初の容器に加えます。 小麦粉の3分の1を別のボウルに注ぎ、そこにケフィアと卵の混合物を注ぎます。 生地をこね始め、必要に応じて残りの小麦粉を加えます。 完成した製品は手にくっつかないようにしてください。 生地が牛乳、水、ケフィアのどれで作られているかは関係ありません。非常に注意深くこねる必要があります。 これで餃子を作り始めることができます。
ホエー生地
ホエイは生地を作るのにも最適です。 このレシピには、良質の小麦粉1キログラム、ホエー500ミリリットル、塩小さじ半分、鶏卵1個が必要です。 卵から始めましょう。 ボウルに入れて少し混ぜる必要があります。 特別な努力をする必要はありません。 これはスポンジケーキではなく、黄身と白身をよく混ぜるだけです。 次に、卵に塩とホエーを加えます。 もう一度すべてをよく混ぜます。 小麦粉を別のボウルに注ぎます。最初にふるいにかけなければなりません。
小麦粉は少し（100～200g程度）残しておきます。 生地をこねながら必要に応じて加えていきます。 いつものように、小麦粉の山の中央にくぼみを作り、そこに液体ベースを注ぎます。 内容物をフォークで静かに混ぜ始め、塊が濃くなったら、手で生地をこねます。 弾力が出て手にくっつかなくなったら、ボール状に丸めて小麦粉をまぶし、清潔なキッチンタオルで覆い、10分間放置します。 具がすでに準備できている場合は、餃子を作り始めます。
シュー菓子
ジャガイモ入り餃子の生地のレシピもオリジナルにすることができます。 たとえば、シュー生地は繊細な構造をしています。 卵の有無にかかわらず、牛乳または水で調理できます。 レシピを見てみましょう。小麦粉2杯、植物油大さじ2杯、熱湯1杯、塩ひとつまみが必要です。 今はプロセス自体が重要です。 小麦粉をボウルに注ぎ、塩と植物油を加えます。 ここで、沸騰したお湯（急な沸騰したお湯）を注ぎ始めます。 これを細い流れでゆっくりと慎重に行います。
同時に、塊を混練して均一にする必要があります。 この後、生地をテーブルの上に置き、薄い平らなケーキに丸め、そこから餃子を作るために円を切り抜きます。 生地の構造は表面にくっつかないので、小麦粉を追加する必要はありません。 次に、準備した餡を取り、餃子を作り始めます。 各円の中央に少量のフィリングを置き、半分に折り、端をつまみます。
水に卵を入れたシュー生地
レシピを複雑にして卵を追加することもできます。 この生地はもう痩せません。 準備するには、小麦粉2カップ、水コップ半分、塩小さじ3分の1、鶏卵1個、砂糖小さじ半分が必要です。 まず、卵に塩と砂糖を加えて混ぜます。
次に、この混合物に沸騰した水を加え始めます。 お湯。 この場合、タンパク質が凝固しないように、ボウルの内容物を激しくかき混ぜる必要があります。 この直後に、小麦粉を少しずつ加え始めます。 滑らかで弾力性があり、良い粘土に似ている生地をこねます。 さあ、餃子の準備を始めましょう。
ミルク入りシュー生地
このレシピはすべてのレシピの中で最も難しいと言えますが、初心者の主婦でもこの方法で生地を準備できます。 小麦粉3カップ、鶏白身3枚、牛乳1杯、砂糖小さじ半分、紅茶塩3分の1、バター40グラムを用意します。 容器（鍋またはソースパン）を火の上に置き、そこに牛乳を注ぎます。 バター、砂糖、塩を加えます。 混合物が沸騰するまで強火にしてください。 次に、それを減らして中程度にします。 ミルクの表面に泡が出てはいけません。
次に、牛乳に小麦粉を一杯加え始めます。 ダマが出ないように慎重に混ぜてください。 この後、鍋を火から下ろし、少し冷まします。 次に、白身を丸めないように素早く混ぜます。 次に残りの小麦粉を加えて生地をこねます。 粘稠度は、以前のレシピに従って調製された製品と異なってはなりません。 生地は柔らかく、弾力があり、柔らかいことがわかります。 それを使って料理することもできます おいしい餃子。 すべての手順を段階的に実行する必要があります。そうすれば、すべてが確実にうまくいきます。
パン焼き機の生地
餃子を作るのは簡単な作業とは言えません。 しかし、現代の主婦はいつでもテクノロジーのサービスを利用することができます。 パン職人はキッチンの忠実なアシスタントです。 その助けを借りて、焼くだけでなく、 さまざまな品種 おいしいパンを使わずに生地をこねます。 特別なトラブル。 このパンメーカーはこれを非常にうまくやっていることに注意してください。 私たちはあなたの注意を喚起します 普遍的なレシピあらゆる具材を詰めた餃子に。 小麦粉550グラム、水100ミリリットル、牛乳225ミリリットル、消炭酸ソーダ小さじ半分、塩大さじ半分が必要です。 すべてのパンメーカーの動作原理は同じであるため、このレシピを基礎として、製品を追加する順序のみを変更できます。 それでは始めましょう。
必要な量の水と牛乳を計量します。 合計で 325 ミリリットルが得られます。 酢で割った塩とソーダを液体に溶かします。 小麦粉をパン焼き機のバケツに注ぎ、その上に液体を注ぎます。 一部のモデルではブックマークの順序が異なります。 まず、液体材料をすべてボウルに注ぎ、次に小麦粉を加えます。 指示をよく読んでください。 今、私たちは暴露します 希望のプログラム。 「生地」でも「パスタ生地」でも構いません。 パンメーカーの電源を入れ、捏ねが終わるまで待ちます。 モデルに応じて、このプロセスには 15 ～ 30 分かかります。
ミネラルウォーター生地
最後に一つ 珍しいレシピ餃子の生地の作り方。 卵2個、冷たいミネラルウォーター100ml、塩ひとつまみ、植物油大さじ1、小麦粉を用意します。 調理手順は標準的です。 小麦粉をボウルに注ぎ、中にくぼみを作ります。 別のボウルで混ぜる ミネラルウォーター、塩、卵、植物油。 次に、液体と乾燥物質を混合し、生地をこねます。
生地を作るための主な材料は小麦粉と水です。 改善するには 味の性質卵を加えたり、水を牛乳、ホエー、ケフィアに置き換えることもできます。 必ず塩を加えてください。 ほんのひとつまみでも生地の味が良くなります。 完成した製品をタオルで覆うか、ラップで包み、20〜30分間「休ませる」ことをお勧めします。 この後、餃子を作り始めます。 さまざまな詰め物を使った。 餃子を十分な量の熱湯で少しずつ茹でます。
ジャガイモと餃子生地の餃子
5 (100%) 1 票試行錯誤を経て、私はジャガイモ入り餃子を赤身バージョンで準備する方が良いという結論に達しました。水で餃子の生地を作り、マッシュポテトと玉ねぎを詰めたものです。 こうすることで、断食をする人も、サワークリームやフライドオニオンを添えたサクサクしたクラックルを皿にたっぷり加えたい人も、誰もが満腹で幸せになります。 さて、これからは言葉から行動へ。 ジャガイモ入り餃子を作ります。生地をこねてから完成した料理を提供するまでの調理プロセス全体を、写真付きのステップバイステップのレシピで説明します。 複雑なことは何もありませんが、辛抱強く待つか、助けを求めてください。 餃子を作るのは、特に大家族のために料理をする必要がある場合、すぐにできる骨の折れる作業ではありません。
で 産業規模私は餃子を作りません。冷凍餃子はどういうわけかうまくいきませんでした。 多めに作りたい場合は2〜3倍に増やしてください。
材料
ジャガイモ団子を準備するには、次のものが必要です。
テストのために次のことを試してみましょう。
- 室温の水 – 250 ml。
- ひまわり油 – 大さじ1.5。 l;
- 小麦粉 – 3〜3.5カップ + 転がして追加するため（250 mlカップ）。
- 塩 – 小さじ0.5
詰め物について:
- ジャガイモ - 10〜12個の中塊茎。
- 玉ねぎ - 3〜4個の大きな頭。
- ひまわり油 – 大さじ4〜5。 l;
- 塩 - 味わう。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ0.5。
ジャガイモ入り餃子の作り方。 ステップバイステップの写真付きレシピ
プロセスを 2 段階に分けるとより便利です。 まず、生地をこねて醸造させます。これには30分以上かかります。 生地を寝かせている間に、詰め物を準備します。ジャガイモを茹で、玉ねぎを炒め、混ぜて冷まします。 熱い詰め物で餃子を作ることは不可能です。手を火傷し、生地が柔らかくなり、「浮いて」テーブルにくっつきます。 涼しくなったら、すべてがうまくいきます。 それから餃子を貼り付け、茹でてすぐにテーブルに提供します。
ジャガイモ入り餃子のおいしい生地の作り方
私は水を加熱します 快適な温度手が心地よい温かさを感じられるように。 ひまわり油を深いボウルに注ぎ、そこに熱湯を注ぎます。
小麦粉をグラス2杯より少し多めにふるいにかけます。 レシピに書かれているように、小麦粉を少しずつ加えることをお勧めします。 小麦粉は品質、グルテン含有量、水分含有量が異なり、これらすべてが生地の密度に影響します。 もっと必要になるかも知れませんが、あなたにはもっと少なくて済みます。 いずれの場合も、餃子の生地がもちもちしていて柔らかい場合は、固い生地に水を入れて再度こねるよりも、小麦粉を混ぜるほうが簡単です。
混練の初めに、内容物をスプーンで混ぜ、徐々に小麦粉を加えます。 生地はすぐに緻密になり、ボードに置くことができます。
表面に小麦粉をまぶし、生地を広げて手でこね続けます。 このプロセスはそれほど速くなく、10 分ほどかかります。 完全に滑らかな質感と、生地に小麦粉が充填されず、同時に柔らかくなりすぎないような一貫性を達成する必要があります。 固いものはうまく伸ばせず、柔らかいものは煮るとすぐに酸っぱくなり、冷凍すると割れてしまいます。
通常、私は小麦粉を 3 ～ 3.5 カップ使用しますが、この量にも注目してください。 よく練られた生地は表面にくっつかず、柔らかく弾力のある感触になります。 団子状に丸めてボウルに戻します。 蓋をして25〜30分間休ませます。 注入すると、生地の質感が向上し、より柔らかく、よりしなやかになります。
ジャガイモ入り餃子の餡の準備
塊茎をきれいにし、ほぼ同じサイズの大きな部分に切ります。 この切り方をすると、ジャガイモの上部と真ん中が均等に火が通ります。 沸騰したお湯に入れてみました。 ジャガイモが3〜4cm隠れるくらいの水があれば、塩を加えて再び沸騰させてから15〜20分間調理します。 フォークで穴をあけます。簡単に入る場合は、ジャガイモの準備ができています。
スープを排出し（ピューレを薄めるために少し残すことができます）、ジャガイモをポテトマッシャーでマッシュします。 よく練る必要があります。 ジャガイモ入り餃子の詰め物は、液体ではなく、あまり硬くなく、均質なマッシュポテトで作る必要があります。 濃い場合や塊状の場合は、スープを加えて好みの粘稠度にします。
玉ねぎを小さな立方体に切ります。 油を熱して玉ねぎを加えます。 火が均一で端が焦げないように弱火で揚げます。 赤身ではないジャガイモを使った餃子を作る場合は、玉ねぎをバターまたはラードで炒めることができます。
玉ねぎを端が黄金色になるまで炒めます。 しかし、これは好みの問題です。カリカリになるまで揚げるのが好きな人もいるかもしれません。お好みでどうぞ。
半分くらいは餃子用に残し、残りはジャガイモの中に入れます。 残っているのは、玉ねぎとマッシュポテトを混ぜ、必要に応じて塩を加えるだけです。 軽くコショウして冷まします。
ジャガイモ入り餃子の作り方と分量
ジャガイモ入り餃子の生地は休ませられ、詰め物は冷めました。 生地を伸ばして団子を作るという最も重要な段階に進みます。 すべてを一度に伸ばす必要はなく、層はすぐに乾燥し、餃子を作るのは難しくなります。 便宜上、生地を3つまたは4つの部分に分けます。 私は1人を職場に連れて行き、残りは順番を待ちます。 小麦粉をスプーン一杯ふるいにかけ、台の上で丸め、パンの形に丸めます。 次に、小麦粉をもう少しまぶし、麺棒で2〜2.5 mmの厚さに伸ばします。
転がすとき、層は「縮んで」収縮します。小麦粉をふりかけ、麺棒で中央から端まで転がし続けます。 ひっくり返し、再度小麦粉をまぶし、好みの厚さに伸ばす。 レイヤーの厚さが全体の領域で同じであることを確認してください。 よくある間違いは、レイヤーの中央が厚く、端が薄いことです。 この生地から作る餃子は厚さが異なり、すぐに火が通るものもあれば、生焼けのままのものもあります。
ジャガイモ入りの餃子の生地を希望の厚さに伸ばした後、ガラスでブランクを切り出します。 大きさは好みですが、私は直径8cmくらいの薄いガラスを使い、生地の端を集めて手のひらでこねて、小さなパン状にします。 すぐに伸ばしたり、ボウルに入れて他の部分の端材と混ぜたりできます。
各円に小さじ1杯の詰め物、または端が空になるくらいの量の詰め物を置きます。
端を（引っ張らずに）持ち上げて、中央の詰め物の上に接続します。 強めに絞ってギュッとピンチを作ります。 次に真ん中から端に向かってつまんでいきます。 折り目でカーリータックを作ることもできますが、私は簡単な方法でそれを行います。詰め物がどこにもはみ出さないように端をしっかりと接続します。 調理の準備ができた餃子は私の写真のようになります。 必ず小麦粉の層をプレートまたはボードにまぶしてください。そうしないと、生地がくっついてしまいます。
団子がすべて成形されたらすぐに、広い鍋に水を入れます。 約1リットルの水を注ぎ、塩を加えます。 一度に12～15個くらい焼きます。 破れたり底にくっついたりしないように、スプーンで慎重にかき混ぜながら、沸騰したお湯に1つずつ落とします。 または、穴付きスプーンで底からこじって持ち上げます。
しばらくすると、水が再び沸騰し始め、団子が1つまたは2つずつ浮かび上がります。 全員が上がってくるとすぐに時間をメモします。 5分後、穴付きスプーンで釣り上げることができます。 しかし、一般的に、ジャガイモ入り餃子をどれくらいの時間調理するかは、生地の厚さによって異なります。 レシピ通りに作る場合は5分で十分ですが、壁が厚い場合は弱火でさらに3分煮ます。
アドバイス。餃子を取り出すときは、穴付きスプーンに入れてください。 水を切り、大きなボウルに移します。
揚げた玉ねぎをバターと一緒に餃子の入ったボウルに入れます。 ボウルに蓋をして円を描くように回転させ、玉ねぎと油を均一に分散させます。
ジャガイモ入り餃子は温めることができない料理なので、お皿、スプーン、フォークをテーブルの上に置き、食べる人もテーブルに着かなければなりません。 サワークリームを添えたり、断食していない場合は、クラックリング、揚げたハム、またはベーコンを散らしたりすることもできます。 そして、食事の後に残ったものは、黄金色になるまで油で揚げます - 餃子は揚げたパイのような味になります。
ジャガイモ入り餃子の詰め物のオプション
キノコ入り。 最も簡単な解決策はシャンピニオンです。 キノコ200〜250グラムを細かく切り、油で柔らかくなるまで揚げます。 刻んだハーブと混ぜ合わせ、風味付けにコショウを少々加えます。 ピューレに加えて混ぜます。
チーズ入り。 ハードチーズであれば150グラムあれば十分です。 粗いおろし金の上に3つを乗せ、熱いマッシュポテトに注ぎます。 お好みに合わせてスパイスで味付けしてください。
チキンとか ひき肉。 油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。 200〜250グラムのひき肉を入れ、塊全体をこねながら絶えずかき混ぜます。 数分後、ひき肉が軽くなり、肉汁が出てきます。 火を強めて水分を蒸発させ、火が通るまで炒めます。 揚げる過程でスパイスで味を調え、塩を加えます。
カッテージチーズやフェタチーズと一緒に。 フェタチーズまたはよく絞ったカッテージチーズを150グラム用意します。 フォークでマッシュします。 温かいマッシュポテトと細かく刻んだディルを混ぜます。 フェタチーズをフィリングに加える場合は、ジャガイモに塩を控えめにします。フェタチーズはかなり塩辛いです。
チキンとか 牛レバー。 玉ねぎを細かく刻み、レバーを中くらいの大きさに切ります。 玉ねぎの角切りを油で炒め、レバーを加え、レバーが柔らかくなるまですべてを一緒に炒め続けます。 うちはあまり揚げません。 それを肉挽き器に通し、砕いたジャガイモと混ぜます。
私のヒントとジャガイモ入り餃子のレシピがあなたのお役に立てば幸いです。結果をコメントで共有していただければ幸いです。 皆さん、ご賞味あれ！ あなたのプリーシキン.
ビデオ形式のレシピの 1 つのバージョン
料理には餡と生地の品質のバランスが重要です。 餃子のジャガイモの詰め物について話している場合、詰め物は美味しくてジューシーでなければなりませんが、液体ではなく、適度にスパイシーで塩味のあるものでなければなりません。 殻は中身を楽しむのを妨げないように十分に薄くて柔らかくなければなりませんが、同時に冷凍庫で割れたり、調理中に破裂したりせず、おいしいものをすべて外に出すことができる耐久性が必要です。
彫刻するときに覚えておくと役立つ秘密がいくつかあります。
餃子生地の特徴
- 油を加えます。 じゃがいも入り餃子の生地に牛乳を少し入れると弾力が増します。ひまわり油
- 。 展開しやすくなり、塊が破れなくなります。 牛乳と水。体型に注意する場合は、生地の牛乳の一部を水に置き換えてください。 最適な比率: 2 対 1、牛乳を多めにします。 こうやって捏ねることができます
- おいしい生地
ジャガイモ入り餃子の為、ダイエット向きです。
再加熱します。
牛乳、水、ジャガイモのスープなど、温かい液体を生地に注ぐことをお勧めします。 こうすることで、塊がより柔らかくなり、グルテンがより速く分散します。
ジャガイモ入り餃子のレシピ
ベース
- ジャガイモ入り餃子の古典的なレシピは複雑ではありません。 いくつかの段階に分けることができます。 たとえば、ジャガイモと玉ねぎを使った餃子のレシピでは、種を入れないシンプルな生地を水でこね、中身としてフライドオニオンと茹でたジャガイモを準備します。 そしてもちろん、モデリングと調理のプロセス自体も同様です。
- 水にジャガイモを入れた餃子の生地は、餃子に可能な限り近い組成であるため、初心者の料理人でも混練するのは難しくありません。
- テストには次のものが必要です。
- 卵 - 1個;
- 小麦粉 - 3カップ。
- 水 - グラスの4分の3。
塩 - 小さじ半分;
- 砂糖 - 小さじ1
- ひまわり油 - 大さじ1 l.
- コショウ - 小さじ4分の1。
- 塩 - 小さじ1;
- 植物油 - 大さじ2 l.
準備
- ボウルに卵を割り入れ、調味料を加えて泡立てます。
- 油と水を混ぜ合わせます。
- 深い鍋に小麦粉を入れます。
- 溶き卵と油と水を混ぜたものを小麦粉に注ぎます。 手で小麦粉を端から中央に集め、柔らかい生地にこねます。
- 捏ねた後、パンを袋に包み、涼しい場所に15分間置きます。
- ジャガイモの皮をむき、半分に切り、調理します。
- 鍋から水をほぼ完全に切ります。餃子の具のジャガイモは液体であってはなりません。そうしないと、調理中に漏れて皿全体が台無しになる危険があります。
- ジャガイモをマッシュします。 ピューレをより濃厚にするには、ブレンダーではなく専用のマッシャーを使用することをお勧めします。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、油大さじ2で透明になるまで炒めます。
- 玉ねぎの一部をジャガイモの混合物に置き、フライパンに注ぎ、玉ねぎが揚げられた場所に油を注ぎます。 こうすることでジャガイモ入り餃子の餡がより満足できるものになります。
- ジャガイモにスパイスを加えるのを忘れないでください。 少し冷ましてください。
- 生地を取り出し、伸ばしてジャガイモ入り餃子を作ります。
- 作業台に小麦粉をまぶし、生地をソーセージの形に成形します。
- 各ソーセージを小片に分割し、塊がベタベタしすぎる場合は小麦粉をふりかけます。
- ピースをケーキに成形します。 それぞれの真ん中にジャガイモをいくつか置きます。 ケーキの端をつまむのに便利なくらいたくさん入れてください。
- きちんとした端を形成し、完成したバッチを打ち粉をした台の上に置きます。
- 成形した餃子を沸騰したお湯に注ぎ、水が再び沸騰したら5分間調理します。
- 餃子を残りの玉ねぎとオイルグレービーソースと和えてお召し上がりください。 濃厚なサワークリームを添えることもできます。
お団子を作るときは、ケーキの端をつかんで、端に沿って美しい三つ編みができるようにします。 これを行うには、親指と人差し指でエッジを持ち、徐々にエッジを上に向ける必要があります。 最初はうまくいかなくても、落胆しないでください。 魂を込めて調理された家庭料理はいつも素晴らしいものになります。
ジャガイモ入り餃子が冷凍できるかどうかについては多くの議論があります。 冷凍反対派は、詰め物のジャガイモが甘みを感じると主張している。 これは本当です。 野菜に含まれるでんぷんが原因です。 冷凍すると果糖とショ糖に分解され、甘味が生まれます。
餃子を準備する目的が、将来使用するためにくっつけることである場合、ジャガイモ入り餃子を正しく冷凍して、美味しさを保つ方法を覚えておく価値があります。 美味しいジャガイモ入り餃子を作る前に、皮をむいて切って切ったジャガイモそのものを冷水に数時間浸してください。 すぐに水を変えて調理してください。 この浸漬は、完全に除去しない場合でも、完成した餃子の甘味を最小限に抑えるのに役立ちます。
鍋のパチパチ音あり
ジャガイモとクラックリングを添えた餃子の場合、レシピは古典的なものと似ていますが、唯一の違いは、玉ねぎと一緒にラード片を炒める必要があることです。 この場合、詰め物が乾燥しすぎることはありません。
餃子だけでも十分ですよ 心のこもった料理。 ジャガイモ入りの古典的な餃子には、1 食あたり少なくとも 330 kcal が含まれています。 それらは体重を減らすための理想的な食事とは言えません。 ジャガイモと一緒に鍋で餃子を焼くと、サワークリームソース、粉チーズ、バターが鍋に加えられるため、さらに濃厚になります。
ベース
- 水 - 150ml;
- 小麦粉 - 大さじ3;
- ジャガイモ入り餃子の古典的なレシピは複雑ではありません。 いくつかの段階に分けることができます。 たとえば、ジャガイモと玉ねぎを使った餃子のレシピでは、種を入れないシンプルな生地を水でこね、中身としてフライドオニオンと茹でたジャガイモを準備します。 そしてもちろん、モデリングと調理のプロセス自体も同様です。
- 塩 - 小さじ半分。
塩 - 小さじ半分;
- ジャガイモ - 6個。
- 玉ねぎ - 2個。
- ラード - 200 g;
- 塩 - ひとつまみ。
充填用:
- 粉チーズ - 100 g;
- バター - 50 g;
- サワークリーム - 大さじ1;
- 小麦粉 - 小さじ2
準備
- 通常の餃子生地を水から卵、小麦粉、塩を加えてこねます。 袋にかぶせて冷暗所に置きます。
- ジャガイモの皮をむき、細かく切って茹で、濃厚なピューレを作ります。
- ラードを細かく刻み、フライパンに入れます。 中火にかけて溶かします。
- パチパチパチパチとピューレを混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを残りの脂肪で炒めます。
- 準備した玉ねぎをフィリングに入れ、塩を加えます。
- 生地の大きな薄い層を作り、適切な形を使用して円を切り抜きます。
- 詰め物を置き、端をシールします。
- 餃子を沸騰したお湯に入れ、表面に浮かせて皿に取り出します。
- ソースにはサワークリームと小麦粉を混ぜます。
- 各鍋の底に油を入れ、餃子を入れます。
- その上にソースをかけて、チーズを散らします。
- 鍋をオーブンに入れ、190℃で20分間焼きます。
これらの自家製ジャガイモ団子を作るとき、レシピはあなたの好みに簡単に適応できます。 塗りつぶしに追加 トマトソースまたは詰め物の組成を変更します。 キャベツを加えたレシピはお菓子作りに最適です。 また、普通の餃子もこの方法で焼くことができます。
ディルを入れたスロークッカーで
これらのジャガイモ団子をスロークッカーで調理するには、古典的な生地のレシピが適しています。 ただし、揚げる代わりにフィリングで 玉ねぎフレッシュなディルが添えられています。
スロークッカーでジャガイモを入れた餃子は決して崩れず、均一できれいになります。 これは、スチームインサートで調理されるためです。
ベース
- ジャガイモ入り餃子の古典的なレシピは複雑ではありません。 いくつかの段階に分けることができます。 たとえば、ジャガイモと玉ねぎを使った餃子のレシピでは、種を入れないシンプルな生地を水でこね、中身としてフライドオニオンと茹でたジャガイモを準備します。 そしてもちろん、モデリングと調理のプロセス自体も同様です。
- 小麦粉 - 500 g;
- 植物油 - 大さじ1 l.;
- 水 - 200ml;
- 塩 - 小さじ半分。
塩 - 小さじ半分;
- ジャガイモ - 6個。
- ディル - 中くらいの束。
- 塩 - ひとつまみ。
準備
- 水に塩を溶かし、卵を入れてかき混ぜます。
- 小麦粉に水と卵を入れて生地を作ります。 最後にバターを加えて捏ね続けます。
- 混合物をフィルムで覆い、冷蔵庫で保存します。
- ジャガイモの皮をむいて茹でます。 マッシュしてピューレにし、塩と刻んだディルを加えます。
- 適切なコロボクから大きな層を広げ、円に切ります。 スプーン一杯分のフィリングをそれぞれの中央に置き、端を押し合わせます。
- マルチクッカーのスチームインサートに油を塗り、餃子を置きます。
- マルチクッカーボウルにグラス数杯の水を注ぎます。 次に、餃子の入ったスチームバスケットを挿入し、「スチーム」プログラムを選択します。 餃子は10分ほどで出来上がります。
蒸し餃子とジャガイモの準備ができたら、大皿に置き、サワークリームまたは溶かしバターを添えます。 上にいくつかのハーブを振りかけることができます。
おいしい餃子で家族を喜ばせるには、工夫が必要です。 しかし、結果は間違いなくあなたを満足させるでしょう。 お気に入りのレシピに従ってジャガイモ入り餃子を準備し、家族をテーブルに招待します。
ヴァレーニキ - ヴァレーニキを見て育った素朴なウクライナ人にとって、この言葉はどれほどのことを物語っているだろう。 私は母が作った餃子をすぐに思い出します。チェリーと一緒に砂糖をまぶしました。 ポテト添え - 揚げたパチパチと玉ねぎをトッピング。 キャベツと一緒に。 リンゴと一緒に - 蒸した。 さて、それらがなかったらどうするでしょうか？
ニコライ・ヴァシリエヴィチ・ゴーゴリも彼の著書でこう述べています。 有名な作品：元ザポリージャ・コサック・パッチュクが餃子を食べたときの「ディカンカ近くの農場での夜」：
その時、ヴァクラは目の前に団子も浴槽もないことに気づきました。 代わりに床には木製のボウルが 2 つあり、1 つは団子、もう 1 つはサワークリームが入っていました。 彼の思考と目は思わずこれらの料理に向けられました。 「パッチュクがどのように餃子を食べるか見てみましょう」と彼は独り言を言いました。 おそらく彼は、かがんで餃子のようにすすりたくないでしょうが、それはできません。最初に餃子をサワークリームに浸す必要があります。」
そう考えるとすぐに、パッチュクは口を開いて餃子を見て、さらに口を開いた。 このとき、餃子はボウルから飛び散り、サワークリームの中に落ち、反対側にひっくり返り、飛び上がって、ちょうど彼の口に止まりました。 パチュクはそれを食べて再び口を開けると、餃子は再び同じ順序で出てきました。 彼は噛んで飲み込むという労働だけを引き受けた。
N. ゴーゴリ「ディカンカ近くの農場の夕べ」
餃子は、詰め物の組成だけでなく、生地の組成も異なる場合があります。 古典的なものの場合、生地ベースには小麦粉と水が含まれます。 イースト生地、ケフィア生地、シュー生地からも作られます。
もうすぐクリスマスが近づいており、ウクライナではクリスマスイブに四旬節の料理が用意されます。テーブルのメインディッシュはもちろんジャガイモとキャベツが入った団子で、植物油で揚げた玉ねぎで味付けされています。
今日はジャガイモ入り餃子を作ります：ベスト5 さまざまなレシピ:
イースト生地のジャガイモ入り餃子
とっても美味しい餃子が出来上がりました イースト生地。 そして最も重要なのは、水で作る餃子と違って、翌日も柔らかい状態が保たれることです。
必要なものは次のとおりです。
- 卵 - 2個
- 0.5カップの温水とケフィア
- 砂糖 - 大さじ2
- 塩ひとつまみ
- ドライイースト - 小さじ2 またはレギュラー10g
- 小麦粉 -600g
ひき肉の場合：ジャガイモ500g。 玉ねぎ2個。 大さじ4 植物油; 黒胡椒と塩 - 適量
準備：
1. ストレートイースト生地を作ります。 ボウルを用意し、卵を割り入れて流し入れる 温水、砂糖、塩、イーストを加えます。
すべてをよく混ぜます。
次に小麦粉 200 g を加えて混ぜ、次の小麦粉 200 g を加えて混ぜます。
ボウルの中で生地をこねます。
生地がまだ柔らかい場合は、小麦粉の残りを加えて、さらに100〜150 gを追加します。
次に、表面に小麦粉をまぶしてからテーブルに移します。 生地はしっかりしている必要があります。
ナプキンで覆い、20〜30分間放置します。
2. 生地を休ませている間に、玉ねぎの作業をしましょう。 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒めます。
3.料理 マッシュポテト。 ジャガイモの皮をむき、細かく切り、熱湯、塩を加え、弱火で30分間調理します（時間はジャガイモの品質によって異なります）。
茹でたジャガイモの水を切り、ポテトマッシャーで潰し、コショウ、塩、炒めた玉ねぎの半量を加えて混ぜる。
ピューレが非常に濃厚であることが判明した場合は、少量のホットミルクを追加できます。
4.休ませた生地を厚さ1.5～2mmのシート状に伸ばします。
ガラスを使用して（直径、希望する餃子の大きさを自分で定義します）、円を絞り出します。 円の端に溶き卵を塗ることができます。
円の中央に具を置き、端を折ってつまんで三日月の形を作り、ボードに置きます。
餃子を三角形にするには、伸ばした生地を 5x5 cm の正方形に切ります。
5. 鍋に湯を沸かし、必ず塩を加えて（団子が開かないように）、団子を下げ、盛り上がってから2分間茹でます。
その後、穴付きスプーンを使用して水からボウルに取り出します。 ソテーしたタマネギの残りの半分を振りかけ、油がタマネギに均一に行き渡るようによく振ってください。
餃子にサワークリームが添えられている場合は、その上に溶かしたバターを注ぐことができます。
ジャガイモ生地の餃子「ソーサラーズ」
- ジャガイモ - 400 g
- 卵 - 1個
- サワークリーム - 大さじ1
- 小麦粉 - 大さじ1.5。
- ひき肉 - 250 g
- 玉ねぎ - 1個
- ディルの束
- 塩、コショウ、植物油
準備：
1. ジャガイモを皮ごと茹で、冷まして皮をむきます。 潰しやすくするために、細かく切ってピューレにし、サワークリーム、卵、塩を徐々に加えます。
次に小麦粉を加えてしっかりとした生地にこねます。 そのままにしておきます。
2. サラダ油で炒めた玉ねぎを2つに分け、1つはフライパンに残し、もう1つはボウルに入れます。 フライパンにひき肉と玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、塩、こしょうを加える。
3. 生地を直径3cmのソーセージ状に伸ばします。
厚さ2cmくらいに切ります。
指で部分をこねて平らなケーキにし、詰め物を広げます。
端をつまみ、団子の形を作ります。
4. 「魔術師」を沸騰した塩水に浸します。
沸騰したら3分間茹で、穴あきスプーンでボウルに取り出します。
残りの炒め玉ねぎと油を注ぎます。 すべての餃子がコーティングされるまで振ります。
ひき肉の場合は、きのこのみじん切りや キャベツの煮込みニンジンと一緒に。
ケフィアのジャガイモ入り餃子
準備するには次のものが必要です。
- 小麦粉 - 500g
- 塩ひとつまみ
- 砂糖 - 大さじ1
- ソーダ - 小さじ1
- ケフィアのグラス
- 卵 - 2個
充填用：ジャガイモ500g。 玉ねぎ 2個、ラード 1枚、塩
準備：
1.小麦粉をふるいにかけ、ボウルに山盛りにして中央に穴を開け、割り卵、塩、砂糖、ソーダを加え、ケフィアを加え、すべてをよく混ぜます。 生地をこねてタオルで覆い、25分間休ませます。
2. みじん切りにした玉ねぎをラードで炒め、塩を加えます。
3. ジャガイモを柔らかくなるまで茹でてマッシュしてピューレにし、タマネギとラードの一部を加えてポテトマッシャーでよくマッシュします。
4. 生地を2mm厚さのシート状に伸ばします。 グラスを使って丸く絞り、ひき肉を加えて端をつまみます。
5.鍋で水を沸騰させ、その上に二重ボイラーを置き、植物油を塗ります。 餃子をあまり密にしないように配置します。
3〜4分間調理して取り出し、ボウルに入れ、残りの玉ねぎを振りかけ、振ります。
二重鍋がない場合は、金属製のふるいまたはザルを使用できます。
古典的なジャガイモ入り餃子
必要なものは次のとおりです。
テストの場合:
- 小麦粉 - 大さじ3
- コップ一杯の水
- 塩ひとつまみ
充填用：ジャガイモ500g。 玉ねぎ3個。 植物油0.5カップ; 塩とコショウで味を調えます。
準備：
1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩をふりかける。
温水を注ぎます。 すべてをよく混ぜます。
生地をしっかりとこねます。
20〜30分間休ませます。
2. 玉ねぎを半分の輪切りにし、きつね色になるまで炒めます。 半分に分けて、ひき肉1部、餃子2部にします。
3. 皮をむいたジャガイモを茹でて水を切り、塩、コショウを加えてマッシュし、玉ねぎの一部を振りかけて混ぜます。
4.休ませた生地を4等分し、そのうち3つを別にし、1つを平らに伸ばします。
ガラスを使って円を絞り出します。
真ん中にひき肉を入れて製品を形成します。 餃子を沸騰した塩水に入れます。
表面に浮いてきたら2～3分煮て、穴あきスプーンで取り除きます。 ボウルに入れ、玉ねぎの2番目の部分を振りかけ、よく振ります。
残りの生地でこれを一度に1つずつ行います。 これは製品の乾燥を防ぐためです。
このような餃子は、聖夜の四旬節のテーブルに出されます。
シュー生地にジャガイモを乗せた餃子
必要なものは次のとおりです。
テストの場合:
- コップ一杯の水
- バター— 50g
- 卵 - 2個
- 小麦粉 - 大さじ3
- 塩ひとつまみ
充填用：ジャガイモ800g。 バター30g、玉ねぎ6個。 塩とコショウ。 植物油
準備：
1. みじん切りにした玉ねぎを炒め、2つに分けます。
2. ジャガイモを茹でて水を加えます。 バター、塩、コショウ、フライドオニオンの半分を加え、すべてを混ぜてピューレを作ります。
3. 生地を準備します。 鍋を火にかけ、コップ一杯の水とバターを注ぎ、かき混ぜながらバターを溶かします。 バターが溶けたら、小麦粉1杯を加え、手早く混ぜます。 少し冷ましてから卵を加え、ピューレのように生地をこねます。
4. テーブルに小麦粉をふり、生地を広げてこねます。 生地には合計3カップの小麦粉を使用する必要があります。 柔らかくても弾力があるはずです。 蓋をして30分間休ませます。
5.休ませた生地を2つに分けます。 テーブルにほこりを払い、生地の一部を3〜4 mmの厚さに伸ばし、ガラスで円を絞ります。 それぞれの円の小麦粉のない側にひき肉を入れて団子を作ります。
残りの生地をフィルムに包んで冷凍庫に入れておくか、餃子を作ることもできます。 生地全体で約50個の餃子ができます。
6. 餃子を沸騰したお湯に浸し、表面に浮き上がり、水が沸騰したら塩を忘れずに加え、1分間調理します。 穴付きスプーンでボウルに移し、ローストの後半を加えて振ります。 サワークリームを添えてお召し上がりください。
食欲旺盛！
