水上のチェブレク。自家製肉ペースト

チェブレク用のサクサクした生地 - 自尊心のある主婦なら誰でもそれをこねることができるはずです。美味しくて弾力があり、丈夫な生地のレシピを公開します。

私たちの国のチェブレクは例外なく誰からも愛されていますが、残念なことに、カフェやチェブレクで作られたこの料理の味と品質に常に満足しているわけではありません。

それにもかかわらず、この肉入りフラットブレッドでは、ジューシーで香り豊かなフィリングとペースト状のおいしいサクサクした生地の両方を完璧に仕上げたいと考えています。

この記事では、私たちがテストした最高のレシピを厳選して紹介します。おいしい生地チェブレクのために。

チェブレク用のサクサク生地 - 最高のレシピ

水上のチェブレクの生地

チェブレクの生地は美味しくてサクサクしていて、特別な材料を必要とせず準備も非常に簡単です。水と混ぜても、冷めてもペーストがサクサクしたおいしい生地になります。

材料：

250ml。水、
小麦粉300グラム、
大さじ1 植物油のスプーン、
塩小さじ1。

生地を作る：

ペースト用のサクサクした生地は深い容器で準備され、最初に水を注ぎ、次に小麦粉と塩を加え、油も加えます。

生地をペースト状に混ぜて粘性のある塊を形成します。次に、生地が強くて弾力性のあるものになるように、徹底的にこねる必要があります。これはテーブルの上で行うのが最も簡単です。

必ず小麦粉を作業台にふりかけ、その上に生地を置き、手でこね始めてください。ペストリー生地は、小麦粉を徐々に加えて徹底的にこねる必要があります。

チェブレクのサクサクした生地が手にくっつかなくなり、しっかりと弾力が出てきたら、すぐに包む必要があります。ラップフィルムそして冷蔵庫に入れます。 30分後、ペーストを調理できます。

沸騰したお湯で作るチェブレクのサクサク生地

チェブレクの生地は美味しくてサクサクしていて、非常に薄く伸ばすことができ、揚げるときに破れることはありません。通常は沸騰したお湯と卵を使って作られます。

沸騰したお湯でペースト用のサクサクした生地を作るレシピは非常に簡単です：水300ml、小麦粉600グラム、卵1個、大さじ数杯を用意する必要があります。植物油大さじ1、大さじ1。ウォッカスプーン一杯、塩小さじ半分。

サクサクしたペーストを作るためのウォッカを含むシューペーストリーは、次のように混合されます。

かなり大きな鍋を用意し、そこに塩を注ぎ、レシピに従って植物油を加えます。水を注ぎ、この混合物を沸騰させ、火を止めます。

小麦粉の3分の2を沸騰したお湯に徐々に加え、木製の穴付きスプーンで混合物を絶えずかき混ぜます。あとは、サクサクのパイ生地が冷めるのを待つだけです。

混合物が室温より少し高い温度まで冷めた場合にのみ、ウォッカと卵を加えてください。徹底的にこねて生地をウォッカに浸した後、次の段階に進みます。ウォッカを入れたチェブレクの生地は、テーブルの上で手で徹底的にこね、小麦粉の残りの3分の1を徐々にその中に注ぎます。

によるこのレシピその結果、非常に弾力性があり、美味しくて泡のあるサクサクしたペースト状の生地が得られます。ぜひ試してみてください。きっと気に入っていただけるでしょう。

こちらにも興味があるかもしれません: 他のレシピ

ファストフードは多くの記事や科学出版物によって批判されてきました。しかし、ファストフードを訪れる人の数は減っておらず、さまざまな有害な珍味が店の棚に長く残ることはありません。家族においしいペーストを食べてもらうには、市場に行かなくても自分で簡単に作ることができます。適切なレシピに従って調理すると、既製のオプションよりもおいしいだけでなく、さらに健康的になります。

自宅でペーストを作る方法、レシピおいしい詰め物サクサクの生地が記事で紹介されています。通常のひき肉に加えて、かなりの使用もできます純正オプションゲストやご家族にもきっと気に入っていただける具材です。私たちのヒントを使えば、いつもと違う味で大切な人を驚かせることが簡単にできます。

エアリーでサクサクした揚げ生地の成功したレシピがたくさんあります。肉入りチェブレクの特徴の1つは生地の薄い層であるため、イーストバージョンはここではあまり適していません。ベースはケフィア、ウォッカ、または普通の水です。さまざまなバージョン適切なテスト以下に示します。

チェブレク用のシュー生地

このオプションは最もよく使用されます。必要なものはすべてキッチンに常備されており、アルコールを加えることで生地がサクサクになり、信じられないほどの弾力も生まれます。「シュー」法を使用してチェブレクの生地を準備する方法を以下に説明します。

必要な材料:

水0.5リットル。
ひまわり油 - 大さじ3;
ウォッカ - 大さじ2
小麦粉 - 6杯。
塩 - 小さじ1

調理方法:

水を沸騰させ、塩と油を加えます。
小麦粉を沸騰したお湯に細い流れで注ぎ、ダマができないように絶えずかき混ぜます。
ウォッカを追加します。
まで少し冷まします快適な温度そしてテーブルの上で捏ねます。
少なくとも30分は「放置」し、その後生地を使用する準備が整います。

このレシピに従って準備された生地は信じられないほどサクサクしていることがわかり、その味はチェブレクのようなチェブレクの「古典的な」レシピを思い出させます。ちなみに、レシピには砂糖が記載されていませんが、多くの主婦は、揚げる間に結晶化して生地をより均一に「着色」するため、完成したパイに金色を与えるためだけに砂糖を加えます。比較のために、さまざまな方法で生地を準備してみてください。

ケフィア入りチェブレクの生地

発酵乳製品も主原料として使用されています。ケフィアまたはホエーが理想的です。ケフィアで作ったペーストは、通常の水で作ったものよりもふわふわでジューシーになります。ホエイもこのような料理に最適な選択肢です。最初に十分に冷やすだけで、生地の弾力性が高まり、扱いやすくなります。

必要な材料:

ケフィア - 0.5リットル;
卵1個。
小麦粉 - 1kg;
塩 - 小さじ1

調理方法:

ケフィアと卵に塩を加え、よく混ぜます。
小麦粉をふるいにかけ、弾力のある生地をこねます。
約30分間「休息」させます。

通常の半円だけでなくペーストを形成することもできます。丸いケーキを 2 つの円から作成し、上記の技術を使用して端をつまむ場合にはオプションがあります。既製のペーストの型を購入することもできますが、自分で作ったペーストの方がはるかに魅力的に見えます。

泡入りチェブレック生地

多くの主婦は、揚げる生地に少量のウォッカまたはコニャックを加えることが賢明であることに長い間気づいていました。そうすれば、生地はカリカリで風通しの良いものになります。ベーキングパウダーやソーダの代わりにアルコールを使用すると、生地をあまり「膨らませる」ことなく、薄い層でも完璧に伸ばすことができます。次のレシピは、非常に興味深い構造を持つサクサクしたベースを作成するのに最適です。

必要な材料:

水（非常に冷たい） - 150 ml;
ウォッカ - 小さじ1
小麦粉 - 0.5kg;
バター - 80 g;
塩 - 小さじ1

調理方法:

小麦粉と塩を混ぜます。
水を注ぎ、手早くこねて薄い生地にします。
溶かしたバターとウォッカを加えます。
最後に生地をこねます。
約30分放置すると準備完了とみなされます。

チェブレクの場合のチェブレクの生地は、代わりに以下を追加することで得られます。普通の水ミネラル。生地が固まっている間に、餡の準備を始めることができます。最高の場所「休息」のために涼しい窓辺がありますが、主婦の中には生地を冷蔵庫に入れる人もいます。熱は上昇させるためにのみ必要ですイースト生地, したがって、ここでは不適切です。

チェブレクのおいしい詰め物

生地が固まったら、詰め始めます。伝統的に、チェブレクのレシピには次のものが含まれます。ひき肉。同時に、他の具材を加えて準備したり、独自のバリエーションを考え出すこともできます。チェブレクのようにチェブレクを作るには、基本的な秘密も考慮する必要があります良い料理。いくつかの重要なニュアンスについては、記事で詳しく説明します。

おいしい餡の秘密:

既製のひき肉を使用することもできますが、赤身の豚肉と牛肉を同じ割合で使用して、適切なバージョンを自分で作ることをお勧めします。
玉ねぎの準備には特に注意を払う必要があります。これを行うには、肉と一緒にねじらないでください。最良の選択肢- ひき肉を準備する前に別々に粉砕します。
使用する前に、タマネギの果肉に塩を加え、ジュースが現れるまで10〜15分間放置する必要があります。最後にひき肉に玉ねぎを加えます。これが、餡をジューシーで香り高く仕上げる唯一の方法です。
詰め物の粘稠度はわずかに粘稠である必要がありますが、液体ではありません。必要な構造を得るには、細かく刻んだペーストを水でわずかに希釈し、植物油を加えることもできます。
ピリッとした風味を加えたい場合は、すでにある玉ねぎに加えて、みじん切りの玉ねぎを追加することもできます。
餡に使用するスパイスは個別に選択され、通常は塩と黒コショウですが、お好みで使用できます。
必要に応じて、各チェブレクの中に小さな部分を入れることができます。バター, ジューシーになります。

チェブレクは揚げてください大量の油、ただし、大量の料理をする場合は、有害な成分を除去するために適時に油を交換するように注意することをお勧めします。揚げた後は必ず油を切ってください。そうしないと、カロリーが高く脂っこくなりすぎます。

自宅でできる肉を使ったペーストのレシピ

生地と詰め物の準備を詳細に理解したら、パイの形成という主なプロセスを開始できます。家族全員でチェブレクを作ることができるので、一緒に時間を過ごすのに最適です。残りの大部分は冷蔵庫で冷凍し、後で揚げることができます。その前に解凍するまで放置してもいいですし、軽く水をかけて凍ったまま揚げてもいいです。この場合、充填の準備の程度を制御する必要があります。私たちが話しているのはひき肉について。

使用したレシピの場合充填準備完了、主なことは生地をよく揚げることです。

ペーストの作り方:

必要なものは、受け皿、麺棒、小麦粉、ナイフ、フォークです。
生地をできるだけ薄い層に伸ばします。一度に全体を使用するよりも、メインの塊から少しだけ切り取る方が良いです。
逆さまにした受け皿を生地の上に置き、境界線に沿ってチェブレク1個分の部分を切り取ります。このような用途には小鍋の蓋を使うととても便利です。
端の周りに十分なスペースを残して、円の半分に詰め物を広げます。
生地の残りの半分でフィリングを覆い、端を閉じます。
フォークを使ってエッジを慎重に固定し、写真のように特徴的な溝を形成します。
チェブレクを平らになるように上から少し叩きます。こうすることで、ひき肉が完全に揚げられることが保証されます。
ペーストを植物油で両面を黄金色になるまで揚げます。
食べる前に、余分な油を排出することをお勧めします。

壁の高いフライパンで揚げるか、底の厚いフライパンを使用するのが良いでしょう。四方を揚げるためには、たっぷりの油を注ぐ必要があります。温かいままいただくのが一番美味しいですが、冷やしても美味しい一品です。

オリジナル自家製チェブレク作り

伝統的でありながらも肉料理、他の材料を詰め物に使用できます。チェブレクのサクサクした美味しい生地は、マッシュルーム、チーズ、キャベツ、ジャガイモとよく合います。独自のバージョンの詰め物を使用できます。興味深いアイデアこの目的のために以下に示すものがあります。

チーズ入りチェブレクのレシピ

この材料を加えると、チーズが簡単に溶けて他の成分を「保持」するため、どんな料理にも味と食感が加わります。料理するおいしいオプションチーズチェブレク、次のレシピを使用できます。

必要な材料:

水、ケフィア、またはその他のレシピを使用したチェブレクの生地。
ハードチーズ。
ハム（茹でたソーセージを取ることができます）。
野菜（お好みで）;
スパイスとニンニク。

調理方法:

チーズをすりおろし、ソーセージまたはハムを細かく切り、野菜を細かく刻みます。
生地を伸ばしてブランクを作ります。
詰め物として、チーズ、ソーセージ、ハーブ、スパイス、みじん切りのニンニクを混ぜ合わせます。
ペースト状にして油で揚げます。

チェブレクの特徴は、中に汁が入っていることなので、服を汚さないように注意して食べる必要があります。

きのこを使ったレシピ

オプション付き森のキノコ。もちろん、ヒラタケやシャンピニオンを使用することもできますが、本当の風味は野生のキノコから得られます。乾燥したキノコは調理する前に水を加えて膨らむまで放置する必要がありますが、生のキノコは皮をむいて洗う必要があります。キノコのピクルスや塩漬けのほか、あらかじめ醤油に漬けておいた「自家製」ヒラタケやシャンピニオンを加えてもよい。

必要な材料:

チェブレクの生地。
キノコ - 0.5kg;
玉ねぎ - 2〜3個。
クリームまたはサワークリーム - 200 g;
卵2個。
バターと植物油。
野菜（お好みで）;
スパイス。

調理方法:

玉ねぎを細かく刻み、バターで炒めます。
キノコを茹でて細切りにし、玉ねぎを加えます。
玉ねぎの準備ができたら、サワークリーム（クリーム）を加え、蓋を閉めて煮ます。
卵に調味料と塩を加えて混ぜ、フライパンに加えます。
完成したフィリングを冷まして、ペーストを作るのに使用します。

サワークリームやクリームソースと一緒に食べるのに最適なオプションです。

魚の詰め物を使ったレシピ

魚の詰め物を使用すると、かなり興味深いオプションが得られます。これを行うには、野菜と一緒に揚げた既製のひき肉または魚の切り身を使用できます。オリジナルで簡単なオプションは、缶詰のイワシを使用し、それに卵またはサワークリームを加えて、混合物があまり濃くならないようにすることです。

も使用できます川魚、種がないことを確認するだけです。特に最初に組成について知らせずにテーブルに出す場合、そのようなペーストでゲストを驚かせるのは非常に簡単です。

マッシュポテトを使ったレシピ

通常のオプションに加えてマッシュポテトハーブを使って、少しアレンジを加えたフィリングを使用することもできます。

マッシュポテトに何を加えますか？

揚げた玉ねぎとにんじん。
粉チーズ。
ひき肉または細かく刻んだソーセージ。
溶き卵とスパイス。

フィリングは、生地の上に快適に分配できるように、十分な粘稠度に保たれなければなりません。

通常のパイとの違いは、ウォッカ入りのチェブレックの生地がかなり薄いことです。これにより、サクサクした皮と優れた保存性が保証されます。ジューシーな詰め物。クレビヤキ愛好家にとって、これは嬉しい驚きでしょう。なぜなら、このオプションも同様に美味しいからです。

必要な材料:

チェブレクの生地。
キャベツの小さな頭。
玉ねぎ - 2〜3個。
中ニンジン - 2個。
トマトペースト少々。
植物油;
スパイス。

調理方法:

キャベツはみじん切り、にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。
野菜を植物油で炒めます。
追加トマトペースト、水で希釈します。
完了するまで蓋をしたまま煮ます。
塩とスパイスを加えます。
調理する前に、詰め物を少し冷ましてください。

花びらの形に合わせて端を少し曲げるなど、他の方法でもペーストを形成できます。想像力を働かせて利用可能なツールを使用すると、非常に興味深いオプションが得られ、独自のユニークな構図を作成することもできます。

自宅のチェブレクは、手早く満足のいく料理を作るのに最適な選択肢です。

使用するいろいろなレシピ材料を試してみると、この素晴らしいペストリーを作ることができます。おいしい生地チェブレクの場合は、最小限の材料で非常に素早く調理され、詰め物には次のようなものを使用できます。通常のオプションひき肉と一緒に。使用する簡単なレシピ私たちの記事にまとめられているので、いつでも家族を甘やかすことができます。チェブレキの作り方、さまざまな具材や生地のテーマに沿ったバリエーションがこれに役立ちます。

こんにちは。今日はとても美味しくて満足のいく、みんなが大好きな肉入り自家製チェブレクを作ります。

材料：

テストの場合:

水 1.5カップ（熱湯）
卵1個
小麦粉 4.5カップ
大さじ2 植物油のスプーン
塩小さじ0.5

ひき肉の場合:

ひき肉 800g（豚肉・牛肉50×50）
玉ねぎをみんなにたくさん
水1.5杯
塩、コショウ、調味料適量
揚げ用ひまわり油 1カップ

自宅でおいしいペーストを作る方法

まずは自家製チェブレクのサクサク生地を作ります。生地をこねるためのボウルに熱湯1.5カップを注ぎます。沸騰したお湯があるはずです。塩、植物油を加え、塩が溶けるまでかき混ぜます。次に、小麦粉を醸造する必要があります。小麦粉をコップ一杯に注ぎ、ダマが残らないようにこねます。

小麦粉を醸造しない場合は、冷水そうすると端の生地が硬くなってしまいます。このようにこねると、生地は柔らかくなり、泡立ちが良く、端が硬くなりません。

生地をこねている間に、水と小麦粉が十分に冷めてから卵を加えます。卵を加えたら、再度混ぜて均一な塊にします。

次に、小麦粉を一杯加えて生地をこねます。生地は非常に硬くなければなりません。餃子とほぼ同じくらいの硬さ。生地に含まれる小麦粉の量を確認してください。少し少ない場合もあれば、少し多い場合もあります。

次に、生地をタオルで覆い、それを取り除いている間に、しばらく寝かせて熟成させると、はるかに良くなります。その間にペースト用のひき肉を準備しましょう。

ジューシーなひき肉の作り方。チェブレクの詰め物

ひき肉をジューシーで美味しくするには、牛肉と牛肉を混ぜ合わせます。豚ひき肉同様に。小さな立方体に切った玉ねぎを加えます。もちろん、お好みに応じて、肉挽き器で玉ねぎを肉と一緒に挽くこともできます。塩で味を調え、赤胡椒や黒胡椒、ハーブを加え、お好みでコリアンダーを加えてもいいでしょう。お好みのスパイスやハーブを加えてください。餡の味が生地に少し溶け込んでいるので、塩もスパイスもしっかり感じられるようになっています。

次に、ひき肉を手でこねる必要があります。次に、ひき肉がジューシーで濡れているように必ず水を加えてください。そうすれば、ペーストが真ん中にジュースを含んでジューシーになります。

最後に水を加えます。ひき肉800グラムの場合、約1.5カップの水が必要です。

では、生地を伸ばし始めましょう。生地を1つの層に伸ばして受け皿の下でカットすることも、各チェブレクの下で別々にロールすることもできます。ペーストの場合は、生地を薄く伸ばす必要があります。

チェブレクを作る際のもう一つの重要な特徴。ひまわり油パイのように揚げるのではなく、完全に油で揚げるためにはもっと必要です。そうすると生地が泡立ち、美しく美味しくなります。

ひき肉を伸ばした生地の真ん中ではなく、半分に置きます。チェブレクの肉をケチらないでください。肉が多ければ多いほど美味しくなります。

ひき肉をもう半分で覆い、端をつままずに手でひき肉を押しながら軽く平らにします。次に、フォークまたは指だけで端を押し、チェブレクから空気を追い出します。

ペーストを作っている間、油を加熱することができます。ほぼ沸騰するまで加熱する必要があります。油が熱いかどうかを確認するには、生地を鍋に入れ、沸騰したら油の準備ができています。チェブレクを置きます。

ペーストが焦げないように、そして肉が揚げられる時間を確保するために、中火で炒めます。時間的には片面約3分ずつ焼きます。

皆さん、ご賞味あれ。ぜひこのレシピを試してみてください。これらのおいしいサクサクのペーストがきっと気に入っていただけるでしょう。自家製のチェブレクは屋台で売られているものとは比較できません。

チェブレクはクリミア・タタール人から私たちのキッチンにやって来ました。本来の形は、種なしの薄い生地に水を加えて混ぜ、ひき肉を詰めたパイでした。チェブレクはいつも動物性脂肪で揚げられていました。しかし、料理実験の結果、チェブレクの基本レシピは変更され、現在ではケフィア、牛乳、またはイースト生地で作られ、ひき肉だけでなく野菜やチーズも詰め物として使用されています。

チェブレクの正しい調理方法

普通のパイではなくチェブレクになるように調理する方法にはいくつかの微妙な点があります。チェブレクの生地は通常非常に薄くてサクサクしていて、中にはほとんど詰め物が入っていません。つまり、製品は中空です。でも、ジューシーで柔らかい餡のおかげで、ずぶ濡れになります。香り豊かなジュースそして驚くほど柔らかくて美味しく仕上がります。チェブレクを作る過程では、手のひらサイズよりわずかに大きい1つの製品の場合、小さじ2〜3を超えて摂取する必要がないため、「フィリングでパイを台無しにすることはできません」ということわざは機能しません。ひき肉。

もう一つの秘密おいしいペースト問題は、揚げる必要があることです。そうしないと、期待どおりに膨らまず、平らで硬くなってしまいます。理想的には、ペーストは油の中に浮いていて、鍋の底に置かれないようにする必要があります。

自宅でチェブレクの生地を準備する方法

チェブレクには種を入れない生地が理想的と考えられており、餃子と同じように水、塩、植物油、小麦粉から作られます。シューペストリーは、こねたり揚げたりするときにもうまく機能します。非常に柔らかく、弾力性があり、弾力性があり、熱処理中に破れません。シューペストリーを作るには、小麦粉に塩を加えた熱湯を注ぎ、植物油を加え、生地をこねて30分放置します。

ケフィア生地の利点は、冷めた後でもペーストが柔らかいままであることです。このレシピによると、チェブレキはケフィア、卵、塩、小麦粉から作られ、捏ねた後、生地をしばらく休ませます。

チェブレクに最も不向きな生地はイースト菌です。そのようなパイはサクサクと薄くすることができないためです。唯一の利点は、酵母焼き菓子の比類のない甘酸っぱい香りです。酵母チェブレクの生地は、水、塩、砂糖、植物油、小麦粉と混合され、その後1時間放置されます。その後、ふわふわしないようにもう少し練る必要があります。

チェブレクの詰め物を自宅で準備します

これに適した詰め物は伝統的なひき肉ではなく、アジアの料理人がみじん切りにするために使用するひき肉です。鋭いナイフ, 肉片を十字に切ります。大きな穴のある肉挽き器に肉を通すこともできます。餡も細かく刻んだものがたっぷり入っています玉ねぎハーブ、塩、コショウ、その他のスパイス。シェフの中には、具材をより柔らかくして美味しくするために、同量のひき肉と玉ねぎを加えることを推奨する人もいます。ジューシーにするために、特に牛肉の場合はラムテールの脂肪が肉に追加されますが、脂肪の代わりに水、スープ、サワークリーム、ケフィア、または皮をむいたトマトを使用できます。0.5 kgのひき肉にはトマト1個で十分です。スライスチーズがひき肉に加えられることもありますが、詰め物はチーズ、ジャガイモ、カッテージチーズ、野菜、キノコ、魚のいずれか1つだけで構成される場合もあります。ちなみに、詰め物の量は生地の量に対応している必要があり、そうすればペーストは完璧になります。

私たちはペーストを作って揚げます

生地が発酵したら、テニスボールくらいの大きさに分割し、それぞれを非常に薄く円形に伸ばします。パイブランクの厚さは4 mm以下にする必要がありますが、それ以下であってはなりません。生地の薄すぎる部分は揚げ中に裂ける可能性があり、チェブレクのジューシーさが失われるからです。

フィリングを円の中央に置き、その後チェブレクを半分に折り、端をしっかりと密封します。アジア人の主婦は、端に沿ってめん棒を走らせます。次に、余分な生地をナイフで切り取るか、特別な切断ホイールを使用します。

おいしい自家製ペーストを調理するには、一定の油の温度が必要です。温度は次のように決定されます。油を入れたフライパンに生地を置き、生地の周りで沸騰し始めるまで待ち、それからペーストを揚げ始めます。十分に加熱された油の中で、生地は沈むのではなく表面に浮き上がります。油の温度が不十分だと、パイが脂肪を多く吸収して重くなりすぎます。高温製品はすぐに燃えますが、詰め物は生のままです。

完成したペーストをワイヤーラックに置き、油を切ってからお召し上がりください。

おいしいペーストを作る: 秘密とコツ

ペーストが生っぽくならないように、詰め物を事前に揚げるべきだと考える人もいますが、熱処理により製品の味が変化するため、これは行うべきではありません。揚げる間に肉が食欲をそそるジュースを放出せず、それが生地を飽和させてジューシーで美味しくする場合、得られる料理はペーストとはほとんど言えません。したがって、フィリングの量を減らし、ペーストを大量の野菜またはギーの中で浮かせて底に触れないように揚げます。チェブレク1つを作るのに通常5分かかります。肉詰めしっかり揚がっていて生地はサクサクでした。

ペーストの表面においしい泡を作る方法を知っていますか？揚げている間、フライパンから沸騰した油を製品の上に注ぎますが、あまり強くしないと、弾けてしまいます。完成したペーストをより明るく魅力的に見せるために、生地に少量のビールまたは砂糖を加えます。ちなみに、種なし生地から作られたチェブレクの製品の最適な組み合わせは、小麦粉1 kgあたり水350 mlと塩ひとつまみです。サクサクした生地を得るには、それにウォッカを追加できます。

チェブレクは固形の生地ではなく、カタツムリの形に巻いたソーセージから作られることもあります。この場合、生地は層になっていて泡立っていることがわかり、ペーストはチルチルと呼ばれます。

ペーストを作るための段階的なレシピ

このレシピに従ってチェブレクを準備するには、油っこくて胃にもたれる料理を軽減するため、鶏ひき肉を使用することをお勧めします。

材料：生地用：鶏卵 - 1個、植物油 - 大さじ8。 l.、塩 - 小さじ1、砂糖 - 小さじ1、ウォッカ - 小さじ1、水 - 300 ml、小麦粉 - 600 g 詰め物用：鶏ひき肉 - 1 kg、玉ねぎ - 2個、塩、コショウ味わうために。

調理方法：

1. 塩、砂糖、植物油、卵を混ぜ、滑らかになるまで挽きます。

2. 水とウォッカを混合物に注ぎます。

3. 小麦粉を加えて滑らかな生地にこねます。

4. 台の上で生地が弾力のある状態になるまでこねます。

5. 生地をラップで包み、30分放置します。

6. 具材として玉ねぎをみじん切りにします。

7. 玉ねぎを混ぜる鶏ひき肉、塩、コショウ、すべてをよく混ぜます。

8. 生地を薄く伸ばします。

9. ガラスを使って小さな円を切り抜きます。

10. マグカップにフィリングを置き、端がカールしたペーストを作ります。

11. 深いフライパンに植物油を入れてよく熱し、パイを置きます。片面2分ずつ揚げます。

ペーストをワイヤーラックに置いて取り出します余分な脂肪。柔らかく保つために蓋をします。美味しくてジューシーなパイにサワークリームとハーブを添えてください。

チーズ入りチェブレク

このレシピでは、グルジアのハチャプリに似た、非常に柔らかく香り豊かなチェブレクができます。炭酸水250ml、小さじ1から生地を作ります。塩、小さじ1 砂糖と小麦粉640g。生地をよくこねてラップに包み、40〜60分間放置します。詰め物として、オランダチーズやマースダムなどのハードチーズ150 gを粗いおろし金ですり、ソフトチーズ150 g（アディゲ、モッツァレラ、スルグニ、またはフェタチーズ）を細いストリップに切ります。ソフトチーズとハードチーズを混ぜ、必要に応じて刻んだハーブやスパイスを加えますが、チーズにはすでに塩がかかっているため、塩を加える必要はありません。

生地を丸く伸ばし、詰め物を並べてペーストを作ります。パイの端をしっかり合わせて、たっぷりの油で揚げます。スパイシーなソースと野菜と一緒にお召し上がりください！

かぼちゃのペースト

これらの柔らかくて非常に柔らかいチェブレクを準備するには、イーストストレート生地が必要です。これには、イースト20 gを混ぜ合わせます。少量砂糖と水を加え、15分間放置して発酵させます。次に、この混合物にコップ1杯の水または牛乳、塩ひとつまみ、小麦粉300gを加えます。生地をよくこねて、蓋をして暖かい場所に置きます。

詰め物として、700 gの無糖カボチャを粗いおろし金で刻み、細かく刻んだ玉ねぎ3個を植物油で炒め、カボチャ、塩、コショウを加え、15分間煮ます。ペースト状にしてたっぷりの油で揚げます。これは、無駄のないベジタリアンのテーブルに最適な前菜です。

ジャガイモとキノコのチェブレク

小麦粉2カップとグラス1杯で生地を作りますお湯大さじ0.5をそれに溶かします。 l. 塩を加え、滑らかで弾力性があるまで手で生地をよくこねます。ナプキンやタオルで覆い、この時点で詰め物を作ります。

ジャガイモ6個を茹でてよくつぶし、玉ねぎをみじん切りにして植物油で炒めます。キノコ0.5kgを玉ねぎと一緒にフライパンに加え、塩、コショウ、ハーブを加えて柔らかくなるまで炒めます。キノコの準備ができたら最後に加えるのが最適です。玉ねぎとキノコをジャガイモと混ぜ、生地を薄い円形に伸ばし、詰め物を並べてペーストを作ります。おいしいパイを油で揚げて、家族をテーブルに招待しましょう。

ジューシーで風味豊かなチェブレクを、サワークリーム、ハーブ、ニンニクのソースと一緒にお召し上がりください。全脂肪ケフィア、塩、みじん切りパセリ、コリアンダー、バジルから作られる「カティク」ソースもこの料理によく合います。緑の野菜とでんぷん質のない野菜を別々に提供します。ペーストを食べると味がより美味しくなり、胃に重さを残さずに消化しやすくなります。

私たちのチェブレクのレシピを気に入っていただき、ぜひご自宅で作って大切な人を喜ばせていただければ幸いです。幸せな料理と食欲をそそります!

オリジナルメッセージ Recipes_dishes
素敵なペーストをありがとうございました！
写真付きチェブレクのレシピ
おいしいチェブレクの秘密
有名な料理の 5 つの秘密を首都で最も高価なシェフが明らかにします。これはクリミアタタール人の特別でおいしいパイです。しかし、何らかの理由で、美味しくてジューシーで柔らかくサクサクしたペーストを作る人もいれば、シャキシャキした玉ねぎが入った特別な形の古くて乾燥したパイを作る人もいます。料理人の数だけレシピがあります。世襲の料理人であるクリミア・タタール人の女性から盗み出したレシピを紹介します。チェブレキが準備されているのを初めて見た人は、多くの疑問を抱きます。
1) なぜひき肉に煮汁を注ぐ必要があるのですか?
2) 生地に砂糖が入っているのはなぜですか?
3) 伸ばす前に生地を冷蔵庫に保管する必要があるのはなぜですか?
4) ひき肉はなぜ潰しすぎてはいけないのですか？
5) 玉ねぎを麺棒で転がすのはなぜですか?
もちろん、それらに対する答えは得られます。これらすべての秘密を皆さんと共有します。それで、最初に生地を準備します。こねた後、伸ばしたときに弾力性と柔軟性を得るために、しばらく冷蔵庫に置く必要があるためです。
テストの場合:
小麦粉 - 500g
水 - 150-180、
塩 - 2g
グラニュー糖 - 2g
ひき肉の場合:
肉 - 500g
玉ねぎ - 1個
ディル - 1束
肉スープ - 200-250 ml
黒胡椒
ジラ - 味わう
調理方法：
1. 小麦粉をテーブル上の目の細かいふるいでふるい、スライドを作り、小麦粉に塩と砂糖を加え（生地がカリカリになるように）、小麦粉にくぼみを作り、水を注ぎます。
2. かなり硬めの生地をこねます。
3.フィルムに包み、冷蔵庫に30〜40分入れます。これは、弾力性があり、より良く、より薄く延ばすためです。
4.現在の生地を2つの部分に分け、直径3cmの均一なロープを作り、厚さ2cmの円形に切ります（1つあたり40g）。
5.次に、得られた円を手のひらで押し、平らなケーキを形成し、それらがくっつかないように小麦粉を振りかけます。それらを折り込みますビニール袋そして冷蔵庫に入れます。
6. この間にひき肉を準備します。肉を肉挽き機に通します。玉ねぎを小さな立方体に切り、麺棒で歯ごたえがなくなるまで潰します。
7. 肉と玉ねぎを合わせ、ハーブ、塩、コショウ、クミンを加えてすべてを混ぜます。ここでは特別な優しさが必要になります。肉を強く絞るとタンパク質が放出され、ひき肉同士がくっつきます。
8. ひき肉を混ぜるときは、煮汁を少しずつ少しずつ注ぎ、完全に吸収させます。こうすることでひき肉にジューシーさと柔らかさが生まれます。スープの量は肉の密度によって異なります。
9. 次に、ひき肉を冷蔵庫に30分間入れて「固め」、半製品の生地製品を取り出し、各ケーキをほぼ「ゼロ」になるまで伸ばします。
10. フラットブレッドの片面に大さじ1杯のひき肉を置き、均等に広げ、フラットブレッドのもう半分で覆い、端に沿ってチェブレクを形成し、特別なジグザグカッターで切ります。
11.チェブレクを220〜240度の温度で大量の植物油で2〜3分間揚げます。そして、これは中華鍋で行う方が良いです。その方が便利で実用的です（調理するために鍋をひっくり返す必要もありません）。中華鍋がない場合はフライパンでもできます。間違いなく美味しくなるでしょう！
Chebureks「Under the Degree」 - 素晴らしい、サクサク、柔らかく、ジューシー！
このレシピによるチェブレクの生地は信じられないほど美味しくて柔らかく、詰め物は香りが良くてジューシーであることがわかります。そんなペーストはあっという間に食べられてしまいます！
材料：
テストの場合:
水 - 300ml
卵 - 1個
植物油 - 大さじ2 l.
小麦粉 - 4カップ
ウォッカ - 大さじ1 l.
詰め物について:
ひき肉 - 500 g
玉ねぎ - 2個
調理方法：
1.すべての材料を準備します。
2.ひき肉は粗く挽き、玉ねぎはたっぷりと入れてください。
3. ジューシーに仕上げるために、氷水を100g加えます。
4. 生地を泡立たせるにはウォッカが必要ですが、ペーストではウォッカは感じられません。
5.揚げるときに生地が崩れるため美しい色砂糖が必要です。
6. 水を熱くなるまで加熱します。小麦粉1カップをボウルに入れます。泡立て器でよくかき混ぜ、熱湯1杯を注ぎます。茹で上がった生地が出来上がります。
7. 別のボウルに大きいサイズ残りの小麦粉を加え、卵を溶き、塩と砂糖を加え、ウォッカ、植物油、残りの水、醸造した生地を注ぎます。よくかき混ぜ、生地が滑らかになるまでこねます。ラップに包み、30分ほど放置します。
8. ひき肉を準備するには、角氷を追加するか、氷水。まず、玉ねぎの皮をむき、ナイフ（細かくはしない）または肉挽き器（大きなワイヤーラックの上）で刻みます。塩とコショウ。
9. 生地をフィルムから外し、小分け（3 つの部分）に切ります。ソーセージの一部を取り、打ち粉をした台の上で広げます。 1.5～2センチくらいに切ります。それぞれの面を小麦粉に浸し、フラットブレッド状に伸ばします。ひき肉をスプーンで真ん中か近くに置きます。端を接続し、穴が残らないように目隠しします。
10. フライパンに指1本分くらいの高さの植物油を注ぎます。フライパンに油を入れて熱し、火を弱めます。ペーストを片面に置き、きつね色になるまで揚げ、ひっくり返して揚げ終わります。裏面のほうが早く揚げられます。
11.完成したチェブレクを取り出し、ペーパータオルの上のボウルに置き、余分な油を吸収します。全て。ペーストは美しく仕上がり、生地はにきびで薄く、フィリングはジューシーで、果汁も十分でした。
ペーストを修正します。ほとんど良いレシピ
私の意見では、このレシピの秘密は生地にあり、柔らかくておいしいことがわかります。
材料：
テストの場合:
小麦粉 - 3.5カップ
水 - 350ml
卵 - 1個
植物油またはギーオイル - 大さじ1。 l.
塩 - 小さじ0.5。
調理方法：
1. 水を塩と油で沸騰させます（油は完成したチェブレクに特徴的な「泡立ち」の質を与えます）。
2. 小麦粉1/2カップをすぐに沸騰させ、塊をかき混ぜるようにして冷まします（小麦粉の一部を醸造すると、生地が柔らかくしなやかになります）。多少の塊が残っても大丈夫、後で消えます。
3. 卵を加えて混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。生地が手にくっついてしまう場合は、小麦粉を少し加えてください。少なくとも1時間（少なくとも2〜3時間）醸造してください。
4. 生地を浸み込ませている間に、ひき肉を準備します。
ひき肉 700 g（もちろん子羊肉が好ましいですが、どんな肉や混合物でも使用できます）。
玉ねぎ350g。
水またはケフィア0.5カップ。
塩、コショウ、スパイスで味を調えます。
5. 玉ねぎ、水、またはケフィアをひき肉に加えます。素晴らしい物件バインド生のひき肉（ひき肉が広がらない）完成品に液を移します。すべてをよく混ぜます。
ペーストを揚げる:
6. 生地を卓球ボール大に切り、厚さ1mmの平らなケーキに伸ばす。ひき肉（生地より少し多め）をフラットブレッドの半分の上に広げ、もう半分で覆い、端を押さえます。専用の機械や受け皿の端、フォークなどを使って、ペーストを端に沿って転がします。
7. フライパンにサラダ油を2～3cm入れ、油が温まるのを待って中火で蓋をせずに両面をきつね色になるまで焼きます。
肉入りチェブレク
子羊を詰めた豪華で柔らかくジューシーなチェブレク。
材料：
テストの場合:
小麦粉 - 4カップ
卵 - 1個
植物油 - 大さじ1 l.
牛乳 - 大さじ2 l.
詰め物について:
ラムフィレ - 700 g
玉ねぎ -5個
挽きたての黒胡椒
調理方法：
1. 生地の場合: 1+1/3カップの水に塩と油を加えて沸騰させます。小麦粉1/2カップを入れて、塊をかき混ぜながら手早く沸騰させ、冷まします。卵と牛乳を加えてかき混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。手にくっつかないようにしてください。くっつく場合は、小麦粉を少し加えてください。フィルムに包みます。少なくとも1時間放置します。この間に生地を再度こねます。
2. 具材としてラム肉をミンチにします。玉ねぎをみじん切りにし、塩、こしょうを加えてすり鉢で潰します。肉と玉ねぎを混ぜます。 1/2〜3/4カップの水に加えます。すべてをよく混ぜます。
3. チェブレクごとに、生地からピンポン球ほどの大きさのボールを切り出し、厚さ 2 mm の平らなケーキに丸めます。ひき肉（約大さじ1）を取り、フラットブレッドの半分の上に平らにし、残りの半分で覆い、端を押します。専用の機械や受け皿の端に沿って巻き、継ぎ目に破れや亀裂がないか確認してください。
4. 深めのフライパンに植物油を2～3cm入れて熱し、ペーストを一度返しながら中火できつね色になるまで片面4分ずつ焼きます。平均的な手のひら。完成したペーストをペーパータオルの上に置き、余分な脂肪を取り除きます。温かいままお召し上がりください。
5. 生地をこねるときにカリカリにしたい場合は、ウォッカを大さじ 2 ～ 3 杯加えます。また、充填液体として、低脂肪ケフィア、ヨーグルト、またはヨーグルトを使用できます。もちろん茹でる必要もありません。または、準備したスープを冷凍し、あらかじめ細かく砕いた氷を加えて、チェブレクをよりジューシーにすることもできます。
食欲旺盛！
チェブレクス
レシピで使用した材料:
ひき肉の場合:
小麦粉 - 4カップ
水 - 1.3カップ
卵 - 1個
植物油（または任意の脂肪） - 大さじ1。 l.
塩 - 小さじ0.5。
ひき肉の場合:
700グラム肉
350グラムルーク
水コップ5杯程度
塩、コショウ、スパイス
調理手順:
1. 水を塩と油と一緒に沸騰させます（油を使うとペーストが泡立ったように見えます）。
2. 小麦粉1/2カップをすぐに沸騰させ、塊をかき混ぜながら冷まします（小麦粉の粒子を醸造すると生地が柔らかく弾力性があります）。
3. 卵を加えて混ぜます（卵は生地の「泡立ち」と強度を高め、可塑性と柔らかさを高めます）。残りの小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。
生地が手にくっついてはいけません。パイ生地がベタつく場合は、小麦粉を少し加えてください。少なくとも1時間は醸造させてください。注入プロセス中に、生地を一度こねます。
4. 肉を肉挽き機にかけるか、ブレンダーで粉砕します。
5. 玉ねぎをみじん切りにし、塩、こしょうを加えて混ぜる。ひき肉に入れます。玉ねぎは肉挽き器またはブレンダーで肉と同時に刻むことができます。
6. 0.5〜1杯の水または1杯のケフィアを加えます。すべてをよく混ぜます。
7. 生地を卓球ボール大のボールに切り、厚さ1 mmの平らなケーキに丸め、平らなケーキの半分にひき肉を平らにし、もう半分で覆い、端を閉じます。余分な生地はお皿や受け皿を使って切り取ることができます。
8. 鍋またはフライパンに植物油を2〜3 cm注ぎ、蓋をせずに中火で熱した油でチェブレキを黄金色になるまで両面から焼き始めます。
9.完成したペーストを皿に置き、すぐに蓋をします（ペーストが柔らかくなります）。
注：みじん切りにしたディルをひき肉に加えることができます。
引用帳にエントリを追加していただくことが最大の感謝です :)