ザワークラウト7のキャベツのスープ。 新鮮なキャベツとザワークラウトで作ったスープ
キャベツスープの作り方 経験豊富なシェフ? この質問に対する答えは、この記事の資料にあります。
ザワークラウトからキャベツのスープを作る方法は？
ほとんどのグルメは、その酸味とスパイシーな香りでこの最初の料理を愛し、高く評価しています。 そして実際、 本物のスープから ザワークラウト必ずこれらのプロパティを持たなければなりません。 そうしないと、麺、ご飯、ハトムギスープと何ら変わらない、普通の最初のコースになってしまいます。
では、塩漬けキャベツを使ってキャベツスープを作るにはどうすればよいでしょうか？ このためには次のものが必要です。
- 骨付き牛肉 - 600 g;
- ジャガイモ塊茎 - 2個。
- それほど大きくないニンジン - 1個;
- ザワークラウト - 2つのファセットグラス。
- 白玉ねぎの中頭 - 1個;
- 月桂樹の葉 - 2〜4個。
- 塩漬けトマト - 約3個;
主要原料の加工
ザワークラウトを使ってキャベツのスープを作る方法を知っている人はほとんどいません。 これを行うには、骨付きの脂肪の多い牛肉を購入し、徹底的に洗う必要があります。 ニンジン、ジャガイモ塊茎、白玉ねぎも皮をむき、立方体に切ります。 さらに、塩漬けトマトの皮をむき、大きなスプーンを使ってペースト状に潰す必要があります。
最初の皿の熱処理
酸っぱいキャベツのスープを作る前に、おいしいものを準備する必要があります 肉汁。 これを行うには、大きな鍋に水を半分まで満たし、その中に肉を入れて沸騰するのを待つ必要があります。 液体が沸騰し始めたら、穴付きスプーンを使用して、スープの表面に形成された泡を注意深く取り除くことをお勧めします。 次に、熱を最小限に設定し、鍋を蓋で軽く閉めます。 この位置で、骨付き肉は約1時間調理されます。
指定された時間が経過したら、牛肉をスープから取り出し、冷まして肉をすべて切り取り、鍋に戻します。 ザワークラウト、塩味のトマト粥、ニンジン、オールスパイス、タマネギ、月桂樹の葉、塩も加える必要があります。 すべての材料を混ぜ合わせた後、沸騰させ、火を弱めて30分煮ます。 キャベツが少し柔らかくなったら（約30分）、細切りにしたジャガイモをスープに加えます。
ランチに適した盛り付け
これで、ザワークラウトからキャベツのスープを調理する方法がわかりました。 この料理は温かい状態でのみディナーテーブルで提供されることに注意してください。 スープに加えて、新鮮な白身や ライ麦パン、全脂肪サワークリームや低カロリーマヨネーズも同様です。 食欲旺盛！
新鮮なキャベツからキャベツスープを作る方法は？
新鮮なキャベツを使ったキャベツスープが味気なくなるのを防ぐために、スパイシーなトマトペーストをスープに加えるのがおすすめです。 しかし、まず最初に。
したがって、スープを準備するには、次の製品を購入する必要があります。
- 脂肪のない骨付き豚肉 - 約400 g。
- ジャガイモ塊茎 - 2個。
- 月桂樹の葉 - 2〜4個。
- 白玉ねぎの小さな頭 - 1個;
- 新鮮なキャベツ - キャベツの中玉の1/3;
- スパイシーなトマトペースト - 大きなスプーン1.5杯。
- クエン酸 - デザートスプーン1/5;
- オールスパイス、上質の塩 - 味に加えます。
材料の準備
スロークッカーでキャベツスープを調理する前に、すべての主要材料を事前に準備する必要があります。 これを行うには、骨付きの豚肉の小片を取り、それをよく洗う必要があります。 次にニンジンの皮をむく必要があります 平均的なサイズ、ジャガイモ塊茎と白ネギ。 中程度の立方体に切ることをお勧めします（ニンジンは大きなおろし金ですりおろすことができます）。 生のキャベツは、表面の乾燥した葉をすべて取り除き、よく洗い、細長い千切りにします。
スロークッカーでスープを作るプロセス
濃厚でおいしいキャベツのスープは、ストーブだけでなくスロークッカーでもうまく作ることができます。 ボウルに十分な量の水を注ぎ、骨の上に肉を置き、蓋をしっかりと閉めて「スープ」モードに設定します（そのようなプログラムがない場合は、「シチュー」に設定できます） ”）。
約30分後、豚肉をボウルから取り出し、冷まして、果肉部分全体を切ります。 大きな部分。 次に、それらをスープに戻す必要があります。 玉ねぎ、新鮮なキャベツ、ニンジン、月桂樹の葉、トマトペースト、唐辛子ひとかけら、塩。 同じ「スープ」モードに設定すると、約40分間調理されます。 この時間が経過したら、ジャガイモ塊茎をスープに加え、少量のクエン酸も加える必要があります。
どのように提供するのですか？
ジャガイモ塊茎が完全に調理されたら、マルチクッカーをさらに数分間加熱モードのままにしておく必要があります。 次に、最初の料理をよく混ぜ、スープボウルに分けて家族に温かい状態で提供します。 酸っぱいキャベツのスープに加えて、焼きたてのパン、マヨネーズまたはサワークリームを添えることをお勧めします。 食欲旺盛！
緑のキャベツのスープを作る
スイバからキャベツのスープを調理する方法は？ この質問に対する答えを知っている人はほとんどいません。 確かに、私たちの国では、新鮮なまたはザワークラウトを使用してそのような最初のコースを準備するのが通例です。 ただし、緑のキャベツのスープは、白キャベツのスープに劣らず美味しくて濃厚であることが判明したことに注意する必要があります。
したがって、新鮮なスイバを使用してキャベツスープを準備するには、次の製品を事前に準備する必要があります。
- ジャガイモ塊茎 - 2個。
- 子牛肉の骨付き 少量脂肪 - 約500 g;
- 中くらいの大きさのニンジン - 1個。
- 月桂樹の葉 - 2または3個。
- 白玉ねぎの中頭 - 1個;
- 唐辛子 - エンドウ豆くらいの大きさ。
- 新鮮なハーブ、すなわちスイバ、パセリ、ディル - 中央の束。
- 鶏卵 - 大きな部分 1 個。
- 高脂肪サワークリーム - 完成した料理に加えます。
- オールスパイス、上質の塩 - 味に加えます。
主要コンポーネントの準備
新鮮なスイバを使ってキャベツスープを正しく調理するにはどうすればよいですか？ これを行うには、脂肪分が少ない骨付きの子牛肉を小片にして、よく洗う必要があります。 次に、玉ねぎ、ジャガイモ塊茎、ニンジンの皮をむきます。 最後の材料を大きなおろし金ですりおろし、最初の2つを小さな立方体に刻むことをお勧めします。 別途倒す必要もあります。 鶏の卵大きなスプーン2〜3杯の通常の沈殿水を加えた後、ミキサーにかける。 さらに、すべての野菜をすすぎ、あまり細かく刻まないようにする必要があります。
熱処理
すべての材料を準備したら、大きな鍋を取り、半分まで水を入れ、そこに子牛肉を骨の上に置き、沸騰させます。 次に、表面に形成された泡をすべて取り除き、火を弱めて約45分間調理する必要があります。 この時間が経過したら、肉をスープから取り出し、果肉を骨から分離してから鍋に戻す必要があります。 角切りにしたジャガイモとタマネギ、すりおろしたニンジン、月桂樹の葉、唐辛子（エンドウ豆くらいの大きさ）、オールスパイス、 食塩。 この組成物では、製品を沸騰させ、火を弱め、野菜が完全に柔らかくなるまで調理する必要があります。
青キャベツのスープ準備の最終段階
ジャガイモ塊茎、ニンジン、肉が完全に柔らかくなったら、溶いた鶏卵を注ぎ、刻んだ新鮮なスイバを加えます。 この組成物では、材料を沸騰させ、約2分間煮てから蓋を閉め、コンロから外して約16〜18分間醸造する必要があります。
最初のコースをテーブルに適切に提供する
緑のキャベツのスープは、熱いときにのみゲストに提供する必要があります。 スープをボウルに分け、新鮮なハーブ（ディルとパセリ）、オールスパイス、サワークリームで味付けする必要があります。 これに加えて 香り高い料理ライ麦と一緒に食べることをお勧めします。 白パン。 食欲旺盛！
キャベツのミックススープ
濃厚な最初のコースを取得したい場合は、新鮮なザワークラウトの両方をスープに追加することをお勧めします。
それで、準備するには ボリュームたっぷりのスープ必要になります:
キャベツミックススープの作り方
混合酸っぱいキャベツスープは、上記とまったく同様に調製されます。 これを行うには、骨付きの肉を茹で、果肉を分離し、大きく切ってスープに戻します。 また、新鮮なザワークラウト、月桂樹の葉、すりおろしたニンジン、ホットペッパーとオールスパイスピーマン、皮をむいたトマトのピクルス、塩、みじん切りのタマネギを鍋に加える必要があります。 すべての材料がほぼ調理されたら、それにジャガイモの角切りを加えます。 沸騰したら、野菜が完全に柔らかくなるまでスープを調理する必要があります。 最後に、細かく刻んだハーブを皿に加え、さらに2〜4分間煮ます。
夕食のテーブルでのサービス
濃厚なスープを作ったら、熱いうちに皿に取り分けて家族に提供します。 フレッシュファットサワークリームやライ麦と一緒に食べるのもおすすめです。 小麦パン。 食欲旺盛！
- できるだけ酸性のキャベツスープを食べたい場合は、鍋に入れる前にザワークラウトを水ですすぐことはお勧めできません。
- スープをよりスパイシーで香り高くするには、塩漬けトマトだけでなく、細かく刻んだキュウリのピクルスも追加する必要があります。
- 1 古典的なレシピ
- 2 ザワークラウトとキノコの料理
- 3 四旬節キャベツのスープ ザワークラウト
- 4 ザワークラウトと肉の煮込みが入った酸っぱいキャベツのスープ
- 5 豚肉入り
- 6 ザワークラウトと鶏肉のキャベツスープ
- 7 生キャベツを加えて
- 8 スロークッカーで
ザワークラウトのキャベツスープ - 伝統的なロシア料理はザワークラウトなしでは考えられないようですが、厳しい冬にザワークラウトを使った濃厚で冬らしい香り豊かなキャベツのスープなしでどうやってできるでしょうか？ 歴史的には、酸っぱいキャベツのスープはキャベツを使った最初の料理とは呼ばれず、パイナップルのピクルスから作られた炭酸飲料と呼ばれていました。 想像するのは難しいですが、エカチェリーナ 2 世の時代の貴族は、パイナップルを栽培する温室を保管し、樽で直接発酵させていました。 したがって、ニコライ・ヴァシリエヴィチ・ゴーゴリさえもよく話していた飲み物の名前です。
本物のキャベツのスープはどうですか？ ザワークラウトから作られた酸っぱいキャベツのスープもあり、その組成には確かにキャベツ、肉またはキノコ、そして塩水とスパイスが含まれていました。 続いて、キャベツスープにジャガイモを加えてとろみをつけました。 ただし、すべてのレシピを順番に説明します。
古典的なレシピ
キャベツスープの作り方 古典的なレシピ本物のロシアのキャベツのスープを試してみるだけでも価値があります。煮込んだものは、ロシアの小屋に浸透し、破壊されない特別な「シチの精神」で満たされています。 今日は、豊富なキャベツスープ、またはフルキャベツスープ、つまり材料がすべて揃ったものを準備します（キャベツと玉ねぎから作られた空のキャベツスープは貧しいと呼ばれていました）。
お金持ちは大抵こんな感じでした。 撮影:
- 牛肉（750g）。
- ザワークラウトの0.5リットル瓶。
- 大きなジャガイモ、ニンジン、カブ 1 つ。
- 玉ねぎ一対。
- 塩味のみじん切りキノコ半カップと乾燥白キノコ数個。
- ニンニクのかかと。
- パセリとセロリの根。
- パセリとディルシードまたはグリーン。
- 月桂樹;
- ホワイトニング用のサワークリームをグラス半分。
- スプーン一杯のクリーム、ギー、揚げ用植物油。
- コショウの実。
作業の進捗状況:
- 根とニンジンを加えて肉を調理します。
- 1時間半後、スープに塩を加え、濾して根を取り除きます。
- ザワークラウトを土鍋に入れ、沸騰したお湯を0.5リットル注ぎ、 バター。 蓋をして中火のオーブンに入れます。 キャベツが柔らかくなるはずです。
- キャベツをスープに移します。
- 鍋に水を少々入れ、4等分に切ったジャガイモ、マッシュルームを入れて煮ます。 水が沸騰したら、キノコを取り出し、冷まして、薄いストリップに切り、再びジャガイモと一緒に置きます。 調理したら、キノコのスープを含むすべてを肉のスープに加えます。
- これで、キャベツ、ジャガイモ、スープ、根菜、細かく刻んだ玉ねぎなど、すべてが一緒に調理され、他の材料にも追加されました。 すべて約20分間沸騰するはずです。
- キャベツスープを火から下ろした場合にのみ、ニンニクとディルをそれに加え、温かいもので包み、キャベツスープを少なくとも30分間醸造しておく必要があります。
- 皿に盛り付け、キャベツのスープにサワークリームと塩味のみじん切りキノコを加えます。
ザワークラウトとキノコで作りました
商品セット：
- 端からのブリスケットの良い部分 - 0.5キロ。
- キャベツ0.5リットル。
- にんじん2本（揚げ用とスープ用）と玉ねぎ。
- 大きなジャガイモ2個。
- 新鮮なポルチーニ茸 100 g。
- 新鮮なトマトをいくつか。
- ニンニク数片。
- スパイス;
- バター20g。
- 少量の植物油。
次のように、ザワークラウトと肉ときのこを使ったキャベツのスープを作ることができます。
- 牛肉のスープを煮詰める 冷水洗った肉に印を付け、沸騰するまで待って泡を取り除きます。 次に、コショウの実、塩、タマネギ、ニンジンを加えます。 肉の状態に応じて、スケールを取り除きながら2時間または1時間半調理します。 重要！ キャベツの塩分が多すぎる場合は、キャベツスープに慎重に塩を加えてください。
- その間にフライパンでキャベツを炒め、バターと少量の水を加えます。 これには約 20 分かかります。
- 茹でた肉を鍋から取り出し、切ります。 茹でた野菜を取り出し、スープを濾します。 そこにキャベツを入れて煮続けます。 次に、立方体に切ったジャガイモを加えます。 注意してください！ ジャガイモは酸性環境で長時間調理され、調理されずに残ります。 滑らかで未調理のジャガイモが好きな場合は、キャベツの後に調理に送ります。 でも、マッシュしてほぐしたジャガイモが入ったおばあちゃんのキャベツスープが好きなら、まずジャガイモを調理してから、一部を取り出してマッシュし、キャベツスープに戻します。 そしてそこにキャベツを加えます。
- キャベツを調理している間に、キノコを油で炒め、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたニンジンを別々に炒めます。
- すべてを鍋に入れ、しばらく煮ます。 調理が終了する前に、月桂樹の葉と刻んだニンニクを加えます。 すべてが沸騰します - そして電源を切ります。 キャベツのスープが完成しました。 完成するまでしばらく放置し、皿に注ぎ、ハーブを加えます。
ザワークラウトの四旬節キャベツのスープ
キャベツの赤身スープは、とろみをつけて満足感を高める工夫が大切です。 以前は、そのようなキャベツのスープにそばとキノコが加えられていました。 今日、ほとんどの場合、ジャガイモ、またはあまり一般的ではありませんが、植物油で炒めた小麦粉が増粘剤として機能します。
製品の構成はシンプルかつ最小限です。
- 大きなタマネギとニンジンがそれぞれ 1 つずつ。
- ザワークラウト 300g;
- 大きなジャガイモ4個。
- スパイス。
赤身のキャベツのスープを美味しくするには、ジャガイモをもっと加えることが非常に重要です。 それは密度と満腹感を与え、他のすべての要素を単一の全体に結び付けます。 ジャガイモはよく茹でる必要があります。 主婦はジャガイモを丸ごと茹でて取り出し、たたき、キャベツのスープに戻します。
赤身のキャベツのスープを準備します。 ジャガイモを2.5リットルの熱湯で茹でてから取り出してマッシュするか、最初は叩かずに短冊状に切ります（これは好みの問題です！）。 次にキャベツをキャベツスープに入れます。
炒めている間に、油をひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎとすりおろした人参を炒めます。 にんじんには小さな穴のあいたおろし器を使うとより美味しくなるのでおすすめです。 この揚げ物をキャベツのスープに入れます。
キャベツが酸っぱすぎる場合は、加える前に冷水で洗ってください。 逆に、キャベツスープに十分な酸がない場合は、少量の塩水を追加します。 一般的には、味に従ってください。
ザワークラウトと肉の煮込みが入った酸っぱいキャベツのスープ
シチューを使ったとても美味しい濃厚キャベツスープです。 作り方はこれ以上に簡単です。前のレシピで述べたように、まず通常の赤身のキャベツのスープを調理し、調理が終了する前にシチューの缶を開け、中身を準備したキャベツのスープに入れます。 すべてを一緒に少し煮て、ハーブとサワークリームを添えます。
豚肉入り
ザワークラウト入りのキャベツスープは豚汁とよく合います。 製品の比率は同じですが、脂肪の多い部分が使用されます 豚肉。 誰もが豚汁の香りを好むわけではないので、豚肉の臭みを取り除くには、粗く刻んだニンジンとタマネギを乾いたフライパンで炒める必要があります。 次に肉を3リットルの水に入れ、沸騰したら泡を取り除き、野菜、塩、コショウを水に入れます。 スープを1時間沸騰させた後、濾し、不要なものをすべて取り除きます。 肉も取り除きます。
2番目の人参と玉ねぎ、棒状に切ったジャガイモを油で軽く炒めます。 鍋に入れて10分間煮ます。
キャベツを加えます。 さらに10分間煮て、そのまま放置します。 食べるときに肉をスライスしてお皿に盛り付けます。
ザワークラウトと鶏キャベツのスープ
鶏肉を茹でて透明なスープを作ります。 肉を取り除きます。 短冊状に切ったジャガイモを数個、スープに加えます。 ジャガイモはすぐに調理されるので、キャベツを調理し、約5分後にスープに加え、キャベツが調理されている間に植物油で炒め、少量のタマネギとニンジンを加えます。 あれば ピーマン、細かく刻んだトマトと同様に加えます。 炒めた野菜をキャベツスープの入った鍋に入れ、塩を加えて沸騰させ、最後に月桂樹の葉とコショウを加えます。
新鮮なキャベツを加えて
2種類のキャベツが入ったキャベツスープはとても美味しいです。 発酵したものは辛味を与え、新鮮なものは軽さを与えます。 鍋で牛バラ肉のスープを調理します。 5リットルの鍋を使うと、0.5キロかそれ以上の肉が必要になります。
- スープに塩を加えて調理したら、肉を取り出し、ザワークラウトをスープに少し、300グラム入れます。
- 約20分間調理する必要がありますが、その間にジャガイモ（塊茎5個）を立方体に切ります。
- ニンジンとタマネギを植物油で炒め、刻んだピーマン1個と皮をむいたトマト2個を加えます。 スプーンを追加することもできます トマトペースト, もう少し酸味のあるキャベツスープがお好みなら。
- その間、キャベツはほぼ準備ができているので、ジャガイモを加え、次にザワークラウトと同じ大きさに千切りにした新鮮なキャベツの小さな半分を加えます。
- 約10分後、ローストを加えます。 塩を加え、味を調え、コショウの実、ディルシード、その他お好みのスパイスを加えます。 砂糖を少し加えても問題ありません。キャベツのスープの味がより際立ちます。
- さらに数分間すべてが沸騰します。 完成したキャベツのスープは、ハーブとサワークリームを添えてしばらく放置する必要があります。
スロークッカーで
スロークッカーでのキャベツスープは次のように準備されます。
- 新鮮な胸肉、玉ねぎ（1個）、軽く刻んだザワークラウト（200 g）を切ります。 すべてをマルチクッカーボウルに入れます。
- ベーキングモードで、すべてを15分間炒め、次にみじん切りにしたニンジンを加えてさらに15分間炒めます。
- 刻んだジャガイモ（4個）、すりおろしたトマト（2個）、コショウ、塩、月桂樹の葉、ニンニクをボウルに入れ、水を加えて煮込みモードに設定します。
- 1時間半後、キャベツのスープが完成します。
ザワークラウトから作る酸っぱいキャベツのスープの段階的なレシピ：赤、白、豆、キノコ、肉の煮込み
2017-11-20 マリーナ・ヴィホツェワ学年
レシピ
時間
(分)
部分
(人)
完成した料理100グラム中に
3グラム
2グラム
炭水化物
3グラム42kcal。
オプション 1: クラシックな素朴な酸っぱいキャベツのスープ (白)
ザワークラウトを使った本格的な田舎風キャベツスープのレシピです。とても簡単に作ることができます。 この料理はとても美味しくて満足のいくもので、肉のスープで調理されています。 このバージョンでは牛肉ですが、家にある豚肉や他の肉でも構いません。 品数が多いので、家族が少人数の場合は、すべての材料を半分に分けることができます。
材料：
- ジャガイモ600g。
- キャベツ700g。
- 牛肉600g。
- 小麦粉 スプーン1.5杯。
- 玉ねぎ100g。
- ニンジン120g。
- オイル30ml。
- ニンニク 3片。
古典的な酸っぱいキャベツのスープの段階的なレシピ
肉片を3リットルの水で調理します。 骨でも苔でもお好きな方を使っていただけます。 崩れ始めるまで調理します。 村では、スープをストーブの上に置き、一晩中ゆっくりと煮ることがよくありました。 調理済みの肉を取り出し、細かく切り、脇に置きます。
皮をむいた最大のジャガイモをすぐにスープに投入し、約15分間調理し、残りの刻んだジャガイモを加えます。 柔らかくなるまで一緒に煮ます。
ザワークラウトをザルに入れ、熱湯で加熱し、鍋に加え、かき混ぜ、調理を続けます。 ジャガイモを丸ごと取り出すことができます。
玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、レシピ油で炒め、キャベツのスープに加え、すべてを約15分煮て、塩を加えます。
乾いたフライパンに小麦粉を入れてクリーム状になるまで炒めます。 ダマが残らないようによくかき混ぜます。
ザルを使って小麦粉を鍋に加え、肉を加えます。 茹でたジャガイモをマッシュし、酸っぱいキャベツのスープに入れ、かき混ぜてニンニクで味付けします。 ストーブを消します。
長時間調理してもジャガイモが吹きこぼれる心配はありませんが、キャベツの酸味がそれを防ぎます。
オプション 2: シチュー入り酸っぱいキャベツのスープの簡単レシピ
で 簡単なレシピザワークラウト入りの酸っぱいキャベツのスープには、天然の肉スープは使用されず、煮込んだ肉が代わりに使用されます。 これにより調理時間が大幅に短縮されます。 トマトペーストを使ったレシピ。 あまり濃縮されていない液体の場合は、量を2倍にすることができます。
材料
- ジャガイモ4個。
- バルブ;
- シチューの缶詰。
- ニンジン。
- パスタスプーン2杯。
- バター30g。
- キャベツ0.5キロ。
- 2.4リットルの熱湯。
ザワークラウトからキャベツのスープを手早く作る方法
ランダムに切ったジャガイモを沸騰したお湯に入れます。 8分間調理し、ザワークラウトを加えます。 柔らかくなるまで約30分煮ます。
玉ねぎとにんじんの皮をむき、みじん切りにして炒めます。 黄金色になったらトマトを加えます。 ちょっと彼と一緒に炒めてみましょう。 私たちは何も燃えないようにします。
シチューを開いてフライパンに入れます。 お肉を野菜と一緒に温めます。 大きな部分に出会った場合は、いくつかの部分にカットできます。
炒めた野菜をシチューと一緒に鍋に移します。 キャベツのスープをかき混ぜ、味を見て塩を加えます。 料理を続けましょう。
5分後、ハーブと月桂樹の葉を加え、ニンニクを数片絞り出します。
トマトがない場合、またはトマトを加えたくない場合は、同じ方法で白キャベツのシチュースープを調理できます。
オプション 3: キノコ入りザワークラウト キャベツ スープ
きのこと酸っぱいキャベツのスープを作るには、肉のスープや 普通の水。 ここではシンプルなシャンピニオンが使用されていますが、生のキノコの代わりに冷凍シャンピニオンを使用することもできます。
材料：
- スープ2リットル。
- オイル30ml。
- ザワークラウト 500g;
- シャンピニオン250g。
- ジャガイモ3個。
- ニンジン。
- グリーン、コショウ、月桂樹。
- タマネギの頭
料理の仕方
煮汁を半分に分けます。 キャベツを1つの鍋に入れ、約20分間煮ます。 2番目の部分では、細かく切ったジャガイモを入れます。
みじん切りにした玉ねぎとにんじんを油で炒めます。 すぐに大きなフライパンを手に取ります。 野菜がわずかに茶色になったらすぐに、刻んだシャンピニオンを加え、ほぼ火が通るまでかき混ぜます。
茹でたジャガイモとキャベツを合わせ、キノコや野菜を加え、塩を加えます。 さらに約10分間調理します。
酸っぱいキノコのスープにハーブ、月桂樹の葉を加えて味付けし、ニンニクを加えることもできます。
キノコの豊かな香りが必要な場合は、キャベツを調理するときにスープにいくつかの乾燥キノコを追加できます。 森のキノコ、必要に応じて、粉砕するか、濃縮立方体と交換してください。
オプション 4: ザワークラウトと新鮮なキャベツの酸っぱいキャベツのスープ
ザワークラウトと新鮮なキャベツを混ぜた酸っぱいキャベツのスープのレシピ。 この料理はかなり厚くて濃厚で、ベジタリアンバージョンとして調理することもできますが、ここでは肉のスープが使用されます。
材料：
- 肉0.5キロ。
- 水2.4リットル。
- バルブ;
- 酸っぱいキャベツ300g;
- ニンジン。
- 通常のキャベツ 350 g。
- ジャガイモ2個。
- バター50g。
- ペースト150g。
ステップバイステップのレシピ
肉に水を注ぎ、通常のスープを準備します。 約1時間後、皮をむいた丸ごとのジャガイモを投入します。 肉が完成するまで調理し、取り出します。 ジャガイモを鍋の中でマッシャーでマッシュします。
玉ねぎとにんじんの皮をむいてみじん切りにし、油で少し炒め、ザワークラウトを加えます。 さらに数分間炒め、鍋からお玉半分のスープを注ぎ、15分煮ます。
キャベツを千切りにし、鍋に投入します。
ザワークラウトが柔らかくなったら、加えた煮汁がすべて蒸発し、トマトを加え、火を強めて数分間炒めます。
野菜をフライパンから調理した新鮮なキャベツに移します。 かき混ぜる。 キャベツスープに塩を加え、10分間調理します。
酸っぱいキャベツのスープにハーブ、月桂樹を加えて味付けし、生または乾燥ニンニクを鍋に投入します。
ザワークラウトにニンジンがすでに含まれていて、その量が多い場合は、ソテーに追加で加える必要はなく、タマネギだけで十分です。
オプション 5: ザワークラウトと缶詰の豆が入った酸っぱいキャベツのスープ
ザワークラウトを使った、ジャガイモを含まない酸っぱいキャベツのスープの別のレシピ。 ゆでた豆を使って料理を準備することもできますが、調理プロセスを遅らせないために、缶詰の類似品を使用してください。
材料
- ザワークラウト 700g;
- 2リットルの水またはスープ;
- 豆缶1缶。
- トマト4個。
- 玉ねぎ2個。
- ニンジン。
- 少量の油、スパイス。
料理の仕方
ザワークラウトを沸騰したスープに入れ、蓋をして25分間煮ます。
油を加熱します。 玉ねぎ2個をみじん切りにし、半透明になるまで炒めます。 すりおろしたニンジンを加えます。 柔らかくなるまで調理します。
トマトを小さな立方体またはスライスに切ります。 フライパンで炒めた野菜に加え、中火で10分ほど煮ます。
ソテーをキャベツに移します。 沸騰したら缶から豆を加えます。 トマトではなく、ジュースそのものの場合は、最初にすべての液体を排出します。 キャベツスープに塩を加えて少し煮ます。
準備した酸っぱいキャベツのスープにハーブとスパイスを加え、月桂樹の葉で味付けします。
この料理は塩味で調理することも、そのままで調理することもできます トマト缶。 何もない場合は、ソテーに少量のペーストまたはケチャップを加え、軽く炒めてフライパンに移します。
オプション 6: スロークッカーで作る豚肉入りザワークラウト キャベツ スープ
スロークッカー用にアレンジした、ザワークラウトと肉入りのキャベツスープの自家製レシピ。 トマトを使わずに作りました。 豚肉は牛肉でも代用できますが、骨なしパルプのみも使用されます。
材料
- ジャガイモ4個。
- 豚肉パルプ600g。
- バルブ;
- ニンジン。
- ザワークラウト 350g;
- 油大さじ3。
- 塩。
料理の仕方
「揚げ物」モードをオンにします。 肉を小さな立方体に切ります。 細長い棒も作れます。 スロークッカーに加え、約30分調理します。 時々かき混ぜてください。
玉ねぎを立方体に切ります。 スロークッカーに追加します。モードは変更しないでください。 にんじんをすりおろすか、細い千切りにし、後で加えます。 さらに10分間調理します。
ジャガイモの皮をむき、切ります。 それをメインマスに投げ込みます。 2 リットル (またはそれ以上) の水を入れます。 すぐに沸騰したお湯を使います。 スープモードをオンにして15分間調理します。
キャベツを炒めて鍋に投入します。 次に、塩を数つまみ加えます。キャベツにはすでに顕著な塩味があるため、残りは最後に加える必要があります。
マルチクッカーを閉じます。 酸っぱいキャベツのスープをさらに約 40 分間調理しますが、キャベツが同時に調理されるわけではありません。
調理後に野菜、月桂樹、その他の必要なスパイスを加えてから、マルチクッカーに蓋をして放置し、加熱することをお勧めします。
濃厚で脂肪の多いキャベツのスープが必要な場合は、肉と一緒にラードを数枚炒めることができます。 燻製を使うとさらに美味しくなります。
オプション 7: ソーセージ入りの酸っぱいキャベツのスープ
ザワークラウト入りのキャベツスープの簡易版。ハンティングソーセージや他の同様の製品でも作ることができます。 必要に応じて、スロークッカーで作ります。
材料
- ザワークラウト 700g;
- バルブ;
- ジャガイモ2個。
- ソーセージ250g。
- バター50g。
- ニンジン。
- パスタ スプーン2杯。
- 緑。
料理の仕方
ほぼすべての油を底の厚い鍋または大釜に注ぎ、ソーセージ用に少し残します。 火が通ったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。
キャベツを加え、さらに数分間炒め、パスタを加え、かき混ぜます。 5分後、すべてを水で満たします。1.8リットルで十分です。 沸騰したお湯を取ります。
ジャガイモの皮をむき、短冊状に切り、キャベツと一緒に鍋に加えます。 ジャガイモが柔らかくなるまで、キャベツのスープを約30分煮ます。 酸のせいでプロセスが遅れます。 最後に塩を加えて味を調えます。
ソーセージをスライスします。 フライパンに残りの油を入れて少し炒めると味が良くなり、香りが増します。 準備しておいたキャベツスープに加えます。
野菜をみじん切りにして鍋に加えます。 かき混ぜ、蓋をして電源を切ります。 酸っぱいキャベツのスープを醸造しましょう。
スモークソーセージを使用する場合は、揚げる必要はありませんが、キャベツのスープに心地よい香りを与えるために、少し早めに鍋に加えます。
シチーとは、ザワークラウトから作られるロシアの伝統的なスープのレシピです。 キャベツスープは主に牛肉、豚肉、または子羊肉を使って調理されます。 また、四旬節には肉を使わずにキャベツのスープが作られることがよくあります。 こちらはシンプルで、 おいしいスープ私の家族のお気に入りで、特に牛カルビがお気に入りです。 おいしいキャベツのスープを作るのは簡単です。重要なのは、市場でおいしいザワークラウトを選ぶことです。
牛肉入りのザワークラウトキャベツスープを準備するには、リストから製品を選択します。 野菜は皮をむいて洗う必要があります。
牛バラ肉も流水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取り、切り分けます。 鍋に水を入れ、スペアリブを入れてコンロにかける。 水が沸騰したら泡を集め、リブを40分間調理します。
この時点で、みじん切りの玉ねぎとすりおろしたニンジンを植物油で炒めます。
キャベツを加え、玉ねぎ、にんじんと一緒に文字通り2〜3分間炒めます。 野菜の味と香りが混ざり合うはずです。
お気に入りを追加 トマトソース、パスタ、または皮なしの刻んだフレッシュトマト。 ミックス。
この時点で、リブは調理されている必要があります。 ジャガイモを大きな立方体に切り、鍋に加え、15分間調理します。 しばらくしてから、鍋から野菜、月桂樹の葉を加え、さらに10〜15分間調理します。 キャベツはシャキシャキ感が残るはずです。
キャベツスープに塩を加え、コショウで味を調えます。 酸味をテストします。酸味が足りない場合は、ワインビネガーを少し加えます。 キャベツスープが酸っぱい場合は、砂糖を少し加えて味のバランスを整えます。 スープの準備ができたら、刻んだハーブを加え、かき混ぜ、鍋に蓋をし、ストーブの電源を切ります。 スープを10〜15分間煮出します。
キャベツスープを提供する最良の方法は、サワークリームとライ麦パンを添えることです。
牛肉入りのおいしいザワークラウトキャベツスープが完成しました。 良いものをお過ごしください。
シチは私たちの遠い祖先が作ったオリジナルのロシア料理です。
伝統的にザワークラウトから作られるキャベツのスープ ただ煮るだけではなく、長時間煮込むロシアのオーブンで。 このおかげで、彼らは信じられないほど美味しくて香りがよいことがわかりました。
キャベツスープの主な材料：肉、ハーブ、根菜類、小麦粉、そしてもちろんザワークラウト。
今日、主婦はオーブンでこの料理を調理する機会がないため、調理レシピは少し変更されました。 しかし、この料理の味はまったく損なわれませんでした。
で オリジナルレシピキャベツのスープ牛肉のみを使用していますが、豚肉や鶏肉でも代用できます。 小麦粉がシリアルに置き換えられ、ジャガイモが追加されます。
まず、白い根とスパイスを加えた濃厚なスープを準備します。
ザワークラウトはにんじんと玉ねぎをあらかじめ煮込み、トマトペーストで味付けしています。 細切りしたジャガイモと煮込んだザワークラウトをスープに入れ、弱火で1時間半〜2時間煮込みます。
シチーは伝統的にサワークリーム、ニンニク、黒パンと一緒に食べられます。
レシピ1. ザワークラウトのキャベツスープ
材料
ジャガイモ6個。
月桂樹の葉2枚。
骨付きの肉。
砂糖の食卓塩。
バルブ;
白い根。
ニンジン。
ぎっしり詰まったザワークラウトのグラス。
トマトジュース0.5リットル。
調理方法
1.肉を洗い、フィルムを切り取り、沸騰したお湯に入れます。 こうすることでスープが透明になります。 皮をむいた白い根を鍋に加えます。 肉を弱火で1時間半煮ます。 準備ができる15分前に、丸ごとのジャガイモを加えます。
2. 残りの野菜をきれいに洗います。 ジャガイモを小さく切ります。 ジャガイモ2個を丸のまま残します。 切った野菜を深めのボウルに入れ、水を注ぎます。
3. ザワークラウトを絞り、深い鍋に入れ、少量の精製植物油とコップ半分の水を注ぎます。 弱火にかけ、蓋をして35分間煮ます。
4. 皮をむいた玉ねぎをみじん切りにします。 ニンジンを粗くすりおろす。 みじん切りにした玉ねぎの一部を皿に移し、塩をふり、手でこすります。
5. 残りの玉ねぎとにんじんを熱したフライパンに移し、植物油で柔らかくなるまで炒めます。 トマトジュースを注ぎ、砂糖をまぶします。 かき混ぜてさらにしばらく煮ます。
6. 肉、根菜、ジャガイモをスープから取り出します。 肉を骨から切り離し、細かく解体します。 ジャガイモをフォークでマッシュし、塩を加えてマッシュしたタマネギと混ぜます。
7. 刻んだものを置きます 生のジャガイモそして柔らかくなるまで煮ます。 砕いたジャガイモと玉ねぎ、肉をキャベツのスープに入れます。 次に揚げたザワークラウトを加えて混ぜます。 スパイスと月桂樹の葉、塩で味付けします。 弱火で1時間ほど煮ます。
レシピ 2. ザワークラウトと肉とビーツの煮込みで作る簡単キャベツスープ
材料
ニンニク – 3片。
ザワークラウト0.5キログラム。
大きなニンジン。
ビーツ - 2個。
ディル、コリアンダー、パセリ - 束。
バルブ;
ビーフシチュー - 缶;
ジャガイモ – 4個
セロリの茎。
調理方法
1. ジャガイモをジャケットのまま茹でます。 ビーツも皮をむかずに茹でます。 残りの野菜は皮をむいて洗います。 玉ねぎを細かく刻みます。 にんじんと皮をむいて茹でたビーツを粗くすりおろす。 セロリをみじん切りにします。
2. 準備した野菜を沸騰したお湯の入った鍋に入れます。
3. ザワークラウトを絞って野菜に加え、約10分間調理を続けます。 次に、皮をむいて角切りにしたジャケットジャガイモとすりおろしたビーツを加えます。 キャベツのスープを数分間煮て、ビーフシチューを加えます。 さらに時間をかけて調理し、塩を加え、砕いたニンニクと刻んだハーブで味付けします。
レシピ3. 雑穀入りザワークラウトキャベツのスープ
材料
根セロリ100g。
ザワークラウト 500g;
パセリ - 根;
塩とフレッシュハーブ。
ニンジン。
ジャガイモ - 塊茎3個。
バルブ;
キビ – 大さじ9 スプーン;
胸肉 – 800 g;
月桂樹の葉 - 2枚。
黒胡椒 - ひとつまみ。
調理方法
1. 皮を剥いて洗った肉を鍋に入れ、水を加えて中火で煮ます。 水が沸騰し始めたらすぐに泡を取り除き、火を弱め、少なくとも1時間半煮ます。 肉を取り除きます。
2. その間にキャベツを煮込みます。 それを絞り、鉄のフライパンに置き、お玉2杯の熱いスープと少量の油を注ぎます。 火を弱め、定期的にスープを加えながら、蓋の下でキャベツを1時間半煮ます。
3. 皮をむいて洗ったジャガイモをかなり大きな立方体に切り、沸騰したスープに入れます。
4. 玉ねぎの皮をむき、洗って細かく刻みます。 パセリの根とニンジンの皮をむきます。 ニンジンを粗くすりおろす。 パセリの根を細切りにします。 野菜を油で炒めます。
5. 水が透明になるまでキビを洗い、ジャガイモが半分調理されたらスープに加えます。 かき混ぜて15分間調理します。 次に、炒めた野菜と煮込んだキャベツをスープに加えます。
6. 肉を骨から切り離し、細かく切り、鍋に入れます。 キャベツのスープに月桂樹の葉と砕いた黒コショウをすり鉢で加えて味付けします。 最後に刻んだハーブを加え、軽く塩を加えます。 キャベツのスープを沸騰させて火を止めます。
レシピ4. ザワークラウトのキャベツスープとご飯
材料
植物油30ml。
ザワークラウト 300g;
米コップ3分の1。
緑 - 束。
ジャガイモ 3個。
塩、月桂樹の葉、砂糖、コショウ。
トマトペースト 35 g;
ニンジン2本。
調理方法
1.お米をよく洗います。 野菜の皮をむいて洗います。 ジャガイモを小さく切ります。 ナイフで細かく刻みます。 ニンジンを粗くすりおろす。 ザワークラウトを洗い、絞ります。
2. スープを沸騰させ、ジャガイモと米を加えます。 20分間調理します。
3. フライパンを熱し、油を入れ、切った野菜を入れます。 時々かき混ぜながら、中火で3分間煮ます。 鍋にキャベツを加え、さらにしばらく煮ます。 トマトを加えてかき混ぜ、少量のスープを注ぎます。 約5分間煮ます。
4. 野菜と一緒に煮込んだキャベツをスープに移します。 コショウ、砂糖、塩、スパイスで味付けします。 弱火で10分間煮ます。 火を止めてキャベツをさらに20分間煮込みます。
レシピ5. スロークッカーで作るザワークラウトのキャベツスープ
材料
トマトペースト 35 g;
肉 – 300 g;
植物油;
ザワークラウト – 300 g;
塩とスパイス。
玉ねぎ – 1個;
ニンジン。
ジャガイモ - 塊茎 4 個。
調理方法
1. 洗った肉を大きめに切り、マルチクッカーの容器に入れます。 少量の油を注ぎ、「ベーキング」プログラムをオンにします。 肉を約30分炒めます。
2.皮をむいた野菜を洗います。 玉ねぎを小さな立方体に切ります。 ニンジンを粗くすりおろす。 ジャガイモを中程度の立方体に切ります。
3. キャベツを洗い、絞り、玉ねぎとにんじんを加え、かき混ぜます。 野菜ミックスマルチクッカー容器に入れ、プログラムを変更せずに肉と一緒に15分間煮ます。
4. 容器に水を注ぎ、ジャガイモ、塩を加え、スパイスで味付けし、月桂樹の葉を加えます。 蓋を閉め、マルチクッカーを「シチュー」モードに設定し、タイマーを1時間半に設定します。 ビープ音が鳴ったら、キャベツスープをさらに20分間火の上に置きます。
レシピ6. ハトムギ入りザワークラウトキャベツのスープ
材料
鶏肉0.5キログラム。
ニンニク 3片。
ローリエ、キッチン塩、挽きたてのコショウ。
脂肪の少ないバター 30 g;
美術。 l. 小麦粉;
ザワークラウト 350g;
バルブ;
ジャガイモ 3個。
パセリの束。
ニンジン。
調理方法
1. 切り分けた鶏肉を洗い、鍋に入れ、水を注ぎます。 沸騰させて泡を取り除き、塩を加えて弱火で煮ます。
2. ハトムギをよく洗います。 私たちは野菜を洗って掃除します。 玉ねぎを立方体に切ります。 ニンジンを細い千切りにします。 ジャガイモを細かく切ります。 ザワークラウトを洗い、軽く絞ります。
3. ハトムギ、ジャガイモ片、玉ねぎ半分、ニンジンを鶏肉に加えます。 25分間調理します。
4. 残りの野菜を熱した油に入れ、中火で3分間煮ます。 小麦粉を加えて混ぜます。 キャベツとスープ大さじ数杯を加え、さらに7分間煮続けます。
5. キャベツの煮込みそれをスープに入れます。 コショウで味付けし、月桂樹の葉を加え、蓋をして弱火でさらに10分間煮ます。 刻んだハーブを注ぎ、砕いたニンニクを加えます。 ストーブの火を切り、キャベツのスープをしばらく放置します。
レシピ7. 鶏肉入りザワークラウトキャベツスープ
材料
鶏肉700g。
トマト2個。
酸っぱいキャベツ700g;
塩、ハーブ、コショウ、スパイス。
ジャガイモ0.5キログラム。
ニンニク 2片。
玉ねぎとにんじん。
調理方法
1.鶏肉を一口大に切り、水を入れた鍋に入れて煮汁を煮ます。 泡をすくい取り、スパイスを加え、少量の塩を加えます。 皮をむいて刻んだジャガイモを鍋に加え、15分間調理します。
2. 皮をむき、みじん切りにした玉ねぎを熱した油で黄金色になるまで炒めます。 次に、粗くすりおろしたニンジン、角切りのトマト、砕いたニンニクを送ります。 すべてを一緒に約5分間煮ます。
3. ローストをスープに移し、ここにザワークラウトを加え、塩、コショウ、月桂樹の葉を加えます。 さらに数分間調理します。 刻んだハーブをふりかけ、サワークリームで味付けしたキャベツのスープを提供します。
レシピ8. 古いレシピによるザワークラウトのキャベツスープ
材料
半リットルのザワークラウトの瓶詰め。
ジャガイモ塊茎。
乾燥ポルチーニ茸 50g;
黒胡椒 - ひとつまみ。
ニンニク 4片。
そば50g。
玉ねぎ2個。
ディル数本。
大きなジャガイモ。
リーンオイル 50ml;
台所の塩。
調理方法
1. キャベツの上に0.5リットルの熱湯を注ぎます。 180℃に予熱したオーブンに食器と一緒に30分置きます。
2. ジャガイモの皮をむき、大きめに切ります。 キノコに熱湯を注ぎ、15分ほど浸した後、濾して細切りにします。
3. ジャガイモとキノコを鍋に入れ、水を注ぎ、キノコの注入を加えます。 沸騰させ、スパイスで味付けし、20分間調理します。 10分ほど経ったら洗ったそばを加えます。
4. キャベツをオーブンから取り出し、スープを別のカップに注ぎます。 キャベツに塩を加え、細かく刻んだ玉ねぎと混ぜ、植物油を注ぎ、木のスプーンでキャベツにこすり付けます。
5. つぶしたキャベツをスープと混ぜ合わせ、鍋に入れて15分ほど煮ます。 キャベツのスープに砕いたニンニクを加え、さらに5分間調理します。
レシピ9. ザワークラウトと豆のキャベツスープ
材料
缶詰豆 250 g。
コショウ 5g;
ザワークラウト200g。
玉ねぎ150g。
植物油30g;
ニンジン150g。
トマトペースト25g。
ジャガイモ400g。
調理方法
1. 皮をむいて角切りにしたジャガイモを鍋に入れ、水を入れてコンロで調理します。
2. みじん切りにした玉ねぎを油で黄金色になるまで炒めます。 そこにすりおろしたにんじんを加えて柔らかくなるまで煮ます。 トマトペーストを加えてかき混ぜ、さらに3分間煮ます。
3. 軽く絞ったザワークラウトをジャガイモと一緒に鍋に入れ、キャベツのスープを15分煮ます。 次に、野菜ドレッシングを加え、さらに7分間調理を続けます。 最後に缶詰の豆を加え、同じ時間煮てコンロの火を止めます。 キャベツのスープにサワークリームと細かく刻んだハーブを添えます。
レシピ10. ポーランド風ザワークラウトのスープ
材料
豚カルビ 300 g;
スモークラード 50 g;
ザワークラウト 350g;
玉ねぎ2個。
乾燥キノコ 20 g;
塩、ハーブ、砂糖。
黒胡椒と月桂樹の葉。
ジュニパーベリー 5個。
ジャガイモ500g。
大麦シリアル40g。
スモークブリスケット100g。
調理方法
1. 豚バラ肉に水を入れ、煮汁を煮ます。 泡を取り除き、火を止め、コショウ、月桂樹の葉、ジュニパーベリーを加えます。 キノコを漬け込む 温水、水を切ってスープに加えます。
2.きのこを細かく刻み、鍋に入れます。 ザワークラウトを絞り、スープに加えます。 約1時間調理し、40分後に立方体に切ったスモークブリスケットを加え、 大麦ひき割り麦。 ミックス。 キャベツのスープをさらに15分間放置します。 それらを皿に注ぎ、挽きたてのコショウと刻んだハーブを振りかけます。
ザワークラウトをキャベツのスープに加える前に、別に煮込む必要があります。
キャベツのスープを弱火で調理すると、野菜の香りがすべて残り、とろとろになり、濃厚になります。
ザワークラウトはジャガイモが完全に調理されてから加えてください。そうしないと硬くなります。
非常に酸っぱいキャベツを洗い、キャベツスープの準備にのみ使用します。
代わりにトマトペーストを使ってください フレッシュトマト, キャベツのスープの味がより柔らかくなります。
