自宅でサーモン用の塩漬けピンクサーモン、レシピ。魚の日: 塩漬けピンクサーモンを自宅で - どの食卓にもとてもおいしい

すべての利点にもかかわらず、カラフトサーモンには重大な欠点が 1 つあります。それは、魚がかなり乾燥していることです。単にステーキを揚げたり焼いたりすると、その料理は赤身で味気なく仕上がり、クリーミーまたはサワークリームなどの濃厚なソースが必要になります。つまり、低カロリーであることを忘れる必要があります。

しかし、レシピがあり、それを使用すると、控えめなピンクのサーモンが高貴なサーモンに、またはそれに非常に近いものに変わります。味の性質そして外観。
調理方法は非常にシンプルですが、結果はすべての期待を上回ります。最も繊細な軽く塩漬けされた魚は、家庭の食事だけでなく、お祝いのテーブルも飾るでしょう。

店の軽く塩漬けされた魚が気に入らないとしても、それは何の意味もありません。真空パックに入った自家製の「軽く塩漬け」された赤身魚には、「ベーコン風味」のチップスがベーコン自体と持つ共通の量がほぼ同じ量含まれています。そして彼らには原則がありますさまざまな目的。真空中でのスライスは、陳列ケース上で劣化せず、できるだけ長く美しく保たれることが求められ、それ以上のことは求められません。自家製は数日間保存できますが、その味は忘れられません。

それでは始めましょう。
カラスサーモンは冷凍でなければなりません。枝肉か切り身かは関係ありません。ヒレの手間が少ない、というか全く手間がかからない。今回の私のように丸ごと買った場合は、皮を取り除くために少し解凍する必要があります。この野蛮な手順は非常に簡単に行われます。頭を切り落とし、「切断」部位で皮膚を軽く拾うだけです。それは冷凍死骸から「ストッキング」で取り除かれます。皮ごと調理することはお勧めしません。後で鱗を吐き出すのにうんざりするでしょう。

次に、既知の方法で魚を切ります。繰り返しになりますが、「凍傷」の状態では、脊椎と骨は問題なく、また不必要な損失もなく分離されます。きれいなフィレを任意のサイズにすばやく切ります。実践によると、最適な幅は約2センチメートルです。

次に、ブライン、つまり飽和食塩水を準備します。 1リットルの冷水または単純に精製した水に、大さじ4〜5杯の粗粒水を溶かします。食塩。塩水の準備ができているかどうかは次のようにチェックされます。皮をむいた小さなジャガイモが沈まなければ、すべてが順調です。

次のステップは、準備したピンクサーモンの部分を塩水に入れることです。どのぐらいの間？元のレシピでは、推奨時間は 5 ～ 8 分でした。どういうわけか、これでは十分ではないと感じたので、いつも少なくとも30分は待ちます。塩不足も塩過剰も一度も観察されませんでした。

割り当てられた時間が経過したら、魚を取り出し、ナプキンで少し乾かし、冷蔵庫での保管に便利な容器（プラスチック容器など）に入れ、植物油を注ぎます。私は塩辛の油があまり好きではないので、ただかけるだけです。ただし、油が魚を完全に覆うと、はるかに長く保存できることを覚えておく必要があります。お好みのスパイスを加えても良いですが、私はそのままでも美味しいです。

「改良」カラフトサーモンは、冷蔵庫で「沈殿」させてから5～6時間以内に、繊細で柔らかな味わいをお楽しみいただけます。私は通常、夕方に魚を調理し、朝食においしいサンドイッチを提供します。

この魚は黒パンにも白パンにもよく合います。食卓では、このようにして調理されたカラフトサーモンが、茹でた若いジャガイモと完璧に合います。ディルが振りかけられ、ほろほろになり、軽い蒸気が立ち上り、軽く味付けされています。バター; 優しいピンク色で、口の中でとろけます。マッシュポテトとの相性も抜群です。この種のピンクサーモンはサラダによく合い、自宅でロールパンや寿司を作ることにした人には、これ以上のものは必要ありません。一般的に、料理は非常に簡単で、速く、おいしいです。

赤魚は多くの国で人気の珍味で、毎日の食事に含まれたり、休日に出されたりします。赤魚を調理する非常に一般的な方法は塩漬けです。この記事では、家庭でピンクサーモンを塩漬けにする方法について説明します。

家庭でカラフトサーモンを塩漬けにすることは、魚を素早く安価に調理する方法であり、そのおかげで、最終製品は冷蔵庫でしばらく保存して食べることができます。さまざまなオプション。たとえば、塩漬けのピンクサーモンは、サンドイッチ、カナッペ、スナックロール、ぬいぐるみパンケーキ、サラダ、または単に前菜として、またはサイドディッシュに加えて提供されます。ということで、塩漬けピンクサーモンのサンドイッチ - 素晴らしい方法突然到着したゲストや、食欲のない気まぐれな子供たちの空腹を満たします。カラスサーモンのピクルスレシピもたくさんあり、どれも簡単に実行できます。家庭で魚を塩漬けにするのは難しくなく、時間もかかりません。高品質の魚を購入し、以下の推奨事項に従ってください。

もちろん、カラフトマスの塩辛は新鮮な魚が一番美味しいのですが、買えない場合は冷凍でも大丈夫です。新鮮な魚を購入する場合は、その匂いに注意してください。外観。新鮮なピンクサーモンはとても心地よい香りがし、その身はキュウリの果肉に少し似ています。鮮魚非常に密度が高く、指で押すとすぐに元の形状に戻ります。良質な魚は皮も滑らかで弾力があります。冷凍品を使用する場合は、調理前に解凍する必要があります。魚は冷蔵庫の一番下の棚に置くのがベストですが、電子レンジや熱湯は絶対に使用しないでください。

ピンクサーモンに塩を加えるには、魚全体を使用することも、切り身を個別に使用することもできます。あるいは、魚を非常に薄いスライスに切ることもできます。この方法では、カラフトマスは非常に早く（文字通り数時間で）塩漬けされ、切る必要がないため、サンドイッチなどのスナックを作るのに非常に便利です。塩漬けにする前に、魚を徹底的に洗い、鱗を取り、尾、ヒレ、頭を取り除き、（必要に応じて）内臓を取り除き、切り分けて骨を取り除きます。下ごしらえした魚の外側と内側を再度洗い、ペーパータオルでよく乾かし、必要に応じて切り分けます。魚は好みに応じて皮付きのままでも皮を剥いてでもOKです。カラスサーモンの塩漬けには 2 つの方法があります。塩とスパイスを使用するドライ法と、さまざまなマリネと塩水を使用するウェット法です。

古典的な乾式塩漬けでは、塩と砂糖の混合物が使用され、魚の四方にこすり付けられます。平均して、魚1キログラムあたり、大さじ2杯の塩とその半分の砂糖が必要です。必要に応じて、黒コショウ、コリアンダー、マスタードシード、ローズマリー、月桂樹の葉、新鮮なディルやパセリなどのスパイスやハーブを使用することもできます。この後、魚を容器または他の容器に入れて密閉し、約1日冷蔵する必要があります。湿式法でカラフトサーモンを調理するには、スパイスを加えた塩水を満たし、蓋をして24時間冷蔵庫で保管する必要があります。完成品は冷蔵庫で約4日間保存されます。その後、塩漬けの魚を冷凍庫に入れることをお勧めします。甘やかす塩漬けピンクサーモン非常に困難です - 魚は必要な量の塩を正確に吸収します。魚は塩漬けにするのがベストプラスチック容器、ガラスボウルまたはホーローボウル。魚に金属的な味が付く可能性があるため、金属製の調理器具は避けた方がよいでしょう。

自宅でピンクサーモンを塩漬けにする方法についてもう質問がないように、おいしい魚の前菜を準備できるレシピのセレクションをご紹介します。

自家製塩ピンクサーモン

材料：
ピンクサーモン 1kg、
塩大さじ2、
砂糖大さじ1。

準備：
準備した魚を切り身2枚にします。ボウルに砂糖と塩を入れて混ぜ、魚の両面を均等にこする。 2つの半分を接続し、ラップに包み、冷蔵庫に入れます。 24時間後、カラフトサーモンは食べられる状態になります。提供する前に、ピンクサーモンに植物油を振りかけることができます。

軽く塩漬けしたピンクサーモン

材料：
カラスサーモン 1尾（約1.5kg）、
塩大さじ1、
砂糖小さじ1、
植物油 100ml、
好みに応じて粗い黒コショウ、
味にコリアンダー。

準備：
準備した魚を小さく切ります。小さなボウルに塩と砂糖を入れて混ぜます。魚の最初の層を容器に置き、軽く油を塗り、塩と砂糖の混合物、黒コショウ、コリアンダーを振りかけます。魚がなくなるまで層を繰り返します。容器を覆い、少なくとも5時間冷蔵庫で冷やします。

塩漬けピンクサーモンのディル添え

材料：
ピンクサーモン 1kg、
粗塩大さじ3、
砂糖大さじ3、
新鮮なディル200g。

準備：
魚を洗って乾燥させ、2つの部分に切り、骨を取り除き、皮を取り除きます。塩と砂糖を混ぜ、この混合物を魚の切り身の両面によくこすり込みます。ディルをよく洗い、乾燥させます。魚に塩を加える容器にディルの3分の1を置きます。魚の切り身1枚をその上に置き、次にディルの層、2番目の魚の切り身、そして残りのディルを置きます。容器を覆い、その上に重りを置きます。 3リットルの瓶。室温で8時間保存し、その後冷蔵庫で2日間保存します。 2日後、ディルを取り出し、魚をスライスして盛り付けます。

ピンクサーモンのさっと塩漬け

材料：
ピンクサーモン 1kg、
塩大さじ2～3、
コショウの実 6～8個、
酢大さじ1、
植物油 50ml、
玉ねぎ 1個、
月桂樹の葉。

準備：
準備したフィレを細かく切り、塩漬けの容器に置きます。別のボウルに、500 mlの水に塩を加えてよくかき混ぜて塩水を準備します。魚の上に塩水を注ぎ、圧力をかけます。室温で 1.5 ～ 2 時間放置し、その後塩水を排出し、コップ 1 杯の水とスプーン 1 杯の酢を含む新しい塩水を加えます。魚をその中に5分間放置します。塩水を排出し、みじん切りにした玉ねぎ、月桂樹の葉、コショウ、植物油を魚に加え、よく混ぜます。 15〜20分後、魚は食べられるようになります。

マリーナの塩漬けピンクサーモンデ

材料：
ピンクサーモンステーキ5枚、
塩大さじ2、
砂糖大さじ1、
水0.5リットル、
月桂樹の葉 3～4枚、
黒胡椒 5個
植物油大さじ2〜3。

準備：
ステーキを容器に入れ、スパイスを加えます。マリネードを準備するには、水を沸騰させ、室温まで冷却し、完全に溶けるまで塩と砂糖を混ぜます。出来上がったマリネをステーキの上に注ぎます。水は魚を完全に覆う必要があります。容器に蓋をして冷蔵庫に1日置き、マリネから魚を取り出し、容器に移し、植物油を注いで柔らかくします。

家庭でカラフトサーモンに塩を加える方法が簡単かつ迅速に理解できたと思います。私たちのレシピでは、魚を最大限に活用して塩漬けにすることができます。シンプルな材料、取得しますおいしい製品、単独で使用することも、さまざまなスナックのコンポーネントとして使用することもできます。

サーモン用のピンクサーモンの作り方、今日は自宅で塩漬けするレシピを見てみましょう。この赤身魚は比較的安価で、私たちの体に非常に有益です。さまざまな便利な要素が含まれています人体特に、ヨウ素（活動を正常化する）が含まれています。甲状腺）、さらにカルシウム、硫黄、フッ素。

ピンクサーモンの肉はタンパク質が豊富で、非常に消化しやすく、いわゆる体の構築に必要なものです。その存在は筋骨格組織に有益な効果をもたらします。さらに、この魚には消化器系の機能を改善するニコチン酸が含まれています。

自家製の塩漬け魚には、通常、保存期間を延ばすためにメーカーが添加する防腐剤が含まれていないため、より健康的です。知られているように、どのような場合でも、お祝いのテーブル赤魚が入っている場合は珍味であることを示します。

サーモンは値段が高いピンクサーモンより高価さらに、いわゆる遺伝子組み換え化合物を飼料として使用できる特殊な農場で栽培されており、これはあまり良いとは言えません。しかし、カラフトサーモンを人工的に繁殖させる人はほとんどいないため、自然環境で育てられた本物の姿を購入する可能性が高くなります。

家庭で鮭用にピンクサーモンを塩漬けする

カラスサーモンの塩漬けの準備

まず第一に、自宅のカラフトサーモンはすべて自然解凍する必要があります。余分な液体離れていきました。その後、魚の死骸から内臓を取り除き、よく洗い、ヒレ、頭、尾を切り落とします。次に、皮膚を慎重に取り除き（このテクニックを習得する必要があります）、目に見える骨をすべて取り除きます。つまり、さまざまな方法で塩漬けにすることができる、いわゆるフィレを準備します。

完成したフィレの層は少し冷凍できるので、必要な厚さに切りやすくなります。ピンクサーモンを塩漬けにするすべての方法は、より高価でおいしい魚であるサーモンに似ています。適切な準備。それでは、いくつかのレシピをチェックしてみましょう。

ピンクサーモンフィッシュ - サーモンのレシピ

したがって、塩漬けピンクサーモンには、次の材料が必要です。

ピンクサーモンの切り身 - 1キログラム。
塩 – 大さじ3。
砂糖 – 大さじ3;
植物油 - 100グラム。

家庭でサーモン用にピンクサーモンに塩を加えるには、ピンクサーモンの切り身をスライスに切ります。次に、砂糖と塩を混ぜ、魚に塩を加える容器を選択します。砂糖と塩を混ぜたものを容器の底に注ぎ、その上にサーロインを数枚置き、さらに塩と砂糖の層を置きます。すべての赤魚がボウルに入れられるまでこれを繰り返します。

カラスサーモンの入った容器を冷蔵庫に約3時間入れます。次に、容器を取り出します。ピンクサーモンは塩漬けになっているので、切り身をナプキンで拭き、余分な塩と塩水を取り除きます。次に、それをボウルに入れて植物油を注ぎます。魚がヒマワリの匂いをしないように、この製品の消臭バージョンを使用することをお勧めします。

魚はすぐに食べられるようになり、とても美味しくなります。新鮮なディルの小枝を上に飾って、独立した料理として提供することも、パンにフィレを乗せておいしいサンドイッチを作ることもできます。食欲旺盛！

ピンクサーモン、サーモンとレモンの塩漬け

おそらくピンクサーモンのレモン添えが最も人気のあるレシピですが、前のレシピよりも調理に少し時間がかかります。この珍味は自分で準備することもできます。材料を買い込んで家でこのピクルスを作るだけです。以下の製品が必要になります。

ピンクサーモンの切り身 - 1キログラム。
塩 – 大さじ1.5;
グラニュー糖 – 大さじ1;
挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
フレッシュレモン – 2個;
植物（脱臭）油 - 100 ミリリットル。

準備したピンクサーモンの切り身を薄く切ります。これは、独立した料理として、または他の料理の発明への追加や装飾としてすぐに使用できます。この点を考慮する必要があります。スライスが大きいほど、塩漬けする時間が長くなります。

次に、乾燥材料、特に塩、砂糖、黒胡椒を混ぜます。この混合物をすべてのフィレ部分に振りかけます。次にレモンを薄切りにします。次に、用意した容器にピンクサーモンをレモンのスライスと一緒に重ねて置きます。この形では、塩を加えるために少なくとも10時間寝かせる必要があります。

次に、完成品に100ミリリットルの植物油を注ぎます。次に、赤魚に塩を加えてさらに3時間放置します。この時間が経過したら、独立した料理として味わうことも、料理の観点から創造的になり、ロールの形で提供することもできます。ねぎトーストしたパンなどに。食欲旺盛！

役立つヒント

カラスサーモンは内臓を取り除いていない、つまり捕れたままの状態で購入する方が良いでしょう。赤魚の塩漬けを早くするには、レシピに含まれるグラニュー糖の量を増やすと、プレス機にかけるとより早く完成します。

フィレを作らずにピンクサーモンを塩漬けにする場合は、冷凍してカットする必要があります。そうすれば、スライスがより均一で美しくなります。カラスサーモンを塩漬けにする時間が長ければ長いほど、塩の味がより顕著になります。 3日以上漬けるのはお勧めしません。カラスサーモンは、温かい状態よりも冷たい冷蔵庫の状態の方が塩漬けに時間がかかります。

魚をよりよく飽和させるためには、定期的に魚をひっくり返す必要があります。時間を守らずに魚が塩辛くなってしまったが、軽く塩漬けした赤魚を試したい場合は、塩漬けが完了した後、冷水でよく洗うことをお勧めします。沸騰したお湯.

これらのレシピに飽きたら、ピンクサーモンをオーブンで調理してください。いつもと違う味わいが、あなたの生活に新たな感覚をもたらします。

親愛なる皆さん、私のブログへこんにちは。あなたが私を訪ねてきて、興味を持ってくれて、もしかしたら何か新しいことを学べるかもしれないことをとても嬉しく思います。結局のところ、私は新しくて興味深い記事で皆さんを喜ばせるために一生懸命努力しています。そこで今日は、ピンクサーモンをサーモンのように見せるために塩漬けする3つの基本レシピを見てみましょう。はい、はい、これは可能です。今日はその方法を学びます。

さらに、もうすぐ年末年始、そしてこれがなければおいしいおやつまあ、あなたには想像できないでしょう新年の食卓。休日だけ食べる必要はありません。普段の日も自分にご褒美をあげましょう。さらに、サーモン用にカラフトサーモンを塩漬けにする方法を本当に学べば、大幅に節約できるでしょう。結局のところ、考えてみてください。店では、200グラムのサーモンの切り身の価格は250〜300ルーブルであり、新鮮な冷凍ピンクサーモンの価格は1 kgあたり180ルーブルです。違いを想像できますか？ここで、おいしい切り身に加えて、ピンクサーモン、またはその頭、尾、ヒレ、尾根から濃厚な魚のスープが得られると想像してみましょう（レシピは必ず見ますが、別の記事で）。雌のキャビア、そしてレッドキャビアにも遭遇します。そして、これは非常に現実的です...私は自分自身を先取りします、これを見つけました、というよりもむしろ、キャビアと一緒に自分でそれを選びましたが、それについては後ですべてお話します。

サーモン用にピンクサーモンを調理した後、というか塩漬けにした後、とてもうれしく驚き、とても簡単にできることに感情が爆発しました。その後はそれほど動揺しませんでした。前に。しかし、よく言われるように、遅れても何もしないよりはマシです。

インターネット上には、自宅でサーモンのピンクサーモンを漬ける方法に関するレシピがたくさんあります。何でも得意な人は、多くは不必要であり、不要な情報。分析して3つのレシピに落ち着きました。これらは、高品質のカラフトサーモンのピクルスを作るために知っておくべき最も基本的なレシピだと思います。しかし、3 つすべてを試した後は 1 つだけに落ち着き、今後はその 1 つだけを使用することになると私は確信しています。個人的には、これが私の場合です。妻と私は最初のレシピが気に入りましたが、3番目のレシピは、原則として砂糖が含まれているという点だけで大きな違いはありません。今後はこの 2 つのレシピを交互に使ってみようと思います。

カラスサーモンの塩漬けを詳しく見てみましょう。最初と 3 番目のレシピではブラインを準備し、2 番目のレシピではウォッカを使用してドライになります。全く感じないので心配しないでください。しかし、最初にピンクサーモンを切り身にする必要があります。いわばおまけとして、記事の最後でこれがどのように行われるかを示しました。ぜひチェックしてみてください。それで…

カラフトマスを塩漬けにする最初の方法に移りましょう。

記事のタイトルから、まさに必要なことは明らかです。軽く塩漬けしたピンクサーモンサーモンのようにジューシーです。

サケについて私たちは何を知っていますか? 実際のところ、カラフトマスと同じ科に属しますが、はるかに太っています。これを補償する必要があります。そしてもちろん、植物油でどうやって補うことができますか。レシピではバターとその他いくつかのものを使用します。構成を見てみましょう:

材料

ピンクサーモン
水 - 1リットル。
塩 - 大さじ5 l.
植物油 - 100 ml。

あまりにも多くの成分に驚きましたか？信じてください、軽く塩味を付けたピンクサーモンにはこれで十分です。フィレは2cm幅に切ります。

魚肉に塩を付ける塩水を用意しましょう。室温で1リットルの水を容器に注ぎ、フィルターから注ぎます。大さじ5を注ぎます。 l. 塩。私はこれを持っています、小さなスライドが付いています。

塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。すべての魚を下ろし、10分間放置します。ほんのり塩味で十分です。

個人的には、時間が終了してビープ音が鳴るのを待ちわびていました。さて、ついに、待望の合図です... 今度はペーパータオルの上に置き、四方を拭いて乾かします。

次に、食品容器が必要で、その底に植物油を塗ります。皮側を下にして、パーツ同士をしっかりと密着させて置きます。最初の層が完了したら、油を塗り、2番目の層など、すべての部分を配置します。最後に残りのオイルを注ぎます。全部で100mlは必要ですね…

以上です、蓋を閉めて冷蔵庫に5時間入れます。しかし、文字通り2〜3時間後には食べられるようです。

その結果は私に嬉しい衝撃を与えました。魚はとても柔らかくてジューシーだったので、ピンクサーモンだと知らなかったら、決して想像できなかったでしょう。適度に脂が乗っていることが判明しましたが、これはカラフトマスには典型的ではありません。これが私たちが目指していた最も重要なことです。思い出していただきたいのですが、私たちはサーモンにできるだけ近づけようと努力していました。おそらくそれが、このレシピの方が気に入った理由です。

ウォッカを使った 2 番目のレシピに進みましょう。

塩漬けピンクサーモンを自宅で - サーモンのようにとてもおいしい

このレシピでは、カラフトサーモンを乾燥塩漬けにすることで、サーモンの味にできるだけ近づけます。そしてウォッカの助けを借りて、この効果を高めます。しかし、これが私のお気に入りのレシピではないことはすでにご存知でしょう。はい、魚は非常に美味しく、サーモンの特徴ではない不必要な生臭さがないことがわかりました。これは、最初と 3 番目の塩漬けレシピよりも明らかに利点です。しかし、私個人にとって、これでは十分ではありません。欠けているのはあの太い音です。同様のレシピに変更を加えたものがある場合は、必ずコメントに書き込んでください。検討させていただきます。

それでは、レシピを詳しく見てみましょう。

材料

ピンクサーモン
塩 - 大さじ2 l.
砂糖 - 大さじ1 l.
ウォッカ - 大さじ2 l.

このレシピでは、魚の部分を切り刻まず、10センチメートルの長さにします。

深めの容器に塩と砂糖をメニューに記載されている割合で混ぜ合わせます。大さじ2を加えます。 l. ウォッカを加え、ウォッカが塩と砂糖の顆粒を完全に包み込むように混ぜます。

得られた混合物をカラフトサーモンの四方に塗り、容器に重ねて置きます。

すべてのピースを混合物でコーティングし、1つの容器に入れます。

蓋を閉めて涼しい場所に5時間置きます。そんな時に最適なのが冷蔵庫です。

あとは待つだけでカラフトサーモンの完成です。

塩漬け中に魚がどれだけのジュースを出したかを見てください。

次に、塩水から一部を取り出し、ペーパータオルで拭きます。

私にとって、魚はとても塩辛いことが分かりました。私はすでに試しました)))!!! 入れることをお勧めしますきれいな水、余分な塩分を取り除くために少なくとも20分間置きます。こうすることで魚がより美味しくなります。小さく切って、別皿として、またはサンドイッチに挟んでお召し上がりください。

必ずあなたの意見を書いてくださいこのレシピ。あなたが彼を好きかどうかは関係ありません。私にとって、魚は美味しかったですが、サーモンほど脂っこくありませんでした。したがって、レシピを評価する場合は、最初のレシピにすでに 5 を付けているため、しっかりと 4 を付けます)))。

しかし、私たちは別の方法で、サーモンを使ったおいしい塩漬けピンクサーモンを作りました。 3つ目を見てみましょう...

サーモンを塩水で塩漬けしたおいしいピンクサーモン

このレシピは最初のレシピとよく似ていますが、塩水に塩を加えます。ただし、このレシピでは、塩と一緒に砂糖も加えます。

材料

ピンクサーモン
水 - 1リットル。
塩 - 大さじ4。 l.
砂糖 - 大さじ1 l.
植物油 - 100 ml。

カラスサーモンは大きいほど塩漬けにすると美味しくなります。冷凍した魚を購入することをお勧めします。でも、家に帰ったらスムーズに解凍できます。スムーズとは徐々にという意味で、冷蔵庫で解凍した方が良いですが、室温でも可能です。ただし、完全に解凍する必要はなく、半分まで解凍すると、掃除や皮の除去が簡単になります。

次に、魚を厚さ2cm以下の小片に切ります。

魚を漬ける塩水を用意しましょう。これを行うには、メニューに示されている割合で塩と砂糖を水で希釈します。完全に溶けるまでかき混ぜます。

魚の切り身をすべて塩水に入れ、30分間放置します。見て、お見逃しなく）））。

最初のレシピでは10分間塩漬けしましたが、このレシピでは30分間塩漬けしました。そこでは魚は軽く塩漬けになっていましたが、ここでは？そしてここで、それをそれほど長い間塩水に入れておく価値があるかどうかを調べて比較しますか？

時間が経ったら、すべての魚を塩水から取り出し、それぞれの魚をペーパータオルに浸します。ピンクサーモンの切り身は乾燥したままにしておく必要があります。

次に、それらを食品容器にしっかりと入れて植物油で満たします。 100ml。十分でしょう。

容器を閉めて冷蔵庫に24時間入れます。

翌日からは、おいしいカラフトサーモンが休日の食卓に並びます。味はサーモンに非常に似ており、価格ははるかに安いです。ゲストにそれが何の魚であるかを伝えないようにし、ゲストが知ったら顔を見てください）））。

さて、約束通りカラフトマスを切ります。

カラスサーモンの塩漬けの切り方

どのような種類の魚を塩漬けにするか、枝肉全体か切り身かなど、その形態は関係ありません。もちろん、最初に行うことは、枝肉を切り、尾根を肉から分離し、頭とヒレを取り除くことです。ただし、始める前に必ずナイフを研いでください。カミソリのように鋭利なので、触るとすぐに傷がついてしまいます。このようなナイフで作業するのは楽しいですが、怪我をしないように十分注意する必要があります。

私は仕事を始める前にいつも魚の重さを量ります。店でいくら請求されたのか知りたいからではありません）））。完成品がどれくらい出てくるか見てみたいです。ただ、お店も気になるところですが、今回は比較しませんでした。魚の側面に傷があることに気づきましたか？）冷凍するとあまり目立たなくなりました。

少し話を戻して、私がどのようにしてカラフトサーモンを購入したかを話しましょう。当然のことながら、それらはすべて冷凍されており、明らかな理由から、私は内臓が入っていないものを選択しようとしました。 2匹買ったのに魚の傷には目もくれなかった。繰り返しますが、私は腹部の完全性だけを見ました。

家に着いて、慎重にお腹を引き裂くと、胸が横切りになっているのが見えました。絶対にこんなことはできませんでした。そして傷の場所には、指がやっと入るくらいの小さな穴がありました。

すぐにすべてがうまくいきました。これは、魚にキャビアが含まれているかどうかを検査する方法です。もしかしたら店頭に並ぶかもしれないし、それより早いかもしれない。したがって、結論を導き出します。キャビア入りの魚が必要な場合は、滑らかで不必要な「傷」のない丸ごとを購入してください。これは私にとって初めてのものでした（私は2つ購入しました）が、私が家にいない間に妻が解体してくれました。そこには重さ100グラムのキャビアがあり、魚の重さは1キロでした。塩漬けにしたのですが、その様子はまた別の記事で紹介します。

さて、羊、いやピンクサーモンの話に戻りましょう。腹が開かれ、不要なものはすべて取り除かれます。これらすべては必要ないので、ゴミ箱に捨てます。

次に、頭、尾、ヒレを取り除きます。枝肉を尾根に沿って2つの部分に分け、尾根自体を取り除きます。大きな骨も取り除き、肉も切り落とします。

ヒレは普通のキッチンバサミで切り取れるのでとても便利です。

塩はサーロインの部分のみにして、それ以外は魚のスープに入れます。とても濃厚で美味しいスープが出来上がります。

知る！！！魚のエラは車のフィルターのようなもので、あらゆる種類のうんちを濾過します。耳に入れても役に立たないので、切り取る必要があります。ここでは魚のスープは絶対に調理しないので、これらの内臓を冷凍するだけです。ただし、冷凍してしまうとエラを取り除くのが難しくなるので、面倒がらずにすぐにエラを取り除きましょう。

個人的には、それが私がやったことです。またしてもキッチンバサミが役に立ちました。