スロージャムのレシピ：利点と、果物の硬さと酸味を「回避する」方法。種子入りスロージャムの適切な作り方のレシピ

種入りのスロージャムは、忍耐と技術が必要なレシピですが、その分、美味しくて美味しいものが得られます。健康的なおやつ。いばらジャムの作り方を見てみましょう。

冬用の種入りスロージャム

種子入りのスロージャムを作る前に、果実が熟して消費に適していることを確認してください。高品質のスローベリーは、濃い青色の皮とわずかにピンクがかった果肉を内部に持っています。選択のみ熟した果物料理を始めることができます。

材料：

とげの果実 – 890 g;
砂糖 – 890 g;
水 – 490ml。

準備

ベリーを洗い、乾燥させます。とげのある果実は密度が高いため、最初に皮を刺すことをお勧めします。

シロップはホーローボウルに砂糖と水を入れて中火にかけます。沸騰するのを待った後、シロップを約5分間煮ます。準備したスローベリーをシロップに浸し、1日醸造させます。 1日後、ベリーを取り出し、シロップをさらに数分間沸騰させます。トゲをシロップに戻し、泡を取り除きながら15分間煮ます。ジャムを乾いた熱い瓶に注ぎ、丸めて保管します。

種入りスロージャム - 古典的なレシピ

材料：

スローベリー – 1.2 kg。
砂糖 - 1.4kg。
水 – 650ml。

準備

濃い青色の皮を持つ熟したスローベリーを選別し、洗って乾燥させます。

水に砂糖を少しずつ加え、かき混ぜて塊を取り除きます。沸騰したシロップを数分間煮てから、ベリーをシロップに加え、かき混ぜ続けます。ベリーを1時間煮て、スケールを取り除き、かき混ぜます。

1時間後、ベリーを脇に置いて一晩「休ませます」。次に、冷やしたジャムを15分間煮ます。ジャムを5時間放置して冷まします。手順全体をもう一度繰り返します。

完成したジャムを滅菌容器に入れ、ベリーが完全に冷めたらナイロン製の蓋で閉めます。この方法でジャムを作ると、製品を涼しい部屋に長期間保管できます。

種入りスロージャム - 「5分」レシピ

この技術を使用すると、ジャムが迅速かつ簡単に準備され、ベリーのすべてを保存することができます。健康的なビタミンそしてアミノ酸。ただし、主婦は温度と調理時間の推奨事項を厳密に遵守する必要があります。

材料：

スローベリー – 2 kg。
砂糖 - 2.4kg。
水 – 480ml。

準備

ベリーを準備します。固まった果汁を取り除き、よく洗います。冷水、乾燥させます。広くて深い鍋にドライベリーを均等な層に置き、砂糖をふりかけます。各ベリーが砂糖と確実に接触するように注意しながら、この手順を層ごとに繰り返します。準備したベリーの層に水を加え、鍋を弱火の上に置きます。珍味が沸騰したら、5分間だけ調理します。この時間は、ビタミン特性を失わずにベリーが調理するのに十分な時間です。完成したジャムを滅菌容器に入れ、丸めます。冷やしたおやつを冷蔵室に置きます。このジャムはセラーで最長5年間保存できます。

種入りのスロージャムも作れます。砂糖をまぶしたベリーを7〜10時間放置し、その後ジャムを「シチュー」モードで20〜25分間準備します。

ブラックソーンの果実は、特に免疫システムをサポートする必要がある冬に役立つため、冬用の保存には人気がありませんが、無駄です。スローで作ったおいしい自家製ジャムやコンポートは、ティーテーブルに素晴らしいアクセントを加えてくれますし、準備もそれほど面倒ではありません。

冬に向けてスローとリンゴのジャムを一緒に作ることをお勧めします。レシピはシンプルで分かりやすく、ステップバイステップの写真が付いています。

リンゴを加えてブラックソーンジャムを作るための材料の量は概算であるため、果物の割合は好みや入手可能性に応じて変更できます。

スローベリー – 1 kg;

小さなリンゴ – 0.5 kg;

グラニュー糖 - 1 kgまたは好みに応じて。

スローとリンゴのジャムの作り方

すぐに言っておきますが、このレシピでは調理中に水をまったく加えません。出た果汁はジャムを作るのに十分です。

果実を選別し、破片や小枝を取り除き、洗い、皮ごと大きなものを選びます。

種のないとげが必要なので、次に果実から種を取り除き、それぞれを半分に切ります。果実が熟すと、種子自体が果肉から簡単に剥がれます。種をまいたトゲに通常の半分の量の砂糖を加えて蓋をし、果汁が出てくるまで12時間放置します。

リンゴの皮をむき、皮と芯を取り除きます。深めのプラスチック容器に入れ、残りの半分の砂糖をかぶせます。涼しい場所に12時間放置します。

通常、ジュースがたくさんあり、これは写真でもはっきりと見えます。そのため、水は一切加えません。

スローベリーを大きな鍋に入れ、完全に形成されたジュースを注ぎ、容器の中身全体にリンゴを加えます。

鍋を火の上に置き、絶えずかき混ぜます。

製品を調理するのにほぼ1時間かかります。果物が底にくっつかないように常にかき混ぜてください。砂糖として試してみてください。不十分な場合は、100〜200グラムを追加する必要があります。とげは（熟したものであっても）非常に酸味があり、味覚の感覚は人それぞれ異なるためです。

火から下ろしずに浸漬ブレンダーを使用して混合物を均一にします。

さらに2〜3分間煮ます。

ジャムの色はとても明るく、快適です。ロゼットや花瓶にアレンジすればテーブルを完璧に飾ります。

気をつけて！完成したジャムは長時間火の上に放置しないでください。混合物が均一になり、かき混ぜながら沸騰したらすぐに瓶に入れ始めます。ジャムは瓶の中でまだ泡立っているのでとても熱いですが、すぐに丸める必要があります。

このような甘い準備ができた既製の瓶はラップする必要はなく、冬の間ずっと冷蔵庫または地下室に保管されます。

ラベルを貼って、リンゴを使った珍しいスロージャムが最初に食べられるようにしましょう。とても美味しく、香りが良く、少し酸味があります。

スローは野生のプラムで、低木です。この植物の他の名前は、ブラックソーン、ウチワプラム、ヤギベリー、エンバクプラムです。果物 - とげのある果実 - はダムソンとも呼ばれます。ユーラシア大陸に自生しており、カントリーハウスや庭園でも栽培されています。生垣に使用されます。果実は濃い青または黒で丸く、白っぽいコーティングが施されています。中には骨が入っています。味は酸味があり、冷凍するとさらに美味しくなります。スローベリーは通常、生で食べることはなく、ジャムを作るために使用されます。そして追加でコンポートもしますチョークベリー, アルコール飲料、クワス、マリネ。

スロージャムの有益な特性は、ベリーに含まれるビタミン C、タンニン、フルーツ酸によるもので、抗炎症作用、血液浄化作用、ダイエット効果があります。果物の穏やかな鎮静作用、利尿作用、発汗作用も研究されています。おかげで薬効とげジャムは消化プロセスを促進し、肝臓や腸から有害物質を除去します。

おいしい調理の6つの秘密

純粋なジャムまたは添加物を含むもの、伝統的なベリーとシロップまたはジャムを使用したもの、種の有無にかかわらず、どのオプションを選択しても、珍味を準備するための 6 つの秘密を考慮する必要があります。

成熟。とげはそれ自体が硬くて酸っぱいので、未熟な状態ではジャムには絶対に適していません。果物が完全に熟すまで待つ必要があります。軽い霜の後にベリーを摘む方が良いです。影響を受けて低温タンニンが破壊され、有機酸の量が減少します。ダムソンプラムはより柔らかくなり、味がより快適になります。
前処理。他のベリー類と同様に、ブラックソーンの果実も調理前に破片を取り除き、洗浄する必要があります。また、皮膚と果肉をより柔らかくするためです。これには影響力が必要です高温。最も簡単な方法は、ベリーをザルに入れ、沸騰したお湯に5分間入れることです。
パンク。甘いシロップが果物によく染み込むようにするには、つまようじなどで果物の 2 ～ 3 か所を刺す必要があります。
正しい温度。ハードダーソンは激しく沸騰するとすぐにドロドロになってしまいます。したがって、ベリーを丸ごと保存する必要がある場合は、弱火で調理してください。ジャムが必要な場合は、火を強めて混合物をよく沸騰させます。
骨。スロージャムは種の有無にかかわらず自宅で作ることができます。取り除くときは、生の果物から引き抜こうとしないでください。ダーソンは3分ほど茹でるか、ザルに入れた熱湯に入れて湯通しするのがよい。そして、ベリーを半分に分けて、余分な部分を取り除きます。
ストレージ。熱いまま注いでしっかり密封すれば、涼しい場所で最長 2 年間保存できます。ワークピースは室温で 1 年以内に保管されます。内容物を瓶に分配するだけで滅菌なしで行うこともできますが、その場合、製品を冷却する必要があります。レシピに含まれる砂糖の量にもよりますが、冷蔵庫で最長 3 ～ 6 か月保存できます。

ダムソンから作られた珍味はさまざまな方法で消費されます。お茶と一緒に飲んだり、パンに塗ったり、焼き菓子の詰め物として使用したり、フルーツドリンクのベースとして使用したりします。そのような使用による害はありません。しかしジャムより良い病気によっては肝臓に影響を与えるため、あまり夢中にならないようにしましょう。トゲの実は花と違って収斂作用があるので、便秘がちな方は注意が必要です。

種なしスロージャム

特殊性。ベリーから種を事前に取り除く基本的なレシピ。準備が簡単です。ジャムは美味しくて適度な香りがします。

必要なものは次のとおりです。

ベリー – 1kg;
砂糖 – 1kg;
水 - ガラス。

準備

スローベリーを選別し、洗って鍋に入れます。
水を注ぎ、沸騰させ、5分間調理します。
果物をザルに入れて冷まします。
種を取り除きます。
同時に、砂糖を入れた水を沸騰させて完全に溶けるまでシロップを調理します。
プルーンをシロップと混ぜ合わせ、弱火で30分間煮ます。絶えずかき混ぜてください。
瓶に入れてネジを締め、涼しい場所に置きます。

種と桜の葉を使ったレシピ

特殊性。種を使用したスロージャムは、種を使用しない場合よりも早く簡単に作ることができます。レビューによると、少しスパイシーで渋い味がします。これらの色合いを強調するには、桜の葉で空白を作成します。水なしで調理すると、より濃厚な塊が得られます。水を加えると液体になり、フルーツドリンクを作るのに適しています。

必要なものは次のとおりです。

とげ – 1kg;
砂糖 – 1kg;
水 – コップ半分（または水がまったくない）。
桜の葉 - 一握り。

準備

果物を選別し、洗って乾燥させます。
つまようじまたは適切な物で各ベリーを刺します。
調理容器に層状に置き、それぞれに砂糖をふりかけます。
できれば温かい水を入れてください。
2〜3時間放置します。
火をつけて沸騰させます。
種の入ったスロージャムを 2 回に分けて、それぞれ 5 分間調理します。
お召し上がりの合間に火から下ろし、完全に冷まします。
2回目の調理の前に、洗って乾燥させた桜の葉を加えます。
冷やして瓶に入れます。

スロークッカーでフルーツを使って料理する

特殊性。主婦のアシスタントであるマルチクッカーもジャム作りを手伝います。スロークッカーでは、焦げず、逃げず、よく煮ます。これは、過酷なブラックソーンの果実にとって非常に重要です。興味深いオプションは、リンゴと梨を追加することです。これらの果物のうちの 1 つを取ることができます。シナモンはこの食材とよく合い、フルーツの味と香りを際立たせます。

必要なものは次のとおりです。

ダムソン – 1 kg。
砂糖 - 1.5kg;
大きなリンゴ - 1つ。
大きな梨 - 1つ。
水 - ガラス;
シナモン - ひとつまみ。

準備

果物やベリーを洗います。
プルーンをスロークッカーまたは鍋に水を加えて5分間煮ます。
骨を取り除きます。
リンゴと洋ナシの皮をむき、立方体または棒状に切ります。
すべての材料をマルチクッカーボウルに入れ、砂糖を加え、水を加えてかき混ぜます。
数時間放置します。
シナモンを加え、「シチュー」モードを30分オンにします。
滅菌した瓶に入れ、閉じるか丸めます。

シトラススロージャム

特殊性。オレンジやレモンを加えたスロージャムをジャムにすることもできます。こうすることで、食材同士の味や香りがよりよく「交換」されます。珍味は特に新鮮で、心地よい一貫性があります。

必要なものは次のとおりです。

とげ – 1kg;
砂糖 - 1.5kg;
水 - グラス1杯。
オレンジ - 2個。
レモン - 1つ。
バニラ - ピンチ（オプション）。

準備

ベリーを残骸から選別し、すすぎ、鍋にコップ1杯の水を注ぎます。
沸騰したら5分間煮ます。
火から下ろし、少し冷まします。
ザルで拭きます。
オレンジとレモンは種を取り除き、肉挽き器に通します。
フルーツとベリーのピューレを混ぜ、砂糖を加えます。
弱火で30分間煮ます。
バニラを加えます。
瓶に注ぎ、丸めて涼しい場所に置きます。

柑橘系の果物はわずかな苦みを与えます。それを取り除くには、果物の皮を薄く剥がし、スライスの仕切りの間の白い部分を捨てる必要があります。肉挽き機またはブレンダーを使用して皮と果肉を粉砕します。

役立つ「5分」

特殊性。 5 分間保存すると、原材料が長時間熱にさらされることがなくなり、より多くの栄養素が保持されるため、価値が高くなります。このレシピの利点は、時間、電気、ガスを節約できることです。スローのジャム「ピャティミヌトカ」は、ジャムやピューレの状態に煮詰めたものではなく、構造を残した少し硬い果肉が好きな人にぴったりです。味わうためには、少量ずつ作るのが良いでしょう。

必要なものは次のとおりです。

とげの果実 – 500 g;
砂糖 – 500 g;
水 – 100ml。

準備

清潔な乾燥ベリーをザルに入れ、沸騰したお湯に1分間入れます。
冷やして種を取り除き、果物を半分に切ります。
半分に切ったものを調理容器に入れ、砂糖を加え、水を注ぎます。
30分ほど放置してから弱火にかけます。
沸騰したら5分間煮ます。
火から下ろし、冷まします。
再度5分間煮ます。
冷ましてから瓶に入れ、密閉して冷蔵庫に保管します。

野生のプラムナッツのおやつ

特殊性。この珍味は冬の準備ではなく、本格的なデザートと呼ぶことができます。スロージャムがナッツっぽくなる良い味、それはコニャックのスプーン数杯によって強調されます。この料理は、クッキーやパンを添えて、ボウルに入れるだけで提供できます。ただし、作り置きして冷蔵庫に保管することを妨げるものはありません。

必要なものは次のとおりです。

ブラックソーン – 1kg;
砂糖 – 1kg;
水 - グラス1杯。
クルミ– グラス半分;
コニャック – 大さじ（オプション）。

準備

野生のプラムを通常の方法で準備します。挿し木や破片を取り除き、すすぎます。
コップ1杯の水を加えて5分間煮ます。
冷やして種を取り除きます。
ボウルに入れ、砂糖を加えて1時間以上放置します。
かき混ぜて火をつけ、30分煮ます。
クルミを準備します。穀粒を熱いフライパンまたは電子レンジに入れ、かき混ぜながら数分間加熱します。冷却し、軽くこすってフィルムを剥がします。粗く刻むかみじん切りにします。
準備が整う5分前に、ベリーにナッツを加えます。
最後にコニャックを注ぎ、かき混ぜ、火から下ろします。
注ぎますきれいな銀行、閉めて、冷めたら冷蔵庫に入れます。

チョコレートのデイモンズ

特殊性。ブラックソーンジャムチョコレートは、作り方もそれほど難しくないオリジナルの一品です。ココアとバターを加えると、ピリッとした味わいとチョコレートのような香りが生まれます。同時に、珍味を作成するプロセスは、通常のジャムやジャムの調理とそれほど変わらず、追加の材料はほとんど使用されません。必要に応じて、ココアと砂糖の量を変更して、より甘いまたはビターなチョコレートの味を実現できます。

必要なものは次のとおりです。

ブラックソーン – 1kg;
砂糖 – 1kg;
ココアパウダー - 大さじ3杯。
水 - グラス半分。
バター– 100g。

準備

ジャムとしてダーソンを用意します。選別して洗浄したベリーを乾燥させます。少量約5分間水をかけます。
混合物をザルまたは大きなふるいでこすります。
砂糖を加えてかき混ぜ、少なくとも1時間放置します。
弱火で30分煮ます。
バターを加えます（最初に溶かす必要はありません）。
ココアを加えます。
かき混ぜて5分間煮ます。
消毒した瓶に注ぎ、蓋をして逆さにして冷まします。
涼しい場所に保管してください。

とげジャムのレシピはたくさんあります。調理する際の主なことは、ベリーの特性、つまり果肉と皮の硬さ、酸味を考慮することです。事前の準備と適切な準備があれば、これらの欠点は最終的には目立たなくなります。この場合、利用可能なさまざまなスロージャムのレシピを選択できます。それらすべてが必要なわけではありません多額の投資努力や手段はありますが、それが素晴らしい味わいをもたらします。

誰もがとげのある果物に精通しているわけではありませんし、新鮮に食べたときの酸味が好きな人もいるわけではありません。しかしその一方で、ブラックソーンの果実から作られた多くの製品（ジャム、ジャム、マシュマロ、チンキ剤、その他の自家製製剤）は大きな需要と人気を誇っています。

主婦が多いメリットを知っている人彼らはブラックソーンの果実を手元に置き、そのような素晴らしいヒーラーから冬に向けて自家製の準備をしようとします。これらの非常に健康的なベリー類の果実は、多くの病気の治療に広く使用されています。とげは特に次のような場合に役立ちます。風邪、障害消化器系、吐き気との戦い、心を落ち着かせるために神経系そして他の多くの病気にも。

スロージャムは今も昔も主婦の間で最も人気があります。準備も簡単で簡単、そして結果はおいしいです！果物自体には人体に必要な物質が多く含まれており、微量元素やビタミンが豊富であるため、自家製の準備も非常に役立ちます。

ジャムを準備するには、熟した熟したベリーを選択する必要があります。硬い果物の方が収穫に適しているため、熟しすぎた果物を使用することはお勧めできません。ベリーがまだ完全に熟していない場合は、調理する前に皮をむくことをお勧めします。これを行うには、ベリーに熱湯を注ぎ、慎重に皮を取り除く必要があります。

ブラックソーン果実の熟度を判断するのは非常に簡単です。ピンクの果肉と濃い青色の皮を持つ熟したスローベリー。

ブラックソーンジャムはとても早く出来上がります。おいしい自家製の食事を得るのにわずか6〜12分しかかかりません。

スロージャムには天然成分のみが含まれています。

とげ。
砂糖;
水。

成分の割合はさまざまですが、一般的には1対1の割合が一般的です。または、年間1kgあたり2杯の水と1.5kgの砂糖を追加するオプションを試すこともできます。水と砂糖の量は、ジャムの濃さと甘さに応じて異なります。ジャムの味をより豊かにするために、お好みのフルーツや他のベリーを加えることができます。

いばらジャムの作り方

準備した果物を注意深く選別し、腐ったり、しおれたり、しわになった果実を取り除き、葉を取り除き、可能であれば種子を取り除きます。
選択したベリーを洗い、ザルに入れて水を切ります。次に、果物をペーパータオルの上に置いて乾燥させます。
他のフルーツやベリーをジャムに加える場合は、皮をむいてカットした後、それらも準備します。
準備した材料を容器に入れ、砂糖を加えます。果物全体が隠れるくらいの量の水を注ぎます。容器を蓋で閉め、混合物を3〜5時間放置します。
果物はシロップの粘稠度まで浸す必要があります。
次に、シロップ中のベリーを弱火で沸騰させる必要があります。ベリーに含まれる有用物質を最大限に保存するには、沸騰時間を短縮することをお勧めします。同時に、塊が濃くなり始めたら、ジャムが焦げたり、現れた泡を取り除いたりしないように、常にかき混ぜる必要があります。元の音量は約3倍になります。濃厚な粘稠度の塊が得られるはずです。得られた調理済みの塊が広がらなければ、ジャムは食べる準備ができています。

ほとんどの種類のブラックソーンには多くの種子があり、内部から取り除くのは非常に困難です。多くの主婦は種から直接ジャムを作ります。このようにして、プロセスははるかに速く進みます。事前に果物から種子を取り除いていない場合は、すでに調理されたベリーをふるいでこすることができます。

「シチュー」プログラムを使用して、スロークッカーでジャムを準備することもできます。

自宅で作りたてのジャムは、事前に滅菌した瓶に入れ、金属製の蓋で密封する必要があります。次に、瓶を逆さまにして冷却する必要があります。ジャムが蓋にくっつかないように、冷めた瓶は逆さにして戻してください。完成した製品は、セラーまたは冷蔵庫などの涼しい場所に保管する必要があります。

スロージャムはとても美味しく、柔らかく、香りが良く、そして最も重要なことに健康的です。お粥や焼き菓子に加えたり、単にお茶と一緒に出すこともできます。食欲旺盛！

スローは独特の酸味と酸味があるため、生で食べる人はほとんどいません。しかし、これらの果物から次のことがわかりますおいしいジャム！調理方法を調べてみましょう！

どの順番が正しいでしょうか？

ジャムを濃厚で甘くするには、熟したとげだけを選ぶ必要があります。さらに、少し熟しすぎたものでも、柔らかくて甘く、渋みが少ないので、選択する必要があります。いずれにせよ、腐った領域がなく、斑点がなく、穴のない、良い果実だけを選択する価値があります（虫はそれらを通って果肉に侵入し、ジャムには間違いなく余分になります）。