フィッシュパイのレシピ。フィッシュパイの生地 - 美味しくて香り高いペストリーのレシピ

新鮮な魚のフィッシュパイのレシピ

50分

140kcal

5 /5 (1 )

まず、フィッシュパイの準備を始める前に、適切な魚を選択する必要があります。私たちの場合、海産のものが理想的です。これは、尾根と大きな骨のみが存在し、小さな骨がないため、分解が簡単です。魚を切るプロセスは面倒ではなく、それほど時間もかかりません。味の好みと経済力に基づいて、フィッシュパイの原材料の種類を選択できます。

鮮魚とライスパイ

フィッシュパイは次のように準備できますお祝いのテーブル。この料理はゲストの記憶に長く残りますので、ご安心ください。それを準備するには、パイクパーチと皮をむいたものを使用します。これらの種類の魚は非常にジューシーで適度に脂肪が多いため、パイがさらに美味しくなります。

キッチン家電:ベーキングトレイ、ふるい、深いボウル、麺棒。

フィッシュパイを準備するには、次の材料が必要です。

イースト生地の準備

生地を準備するには、底の厚い鍋に牛乳を入れ、弱火で37〜40度に加熱し、鍋を火から下ろします。
牛乳に塩と砂糖を加え、卵1個を割り、植物油を加えてよく混ぜます。
準備した塊に酵母を加え、よく混ぜ、文字通り3分間放置します。
小麦粉をふるいにかけ、穴を開けて混合液を注ぎます。弾力のある生地をこねます。
生地をボウルに入れ、暖かい場所で20分ほど休ませます。

フィッシュパイを調理する

重要！
パイに魚のスパイスを加える場合は、その成分に注意する必要があります。調味料に塩分が含まれている場合は、魚を調理する際に塩分を過剰に与えないように注意してください。

魚を解体し、骨と皮を分けて切り身だけを残し（皮が好きな場合は残しておいても大丈夫です）、立方体に切ります。
玉ねぎをひまわり油で弱火で炒め（揚げすぎないように）、魚に加えます。
米を半分火が通るまで茹で（沸騰後7分）、ザルに取り、魚と玉ねぎを加えます。
すべての材料に塩コショウをし、スパイスの混合物を魚に加えて味を調えます。
生地を2つの部分に分割し、一方を他方の2倍の大きさにします。
生地の大部分をベーキングシートより少し幅広に伸ばします。

四方に面があるようにして、あらかじめ油を塗ったグラタン皿に置きます。

生地の 2 番目の部分を最初の部分よりも少し小さめに伸ばし、天板のサイズに合うようにし、その上にパイをかぶせます。

調理中に水分が多量に溜まらないように、トップボールにナイフ（フォーク）を慎重に刺してください。しかし、フィリングはジューシーに仕上がります。
パイの上に刷毛で卵を塗ると、驚くほど黄金色に仕上がります。
180°に予熱する必要があるオーブンに入れ、30分間焼きます。
完成したパイを少し冷ましてお召し上がりください。

知っていましたか？
パイをより食欲をそそる見た目にするには、オーブンから取り出した後、パイの表面をブラシで磨きます。少量植物油を塗り、清潔なタオルで覆って20分間置きます。ケーキは光沢があり、表面は乾燥せず、柔らかくて食欲をそそります。

飾りとして、生地を伸ばして魚の形に切り抜き、ひれや尻尾を作ります。このオプションは誰でも、特に子供たちに喜ばれます。
パイはボリュームたっぷりの 2 番目のコースとして最適です。また、紅茶と一緒に朝食として提供することもできます。皆さん、ご賞味あれ。
別の準備オプションもお勧めします。
家にイーストがなく、冷蔵庫にケフィアがある場合は、準備の速さに驚き、忘れられない味であなたを喜ばせるおいしいものを準備してください。

動画レシピ

段階について質問がある場合は、パイの準備のすべてのニュアンスを詳細に示したビデオをお勧めします。

新鮮なフィッシュパイとライス

パイには甘いフィリングと甘くないフィリングが入っています。オープンクローズまたはセミオープン。閉じたパイ - クレビヤカ、通常は塩味の詰め物で作られます。クレビヤキ（カバードパイ）のレシピをご紹介します。パイ生地新鮮な魚と一緒に。

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

生地よりも中身の多いパイが好きな人にはお勧めです。

赤い魚のパイ

調理時間: 40分。
分量: 8.
キッチン家電:フライパン、ザル、めん棒、泡立て器、深めのボウル、グラタン皿（長方形または丸型）。

パイには次のものが必要です。

動画レシピ

このパイの製造プロセスを完全に理解するには、ビデオをご覧ください。

ユリア・ヴィソツカヤ - 魚のパイ

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材料：鮭の切り身 - 250 g、小麦粉 - 200 g、ハードチーズ - 100 g、卵 - 3 個、玉ねぎ - 1 個、バター - 20 g、牛乳 - 10 ml、植物油 - 大さじ 2。 l.、ドライイースト - 7 g、挽いたピンクペッパー - 1つまみ、海塩 - 1つまみ。

調理方法：

1. オーブンを160℃に予熱します。
2. 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。
3. フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを軽く炒めます。
4. 魚を小さな立方体（1〜1.5 cm）に切り、玉ねぎと一緒にフライパンに入れ、弱火で数分間炒めます。
5. 卵を泡立て器で混ぜ、塩をひとつまみ加えます。叩き続け、植物油と牛乳を加えます。
6.小麦粉とイーストを混ぜ合わせ、得られた塊に注ぎ、混ぜます。
7. 揚げた魚と玉ねぎを生地に入れ、ピンクペッパーをひとつまみ加えます。
8. チーズを細かいおろし金ですりおろし、生地に加え、混ぜて暖かい場所で40分間放置します。
9. 背の高いグラタン皿に植物油を塗ります。
10. 発酵した生地をこねて型に入れます。予熱したオーブンでパイを20〜25分間焼きます。

フィッシュパイは冷やして食べましょう！食欲旺盛！

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

時間を節約して料理したい人おいしい夕食、お勧めします。

新鮮なサバのフィッシュパイ

サバの塩漬けや燻製は誰もが食べ慣れていますが、焼いて食べてみると魚全般に対する見方が変わります。パイを作るためにサバを選んだ場合、最もうるさい家族でもあなたの料理を高く評価するでしょう。

調理時間: 40分。
分量: 8.
キッチン家電:深いボウル、ふるい、泡立て器、麺棒、グラタン皿。

フィッシュパイには次のものが必要です。

生地の作り方

パイを調理する

解凍した魚を解体し、皮と骨を分けてサバの切り身だけを残します。
魚は中くらいの大きさに切り、ボウルに入れます。
ここに細かく刻んだものを加えます玉ねぎ。塩、コショウをし、魚の調味料を加えて味を調えます。
準備した詰め物を入れたボウルをラップで覆い、冷蔵庫に置きます。

スパイスと玉ねぎのおかげで、生地が膨らむ間にサバがマリネされます。
生地を2つの部分に分け、そのうちの1つは2番目の部分よりも2倍小さくします。
生地の大部分を麺棒で伸ばし、完全な丸い形を作ります。
縁の周りに少しスペースを残して、フィリングを均等に広げます。
生地の2番目の部分を最初の部分と同じ形に伸ばします。
生地をつまんでピグテールの形の縁を作り、パイの両方の部分をしっかりと固定します。
天板または丸い天板を選び、油を塗ります。
180°に予熱したオーブンに入れます。 25分間焼く必要があります。

完成したパイは少し冷まして、完全な2番目のコースとして提供できます。
夕食の準備にあまり時間がない場合は、こちらがおすすめです

フィッシュパイにはほとんどすべてのイースト生地を使用できます（甘くないように少量の砂糖のみを使用します）。私は、マヨネーズを使ったイースト生地、自家製の焼き菓子のレシピの非常に成功したバージョンを提供します。これを使用すると、常に驚くほど柔らかく、柔らかく、美味しくなります。

パイに使う魚については、赤身魚であれば何でも良いことに注意してください（ギンザケのほかに、サケやマス、カラフトサーモンも良いですが、脂が少ないので少し加える必要があります）バター）。好みに合わせてフィリングの量を調整してください。このフィッシュパイのレシピでは、かなり多くのフィリングが得られます (重量ベースでは生地の量もさらに多くなります)。

これがベーキングレシピであるとは言えませんが、簡単な修正– 間違いなく、生地と詰め物の両方をいじる必要があります。しかし、既製のフィッシュパイがテーブルに登場すると、イースト生地、あなたの努力が無駄ではなかったことがすぐにわかります - あなたの家族は間違いなく感謝するでしょう！

材料：

イースト生地:

充填：

写真付きで料理を段階的に調理します。

まずは自家製酵母の生地を作ります。自分の好みで作ることができますが、私はマヨネーズを使った素晴らしいイースト生地をお勧めします。これを行うには、高級小麦粉、牛乳、水、自家製マヨネーズ、塩、砂糖、イーストを用意します。私は小麦粉に直接添加する後者の速効性のものを使用しました。乾燥したもの（5グラム、これは山盛りのティースプーン）またはプレスされたもの（15グラム）だけを摂取することもできますが、最初に砂糖を加えた温水で15〜20分間活性化する必要があります。

別のボウルで、イースト生地の他のすべての材料（温かい牛乳と水、マヨネーズ、塩、砂糖）を混ぜ合わせます。滑らかになるまでかき混ぜる必要はなく、軽くかき混ぜるだけで十分です。

イースト生地が完全に滑らかで均一になるように、混練は少なくとも 15 分間続けてください。柔らかくて柔らかいことがわかります。必要に応じて、この目的にパン焼き機または生地ミキサーを使用できます。生地を暖かい場所に置いて2時間発酵させ、1時間後に1回捏ねます。発酵プロセス中に生地が乾燥しないように、ボウルをタオルで覆うかフィルムで覆うことを忘れないでください。 2時間後、生地の体積は2〜2.5倍に増加します。

イースト生地を休ませている間に、充填を開始します。そのためには、次の製品が必要になります: 赤魚 (私の場合はギンザケ)、鶏の卵（3 - フィッシュパイに油を塗るため）、玉ねぎ（400グラム - これはかなり大きな玉ねぎ3個分です）、新鮮なディル、精製植物油（私はひまわり油を使用します）、塩と挽いたもの黒胡椒。

最初のステップは、魚の切り身を取得することです。ギンザケ（または手に入った魚）から皮を取り除き、背骨を切り取ります。次に、指やピンセットを使って、果肉にある骨を必ず取り除きます。

魚の切り身をかなり大きな部分に切ります。刻む必要はありません。 880グラムから690グラムの純粋な肉が得られました。残りのスペアパーツ（皮と背骨は冷凍庫に入れます。魚のスープを調理します）。

魚の切り身に塩コショウをして味を調え、魚が調味料の味と香りを吸収するようにすべてを注意深く混ぜることを忘れないでください。とりあえず、魚を冷蔵庫に入れておきましょう。

その間に、かなり大きな鶏卵3個を鍋に入れて沸騰させます。ところで、卵をゆでるときに割れないようにする方法をご存知ですか？まず、水と同様に、卵を室温にしておく必要があります（つまり、卵を事前に冷蔵庫から取り出します）。次に、調理するときは、水に少量の酢または塩を加えます。沸騰後8～10分ほど煮て、そのまま鍋に入れて流水で冷まします。

フィッシュパイの充填に移りましょう。玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。小さく切りすぎないように注意してください。まず玉ねぎをそれぞれ4つの部分に切り、次にそれぞれを羽根に切ります。精製植物油を適切なフライパンに注ぎ、加熱し、みじん切りの玉ねぎを加えます。

玉ねぎに塩少々を加え、中火でキツネ色になるまで炒めます。焦げないようにかき混ぜることを忘れずに。

鶏卵はすでに固ゆでになっています。皮をむき、小さな立方体に切り、揚げた玉ねぎに加え、鍋を火から下ろします。

すべてを混ぜます。必ず塩の味を確認し、必要に応じて塩を追加してください。これで詰め物の準備は完了です。

この間に生地はすでに膨らんでいます。それは完璧に立ち上がり、丸みを帯び、さらに柔らかく、より風通しの良いものになりました。それを切ってパイを作ります。

これを行うには、生地全体を、できれば同じサイズの3つの部分に分割します（切断して成形するときに生地の残りを追加するため、1つの部分を少し小さくします）。それぞれの部分をボールに丸め、タオルで覆い、扱った後に生地を休ませるために5分間置きます。こうすることで、再び弾力性が増し、さらに作業しやすくなります。

この段階では、想像力を働かせることが重要です。想像力なしではやっていけません。これがフィッシュパイの将来についての見方ですか? 個人的には、魚の形を想像しているので（まあ、魚の場合はパイが大きくなります）、生地を3つの部分に分けました：1 - ベース用、2 - コーティング用、3 - 生地用秤。すぐにベーキングシート上でフィッシュパイを形成する必要があります。最初にベーキングペーパーで覆い、少量の小麦粉を振りかけます。生地を1枚（厚さ約1センチ）に伸ばし、天板に移し、魚の形に切ります。まあ、少なくともおよそ...

すでに冷めた最初の詰め物（イースト生地を使用する場合は熱いものは使用できません）、鶏の卵と玉ねぎとディルを広げます。端から小さな凹みを作り、表面全体に均等に塗布します。

次に、すでに塩コショウをした赤魚の切り身を加えます。パイを高くするために、真ん中に小さな傾斜した丘を作ることができます。必ず頭と尻尾に餡を入れてください。生地だけでできたパイを欲しがる人はいないでしょう。ちなみに、私の子供たちは誰が何を食べるかをすぐに決めました：娘は尻尾、息子は頭です。

2番目の生地を層状に伸ばし（最初の生地と同じ厚さ）、魚の形に切り、餡の上に置きます。生地の下層と上層が一致することが望ましい。上の層が大きい場合（主なものは小さくない場合）、ピザカッターまたはキッチンバサミでトリミングするだけです。直径全体（または周囲、魚に関して正確に言うかさえわかりません）に沿って生地の端をしっかりとつまみます。

長い間何か新しいものを作りたいと思っていたが、愛する人を驚かせる料理がわからない場合は、フィレ肉や缶詰を詰めたシンプルなフィッシュパイを焼いてみてください。おやつの生地は、パイ生地、イースト、種なし、ゼリーなど、お好みのもので構いません。この焼き方のレシピや型はたくさんあるので、主婦なら誰でも想像力を自由に発揮して家族を喜ばせることができます。おいしい料理、お祝いのテーブルの本当の装飾になります。

フィッシュパイの作り方

フィッシュパイと呼ばれるロシア料理は何世紀も前に登場し、この間に元のレシピは変更されました。生地と魚の詰め物に加えて、米、ハーブ、ジャガイモ、チーズ、キノコ、さまざまな野菜が加えられます。 調理プロセスは次の手順で構成されます。

詰め物に生の製品を使用する場合は、（必要に応じて）解凍してください。
鱗、内臓、頭、ヒレ、尾を取り除きます。
次に、枝肉をすすぎ、骨を取り除き、小さな部分に切るか、既製のフィレ（缶詰）を購入します。
レシピに記載されている通りに生地を作り始めます。
フィッシュパイを焼きます。初めての場合は、を使用してくださいステップバイステップのマスタークラス写真付き。

フィッシュパイ生地

具材に応じて、より相性の良い生地をお選びください。魚の切り身または丸ごとの死骸を入れる場合は、イーストまたはバターのベースを作り、缶詰をパイ生地のシートで覆うことをお勧めします。自分で捏ねる場合は、より繊細な味にするために砂糖の添加量は最小限に抑えてください。クミン、カルダモン、オールスパイス、ハーブ、ナツメグ逆に、ベースの味がより面白くなります。

オープンフィッシュパイやハーフオープンフィッシュパイはイースト生地から作られることが多く、焼き菓子がとてもふわふわになります。砂のベースは以前のものよりも早く準備され、酵母は含まれず、より多くの脂肪が追加されます。いわゆる「サワー」生地（ケフィア、ホエー、サワークリームで作られた）を使用すると、焼き菓子は特に香り豊かでふわふわになるため、主婦が料理によく使用します。フィッシュパイ。イーストベースとは異なり、ショートブレッドベースは酸っぱくなることがなく、生地が完成するまで待つ必要はありません。

パイのフィッシュフィリング

オーブンで作る素晴らしいフィッシュパイは、オヒョウ、サーモン、チョウザメ、パイクパーチ、サーモン、トラウト、ピンクサーモンから作られます。主なことは、骨が最小限で脂肪が多いことです。川魚は骨が多く独特の臭みがあるので大切に使いましょう。多くの主婦は、掃除に時間を無駄にしないように、既製のフィレを使用します。多くの場合、2〜3種類の魚が詰め物として加えられ、バター、玉ねぎ、チーズ、米、ジャガイモ、ザワークラウト。缶詰の魚も適していますが、おやつをよりよく焼くために、米、玉ねぎ、ハーブと混ぜる必要があります。

フィッシュパイのレシピ

フィッシュパイを作るにはいくつかの方法があります。さまざまな詰め物を使ったそしてテストオプション。それぞれ焼いてみて、一番好きなものを選んでください。毎日のおやつとして準備したり、休日のテーブルに出してください。ただ、この料理は小麦粉だということを忘れないでください。レシピに記載されているカロリーは100gあたりで表示されているので、体型に気をつけたい方は注意してください。

新鮮な魚から

時間: 2.5時間。

目的：おやつに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

これは最も重要なものの 1 つです簡単なレシピ魚のパイ。経験の浅い主婦でも調理できます。この料理には、どんな種類の魚も詰め物として使用されます。重要なのは骨の数を減らすことです。原材料表に記載されているバターはマーガリンに、ウェットイーストはドライイースト小さじ2杯に、それぞれ自由に置き換えることができます。

材料：

小麦粉 – 700 g;
イースト（湿った状態） – 50 g;
塩 – 5 g;
砂糖 – 50 g;
牛乳 – 200ml;
バター – 200 g;
魚の切り身 – 600-700 g;
玉ねぎ – 2個。
植物油 – 大さじ1 l.;
米 – 100 g;
魚の調味料 - 大さじ1。 l.

調理方法：

イースト生地を準備します。イースト、塩、砂糖と温かい牛乳を混ぜ合わせます。
バターを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
小麦粉を徐々に加えます。混合物が固まってきたら、手でこね続けます。完成したベースをフィルムで包み、冷蔵庫に1時間入れます。
米を茹で、玉ねぎを細かく刻んで炒め、切り身を薄く切って調味料で巻く必要があります。
生地を伸ばして2つに分け、片方をクッキングシートを敷いた天板に端が垂れ下がるように置きます。
玉ねぎを置き、蓋をするご飯、魚を乗せ、植物油をふりかけ、生地の残り半分の層で覆います。
1層目の端を折り、余分な部分を切り取ります。
180〜200度で40分焼きます。

パイ生地ライス付き

時間: 2時間。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：367kcal。
目的：おやつに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

パイ生地は風味豊かなベーキングに適しており、これを使用したフィッシュパイは非常に柔らかくて柔らかくなります。具材はご飯、鮭の切り身、生玉ねぎ。このおいしいレシピを試してみてください心のこもった料理による古典的なレシピ、自家製ケーキはあなたの愛する人のお気に入りのご褒美になるでしょう。ベースを捏ねるのが面倒な場合は既製品を使用してくださいパイ生地.

材料：

卵 - 4個。
マーガリン – 400 g;
小麦粉 – 500 g;
酢(6%)、氷水– 大さじ0.5 l.;
塩 – 小さじ0.5;
サーモン – 200 g;
ご飯 – 大さじ1;
ねぎ– 1束。

調理方法：

酢、冷水、塩、溶き卵1個を混ぜます。
マーガリンをすりおろし、小麦粉と混ぜる。
次に、2 つの塊を組み合わせてボールの形に成形する必要があります。層が見えるほど捏ねすぎないように注意してください。
フィレを立方体に切り、卵3個をゆで、玉ねぎをみじん切りにし、すべてを混ぜ合わせます。
出来上がった生地を2つに分け、それぞれを丸めます。油を塗った型に1層を置きます。
フィリングを上に置き、2番目の層で覆い、端をつまみます。
180度で40分焼きます。

ゼリーフィッシュパイ

時間: 2時間。
人数：8人分。
料理のカロリー量：170kcal。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

魚の前菜を準備するこのレシピとてもシンプルなので ここの生地は液体で、サワークリームを思わせる粘稠度があります。長時間捏ねる必要はありません, すべての材料を混ぜるだけです。ゼリー状のペストリーは、温かくても冷たくしても食べられます。また、魚と調和するタレを添えて提供することで、その美味しさを際立たせることができます。

材料：

サワークリーム（15％） – 400 g;
マヨネーズ – 200 g;
卵、ゆでたジャガイモ - 4個。
塩 – 小さじ0.5;
ソーダ – 小さじ1
小麦粉 – 大さじ12 l.;
玉ねぎ – 1個;
魚の切り身 – 0.5 kg。
植物油 – 大さじ1 l.

調理方法：

サワークリームとマヨネーズ、卵を混ぜ合わせて生地を作り、塩、ソーダ、小麦粉を加え、だまがないようにかき混ぜます。
次に、玉ねぎをみじん切りにし、みじん切りの魚、みじん切りのジャガイモ、バターと組み合わせ、スパイスを加えます。
ベーキングシート（型の底）に油を塗った後、生地の1/2を流し込み、次にフィリングを並べ、残りの半分を詰めます。
180度で1時間焼きます。

イースト生地パイのレシピ

時間: 2時間。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：221kcal。
用途：おやつ、ランチに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

これを活用してください簡単なレシピおいしいフィッシュパイスナックを作ります。ベースは素早く混合されるため、塊が上昇するのを待つ必要はありません。 焼き菓子の表面にはホイップをブラシで塗ります卵黄（全卵を使用）黄金色の皮を作ります。おやつが焼き上がったら、取り出してタオルで覆い、10〜15分間冷ます必要があります。

材料：

牛乳（温かい） – 350 g;
砂糖 – 50 g;
塩 – 20 g;
卵黄 – 7個。
イースト – 30 g;
バター – 100 g;
小麦粉 – 700 g。

詰め物について:

魚（茹でたもの） – 500 g;
米（茹でたもの） – 100 g;
ゆで卵 - 2〜3個。
玉ねぎ – 1〜2個。
スパイス - 味わう。

調理方法：

ベースに必要なすべてのコンポーネントを組み合わせ、半分に分けます。
次に、両方の生地の層を広げ、バターを塗ったベーキングシートの上に最初の生地を置きます。
次に、ご飯と魚を加え、刻んだ卵を混ぜます。
最上層半分の輪に切った玉ねぎとスパイスが入っています。
パイの形成を完了するには、2番目の生地の層でパイを覆い、その上に卵（溶き卵）を塗ります。
180度で45分間焼きます。

魚のミンチパイ

時間: 2時間。
人数：8人分。
料理のカロリー量：240kcal。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

魚のすり身を使ったスナックパイはとても簡単に作ることができ、時間もかかりません。お好みに応じて魚をお選びください。ひき肉状に挽いているので、 柔らかく、柔らかく、風通しの良いおやつになります。この魚のキャセロールは子供たちも気に入るはずです。ピクニックのおやつとして準備したり、職場や学校に持って行ったりできます。

材料：

小麦粉 – 大さじ1;
バター – 125 g;
サワークリーム – 大さじ4 l.;
塩 – 小さじ0.5;
パンガシウス – 400 g;
玉ねぎ、にんじん - 1個。
ご飯 – 大さじ0.5;
卵 - 2個。
サワークリーム（詰め物用）、チーズ - 各150 g。
塩、コショウ（詰め物用） - 味を調えます。

調理方法：

パンガシウスを肉挽き器で挽いてから、今度はニンジン、タマネギ、米を加えて挽きます。塩とコショウ。
サワークリーム150gと卵を混ぜ合わせ、粉チーズを加え（トッピング用に大さじ3杯残す）、かき混ぜ、ここにひき肉を加えます。
次に、残りの材料を混ぜて生地をこねる必要があります。得られた塊を型の上に分配し、将来のパイの側面を形成します。
中に魚のフィリングを注ぎ、残りのチーズを振りかけ、フライパンをホイルで覆います。
200度で40分間焼き、ホイルを外してオーブンに戻します。パイの表面においしいきつね色になったら取り出します。

閉じたフィッシュパイ

時間: 2.5時間。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：190kcal。
用途：ランチ、おやつに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

ほとんどの主婦はフィッシュパイを閉じて焼くので、よりジューシーで柔らかいことがわかります。自分で焼く未来の形を選択してください。円形、長方形、さらには魚の形にすることもできます。調理に時間もかからず、家族全員が満腹で満足できます。詰め物としてよく使われます生魚、しかし、缶詰食品は完成品の味を悪化させることはありません。

材料：

水（温かい） – 大さじ0.5。
小麦粉 - 大さじ2〜3。
植物油 - 100ml;
塩、イースト（速効性） - 各小さじ1。
砂糖 – 小さじ3

詰め物について:

ジャガイモ – 7個。
スケトウダラの切り身 - 3～4匹の枝肉。
玉ねぎ – 2個。
スパイス - 味わう。

調理方法：

ベースの材料をすべて混ぜて発酵させます。その後、手で押して放置し、再び起き上がります。
魚の切り身は小さく切り、玉ねぎは小さな立方体に、ジャガイモは薄いスライスに切ります。すべてにコショウと塩を加えます。
ベースを半分に分け、一方の部分を薄い層に伸ばし、ベーキングシートの上に置きます。
それから投稿してください海の魚, 生のジャガイモそして玉ねぎ。上を2層目の生地で覆い、フォークで数カ所穴をあけます。
200度に予熱したオーブンに1時間入れます。終了時間の10分前にペストリーを取り出し、溶き卵黄を刷毛で塗ります。

魚と卵付き

時間：1時間45分。
人数：9人分。
料理のカロリー量：250kcal。
目的：ランチに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

魚と卵のパイに缶詰を入れると、焼き菓子がジューシーでふわふわになります。また、生地がシンプルなので発酵の必要がなく、すぐに作れます。このような魚の御馳走を準備するために必要な製品はどの家庭でも入手できるので、来客が来てすぐにテーブルを準備する必要があるときにすぐに焼くことができます。

材料：

マヨネーズ、サワークリーム – 各250ml;
卵 - 3個。
小麦粉 – 350 g;
ベーキングパウダー – 小さじ2
塩。

詰め物について:

玉ねぎ – 2個。
魚の缶詰– 2 ポイント;
ゆで卵 – 3個。
バター – 30 g;
スパイス - 味わう。

調理方法：

ベースの材料をすべて合わせてよく混ぜます。玉ねぎをみじん切りにして炒めます。
型にバターを塗り、ベースの半分をレイアウトし、ジューシーな詰め物角切り卵、フォークで潰した缶詰、玉ねぎの順です。
ベースの2番目の部分を上に置き、水平にし、180度に予熱したオーブンに1時間置きます。

魚とチーズのオープンパイ

時間: 1.5時間。
人数：8人分。
料理のカロリー量:
目的：おやつに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

魚、チーズ、野菜が入ったオープンパイは、とても美味しくてジューシーな料理です。休日の食卓のお楽しみとして、ぜひご用意ください。生地はお店で買うこともできますが（パイ生地やイースト生地でも大丈夫です）、自分でこねるほうが良いでしょう。完成した焼き菓子の味はこれによってのみ得られます。また、上部が開いているので野菜が見えるので、見た目もとても食欲をそそります。

材料：

サーモン – 600 g;
モッツァレラチーズ – 150 g;
温かい牛乳 – 100 g;
マーガリン（バター） – 70;
イースト – 10 g;
ピーマン、トマト、卵 - 1個。
小麦粉 – 大さじ2。
砂糖 – 大さじ2 l.;
塩 – 小さじ1

調理方法：

イーストを牛乳に浸し、5分後に砂糖、塩、溶き卵、バター、小麦粉を加えます。こねて発酵させます。
鮭は皮をむき、小さく切ります。
丸い鍋にベースを置き、こねて、端から5 cm離れた端に沿って魚の切り身を置き、真ん中が空になるようにサーモンをこの端で覆います。魚の切り身の上に切り込みを入れます。
中央に角切りにしたサーモンを置き、その上にトマト、ピーマンを乗せ、粉チーズを振りかけます。
180度で30分焼きます。

缶詰のフィッシュパイ

時間: 3時間。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：145kcal。
用途：おやつ、ランチに。
料理：ロシア料理。
難易度：簡単。

から魚の缶詰たくさん料理するさまざまな料理、そしてそのような詰め物が入ったキャセロールは単に素晴らしいことがわかります。

材料：

調理プロセスをスピードアップするために、ほとんどの主婦は生地をこねます。さらに、魚自体を準備する（掃除したり、骨を取り除くなど）のに時間を費やす必要はありません。具材を試して、毎回新しい味と香りを楽しんでください。
小麦粉 – 250 g;
ドライイースト – 25 g;
水 – 250ml;
米 – 100 g;
塩、砂糖 - ひとつまみ。
玉ねぎ – 2個。
缶詰食品 - 2 b。

調理方法：

緑。
イースト、スパイスを温水に溶かし、小麦粉を加えます。かき混ぜて、1時間発酵させます。
玉ねぎを炒め、米を炊き、潰した缶詰、スパイス、ハーブと混ぜます。
ベースを半分に分け、一方の部分を油を塗ったフライパンに置き、次にフィリングを置き、ベースの残りの半分で覆います。
卵黄を刷毛で塗り、15分間発酵させます。

180度で40分焼きます。

魚のフィリングを使ったおいしいパイを作る秘密焼き菓子を完璧に仕上げるには、いくつかの秘密を知る必要があります。これらを使用すると、調理プロセスが大幅に簡素化され、味の性質 料理の完成を確信できます。

フィッシュパイを焼き始めるときは、次のニュアンスを考慮してください。

「パイ」と「ごちそう」は同じ語源を持つ言葉です。つまり、休日やお祝いごとに、さまざまな魚の詰め物が入ったパイがテーブルを飾ることになります。ロシア料理で特に人気があるのは魚の入ったパイで、開いても閉じても、大きくても小さくても調理できます。ここでの選択はあなた次第です - あなたが最も好む方法です。

どの生地が好きですか？

多くの主婦は、フィッシュパイの生地を選ぶときに独自の優先順位を持っています。パイ生地を好む人もいれば、イーストを好む人もいますが、イーストを含まない生地や液体の生地を使用するのが最善だと考える人もいます。誰もが独自の味と独自の調理時間を持っているため、ここには厳密な規範はありません。魚の詰め物は、上記のすべての種類の生地に最適です。

詰め物にどの魚を選ぶか魚が栄養素、微量元素の優れた供給源であることは誰もが知っています。そしてビタミン。それぞれの種類の魚油には、人間にとって必須のビタミンD源である魚油が必ず含まれています。また、魚、特に海産魚には、血管壁にコレステロールを沈着させない多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。お子様やお年寄りにも最適な商品です。

骨のない魚であれば、どんな魚でも自家製パイに適しています。そうでなければ、おいしい料理と一緒に骨で窒息するのはまったく楽しいことではありません。詰め物に使用するのに最適なものは、海の生き物たち、つまり:

サバ;
鮭;
タラ。
ニシン;
オヒョウ。
コチョウザメ;
チョウザメ;
マス。

から川魚コイ、パイク、スズキはパイに最適で、缶詰の魚を使って素晴らしいパイを作る主婦もいます。

捏ね始めましょう

魚を使ったホリデーパイを準備している場合は、イースト生地が最適です。エレガントなテーブルに映えます。

必要なものは次のとおりです。

約35〜40度に加熱した温かい牛乳0.5カップ。
1 生卵.
フレッシュイースト10g。
砂糖大さじ２くらい。
塩は適量ですが、小さじ1杯までです。
バター 80 g（柔らかくする必要があります）。
小麦粉450g、よくふるう必要があります。

フィッシュパイ生地はこんな感じで作ります。まず、イーストを温かい牛乳で希釈し、砂糖、塩を加え、生卵と柔らかくしたバターを加えます。よく混ぜてから小麦粉を加えます。生地が手から離れるほどよくこね、暖かい場所に置いて3時間ほど発酵させます。フィッシュパイ生地が乾燥して表面に生地が形成されるのを防ぐために、必ず清潔なタオルでフィッシュパイ生地を覆ってください。

この待ち時間の間に、詰め物の準備をすることができます。これを行うには、魚の切り身を細かく切り、塩、コショウ、スパイスを加えます。生卵、ご飯、フライドオニオンを加えるのが好きな人もいます。ここでは想像力を自由に働かせることができます。数種類の魚を組み合わせることができます。または、皮をむいたエビやムール貝を追加すると、見た目も美しくなります。

フィッシュパイの生地を準備している間に、フィッシュパイの生地が見事に膨らみ、2倍の大きさに膨らみました。パイ作りを始めることができます。

開いているか閉じているか

テーブルの上でとても素敵に見えますオープンパイ魚と一緒に。イースト生地を3等分に分けます。 3分の2を層状に伸ばし、油を塗った温かいベーキングシートの上に慎重に置きます。この層から、魚がこぼれないように周囲に側面を作ります。その上に詰め物を置きます。残りの生地から細いストリップを切り取り、パイの上部を飾ります。それらを大きなグリッドにレイアウトしたり、少し実験してストリップから美しいねじれた形状を作成したりできます。想像力を自由に発揮してください。

閉じたパイを作りたい場合は、生地を 2 つの長方形に伸ばし、1 つの層を下に置き、次にフィリングを置き、その上に 2 番目の層を置きます。中身が飛び出ないように、両方の端をピンで留めます。描いたら鋭いナイフ閉じたパイの上に魚の置物を置き、後で飾り付きのオリジナルの料理を作ります。

パイ生地と生地

パイ生地を自分で作るフィッシュパイも見た目がとても美しいです。確かに、ここで少し工夫する必要があります。小麦粉250グラムと同量の冷えたバターを用意します。ふるった小麦粉をテーブルに注ぎ、小さじ半分の塩を加えて混ぜます。次に、細かく刻んだバターを生地に注ぎます。大さじ8を少しずつ加える冷水そしてこねます。バターが溶けないように手早く行います。完成した生地ホイルに包み、冷蔵庫に2時間置きます。