家で野ウサギを調理します。 ベーコンとニンニクでウサギを孵化。 オーブンでウサギを調理する方法。
ワイルドヘアー
山岳ウサギは、低地、特に湿地で見られるものよりも優れていると考えられています。 野ウサギは野ウサギよりも優れています。
何人かは肉を水、酢またはクヴァスで数時間濡らしますが、他の人は洗わずに四方全体に酢をしっとりと漬けず、1〜2日間放置します。 揚げる前に、洗って掃除してください。
ワイルドハーディッシュのレシピ
家からのホット
材料：
1羽：ベーコン50g、バター50g、サワークリーム100g、大さじ3。 水のスプーン、塩の小さじ2〜3、ジュニパーベリーの小さじ2。
クッキング：
うさぎ洗い、フィルムはありません。 肉に触れることなく、横に切って、大ゲームのためにkvassまたはマリネに1〜1.5日間浸します。
それから塩と砕いたジュニパーベリーの混合物でこすって、詰めて、油で塗って、ベーキングトレイに報告して、水で濡らして、10〜15分間予熱してよく加熱したオーブンに入れると、ウサギは殻の茶色に覆われます。
それから熱を減らし、絞りジュースで1〜1.5時間、そして最後にサワークリームで10分毎に水を注ぎます。
ペアードハレ
最初の方法
材料：
1頭のウサギに：100 gの脂肪、100 gの脂肪（fat）、1つのニンニクの頭
マリネ用：酢100ml、水1杯、大さじ2。 植物油のスプーン、にんじん、2玉ねぎ、パセリの根、塩、コショウ、砂糖、月桂樹の葉、味に緑。
クッキング：
マリネを調理する。 これを行うには、水を沸騰させ、塩、砂糖、コショウ、ベイリーフ、細切りニンジン、パセリの根を入れます。 にんじんが調理されたら、酢を注ぎ、すぐに火から下ろし、植物油を加えます。
フィルムからウサギの死体をきれいにし、2つに分けて、それを陶器の皿に入れて、みじん切りにした玉ねぎ、ディルとパセリを加えて、1〜2時間冷やしたマリネに注ぎます。
マリネからウサギを取り除き、ニンニクの薄切りに詰め、オーブンで熱い脂肪の入ったベーキングシートの上に黄金色になるまで炒めます。
完成したうさぎを少しに切って皿に入れ、揚げた汁を振りかけ、緑を振りかける。 フライドポテトとフレッシュトマトを添えて。
第二の方法（ハムつき）
材料：
6〜8人分：ウサギの肉1.5〜2 kg、脂肪（ラード）100 g、ハム200 g、ニンニク5〜6個、牛脂100 g。
マリネ用：水200ml、塩、砂糖、香辛料、人参100g、パセリの根40g、酢100ml、植物油35g、緑の党。
クッキング：
マリネを調理する。 塩、砂糖、エンドウ豆を沸騰したお湯に注ぎ、月桂樹の葉、みじん切りの根を入れます。 にんじんが調理されたら、酢を注ぎ、すぐに熱油から皿を取り出す。
うさぎの死骸を切り、非酸化性の皿に入れ、冷やしたマリネの上に玉ねぎとみじん切りを入れて注ぐ。 1.5〜2時間後、時々それに脂肪を注ぎながら、マリネからウサギを取り除き、ベーコン、ハム、ニンニクとオーブンで薄切りにそれを詰める。 完成したうさぎを少しずつ切り、大皿の上に置きます。 じゃがいもの煮込みを添えて、ジュースを振りかけ、ハーブを振りかけます。 新鮮なキャベツとりんごのサラダを提出してください。
ガーリックソース付きウサギ
最初の方法
材料：
1匹のウサギ：脂肪（脂肪）200〜300g、ニンニク2個、タマネギ1個、ウサギの血液1/2カップ、3％ワイン酢1/2カップ、塩1小さじ、1/2時間。 黒胡椒、タイムのスプーン。
クッキング：
脂肪（ラード）、玉ねぎ、にんにく、うさぎの肝臓を細かく刻んでボウルに入れます。 酢、ウサギの血、塩、黒コショウ、タイムを加える。
弱火にして2時間調理する。 やけどしないようにしてください。
必要ならば、ソースを薄く保つために少し赤ワインか酢を加えなさい。
ソースが沸騰し始めてから1時間後にウサギを炒め、豚の脂肪がたっぷり入った火鉢にそれを落としました。
うさぎの準備ができたら（約1時間で）、それを深皿に入れて、上に調理したソースをふりかけます。
第二の方法
材料：
6-8サービングのためのもの：うさぎ（1.5-2 kg）。
マリネ用：酢100ml、水200ml、植物油35g、ニンジン80g、パセリ60g、タマネギ100g、ベイリーフ、塩、コショウ。
ソース：脂肪200g（ラード）、にんにく9〜10個、タマネギ50g、肝臓30g、酢20ml、血液30ml、黒コショウ、ナツメグ、マジョラム、塩。
ロースト用：豚肉脂肪90 g。
クッキング：
死体から皮膚を取り除く：長さに沿って腹を切り、ナイフで肉から皮膚を分離する。 それから足に円形の切り込みを入れて、手袋のように裏返しにして、尾から頭に皮膚を引っ張ります。 その後、銃口から皮膚を取り除き、目、歯、腸を取り除きます。
胆嚢を慎重に切る。 ソースにそれを使用し続けるために、ボウルに血液を集める。 カーカスをフィルムからはがし、その上にマリネを注ぎ、12〜24時間浸してから、大量の豚肉脂肪を入れて（約1時間）炒めます。
ソースを準備します。ウサギのベーコン、ラード、ニンニク、タマネギと肝臓を細かく刻みます。 酢、血液、塩、香辛料を加えた後、必要に応じて赤ワインまたは酢を加えて2時間弱火で混ぜる。 ソース付きの大皿に準備ができているウサギを提供します。
私たちのツアーの1つでは、野ウサギを見ることができます。野菜を飼う
材料：
1羽：大さじ4。 バターのスプーン、4〜5ポテト、1ズッキーニ、1ナス、2トマト、赤ワイン100ミリリットル、私はニンジン、1パセリの根、1/2セロリの根、4玉ねぎ、塩、コショウ、ニンニク、味に緑。
クッキング：
上記のようにウサギのマリネ。 それからそれをタオルで乾かし、それを細かく刻んで黄金色になるまで炒める。 鍋にウサギの炒め物を入れて、炒め玉ねぎ、ニンジン、スライスしたパセリ、セロリを入れ、小さなスープに注ぎ、1/2カップの乾いた赤ワインを入れる。
赤いトマト、月桂樹の葉、オールスパイスを加え、オーブンで35〜40分間煮る。
煮物の最後に、砂糖、塩、にんにく、酢で味を整えて煮立たせる。
肉を出すときは、皿の上に、スライスして揚げたジャガイモ、ズッキーニ、ナスを横に置き、野ウサギを煮込んだソースの上に注ぎ、細かく刻んだディルを振りかける。
狩猟
材料：
1羽：200 gのマリネ、2つの玉ねぎ、塩、こしょう、ハーブ、にんにくを味わう。
クッキング：
フィルムからウサギを取り除き、冷やしたマリネードに丸ごとマリネします（ウサギを参照）。
2時間後、取り出して少し乾かし、大きな串をのせて、白熱している石炭の上で回転させながら、調理するまで四方から炒めます。
完成したうさぎを細切りにして皿に入れ、おろしにんにく、塩、赤唐辛子、刻んだディルをふりかけます。 きゅうりとトマトをおかずとして使えます。
サワークリームで急冷したウサギ
最初の方法
材料：
1羽：3玉ねぎ、サワークリーム1カップ、大さじ3〜4個。 大さじ1杯の植物油、2パセリの根、塩。 マリネ用：1リットルの水、1カップの酢6％。
クッキング：
うさぎを小片にカットし、フィルムを切り取り、すすぎ、ボウルに入れ、冷たい水に酢（1リットルの水に酢を入れたもの）を注ぎ、この形で2〜3時間酸洗いする。
その後、マリネから野ウサギの小片を取り除き、ベーキングシートかフライパンの上に置き、塩を加え、皮をむき、みじん切りにした根と玉ねぎを加え、油を注ぎそして熱いオーブンに入れて赤褐色の地殻が形成されるまで炒める。
焙煎中は、鍋にスプーン1杯のジュースを入れて定期的に野ウサギに水をやる必要があります。
焙煎の終わりに、ウサギを小分けにし、浅い鍋にそれを折り、サワークリームとジュースから作られたソースの上に注ぎ、蓋をしてオーブンで25-30分間消します。
第二の方法
材料：
1羽のウサギの重量は約3 kg：2個。 にんじんとパセリ、玉ねぎ2つ、酢1杯、サワークリーム2杯、大さじ2。 小麦粉と大さじ3のスプーン。 バタースプーン
クッキング：
ウサギの小片を小分けにし、1〜1.5時間マリネに入れてから、フライパンでバターで炒めてから、鍋に入れます。
ソースを作るためには、ウサギを焼くことから得られるサワークリームとジュース、鍋に注ぎ、塩を加え、火にかけ、それから大さじ２を加えなさい。 スプーン小麦粉、バターで事前に揚げて、1カップのスープまたは水で希釈して、絶えず攪拌しながら、3〜4分間沸騰させる。 その後、野ウサギを入れたボウルにソースをのせます。
サービングするときは、ソースと一緒にうさぎを皿に移し、細かく刻んだパセリまたはディルをふりかけます。 ゆでポテトとフライドポテトを添えて。
それが揚げる前に詰められるならば、ウサギは特に美味しいです。 これを行うには、豚脂肪を長さ4〜5 cm、厚さ0.5 cmのレンガにカットし、野ウサギの果肉に穴をあけます。そこに糊脂肪を入れます。
第三の方法
材料：
1うさぎ：100 gベーコン、2カップのスープ、1カップのサワークリーム、大さじ2。 小麦粉のスプーン、50 gのバター、3カップのビート、塩、コショウの煮込み。
マリネ用：1リットルの水、1カップの酢6％、2個。 にんじん、みじん切り2パセリの根、ベイリーフ、コショウ、塩。
クッキング：
フィルムと腱から野ウサギの準備された死体をきれいにし、よくすすいでください。 後部の足と背部を分離し、それらを鍋に入れ、冷たい水を注ぎ、そして3-5時間冷蔵する。 浸した肉を冷蔵庫から取り出し、水を切ってマリネを注ぎます。 もう一度冷蔵庫に入れて一日。
野ウサギが非常に若い場合は、それを漬けることはできません。
ウサギの破片をマリネから取り出し、それらを乾燥させ、ベーコンを詰める。 塩、コショウをふりかけ、サワークリームを塗ってオーブンで半分になるまで炒める。
うさぎを細かく刻んで、フライパンに広げるか、スープを注ぎ、フライパンから残ったサワークリーム、ジュースを入れて、蓋をして柔らかくなるまで軽く煮る。
フライパンで小麦粉passerovkaを調理し、ウサギが煮込んだスープでそれを注ぎ、そして1〜2分間煮る。 ソースを鍋に流し込むか、ウサギの部分を鍋に入れて沸騰させます。
うさぎの小片を皿の上に置き、煮込んだビート（ゆで豆）をかぶせ、ソースの上に注ぐ。
野ウサギはリンゴと一緒に出すことができます。 これを行うために、彼らは鍋に最初にスライスしたリンゴを入れ、その上に再び揚げたウサギの部分、上にリンゴを載せます。
第四の方法
材料：
6-8サービングのためのもの：ウサギ - 2-2,5 kg、マリネ1200 ml、脂肪（ラード）25 g、サワークリーム30 g、小麦粉100 g、小麦粉5 g、ラードポーク（焼き）5 g、塩、コショウ。
クッキング：
後肢と治療を受けた死体から背中を離し、4〜5時間冷たい水に浸してから、マリネを注ぎます。 タオルで拭き、ラードを詰め、塩とコショウを振りかけ、サワークリームで磨き、オーブンに入れてセミレディにする。
枝肉を小分けにして鍋に入れ、ローストした骨から煮込んだブロス（肉1 kgに水0.75 L）を入れ、ロースト中に得られたサワークリームとジュースを準備するまで弱火で煮込む。
液体を排出し、小麦粉の焦げ目をつけてそれを沸騰させ、提供する前にストーブの上にふたをしてください。 ウサギをソースで出す。 飾りつけフライドポテト、ビートシチュー、ゆで豆またはセモリナ団子。
サワークリームで揚げたウサギ
材料：
1羽：マーガリン400g、脂肪（脂肪）100g、サワークリーム1カップ、大さじ1杯。 ラード、スパイス、味に塩、緑のスプーン。
クッキング：
準備した野ウサギの死体を2つに分け、3〜5時間冷水に入れる。 それから水を切って、ウサギの上にマリネを注ぎ、寒い場所に置いてください。 マリネからウサギの小片を取り除き、タオルで拭いて乾かし、ラード、塩をのせて、天板の上に置き、オーブンで脂肪で軽く炒める。
それからサワークリームを注ぎ、肉の準備ができてサワークリームがソースとして濃くなるまで炒める。
うさぎを小分けにし、鍋に入れて、ひき肉の入ったサワークリームを入れます。
皿や皿の上に出すときは、ウサギと切り身の塊またはビートの煮込みを入れ、ハーブをふりかけます。
USTYUZKYによるウサギ
材料：
1羽あたり：脂肪50 g、玉ねぎ4つ、キャベツ500 g、ジャガイモ4-5、サワークリームソース300〜400 ml、チーズ100 g、塩、こしょう
クッキング：
うさぎの漬け物を洗った死体をマリネしました（Hare shpikovannyを参照）。 10〜12時間後、ナプキンで乾かし、小片に切って（1食あたり2〜3個）、塩、コショウを振りかけ、油で揚げる。
肉を陶磁器の鍋に入れ、おろしたチーズ、玉ねぎの細切り、キャベツの葉で覆い、生のジャガイモの上に乗せ、立方体にカットし、そしてサワークリームソースをかけて注ぐ。
蓋をしてポットを閉め、150〜160℃のオーブンに約1.5時間入れます。 鍋で出す。
家からのホット
材料：
1うさぎ：3大さじ。 酢のスプーン、にんじん2本、パセニの根1本、セロリの根1本、ベイリーフ2本、タマネギ1本、黒コショウ、10〜15粒、好みに応じた塩。
クッキング：
肉を冷たい流水に一晩浸し、次に酢の溶液に2時間浸します。 細かく切って、動物性脂肪で揚げる。 その後、鍋に入れ、塩を入れ、コショウ、ベイリーフ、タマネギ、ニンジン、根を入れ、再び小火をつけます。
それが自由に骨から分離されているとき、準備ができている肉は考慮されます。
フライドポテト、ゆでポテト、きゅうりのピクルス、トマト、ザワークラウト、グリーンピースを添えて。
ホットフライウサギ
材料：
1匹のウサギに：100 gの植物油、ビートソース、ゆで肝臓のソース、大さじ3〜4個。 ブラックカラントゼリー、ブラックペッパー、塩を味わう。
クッキング：
準備したウサギの死骸を半分に切り、スパイスと根を使ってバターで炒める。
別に、ビートルートのソースを作ります（鍋にみじん切りのビート（0.5-1 kg）を入れ、小麦粉を大さじ3を加え、酢、砂糖、ゆでを大さじ3から4カップを加えます）。
それからゆでうさぎの肝臓、小麦粉の豚肉1杯、白ワインのコップ、2杯のスープ、塩とゆでソースを準備します。
両方のソースを混ぜ合わせ、それに黒スグリのゼリーを加える。
このコンビネーションソースの上に揚げウサギを注ぎます。
うさぎラグ
最初の方法
材料：
1羽：ベーコン100g、バター100g、赤ワイン1カップ、大さじ1 小麦粉、レモンスライス2〜3枚、ベイリーフ1枚、黒胡椒10個、玉ねぎ1個、小さじ1砂糖、塩。
クッキング：
前足、首、肋骨、肝臓と心臓を細かく切ります。 1カップの冷水を注ぎ、レモン、ベイリーフ、数粒の黒コショウを加え、塩なしで約30分間煮込む。
もう1つのボウルに、バター、細かく刻んだタマネギ、細かく刻んだポークラードを入れ、赤ワインを入れて砂糖を加える。
20分ほど煮込んだ後、すべてを鍋に入れ、肉片を調理します。 大さじ1のために加えなさい。 揚げパンをスプーンで約30分間煮る。
第二の方法
材料：
1羽：バター200g、ベーコン150g、ジャガイモ0.5kg、大さじ2。 トマトのピューレ、玉ねぎ1つ、ニンジン2つ、ベイリーフ1つ、緑とパセリの根1杯、黒胡椒10粒、塩。
クッキング：
うさぎを水に浸して前部を使う。 腱やフィルムから肉を取り除き、2時間牛乳を入れます。 フライパンで小片に刻み、塩で炒め、ギーで炒める。 褐変した後、小麦粉を振りかけます。 フライパンに揚げ肉を入れ、トマトのピューレを加え、細かく刻んだ無塩豚脂肪を加える。
鍋に2カップのお湯を注ぎ（あなたはスープにすることができます）、蓋をして1時間小さな火にシチューを置きます。
それから別のポットにうさぎを置きます。 バター、ラード、タマネギ、ニンジン、パセリ、ベイリーフ、コショウ、ポテトを加えます。 焼きたての根を振りかけ、ひきしったソースを注ぐ。
火をつけて30分消しなさい。
調理したシチューを皿にのせ、ハーブをふりかけてサーブする。
犯罪者の移籍および紳士からのガリヤッシュ
材料：
食器やパドル、150 gのソーセージまたはソーセージ、大さじ2のうさぎの前。 脂肪のスプーン、大さじ1。 小麦粉のスプーン、サワークリームの150グラム、細かく刻んだパセリの小さじ1杯、ジュニパーのいくつかの種子、味に塩。
クッキング：
カットして漬けたウサギの前面は、フィルムから徹底的に取り除き、すすいで細かく切り刻みます。 肺、心臓、肝臓からフィルムをはがし、徹底的に洗ってストリップに切ります。 広い鍋に脂肪を入れ、その上に茶色の肉と杯を入れます。
ソーセージを太い円に切るか、さいの目に切ったソーセージとトーストしたオニオンリングを加えます。 1カップの水を注ぎ、塩を加え、それから砕いたジュニパーの種を入れ、弱火で鍋に入れてよく混ぜる。
焼き入れの最後にサワークリームを小麦粉と混ぜ合わせ、沸騰させて味に塩を加えます。
提供する前に、細かく刻んだパセリを振りかけます。
じゃがいもやパスタやビートの入った丸い盛り合わせで召し上がりください。
家から
最初の方法
材料：
1羽、500 gバター。 コショウと塩を味わう。
クッキング：
ハッキングされた野ウサギ 午前中は塩水で煮る。
骨とミンチから調理した肉を切り離します。 塊をバター（1：1）と混ぜ、コショウと塩を加えて味わう。
パンに塗抹標本。 彼は肝臓より劣っていません。
第二の方法
材料：
野ウサギ800 g、生ラード100 g、ニンジン、セロリ、パセリ、玉ねぎ2つ、内臓脂肪20 g、卵1個、コショウ、ナツメグ、マジョラム、塩、ジュニパーベリー
クッキング：
根が半分になるまで肉を煮込み、次にひき肉、玉ねぎ、卵、砕いたジュニパーベリー、挽いたスパイス、塩を加える。 すべて良い挽きます。 塊が濃い場合は、野菜スープを注ぐ。
パテの形の一番下には、薄切りにしたベーコン片があります。 その上に準備された塊を置きます。 そして上に - 薄くスライスしたベーコン片をオーブンで約30分間ローストする。
楕円形の暖めた皿の上にパテを置き、周りにホットビートシチュー、リンゴンベリー、クランベリーを置きます。 クランベリージュース、ムースで洗い流してください。
第三の方法
材料：
ウサギの胸肉と生姜、200 gのベーコン、200 gの豚レバー、3つの卵、2つの白パンのスライス、1玉ねぎ、1ベイリーフ、4-5黒コショウの実、2-3乾燥キノコ、ナツメグ、大さじ1。 豚肉ラード、パン粉、塩、コショウのスプーン。
クッキング：
準備された肉は少量の水と一緒に注がれるべきであり、そして煮込まれ、そしてみじん切りにされたきのこ、タマネギ、ベイリーフおよびいくつかの黒胡椒は、肉が柔らかくなるまで蓋の下でシチューする。 焼き入れの終わりに、ウサギの内臓と豚の肝臓を加える。
肉が完全に柔らかくなったら、そこからすべての骨を取り除き、白パンのスライスを煮込みソースで柔らかくする。 肉を細かく切る。 パンを絞ります。 肉、パン、玉ねぎは肉挽き器で2〜3回スキップします。 この詰め物に卵、塩、コショウ、ナツメグのピンチ、そして煮込んだソースを加える。 よく混ぜる。
型を塗ってパン粉をふりかけ、ベーコンを細切りにして型の底に入れ、型に加熱した詰め物を入れてオーブンに入れます。
脂肪が表面に現れるまで適度な温度で焼く。
完成したパテの入った型枠をオーブンから取り出して冷まし、パテを慎重に型から出し、それを薄いスライスに切って冷たくする。
ワイルドラビットフライ
材料：
1匹のウサギに：2-3大さじ。 油、塩、コショウのスプーンで味わう。
クッキング：
ウサギを洗って、細かく切って、塩を加えて、浅鍋またはフライパンに入れて、大さじ2〜3杯にする。 油のスプーン、そして全側面をわずかに炒める。 その後、鍋をオーブンに入れ、完全に調理されるまでウサギを焼くか揚げます。10〜15分ごとにジュースをふりかけ、片側から反対側に回します。
最後の30〜40分炒めます。
ウサギの準備ができたら、それを小分けにして皿に入れ、鍋に水またはスプーンを数スプーン入れて沸騰させます。 得られたジュースを濾してウサギに注ぎます。
フライドポテト、マッシュポテト、ご飯、そば米のおかずなどを添えてください。
ホワイトソースのワイルドラビット
材料：
ハ1ウサギ：1個。 ニンジン、パセリ、玉ねぎ。
クッキング：
うさぎをよくすすぎ、細かく切って鍋に入れ、お湯を注ぐようにして水が肉だけを覆うようにします。 水が沸騰するとき、スケール、塩を取り除き、皮をむいて洗ったにんじん、玉ねぎ、パセリ、ピーマンの5〜8エンドウ豆（またはトウガラシの1/10部分）およびベイリーフ（1〜2部分）を入れて、低沸点で40〜沸騰 60分
完成したうさぎを鍋から取り出し、それを細かく刻み、皿の上に置き、白いソースの上に注ぎ、残りのスープで調理する。
ゆでポテトかマッシュポテトを与える側に、バターで味付けした米。
ワイルドラバー、ミルクに溶け込んで
材料：
550〜600 gのウサギ：ベーコン50 g、玉ねぎ2〜3、脂肪50 g、牛乳2カップ、塩、香辛料、辛い緑。
クッキング：
加工したウサギの死骸を細かく切り、脂肪を入れたフライパンの上にのせ、カリカリの皮ができるまで炒める。
豚ヒレ肉を薄切りにし、鍋やその他の深い皿の上にしっかりと置く。 玉ねぎを細かく刻んでベーコンで満たし、その上に焼いたウサギのスライスをのせ、その上に熱い煮た牛乳を注ぎ、塩を入れ、エンドウ豆の中に唐辛子を入れ、準備ができるまで低沸点でふたの下で煮る。
出来上がったウサギを皿の上、皿の上に、肉の上に、玉ねぎをベーコンで入れます。
フライドポテトやゆで豆を出す。 うさぎのシチューソースを入れて、パセリまたはディルを振りかける。
ウサギからのラグ（オランダ語）
材料：
300〜500 gの肉：大さじ2。 豚肉の脂肪、100 gの脂肪（ベーコン）またはハム、1.5カップの乾燥赤ワイン、200 gの乾燥ポルチーニ茸、3玉ねぎ、にんにく2〜3丁、大さじ1杯。 スプーントマトペースト、塩、コショウを味わう。
クッキング：
うさぎのサドルを細かく切り、火鉢に入れて豚肉や茶色のガチョウに熱を加えます。 玉ねぎ、にんにく、ラード（ベーコン）、またはハムをセラミック皿に炒める。 乾いた赤ワインを加える。 少量のワインを沸騰させた後、茶色の肉またはチキンスープ（または水）を注ぎ、トマトペーストまたは6つの柔らかいトマトと予め浸した乾燥白きのこを入れます。
野ウサギの小片を鍋に入れ、ふたで覆い、2〜3時間または野ウサギが柔らかくなるまで弱火に保ちます。 この時までには、ソースは十分に濃いはずです。 しかし、もしソースがまだ液体であるならば、それを広いソースパンに注ぎ、そしてブロイラーの中のウサギを冷まさずに、それを強火にかけるために数分それを置いてください。
ハレフィレット（in Provencal）
材料：
300〜500 gの肉：50〜100 gのラード、3/4杯のワイン、50 gの植物油、大さじ1杯。 トマトスプーンのスプーン、ニンニクのクローブ3〜4、唐辛子の味。
クッキング：
ウサギの背の部分から細長い形状と十分な厚さの切り身。 各切り身をベーコンの小片になめる。 塩とこしょうを20〜30分間、植物油または豚肉脂肪で味付けして炒め、必要に応じて数回ひっくり返して脂肪を加えます。
提供する10分前に、赤または白のドライワイン、トマトペースト、にんにくをテーブルに加えます。 弱火に保ち、ふたで鍋を覆います。
トーストしたパンを添えて。
家から（フランス料理から）
材料：
パテ：250〜300 gの肉、100〜150 gのラード、1杯の乾燥赤ワイン、大さじ1杯。 バターのスプーン、ニンニクの3-4クローブ、すりおろしたレモンまたはオレンジ色の皮の小さじ1/3、粉砕ナツメグの小さじ1/4、塩、コショウ。
クッキング：
パテの肉はマリネしていません。 さいの目に切ったポークラードと一緒に前足、肋骨、首、赤ワインを注ぎ、皮をむいたニンニククローブ、ベイリーフを加え、塩なしで約45分間調理します。
それから肉を冷やし、骨からそれを分離し、そして煮込んだラードと共に肉挽き器を通して二度スキップする。 みじん切りにした塩、挽いた黒コショウ、すりおろしたレモンまたはオレンジの皮、砕いたナツメグおよびニンニクのクローブを乳鉢で砕いて加えます。
パテの準備のためにあなたは水浴のために皿を準備する必要があります。 これを行うには、広くて低い鍋に水を入れ、その中にセラミックボウルを置きます。 ボウルの容量は、全体の詰め物がそれに収まるようにする必要があります。 ボウルは皿から簡単に取り外せるように、皿に自由に入るようにしてください。
ボウルの底をベーコンの薄切りに置き、ミンチをそれらの上に、そしてベーコンの上のスライスの上に置く。 肉がパテのために調理された液体の約半分の量を注ぎ、ホイルで覆い、そして1時間熱いオーブンに入れる。 ホイルとベーコンの上のスライスを取り除き、溶かしたバターを上に注ぎ、冷たい中に入れる。 クランベリーとグリーンで冷たいパテを飾ります。
家からの熱い（フランス料理から）
材料：
ローストの場合：1〜1.5 kgの肉、150〜200 gの豚脂肪、1カップの赤ワイン。
クッキング：
野ウサギの死体の肉片 - 後足とサドルは少なくとも1日はマリネされなければなりません。 それから肉を乾かし、塩とこしょうでこすり、薄いベーコンをのせる。 火鉢でそれを折り、豚肉の脂肪を加え、20分間熱いオーブンに入れる。
ローストした部分をパテのために鍋に移します。 ブロイラーの残りのジュースを冷やし、脂肪を取り除き、そして赤ワインを加える。
肉がすでに横たわっている鍋にワインと一緒にジュースを注ぎ、さらに15〜20分間調理するまで弱火で保管してください。
サルベージ肝からのソーセージ
材料：
ウサギ1匹の場合：大さじ1杯。 スプーン小麦粉、大さじ1。 粉砕クルミのスプーン、乾燥白ワインの1/2カップ、大さじ2。 バター、塩、コショウのスプーンで味わう。
クッキング：
肝臓を沸騰させ、ふるいにかけます。 小麦粉（大さじ1杯）をバター（大さじ2杯）で炒め、小麦粉を白ワインで希釈する。
すりおろした小麦粉とすりおろした小麦粉を混ぜ、砕いたクルミを加え、よく挽いて、塩、コショウを加えて煮込む。
別のボウルでロースローストにソースをかけます。
りんご
材料：
1羽あたり：豚肉脂肪（ラード）100 g、バター50-70 g、リンゴ2個、レモン1/2、スパイス、塩、ニンニク。
クッキング：
ウサギを切って洗って（ウサギよりよく）冷たい水に酢を（ワインよりよく）浸します。 その後、2つの部分に分けて、死体を洗います。 ナイフで穴を貫通し、薄切りにスライスし、半分にカットニンニクでベーコンを詰めます。
うさぎを皿に入れ（できれば大きな鍋に入れます）、底にバターを入れてゆっくり火をつけます。 10〜15分ごとに、死体はひっくり返される必要があります。 それからそれを部分に分けて、それを鍋に戻します。
その後、上に2つの酸っぱいリンゴを置き、4つの部分に切り、そしてレモンを4つにスライスします。 りんごが柔らかくなるまで10〜15分間煮ます。 ポーションを分け、ハーブをふりかけて自分のジュースに水をかけます。
家禽からの飼料
材料：
低価値のトリミングの場合1野ウサギ：1/2カップのコメ、玉ねぎ、にんじんバター炒め、大さじ1。 酢のスプーン、赤ワインの1/2カップ、ポテト、塩、スパイス。
クッキング：
死体から血液を集め、（カールしないように）スプーン1杯の酢、1/2カップの赤ドライテーブルワインを加える。
まず、肉を調理する必要があります。肋骨、首、前足、骨に冷たい水を注ぎ、約2時間塩で調理します。 それからジャガイモと肉片を、もし残っていれば（溶接部分を取り除いた後に）加える。
肉が調理されたら - タマネギとニンジンをバターで炒めます。 沸騰させる。 かき混ぜることによって、血の溶液を注ぎます。 次に、3〜5分間煮ます。
生卵（1リットルあたり1個）を取り、塩で挽いて、激しくかきまぜながら沸騰している溶液に注ぎます。
火を消し、細かく刻んだハーブ（ディル、パセリ、コリアンダー、タマネギの羽毛）を加えます。
ソースにうさぎ
材料：
1羽のウサギ：100 gベーコン、2杯の水、1杯のドライワイン、5〜6杯の大さじ。 植物油のスプーン、3カップはビート、塩、コショウを煮込んだ。
マリネ用：1リットルの水、1カップの6％酢、ベイリーフ、コショウ、塩、2つの粉砕ニンジンおよびパセリの根。
クッキング：
フィルムや腱から準備されたウサギの死体をきれいにし、よくすすいでください。 小片に切り、鍋に入れて、冷たい水で覆い、3〜5時間冷蔵する。 浸した肉を冷蔵庫から取り出し、水を切ってマリネを注ぎます。 もう一度冷蔵庫に入れて一日。 （若い野ウサギはマリネされていません）。
乾燥させ、ベーコンと一緒に刻んで、塩、コショウを振りかけ、油を振りかけ、オーブンで炒める。 うさぎを細かく刻んでフライパンに入れ、一杯の水、一杯のワインを入れて覆い、柔らかくなるまで弱火で煮込む。
うさぎの小片を皿にのせ、煮込んだビート（ゆで豆）を添えて出す。 ソース、ハーブ、セイヨウワサビを別に提出してください。
歪んだバレルの脚
材料：
4本の脚、2つのニンジン、2つのセロリの小枝、2つのトマト、6〜8つの小さなタマネギ、2つのエンドウ豆の黒胡椒、4つのジュニパーベリー、乾燥タイム、1/2ベイリーフ、1/2カップの赤酢、2大さじ。 オイルのスプーン、1/2カップのホットビーフスープ、大さじ4。 ドライ赤ワインのスプーン、1/2カップのサワークリーム。
クッキング：
さいの目に切る人参、セロリ、トマト。 野菜をペッパー、タイム、グレープビネガーと混ぜる。 1/4リットルの水を加えます。 マリネを煮てから冷やす。 肉を注ぎ、ふたで覆い、冷蔵庫に12〜24時間入れます。
油で肉を炒め、1/2カップのマリネを加えて1時間煮込む。 必要に応じて熱いマリネとスープを加える。 調理終了の10分前に、マリネから野菜を取り出します。
残りのマリネと赤ワインからソースを準備します。 塩とこしょう。
肉をテーブルに出す前に味付けする。 あなたは肉で麺を出すことができます。
RABBIT ON-BURGUNDSKI
材料：
4本の足（総重量1kg）、2本のエシャロット、2本の根のパセリ、2本の新鮮なタイムの小枝、1本のベイリーフ、4本の大さじ。 オイルのスプーン、1/4リットルの熱い肉スープ、100 gのシャンピニオン、1/2カップの乾燥赤ブルゴーニュワイン、大さじ2。 バターのスプーン、大さじ1。 小麦粉、塩、砂糖、カイエンペッパーのスプーン1杯。
クッキング：
サイコロのエシャロット、パセリのみじん切り、タイム。 ハーブとスパイスをバターで混ぜ、肉を加えて冷蔵庫に12時間入れる。 それから油を加熱し、その中の肉を炒め、スープを注ぎ、そしてスープを定期的にトッピングするまで、調理されるまで25〜30分間煮込む。
きのこを薄く切る。 肉を取り除き、ソースを調理する。 シャンピニオン、赤ワインを入れて煮ます。 それから小麦粉を加えて10分間煮て、次に漬物を入れます。
タイムうさぎ
材料：
7.5kgのウサギの肉：新鮮なタイムの小枝4本、熱い肉のスープ1/2カップ、乾いた白ワインの1.5グラス、黒胡椒の2つのエンドウ豆、1つのニンニクのクローブ、1レモンの皮、大さじ3。 オイルのスプーン、塩の小さじ1、砂糖の小さじ1/2、黒コショウのピンチ。
クッキング
ウサギを鍋に入れるか鍋に入れ、タイムを加える。 ワイン、ベイリーフ、コショウ、ニンニク、レモンの皮でスープを沸騰させ、肉の上に流し込み、蓋で覆って1〜2日間冷蔵する。 同時に、肉は定期的にひっくり返さなければなりません。
油を熱し、ウサギを四方から揚げる。 コショウと塩を加えて、ウォームアップしてそれらに肉を注ぐためのマリネの一部。
蓋を閉めた状態で肉を50分間煮込み、必要に応じてマリネを加え、肉をひっくり返す。 肉をホットプレートの上に置き、水でわずかに希釈したマリネを注ぐ。
コショウで飼う
材料：
ウサギの肉1.5kgの場合：乾杯の赤ワイン1/2カップ、黒胡椒のつまみ、赤唐辛子1小さじ、玉ねぎ2つ、大さじ3。 バタースプーン、エンドウ豆の白ピーマン、大さじ1。 スプーン小麦粉、1時間スプーン塩。
クッキング
骨を肉から外し、みじん切りにして2時間弱火で煮る。 肉は4センチの小片にカット、コショウ。 弓を切ります。 油を熱し、肉をよく炒める。 玉ねぎ、胡椒、1/2カップの骨スープを加える。 必要に応じてワインを加えながら、弱火で約40分間肉を煮る。
調理が終わる数分前に、水で薄めた小麦粉を加えてソースを作ります。 肉は焼きトマトとマッシュポテトにすることができます。
ジンジャーソースのウサギ
材料：
6人前分：うさぎの裏2個、各400 g（完成品）、1個の白コショウ、5個のジュニパーベリー、4個の黒コショウ、1個のにんじん2個、小ネギ2個、パセリ（根菜）1個、セロリ100グラム、大さじ2。 オイルのスプーン、ジンジャーパウダーの小さじ1/2、すりおろしたナツメグのつまみ、ドライ赤ワインの小さじ1/4、レモン汁小さじ2、黒ぶどう200g、大さじ2。 クランベリーコンフィュールのスプーン、クリームまたはサワークリーム150 g、塩小さじ1/2。
クッキング：
塩とこしょうでおろします。 野菜を立方体に切る。 オーブンを２２０℃に予熱する。 油を熱し、肉を野菜で炒める。 生姜、ナツメグを振りかけ、赤ワインをレモン汁と一緒に注ぐ。
オーブンに20分間入れます。 その後、オーブンの電源を切り、さらに10分間放置します。 溶かした脂肪を予熱し、そこから種子が取り出されている果実、リンゴンベリーのコンフィチュール、およびクリームと混ぜる。
肉にはアーモンドとブロッコリーのジャガイモパテを用意することができます。
ウサギからの朝のチーズ（うさぎ）
材料：
600〜800 gのうさぎに：卵5個、チーズ200g、バター200g、スープ2スプーン、ワイン1/4カップ。 少しナツメグとトリュフ。
クッキング：
一匹のウサギ（うさぎ）の準備された死体を取り出して骨、腱を切り分け（6〜8個）、鍋に入れて調理するまで調理します。
ひき肉を用意する：肉を細かく刻み、卵の卵を鍋に入れ、100グラムのおろしたチーズ、150グラムのバター、これらすべてを挽き、ふるいにかけ、少しナツメグ、スープ、ワイン、みじん切りのトリュフを入れる。
バターで鍋に油をさし、自家製チーズをおろして振りかけ、それにミンチを入れてオーブンで煮込む。
冷やして、平行六面体または円錐台に切り、サーブするときはグリーンで飾ります。
ポテトを飼う
材料：
うさぎ600 g当たり：米コップ1.5粒、サワークリーム1.5粒、4個。 電球、大さじ2。 小麦粉のスプーン、大さじ4。 ギースプーン、コショウの苦味と香り、塩。
クッキング：
若いウサギの死体をフィルムと腱からきれいにし、洗って、一食当たり2〜3個に切って、塩を入れ、土鍋に入れる。
細かく刻んだタマネギ、甘くて苦い胡椒、サワークリームを加えて沸騰させる。 それからふたで鍋を覆い、簡単な生地で鍋とふたの間の隙間を覆い、そして１〜１．５時間オーブンに入れる。
皿の準備ができたら、生地を取り出し、ふたから鍋を空にし、平らな皿の上に置き、そして役立たせる。 もろいご飯やそばのお粥は付け合わせによく合います。
クレイポットで豚肉とハーク
材料：
600から800グラムのうさぎ：750グラムの豚肉、大さじ1。 野菜またはバターのスプーン、玉ねぎ5〜6個、ニンニク1個、大さじ2個。 小麦粉のスプーン、赤ワインを1杯、水を2杯、塩、コショウで味わう。
クッキング：
準備した野ウサギの枝肉を大きな部分に切り、豚肉を大きな部分に切り、肉をバターやひまわり油の入った適切な皿に入れて炒める。 それから肉を土鍋に移します。
残りの脂肪には、たまねぎ、にんにく（クローブに分解）、小麦粉、そしてスパスロバットをみじん切りにする。 赤ワインと水で褐変を解消し、塩を加えて味を付け、黒コショウ豆を加える。
ソースを肉の鍋に注ぎ、蓋で覆い、そして生地で覆う。 3時間オーブンに入れます。 マッシュポテトと一緒に出す。
家禽の野ウサギ
材料：
600〜800 gの兎：100 gの豚脂肪、準備されたマリネ。
クッキング：
準備した野ウサギの死体をマリネで24時間準備し、ラードとフライですすいで、時々油を塗って、あまり熱くない石炭の上につぶします。 可能な限り、ウサギのソースから流れる適切な皿に集める。 このソースで揚げウサギを出す。
ハリー、グリルドオングリル（スペイン料理より）
材料：
1うさぎの死体：2 cts オリーブオイルのスプーン、ニンニク、マヨネーズ、塩の6-7クローブ。
クッキング：
準備されたウサギの死体を細かく切り分け、できるだけ肉から骨を切り離します。 それから各ピースを軽くたたき、にんにく、塩、オリーブオイルを塗って中火のグリッドで炒めます。 4-5の細かく刻んだニンニクのクローブを加えて、マヨネーズソースを添えて出す。
HARE-PLACIA（フランス料理より）
材料：
1つのうさぎの死体：125 gのラード、10玉ねぎ、1グラスのレーズン、1グラスのプルーン、1グラスの水。 黒コショウ、クミン、塩を味わう。
クッキング：
若いうさぎの死体を細かく切ります。
ラードを細かく切り、鍋で溶かします。 グリーブを取り除き、得られた脂肪の中で、玉ねぎを金色の色合いに炒めます。 それから、ウサギとひびの入った小片を鍋に入れ、コップ一杯の水を注ぎ、味にクミン、塩と黒コショウを加える。
2時間弱火で沸騰させてから、水に浸したレーズンとプルーン（ピット）を加える。 弱火でもう1時間沸騰させる。
HARE-PAPRIKASH（ハンガリー料理より）
材料：
1うさぎの死体：大さじ3。 ラード、2玉ねぎ、2ニンジン、1セロリの根、1パセリの根、1唐辛子のスプーン。 塩と黒コショウを味わう。
クッキング：
ウサギの死体を細かく刻み、塩を入れ、黒コショウを振りかけ、Smaltsevを入れて鍋に入れ、金茶色になるまで炒める。
それから肉を取り除き、残りの脂肪で、細かく刻んだタマネギ、ニンジン、小さなセロリの根とパセリを煮て、立方体に切り、そして細かく刻んだ唐辛子を入れます。
ウサギのお湯またはスープを2カップ注ぎ、肉が焼けるまで弱火で調理する。
トマトと一緒に調理したソースに入ったカッター
材料：
ウサギの内臓（肝臓、心臓）、肋骨、首、肩甲骨800 gに：100 gスモークベーコン、3個。 電球、大さじ3。 トマトのピューレ、大さじ1杯。 スプーン小麦粉、大さじ3。 サワークリーム、ジュニパーベリー、塩、コショウ、ベイリーフ、ディルのスプーン。
付け合わせ用：じゃがいもの塊茎10本。
クッキング：
ベーコンを細かく刻み、細かく刻んだタマネギで炒め、ウサギの内臓を加え、細かく刻み、首、肩甲骨、肋骨を炒めて炒めます。 釜に移し、沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させ、泡を取り除きます。 トマトのピューレ、ベイリーフ、塩、コショウ、ジュニパーベリーを加え、煮るまで中程度の温度で煮込む。
ローストし、サワークリームで薄めた小麦粉を肉とスパイスに注ぎ、かき混ぜ、2〜3分間煮て火から取り除きます。 煮たジャガイモを飾りにし、煮込んだソースの上に注ぐ。
SALVAGE HARE
材料：
マリネ用：酢1本、水2本、にんじん1本、パセリの根1本、カブ1個（小片に切る）、コショウ、月桂樹の葉、合わせて煮込んだ。
マリネを冷やす、それにゲームを入れる。
クッキング：
うさぎの中で、皮を取り除き、足を切り落とし、血の部分を切り取り、フレームを分けて2つに分け、1日中全部をマリネに入れます。
24時間マリネーを保った後、それを取り除き、肉から肉までフィルムを取り除き、それをベーコンで詰め、それを鍋に入れ、塩を加え、油を注ぎそしてオーブンに入れる。
軽く褐色になったら、サワークリームで磨き、柔らかくなるまで炒める。 小片にカットし、鍋に入れ、その下からジュースを注ぎ、200gのサワークリームを入れ、シチュー、
狩猟用カッター
材料：
肉800 gの場合：クリーム1/2カップ、大さじ4。 オイルのスプーン、大さじ4。 クラッカーのスプーン、白パンの半分のブロック、コショウ、塩を味わう。
クッキング：
ウサギの肉で作った普通のカツレツを作り、クリームを1/2カップ入れます（卵を入れないでください）。
ひき肉の場合：10個のきのこをみじん切りにし、油を振りかける。 タマネギ1つをみじん切りにして、油をふりかけます。 25 gのバター、25 gの柔らかい小麦粉、そしてスープの濃いソースで調理した。 玉ねぎとキノコを元に戻す。 煮、塩、冷やしてみじん切りの生ハンバーガーで満たす。
卵とパン粉でそれらをパン粉にし、油で鍋で揚げました。 ゆでたまたはフライドポテトを添えてください。 あなたはフュメまたは赤ソースを出すことができます。
ブルガリアのケバ
材料：
ウサギ1匹には：スモークベーコン300g、玉ねぎ5〜6個、植物油1/2カップ、コショウ、塩。
クッキング：
骨付きウサギの死体を細かく切ります。 塩、こしょう、そして植物油で満たし、1.5〜2時間浸します。 スモークポークの腹を細かく切ります。
串焼きにはベーコン片と混じった野ウサギの一片が並んでいました。 植物性の油で野ウサギの優しい部分に油を塗るまで炎なしで熱い石炭の上に飛んでください。 タマネギを薄くスライスして厚紙の上に置きます。
玉ねぎの串に完成した串を置き、風味とジューシーさを加えるために数分間紙で包みます。 あなたはオーブンでこのおやつを調理することができます。
卵で揚げたウサギ
材料：
1サービングあたり：ウサギ130 g、ニンジン2 g、パセリまたはセロリ（根）3 g、玉ねぎ3 g、小麦粉5 g、マーガリン5 g、バター5 g、塩、パセリ。
クッキング：
柔らかくなるまで根と玉ねぎを入れて水で煮る。 小分けにし、塩をふりかけ、小麦粉をふりかけ、卵で湿らせて炒める。
フライドポテト、複雑なサイドディッシュ、またはグリーンピースとミルクソースを添えて、溶かしたバターを散らし、グリーンを振りかけます。
ウサギからの鶏肉のカツレツ
材料：
1サービングあたり：100 gのウサギ（パルプ）、30 gのラード（ラード）、15 gのミルクまたは水、30 gのタマネギ、1/2クローブのニンニク、1卵、40 gのパン粉、10 g 豚肉脂肪、コショウ、マジョラム、塩。
クッキング：
肉の皮をむき、ベーコンと一緒にひき肉、牛乳に浸したパン、玉ねぎとにんにく。 牛乳、スパイス、卵、塩、小麦粉、クラッカーを加えて、たくさん混ぜる。
カツレツを成型し、小麦粉で混ぜ、ホイップエッグで湿らせ、再びパン粉で混ぜ、そして揚げました。 ゆでポテトを添えて出す。
サワークリームのウサギ
材料：
3人前：ウサギ700 g、豚肉脂肪90 g、小麦粉25 g、サワークリーム250 g、塩。
クッキング：
鶏の足のある死体の腎臓部分をフィルムから剥がし、洗浄し、拭き、そして塩漬けする。 肉をベーキングシートの上に置き、脂肪をふりかけ、オーブンで約1.5時間焼いて、ジュースを注ぎます。 肉が赤くなったら、ベーキングシートに小麦粉を注ぐ。 サワークリームを注ぎ、沸騰させる。 完成した肉を取り出し、それを細かく刻みます。 じゃがいもと野菜、ソースを添えて。
ウサギと塩
材料：
1サービングあたり：揚げたウサギ50 g、ソーセージまたはハム25 g、きゅうりの酢漬け30 g、キャベツ15 g、オリーブ15 g、トマトソース50 ml、クラッカー3 g、チーズ2 g、クリームマーガリン4 g 、フルーツまたは酢漬けの果実15 g、レモンの1/10部分、塩、コショウ。
クッキング：
フライパンで代表チームの寄せ集めと同じものを用意するが、肉製品のセットを部分的にまたは完全にゆでたまたは揚げたウサギの肉と取り替える。
ラビットカッター
材料：
1サービングあたり：ウサギ75 g、小麦パン20 g、牛乳または水25 ml、ベーコン5 g、ラスク10 g、1匹あたりマーガリン5 g、バター5 gまたはソース75 ml、付け合わせ、塩、コショウ150 g
クッキング：
処理されたウサギの死体を洗い流し、骨から肉を切り離します。 骨片が肉に入るのを防ぐために、果肉を分離する前に骨を刻んではいけません。
生のラードまたはラードとウサギの肉をミートグラインダーでスライスしてから、ミルクまたは水に浸したパンと塩を（クラストなしで）加え、ミートグラインダーと混合して再び混ぜ合わせる。 得られた塊からカツレツを形作って、脂肪でフライパンまたはフライパンでそれらを揚げます。
カツレツをバターまたは赤、トマトソースで準備して、どんな野菜の付け合わせ、ゆで、揚げられたまたはマッシュポテトと一緒に役立ちます。
野菜とウサギのチップ
材料：
1サービングあたり：ウサギ（パルプ）120 g、豚肉または牛肉ラード（生）20 g、タマネギ35 g、ナス50 g、野菜コショウ20 g、ラード脂またはバター20 g、トマト100 g 、塩、こしょう、緑。
クッキング：
生のウサギの肉（パルプ）を生のベーコンと一緒に肉挽き器でひき、次に水、コショウ、塩を加えてよく混ぜる。
得られた塊から、ミートボール（サービング当たり２個）を（パン粉なしで）形成し、そしてそれらをラードまたはラードで揚げる。
玉ねぎはスライスにスライスし、ナススライスにし、野菜のピーマンは大きな麺をみじん切りにし、沸騰したお湯でフレッシュトマトをやけどさせ、皮を取り除き、スライスにカットする。
準備した野菜をラードかバターで別々に揚げて、それから全部をまとめて、トマト、パセリの小枝、塩とコショウを加えます。
この野菜混合物の半分を深い鍋層に入れ、その上に揚げ物の円錐形を入れる。野菜混合物の後半を閉じる。 密封容器で25〜30分間、低沸点で煮る。 野菜が燃えないようにするために、煮込んでいる間に少量の水またはスープを加えてください。 皿や皿にサーモンを入れるとき、そしてそれらの上に - 蒸し野菜、ハーブをふりかけます。
スカリとソースのウサギ
材料：
4-6人前：ウサギ1匹 - 重さ1kg、乾式白ワインまたはサイダー1/2カップ、大さじ6。 スプーンは玉ねぎ、大さじ8を細かく刻んだ。 ガチョウ脂肪のスプーン、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ小さじ1/4、大さじ1。 スプーンでみじん切りにした野菜の風味またはマジョラム、1/4カップのパン粉、砕いたニンニクのクローブ、大さじ2。 スプーンはパセリを細かく刻んだ。
クッキング：
ウサギを屠殺したばかりのカップに血を注ぐ。 死体は細かく分けられ、乾いた白ワインやサイダーに1〜2時間置かれます。 それらが褐色になるように鍋またはガチョウの脂肪で鍋にウサギの片を炒めます。
塩、コショウ（味に）、グリーンセイボリー、またはマジョラムを加え、乾いた白ワインを入れたうさぎを入れ、ふたをして鍋を閉めて、うさぎの準備ができるまで約1時間弱火に保ちます。
家禽からの飼料
材料：
スープの場合：1羽のウサギ、小さじ1の酢、25 gのバター、大さじ1 小麦粉のスプーン、牛肉の220 g、ベーコンの50 g、2粒のみじん切り、1粒のみじん切り、2粒のニンジン、2つのニンジン、2.3リットルの水、6エンドウ豆、4つの芽、1ベイリーフ、1大さじ 。 スプーンレッドカラントゼリー（またはクランベリー）、レモンジュース、大さじ2。 ポートワインのスプーン。
餃子の場合：ウサギの肝臓、焼きたてのパン粉110g、玉ねぎ1g、バター25g、牛乳。
クッキング：
酢がウサギの血と混ざらないように混ぜ、脇に置きます。 バターを大きな鍋に溶かし、ベーコンを入れて褐色になるまで炒める。 小麦粉を小麦粉で塩とコショウで転がし、さらに茶色にする。 ウサギとベーコンを皿にのせます。 残りの油と一緒に鍋にみじん切りの野菜を追加し、それらが茶色になり始めたら、ウサギ、ベーコンとみじん切りの牛肉を入れてください。
水を注ぎ、スパイスを入れ、沸騰させ、泡を取り除き、熱を弱め、肉が柔らかくなるまで2〜3時間ふたの下のスープを調理する。 スープをこすり、野ウサギのかけらを取り出す。 すべての肉を切り取り、細かく刻んでストリップにする。 野菜をこすり、マッシュポテトを肉と共にスープに戻す。 スープを沸騰させ、赤スグリの実とレモンを加える。
血液をこすり、少しずつ熱いスープを注ぎ、いつもかき混ぜながら、スープに注ぎます。 沸騰ではなく、ゆっくりとかき混ぜる。 港、塩、コショウを注ぐ。 コロッケを添えて。
いくつかの領収書：
シシャチン由来のバイフテックス
レシピIフィルムからウサギの背中のマリネをきれいにし、骨から離して徹底的に洗い、そして肉挽き器を通して玉ねぎをとばしてスキップする。 シャンピニオン、塩、こしょうを加えてタンパク質を注ぎ、よく混ぜる。 指と同じくらい太いステーキを作り、溶かしたバターで磨き、30分間放置します。 それから熱い油に入れて揚げる。 パセリとチャービルのハーブをたっぷりかけてお召し上がりください。 飾り付け：クミンと卵とシャンピニオンの煮込み、フライドポテト、キャベツサラダ、またはサワークリームとキュウリのサラダ、ナッツを振りかけた。 野ウサギの死体の裏側に - バターまたは植物油125 g、玉ねぎ、細かく刻んだシャンピニオン100 g、たんぱく質2個、大さじ1個。 スプーンパセリとチャービル、塩、コショウ。 野生のウサギも作れます。
レシピII 若いうさぎの死体の裏側は、皮膚の中に横たわり、掃除され、洗われ、骨から切り離され、そして弓でひきました。 混合物をよく混ぜ合わせ、ステーキを作り、両側に植物油を塗り、そして30分放置する。 テフロン（登録商標）コーティングを施した鍋で、植物油を加熱し、その中に塩漬けのペッパーステーキを炒める。 細かく刻んだ玉ねぎ、ウスターソースとケチャップ、ライ麦パン、フライドポテト、または揚げポテト、マヨネーズと生のセロリのサラダを添えてサーブ。 死体の裏側に - 大さじ4。 大さじ1杯の植物油、1玉ねぎ、挽いた黒コショウ。
PICANT HIS PORNソースのザカティナ
カーカスの後ろの部分をフィルムからきれいにするために、洗って、ベーコンをラードで詰めて、塩とコショウでそれをこすって、それをベーキングシートの上に置くか、または溶かしたバターと残りのベーコンと一緒になべてください。 ベイリーフを加えて、タイムにして柔らかくなるまで炒め、必要に応じて少量の水を加える。 シナモンを注ぎ、オールスパイスを赤ワインに砕いて、クローブ、レモンのスライスを入れて、それを沸騰させます。 それからすぐりジャムを加え、かき混ぜる、おろしわさびを加える、野ウサギの焙煎中に分離されるジュースと混ぜる、そして味に塩を加える。 部分に毛を切って、ソースを添えてください。 付け合わせ：バター餃子、小麦粉またはポテトのコーンから作られた餃子、ポテトの生地から作られた餃子、サラダ（キャベツ、サワークリームまたはニンジンのきゅうりから）。 枝肉の裏に - ベーコン100g、バターまたはマーガリン100g、ベイリーフ1個、タイム2個の小枝、ドライレッドワイン1カップ、シナモン、オールスパイス、レモン1スライス、クローブ2個、大さじ2。 スグリの実のスプーン、大さじ2。 おろしわさび、塩、コショウの上にスプーン。
甘い唐辛子と果物を使ったハニー
なめて、フィルムから皮をむいて、ラードキューブ、塩とコショウを詰めた死体の後ろを洗って、熱いバターと脂肪で鍋に入れて、すぐに揚げます。 その後、パセリを振りかけ、月桂樹の葉、クローブ、黒胡椒、ピーマンをみじん切りにし、必要に応じてワインを注ぐ。 放出されるジュースにコンポートから果物を追加し、それを煮てバターでいっぱいにしましょう。 野ウサギを火から取り除く前に、フランベを注ぐことができます：ジン（ "/ 2カップ）を注ぎ、火にかけます。飾り付け：玉ねぎとクローブの煮込みご飯、ジャガイモ、トースト、パン、リンゴンベリー。 バターまたはマーガリン、ベーコン80 g、パセリ2杯、ベイリーフ1杯、クローブ2杯、ピーマン3個、冷凍ピーマン3個、冷凍白ワイン1杯、コンポート300 g、盛り合わせ30 g ドレッシングソース、塩、コショウのためのバター。
ハレの揚げ物
若い野ウサギの死体の後ろの部分をフィルムからきれいにし、洗って、塩漬けの豚肉の脂肪と塩でしっかりと固執する。 （油であらかじめ潤滑しておいた場合は、すぐにベーキングシートの上に置くか、玉ねぎ、ラード、バターを入れないでください。）スライスしたラード（20g）と玉ねぎをフライパンに入れ、油で揚げて薄黄色にします。 それから準備したウサギをずらし、両側で炒め、ふたで覆いそして少し水を加えながら煮る。 完成したウサギを部分に切り、焼き入れの間に放出されたジュースを小麦粉で満たし、水またはサワークリームに混ぜる。 付け合わせ：バター餃子、餃子やポテト、焼きりんご、リンゴンベリー、またはアッシュベリーのコンポート。 死体の裏側に - ベーコン60〜80 g、バター100 g、玉ねぎ1つ、黒コショウ4つ、大さじ1〜2杯。 小麦粉のスプーン。
グレープジュースに焼けたウサギ
フィルムから死体の裏側をきれいにし、ベーコンを洗って詰めます。 玉ねぎとセロリのみじん切りの層の上にうさぎを入れて、塩を入れ、ベイリーフ、タイム、ジュニパーベリー、黒胡椒を加え、玉ねぎとセロリのスライスでカバーする。 グレープジュースを注ぎ、ふたを閉めて冷蔵庫に2日間入れてマリネします。 バターと残りの脂肪を鍋に溶かし、ウサギを四方に揚げ、マリネの根とぶどうを加え、準備を整えて、マリネを加えます。 ドレッシングなしで野菜とぶどうを添えて。 飾り付け：玉ねぎとクローブの煮込みご飯、ローストポテト、ナッツ入りマッシュポテト、リンゴンベリーまたはマウンテンアッシュのコンポート、焼きりんごまたは生の黒スグリのゼリー。 野ウサギの死体の裏側 - 100 gベーコン、100 gバターまたはマーガリン、2玉ねぎ、1セロリの根、3 / 4-1 lのグレープジュース、1ベイリーフ、1小枝のタイム、3ジュニパーベリー、6エンドウ豆ブラックペッパー、 ぶどう（コンポート）300グラム、塩。 野生のウサギも作れます。
シャンプーを飼う
骨と骨を骨から切り離し、繊維を横切って肉を2 cmの厚さに切り、塩、こしょうを軽くたたき、ベーコンとセロリのスライスを交互に切る。 ハムと残りのベーコンと一緒に調理されるまで植物油で炒めます。 串ごとに、その長さに沿ってスパイスバターのバーを入れて、ハムとベーコンのスライスで飾ります。 生のセロリのサラダ、マヨネーズ、パンまたはパンを添えて。 2つの死体の脊椎部に - ベーコン120 g、ハム70 g、大さじ4。 大さじ1杯の植物油、1つの小さなセロリの根、塩、コショウ。 スパイシーオイルの調製には - バター125 g、玉ねぎのみじん切り1杯、ジュース "/ 2レモン、パセリ2杯とチャービル2杯。
米とアーモンドの甘いソース付きのウサギ
よく洗った後、カーカスの前部から皮をむいて小片に切り、細切りした玉ねぎとスパイスを含む塩水で煮る。 準備ができています。 スープをこすり、小麦粉を入れ、濃い茶色になるまでバターで炒め、ジンジャーブレッドをすりおろし、一握りのレーズンとアーモンドを加え、沸騰させる。 ソースが用意されている皿は蓋で覆う必要はありません、そうでなければそれは液体になります。 料理の終わりに、砂糖、レモン汁または酢を味わうために、少しレモンの皮を加えなさい。 ソースは辛いはずです。 飾り付け：パン、パン、餃子、そしてカボチャ、山の灰、またはリンゴンベリーのコンポート。 枝肉の前部に - / "/ g lの水、1玉ねぎ、黒エンドウ豆6粒、オールスパイス、タイムのつまみ、1〜2枚のベイリーフ、3〜4杯のおろしジンジャーブレッド、一握りのレーズンとみじん切りのアーモンド、少しレモンの皮 ソースをドレッシングするために、砂糖、レモン汁または酢、バター50 g、小麦粉30 g。
狩猟
野ウサギの肉 - 1キロ、玉ねぎ - 2頭、セロリ、パセリ、にんじん - 100グラム、赤ワイン - 0、5リットル、ブランデー - 1小さじ、1ベイリーフ、コショウ - 10エンドウ豆、トマトペースト - 1杯、 植物油 - 100 ml、バター - 100 g、オリーブオイル - 大さじ1 - スモークブリスケット - 120 g、きのこ - 300 g、ウサギの骨または水から作られたスープ - 0.5 l、酢 - 1杯、種子玉ねぎ - 200 g、小麦粉 - 大さじ1杯、肝臓の半分、ウサギの血 - 1/2カップ、レモン汁 - 小さじ1杯、味に塩。
肉を小分けにし、香辛料（少量の塩、コショウ、ベイリーフ）の入ったエナメルパンに入れ、ブランデー、オリーブオイル、玉ねぎ、そして細かく刻んだ根を加える。 すべてをよく混ぜ合わせ、5〜6時間マリネする。 別の鍋で、スライスしたロース肉を炒め、ロースにマリネした肉を入れ、強火で炒め、それから小麦粉、ワインと酢、スライスした肝臓とホイップ血液を加え、ブロスか沸騰水を入れる 弱火で鍋に焼く。 タマネギをバターで、少量の植物油とミートソースを加える。 皮をむいて洗った小さな丸いきのこを半分にまたは4つに分け、塩辛い沸騰したお湯でやけどし、ふるいにかけて別々に乾燥させ、レモン汁、バターのかけら、そして少量のソースを加える。 出来上がった肉を皿の端にのせ、皿の真ん中にきのこを玉ねぎの実生と共に並べて、ソースをかけます。
きのことのうさぎ
うさぎの肉 - 1 kg、赤ピーマン - 小さじ1杯、サワークリーム - 大さじ2.5 - 細かく刻んだディル - 1杯、玉ねぎ - 1頭、小麦粉 - 2杯 - キノコ - 400 g、ポテト - 300 g 、ナツメグパウダー、ナイフの先端に、バター、175 g、骨から1 haのブロス、味に塩とこしょう。
肉を均等に切って塩にし、細かく刻んだ玉ねぎと小麦粉（大さじ1杯）を入れて、バターで軽く炒める。小麦粉が黄色に変わらないようにする。 赤唐辛子を加え、スープかぬるま湯を入れて45〜50分間煮込む。 肉の準備が整ったら、スライスして煮込んだマッシュルーム、サワークリーム、ディルを入れて最後まで煮込む。 じゃがいものパテを用意する：じゃがいもをゆで、ふるいをかけ、小麦粉（大さじ１杯）、ナツメグの粉、小卵、他の卵の卵とたんぱく、塩を加え、よく混ぜ、小さなパテを作り、油を塗る 型にバターを塗って、卵黄でパテに油をさし、そして熱いオーブンで焼く。 飾るためにジャガイモのパテで、ホットソースでウサギを提供しています。
野ウサギは最も一般的な狩猟種です。 その人口は中央ロシアだけでなく、カナダやアメリカ合衆国で広く表されています。 今日でも、ノウサギはほとんどのハンターの夢と願望の対象となっています。 グルメと専門家は、このうさぎを珍味と呼びます。 また、この製品は食事と低カロリーです（肉100 g当たり - 124 kcal）。
野ウサギの死骸を選ぶには？
あなたの夫が狩人なら、この質問はそれ自体で消えます。 しかし、あなた自身が死体を選ぶ場合には、いくつかの点を考慮する必要があります。
ご存じのとおり、野ウサギは野ウサギです。 ウサギの肉は、専門家によると、より便利でおいしいです。
一番美味しいのは山うさぎです。 2番目の場所 - 低地に住む野ウサギ - 森林と草原。 最もおいしいのは、その生息地のハローが湿地帯である野ウサギです。
野ウサギの年齢は主な基準の1つです。 最も美味しい - 若い - 1年まで。 老いも若き個人の多くの独特の特徴があります。 例えば、若い人は短く太い首、太い膝、やわらかい耳、脚が折れやすいです。 古い野ウサギのシルエットはより細長く細いです。 彼らはより巧妙です。
もう一つの重要な議論 - 撮影の時。 9月上旬から3月下旬まで、ノウサギは最も栄養価の高い、したがって、最も美味しいものです。
野ウサギの作り方：ちょっとしたコツ
他のゲームと同様に、ウサギの肉は非常に独特で特別な商品です。 経験豊富なハンターは、この肉の味の最も完全な開示のためには、切断前の死体は数日間涼しい場所にあったことが必要であると主張しています。 しかし、これが不可能な場合は、とにかく肉を浸す必要があります。 これはそれをより柔らかくし、独特の匂いをさけます。
ウサギの死体を12時間から1日まで浸す必要があります。 いくつかのオプションがあります：単純な冷たい水（それは時々変更する必要があります）、酢と水、既製のマリネまたはホエー（食事療法のための最も適切な方法）。
さらに、栄養学者たちは、野ウサギを準備して、それを少しずつ細かく切るほうがよいと主張しています。 家で野ウサギを作るためのレシピはたくさんあります。 ここで私たちはあなたに最も興味深いものを提供します。
オーブンでウサギを調理する方法は？
サワークリームのうさぎ
構成：
- 野ウサギ - 1個
- 玉ねぎ - 1個
- バター - 大さじ2。 l
- チキンスープ - 250 gr
- 小麦粉 - 大さじ3。 l
- 脂肪 - 300グラム
- サワークリーム - 大さじ1。
- みどり
- 塩、香辛料
クッキング：
- 死体を細かく刻みます。 いくつかの場所で各部分をカットし、脂肪の部分のカットを入れます。
- グリースを塗ったベーキングシートの上に肉片を置きます。 玉ねぎをみじん切り、肉に注ぐ。
- ウサギを溶かしバターでふりかけます。 ベーキングトレイを200℃に予熱したオーブンに入れる。
- 金褐色の発生を決定する意欲。 それはウサギの年齢に依存するため、合計時間は言うことは不可能です。 肉は定期的に出来上がったジュースに水をやる。
- 準備完了の10〜15分前に（「目で」確認するため）オーブンからベーキングシートを取り出し、鍋にすべてのジュースを注ぎます。
- チキンスープ、サワークリーム、塩、香辛料もお送りします。 ゆっくりとした火で衰える。
- 小麦粉をフライパンで炒め、沸騰しているソースに加え、絶えず攪拌します。 5分間煮ます。
- 肉の上にソースを注ぎ、オーブンに30〜40分ほど入れます。
オーブンで焼いたジャガイモとウサギ
構成：
- 野ウサギ - 1個。
- じゃがいも - 7-8個。
- ニンジン - 1個
- 卵 - 2個
- ニンニク - 2-3クローブ
- マヨネーズ - 150 gr
- 植物油
- 塩、香辛料 - 味わう
クッキング：
- 予め浸されたノウサギは部分に切り刻まれた。 塩、コショウ、植物油を塗ったグリース。
- みじん切りにんにく、スパイスを加える。 肉を漬けたままにする（最低1時間）。
- 期限が切れる15分前にマヨネーズを約100グラム加えます。 かき混ぜる。 15〜20分放置します。
- ベーキングシートの上に植物油を塗って、みじん切り、玉ねぎのみじん切り、にんじんおろし、スライスしたジャガイモをのせます。
- 大さじ1を別に混ぜる。 水、卵2個、残りのマヨネーズ、塩、香辛料。 ビートと。 肉を混合物の上に注ぐ。
- 少なくとも2時間、160℃に予熱したオーブンに入れる。
スロークッカーでウサギを調理するには？
スロークッカーでチーズの皮の下にウサギ
構成：
- 野ウサギ - 1個
- 動物性脂肪 - 200グラム
- 玉ねぎ - 2個
- サワークリーム - 100 gr
- チーズ（できれば硬い） - 100 gr
- じゃがいも - 6個
- 塩、香辛料 - 味わう
マリネ：
- 水 - 大さじ1。
- ジュース½レモン（あなたは酢の大さじ1を置き換えることができます）
- 塩、こしょう - 味に
- 月桂樹の葉、玉ねぎ - 1個。
クッキング：
- 水、レモン汁、塩、コショウからマリネを作ります。 調理する前の夜に、肉をマリネでマリネし、ベイリーフとオニオンリングを加える。
- 午前中にウサギの破片をマリネから出してナプキンで吸い取り、動物の脂肪で炒めます。 肉が乾いていないように、これは迅速に行わなければなりません。
- スロークッカーに大さじ2を入れてください。 l 脂肪、玉ねぎのみじん切りを半分に輪切りにし、ふたを閉めずに少し炒める。
- 皮をむき、みじん切りにしたポテト、塩、こしょうを加える。 かき混ぜる。
- 揚げた肉片をじゃがいもの上に広げ、玉ねぎ - 玉ねぎスライスにします。 トップ - サワークリームの層、そして - おろしチーズの層。 コップ一杯の水（あなたはブロスができます）を注ぎ、30分間「焼き入れ」モードで調理します。
ウサギの有用な性質
上記のように、この肉の主な利点の一つは低カロリーです。 さらに、適切に準備されていれば、ウサギは繊細な風味を持ちます。 栄養学者は彼らの高い生物学的価値のために人々が彼らの体に目を離さないためにこの肉を使うことを勧めます。 この肉は簡単に消化され、アレルギーを引き起こさないので、Zaychatinaは離乳食にお勧めします。 この製品はたんぱく質に富んでいます（たった100 g - 13.5 gのたんぱく質）。
野ウサギの肉はおいしい、健康的、栄養価が高い、そして最も重要なのは食事です。 野ウサギの肉は他のどの肉よりもたんぱく質を多く含んでいますが、同時にそれは最小限の量の脂肪しか含んでいません。 さらに、ウサギには大量のビタミンとミネラルが含まれています。
いくつかのレシピを話す前に、私はあなたに警告したい：あなたが新鮮な野ウサギを持っているならば、あなたはそれを凍結するか、少なくとも24時間水に4-5回水に浸す必要がある。 さもなければ、準備ができている野ウサギは血のように匂いがするでしょう。
焼きウサギ：調理方法
準備のために我々が必要とします：
- 野鳥
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- ドライ白ワイン50ml
- 植物油
- 香辛料
肉は徹底的に洗って大きな部分に切る必要があります。 次に、マリネを準備します。その中で、私たちは20分間ウサギをマリネします：塩、ワイン、そして味わうためのスパイス。 唐辛子、黒胡椒、パプリカ、コリアンダーなど、好きな人を追加できます。
20分後、熱いフライパン（できれば鋳鉄）に肉を広げて、黄金色になるまで植物油で炒めます。 次に、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加え、ふたなしで5分間炒めてから、ふたの下に40分間煮込む（水を少し加えることもできます）。 40分後、私たちの料理は出来上がりました。
オーブンでサワークリームとウサギを調理する方法
材料：
- ウサギの肉 - 1.5 kg
- サワークリーム - 350 gr
- 酢6％
- たまねぎ2個
- 水700ミリリットル
- ブラックペッパーエンドウ豆
- ラヴルシュカ
- 植物油
- 砂糖
よく洗ったウサギを中くらいの大きさに切る。
今マリネを準備します。 これをするために、私達は水を取り、酢（混合物があまりにも酸っぱいでないように味がする）、月桂樹、コショウ、砂糖、塩および植物油を加える。 私たちの肉にこのマリネを注ぎ、半分に輪切りにした玉ねぎを加えて、冷蔵庫に入れるか、少なくとも12時間冷たい場所に入れてください。
マリネした肉を玉ねぎと一緒に天板の上に広げてオーブンに入れ、40分間180度に予熱した。 その後、ベーキングシートを取り出し、サワークリームを塗ってさらに15分間オーブンに入れます。
きのこ鍋でうさぎを調理する方法
取る必要があります：
- クランベリー1 kg
- 7ポテトポテト
- きのこ300グラム（他のものはそう、他のどのように、カキきのことして、あなたは生と漬物の両方を取ることができます。それはすべてあなたの好みによります）
- サワークリーム150 gr
- たまねぎ1個
- 味にスパイス（バジルを追加してください）
うさぎを小片に切り、サワークリームを注ぎ、玉ねぎを入れ、半分に輪切りにし、きのこを切る。 その後、30分間淹れます。 刻んだジャガイモ、塩、バジル、その他のスパイスを加える。 さらに20分おいてください。
オーブンは200度に加熱されています。 肉を重ねて（肉の層、じゃがいもの層）、蓋をしてオーブンに入れる。 60分で私たちの料理は出来上がりました。 お腹いっぱい！
多くのハンターはすべてのトロフィーより野ウサギを好む。 第一に、彼のための狩りは魅惑的で多様です：例えば、狩人は、野ウサギの夜の道を探している間、または猟犬やグレイハウンドで狩りをしている最中に彼を見つけようとします。 狩猟の規則に従って、あなたは厳密に決められた時間枠で野ウサギを捕まえることができることを思い出してください：
- 野ウサギ（白うさぎ、tolai、満州）、野ウサギ - 9月15日から2月28日まで（29）
最も一般的な野ウサギと野ウサギ。 野ウサギのための特徴的な生息地 - 野ウサギは森林地帯であり、野ウサギにとって - 野ウサギは野原よりも好ましい。 しかし料理に戻りましょう。 若い動物の肉のほうがおいしいことを覚えておいてください。 ちなみに、野ウサギの肉の方が白ウサギよりも美味しく健康的だという意見があります。 それで、あなたはうさぎを手に入れました。 それをどうする？ 皮をむいた。
野ウサギから肌を取り除く方法
収穫された野ウサギは後ろ足で吊り下げられています。 次のように皮膚を取り除くことができます：長さに沿って腹を切って、ナイフで肉から皮膚を切り離して、それから手袋のようにそれを裏返しにして、脚に円形の切り込みを入れて、皮膚を引き離します。 その後、銃口から皮膚を取り除き、目、歯、腸を取り除きます。 そして、後ろ足に円形の切り込みを入れ、後ろ足の内側に沿って切ることができます。 その後、前の関節まで皮膚を引き離し、足を切って内側に残します。 頭から耳を切開し、目の近くで切開すると、野ウサギの皮が取り除かれます。
どのように野ウサギを直すか
うさぎを吸い取って、盆地の底に血や内部のオグラノフを集めることができます。 鼠径部に切開を行い、2本の指を刺します。 皮を引っ張って、死体の全長の真ん中までナイフで切ります。 慎重に切り取らなければならない胆嚢を損傷しないためにこれは必要です。さもなければ野ウサギの肉は苦い味を持つでしょう。 内側を削除します。 肝臓、心臓、肺はスープを作るために残すことができます。 フィルムから死体を取り除きます。 死体を取り除き、徹底的に洗います。 今、あなたはマリネと共にそれを注ぐことができて、12から24時間までそれに浸します。 野ウサギを切ってマリネした後。
うさぎの切り方
ノウサギをカットすることも同様に重要なプロセスです。 うさぎの死体を彫る方法を見つけましょう。 まず肩甲骨を分離し、肩甲骨下、首、鼠径部を含む前部を切り落とす必要があります。 次のステップは、腎臓部分（つまりサドル）を切り離し、仙骨に沿って慎重に後ろ足を切り離すことです。 ウサギの肉の中で最も貴重な部分は、後足とサドルです。 これらの部品は焙煎に、残りはひき肉と煮込みの調理に使用できます。
うさぎを浸す量
野ウサギが若くて、あなたが狩りをしているならば、あなたは徹底的に肉を洗うことができます。 あなたが獲物を家に持ってきた場合、何日もの間、野ウサギを水に浸すことをお勧めします。 水を浸す間に水を変える必要があることを忘れないでください。
野ウサギの漬け方
動物が若ければ若いほど、マリネに入れることができる時間は短くなります。 この分野では1年までの野ウサギと一緒に、漬け物は完全に無視することができます、その肉はかなり柔らかいです。 狩りの古い野ウサギは、調理が簡単です。 野ウサギのレシピマリネは非常に異なる場合があります。
- 昔はウサギがマリネしていた kvassで;
- 現代の狩人たちは酢を狩りに使っています - 数リットルの純水に酢を加えたものが少し酸っぱい味になります - 行進狩猟マリネ;
- 浸されたウサギは部分に切ることができます ケフィアのピクルス;
- 野ウサギのために調理することができます ワインマリネ赤ワイン、少量のレモン汁、玉ねぎ、味付けして３時間浸す。
- いくつかのハンターが好む 牛乳にうさぎを漬け：それをバラバラに切って牛乳でいっぱいにすると、色（血）になったら引き抜いて行くことができます。
- 自宅であなたはこれを使用することができます ウサギのマリネレシピ：酢、コップ1杯のひまわり油、2杯の純水を鍋に注ぎます。 みじん切りのセロリとパセリの根、ニンジン、玉ねぎを加える。 ベイリーフ、オールスパイス、ブラックペッパーエンドウ豆：マリネスパイスを入れる。 マリネを塩で煮る。 マリネポットを火にかけます。 沸騰させて脇に置きます。 マリネが室温まで冷えたら、そこにうさぎを入れます。 この解決策にウサギを浸すには約12時間かかります。
ウサギ、ウサギの作り方
ここではウサギとウサギがよく煮込まれ、枝肉を細かく切り刻まれ、肉汁が入れられた肉汁が添えられています。多くの場合、それは肉をより柔らかくそして柔らかくするためにサワークリームを添加して調製される。 うさぎの調理レシピ・うさぎ
上記のマリネを使ったなら、 あなたはウサギやウサギをそのような簡単なレシピを使って調理することができます：うさぎを少しずつ切り、温めたバターの入った鍋に入れ、塩とこしょうを加えて味を付け、炒め、最後に細かく刻んだニンニクを加える。 炒めた後、ウサギをサワークリームで覆い、燃えないように少量の水で薄めて弱火で煮ます。 肉が柔らかいときは、火を止めます。 ニンニクの代わりに、玉ねぎを入れることができます。
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サワークリームと一緒にオーブンでウサギ
材料：
ウサギ、小麦粉、塩、玉ねぎ、ひまわり油、サワークリーム、水
オーブンでウサギを調理する方法：
ウサギやウサギの肉を小片に切り、小麦粉と塩を混ぜたパン粉をかぶせる。 フライパンでバターを熱し、その中にいるパン粉の部分を軽く炒める。 大釜またはutyatnitsaを取り、それに少量の油を注ぎ、そして玉ねぎを炒める。 弓を外し、ウサギの破片を入れてください。 水を少し加えてオーブンに40分間入れます。 肉の部分の上に40分後に肉の層の上に1〜2センチメートルのサワークリームをレイアウトする。 混ぜないでください。 さらに15〜20分間オーブンに入れます。 オーブンの電源を切って、さらに20分間流し込むために皿を放置します。
狩猟ウサギ
材料：
1匹のウサギに：200 gのマリネ、2つのタマネギ、塩、コショウ、野菜、ニンニクの味。
狩猟用のウサギを調理する方法：
フィルムからウサギを取り除き、冷やしたマリネで丸ごとマリネにします（を参照）。
2時間後、取り出して少し乾かし、大きな串をのせて、白熱している石炭の上で回転させながら、調理するまで四方から炒めます。
完成したうさぎを細切りにして皿に入れ、おろしにんにく、塩、赤唐辛子、刻んだディルをふりかけます。
きゅうりとトマトをおかずとして使えます。
サワークリームの煮込みウサギ
材料：
1匹のウサギには3個の玉ねぎ、1カップのサワークリーム、3〜4個の大さじが必要です。 大さじ1杯の植物油、2パセリの根、塩。
マリネの場合：
1リットルの水、1カップの酢6％。
クッキング：
うさぎを小片にカットし、フィルムを切り取り、すすぎ、ボウルに入れ、冷たい水に酢（1リットルの水に酢を入れたもの）を注ぎ、この形で2〜3時間酸洗いする。
その後、マリネから野ウサギの小片を取り除き、ベーキングシートかフライパンの上に置き、塩を加え、皮をむき、みじん切りにした根と玉ねぎを加え、油を注ぎそして熱いオーブンに入れて赤褐色の地殻が形成されるまで炒める。
焙煎中は、鍋にスプーン1杯のジュースを入れて定期的に野ウサギに水をやる必要があります。
焙煎の終わりに、ウサギを小分けにし、浅い鍋にそれを折り、サワークリームとジュースから作られたソースの上に注ぎ、蓋をしてオーブンで25-30分間消します。
材料：
約3 kgの体重の1頭のウサギについては2個が必要です。 にんじんとパセリ、玉ねぎ2つ、酢1杯、サワークリーム2杯、大さじ2。 小麦粉と大さじ3のスプーン。 バタースプーン
クッキング：
ウサギの小片を小分けにし、1〜1.5時間マリネに入れてから、フライパンでバターで炒めてから、鍋に入れます。
ソースを作るには、ウサギを焼いて得たサワークリームとジュース、鍋に注ぎ、塩を加えて火にかけ、沸騰させてから大さじ2を加えます。 スプーンの小麦粉、バターで事前に揚げて、1カップのスープまたは水で希釈し、絶えず攪拌しながら、3〜4分間沸騰させる。 その後、野ウサギを入れたボウルにソースをのせます。
サービングするときは、ソースと一緒にうさぎを皿に移し、細かく刻んだパセリまたはディルをふりかけます。 ゆでポテトとフライドポテトを添えて。
それが揚げる前に詰められるならば、ウサギは特に美味しいです。 これを行うには、豚肉の脂肪を長さ4〜5 cm、厚さ0.5 cmに切り、脂肪ベーコンを入れるための木の釘でウサギの果肉に穴をあけます。
材料：
1羽のウサギに100 gのベーコン、2カップのスープ、1カップのサワークリーム、大さじ2が必要です。 小麦粉のスプーン、50 gのバター、3カップのビート、塩、コショウの煮込み。
マリネの場合：
1リットルの水、1カップの酢6％、2個。 にんじん、みじん切り2パセリの根、ベイリーフ、コショウ、塩。
クッキング：
フィルムと腱から野ウサギの準備された死体をきれいにし、よくすすいでください。 後部の足と背部を分離し、それらを鍋に入れ、冷たい水を注ぎ、そして3-5時間冷蔵する。 浸した肉を冷蔵庫から取り出し、水を切ってマリネを注ぎます。 もう一度冷蔵庫に入れて一日。
野ウサギが非常に若い場合は、それを漬けることはできません。
ウサギの破片をマリネから取り出し、それらを乾燥させ、ベーコンを詰める。 塩、コショウをふりかけ、サワークリームを塗ってオーブンで半分になるまで炒める。
うさぎを細かく刻んで、フライパンに広げるか、スープを注ぎ、フライパンから残ったサワークリーム、ジュースを入れて、蓋をして柔らかくなるまで軽く煮る。
フライパンで小麦粉passerovkaを調理し、ウサギが煮込んだスープでそれを注ぎ、そして1〜2分間煮る。 ソースを鍋に流し込むか、ウサギの部分を鍋に入れて沸騰させます。
うさぎの小片を皿の上に置き、煮込んだビート（ゆで豆）をかぶせ、ソースの上に注ぐ。
野ウサギはリンゴと一緒に出すことができます。 これを行うために、彼らは鍋に最初にスライスしたリンゴを入れ、その上に再び揚げたウサギの部分、上にリンゴを載せます。
材料：
6-8人前：ウサギ - 2〜2.5 kg、マリネ1200 ml、ラード25 g、サワークリーム30 g、スープ100 ml、小麦粉5 g、ラードポーク5 g、塩、コショウ。
クッキング：
後部の足と治療を受けた死体から背部を離し、4〜5時間冷たい水に浸してから、マリネを注ぎます。 タオルで拭き、ラードを詰め、塩とコショウを振りかけ、サワークリームで磨き、オーブンに入れてセミレディにする。
枝肉を小分けにして鍋に入れ、ローストした骨から煮込んだブロス（肉1 kgに水0.75 L）を入れ、ロースト中に得られたサワークリームとジュースを準備するまで弱火で煮込む。
液体を排出し、小麦粉の焦げ目をつけてそれを沸騰させ、提供する前にストーブの上のふたの下に保管してください。
ウサギをソースで出す。
飾りつけフライドポテト、ビートシチュー、ゆで豆またはセモリナ団子。
サワークリームの揚げウサギ
材料：
1匹のウサギに：400gのマーガリン、100gの脂肪（脂肪）、1カップのサワークリーム、1 cm。 ラード、スパイス、味に塩、緑のスプーン。
野ウサギのローストの作り方
準備した野ウサギの死体を2つに分け、3〜5時間冷水に入れる。 それから水を切って、ウサギの上にマリネを注ぎ、寒い場所に置いてください。 マリネからウサギの小片を取り除き、タオルで拭いて乾かし、ラード、塩をのせて、天板の上に置き、オーブンで脂肪で軽く炒める。
それからサワークリームを注ぎ、肉の準備ができてサワークリームがソースとして濃くなるまで炒める。
うさぎを小分けにし、鍋に入れて、ひき肉の入ったサワークリームを注ぎます。
皿や皿の上に出すときは、ウサギと切り身の塊またはビートの煮込みを入れ、ハーブをふりかけます。
野ウサギのロースト
材料：
1羽にはベーコン50g、バター50g、サワークリーム100g、大さじ3が必要です。 水のスプーン、塩の小さじ2〜3、ジュニパーベリーの小さじ2。
クッキング：
うさぎ洗い、フィルムはありません。 肉に触れることなく、横に切って、大ゲームのためにkvassまたはマリネに1〜1.5日間浸します。 それから塩と砕いたジュニパーベリーの混合物でこすって、詰めて、油で塗りつけて、ベーキングトレイに報告して、水で濡らして、10〜15分間予熱された十分に加熱されたオーブンに入れます。
それから熱を減らし、絞りジュースで1〜1.5時間、そして最後にサワークリームで10分毎に水を注ぎます。
材料：
1うさぎ：3大さじ。 酢のスプーン、にんじん2本、パセニの根1本、セロリの根1本、ベイリーフ2本、タマネギ1本、黒コショウ、10〜15粒、好みに応じた塩。
クッキング：
肉を冷たい流水に一晩浸し、次に酢の溶液に2時間浸します。 細かく切って、動物性脂肪で揚げる。 その後、鍋に入れ、塩を入れ、コショウ、ベイリーフ、タマネギ、ニンジン、根を入れ、再び小火をつけます。
それが自由に骨から分離されているとき、準備ができている肉は考慮されます。
フライドポテト、ゆでポテト、きゅうりのピクルス、トマト、ザワークラウト、グリーンピースを添えて。
ウサギの脂肪
材料：
1羽のウサギには100 gの脂肪、100 gの脂肪（脂肪）、1頭のニンニクが必要です。
マリネの場合：
酢100ml、水1カップ、大さじ2。 植物油のスプーン、にんじん、2玉ねぎ、パセリの根、塩、コショウ、砂糖、月桂樹の葉、味に緑。
スペルウサギの作り方：
マリネを調理する。 これを行うには、水を沸騰させ、塩、砂糖、ピーマン、月桂樹の葉、ニンジン、パセリの根を入れます。 にんじんが調理されたら、酢を注ぎ、すぐに火から下ろし、植物油を加えます。
フィルムからウサギの死体をきれいにし、2つに分けて、それを陶器の皿に入れて、みじん切りにした玉ねぎ、ディルとパセリを加えて、1〜2時間冷やしたマリネに注ぎます。
マリネからウサギを取り除き、ニンニクの薄切りに詰め、オーブンで熱い脂肪の入ったベーキングシートの上に黄金色になるまで炒めます。
完成したうさぎを少しに切って皿に入れ、揚げた汁を振りかけ、緑を振りかける。
フライドポテトとフレッシュトマトを添えて。
オーブンで焼いた全体のガチョウはお祝い料理です！ そして関係なく - それはガチョウのための成功した狩猟でした、またはガチョウはもうクリスマスです。 誰が買ったのか、誰が買ったのか、それが起こったのです。 焼きガチョウの主なものは、その均一な塩分です...
あなたが既にウサギを調理する方法のレシピを探す必要があるならば、あなたは調理ゲームのすべての詳細を知っています。 野ウサギの肉は非常に丈夫で草特有の匂いがします。 そしてサワークリームでそれを調理しても、臭いはまだ残っています。
うさぎを作るためのこのレシピによると、あなたは柔らかくて非常においしい肉を持っていることになり、どんな余分な味もありません。 これを行うには、この記事の正確な指示に従ってください。
ウサギを調理するための成分：
- 【うさぎ1羽】
- ベイリーフ【2枚入り】
- サワークリーム - 1、5織り（21％）
- にんじん - 2個 大きくない。
- 塩 - 1/2アート。 ;
- 弓 - 大型ヘッド×2
- 酢 - 1/2カップ（うさぎの加工用）
1.このうさぎ作りのレシピは、ゲームの死体が徹底的に処理されているため、非常に複雑です。 しかし、結局のところ、各皿はそれを美味しくするためにそれ自身のニュアンスを持っています。 それが多くの小さな処理規則を持っているのと同じように、それはもはや命令と区別することができません。
野ウサギの死体から皮膚と内臓が取り除かれた後、それは流水に長時間浸されなければなりません。 ゲームを広い流域に置き、約8時間水の下に置きます。 あなたは夜にそれをすることができます。 それから私たちはウサギに手を伸ばし、ナイフでそれを細かく切ります。
もう一度、肉をボウルに入れ、流水の下に1時間置きます。
ヒント： できれば肉を切るときは、骨折した骨が皿の中に入らないように、関節を切ってください。 
2.水だけでは匂いを撃退することができないので、すでに清潔できれいな水に酢を加えてください。 割合を観察する必要があります：4リットルの水で - 約1/2カップの9％酢。 私たちはもう2時間ウサギを残します。 
3.酢溶液から取り出したウサギはすぐに余分な液体にガラスにザルを移動します。 
金色になるまで肉を強火で炒める。 
5.その間、玉ねぎと人参の皮をむきます。 玉ねぎとにんじん一本を大きなバーに切る。 そして第二 - 大きな立方体。 
6.焼き肉を鍋や大釜に移します。 そこにも塩、大まかに刻んだ野菜やスパイスの1/2大さじを追加します。 
7.鍋に沸騰したお湯を注いで肉を覆い、弱火にします。 大釜を覆うことを忘れないでください。 
8.残りの玉ねぎは、立方体に切り分けられ、鍋に送られます。 
9.油の中に残っている油で玉ねぎを炒め、それが透明になったらサワークリームを加え、そしてかき混ぜながらすべてを沸騰させる。 
10.通常、ウサギのレシピはかなり時間がかかります。 サワークリームを追加する前に、肉は約1時間20分沸騰するはずです。 そしてzazharkiを追加した後、さらに1時間、最も小さい火の上にシチューするためにウサギを残してください。 
ご覧のとおり、このレシピは十分な時間がかかりますが、うさぎの肉はとても美味しいので、お祝いの食卓に出すことができます。 そしてテーブルに独創性を加えるためには、調理することができます
