Креветки королевские, тигровые и атлантические. Обзор всех видов пресноводных аквариумных креветок

или фасованном виде:

Креветка ловится, затем варится в морской воде, замораживается и глазируется. Вся импортированная атлантическая креветка УЖЕ готова к употреблению и не требует дополнительной варки (даже наоборот: варкой вы убьёте продукт).
Фактически бренд не имеет значения: креветка везде одинаковая. В чём же заключается подвох?
Любая креветка "калибруется" при производстве. Раскладывается по размерным рядам. Атлантическая креветка калибруется следующим образом: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 и даже 120+. Цифры означают количество штук на килограмм. Соответственно чем меньше цифры, тем крупнее креветка. И вот тут начинается самое интересное.
Изначально производитель калибрует СВЕЖУЮ креветку. После заморозки и глазировки (покрытия защитной коркой льда) вес продукта увеличивается. Обычно у производителя существует качество А (это замороженные креветки, которые выдерживают заявленный размерный ряд) и качество Б. Креветка в обоих случаях одна и та же, но на качество "Б" накручивается такое количество льда, которое "увеличивает" её размерный ряд на одну позицию. То есть фактически креветки 50/70 в качестве "Б" нет: как 50/70 будет продаваться залитая водой 70/90; в качестве 70/90 будет идти 90/120, а в самом нижнем ценовом сегменте будут кусочки льда, с сиротливо притаившимися внутри креветками 120+ (которые уже даже и не креветки, а криль).
Это чистой воды мошенничество.
Цена креветки ОЧЕНЬ сильно зависит от размера. Например разница в цене сырья между размером 50/70 и 90/120 может превышать три доллара. И это цена на заводе производителя: без транспорта, таможенных сборов и наценок импортёра и супермаркета. Сами посудите, сколь велик соблазн похимичить с размерными рядами.
Зачем производитель это делает? По просьбе импортёра, разумеется. Производителю фактически неважно как продавать: есть сырьё которое стоит определённых денег и есть способы удешевить конечный продукт некими мошенническими методами. Но мошенничает не производитель, мошенничает именно импортёр в сговоре с супермаркетом (импортёр всегда знает что он покупает). А подобное мошенничество стимулируется в первую очередь потребителем: пока вы продолжаете покупать лёд в магазинах, вам будут продолжать его продавать.
На что стоит обращать внимание?
1. На количество льда. В Киеве есть специализированные магазины, торгующие так называемой "сухой" креветкой. После разморозки в тарелке практически нет воды: это говорит о том, что вы купили правильный продукт. Такая креветка стоит дорого, но фактически это цена продукта которую вы платите в любом случае (что бы вы не покупали). Просто здесь вас не обманывают.
2. Если в пакете с креветкой снег - значит был нарушен температурный режим. Не покупайте.
3. Белые пятна на панцире - был нарушен температурный режим. Не покупайте.
Есть ещё один аргумент против креветок с большим количеством льда. Раньше креветку с чрезмерным глейзингом импортировали от производителя (то есть до 50-ти процентов льда накручивлось непосредственно на заводе, после чего креветка паковалась и отправлялась покупателю). Сейчас же импортёры завозят "сухую" креветку чтобы не платить таможенные сборы за лёд (сборы платятся за декларируемый вес продукта). После чего глейзинг осуществляется уже в нашей стране. Это дополнительный контакт продукта с воздухом, нарушение температурного режима и (опять же) - обман. Оно вам надо? Не покупайте вы этой дряни, сами же себя дурите.

2. Креветка vanamei.

Ванамей - искусственно произведённая креветка (в отличие от атлантической). Производится как правило в Китае.

Поставляется в целом панцире (как на первой фотографии), очищенная с хвостом:

а так же в суши-бары и рестораны как "суши"-креветка:

Так же ванамей часто присутствует в дорогом сегменте морских коктейлей (с гребешками, мидиями и т.д.) и там её называют "королевской" или "тигровой". Уверяю вас, ни в каких коктейлях тигровой креветки нет и быть не может: разница в цене между ванамей и настоящей тигровой креветкой настолько значительна, что никакого экономического смысла в этом нет. Так что тут тоже обман:)
Не буду нагнетать по поводу китайского качества (Китай делает самые разные вещи самого разного качества). Скажу то, что мне говорили сами китайцы по поводу ванамей: не стоит ею увлекаться. Лично я её ем в суши-барах, но домой не покупаю: атлантическая здоровее, да и вкуснее.
Ванамей в среднем крупнее атлантической креветки (имею в виду - крупнее того что лежит в наших магазинах) + гораздо ярче на вид. В супермаркетах две эти позиции как правило лежат рядом и проблем с идентификацией не возникает.
На что обращать внимание? Разве что на количество льда, потому что ванамей тоже глазируют не на заводе производителя, а на заводе импортёра.

3. "Тигровая" креветка.
Данная креветка принадлежит к высшему ценовому сегменту, поэтому с ней почти не жульничают. Лишней воды не накручивают, с размерными рядами не химичат, да и поставляется она, как правило, фасованной вот в такие коробки:

Как и китайская, данная креветка является фермерской (т.е. искусственно разведённой). По размерным рядам распределяется следующим образом: 13/15, 16/20, 21/25 штук на килограмм соответственно. Разница в цене между 13/15 и 21/25 может достигать пяти долларов, так что к нам везут то что поменьше.
На что тут обращать внимание? Не знаю, так как почти не сталкивался с данным продуктом. Как и китайские креветки "тигровые" мне не очень нравятся (если только не жарить их с соевым соусом и чесноком). Лично я их использую для декорирования паэльи. И более ни для чего:)
Отдельно идут так называемы peeled shrimps, или

4. Очищенные креветки.

Весовыми (как на первом фото) я их ни разу не видел, у нас они продаются в вакуумной упаковке. После оттайки от них остаётся в лучшем случае 70 процентов от заявленного веса, но тут ничего не поделаешь: где брать альтернативу я просто не знаю.
Существует два вида очищенных (или "коктейльных") креветок: атлантические и китайские:)
Вам нужны атлантические. В ресторанах (с вероятностью в 99 процентов) используют именно китайские в силу дешевизны. Нюанс заключается в том, что китайские очищенные креветки не переносят тепловой обработки, так что используют их исключительно для салатов.
Если же вы покупаете очищенные креветки для себя, смотрите в первую очередь на страну происхождения. Эстония, Дания, Норвегия, Исландия (и вся эта область) - то что нужно. Китай - вы поняли:)
В заключение - частное мнение. Настоящим деликатесным продуктом лично я считаю исключительно атлантические креветки. В дорогих ресторанах нас потчуют "королевскими" креветками по заоблачным ценам, создавая иллюзию "элитности", но они же реально невкусные:). Структура мяса сильно отличается от атлантической. И далеко не в пользу "королевской" креветки.
Впрочем, о вкусах не спорят.

В Колумбии была поймана креветка (Odontodactylus scyllarus) около 40 см длиной. Это самая большая из выловленных человеком креветок. Ее продали за 800 долларов. Креветка была в два раза длиннее обычной тигровой, которая в среднем вырастает до 20 см, и относилась к виду павлиновых креветок, или раков-богомолов. Это хищник, достигающий, как правило, размеров до 30 сантиметров в длину, из-за мощных клешней его называют еще «перекусывающий пальцы».

Павлиновая креветка охотится, спрятавшись в песок. Используя клешни как молоток, она разбивает панцирь мидий и съедает их нежное мясо. Для нее ничего не стоит ударить осьминога в глаз. Оптическая система этого ракообразного уникальна. Глаза рака-богомола способны видеть в оптическом, инфракрасном и ультрафиолетовом диапазоне, они видят в поляризованном свете.

Эта креветка способна светиться в темноте. Морские биологи открыли, что флуоресцирующие сигналы, которые излучают глаза креветки - это сигналы об опасности другим особям. На мелководье рака-богомола легко узнать по характерным пятнам. Но в глубине креветка будет видна только представителям своего вида благодаря «сигнализации».

Осознать всю сложность этого богатства сигнализации можно, если представить, что человеку понадобится аппаратура весом около 100 кг, чтобы сравняться по функциональности с раком-богомолом.

Режиссер Мак Локки снял про этого «монстра» фильм в 2003 году «Crust»-Ракообразное. Это фантастика. Огромная креветка-богомол длиной около 2 метров попадает к бывшему боксеру. Он научил рака боксировать. Вокруг этого завязан весь сюжет фильма.

Если спровоцировать в реальной ситуации рака-богомола, то вполне можно остаться без пальцев. Поэтому «общаться» с этим ракообразным лучше в толстых кожаных перчатках. В последнее время стало модно держать их в аквариумах.

Лара Орлова, Samogo.Net

Креветки – это представители ракообразных, которые обитают в морях и пресных водоемах. Промысел их проходит круглый год. Наиболее ценные и вкусные считаются креветки пресноводные, их не только вылавливают, но и выращивают на специальных фермах. Блюда из креветок считаются деликатесом.

Мясо креветок – очень нежно и вкусное. В нем очень много белка, кальция, калия, цинка серы и многого другого. Также в нем большое количество различных витаминов (Е, А, С, Н, группы В).

Креветки являются диетическим продуктом, так как они не очень калорийны. Поэтому их используют при похудении, различных диетах и правильном питании.

Разновидность креветок	Количество калорий, ккал/100г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Свежемороженые	80	17,1	1,2	1,0
Очищенные замороженные	60	14,2	1,0	0,0
Отварные	95	19,0	2,2	0,0
Консервированные	81	17,7	1,1	0,0
Маринованные	60	12,5	1,3	0,0
Свежие	97	22,2	1,0	0,0
Королевские	87	18,5	1,2	0,8
Тигровые	89	19,4	0,6	0,0

Самыми распространенными съедобными видами креветок являются:

• классические (расфасованные по размеру);
• тигровые;
• королевские.

Содержащийся в мясе калий необходим для бесперебойной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы, улучшает деятельность головного мозга, снабжая его кислородом, нужен для естественной деятельности мягких тканей. Сера снижает аллергическую реакцию, повышает иммунитет, помогает в строение клеток (мышц, костей, суставов). Йод нейтрализует нестойкие микробы, благодаря чему уменьшает стрессы и раздражительность, повышает эластичность стенок сосудов. Цинк учувствует в ферментативном обмене, помогает иммунной системе, половой системе мужчин, ускоряет метаболизм. Кальций необходим в костной системе, процессах свертываемости крови, является антиаллергическим и противовоспалительным действием.

Часто блюда из креветок используют в различных диетах. Чаще всего это белковые диеты, так как они содержат небольшое количество калорий, много белка, очень мало жиров и практически отсутствуют углеводы. Но не стоит забывать, что в них содержится холестерин, поэтому применять их необходимо в разумных количествах.

Также их применяют и в лечебном питании:

• при панкреатите;
• для ликвидации гормонального дисбаланса при болезнях щитовидной железы;
• при склонности к заболеваниям дыхательных органов и при развитии воспалительных процессов;
• для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Креветки могут быть и самостоятельным блюдом, и входить в состав различных салатов, паст, супов и закусок. Очень гармоничны они в сочетании с другими морепродуктами. Также хорошо к ним подходят оливки. Различные специи разнообразят мягкий и нежный вкус.

Часто их подают просто отварные с какими-либо соусами. Чаще всего это сметанный соус, из сливок, кисло-сладкий, острый, томатный. Так как они сами по себе, как и большинство других морепродуктов, не обладают собственным ярко выраженным вкусом, то к ним подходят практически все соусы.

Также популярны сейчас креветки в кляре. Даже при минимальной калорийности свежих креветок, это блюдо становится более жирное из-за приготовления его во фритюре. Но любителей это не останавливает.

Еще одно распространенное блюдо – это креветки, жареные на гриле. Для этого их нужно будет сначала замариновать, а затем обжарить.

Очень вкусными и питательными являются блюда в состав которых входят креветки. Чаще всего эти блюда имеют итальянские и средиземноморские корни. С ними прекрасно сочетаются такие крупы, как булгур, рис, кукурузой. С макаронными изделиями (пастой, спагетти, лапшой) они тоже хорошо «звучат». Любители морепродуктов оценят пиццу и ризотто с креветками, а также сэндвичи, крем-суп из сыра и креветок.

В салатах этот продукт используется не редко. К ним хорошо подходят помидоры, авокадо, руккола, зеленый салат, огурцы, яйцами, сыром и другими продуктами. Закуски с ними получаются легкими и нежными. Также креветки являются неотъемлемой частью японской кухни, их добавляют в традиционные суши и роллы.

Самым главным противопоказанием является возможная аллергическая реакция, причем как на саму мякоть, так и на панцирь (хитин).

Также не стоит употреблять креветок, выловленных в местах выбросов отходов. Они имеют свойство впитывать вредные вещества в себя, что может пагубно отразиться на здоровье человека. Кроме того, их нельзя употреблять людям с непереносимостью белка.

Самый большой вред от них в том, что они содержат холестерин и при частом и большом употреблении их в пищу могут развиться различные заболевания сосудистой системы. И их нельзя при артериосклерозе.

В них содержится еще и такое вредное вещество, как мышьяк. Но в небольших количествах он не опасен для здоровья. Поэтому еще раз стоит напомнить, что необходимо употреблять их в меру.

Если вы часто употребляете креветки в пищу, то можете заметить иногда вкусовые различия и консистенции. Все это зависит не только от места их вылова, но и свежести продукта.

Самым главным критерием свежести морепродукта является его запах. Конечно, если креветки уже упакованы, то понять, чем они пахнут нельзя. Поэтому лучше выбирать весовой товар, чтобы обладать возможностью понюхать их. Свежий товар практически не имеет запаха. Если вы чувствуете хотя бы легкий неприятный запах, от приобретения лучше отказаться.

Наружный вид тоже имеет не последнюю роль в выборе. Панцирь должен быть просвечивающим и упругий. Усы и хвосты не должны быть поломаны. Окраска должна быть однородной, без темных пятен. Мясо имеет светло-розовый или белый цвет, желтушная его окраска выявляет старый и неправильно хранившийся товар. Хвостики должны быть скручены к панцирю, чем они прямее, тем более несвежие креветки перед вами. Если голова у креветки черная, то ее не стоит брать, так как это говорит о ее токсичности.

Если все-таки покупаются морепродукты в упаковке, то необходимо посмотреть срок годности. Также в мешке не должно быть большого количества льда, на самих тушках тоже. Идеальный вариант, чтобы они были в ледяной глазури.

1. Многих интересует вопрос, почему креветки настолько различаются в размерах. Так вот, их величина зависит от температуры водоема, в котором они обитали. Чем вода холоднее, тем мельче представители данного вида. Самые крупные из них, тигровые и королевские, завозят из Китая, Вьетнама, Таиланда и Индонезии;
2. По полезности они все одинаковые. А вот более ярким и насыщенным вкусом обладают наиболее мелкие виды;
3. В иудаизме они запрещены для употребления в пищу, как и другие членистоногие. В исламе же нет точного определения и разные его направления по-разному относятся к данным морепродуктам;
4. Креветки, растущие на воле, имеют более насыщенный вкус и более плотную текстуру, чем выращенные в неволе, так как они больше двигаются и имеют разнообразнее рацион питания;
5. Самые крупные представители – это Черные Тигровые. Они могут достигать 35 см и 650 грамм. Причем самки весят больше, чем самцы;
6. В креветках содержится высокое количество холестерина. Но это – полезное вещество, которое не становится основанием повышенного уровня холестерина в крови;
7. Нередко у креветки обнаруживается очень тонкий и мягкий хитин (панцирь). Это означает, что пойманы они были в период его смены или линьки. Линька происходит у них регулярно, они меняют панцирь на более просторный для лучшего роста;
8. Мясо свежих креветок очень мягкое и нежное, при правильном приготовлении. Поэтому не стоит его подвергать продолжительной термическому обрабатыванию, обычно она длиться не более нескольких минут.

Блюд с креветками огромное множество. Даже самый большой гурман сможет сделать выбор на свой вкус. И при этом их можно (а иногда даже нужно) при множестве заболеваний, их необходимо включать в свой рацион при правильном питании, так как это практически чистый белок в естественном виде. К тому же их приготовление не требует особых усилий и времени. А часто продаются варено-мороженые креветки, которые необходимо лишь разогреть.

Более того, в них немалое число витаминов и микроэлементов, которые необходимы для поддержания здоровья организма. Но что особенно важно, это очень вкусный продукт.

Еще недавно креветки у нас были только одни - пивные. Но жить стало лучше, жить стало веселее, и теперь даже в самых скромных российских магазинах представлено 2-3 вида замороженных креветок, а в солидных супермаркетах креветки лежат на льду и называются «охлажденными». К акие у нас продаются креветки и как их выбирать?

Сколько вообще видов креветок и чем они отличаются?
В природе около 2000 видов креветок . Их всех можно разделить две группы — холодноводные и тепловодные. Внешне они отличаются размером - холодноводные значительно меньше.

Холодноводные - это наши обычные креветки?
Можно и так сказать. Чаще всего у нас встречаются северные красные креветки, также распространены северный чилим и красная гребенчатая креветка. Кстати, красные они и в сыром виде. Варятся эти креветки живыми в морской воде и после варки сразу замораживаются. Отличить вареную креветку от сырой можно по хвосту: у вареной он скручивается, а у сырой хвост прямой. Но тут важно знать, что в Россию северные креветки поставляются только вареномороженными, а у таких прямой хвост — признак того, что креветка была сварена уже мертвой.

Интересный момент — российские рыбаки креветок ловят, но поставляют их в США, Южную Корею и Японию, а мы закупаем креветки, выловленные датчанами и канадцами, говорят, это выгодно с экономической точки зрения.

Еще один нюанс касается размера или «калибра » креветок. На упаковке можно встретить такие числа — 50/70 (штук в килограмме - прим. ред. ), 70/90 и 90/120 Чем больше число, тем мельче креветка. Так вот, холодноводные креветки небольшие, и размер 70/90 для них уже редкость. Поэтому я советую покупать креветки калибра 90/120, на всех остальных больше льда, чем мяса.

То есть нам остается довольствоваться самыми мелкими креветками?
Мелкие, не значит плохие. Наоборот, чем креветка мельче, тем сочнее их мясо и ярче вкус. Мне по этой причине северные креветки нравятся намного больше тропических. Тем более холодноводные креветки ловятся в естественной среде обитания, а тепловодные в промышленных масштабах выращиваются на фермах.

Вы хотите сказать, что тепловодные креветки хуже?
Я бы сказал, что они на любителя, к тому же при их выборе действительно легко запутаться. Например, «королевских » креветок в природе не существует. Под этим названием объединяются все большие тепловодныекреветки , за исключением разве что тигровых, названных так из-за специфического окраса панциря.

В разных странах королевские креветки свои — есть белые тихоокеанские, индийские, китайские, японские сладкие креветки, атлантические красные и даже гигантские пресноводные креветки, обитающие в юго-восточной Азии. Но в естественной среде обитания вылавливают всего 20% от общего объема королевских креветок. Остальные 80% приходятся на долю ферм, где креветок разводят в специальных прудах.

Откуда поступают королевские креветки в Россию?
К нам в основном поступают креветки, выращенные в Китае, Индии и Бангладеш. Фермерские креветки всегда крупнее диких, а на упаковке производителя должно быть указано, что это продукт аквакультуры. Продают королевских креветок вареномороженными в трех видах — неразделанными, с панцирем без головы или полностью очищенными. Кстати, не смотря на внушительные размеры — 25-30 см в длину, мяса в королевской креветке всего 30% от общего веса, остальное — это голова.

Тигровых креветок тоже выращивают на фермах?
В меньшей степени, чем королевских, но в Россию поставляются фермерские тигровые креветки. Из Индии и Китая привозят черных тигровых креветок, а из Индонезии и Таиланда - обыкновенных. Отличаются они окрасом — у обыкновенных темные полосы на светлом панцире, а у черных наоборот.
Размер тигровых креветок еще больше, чем у королевских — 30-35 см, а мяса 50% от общего веса. Эти креветки продаются сырыми, с головой или без головы. С головой выглядят очень эффектно, и часто используются для украшения блюд.

А чем страшны фермерские креветки?
Некоторым не нравится привкус, который приобретает креветка , выращенная на искусственным кормах. Кто-то боится, что разводят их с применением стимуляторов, красителей и антибиотиков. Мне просто больше нравятся северные креветки — они вкуснее и полезных веществ в них значительно больше. Но все это справедливо, только если креветка свежая.

Какой же должна быть свежая креветка?
Свежая креветка должна быть правильно замороженной. Окраска должна быть ровной, ледяная глазурь - тонкой, а хвост — прижатым к брюшку. Белые пятна на панцире или хлопья снега в упаковке означают, что креветки неоднократно размораживались. Обратите внимание и на голову креветки, если она есть. Коричневая голова бывает у беременных креветок, их мясо самое вкусное и полезное. Зеленая голова свидетельствует о том, что креветка питалась водорослями и особым видом планктона. А вот черная голова говорит о серьезной болезни, есть такую креветку опасно для здоровья. Недопустимы также и черные пятна на панцире.

Гастрономические дары морей и океанов во всём мире пользуются популярностью. Некоторые считаются деликатесом, другие уже настолько привычны, что постоянно присутствуют даже на столе людей, живущих вдали от моря. К таким, например, относятся креветки.

Что это такое, как выглядит и где водится

Креветки – это моллюски из семейства ракообразных. Креветки – уникальные организмы и по строению, и по ареалу обитания.

Строение

Ракообразные имеют интересную анатомию. Во-первых, они сбрасывают свой панцирь, меняя старый на новый. Это необходимо, чтобы расти. В то время, когда происходит наращивание нового панцирного покрытия, креветки способны к регенерации потерянных конечностей, но с возрастом процесс происходит медленнее.

Во-вторых, все органы пищеварительной, мочевыделительной и половой систем находятся в области головы. Там же располагается сердце. Дыхание обеспечивают жабры, которые спрятаны под защитным панцирем. Передвигаются рачки с помощью десяти мелких ножек, расположенных на головогруди и брюшке. Подвижность у креветок достаточно хорошая. Поиск пищи осуществляется с помощью обонятельных рецепторов и осязания в виде чувствительных усиков. Органы зрения располагаются на специальных отростках, поэтому вращаются почти вокруг своей оси. За цветовое восприятие отвечают 16 видов клеток; для сравнения у человека их всего 3.

В-третьих, креветки – представители голубых кровей, поскольку по их жилам течёт жидкость именно такого цвета. Мы этого не видим, потому что при нехватке кислорода кровь становится бесцветной. Период жизни ракообразных в зависимости от условий составляет от 18 месяцев до 6 лет.

Среда обитания

Семейство ракообразных имеет обширную область обитания. Их можно встретить в море, реке, озере, океане. Исключением являются лишь холодные воды Арктики и Антарктики. Состав и солёность жидкости не имеют значения, но большая их концентрация всё-таки в экваториальной зоне мирового океана.

Как и все раки креветки играют роль «санитаров» в экосистеме водоёмов, поскольку питаются останками организмов, упавших на дно. Также в их рацион входит ил, который образуется от разложения растений. Замечены случаи, когда рачки нападали на мелких рыб, но, как правило, больных.

Виды

В научных целях креветки классифицируют на четыре вида.

• Тепловодные водятся в южных водоёмах и культивируются искусственно. Среди этой категории ракообразных известны больше сотни видов, наиболее известные – чёрная и белая тигровая. Крупные представители встречаются именно в группе тепловодных особей, они достигают в длину 30 см.
• Холодноводные обитают на Балтике, в Охотском и в Баренцевом морях, а также в Атлантическом и Северном ледовитом океанах, в том числе у гренландских и канадских берегов. В отличие от тепловодных ракообразных они не поддаются культивированию. Рачки, живущие в холодных водах, более мелкие, их длина достигает не больше 12-15 см. Однако гурманы уверяют, что они более вкусные, а диетологи считают полезнее и питательнее их тепловодных собратьев. Кроме того, они дешевле. Наиболее известные виды – северная красная и красная гребенчатая, а также чилим.
• Солоноводные согласно названию обитают в солёной воде.
• Пресноводные креветки характеризуются ограниченным ареалом обитания. Их можно увидеть в реках и озёрах Южной Азии, Австралии и стран СНГ, в том числе в России. Размеры у них небольшие – максимум до 15 см.

Тепловодные

Холодноводные

Разновидности

Креветки – один из самых многообразных видов ракообразных. Сегодня фауна только одного Дальнего Востока располагает более 100 разновидностями.

Наиболее популярными среди покупателей являются крупные виды: королевские, белые и чёрные тигровые и чилимы. Вообще, классифицируются рачки в зависимости от места обитания, по размеру и условий разведения.

Океанические

Рачки, которые продаются в магазинах под названием «обыкновенные», чаще бывают атлантические или вылавливаются в Северных морях.

Креветки, обитающие в Северном Ледовитом океане и Атлантике, считаются самыми вкусными. К ним можно отнести следующие разновидности:

• чилимы или северные креветки не вырастают до больших размеров, зато они питательнее своих собратьев из южных морей;
• красные северные;
• белые северные;
• розовые северные;
• красные гребенчатые.

В Атлантическом океане распространены такие виды:

• южные глубоководные;
• красные королевские;
• пильчатые;
• северные розовые;
• южные розовые.

Ареал обитания белой королевской креветки – Индийский или Тихий океаны.

Морские

Тигровые креветки – крупнейшие представители своей группы. Их встречают не только в море, но и в Атлантическом океане. Однако только в Адриатическом и Средиземном морях они достигают своих исполинских размеров, иногда до 40 сантиметров. Своё имя креветки заработали благодаря тёмным полосам на хвосте, причём у самцов и самок они разного цвета: у первых – тёмно-розовые, у последних – зелёные. Не следует пытаться рассмотреть полоски на магазинном продукте: во время замораживания они исчезают, поэтому обычно на прилавке рачки серые. Среди тигровых существует разделение на чёрные и зелёные. Первые родом с азиатских шельфов, вторые – с берегов Индии и островов Тихого океана.

Королевские креветки можно увидеть на российских торговых полках чаще тигровых. Но чаще это выдуманный торговый бренд, под которым понимаются крупные морские отборные креветки любого вида, подходящие по цвету и габаритам. Поскольку смесь недорогая, она пользуется популярностью.

Пресноводные

Некоторые гурманы считают, что пресноводные креветки вкуснее солоноводных представителей, но это вопрос спорный. Крупнейшие представители – рачки-великаны Macrobrachium rosenbergii, живущие в тропиках Юго-Восточной Азии, Китая и Индии. Их же можно обнаружить в северо-австралийских водах и реках Океании. Интересен тот факт, что особи этого вида водятся в пресной воде, а икру откладывают в солёной, для чего им приходится подходить к устью реки, где она соединяется с морем.

Пресноводных креветок можно встретить и на просторах Российской федерации, как правило, они являются потомками ракообразных доледникового периода, когда образовались водоёмы. Таким, например, является троглокар – слепой представитель Кавказских пещерных озёр. Пищей для него служит ил. В советские времена, когда рыб с Амура переселяли на Дальний Восток и Среднюю Азию, вместе с ними «переехали» креветки Paratya и Leander. Таких же рачков можно увидеть в озере Амур. Кроме того, пресноводные рачки водятся в Астрахани и на Сахалине. Астраханские креветки случайно завезены в пятидесятых годах из Японии и Вьетнама. Как ни странно, успешно адаптировалась к холодному российскому климату.

Macrobrachium rosenbergii

Сахалинские

Астраханские

Дикие или искусственно выведенные

Тепловодные ракообразные легко поддаются культивированию, поэтому их чаще выращивают на фермах. Например, лидером продаж тигровых креветок считаются страны Юго-Восточной Азии: Вьетнам и Таиланд.

Искусственно выращенные рачки значительно больше своих диких собратьев. Они более мясистые, что радует покупателей.

Следует отметить, что дикие особи, конечно, имеют маленькие размеры, но у них прочные панцири, насыщенный морской аромат и более плотное мясо, поскольку они находятся в постоянном движении.

Состав

Креветка – кладезь полезных элементов и витаминов. Самое первое – это большое количество белка, который является нашей «батарейкой», ведь при его расщеплении образуется энергия, необходимая организму для жизнедеятельности. Сто граммов мяса содержит их порядка 20 граммов, тогда как жиров всего 2 грамма, а углеводов – около 1 гр. Одна порция креветок обеспечит 47 процентов от суточной нормы потребления белковой пищи.

Насыщенность омега – жирными кислотами позволяет поддерживать тонус кровеносных сосудов и мышц сердца. Креветка содержит набор микроэлементов, обеспечивающих работу различных органов: калий, кальций, марганец, фосфор, железо, йод и другие.

Что касается витаминного комплекса, то тут особенно следует выделить группу В. Однако, немало витаминов А и Е . Для регуляции уровня кальция и фосфора в крови, а также для поглощения первого, необходим витамин D. Даже варёный продукт содержит много этого важного элемента. В среднем в 100 граммах мяса порядка 32 процентов суточной нормы.

Польза и вред

Как и любой продукт питания креветки имеют свои показания и противопоказания.

Польза

Каждый морепродукт благотворен для человеческого организма, поскольку насыщен полезными компонентами. При всей своей полезности и питательности креветки считаются диетическим блюдом, поскольку содержат мало калорий: около 90 Ккал в 100 гр. при варке. Конечно, если продукт обжарить или запечь с жирным соусом, то калорийность значительно увеличится, и злоупотреблять такой пищей не стоит.

Регулярное потребление этих ракообразных в пищу позволит снизить количество аллергенных факторов. Антиоксиданты, содержащиеся в них, способны уничтожать раковые клетки, если креветки входят в постоянное меню.

Среди множества отзывов есть те, которые касаются уровня холестерина. Креветки действительно содержат его много, но это полезный природный холестерин, который не способствует накапливанию в человеческом организме и не вызывает болезней сердца.

Креветки являются источником кобаламина, иначе говоря, витамина В12, который необходим для здоровья мозга и нормальной работы нервной системы. Он также участвует в синтезе ДНК и строении клеток крови. Снижение уровня В12 способствует приобретению чувства хронической усталости, раздражительности и потере умственных характеристик.

Насыщенность омега – жирными кислотами позволяет упреждать сердечные приступы и нормализовать артериальное давление. Креветки богаты омега-3, поэтому их регулярное потребление можно считать профилактикой болезни Альцгеймера и слабоумия. Те же соединения жирных кислот способны улучшать настроение, повышать тонус, предотвращать депрессивные состояния. Более того, присутствие в креветках магния повышает их антидепрессивное действие.

Присутствие йода делает креветочное мясо незаменимым для профилактики заболеваний щитовидной железы. Он нормализует образование гормонов. Кстати, йода в ракообразных в 100 раз больше, чем в говяжьем мясе. Для нормальной работы иммунной и эндокринной систем, а также для строения клеток крови, костной ткани и мышц необходим кальций, который в изобилии содержится в ракообразных. Такие элементы, как сера и цинк, оказывают целебное действие на кожу, волосы и ногти. Кроме того, сера нормализует действие сальных желёз, повышает общий тонус организма, улучшает состояние сосудов.

Частные случаи

Для мужчин.

• В частности, для спортсменов и всех тех, кто ведёт активный образ жизни, креветочное мясо служит источником для поддержания мышц в тонусе.
• Мужчинам старше 40 лет употребление креветок показано в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Морепродукты улучшают потенцию, усилить действие можно путём их потребления совместно со свежей зеленью и орехами.
• Наличие в ракообразных такого элемента, как цинк, позволяет улучшить репродуктивную функцию спермы.
• Уникальные соединения минеральных веществ, входящие в состав креветок, участвуют в процессе выработки тестостерона – одного из важнейших мужских гормонов.

Для беременных.

• Врачи, наблюдающие женщин в положении, рекомендуют употреблять морепродукты, чтобы плод сформировался вовремя.
• Чтобы беременность протекала без осложнений, и зародыш развивался без патологий, необходимы фолиевая кислота и витамин Е. Всё это присутствует в креветочном мясе.
• Насыщенность креветок витаминами группы В хорошо влияет на нервную систему матери и ребёнка.
• Различные минеральные соединения, которыми богаты морепродукты, благотворно влияют на кроветворение, нормализуют циркуляцию крови, снижают риск развития болезней сердца.
• Креветочное мясо содержит так называемый хороший холестерин, который не накапливается в организме, позволяет уменьшить нагрузку на печень, улучшить отток желчи, устранить головные боли и слабость.
• Низкая калорийность рачков способствует гармоничному полезному питанию без набора лишнего веса. Кроме того, этот сбалансированный продукт нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск возникновения гастритов и изжоги.
• Наличие железа служит профилактикой анемии матери и ребёнка.
• Йод в составе креветочного мяса поддерживает эффективную работу эндокринной системы.

Для детского организма.

• Современные диетологи и педиатры рекомендуют вводить морепродукты в рацион детей не раньше трёх лет.
• При наличии малейших признаков аллергии употребление креветок следует прекратить. Лучше попробовать их в более старшем возрасте, когда организм окрепнет.
• Ребёнку противопоказаны искусственно выращенные морепродукты, лучше отдавать предпочтение ракообразным, которых выловили в океане.
• В первое время количество съеденных креветок за один раз не должно превышать 40-50 граммов. Повторять достаточно 2 раза в неделю.
• Изобилие натурального белка в морепродуктах полезно для развития мышечной ткани и костей, что снижает риски переломов и возникновения кариеса.
• Минеральные вещества стимулируют работу детского пищеварения, активизируют противовирусную защиту, улучшают структуру крови, помогают сердцу развиваться без патологий.

Для людей, сидящих на диете.

• Креветки сытные, но при этом имеют низкую калорийность, что позволяет не стрессовать при похудении.
• Морепродукты усиливают метаболические процессы.
• Белки и протеин, содержащиеся в креветочном мясе, стимулируют рост мышечной массы.
• Морские рачки улучшают обменные процессы в организме, выводят «плохой» холестерин.
• В состав креветок входят витамины красоты: ретинол и токоферол. С их помощью происходит улучшение структуры волос и кожи, а при резком похудении не появляются растяжки.
• Люди, сидящие на диете, подвержены частым депрессиям и апатии либо, наоборот, раздражительности. Привести в порядок нервную систему помогают витамины группы В, которых достаточно в креветках. А фолиевая кислота способствует поднятию тонуса.

Вред

Среди массы полезных свойств существует и вредные, в частности, способность накапливать губительные для человеческого организма вещества, например, радиацию и тяжёлые металлы. Поэтому важно знать, как и где жила креветка и чем питалась.

Аллергикам следует учитывать, что присутствие в креветочном мясе огромного количества микроэлементов и витаминов усложняет его употребление для них. Лучше пробовать вводить его в рацион постепенно и при появлении реакций, вовремя остановиться. Креветки в жареном виде теряют часть своих прекрасных свойств. Мало того, они могут вызвать изжогу.

Нельзя чрезмерно употреблять морепродукты. Большое количество белка в их составе обуславливает нагрузку на почки и печень, следовательно, может вызвать некоторые осложнения.

Что можно из них приготовить

Перед тем как использовать креветки в различных кулинарных блюдах, следует их подготовить. Важно помнить, что мясо ракообразных нежное, его нельзя переваривать, иначе оно станет «резиновым» и по вкусу, и по текстуре.

Правильная варка

Замороженный неочищенный морепродукт.

• Свежие морепродукты достаточно подвергать термообработке в течение 3-8 минут. Время зависит от их размеров. Поскольку период маленький, опытные повара советуют закладывать креветки в воду, которую довели до кипения. Ни в коем случае нельзя кидать в кипяток мороженых ракообразных. Их необходимо предварительно разморозить под струёй холодной воды.
• Варёные креветки тоже требуют термообработки. Не следует думать, что можно обойтись без неё. Единственным отличием от свежезамороженных является более низкий промежуток времени при варке, порядка 3 минут.

Неочищенные креветки после варки обязательно подвергаются процедуре очистки. Только потом их используют для приготовления блюд.

Замороженный очищенный морепродукт

При покупке очищенных креветок можно сразу же приступить к приготовлению.

• Закуска в пряном посоле. Состав: полкило свежих средних рачков, полтора литра воды, около 1,5 столовых ложек соли, один стакан мелко нарезанного укропа, 1-2 лавровых листа, 5-6 штук душистого перца. Способ приготовления: налить воду в кастрюлю, добавить все перечисленные компоненты кроме креветок и зелени. Как только рассол закипит, положить в него морепродукты и укроп. Время кипения – три минуты. Затем выловить креветки шумовкой, выложить их на тарелку и можно подавать к столу.
• Варено-мороженые креветки с овощами. Состав: 0,5 кг морепродуктов, 1,5 л воды, порубленные мелко овощи по две столовые ложки каждого вида (морковь, петрушка, лук), около 1,5 чайной ложки эстрагона, 1,5 чайной ложки соли, пряности и чёрный перец по вкусу. Способ приготовления: креветки подвергают щадящей разморозке, выкладывают их в кастрюлю, туда же овощи; смесь заливают кипятком и вновь ставят на огонь, добавляют оставшиеся ингредиенты. Время варки от 3 до 4 минут. По окончании выкладывают на тарелку, украшают зеленью и подают.

С использованием креветок можно сделать различные коктейльные, салатные блюда, супы, запечь их в тесте, приготовить на пару или пожарить в масле, а можно просто подать варёные, но с удивительным соусом.

Вкусные креветки, приготовленные на пару

Необходимые продукты на 2 взрослые порции:

• 10-15 креветок крупных сортов;
• литр воды;
• 2 столовые ложки соли.

Для приготовления майонеза понадобятся:

• 1 чайная ложка горчицы;
• половина чайной ложки молотой паприки;
• одно яйцо перепёлки;
• растительное масло – 0,1 литра;
• 1 столовая ложка винного уксуса либо свежевыжатого сока лимона;
• 2 чесночных зубчика и пара веточек базилика (можно использовать сушёные специи).

Способ приготовления

• Замороженные креветки следует достать из морозилки заранее и разморозить естественным образом. Жидкость, которая стекла с них, не выливается. Рачки очищаются: удаляется голова и кишечник. Однако панцирь нужно оставить, поскольку при термообработке он сохранит аромат и вкус.
• Далее, готовится бульон из литра воды, соли и той жидкости, которая осталась после размораживания. В нём ракообразные замачиваются на полчаса, что обеспечит им сочность и равномерный посол.
• По прошествии этого времени креветки споласкивают и загружают в пароварку на пять минут. Оставшийся рассол можно наливать в рабочую ёмкость кухонного агрегата вместо воды, тогда мясо будет ещё ароматнее.
• Подавать креветки нужно с домашним зелёным майонезом, который готовится в течение термообработки морепродуктов. Для него необходимо тщательно растереть базилик, чеснок и соль в однородную кашицу. Смешать перепелиное яйцо с горчицей и паприкой, аккуратно добавить в смесь растительное масло, постоянно перемешивая, ввести чесночно-базиликовую заправку и лимонный сок. При необходимости досолить.

Креветки в тесте

Необходимые продукты:

• свежемороженые ракообразные – 0,4 кг;
• сыры «Филадельфия», «Пармезан» и любой твёрдый для тостов по 0,1 кг каждый;
• слоёное тесто – 1 пластина.

Способ приготовления

• Сначала необходимо разморозить креветки, промыв их под проточной водой, затем опустить их в кипящую воду и поварить около пяти минут, после следует достать шумовкой и обсушить на бумажной салфетке.
• Тесто чуть раскатать и начинить сыром следующим образом. Первый слой – из Филадельфии, намазывается на тесто, затем его посыпают мелко натёртым пармезаном и в последнюю очередь выкладывается сыр для тостов, вручную разорванный на кусочки среднего размера.
• После этого равномерно укладываются креветки в один слой и на расстоянии друг от друга, чтобы тесто можно было скатать в рулет.
• Когда все ингредиенты разложены, нужно аккуратно скрутить всё в рулон.
• Полученное «брёвнышко» разрезается на отдельные порционные кусочки шириной 3 см. С одной стороны брусочки нужно прищипнуть, чтобы сыр не вытекал: получается донышко.
• На противень стелют пергамент и складывают кусочки донышком вниз. Температура в духовом шкафу должна быть порядка 200 градусов, тогда время запекания составит 30 минут.

Уточнения. Нужно признать, что Филадельфия не всем по карману, поэтому можно взять любые другие её аналоги, например, отечественные марки плавленых сыров «Виола» или «Янтарь» вполне подойдут.

Копчёные креветки

Необходимые продукты:

• 500 граммов креветок крупных сортов;
• соль и сахар по 1 чайной ложке;
• полстакана гранатового или соевого соуса терияки, также можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

Способ приготовления

• Морепродукты размораживаются, очищаются и одновременно промываются холодной водой, затем их перемешивают с солью и сахаром, добавляют соус.
• Смесь поставить для маринования в холодильник на 2-3 часа.
• После этого креветки нанизывают на шпажки для копчения и оставляют в таком состоянии на полчаса, чтобы избавиться от лишней жидкости.
• Подготовить 3 пригоршни ольховой щепы для придания приятного аромата.
• Заготовленные мини-шампуры подвесить на решётки коптильни. Процедура займёт не больше 20 минут с момента появления дыма.

Уточнения. Для того чтобы стекающий сок не подгорал, профессионалы советуют застилать поддон фольгой.

Креветки «под шубой»

Всем известен знаменитый селёдочный салат с одноимённым названием, но с использованием морепродуктов можно приготовить не менее вкусное закусочное блюдо, которое по достоинству оценят все.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг ракообразных (предварительно очищенных и сваренных);
• 4 яйца куриных;
• 4 средних отварных картофелины;
• 1 маленькая баночка красной икры (140 граммов);
• упаковка майонеза.

Способ приготовления

• Все компоненты очистить и натереть на крупной тёрке, креветки разрезать вдоль на две равные части.
• Далее, укладываются слои в следующей последовательности: майонез, половина креветок, майонез, натёртая картошка, майонез, натёртые яйца, майонез, вторая половина креветок, майонез, икра тонким слоем.

Уточнения. Салат должен настаиваться в холодильнике около 6 часов.

Горячая закуска по-карибски

Рецепт подходит для употребления не только в горячем, но и в холодном виде. Необходимые продукты:

• полкило варено-мороженых креветок;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 лайм;
• 2 чесночинки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• стакан воды;
• специи по вкусу: соль, молотые имбирь и чёрный перец, Табаско.

Способ приготовления

• Разогреваем масло на сковородке, в него кладём размороженные креветки (лучше в панцире).
• Жарим 2 минуты, добавляем резаный или давленый чеснок, через несколько секунд после него влить томатную пасту и воду, всыпать специи.
• Смесь до готовности должна покипеть не больше минуты.

Креветки по-испански с чесноком

Необходимые продукты:

• крупные рачки;
• оливковое масло;
• чеснок;
• молотый сухой чили;
• соль.

Способ приготовления

• Свежие морепродукты промыть и очистить, подсушить бумажным полотенцем.
• Зубчики чеснока порезать тонкими ломтиками, масло разогреть, в нём смешать и поджарить на большом огне все ингредиенты, постоянно помешивая и подкидывая, примерно три минуты.

Креветки по-итальянски

Необходимые продукты:

• предварительно отваренные морепродукты – 500 граммов;
• оливковое масло;
• водка;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стручок острого перца (лучше красного);
• 1 горсть рубленой зелени (петрушка, базилик);
• томатная паста чуть больше стакана.

Способ приготовления

• В разогретое масло выкладываются рубленые специи: чеснок, зелень, перец, жарятся несколько секунд.
• Далее, в смесь вводят томатную пасту и томят ещё 5 минут, после добавляются креветки: лучше оставить их в панцирях для сочности.
• Сверху всё полить водкой, жарить ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Уточнения. Итальянцы едят эту закуску руками.

Креветочное масло

Необходимые продукты:

• сливочное масло половина пачки (100 гр);
• остатки от чищеных креветок: панцири, головы (1 стакан). Если последних нет, то лучше добавить 4 целые неочищенные креветки для вкусовой насыщенности.

Способ приготовления: раньше все ингредиенты толкли в ступе до пюреобразного состояния, а затем перетирали через сито. Сейчас в век продвинутых технологий можно воспользоваться блендером. Для этого креветочную смесь необходимо в течение минуты нагревать на огне в растопленном сливочном масле. Затем переместить всё в блендер и взбить. Полученную кашицу пропустить через сито и охладить. Масло готово.

Как правильно разделать

Способы очистки креветок у каждого повара свои. Но существует ряд стандартных правил, к которым новичку следует прислушаться.

Чистка свежезамороженных креветок

• Разморозка. Если рачки были глазурованы льдом в свежем виде, то их лучше промыть под струёй холодной воды. Делать это нужно аккуратно, стараясь не повредить тельца.
• Удаление панциря. Здесь потребуются острые узкие ножницы, которыми вскрывают оболочку со стороны спины. Снимать панцирь лучше по направлению к хвосту.
• Очистка. В первую очередь следует избавиться от кишечной вены, для чего вдоль спины наносится разрез. Через него достать эту тонкую нить не составит труда. Следом удаляются ножки. Некоторые гурманы предпочитают убирать голову, но не все с ними согласны, поскольку в ней содержится много полезных элементов.

Очищать таким способом креветки стоит только в том случае, если планируется их пожарить или запечь. Варить морепродукт лучше неочищенным.

Чистка варено-мороженых креветок

Методика разделывания замороженного продукта, который был предварительно сварен, аналогичен. Нельзя исключать промывку проточной водой, поскольку при этом происходит его размораживание.

Чистка варёных креветок

Многие любители креветок всё-таки их предварительно варят.

Во-первых, чистить так гораздо проще, а во-вторых, морепродукты сохраняют свой необыкновенный аромат.

• Удаление лапок. Перед процедурой рачки переворачиваются спиной вниз и ножки аккуратно вытягиваются из сваренной мякоти. Будьте внимательны, не удалите вместе с ними икру. Она очень вкусная и необыкновенно полезная.
• Удаление панциря. Для его снятия требуется сначала оторвать голову, а затем стягивают панцирную защиту, при этом держать креветку лучше за хвост.
• Хвостик можно не удалять, поскольку при употреблении за него удобно брать морепродукт.

Условия хранения и срок годности

Чтобы в магазине выбрать правильный продукт, необходимо знать несколько правил.

Правила выбора

• В супермаркетах креветки стоит покупать только замороженные.
• Лучше приобретать морепродукты упакованными.
• Следует внимательно читать информацию на упаковке. Там указаны даты заморозки, срок годности, количество креветок на 1 кг, фирма и страна производителя.
• Обращайте внимание на внешний вид креветок. Качественный продукт имеет равномерную окраску.
• Чернота на ножках говорит о необходимости задуматься о свежести продукта.
• Черноголовые особи лучше не брать, поскольку такая расцветка головы свидетельствует о болезни.
• При покупке свежих креветок обращайте внимание на запах.

Правила хранения

• В торговых точках продают два вида креветок: свежезамороженные и варено-мороженые. Они хранятся только в холодильнике.
• Если условия в магазине или дома будут нарушены, то это приведёт к пищевым отравлениям. Поэтому следует внимательно выбирать и аккуратно хранить этот морепродукт.

Хранение в холодильнике

• Допустимый температурный режим: от 2 до 8 градусов, но лучше меньше.
• Нельзя держать креветки в целлофане.
• При хранении в холодильнике следует накрыть блюдо с продуктом тканью, что предотвратит испарение влаги, и его пересыхание.
• Предпочтительнее использовать нижнюю, самую холодную полку, и исключить чрезмерно ароматное соседство, поскольку креветочное мясо хорошо впитывает запахи.
• Срок хранения от 3 до 5 суток.

Хранение в морозильной камере

• Срок хранения креветок в морозилке зависит от того, насколько качественно была проведена процедура заморозки.
• Шоковый способ – самый удачный, когда производитель замораживает продукт сразу на судне в момент ловли. Делается это с помощью жидкого азота. Таким образом, сохраняется максимальное количество полезных веществ. В этом случае срок составит до 6 месяцев.
• Наибольший рекомендуемый срок – 0,5 года. Однако отмечены случаи, когда в пищу употребляли креветки, хранившиеся целый год.

Хранение при комнатной температуре

• После покупки охлаждённое креветочное мясо хранится не дольше трёх часов. Лучше завернуть его в фольгу.
• Свежий продукт можно залить солёной водой, так срок продлится на 1,5 – 2 часа.
• Срок годности термообработанных креветок в комнатных условиях не превышает пяти часов.

• Креветки – любимая еда людей и животных, поэтому их вылавливается бесчисленное множество. Однако необычайная плодовитость не даёт этим ракообразным совсем исчезнуть.
• В пищу рачки употребляются с античных времён. Однако древние греки не подвергали их варке, они их запекали или жарили.
• Габариты рачков варьируются от 2 до 35 сантиметров.
• Самая огромная креветка в мире принадлежит виду чёрных тигровых. Она может весить до 0,65 кг и быть в длину до одной трети метра.
• Замороженные креветки с красным или оранжевым панцирем предварительно были сварены.
• Интересен тот факт, что креветки – гермафродиты. Они могут менять пол в течение жизни. Из икринки вылупляется самец, который впоследствии для вынашивания потомства перерождается в самку.

• Оказывается, креветки могут издавать звуки. Причём шум, воспроизводимый целой стаей, сбивает гидроакустику подводной лодки.
• Интересна своим необычным «талантом» щёлкающая креветка. В своём строении она имеет необычные клешни, которыми издаёт оглушающие для рыб щелчки. Так ракообразные этого вида охотятся.
• Целители используют пигмент, который содержится в голове рачка, для профилактики сердечных и сосудистых заболеваний, в том числе инфарктов и нормализации давления.
• Япония славится своими люминесцентными креветками, которые живут в прибрежном песке на мелководье и светятся во время отливов и приливов.
• В Африке есть своя достопримечательность – креветка-ниндзя. Она обладает свойствами хамелеона, меняет цвет под окружающую среду.
• Удивительные рачки-богомолы наделены глазами, видящими в оптическом, ультрафиолетовом, инфракрасном и поляризованном свете.

• ДНК креветки содержит целых 90 хромосомных пар, тогда как у человека их всего 46.
• Средний возраст рачков достигает шести лет, но в истории встречались двадцатилетние особи.
• Креветочная икра обладает удивительной жизнеспособностью. Даже при высыхании она сохраняет репродуктивную способность, и если её вернуть в необходимые для размножения условия, то можно получить жизнеспособное потомство.
• Если голова замороженной креветки чёрная или имеются белые полосы на теле, то продукт испорчен и его лучше не брать.

Также о некачественности говорят чёрные пятна на ножках, жёлтая и бугристая поверхность тельца. Белые сухие места укажут на то, что креветка переморожена.

О том, как приготовить вкусные спринг-роллы с креветками, смотрите в следующем видео.