キノコ入りフェットチーネのレシピ: いくつかの調理オプション。ポルチーニ茸のクリームソース添えフェットチーネ - キノコソースのフェットチーネパスタの作り方を写真付きで紹介するステップバイステップのレシピ

時には、新しくてシンプルだがおいしいものでメニューを多様化したいと思うことがあります。ぜひ、フェットチーネをご用意してください。フェットチーネは、デュラム小麦のみから作られた長くて幅の広い麺の形をした多くの種類のパスタの 1 つです。フェットチーネは、野菜、肉、魚などのさまざまな食材を加えて調理されます。それぞれが独自の方法でユニークでおいしいものになります。今日はキノコのフェットチーネに焦点を当て、そのレシピを一緒にレビューしたいと思います。

材料：

フェットチーネ – 250 g;
新鮮なポルチーニ茸 – 200-220 g。
チーズ（脂肪分50％） – 160 g;
クリーム（脂肪分20％） – 200ml;
オリーブオイル – 50ml;
ニンニク – 1片。
塩 - 味わう;
– 100ml。

準備

新鮮なポルチーニ茸を薄くスライスし、オリーブオイルを入れて熱したフライパンに入れます。すぐに水を加えてフェットチーネを沸騰させます。キノコにニンニクと塩を加え、プレス機にかけ、すべてを一緒に炒めます。キノコから出た液体が完全に蒸発し、炒め始めたら、野菜スープを加えます。フェットチーネを沸騰したお湯に入れ、塩を加えて半分火が通るまで茹でます。次に、ザルに入れて液体を排出し、キノコのスープがすでに沸騰していることがわかったら、フライパンに入れます。

すりおろしたハードチーズをクリームに加え、かき混ぜ、このソースを皿に注ぎます。火を弱め、チーズが完全に溶けるまで約15分間一緒に煮ます。

マッシュルームとクリーミーなソースで調理されたこのフェットチーネは、その繊細で香り豊かな味に驚かれることでしょう。

材料：

フェットチーネ – 450 g;
シャンピニオン – 300 g;
鶏の胸肉 – 1枚;
塩醤油 - 小さじ3;
コショウと塩 - 好みに応じて。
クリーム (33%) – 200 ml;
植物油 – 60 ml;
新鮮なディル - 1束。

準備

フライパンに植物油を注ぎ、コンロに置きます。熱したフライパンに、小さめに切った鶏ささみと、薄くスライスしたシャンピニオンを入れ、塩醤油を注ぎます。加熱するとほぼ同時に果汁が広がり、お互いの香りを引き立て合います。肉とキノコが地殻が現れるまで揚げられたら、刻んだディルと組み合わせたクリームを注ぎ、コショウですべてを粉砕し、ストーブの上で煮て火を弱めます。クリームが固まったらすぐに火から下ろします。

フェットチーネパスタを塩を加えた沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで茹でます。ザルやザルに入れて液体を切ります。パスタを皿に分け、その上に鶏肉とマッシュルームのクリーミーなソースを添えます。

材料：

フェットチーネ – 400 g;
ペチェリーツァ – 250 g;
ハム – 200 g;
オリーブオイル – 30ml;
バター – 30 g;
クリーム – 90ml;
– 90ml;
塩 - 味わう。

準備

ペチェリツィは皮をむいてスライスし、各キノコを6〜8の部分に分けます。ハムを短冊状に切ります。コンロで熱した鍋にオリーブオイルとバターを入れて混ぜます。そこにキノコを入れ、塩をふり、水分がなくなるまで炒める。次に、ハムを加えて黄金色になるまで炒めます。生クリームとマヨネーズを混ぜて鍋に注ぎます。火を弱め、すべてを約10分間煮ます。

フェットチーネパスタを水で茹で、塩とオリーブオイル大さじ1を加えて味を調えます。ザルを使用して、完成したパスタを不要な液体から分離し、ハムとマッシュルームの入った鍋に入れます。スパチュラを使用して、すべてを慎重に混ぜ合わせ、少しずつ分配します。

キノコとハムを使ったジューシーで香り高いフェットチーネの作り方を学んだら、ゲストを招待しておいしい新製品を披露することができます。

フェットチーネは、他のイタリアのパスタの選択肢のようなダイエット料理ではありません。ボリュームがあり、カロリーは高いですが、とても美味しくて香りが良いです。

フェットチーネパスタはさまざまな材料で調理できます。双方にとって有利な選択肢はキノコです。試してみましょうか？

マッシュルーム入りフェットチーネ - 一般的な調理原理

本物のフェットチーネパスタはデュラム小麦から作られています。高品質の製品は、調理後も形が完璧に保たれ、弾力があり、少し硬めです。良好なペーストは互いにくっつかないため、油を塗る必要はありません。準備ができたら、皿に並べ、キノコをトッピングします。

シャンピニオンは入手しやすく、安全で、安価であるため、通常は料理に使用されます。キノコは下茹でせずにすぐに揚げることができます。多くの場合、さまざまなソースを使用して調理されます。人気のメニューはクリームソースです。野菜、ニンニク、ハーブ、そして時には少量の小麦粉が加えられます。仕上げはすりおろしたパルメザンチーズです。完成した料理にそれを振りかけます。緑、オリーブ、チェリートマトも装飾に使用されます。

クリーミーなガーリックソースのキノコ入りフェットチーネ

マッシュルームと香り豊かなクリーミーソースを添えたフェットチーネパスタの古典的なレシピです。このために、最も単純なシャンピニオンを使用します。

フェットチーネパスタ 200g;

シャンピニオン200g。

オリーブオイル大さじ2;

小麦粉スプーン0.5杯。

脂肪分を含まないクリーム 200 ml。

塩コショウ;

ニンニク 2～3片。

新鮮なディル少々。

すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3。

1. パスタを塩水で茹でます。茹で時間は乾燥パスタのパッケージに記載されています。

2. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて火にかける。

3. シャンピニオンを薄切りにし、フライパンに入れ、油で柔らかくなるまで炒めます。

4. 小麦粉、みじん切りにしたニンニク、クリームを混ぜ、塩、コショウを加え、キノコの入ったフライパンに注ぎます。

5. すべてを3分間加熱し、電源を切り、刻んだ新鮮なディルまたは乾燥ハーブを振りかけます。

6. フェットチーネを小分けし、マッシュルームとクリーミーソースをトッピングします。

7. すりおろしたパルメザンチーズを皿にふりかけて、お召し上がりください。

キノコと鶏肉のフェットチーネ

マッシュルーム入りフェットチーネパスタのこの料理は鶏のフィレ肉を使用しており、胸肉 1 枚で十分です。しかし、七面鳥の太ももの部分を取り除くことはできます。

鶏胸肉 1枚。

シャンピニオン200g。

サワークリーム160g。

醤油 40ml;

玉ねぎ1個。

バター40g。

野菜、塩。

フェットチーネ 300g。

1.フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて1分炒めます。

2. 次にキノコを細かく切り、フライパンに置きます。キノコから水分がすべて蒸発するまで強火で煮ます。

3.鶏の胸肉を洗い、小さな立方体または立方体に切り、キノコを加え、キノコと玉ねぎと一緒に中火で約5分間炒めます。

4. サワークリームと醤油を合わせ、水100mlを加えてよく混ぜます。ソースの塩気が足りない場合は、塩を加えてもいいでしょう。

5. マッシュルームの上にサワークリームを注ぎ、鶏肉に火が通るまで弱火でかき混ぜて煮ます。

6. フェットチーネまたは他の同様の製品を準備します。この料理には巣がよく合います。

7. パスタ、鶏肉とキノコをその上に置き、その上にサワークリームソースを注ぎます。好みに応じて、ハーブを皿に加え、すりおろしたパルメザンチーズまたは他のチーズを振りかけます。

キノコのクリームソース添えフェットチーネ（ハム添え）

こちらのイタリア料理は、キノコとクリームソースのフェットチーネパスタです。脂肪の多いハムやダイエットハムを使用できます。

キノコ（生のシャンピニオン）150 g;

ハム150グラム。

フェットチーネペースト 200 g;

クリーム150ml。

小さじ1 小麦粉;

ニンニク 2片。

スパイス、ハーブ。

パルメザンチーズ 30g。

1. パスタを準備します。

2. シャンピニオンを洗い、余分なものをすべて取り除き、お好みに応じて小片またはプラスチックに切ります。

3. きのこをオリーブ油またはその他の油できつね色になるまで炒めます。

4. ハムを立方体に切り、揚げたキノコに加え、1分間一緒に調理します。

5.みじん切りにしたニンニク、塩を加えて混ぜます。

6. 小さじ1杯の小麦粉を混ぜたクリームを注ぎ、数分間皿を加熱して風味が混ざり、ソースが濃くなるようにします。

7. パスタの上にキノコを置き、細かくおろしたパルメザンチーズをふりかけ、フレッシュハーブを飾ります。

キノコのトマトソースのフェットチーネ

マッシュルームとトマトが入った非常においしいフェットチーネパスタのバリエーションで、きっと熟して肉が入っているはずです。酸っぱくて水っぽいトマトはあまり美味しくないソースを作ります。

パスタ300g。

シャンピニオン250g。

オリーブ 10〜15個。

トマト400g。

玉ねぎ1個。

ニンニク 1片。

オイル30ml。

ピーマン 1個。

1. シャンピニオンを洗い、大きめに切ります。油を熱したフライパンに入れます。 10分間調理します。

2. 別にパスタを鍋で茹でます。

3. 玉ねぎを薄切りにし、キノコに加え、数分間炒めます。

4. コショウを細切りにし、キノコに加え、さらに1分間炒めます。

5. トマトに小さな切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れ、次に冷水に入れ、皮を取り除きます。皮をむいたトマトを小さく切るか、ミキサーでピューレにします。

6. トマトをキノコと野菜の上に注ぎ、塩とコショウを加えます。

7. オリーブを輪切りにします。キノコに加えます。かき混ぜて蓋をし、弱火で2～3分煮ます。

8. フェットチーネパスタに野菜とキノコの入ったトマトソースを注ぎます。

マッシュルームとブロッコリーのクリームソースのフェットチーネ

この料理を作るには、生または冷凍のブロッコリーの小花を使用できます。マッシュルームとカリフラワーのフェットチーネも同じ方法で調理されますが、沸騰したお湯でさらに長く煮る必要があります。ソフトチーズなら何でも使えます。

6〜7個の大きなシャンピニオン。

ブロッコリーの小花 400 g。

クリーム 320ml;

ニンニク 2片。

フェットチーネペースト 350 g;

油大さじ3。

ソフトクリームチーズ 120 g;

小さじ1 小麦粉;

1. 塩水を沸騰させます。ブロッコリーの小房をほぐし、鍋に入れて2分ほど茹でます。ザルに注ぎます。

2.レシピに従ってフェットチーネパスタを準備します。

3. フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたシャンピニオンを加えます。中火でほぼ完成するまで炒めます。

4. 茹でたブロッコリーの小花を加えて調理を続けます。

5. クリームとソフトチーズを混ぜ合わせ、小さじ1杯の小麦粉を加え、滑らかになるまで全体をよくこすります。ソースはすぐに塩、コショウ、ハーブ・ド・プロヴァンスで味付けしてください。

6. マッシュルームとブロッコリーにソースを注ぎ、弱火で数分間煮ます。必ずスパチュラで混ぜてください。ソースを加熱して均一にとろみをつけます。

7. 茹でたパスタをお皿に盛り、ブロッコリーとキノコを香り豊かなソースでトッピング。ハーブを振りかけます。

キノコとベーコンのフェットチーネ

このパスタを作るにはどんなベーコンでも使えますが、肉の層が多いほど美味しくなります。チェリートマトの代わりに、大きなトマトを2個使用できますが、ゆるくてはいけません。

ベーコン200g。

シャンピニオン250g。

パスタ300g。

玉ねぎ2個。

チェリートマト 10個。

スパイス、パルメザンチーズ。

1. ベーコンを角切りにしてフライパンに入れ、両面をきつね色になるまで焼きます。それを取り出す。

2. シャンピニオンを切り、マッシュルームの後の脂肪と一緒にフライパンに加えます。ほぼ完成するまで炒めます。

3. 玉ねぎをみじん切りにし、キノコと一緒にフライパンに入れます。一緒に炒め、塩、こしょうを加えます。

4. 炒めたベーコンを鍋に戻します。

5. ミニトマトを半分に切り、残りと一緒にフライパンに入れ、蓋をして少し温めます。

6. フェットチーネなどのパスタを茹でて水気を切ります。

7. フライパンの中身をパスタに加えます。かき混ぜて1分間加熱します。

8. 何回かに分けて、皿が熱いうちに、すぐにすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。

ドライマッシュルームのクリームソース添えフェットチーネ

クリームソースのフェットチーネパスタを準備するには、シャンピニオンだけでなく、乾燥キノコを含むあらゆるキノコを使用できます。例として、ポルチーニ茸を使ったレシピをご紹介します。

乾燥ポルチーニ茸 40g。

クリーム250ml。

梅スプーン1杯。油;

玉ねぎ1個。

パスタ300g。

スパイス、飾り用チーズ、ニンニク。

1. ポルチーニ茸にあらかじめ冷たい手綱をかけて、3時間以上浸しておきます。前日から準備可能です。

2.キノコを沸騰したお湯で25分間茹でます。それを取り出す。冷めた後、小さく切ります。

3. 小さめの角切りにした玉ねぎを油で炒め、キノコを加えて少し焼き色をつける。

4. ニンニク12片をクリームに絞り、塩、コショウを加え、キノコの上にクリームを注ぎます。蓋をして5分間煮ます。

5. パスタを茹でて水を切り、温かいものをお皿に盛り付けます。

6. キノコ入りのクリーミーソースをたっぷりとかけて、すりおろしたパルメザンチーズなどをふりかけます。

パスタを調理するときに、スプーン一杯の天然オリーブオイルを鍋に加えると、より美味しくなります。しかし、いつも家にあるとは限りません。この場合は、バターをひとかけら入れるか、スプーン一杯の溶かしたバターを加えてください。

フェットチーネにはどんなスパイスを加えればいいですか？実際、このペーストはあらゆる種類のコショウ、スパイス、ハーブと組み合わせることができますが、キノコの自然な味や香りを邪魔しないように、大量に加える必要はありません。

イタリア料理のカロリーを減らすには、ソースに含まれるクリームの脂肪分を減らし、焦げ付き防止のフライパンで油を使わずに揚げます。

フェットチーネはすぐに食べたい料理です。量が多くても心配しないでください。パスタを型に入れ、残りのソースを注ぎ、チーズをふりかけ、オーブンで焼くことができます。

説明

ポルチーニ茸のフェットチーネ濃厚なワインクリームソースの下では、誰もが無関心になることはありません。クリーム、マッシュルーム、ハーブとニンニクから出る熱い蒸気がとても香り豊かなこの伝統的なイタリア料理を試してみずにはいられません。この料理は家ですぐに作れます。仕事帰りの夕方でも作れて疲れません。

ちなみにフェットチーネとはパスタの一種です。外見上はかなり密なリボンに似ており、通常のパスタとは異なる方法で調理する必要があります。 .

どのパスタでも、主なことはソースを正しく準備すること、またはむしろ必要な厚さのソースを作ることです。写真付きのフェットチーネパスタの段階的なレシピでは、クリームやワインソースなど、個々の材料の準備について明確に説明します。料理は非常に満足のいくものになり、ポルチーニ茸はその食感と顕著な味を失うことはなく、クリーミーなソースはパスタのスパイシーさと酸味を強調するだけです。

料理を始めましょう。

材料

(75g)
(100ml)
(150ml)
(すりおろして15g)
(90g)
(2支店)
（味）
(クローブ1～2個)
（揚げ物用に少々）
(20ml)
(大さじ1)
（味）

調理手順

まずはフェットチーネ作りに必要な材料をすべて準備しましょう。

ポルチーニ茸を準備しましょう。これを行うには、それらをよく洗い、かなり大きな部分に切ります。

小鍋にキノコと水を入れ、塩をひとつまみ加えます。

十分に柔らかくなり、塩が加えられたら、ペーパータオルの上に置き、余分な水分が落ちるのを待ちます。

ニンニクの皮を数片剥き、文字通り半分に切ります。厚手のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱します。そこにタイムの小枝を加えます。

キノコを加えて炒めます。必要な状態に達したら、少量のコニャックを鍋に加えて蒸発させます。

コニャックの後にクリームやお好みのスパイスを加えます。イタリアンハーブを加えてもいいですね。すべてをよく混ぜて沸騰させます。タイムの小枝を取り除きます。

細かく刻んだハーブをソースに加えます。

パスタは別に茹でます。パッケージの指示に従って調理します。 パスタが茹で上がる2分前に火から下ろしても、中は弾力があり、外は柔らかい状態が保たれます。準備しておいたパスタをソースに加えます。中火で1〜2分間かき混ぜて調理します。

パスタを熱々にして、すりおろしたパルメザンチーズと刻んだパセリを飾りとして上に振りかけます。ポルチーニ茸のクリーミーソース入りフェットチーネの完成です。

食欲旺盛！

フェットチーネパスタの準備はそれほど時間はかからず、楽しくなります。美しい名前のこのイタリア料理は、本質的にはおいしい卵麺です。クリームソースのフェットチーネのハイライトは、キノコとミルクの風味が組み合わさった繊細なクリーミーな味わいです。 キノコ入りフェットチーネのレシピはイタリアから伝わったもので、イタリアでは常に準備が自宅で行われます。

マッシュルームのクリーミーソース入りフェットチーネの段階的な準備

イタリア人はパスタ生地を自分でこねて切ります。プロセスをスピードアップするには、フェットチーネ用の既製の乾燥ペーストを購入できます。しかし、キノコを使ったフェットチーネを自分で調理するにはどうすればよいでしょうか？以下は、材料のリスト、ステップバイステップの説明または図、および写真です。

キノコ入りフェットチーネの材料

おいしいイタリア料理の材料

シャンピニオンまたはポルチーニ茸 450〜500グラム。
パルメザンチーズ 60g
塩（好みで）。
生クリーム（20％から）0.5リットル。
辛口白ワインを4分の1グラス。
玉ねぎは2～3個。
揚げるには、100 mlの植物油（できればオリーブオイル）が必要です。
パスタ 300グラム（できればデュラム小麦）。
イタリアの調味料、乾燥バジル。
好みに応じて挽いた黒コショウ。
ニンニクを味わう。
バター。

キノコ入りフェットチーネのクリーミーソース煮

ステップ1：ソースから始めます

フライパンにオリーブオイルを注ぎ、同じ場所でバターを溶かす必要があります。それらの風味の組み合わせにより、料理は完璧になります。
加熱した油に少し砕いたニンニクを加えることができます。彼はジュースを与えなければなりません。 2〜3分揚げます。
この後、ニンニクを取り除く必要があります。

ステップ 2. 最も重要なこと

レシピにはキノコが使われています。これらは料理のハイライトであるため、慎重に調理する必要があります。キノコは液体を吸収して最高の味を失うため、水に浸さないでください。ブラシを使用して掃除できます。

キノコを注意深く洗った後、よく乾燥させる必要があります。これにはザルが適しています。
キノコから余分な水分を取り除いている間に、玉ねぎの作業を開始できます。大きな玉ねぎ2個または小さな玉ねぎ3個をみじん切りにします。アドバイス。玉ねぎが目に入らないように、頻繁に包丁を流水で濡らしてください。人を泣かせる腐食性物質を吸収します。

ステップ3.キノコと玉ねぎを炒める

キノコはあなたの裁量で、プレートまたは任意の小片に切ることができます。
その後、フライパンに送ります。焦げないように絶えずかき混ぜながら、キノコを注意深く炒めます。
ジュースは完全に蒸発するはずです。これは、調理済みの玉ねぎを追加できる合図になります。
キノコと玉ねぎが黄金色になり、キッチンがなんとも言えない香りで満たされたら、お好みのイタリアの調味料、塩、コショウを使いましょう。
キノコに辛口の白ワインを加える人も多く、料理に酸味と絶妙な香りが加わります。

ステップ4.完成したソースを作る

ステップ5.麺を茹でる

次に、パスタまたはフェットチーネを調理に送ります。水は塩味でなければなりません。アドバイス。パスタがくっつくのを防ぐために、水に少量の植物油を加えることができます。シェフはパスタをアルデンテと呼ばれる状態に茹でることを推奨しています。私たちの意見では、これは調理が不十分なパスタです。
茹で上がったらパスタをザルに入れ、バターを少し溶かします。

ステップ6. 一番おいしいもの

さあ、すべてはあなた次第です。パスタを直接鍋に入れることもできますし、皿に美しく盛り付けてソースを注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけることもできます。アドバイス。完成した料理に白トリュフ入りオリーブオイルを数滴加えてみてください。こうすることでほのかなチーズとキノコの香りが生まれます。

キノコのフェットチーネパスタの豊かな味わいと香りは、一枚の写真では伝わりません。そして、誰でもこの料理を自分で作ることができます。重要なことは、愛を持ってこれに取り組むことです。美味しい成果と料理のインスピレーションをお祈りします！

スースはデュラム小麦で作られた麺で、スーパーマーケットで購入することも、自宅で調理することもできます。しかし、この料理はカロリーがかなり高いことを考慮する価値があり、体型に注意している人にとっては、サービングの数を減らす方が良いですが、これはほとんど不可能です。やっぱりチキンのフェットチーネはとても美味しくて、なかなか手放せません。

料理の由来

この料理の発祥の地がイタリアであることを疑う人はいないでしょう。しかし、ここに矛盾があります。現在、特にアメリカで人気がありますが、イタリア料理レストランのメニューでそれを見つけることはほとんど不可能です。「フェットチーネ」はイタリア語で「リボン」と訳されます。名前も面白いし、ストーリーも同じです。アルフレッド・ディ・レーリオというイタリア料理レストランのオーナーは、息子の誕生後に食欲を失った妻を抱えていました。そこで、せめてもの何かで妻を喜ばせるために、最も繊細なクリームソースのパスタのレシピを発明しました。

現在、フェットチーネは鶏肉だけでなく、魚介類やキノコも使用しています。ペーストは卵、セモリナ粉、小麦粉、塩、水、オリーブオイルを使って自宅で作ることができます。生地を薄いストリップに切り、巣状に丸めて乾燥させます。

古典的なレシピ

材料：

鶏の切り身または胸肉 200 グラム。
パルメザンチーズ 50グラム。
フェットチーネ0.5キロ。
脂肪分20％のクリーム1杯。
オリーブオイル1/4カップ。
塩コショウ。
パセリの小枝 2 本。
植物油。

準備

まず、肉をよく洗い、ヒレではなく胸肉を使用する場合は骨を取り除き、皮を取り除きます。鶏肉を小さく切り、深いフライパンに入れ、植物油でおいしいきつね色になるまで炒めます。
チーズをすりおろして肉に加えます。クリーム、塩、コショウを加えます。鍋に蓋をし、とろみがつくまで煮ます。
鶏肉を茹でている間に、フェットチーネを塩少々を加えた湯で茹でる。完成したパスタを冷水ですすぐ必要はなく、ザルを使って余分な液体を切るだけです。
完成した麺を皿に置き、おいしいソースを鶏肉の上に注ぎ、必要に応じて粉チーズを振りかけます。パセリの小枝を皿に飾ります。

クリーミーなソースが辛口白ワインとよく合います。

キノコのレシピ

2番目のレシピにはかなりの数の材料が含まれていますが、パスタがとてもおいしいことが判明したため、鶏肉とキノコを使ったフェットチーネを少なくとも一度準備したことがある場合は、このレシピに何度も頼ることになります。比類のない味、素晴らしい香り - 誰もこの料理に抵抗できません。

材料：

フェットチーネ - 450グラム。
チキンフィレ - 3個。
オリーブオイル - 大さじ2。
イタリアのスパイス 30 グラム。
30％のクリームが入ったグラス。
バター50グラム。
ピーマン (緑 1 つ、赤 1 つ)。
ニンニク 3 片。
赤玉ねぎ 1 つ。
新鮮なシャンピニオン300グラム。
中くらいのトマト4個。
白ワインをグラス半分。
塩、スパイス。
緑。

準備

肉を洗い、細かく切ります。
野菜を洗います。トマトに熱湯を2分間注ぎ、氷水に数秒入れ、皮を取り除きます。ピーマンの小さな種と茎から皮をむきます。
タマネギを4分の1リングに切り、ニンニクをプレス機に通し、コショウを細切りに、トマトを立方体に切ります。
すべてのスパイスを小さな容器に入れて混ぜ、混合物の半分を鶏肉にブラシで塗ります。
キノコを洗い、乾燥させ、スライスに切ります。
深いフライパンにバターとオリーブオイルをスプーン一杯入れて熱し、マリネした肉をきちんと層に置き、きつね色になるまで両面を手早く焼き、鶏肉を皿に置きます。残りの肉も同様に行います。
鶏肉がすべて揚げられたら、同じフライパンに別のスプーン一杯のオリーブオイルとバターを加え、シャンピニオンとトマトを除くすべての野菜を加えます。時々かき混ぜながら、完了するまで煮ます。この後、トマト、塩、コショウ、スパイスを加え、さらに5分間煮ます。鶏肉に野菜を加えます。
鶏肉と野菜から得た残りのグレービーソースにワインとクリームを注ぎ、とろみがつくまで煮込みます。
得られたクリーミーなソースに鶏肉と野菜を加え、必要に応じてスパイスを加え、鍋に蓋をして5分間煮ます。
別の鍋に湯を沸かし、塩を加え、イタリアンヌードルを加えて混ぜ、沸騰したら7分ほど茹でる。フェットチーネをザルに置き、余分な液体を排出します。
皿にパスタを盛り、キノコソース、肉、野菜をトッピングします。グリーンを飾ります。