キュウリを漬けるのに必要なもの。冬にぴったりのキュウリのシャキシャキ漬け

わざわざお湯を沸かさなくても、シャキシャキのきゅうりのピクルスが作れるレシピが気に入りました。滅菌はあまり好きではないのですが、今回はストレスなく何とか終わりました。

冬にキュウリをピクルスにするこの方法の大きな利点は、小さなにきびのあるキュウリだけでなく、大きなキュウリも使用でき、どちらの場合も結果が優れており、キュウリの種類にまったく依存しないことです。

さらに、冬には、このレシピに従って漬けたキュウリをスライスや立方体に切る必要はなく、瓶を開けて皿に置くだけです。

キュウリ 2kg
ひまわり油 100ml
9%酢 0.5カップ
塩 40g（大さじ2）
砂糖 0.5カップ
小さじ1 挽いたコショウ大さじ
ニンニク 6～8片
パセリ、みじん切り（大束200グラム）
0.5リットル缶または0.7リットル缶

冬に向けてカリカリのキュウリの油漬けを作るレシピ：

キュウリをよく洗い、数日前に収穫したものであれば、3〜4時間水に浸す必要があります。このレシピでは水をまったく使用しません。キュウリのジュースがマリネの役割を果たします。

したがって、キュウリを縦に4つの部分に切ります。非常に大きなキュウリの場合は6〜8つの部分に切ります。

たっぷりのパセリを洗って乾燥させ、細かく刻み、キュウリと一緒に鍋に加えます。

植物油を加える

食卓酢を注ぎます

必要な量の塩（できれば粗塩）を加えます。ミックス

砂糖を加えます。ミックス

挽いた黒コショウを加えます。ミックス

にんにくは皮をむき、縦に3～4等分に切ります。

キュウリと一緒に鍋に入れます。

そしてまたよく混ぜます。

キュウリを入れた鍋に蓋をし、室温で4〜6時間放置します。

この間、キュウリを数回振って、同時にマリネに浸す必要があります。

この間、キュウリジュースが積極的に放出され、植物油と酢とともにマリネードの基礎となります。

次に、フォークを使用してキュウリのスライスを滅菌した瓶に入れる必要があります。 0.3リットル、0.5リットル、0.7リットルの小さな瓶を取ることをお勧めします。キュウリのスライスを立ったまま置き、瓶を横に置きます。最初の列が置かれ、瓶にまだスペースが残っている場合、2列目のキュウリをおそらくリング状に「横たわって」置きます。キュウリをマリネ液に漬けると柔らかくなります。

すべてのキュウリを瓶に入れたら、マリネをハーブやニンニクと一緒に瓶に注ぎます。

次に、冬によく保管できるように、キュウリのピクルスの瓶を滅菌する必要があります。

鍋の底に布を敷き、瓶を置き、瓶のハンガーに届くまで冷水を鍋に注ぎます（おそらく1〜2 cm少なくなります）。

滅菌した蓋を瓶の上に置きます。

火をつけて鍋の水が沸騰するのを待ち、軽く沸騰するまで火を弱め、キュウリの瓶を25分間殺菌します。

滅菌が終わったら、瓶を水から取り出し、冬の間は蓋を閉めます。ねじ込まれている場合は締め、機械の下にある場合は、それに応じて機械で締めます。

瓶を逆さにし、完全に冷めるまで空気中に放置します。

説明が長くなってしまいましたが、作り方はとても簡単です。朝キュウリを切り、夕方に瓶に入れて殺菌します。

今日はここまでです。新しいレシピを購読して、Tasty Food サイトの最新ニュースを常に入手してください

キュウリのピクルスなしでは休日の食卓は完成しません。キュウリは多くのサラダに欠かせない部分であるだけでなく、お酒のおつまみとしても最適です。もちろん、今ではすべての食料品店で既製の缶詰キュウリを買うことができますが、本当に自家製ピクルスと味を比較できるのでしょうか？

通常、ピクルスのレシピは母から娘へと世代から世代へと家族で受け継がれています。しかし同時に、家庭料理は静止しておらず、多くの主婦が「祖母の古典的なもの」とは味や香りが異なるキュウリのピクルス用の独自のレシピを考案していることに注意する必要があります。

したがって、現代のキュウリのピクルスレシピの選択肢は非常に多く、標準的なレシピにすでに飽きている場合は、さまざまな追加の材料を加えてキュウリを保存してみることができます。

カリカリキュウリのピクルスの古典的なレシピ

缶詰の場合は、ピクルス用の品種の小さなキュウリが必要です（通常、キュウリはニキビで覆われ、内部に空隙が形成されず、長さは12 cm以下です）。それらは沸騰した冷水に数時間（2〜5）事前に浸されます。

この注意は、古典的なものだけでなく、キュウリのピクルスのすべてのレシピに絶対に適用されるため、将来的には、この準備段階は示されなくなります。

キュウリの選択とその準備、および瓶や蓋の適切な滅菌についての詳細は、以下でご覧いただけます。

レシピ1. キュウリのピクルス（1リットル瓶あたり）

瓶ごとに必要なキュウリの数は異なる場合があり、すべて長さと幅によって異なります。キュウリは瓶にできるだけいっぱいになるように配置されます。さらに、次のものが必要になります。

ビネガーエッセンス 70% – 小さじ 1
パセリの枝（小さなディル傘） – 1個。
ニンニク – 1片;
砂糖 – 大さじ1 スライドなし。
オールスパイス – 2…3個;
桜の葉 – 1枚。
クローブ味。

まず、キュウリ、ニンニク、パセリ（ディル）を瓶に入れます。同時に水0.5リットルを入れて沸騰させます。沸騰したらすぐにキュウリを注ぎ、10分間注入します。この間、瓶に蓋をしても構いません。

指定された時間が経過したら、水を鍋に戻して火にかけます。沸騰操作を再度繰り返します。水が沸騰したらすぐにキュウリを10分間注ぎます。

そして、水を再び鍋に注ぎ、塩、砂糖、コショウ、桜の葉、クローブを加えて再び沸騰させます。その瞬間が来るとすぐに、キュウリに沸騰した塩水を注ぎ、酢のエッセンスを瓶に加えます。

瓶は完全に冷めるまで丸め、ひっくり返して包み、冷めてから保管します。

レシピ 2. キュウリのピクルス（3リットル瓶あたり）

主な材料であるキュウリに加えて、次のものが必要です。

食卓塩 – 大さじ2
砂糖 – 大さじ2。
70% ビネガーエッセンス – 小さじ 1
缶詰用スパイス – 1 g;
桜の葉 – 2枚

瓶の底に、まず桜の葉と缶詰用のスパイスを入れ、次にキュウリをしっかりと詰めます。沸騰したお湯を用意し、キュウリの上に注ぎ、5〜8分間置きます。

規定の時間が経過したら、水を鍋に戻し、塩と砂糖を加え、沸騰したら酢を加えます。得られたマリネードを瓶に注ぎ、丸めてひっくり返す必要があります。

冬のシャキシャキしたキュウリのピクルス：ビデオ

甘いキュウリを作るには、通常、古典的なレシピよりも多くの砂糖が使用されます。珍しいキュウリは、たとえば次の方法で準備できます。

キュウリ;
ニンニク - 1個。
桜の葉 – 3枚。
ディル -2...3 小枝;
ニンジン（小） – 2本。
クローブ – 5個。
コショウの実 - 5個。
砂糖 – 大さじ6。
食卓塩 – 大さじ2
酢9％濃度 - 大さじ6。

ニンニク、ディル、桜の葉を各瓶の底に均等に入れる必要があります。次に、瓶に細切りにしたキュウリとニンジンを入れます。

すべての材料を並べたら、沸騰したお湯を注ぎ、15〜20分間放置します。この後、水を鍋に戻し、クローブ、コショウ、塩、砂糖などのスパイスを加えます。

マリネードを沸騰させ、瓶に注ぎます。最後にそれぞれに酢を加えて丸めます。逆さまにして室温で冷まします。

実際、酢を使わずに他の天然保存料を使ってキュウリのピクルスを作るレシピがあります。その一部を以下に示します。

レシピ1. クエン酸を加えて

ここでは、すべてのコンポーネントがリットル瓶を満たすことを想定して取得されています。

キュウリ;
ホースラディッシュの葉 - 1枚。
月桂樹の葉 - 3枚。
コショウの実 – 4個。
ニンニク – 3個;
ディル傘 – 2本。
砂糖 – 150 g;
食卓塩 – 40 g;
クエン酸 – 小さじ1

西洋わさびの葉、月桂樹の葉、ニンニク、ディル、コショウを瓶の底に置き、その上にキュウリを詰めます。

水を沸騰させ、キュウリに熱湯を注ぎ、蓋をしたまま15分間放置します。この時間が経過したら、水を鍋に戻し、塩と砂糖を加えてマリネを準備します。

水が再び沸騰したら、クエン酸を加え、手早くかき混ぜ、マリネを瓶に戻します。

次に、瓶を丸めてひっくり返し、追加の包装をせずに完全に冷めるまで待ちます。

レシピ 2. 赤スグリを加えて

レシピに記載されているすべての材料は、1 リットルの瓶を満たすことに基づいて摂取されます。

キュウリ
ニンニク – 1…2個;
ホースラディッシュの削りくず – 小さじ1
赤スグリの実 - 1カップ。
食卓塩 – 小さじ1 スライド付き。
砂糖 – 大さじ1 スライドなし。
スグリの葉 - 3個。
オールスパイス – 5個

まず、準備したリットル瓶にニンニクとホースラディッシュの削りくずを入れ、次にキュウリを入れ、最後に赤スグリの実を振りかけます（冷凍されている場合は、最初に解凍する必要があります）。

きれいな沸騰したお湯を瓶の中身全体に注ぎ、10分間待ってから、水を鍋に注ぎ、マリネの準備を始めます。これを行うには、塩、砂糖、コショウ、カラントの葉を排水した水に加えます。

水が沸騰したらすぐにマリネを瓶に注ぎます。瓶に蓋をして、5～6分間低温殺菌します。

その後、丸めて裏返し、室温で完全に冷めるまでラップします。

レシピ 1. ブルガリア産キュウリ

レシピの材料は 2 リットルの瓶 (2 リットルの瓶) に基づいています。

キュウリ
玉ねぎ（小） – 2個。
ニンニク – 6個;
オールスパイス – 10個;
月桂樹の葉 – 10枚。
マリネ用の水 – 1リットル;
砂糖 – 小さじ8
食卓塩 – 小さじ4
酢9％濃度 - 大さじ8。

皮をむいた玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、月桂樹の葉を瓶の底に置きます（または、すべての材料を2つの1リットル瓶に均等に分配します）。

次に、1リットルの熱湯を少なくとも1回注ぎ、10分の間隔で鍋に戻して注入します。

その後、塩と砂糖を加えてマリネを作り、それらを溶かした後に酢を加えます。

マリネが沸騰したらすぐに火から下ろし、慎重に瓶に注ぎます。瓶を丸めてひっくり返します。冷却はラップをせずに室温で行われます。

レシピ 2. キュウリとニンジンのピクルス

このレシピに従ってキュウリを準備するためのすべての材料は1リットルの瓶ごとに取られるため、必要に応じて増やす必要があります。

キュウリ;
ニンジン – 100 g;
ニンニク – 2…3個;
ディルの小枝 – 1個。
月桂樹の葉 - 1枚。
ブラックペッパー（エンドウ豆） – 4…5個;
砂糖 – 大さじ1;
食卓塩 – 大さじ0.5;
酢 9% 濃度 - 40 ml;
マリネ用の水 – 0.5リットル。

キュウリの標準的な準備に加えて、準備をする前に、ニンジンを洗って皮をむき、薄いスライスに切る必要があります。

最初にキュウリを瓶に入れ、次にニンジンを入れます。ディル、ニンニク、月桂樹の葉、コショウの実が上に置かれます。

次に、指示された量の塩、砂糖、酢を水に混ぜてすぐにマリネを準備し、火にかけます。マリネが沸騰したらすぐに瓶に注ぎ、少なくとも10分間放置し、丸めます。

瓶を裏返し、ラップをせずに完全に室温まで冷めるまで待ちます。

レシピ3. キュウリと玉ねぎのピクルス

ここでは、スライスしたキュウリを玉ねぎと一緒に準備することをお勧めします。このためには、次のものが必要です。

キュウリ – 3kg。
玉ねぎ – 1 kg;
ひまわり油 – 大さじ4。
水 – 1リットル。
食卓塩 – 大さじ2
砂糖 – 大さじ2。
黒胡椒（エンドウ豆） – 10個;
月桂樹の葉 - 2枚。
タラゴン（タラゴン） - 味わう。

キュウリを厚さ約7 mmの円に切り、植物油を加えた後、半分の輪（リング）に切った玉ねぎと一緒に瓶に入れます。

各瓶の中のキュウリの上にタラゴンを広げます。

必要な材料をすべて瓶に入れたら、塩、砂糖、酢を水に混ぜ、月桂樹の葉と胡椒を加えてマリネの準備を始めます。

マリネが沸騰したら、瓶に注ぎ、10分間低温殺菌します。この後、瓶を丸めて室温で冷まします。

レシピ4. キュウリのマスタード漬け

材料はキュウリ3kgに対して計算されます。

玉ねぎ（中） – 5個。
ニンニク – 3個;
ホースラディッシュの葉 - 1枚。
タラゴン（タラゴン）、パセリ、ディル、セロリの小枝 - 各2〜3個。
月桂樹の葉 - 2枚。
ブラックペッパー（エンドウ豆） – 5…6個;
クローブ – 5個。
マスタードシード – 小さじ1
酢 9% 濃度 - 130 ml;
塩 – 100 g;
砂糖 - 60g。

したがって、塩水を準備するには、水に塩と砂糖を混ぜ、沸騰する直前に月桂樹の葉、クローブ、コショウを加えます。マリネが沸騰したら火を止めるだけです。

瓶への充填を開始できます。まず、ニンニクとタマネギの皮をむき、野菜を洗います。

最初に酢を瓶に注ぎ、次にマスタードシードを加え、次にハーブ、ニンニク、タマネギを分配します。

そしてその後初めて、主な材料であるキュウリが配置され、マリネが続きます。

瓶を丸めて裏返し、包み、室温まで冷却するのを待ちます。

通常、彼らは自分の手で栽培したキュウリを缶詰に使用しようとします。第一に、過剰な硝酸塩が含まれていないことが保証されており、第二に、これらの目的のために保存に適した特別な品種が選択されています。

通常、ピクルスに適したキュウリは長さが 12 cm 以下で、内部に空洞が形成されず、黒い棘もあります。滑らかなキュウリは一般に保存には適しておらず、サラダ用に使用されます。

ピクルス用に準備されたキュウリは、摘みたてのもので、熟しすぎを示す黄色の斑点のない通常の濃い緑色である必要があります。

キュウリをピクルス用に準備するには、地面からキュウリを洗い、冷たくきれいな水に数時間浸します。この操作は、次のようなさまざまな理由で必要になります。

購入したキュウリを使用する場合、水に浸すと余分な硝酸塩が水中に残るため、除去するのに役立ちます。
キュウリを保存日ではなく、それより早くベッドから集めた場合は、水でリフレッシュする必要があり、これにより独特の歯ごたえが得られます。

それは、汚染物質からできるだけ瓶を洗浄することにあります。瓶を滅菌する前に、瓶が無傷であることを確認する必要があります。瓶の表面全体に欠けや亀裂があってはなりません。

次の 3 つの方法のいずれかを使用して瓶を滅菌できます。

水浴の中で：水の入った鍋を火の上に置き、その上にふるいまたは火格子を置き、その上に瓶を逆さまに置きます。水が沸騰したら、瓶の内側から15分間蒸し、紙に移して乾燥させます。
オーブンで：缶を重曹で洗った後、濡れた状態でオーブンに入れ、温度を160℃に設定し、容器が完全に乾くまで待ちます。
電子レンジで：これを行うには、各瓶の底に水を注ぎ、設定電力800 Wで、3（小さな瓶の場合）〜5分間滅菌します。瓶が大きい場合は横に置いても大丈夫です。

冬に向けてキュウリを殺菌なしで漬ける！ベストレシピ: 動画

シャキシャキしたキュウリを作るには、「お尻」を切り取るべきではありませんが、残しておくことをお勧めします。
マリネを瓶に注ぐときにこぼれるのを防ぐために、通常の大さじを使用してその上から注ぎます。
購入したキュウリから硝酸塩をすべて除去するには、浸している間にキュウリの両側をフォークで刺します。

美味しいキュウリが届きますように！

ピクルスは缶詰の種類の一つです。キュウリのピクルスは、マリネに不可欠な成分である酢のおかげで、よりシャープな味がキュウリのピクルスとは異なります。酢は味に影響を与えるだけでなく、缶詰食品内の微生物叢の発生を防ぐため、優れた保存料としても機能します。

レシピによっては、調和のとれた味を実現するために必要な量よりもはるかに多くの酢を使用するものもありますが、これは市販のキュウリのピクルスによく見られます。したがって、これらのキュウリは非常に酸っぱいことがわかります。

缶詰食品の保存に役立つのは酢であると多くの人が信じています。実際、主な条件は、無菌性の順守、野菜の適切な熱処理、および完成品の密閉容器での保管です。

漬物の瓶はブリキの蓋だけで閉められ、機械で丸められます。最近は糸付きの蓋が人気です。ただし、キュウリの密閉性を 100% 保証するものではないため、キュウリの缶詰には適していません。

料理の繊細さ

缶詰の場合は、長さ12cm以下のキュウリを使用することをお勧めしますが、大きなキュウリを漬ける必要がある場合は、まず十字にいくつかの部分に切ります。
キュウリは傷がなく滑らかでなければなりません。柔らかく熟しすぎた醜い果物は酸洗いには適していません。
使用する前に、キュウリを冷水に4〜6時間浸す必要があります。この間、水を2回取り替える必要があります。これは、水を吸収して元の新鮮さを取り戻すために行われます。この段階をスキップすると、キュウリは瓶の中に入っている間、失われた液体を吸収し、マリネの量が減り、空気で満たすことができる多くの空きスペースが現れます。密閉が悪いと瓶の中で発酵が始まり、蓋が割れる恐れがあります。
キュウリのピクルスには、ディル、パセリ、タラゴン、コリアンダー、セイボリー、バジルなどの香りのよいハーブが使用されます。ニンニク、ホースラディッシュ、唐辛子はキュウリにスパイシーな味と辛味を与えます。
緑と一緒に、黒スグリ、チェリー、オークの葉がキュウリの入った瓶に入れられます。キュウリにはタンニンが多く含まれており、そのおかげでキュウリは緻密な粘稠度を維持し、柔らかくならず、シャキシャキとした食感を保ちます。
マリネには塩と酢とともに砂糖が加えられます。さらに、レシピによっては塩よりも多くの量が含まれています。
マリネの詰め物は、瓶の総容量を考慮して、半分の量で準備されます。たとえば、キュウリが入った 3 リットルの瓶には、約 1.5 ～ 1.6 リットルのマリネが入ります。
キュウリのピクルスは低温殺菌または滅菌する必要があります。熱処理時間はジャーの容積によって異なります。時間は水が沸騰した瞬間から数えます。 0.5 リットルの瓶は 5 ～ 6 分間、1 リットルの瓶は 8 分間、3 リットルの瓶は 10 ～ 12 分間滅菌されます。
滅菌中の温度変化による瓶の破裂を防ぐために、鍋または洗面器の底に木製のスタンドまたは2〜3層に折りたたんだ布地を置きます。キュウリの殺菌に割り当てられた時間に注目することに加えて、果物が十分に温まったかどうかを判断する別の方法があります。キュウリの色が緑色からオリーブ色に変わったら、加熱を止めて瓶を取り出し、すぐに密封します。
最近、キュウリ（およびその他の製品）を殺菌せずに漬ける方法が人気が高まっています。この熱処理方法は、キュウリに沸騰した塩水を2回注ぐことによって置き換えられます。または、1回目は沸騰したお湯を注ぎ、2回目は酢を加えた塩水を注ぎます。この方法では、受動的な低温殺菌が行われ、暖かいブランケットの下で逆さまにした缶を冷却する間も継続します。このタイプの缶詰では、瓶が爆破されることはありません。

キュウリの甘酢漬け

材料（1リットル瓶用）：

コショウの実 - 4個。
クローブ – 3個。
月桂樹の葉 – 1枚;
タマネギ - 1個。
ニンニク – 1片。
ディル、パセリ、タラゴン - 好みに応じて。

マリネ（水1リットルあたり）：

砂糖 – 大さじ3 l.;
塩 – 大さじ1.5。 l.;
酢5パーセント - 大さじ3。 l.;
水 – 1リットル。

調理方法

小さくて滑らかなキュウリを選んでください。冷水に6〜7時間浸してください。
しっかり洗って端を整えます。
瓶を準備します。これを行うには、重曹で洗い、きれいな水ですすいでください。次に、開いたやかんの上に首を置いて蒸気で滅菌するか、オーブンで加熱します。蓋も洗って消毒しましょう。
野菜を洗います。玉ねぎとにんにくの皮をむき、流水で洗います。
コショウ、ニンニク、タマネギ、クローブ、月桂樹の葉、粗く刻んだハーブを瓶に入れます。
瓶にキュウリを入れ、垂直に置きます。酢を注ぎます。
詰め物を準備します。鍋に水を注ぎ、塩と砂糖を加えます。よく混ぜて沸騰させ、泡を取り除きます。 5〜10分間煮ます。
沸騰したマリネをキュウリの上に注ぎます。
瓶に蓋をして、熱湯の入った容器に入れます。水が沸騰した瞬間から、キュウリの瓶を8分間殺菌します。
水から取り出してすぐにしっかりと密閉してください。裏返して毛布をかぶせます。この位置でクールです。

クローブとシナモンを添えたキュウリのピクルス

新鮮なキュウリ – 約600 g。
唐辛子 - 10個。
赤唐辛子 - 1/2ポッド。
月桂樹の葉 - 2枚。
クローブ – 6個。
シナモン - ひとつまみ。

マリネ（水1リットルあたり）：

塩 – 50 g;
砂糖 – 50 g;
ビネガーエッセンス – 小さじ2

調理方法

このレシピでは、長さ7cmほどの小さめのキュウリを選び、冷水に数時間浸します。しっかりと洗います。端を切り取ります。
滅菌瓶を準備します。キュウリにマリネを注ぐときにガラスが割れる可能性があるため、熱い方が良いです。底に調味料を置きます。瓶にキュウリをできるだけしっかりと詰めます。
マリネを準備します。鍋に水を注ぎ、塩と砂糖を加えます。ストーブの上に置き、沸騰させて5分間煮ます。酢エッセンスを注ぎます。
マリネを注ぎます。蓋で覆います。沸騰してから10分間殺菌します。
瓶を水から取り出します。すぐに封印してください。ひっくり返して毛布をかぶせて冷まします。

からしキュウリのピクルス

材料：

新鮮なキュウリ - 10kg。
玉ねぎ – 3個。
ニンニク - 1個。
マスタードシード – 500 g。

塩 – 300 g;
砂糖 – 100 g;
9パーセント酢 – 500 ml;
水 – 5リットル。

調理方法

このレシピをマリネするには、大きなキュウリを用意する必要があります。水を入れて4時間放置します。洗ってください。
スライスに切ります。大きなボウルに入れます。
冷水と酢からマリネを作ります。それをキュウリの上に注ぎ、1時間放置します。
キュウリをマリネから滅菌瓶に移します。マスタードと細かく刻んだタマネギとニンニクの混合物を振りかけます。
残りのマリネを濾し、鍋に注ぎ、砂糖と塩を加えます。沸騰させます。
それをキュウリの上に注ぎます。
瓶に蓋をして、熱した水を入れた容器に入れます。沸騰させます。 0.5 リットルの瓶は 90°の温度で 10 分間、リットルの瓶は 15 分間低温殺菌します。
水から取り出し、すぐにしっかりと密閉します。

キュウリを殺菌せずに漬けたもの

材料（3リットルの瓶の場合）：

新鮮なキュウリ - 瓶に何本入るか。
ディル - 傘3本。
ニンニク – 5片。
ホースラディッシュ - 1枚の葉;
スグリの葉 – 5枚。
唐辛子 - 小片。
黒胡椒 – 10個

砂糖 – 90 g;
塩 – 70 g;
酢9パーセント - 大さじ3。 l. （または80％エッセンス小さじ1）。

調理方法

キュウリを並べます。ピクルスの場合は、小さな果物を取ります。冷水に4〜6時間浸してください。その後ブラシで洗い、きれいな水ですすいでください。
野菜、ニンニク、ピーマンも洗います。
きゅうりをザルに置き、熱湯を注ぎます。すぐに瓶に立てて入れ、スパイスやハーブをトッピングします。塩と砂糖を加えます。
沸騰したお湯を注ぎ、蓋をします。 20分間放置します。この間にキュウリはよく温まり、塩と砂糖がほぼ溶けます。
穴のある蓋を通して塩水を鍋に注ぎます。沸騰させます。キュウリをもう一度注ぎ、酢を加えます。
素早く蓋を閉めて巻き上げます。
瓶を逆さにし、毛布で覆います。完全に冷めるまで放置します。

キュウリのミント漬け

材料（2リットル瓶1本分）：

新鮮なキュウリ - 瓶に何本入るか。
ディル – 20 g;
カシスの葉 – 3枚。
パセリ – 10g;
ミント – 3 g;
唐辛子 - 1/2ポッド。

塩 – 50 g;
砂糖 – 50 g;
酢酸 – 小さじ3
水 – 1リットル。

調理方法

小さくて滑らかなキュウリを選んでください。冷水に5時間浸してください。洗ってください。端を切り取ります。
蓋付きの滅菌瓶を準備します。
野菜を洗います。
キュウリを瓶に入れ、ハーブを重ねます。
その上に熱湯を注ぎます。蓋をして20分放置します。
冷却した水を瓶の上に置いたナイロン製の蓋の穴から鍋に注ぎます。砂糖と塩を加えます。沸騰させて5分間煮ます。
沸騰した塩水をキュウリの上に注ぎます。酢エッセンスを加えます。
瓶の蓋を閉め、すぐにしっかりと密閉します。
裏返して毛布に包みます。この状態で冷まします。

動画：誰もが知っている隠し味キュウリの浅漬け！

ホステスへのメモ

食卓酢が気に入らない場合は、クエン酸、ブドウ酢、またはリンゴ酢に置き換えることができます。このマリネはマイルドな味と心地よい香りがします。

キュウリのピクルスの瓶は、光の当たらない涼しく乾燥した場所に保管してください。何らかの理由で瓶の蓋が腫れている場合、そのようなキュウリを食べることは固く禁じられています。

キュウリは缶詰に最も人気のある野菜の 1 つです。キュウリの缶詰作りには主婦の複雑なスキルは必要ありません。キュウリの豊作とこの時期の安さは、自然の富を最も合理的な方法で利用する方法について考えさせます。野菜の缶詰はどんな料理にも合うのも人気の理由です。したがって、キュウリのピクルスは、肉、鶏肉、通常のジャガイモ、その他のおかずに歓迎されます。

瓶入りキュウリのピクルス

冬のキュウリのピクルスは酢を使って作ります。キュウリの浅漬けは簡単です。マリネードを沸騰させ、キュウリを瓶に注ぎ、滅菌する必要があります。クエン酸やスパイシーなハーブを加えてアレンジすることもできます。キュウリのピクルスは、毎日のおやつであると同時に、特に元旦のお祝いのテーブルの飾りでもあります。しかし、準備の問題を真剣に考え、冬に向けて十分な量のキュウリの缶詰を瓶に作っておけば、休暇まで待つ必要はありません。定期的に瓶に漬けたキュウリを開けて、ピリッとした味を楽しむことができます。

冬のきゅうりのピクルスのレシピ

冬にキュウリを缶詰にする方法についてはすでに簡単に説明しました。いくつかの重要な詳細を見てみましょう。キュウリの味は、適切な添加物を使用することで色合いを変え、改善することができます。カシスの葉を使用する人もいれば、ディル、タラゴン、ホースラディッシュを加える人もいます。ただし、これは主に好みと習慣の問題です。したがって、キュウリが好きだった人から、冬のキュウリのピクルスのレシピを受け取ります。「フィールド調査」を行うことができます。さまざまな瓶を作り、どこに何を入れるかをラベル付けします。次の季節には、冬に向けてキュウリのピクルスの最も成功したレシピを選択するだけです。

ロシアではキュウリの保存が非常に人気がある。きゅうりの浅漬け以外にも、酢を使わずに保存することもできます。これは人気があります。キュウリは冷たく塩漬けされ、冷却された塩水に浸されます。キュウリも樽で発酵させます。好みに合わせて選んでみてください！冬用のキュウリの缶詰: 一度作業すれば、冬の間ずっと楽しめます。

多くの人は、キュウリの塩漬けとピクルスとの違いが分かりません。実際、彼女はそうです。漬ける場合は塩のみを使い、漬ける場合はクエン酸も使います。これにより、製品の保存期間が長くなります。

調理する前に、キュウリを氷水に3〜4時間浸します。こうすることでよりカリカリになります。