Пасхальный венок с тройной начинкой. Пасхальные веночки с цукатами Красивый пасхальный венок из теста

Предлагаю вам сделать вкусные пасхальные веночки своими руками, ведь не за горами светлый праздник Пасхи. Сколько радости и веселья приносит в каждый дом этот праздник. Особенно детки радуются ему, ведь во многих семьях есть свои традиции, которые они чтят. А неотъемлемой частью праздника является пасхальная выпечка, разнообразие которой просто поражает.

Я также делаю различную выпечку к празднику, а сегодня покажу вам, как сделать пасхальные венки с цукатами. Также вместо цукатов можно добавить и разные сухофрукты, но с ними будет не так красиво, ведь цукаты сами по себе разноцветные и яркие, что делает их красивее и аппетитнее. Готовые пасхальные булочки в виде гнезда или венка, получаются слоистыми, мягкими внутри и рассыпчатыми сверху. Хранить готовую выпечку нужно в полиэтиленовом пакете, тогда она остается свежей и долго не черствеет.

Как именно делать такие пасхальные булочки, вы увидите ниже в рецепте с фото, наглядно весь процесс еще понятнее и проще, чем может показаться изначально. Также рекомендую посмотреть, как сделать , который также станет вашей любимой выпечкой на Пасху.

Ингредиенты:

• Мука – 520 г
• Дрожжи сухие – 2 ч.л
• Соль – щепотка
• Ванилин – по вкусу
• Молоко – 150 мл. + 1 ст.л
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 100 г
• Яйца куриные – 2 шт. + 1 шт.
• Цукаты – 300 г

Как сделать булочки на Пасху с цукатами

Итак, чтобы сделать вкусные пасхальные венки своими руками, сначала делаю тесто. В миску просеиваю пшеничную муку, добавляю сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль.

Все тщательно перемешиваю венчиком. Делаю в муке углубление и наливаю в него чуть теплое молоко. Затем добавляю два яйца и перемешиваю. Следующим бросаю мягкое сливочное масло, но не все сразу, а частями. Хорошо перемешиваю.

Вымешиваю тесто не менее 10-15 минут интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, достаточно плотным и упругим, как нам и нужно.

Далее формирую тесто в шар и кладу его в миску. Отправляю его в тепло на 1 час. Через час обминаю и снова отправляю в тепло еще на 1 час. Во избежание подсыхания верха теста миску накрываю полиэтиленовой пленкой. А пока оно подходит, разноцветные цукаты нарезаю кубиком как можно мельче.

Подошедшее тесто обминаю и делю на 2 равные части. Каждый кусок теста скатываю в шар. Затем каждый из них разделяю еще на 6 частей, но так чтобы все вышло ровно. Каждый из 6 кусочков теста, приминаю ладонью несколько раз и формируем его в лепешку, чтобы убрать лишний воздух. Округляю заготовку – подтягиваю тесто с краев к центру, прижимая пальцами. Переворачиваю шарик теста швом вниз и округлить будущие булочки. Оставляю тесто на столе, на минут 10-15, накрыв пленкой или кухонным полотенцем.

С помощью скалки раскатываю шарики дрожжевого теста в квадрат как можно тоньше. Затем по всей поверхности распределяю измельченные цукаты.

Сворачиваю пласт теста в достаточно плотный рулет.

Затем с помощью острого ножа разрезать заготовки вдоль на 2 части. Только не разрезайте до самого конца, иначе ничего не получиться.

Полоски теста с цукатами переплести друг с другом, наподобие каната, что отлично видно на фото.

Сворачиваю эту косу в веночек. Концы рулетика подворачиваю вниз, чтобы в процессе выпечки они не разошлись, а места соединения промазываю яичным белком. Колечки выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляю заготовки для расстойки минут на 40.

А к желтку добавляю столовую ложку молока и тщательно перемешиваю вилкой. Смазываю веночки этой массой.

Выпекаю их при 190 градусах от 25 до 40 минут и зависит это от духовки. Готовность проверяю зубочисткой. Пасхальные веночки своими руками готовы и остается только сделать себе чай и попробовать эти вкусняшки. Приятного чаепития!

Рецепт приготовления пасхального венка и зайчиков из дрожжевого теста. Для того чтобы украсить Пасхальный стол, можно приготовить интересную выпечку – воздушный венок с тройной начинкой из сухофруктов (в нашем случае из кураги, фиников и изюма), а также пасхальных зайчиков. Такой выпечкой всегда остаются довольны младшие члены семьи. Причем начинка, для венка, может быть разнообразной – орехи, сухофрукты, цукаты или вяленые ягоды. Тесто готовится дрожжевое на основе молока, яиц и сливочного масла. Украшать выпечку можно по -разному, но самое простое – это посыпать декоративным украшением для куличей.

Состав:

200 мл. теплого молока (1 стакан);

60 – 70 г. сливочного масла;

4 ст. ложки сахара;

1 ч. ложка соли;

1 ч. ложка сухих дрожжей;

3 яйца (2 в тесто + 1 для смазывания);

550 – 600 г. муки;

80 г. кураги;

80 г. изюма;

80 г. фиников (без косточки);

2 ст. ложки сахарной воды (для смазывания);

Декоративное украшение для куличей.

Как приготовить:

Заранее подогрейте немного молоко в микроволновке, а сливочное масло растопите. В большой чашке замесите тесто. Смешайте вместе: теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар, соль, яйца и дрожжи. Оставьте опару в теплом месте до тех пор, пока дрожжи не станут активными и на поверхности не появится характерная пенка.

Затем начинайте вводить в тесто небольшими порциями муку. Не насыпайте сразу всю муку, так как, во время замеса, ваше тесто может взять муки немного больше или меньше. Готовое тесто не должно быть перенасыщено мукой, оно должно получиться эластичным и легко отлипать от рук.

Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и уберите для расстойки в теплое место на один час. Я, традиционно, настаиваю тесто в чуть теплой духовке.

Пока тесто поднимается, подготовьте сухофрукты для начинки. У меня под рукой есть курага, изюм и финики – вы можете брать то, что имеется у вас (сухофрукты, орехи, цукаты). Сухофрукты промойте в теплой воде и обсушите бумажными салфетками. Курагу порубите ножом на маленькие кусочки. Изюм просто оставьте в целом виде, а финики отделите от косточки и так же мелко порубите.

Подошедшее тесто выложите на поверхность, присыпанную мукой, сделайте легкую обминку. Разделите на две неравные части.

Меньшую накройте целлофаном и отложите. Большую часть разделите еще на три равные – это будут рулеты для венка. Возьмите один шарик, раскатайте его длинной колбаской (около 50 см). При помощи скалки раскатайте широкой полосой (около 7 – 10 см.). Разложите по центру начинку, например, курагу.

Затем заверните рулетом и крепко защепите шов.

Таким образом соберите все три рулета. В итоге у вас должно получиться три длинных рулета с разными начинками.

Сплетите из этих рулетов плотную косу, а края крепко защипите руками. Сверните косу венком так, чтобы в середине осталось пространство.

Подготовьте удобную форму для выпекания и смажьте ее маслом (сливочным, растительным). Можно для выпекания подготовить обычный противень, выселенный пергаментом. Аккуратно переложите венок в форму, прикройте целлофаном и уберите в теплое место еще на 20 – 30 минут, для расстойки.

Тем временем займитесь отложенной частью теста.

Из него можно сформировать небольших пасхальных зайчиков (журавликов). Чтобы приготовить такие булочки нужно собрать очень плотные шарики из теста, без пузырьков воздуха. Собирать шарики можно по-разному, как вам будет удобнее, главное, чтобы в результате у вас получились круглые и очень плотные заготовки из теста.

Подготовленные шарики переложите на небольшой противень, выстеленный пергаментом. Прикройте тесто целлофаном и поставьте в теплое место на 20 минут.

Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Тем временем венок уже настоялся и его нужно смазать взбитым яйцом.

Поставьте венок в разогретую духовку на 20 минут и выпекайте до появления румяного цвета.

Пока Пасхальный венок печется, подготовьте к выпечке зайчиков. При помощи ножниц вырежьте ушки и немного их подтяните, а при помощи палочки выдавите на мордочке глазки. Пальцами, придавите шарик по боками, чтобы визуально отделить голову от туловища. Смажьте зайчиков оставшимся взбитым яйцом. Выпекаются булочки так же, при 180 градусов в течении 15 – 20 минут.

Готовую горячую выпечку смажьте сахарным раствором и украсьте декоративным украшением для куличей. Пасхальный венок и зайчики готовы!

Центральный элемент пасхального стола - яйца-крашенки. Наряду с куличами, конечно. Но и без них красное яйцо, символизирующее Воскресение, победу Жизни над смертью, - главный смысловой атрибут праздника. Крашенки укладывают на красивое блюдо. Для этой же цели пекутся специальные пасхальные плетенки (венки) из ароматного сдобного теста.

Это могут быть маленькие , но чаще все-таки один большой пасхальный венок. Окрашенные яйца красиво укладываются в центр плетенки. Иногда в центр венка устанавливается традиционная пасхальная свеча.

Сам рецепт приготовления пасхальной плетенки простой, но он требует особого отношения. Считается, что куличи и другая выпечка на Пасху впитывают в себя энергетику готовящего больше обычного. И потому, как и все блюда в этот праздник, пеките венок с хорошими, светлыми мыслями, пеките его с молитвой!

Время приготовления: около 3,5 часов.

Ингредиенты

• 3-3,5 стакана муки (сколько «возьмет» тесто)
• ¾ стакана теплого топленого молока
• 140 грамм сахара
• 3 яйца
• 60 грамм сливочного масла
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• щепотка соли
• 100 грамм изюма

Кроме того, вам будет необходимо 2 ст. ложки воды и 3-4 ст. ложки сахарной пудры.

Вы можете вносить в рецепт разнообразные добавки по своему вкусу: лимонную или апельсиновую цедру, орехи, цукаты, и даже кусочки шоколада. Кроме того, можете заменить топленое молоко обычным. А само тесто можно замешивать как вручную, так и при помощи комбайна или хлебопечи. В данном случае использовалось машинное замешивание тесто в хлебопечи (Binatone BM-2068).

Приготовление

Для начала влейте в чашу хлебопечи молоко и растопленное сливочное масло.



Разболтайте яйца. Отлейте пару столовых ложек для смазывания плетенки перед выпечкой, а остальное добавьте к жидким ингредиентам.



Всыпьте туда же сахар.



Просейте и добавьте муку, а также соль и дрожжи.



Выберите режим замешивания «Дрожжевое тесто» или выберите ручную настройку и выставьте такие показатели для работы программы: 14 минут для первого замеса, 20 минут для отдыха, 10 минут для второго замеса и 1 час для роста.
После окончания первого замеса теста нажмите паузу и добавьте промытый изюм.



В рецепте тесто имеет довольно большой уровень сдобы, т.е. сахара, масла, яиц, а поэтому на расстойку может понадобиться немного больше времени, ведь тесто «тяжелое». Ваша задача – время от времени смотреть, как растет тесто. Если оно не сильно вырастет за час, оставьте его на некоторое время и по завершению работы программы. Необходимо, чтобы оно увеличилось в размере в два – два с половиной раза.



Готовое тесто разделите на три равные части.



Скатайте из каждой части длинный жгут диаметром 2-2,5 см.



Из этих жгутов сплетите плотную косу пасхального венка.



Аккуратно сверните эту косу в кольцо, уложите на противень, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подходить на 1,5 часа.



Когда плетенка увеличится в размере, обильно смажьте ее взбитым яйцом.



Выпекайте изделие при температуре 200 градусов. Желательно выбрать режим конвекции – так пасхальный венок получится идеально румяным.
Выпекаться плетенка будет около 30-35 минут, но ориентироваться необходимо все же на интенсивный румяный цвет корочки.

Готовому пасхальному венку дайте остыть при комнатной температуре, а затем полейте сверху глазурью из воды, смешанной с сахарной пудры. Или же можно украсить плетенку глазурью, оставшейся после украшения куличей.

: замкнутый круг символизирует вечность. Выпечка пасхального венка или его разновидности - изделия, по форме напоминающего пасхальный цветок, - является традиционной наряду с приготовлением высоких с белой «шапкой» куличей, творожной пасхи и яиц-крашенок.

К светлому празднику Пасхи традиционно каждая хозяйка старается приготовить много праздничных блюд, среди которых ароматные куличи и пироги, крашеные яйца, мясные деликатесы и многое другое. А так как Пасха - один главных христианских праздников, то готовятся к нему заблаговременно, продумывая угощения для знатного застолья. Блюда к праздничному столу хочется подать не только вкусными, но и красивыми.

Прекрасным украшением праздничной трапезы станет . При этом отличительной особенностью венка к Пасхе является размещение в нём праздничного символа - крашеных яиц. Готовится изделие из дрожжевого теста. Его делят на жгуты, сплетают как косу и закрепляют в виде кольца-венка.

Этот необычной формы сдобный пирог украшают кондитерской посыпкой, глазурью, а в тесто добавляют орехи, ягоды и сухофрукты. Выставляя пирог на стол, его красиво украшают, используя разноцветные ленты, цветы, свечи. Также в отверстие можно поместить крашеные яйца и небольшой кулич.

Маленькие веночки можно использовать как съедобные подставочки для яиц. Если в средину такого веночка поместить травку и посадить маленькую курочку или цыпленка, получится симпатичное .

Традиционный рецепт приготовления пасхального венка

Пасхальный венок - символ возрождения. Рецепт его приготовления довольно простой, однако требует особого отношения. Считается, что куличи и другая выпечка на Пасху вбирает в себя энергетику того, кто готовит. Поэтому готовить венок необходимо со светлыми мыслями и молитвой.

Для приготовления самого простого варианта этого символичного украшения пасхального стола понадобятся:

• 500 г муки;
• пачка сухих дрожжей;
• 50 г сахара-песка;
• 250 г молока;
• 1 яйцо и 1 яичный желток;
• 75 г сл. масла;
• 80 г изюма.

Из муки, молока, дрожжей, яйца, сахара и сливочного масла замесить мягкое тесто, добавить в него изюм и оставить на 50–60 минут в теплом месте для подъёма. Как только тесто поднимется, следует его ещё раз вымесить и разделить на 4 части. Из каждого куска теста скатать жгут.

Из трех жгутов сплести косу и завернуть её в венок. Четвертым жгутом обернуть венок по кругу. Обмазать изделие яичным желтком, выложить на смазанный противень и оставить на 15–20 минут для расстойки. Поставить венок в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать 40 мин.

Готовый венок выложить на блюдо, поместить внутрь проросший кресс или пшеницу, цветы, уложить крашенки.

Пасхальный цветок с орехами и цукатами

Пасхальный венок можно изготовить и в виде нарядного цветка, ведь Пасха - это праздник возрождения жизни. Этот цветок иначе называют «цветок Пасхи», или «пасхальное гнездо», потому что это сдобное изделие очень схоже с гнёздышком с яркими окрашенными яичками внутри. Однако не стоит выпекать из многих имеющихся вариантов теста для куличей пасхальный венок: рецепт его приготовления - классический, на дрожжах.

Для этого теста потребуется:

• 50 г дрожжей;
• 0,5 ст. молока;
• 3 яйца;
• 75 г сахара-песка;
• 100 г сл. масла;
• 1/4 ст. раст. масла;
• соль по вкусу;
• 450 г муки.

Для начинки нужны будут следующие составляющие.

А для приготовления глазури используйте 100 г сахарной пудры и 2 ст. л. сока лимона. Изделие выпекается из сдобного дрожжевого теста. Для его приготовления растереть дрожжи с 1–2 ст. л. сахара-песка и разбавить тёплым молоком. Добавить немного муки и перемешать, чтобы получилось негустое тесто. Получившуюся опару оставить в тепле на 15 мин., прикрыв салфеткой.

Когда опара подойдёт, добавить в неё тёплое масло, взбитые с сахаром яйца, соль и понемногу подсыпать муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, вместе с последней порцией муки добавить растительное масло. Вымешанное тесто положить в миску и оставить еще на 20–25 мин. в тёплом месте.

Затем тесто нужно аккуратно снова обмять и раскатать в прямоугольник. Смазать его маслом, посыпать сахаром, маком, изюмом и цукатами. Сворачиваем прямоугольник рулетом. На смазанный маслом пергамент переложить рулет и свернуть его в кольцо. Чтобы стык не был заметен, его можно прикрыть украшением из остатков теста.

Ножницами или ножом сделать внешние надрезы по всей окружности и переложить цветок вместе с бумагой на противень, где он в течение 15 минут должен выстояться перед посадкой в духовку. Выпекается цветок при температуре 180 градусов 30–35 мин. За 10 мин. до конца выпекания смазать изделие взбитым яйцом. Готовый цветок достаём, сбрызгиваем водой и прикрываем салфеткой.

Для приготовления глазури сахарную пудру смешать с лимонным соком до консистенции густой сметаны и полить смесью остывшую выпечку. Когда глазурь немного схватится, можно приступить к украшению. Для этого можно использовать посыпку, цукаты, мармелад, орехи и т. д.

Готовое изделие разместить на блюде, наполнить крашенками, писанками, сахарными или выпеченными цыплятами. Можно подавать его к пасхальному столу.