ソリャンカが最高のレシピです。ソリャンカの肉スープ：古典的な自家製レシピ

ソリャンカは当然のことながらロシア料理の象徴と考えられています。このスープにはサワークリームが添えられており、主な材料はソーセージです。ソリャンカスープの作り方はたくさんありますが、ここではソリャンカスープの作り方がいかに簡単かを説明します。

ソーセージ入りソリャンカの簡単なレシピ

材料：

スモークソーセージ – 400 g;
– 2個;
ラード – 50 g;
玉ねぎ – 1個;
ジャガイモ – 3個。
ニンジン – 1個。
スパイス;
オリーブ - 味わう;
トマトペースト – 30ml。

準備

それで、最初にすべての材料を準備します：ソーセージを立方体に切り、ジャガイモの皮をむいて刻みます。鍋にジャガイモを入れ、水を加えて半分火が通るまで煮ます。次にソーセージを入れ、蓋を閉め、弱火でさらに10分間煮ます。時間を無駄にせず、フライパンでラードを炒め、細かく刻んだ玉ねぎ、すりおろしたニンジンを加え、トマトペーストを加えます。ニンニクをフライに絞り、数スプーンのスープを注ぎ、薄いストリップに切ったキュウリのピクルスを加えます。数分間煮て、すべてを鍋に入れます。最後に、刻んだハーブを加え、スープを沸騰させ、皿に注ぎます。ソリャンカの各サービングにオリーブとレモンの半分を飾ります。これらの食材は料理の味を高め、辛みを加えます。

シンプルな自家製ソリャンカのレシピ

材料：

– 200g;
植物油 – 30 g;
ジャガイモ – 3個。
玉ねぎ – 1個;
ニンジン – 1個。
キュウリのピクルス - 2個。
トマトペースト – 大さじ2 スプーン。
水 – 2.5リットル。
スパイス;
ブラックオリーブ - 好みに応じて。

準備

ジャガイモの皮をむき、細かく切り、沸騰したお湯に注意深く入れます。玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、油を入れたフライパンに入れます。野菜を5分間煮て、角切りにしたキュウリと軽く洗ったザワークラウトを加えます。鍋からだし汁を加え、さらに5分間煮ます。最後にトマトペーストを加えて混ぜ、ローストをフライパンに置きます。月桂樹の葉を入れ、塩を加え、ホッジポッジにコショウをし、蓋をしてさらに10分間調理します。次に刻んだハーブを加え、ホッジポッジを茹で、火から下ろし、皿に注ぎます。食べるときは、オリーブを数個とサワークリームをスプーン一杯加えてください。

ホッジポッジの簡単レシピ

材料：

準備

私たちは肉からスープを作ります。ニンジンとタマネギをきれいにし、みじん切りにして、油を入れたフライパンで炒めます。次に、トマト、角切りにしたキュウリ、すべてのソーセージ製品を並べます。この後、ローストをスープに移し、オリーブとケッパーを加え、ホッジポッジを15分間煮て、皿に注ぎます。各サービングをハーブで飾り、レモンとサワークリームを加えます。

親愛なるゲストおよびブログの常連読者の皆様、私たちのバーチャルキッチンでお会いできることを嬉しく思います。

今日は、混合肉ソリャンカの最もおいしい、古典的な、そしてそうではないレシピを集めました。

ソリャンカは私たちの「休暇後のスープ」です。その理由はわかりますか? 😊

もちろん、どのような場合でもお祝いのテーブルソーセージ、カット肉、燻製肉などの品揃えが豊富ですが、いつも完食できるわけではありません。
そして、良いものを失わないように、寄せ集めが発明されました。したがって、このスープは通常、冷蔵庫にあったコールドカットで構成されています。

そしてレシピもたくさんあります！すべての主婦が冷蔵庫にあるものを使って、自分なりの方法でごった煮を作っていると言えます。

それでも、あえておいしいレシピをいくつか紹介します。

クラシックな濃厚ごった煮

みんな大好き最初のコース！誰が試しても、耳をつかんで引き離すことはできません。

材料：

豚肉または牛肉の肉
ボイル、燻製生ソーセージなど
チキンフィレ
ハンターのソーセージ
燻製ベーコン（または燻製肉）
ミートブロス - 2リットル
玉ねぎ - 200 g
キュウリのピクルス - 150 g
オリーブ果汁入り - 350 g
トマトペースト - 大さじ2。私
植物油 - 大さじ2 私
バター - 大さじ1 私
レモン汁 - 大さじ1.5。私
月桂樹の葉 - 2枚
塩、黒コショウ - 適量
サワークリーム、ハーブ、レモンスライス1個、オリーブ - サービング用

準備：
レシピによれば、スープが必要で、牛肉と鶏肉を一緒に煮ることができます。私たちはすべてのルールに従って調理します。1時間半調理し、泡を取り除いて、スープが金色で透明で美しいようにします。

塩を少しですが加えます。スープの準備ができたら、塩味が足りない場合は追加できます。酸味と塩味の具材を多めに入れる予定なので、塩は最後に加えるのがベターです。

ソーセージや燻製肉などを小さな立方体に切ります。

玉ねぎをみじん切りにし、バターを加えたオリーブオイルでフライパンできつね色になるまで炒めます。これのおかげで味が驚くほど美味しくなりますよ！次にコールドカットを送ります。

肉をあまり炒める必要はなく、ジューシーなままにします。トマトペーストを加え、すべてをよく混ぜます。

その結果、美しく鮮やかなロースト肉が生まれ、素晴らしい香りが漂います。

あとはスープを注ぐだけです。この段階で、将来の寄せ集めの密度を調整できます。薄めがお好みの場合はスープをすべて注ぎ、濃い場合はスープの一部を注ぐ必要はありません。

みじん切りにしたキュウリを少量の水で3分間煮て、ホッジポッジに加えます。これはそれらを柔らかくするために必要です。ごった煮のシャキシャキしたキュウリが好きな場合は、この手順を省略して、スライスした後すぐにスープに投入できます。

月桂樹の葉、乾燥唐辛子、挽いた黒胡椒も加えます。注ぐレモン汁。ホッジポッジに興味深い酸味を与えます。
また、すべての酸性成分を追加したので、今度は塩を味見して、このパラメーターを好みに合わせて調整します。
スープを5分間煮ます。

オリーブは輪切りにすることも、丸ごと残すこともできます。私たちはそれらをリングに切りましたが、提供するために丸ごといくつか残しました。

オリーブもホッジポッジに入れました。オリーブを保存したコップ半分の濃い水をホッジポッジに注ぐこともできます。しかし、これは誰にとっても非常に適しているので、味を加えてください。

オリーブを加えた後、スープが再び自信を持って沸騰するまで待って、火を止めます。

ソリャンカは準備ができています！レモンとサワークリームを添えて、オリーブやお好みのハーブを添えて、小皿に盛り付けます。

ご覧のとおり、ホッジポッジは非常に簡単に準備できます。信じられないほどの香りと味わい！よろしくお願いします！

ソリャンカ肉と燻製肉のミックス

とてもおいしいソリャンカです。ビデオチュートリアルをご覧ください。

とても美しくて、おいしいスープ素晴らしい結果になりました！

ジャガイモ入りソリャンカの肉スープ

ジャガイモ付きのオプション。良かったら試してみてはいかがでしょうか？

実際、このスープにジャガイモを入れても味が変わっても大丈夫で、とても美味しいです。

材料

骨付き牛肉 – 500g
燻製肉 – 1kg
ジャガイモ - 4個
玉ねぎ - 1個
にんじん - 1～2本
キュウリのピクルス – 400g + 塩水
塩トマト - 1～2個
オリーブ - 200 g
トマトペースト - 大さじ3。私
レモン
サービング用の野菜
月桂樹の葉 - 2枚
塩、コショウ - 適量
植物油

準備

濃厚な牛肉スープを煮込みます。泡を取り除きながら約1.5〜2時間煮ます。

次に、完成したスープから茹でた肉を取り出し、骨から取り外して切ります。切った部分をスープに戻します。

ジャガイモの皮をむき、切り、スープに入れます。

玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、フライパンできつね色になるまで炒め、と混ぜ合わせます。トマトペースト.

きゅうりをみじん切りにしてフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせて1分ほど炒めます。

次に、フライパンに塩水を注ぎ、皮を除いて刻んだ塩トマトを加え、一緒に10分間煮ます。

準備した野菜を肉スープに入れます。

今度は燻製肉の番です。肉を任意の大きさに切り、きつね色になるまで揚げて、スープに加えます。

塩/コショウを確認し、ジャガイモが完了するまで調理します。準備が整う2分前に、オリーブと月桂樹の葉を加えます。

食欲旺盛！

ソリャンカミックスミートとケッパー

素晴らしいレシピです。古典的ではありませんが、とてもおいしいです。

材料

牛肉 – 200グラム
トルコ – 200 gr
スモークチキンレッグ - 2本
ハンティングソーセージ – 3本
ミルクソーセージ – 2本
茹でて燻製したハム – 50 g
スモークソーセージ – 2本
キュウリのピクルス、バレル - 300 g
中くらいの大きさのニンジン - 1個。
玉ねぎ - 3個
トマトペースト – 50g
パプリカペースト – 10g
月桂樹の葉 - 2枚
黒胡椒 - 小さじ1
植物油 - 小さじ1
種なしオリーブ – 50 g
種なしオリーブ – 50 g
ケッパー - 小さじ2
砂糖 - 小さじ1
サワークリーム（サービング用）
レモン - 1個
パセリ（盛り付け用）
塩、コショウ - 適量

準備

まずはスープから始めましょう。これを行うには、牛肉と七面鳥を鍋に入れ、水を入れて火にかけます。

皮をむいたタマネギ、ニンジン、コショウの実もそこに置きます。塩を加える必要はありません。

スープを弱火で1時間半煮ます。スープが透明になるように泡を取り除くことを忘れないでください。

スープを準備している間に、ホッジポッジの具を準備する時間があります。

玉ねぎをみじん切りにし、熱したフライパン（できれば深めの鍋）に入れ、透明になるまで炒めます。

また、キュウリを小さな立方体に切ってタマネギに加え、トマトペーストと混ぜます。

すべてをさらに2〜3分間炒めます。

この段階で、玉ねぎとキュウリに約100mlの塩水を加えます（これはオプションです）。また、鍋の内容物が揚げられるのではなく煮込まれるように、お玉2杯のスープを追加します。砂糖を加えてよくかき混ぜます。

弱火で15分間煮込みます。

この間に、すべての肉の材料を立方体、ソーセージ、ソーセージを円形に切ります。スモークチキンの皮を取り除き、細かく切ります。

完成したスープから茹でた肉を取り出し、細かく切ります。

まずトマトとキュウリのドレッシング、月桂樹の葉、次に肉をスープに加えます。

ホッジポッジを沸騰させ、2分間調理して電源を切ります。

好みに応じてオリーブとオリーブを刻み、準備したスープに加えます。

最後に塩、こしょうをします。スープを20分間煮出すことをお勧めします。

サワークリーム、レモン、ハーブを添えてお召し上がりください。おいしい！

キャベツとキノコの肉ソリャンカ

非常に食欲をそそるソリャンカのバリエーションで、おいしい塩漬けキノコとキャベツが濃厚で濃厚です。試してみてください！

材料

牛肉 – 1kg
鶏もも肉（皮なし） 0.5kg
ハム – 150g
ソーセージ 150g
新鮮なキャベツ – 300g
塩漬けキノコ – 100-150g
キュウリのピクルス – 150-200g
キュウリブライン 200-300ml
トマトペースト - 大さじ2。私
ミニトマト - 50-70g
玉ねぎ - 1個
オリーブ – 50-100g
ケッパー – 大さじ1
塩/黒コショウ/オールスパイス - 適量

準備

まず、牛肉のスープを弱火で1.5時間煮ます。牛肉に脂が乗っていれば美味しいですよ。

スープが完成する40分前に鶏肉を加えます。

スープの準備ができたら、肉を取り出し、食欲をそそる部分に解体します。

ハムやソーセージも粉砕します（代わりに、茹でたまたは生の燻製ソーセージ、燻製肉、ソーセージなど、他の肉製品を使用することもできます）。

トマトペーストと玉ねぎと一緒に炒め、茹でた肉に加えます。

キャベツを細かく刻んで鍋に入れます。

次に塩漬けキノコを加えます。大きすぎなければ、切る必要はありません。

キュウリをスライスし、スプーン一杯のケッパー、種を除いたオリーブ、細かく刻んだトマトを加えます。

スープを沸騰させ、そこに塩水を注ぎます。

すべての材料の上にスープを注ぎます。ソリャンカはすでに素晴らしく見えます、それは本当に非常に厚くて食欲をそそります。

残っているのは、塩とコショウの味を確認することだけです。

ホッジポッジを沸騰させ、火を弱め、キャベツに火が通るまで15分間煮ます。

サワークリーム、ハーブ、レモンを添えてお召し上がりください。これは実験好きの人にとってはとても大胆なレシピです。

ここではソリャンカのレシピをいくつか紹介します。いくつかの点では似ていますが、他の点ではまったく異なります。

どのレシピも最新化でき、必要な材料を追加または削除できます。

健康のためにホッジポッジを食べて、新しいおいしいレシピを見つけてまた来てください!

最初のものは毎日の食事に含まれる必要があります。軽いスープまたは強いフュメですが胃に優しい本格的な仕事温かい流動食が必要です。サラダやパスタが好きな人でも、例外となる料理の傑作、ソリャンカスープがあります。によると歴史的事実、これはロシアの農民の間で人気のある食べ物で、水だけでなく塩水、キュウリやザワークラウトでも調理されます。村人のほとんどは裕福ではなかったので、肉くず、キノコ、缶詰、新鮮な野菜など、家にあるものすべてを混ぜ合わせて鍋に入れました。結果は豊かで満足のいくものでした濃厚スープ。以前は「セリャンカ」と呼ばれていました。

この料理は、構成や調理方法にさえ自由を取り入れていますが、依然としてオリジナルの基礎を持っています。ここから始めます。ステップバイステップのレシピソリャンカ。

どのような材料が必要ですか?

必要な製品と割合:

水3リットル。
牛肉（600 g）;
燻製肉（300 g。豚カルビが望ましい）。
低脂肪ハム (200 g);
スモークソーセージ（200グラム）;
キュウリのピクルスまたはピクルス（4本、中くらいの大きさ）。
オリーブ 100g（オリーブでも代用可）
玉ねぎ（2個）;
月桂樹の葉 (1 枚または 2 枚)。
トマトペースト（大さじ2）;
植物油（ひまわりまたはオリーブ、お好みで大さじ2）;
バター（大さじ1）;
レモン（1個）;
パセリ;
黒胡椒、丸ごと（約5粒）。

料理人によっては、ソリャンカを準備するときに別の方法を使用する人もいます。珍しい調味料– ケイパー。これらはキプロスに生えている低木の花のつぼみです。ピクルスにして、独立したスナックとして食べたり、エキゾチックなスパイスとして多くの料理やソースに加えたりします。

ケッパーは、酸味、塩味、スパイシーさ、酸味など、非常に独特でかけがえのない風味を持っています。全国的なレシピであることは明らかです肉のごった煮これらの海外のハーブが含まれている可能性は低いですが、無視してはいけません。明るく豊かなノートは花束全体を飾るだけです。

ソリャンカスープのレシピにこれほどの量の肉が必要なのは当然であり、牛肉と豚肉を同時に食べることができます（それぞれ300グラム）。骨がしっかり入っているからスープが濃くて濃いのでしょう。少なくとも2時間は調理する必要があります。

もう一つ重要な詳細– 厚い壁の容器でスープを調理する必要があります。そうするとシチューのようになり、味の品質が大幅に向上します。金属製の鍋をセラミック製の鍋に置き換え、調理ではなく煮るだけで、真の料理の傑作が保証されます。

段階的な調理プロセス

フュメ（シェフが専門用語で強くて濃厚な濃縮スープのことを指します）を加えた肉のホッジポッジの準備を始めます。厚手の鍋に生肉を入れて注ぐ冷水そしてガソリンを入れます。調理中に泡を取り除きます。主婦の中には、沸騰したお湯に肉を入れるという別の方法を実践する人もいます。こうすることで、除去するスケールの量が少なくなります。

2時間後、コショウ、月桂樹の葉、玉ねぎの頭全体（皮をむいたもの）を加え、塩少々を加えます。さらに15〜20分間火の上に置きます。コンロから外した後、肉を取り出して冷まし、薄く切ります。残りの製品も同様にみじん切りします。玉ねぎをゴミ箱に置き、スープをよく濾します。

ピクルスを切った後、準備しておいた煮汁を注ぎ、弱火で7分間煮ます。このようにして、肉のホッジポッジは独特の甘くて酸っぱい味を獲得します。

2番目の玉ねぎは皮をむき、粗く刻んで、炒める必要があります。バター。時間は3分ほどです。次に、トマトペーストをフライに加え、コショウ、塩、同量煮て、スープに移します。

最後にスープをコンロから取り出して放置します。 10分では冷める時間はありませんが、完全に「蒸し」、調味料や材料のすべての色合いを吸収します。ケッパーを追加する場合は、今がその時期です。

ソリャンカを食べる前に、レモンのスライス、サワークリームスプーン一杯、パセリの葉数枚をボウルに入れます。肉のソリャンカが完成しました！

他のおいしいソリャンカのレシピ

古典的なソリャンカのレシピに加えて、莫大な量その他のおいしい料理レシピ。それらは主に使用される成分のセットが異なります。素晴らしい味であなたを喜ばせる、最もおいしいソリャンカのレシピを紹介したいと思います。

自家製ソリャンカジャガイモ添え

野菜のないスープを想像できない主婦もいます。ジャガイモ入りのソリャンカが好きです。新しい成分がそれぞれブーケに独自のノートを追加するため、味はわずかに変化します。すでにお腹いっぱいになる料理なので、カロリーも高くなります。

このオプションでは、古典的なホッジポッジレシピと同じ製品セットとジャガイモが必要になります。 準備スキームは基本的に変わりません。ジャガイモを細切りにし、玉ねぎを炒めた数分後にスープに加えます。次に、オリーブを加え、すべてを弱火でさらに40分煮ます。レモンは、火から下ろす少し前に加えるか、プレートに直接加えることができます。

キャベツを使った古典的なホッジポッジを多様化するのも簡単です。

新鮮なキャベツのソリャンカ

このごった煮には次のものが必要です。

骨付き肉（豚肉または牛肉）800グラム。
キャベツ1kg。
ニンジン1本。
玉ねぎ1個。
トマト 1個。
大さじ1 トマトペーストのスプーン。
ニンニク 2片。
月桂樹の葉、塩、コショウ。
キュウリのピクルス2本。

調理方法:

主婦の中にはキュウリをリストから除外する人もいますが、その場合はキャベツの寄せ集めではなく、キャベツのスープやシチューになります。

古典的なバージョンのようにスープを作る時間がない場合は、細かく刻んだ肉をしっかりと閉めた蓋の下で煮るだけです。

煮ている間、野菜の世話をします。にんじんと玉ねぎをみじん切りにした後、炒めて肉に加え、一緒に「蒸し」ます。

トマトの皮を取り除き、柔らかくしてペースト状にし、トマトペーストと混ぜ、スパイスを加え、水で少し薄めて弱火にかける。沸騰したら、キュウリのピクルス（短冊状に切る）と月桂樹の葉を数枚（5分後に取り出す）を加えます。

夏から寝かせたキャベツの場合は、薄く切るとよいでしょう。キャベツの頭が庭からのみのものである場合、それは大きくなる可能性があります。肉と一緒に軽く炒め、混合物を泡立ったソースに直接注ぎます。料理がジューシーになるようにしてください。薄くするとスープが出ます。太いのは二番目です。サワークリームとハーブ - オプション。

ここでは、古典的なレシピからコンポーネントの構成を拡張することを提案します。ザワークラウト（0.5キロ）とピーマン（1個）。

フュームが準備されている間に、キャベツの上に水（新鮮なスープを使用することもできます）を注ぎ、しっかりと閉じた蓋の下で煮込みます（30分〜40分）。

揚げ物は伝統的に行われます - 野菜をみじん切りにし、植物油で揚げます。次に、刻んだキュウリのピクルスを加え、その上に水で50/50に希釈したトマトソースを注ぎます。

茹でた肉をほぐして煮汁が冷めたら、キャベツを鍋に入れて再び火にかける。沸騰したらすぐに、準備したソース、スパイスを加えたスープを加え、さらに10分間ストーブの上に置きます。その後、必ず「そこに着く」機会を与えてください。15分ほど放置してください。

キノコ入りのソリャンカはまったく異なる香りを持っています - 軽食、カロリーが低くなります。森の恵みは、前日に茹でたり、一晩水に浸したりして、事前に買いだめしておく必要があります。私たちは食料品リストから肉を除外し、残りは残しておきます。新鮮なキノコ（シャンピニオン、ナラタケ、その他）300グラムと乾燥した白いキノコ50グラムを用意します。

行動計画は以下のとおりです。

キノコを調理します（一晩水の中に置いたにもかかわらず、約1時間半）。
玉ねぎを透明になるまで炒めます。
玉ねぎににんじんを加えて炒めます。
混合物をソースまたはケチャップで味付けし、キノコの「煎じ薬」をフライパンに注ぎ、ストーブの上に5分間放置します。
混合物にキュウリを加え、かき混ぜながら10分間一緒に煮ます。
キノコを切り、他のものとは別に炒めてから、ソースと混ぜます。
温かいスープを混合物に注ぎます。スパイスを忘れないでください。
そこにオリーブを送り、15分後に鍋を火から下ろします。
ハーブとレモンのスライスで飾ります。

キノコ特有の風味が効いた、香り豊かでボリュームたっぷりのスープが完成しました！

ホッジポッジを手早く準備する方法

ソリャンカを手早く調理するにはどうすればよいですか？リストから生の肉を消して、燻製肉を追加します。スープも同様に豊かで香り豊かになります。重要なことは、お金を節約したり、高価で高品質の食料品を購入したりすることではありません。

ソーセージを使ったソリャンカのレシピ

ソーセージを使ったソリャンカのレシピは厳密ではありません。燻製製品の代わりに、ソーセージ、ハム、またはそれらをすべて一緒に使用できます。また、好みに応じてスパイスのセットを選択するか、キュウリのピクルスも重要な役割を果たします。

材料の割合は料理の量によって異なります。リストは次のとおりです：ソーセージ（ハム、ソーセージ、燻製肉またはリブ）、ジャガイモ（オプション）、ニンジン、ケチャップ、トマト、タマネギ、オリーブ、キュウリ、レモン、ハーブ。

唯一のルールは、ソーセージ入りホッジポッジはコクと風味を保つために厳密に作られるということです。

鍋の水を沸騰させている間に、野菜（キュウリを除く）と肉を薄切りにします。

まずソーセージ（または手持ちのもの）をフライパンに入れ、次にそこに野菜を加え、弱火でかき混ぜながらすべてを炒めます。数分後、ケチャップと少量の熱湯を加え、蓋の下でさらにしばらく煮ます。

ジャガイモを沸騰したお湯に入れ、しばらく茹でます。次に、得られたドレッシング、キュウリ、オリーブを加えます。 3分後に取り出します - 豊かで香りが良く、栄養価の高い料理が得られます。

最新のキッチン家電は、たとえ私たちが話しているのは複数の要素からなる複雑な「プロジェクト」について。コンポーネントを切り取って選択するだけです正しいモードプログラム。

フードセットはクラシックレシピと同じです。必要に応じて、ソーセージやスモークリブと一緒に調理してください。ここ主な秘密プロセス技術において。

肉汁を使ってホッジポッジを作る場合は、最初の部分の水を切ることをお勧めします。肉を15分間茹で、洗い、水を加え、スロークッカーに戻して少なくとも1時間煮ます。その間に残りの材料を準備します。次に、準備したスープにすべてを注ぎ、「調理」モードをさらに5分間設定します。蓋を開けたらすぐにレモンを加えます。または直接部分に分割します。

燻製肉やソーセージをベースとして選択した場合は、まずマルチクッカーボウルを使用してそれらを揚げます。にんじんと玉ねぎを徐々に加えます。トマトソースまたはから貼り付けますフレッシュトマト。ジャガイモがリストにある場合は、残りの揚げ物と一緒に熱い油に加えます。しかし最後に大事なことを言い忘れました。

この種の揚げ物の上に冷やした沸騰したお湯を注ぎ、マルチクッカーの「急冷」モードを30分間開始します。合図後、マルチクッカーを開け、残りのキュウリとオリーブを加えます。同じモードを 10 分間実行します。以上で、プロセスは完了です。ハーブとレモンを忘れずに、ソリャンカをお皿に注ぎます。

どうすれば料理を多様化できるでしょうか？

このスープのレシピを試してみることを恐れないでください。他のものに変えられないようにするには、いくつかのルールがあります。しかし、その枠組みの中で、独自のフレーバーの組み合わせを安全に発明することができます。キュウリ（塩水の使用は許可されています）は必須の成分として保存し、数種類の肉（ソーセージ、燻製肉）が必ず存在する必要があります。オリーブとレモンも外さないでください。

考えられるすべてのバリエーションの中で最も民主的なのは自家製寄せ集めです。豆を使ったレシピもご用意しております（豆を自分で茹でるか、缶詰を購入してください）。ジャガイモ - 必要に応じて。その他の商品は標準セットとなります。

今回は肉と野菜を別々に炒める必要があります。まずジャガイモを肉汁に入れ、約5分間煮ます。次に、野菜炒めを下げ、最後に豆、キュウリ、オリーブを炒めます。レモン、ハーブ、サワークリーム - それぞれを別々に提供します。

これまでにソリャンカを調理したことがない場合は、説明に従うだけで、すべてがうまくいきます。この複雑な料理の傑作の基本をマスターしたら、独自の特別なバージョンを発明することができます。

肉のソリャンカは、古くから知られている伝統的なロシア料理で、多くの改良が加えられています。肉のホッジポッジは冷蔵庫にある肉製品の残り物から作ることができるため、そのシンプルさ、満腹感、多用途性が倹約家の主婦に人気です。ソリャンカは特に次のことに関連しますお祝いのごちそうコールドカットがたくさん残っているとき。ただし、何も持っていない場合は、さまざまな肉の珍味を 100 ～ 150 g 購入するのは難しくありません。

ミート・ソリャンカは、信じられないほど栄養価が高く、濃厚で非常に香り高いスープで、肉スープをベースに燻製肉、ソーセージ、またはフランクフルトが加えられています。それが、肉のソリャンカがしばしば代表チームと呼ばれる理由です - どのような種類の肉が入っていないのか。できるだけ多くの種類の肉を使用すると、最もおいしいソリャンカが得られます。牛肉または豚のリブ、鶏のドラムスティックまたは手羽先、ポークチョップ、ハンティングソーセージ、茹でた、燻製または乾燥させたソーセージ、ハム、ソーセージ、さらにはソーセージなどです。ここに適しています。出汁は骨付き肉を使うのがベストです。ホッジポッジの最もおいしいスープは次の 2 つから得られると考えられています。さまざまな種類肉。すでにご存知のとおり、ホッジポッジの主成分は肉製品であるため、この点には特に注意する必要があります。スープをおいしいだけでなく美しくしたい場合は、すべての肉を同じサイズの細切りに切ります。

ソリャンカの固有の特性は、ピクルス、レモン、黒オリーブ、または黒オリーブでもあります。ソリャンカは通常、提供するときにレモンのスライスで飾られますが、スープの味をより豊かにしたい場合は、調理中にレモン汁を直接加えることができます。乾燥したオリーブを取ることをお勧めします - より酸っぱいです。ケッパーはホッジポッジに非常に役立ち、スープに酸っぱい塩味を与えます。必要な量はほとんどなく、約50〜70 gです。肉のホッジポッジの古典的なバージョンはジャガイモなしで調理されますが、多くの主婦はまだそれらを使用しています。スープをより栄養価の高いものにするため。ホッジポッジには、揚げた玉ねぎとにんじん、トマトペースト、そしてもちろんハーブも加えられます。肉のソリャンカに関しては、料理の想像力はほとんど制限されています。結局のところ、肉ソリャンカはさまざまな製品を組み合わせることができるため、複合材料です。たとえば、ホッジポッジにご飯を追加したい人もいれば、ピーマンやキノコを追加したい人もいるでしょう。さまざまな材料を試し、新しい要素を除外したり追加したりすることで、ソリャンカは普通のスープから最高の賞賛に値する真の美食の傑作に変わります。

ホッジポッジは調理後1〜2時間浸すのがベストです。そうすることでさらにコクが増します。食べるときにレモンのスライスを忘れずに加えると、信じられないほどおいしいスープが完成します。そして最後のアドバイス：料理をするときは、遠慮せずに大きめの鍋を使ってください。ソリャンカの肉は、気づく暇もないほどすぐに食べられてしまいます。さて、適切なレシピを選択しましょう?

5種類のお肉の定番ごった煮

材料：
骨付き豚肉 300g、
ハム 100g、
ソーセージ 100g、
燻製肉 100g、
茹でたソーセージ 100g、
キュウリのピクルス 4本、
玉ねぎ 1個、
レモン1個、
オリーブ1缶、
トマトペースト大さじ3、
エンドウ豆のオールスパイス 5〜7個、
月桂樹の葉 2～3枚、
味に塩、
バター、
パセリ、
サワークリーム（オプション）。

準備：
鍋に豚肉を入れ、水を加えます。沸騰させて水を切り、肉にかけるきれいな水、スパイスを加え、時々泡を取り除きながら柔らかくなるまで調理します。スープを調理している間に、フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。トマトペーストを加え、かき混ぜ、さらに2分間調理します。肉製品やピクルスをスライスします。
豚肉が調理されたら、スープから取り出し、冷まし、肉を骨から分離し、切ります。揚げた玉ねぎ、キュウリ、あらゆる種類の肉をスープに入れます。弱火で15〜20分間煮ます。刻んだパセリ、塩を加えて味を調え、鍋に蓋をし、ホッジポッジを少なくとも30分間醸造させます。ホッジポッジをお皿に注ぎ、それぞれにレモンのスライスとオリーブを数個加えます。必要に応じて、ソリャンカにサワークリームを添えてください。

燻製肉の肉ソリャンカ

材料：
牛バラ肉 500g、
スモークブリスケット 100g、
ハム 100g、
スモークソーセージ 100g、
ソーセージ 100g、
玉ねぎ 2個、
キュウリのピクルス 2本、
キュウリのピクルス 1/2カップ、
小さなジャガイモ 2個（お好みで）
オリーブ100g、
レモン 1/2個
ケッパー 50g（お好みで）
トマトペースト大さじ2、
砂糖小さじ1/2、
月桂樹の葉 3～4枚、
塩、黒胡椒、スパイスを加えて味を調え、
ディルとかパセリとか、
野菜とバター。

準備：
鍋に牛バラ肉と玉ねぎ1個を入れ、水3リットルを加えて1時間半ほど煮ます。スープの準備ができたら、玉ねぎとスパイスを取り出します。肉を冷まして細切りにします。
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンジンと砂糖を加え、2〜3分間炒めます。角切りにしたピクルスを加えます。だし汁を少し入れて10分ほど煮ます。トマトペーストを加えてかき混ぜ、さらに2分間調理します。キュウリのピクルスを注ぎ、3〜4分間煮ます。
肉を細切りにし、バターを入れた別のフライパンで軽く焼きます。みじん切りにした牛肉、ローストした野菜、スライスしたオリーブ、みじん切りにしたジャガイモやケッパー（使用する場合）と一緒に肉をスープに加えます。沸騰させ、月桂樹の葉を加え、10〜15分間調理します。塩、コショウをし、スパイスを加えて味を調えます。鍋をコンロから外し、蓋をして30分から1時間煮込みます。準備したホッジポッジをお皿に注ぎ、刻んだハーブをふりかけ、レモンスライスを飾ります。

ハムとソーセージのソリャンカ

材料：
牛肉 200g、
豚肉 200g、
鶏肉 200g、
茹でたソーセージ 200g、
スモークソーセージ 200g、
キュウリのピクルス 4本、
ジャガイモ 2～3個（お好みで）、
玉ねぎ 1個、
オリーブ100g、
キュウリのピクルス 100～200ml、
月桂樹の葉 3～4枚、
レモン 1/2個

植物油、
塩と挽いた黒コショウを味にします。

準備：
牛肉、豚肉、鶏肉から肉のスープを作ります。完成した肉を骨から分離し、細かく切り、スープに戻します。必要に応じて刻んだジャガイモを追加します。ソーセージを短冊状または立方体に切り、フライパンで少量の油を加えて軽く炒めます。ソーセージを月桂樹の葉と一緒にスープに加えます。みじん切りにした玉ねぎを植物油で炒めます。刻んだピクルスを加え、2〜3分間炒めます。トマトペーストを加えてさらに1分間炒めます。ローストしたものをキュウリのピクルスと一緒にスープに加えます。スープが塩辛くなりすぎないように、塩水を慎重に加えてください。必要に応じてスープに塩を加え、黒胡椒で味付けします。調理が終わったら、ホッジポッジを20〜30分間醸造させます。オリーブとレモンの薄切りを添えてソリャンカを盛り付けます。

ミートソリャンカ「ソーセージパラダイス」

材料：
豚パルプ 300g、
茹でたソーセージ 150g、
バイエルンソーセージ 150g、
生の燻製ソーセージ 100 g、
オリーブ100g、
キュウリのピクルス 2本、
玉ねぎ 1個、
トマトペースト大さじ1、
月桂樹の葉 2～3枚、

飾り用のレモンスライス。

準備：
豚骨スープと水2リットルを沸騰させます。みじん切りの玉ねぎと粗くすりおろしたキュウリを植物油で3〜4分間炒めます。トマトペーストと混ぜ、水50mlを加えて10分間煮ます。揚げ物を調理している間に、肉製品と茹でた豚肉を切ります。ローストをスープに加え、10分間調理します。肉と月桂樹の葉を加え、さらに10分間調理します。調理する数分前に、刻んだオリーブを加えます。ホッジポッジを醸造し、レモンスライスを添えます。

鶏肉とキノコのソリャンカ

材料：
鶏肉 400～500g、
スモークソーセージ 200g、
ハム 150g、
ソーセージ3～4本、
ジャガイモ 3～4個、
新鮮なシャンピニオンまたはピクルス 200 ～ 300 g、
オリーブまたはオリーブ100g、
キュウリのピクルス 2本、
玉ねぎ 1個、
ニンジン1本、
ピーマン 1個、
根セロリまたはパセリの茎 2本、
ニンニク 2～3片、
レモン 1/2個
トマトペースト大さじ1、
植物油、
塩とスパイスを好みに合わせて、
ディルグリーン。

準備：
鶏肉を根パセリまたはセロリと一緒に煮て、風味豊かなスープを作ります。スープの調理には平均して 20 ～ 25 分かかります。パセリの根またはセロリは捨てます。鶏肉をスープから取り出し、細かく分けてスープに戻します。みじん切りにしたキノコとジャガイモを加えます。 10分間調理し、刻んだハム、ソーセージ、キュウリ、オリーブ、およびタマネギ、ニンジン、およびフライドポテトを加えます。ピーマントマトペーストと混ぜたもの。さらに10分間調理します。塩とコショウを加えて味を調え、プレスに通したニンニクと混ぜます。ホッジポッジを醸造し、皿に注ぎ、刻んだディルを振りかけ、レモンスライスを飾ります。

スロークッカーで肉のソリャンカ

材料：
牛肉 500g、
燻製肉 300g、
キュウリのピクルス 3～4本、
オリーブ100g、
玉ねぎ 2個、
ニンジン1本、
レモン 1/2個
ケッパー 50g（お好みで）
トマトペースト大さじ1、
植物油、
月桂樹の葉とオールスパイスのエンドウ豆、
パセリ、
塩と挽いた黒コショウを好みに応じて、
サワークリーム。

準備：
マルチクッカーボウルに肉を置き、水を加えて「シチュー」モードを1.5時間設定します。スープの準備ができたら、牛肉を取り出し、冷まして細かく切り、スープを濾します。炒める少量植物油、みじん切りの玉ねぎ、粗くすりおろしたニンジンを「ベーキング」モードで約10分間焼きます。みじん切りにしたキュウリとオリーブを加え、5分間炒めます。トマトペーストを加えて混ぜ、5分間炒めます。燻製肉を細切りにして野菜に加え、約10分間炒めます。肉スープを注ぎ、ケイパー（使用する場合）、月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆を加えます。塩とコショウを加えて味を調えます。「ベーキング」モードを25分間に設定します。準備したホッジポッジを醸造して皿に注ぎ、みじん切りのパセリと薄くスライスしたレモンのスライスを加えます。ソリャンカにサワークリームを添えます。

ミートソリャンカはボリュームたっぷりで栄養価の高いスープなので、2皿目は必要ありません。試してみてご自身の目で確かめてください！

食欲旺盛！

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