豚肉のシシカバブ：マリネは肉が柔らかいときに最も美味しくなります。ポークケバブをマリネする方法は？ジューシーなポークケバブ

調理されたケバブの味はいくつかの要因によって決まります。

まず、肉を選択し、すべてのルールに従ってマリネします。

ケバブのジューシーさと柔らかさを決めるのはマリネードです。

肉に関しては、豚肉がこの料理に最適と考えられています。

適度に脂肪が多く、正しく調理すると果肉が柔らかく香り豊かになります。

バーベキュー用の肉を選ぶときのルール

肉の選択によって、ケバブが赤身か脂肪か、その味と調理方法が決まります。

豚肉を選ぶときは、いくつかのルールに従う必要があります。

蒸し豚肉や冷凍豚肉ではなく、冷蔵豚肉を選ぶのが最善です。後者はあまりにも厳しいことが判明したためです。冷蔵豚肉は弾力があり、冷凍豚肉はほぐして赤身の肉汁があふれ出ます。
柔らかくてとろけるようなケバブを作るには、若い豚肉を選ぶ必要があります。これは色によって判断でき、色が濃いほど、その動物は高齢であることを示します。
商品を選ぶときのポイントは鮮度です。したがって、肉は光沢があり、色が均一で、香りが良く、密度が高く、乾燥していて、血がなく、透明な果汁がなければなりません。指で軽く押して鮮度を確認し、凹みがすぐに平らになれば購入可能です。
バーベキュー用の豚肉には脂の筋が入っている必要があります。こうすることで、よりジューシーで柔らかくなります。脂肪の濃い黄色は、その動物が高齢であることを示しています。良質な肉は脂肪が均一に分布しており、色は淡黄色です。別々の部分にぶら下がってはいけません。
最近では、カットされていない肉がスーパーで売られているのを見かけるようになりました。そのような製品を避け、大きくて丸ごとの豚枝肉を選択することをお勧めします。
歯髄には粘液や血液などの異物が含まれていてはなりません。
再冷凍した商品はバーベキューには適しません。鮮度を確認するのと同じように指で押して確認できます。冷凍品は色が変わりません。

バーベキュー用の豚肉を買うときは、ロース、肩、ネック、ハムを優先して購入する必要があります。

これらの各部分には長所と短所があります。

ネックはバーベキューに使用される豚肉の最も人気のある部位です。適度に脂肪の多い首は柔らかくて柔らかいことがわかります。
ハムは首よりも乾燥した状態になります。そのため、他の部位とは漬け方が異なります。
肩甲骨は硬いので、そこからのケバブは味がないことが判明するかもしれませんが、他に選択肢がない場合は、肩甲骨をよくマリネする必要があります。
ロースは豚の中で最も脂肪の多い部位なので、赤身の料理が好きな人には不向きです。

適切な調理器具の選択

この料理の準備には些細なことがありません。そのため、調理器具の選択は肉の選択と同じくらい重要です。

シシカバブのマリネに適した容器の選び方は？

ケバブをマリネする容器はガラス、粘土、またはエナメルでなければなりません。
アルミや鉄製の調理器具は肉が酸化して味を損ねたり、中毒を引き起こす可能性がありますので使用しないでください。
木材もタンニンを放出し、料理の味を変える可能性があるため、適していません。
容器は十分な深さと容量が必要です。

豚肉のマリネの特徴

選んだマリネに関係なく、ポークケバブのマリネ方法には一定のルールがあります。

大きめに切ります。すると豚肉がジューシーになって口の中でとろけます。ただし、あまり大きくしすぎると中まで火が通らない可能性があるのでおすすめしません。
主なことはそれを正しく切ることです。これは全体的に行う必要があります。これは、ケバブをより早くマリネして揚げ、柔らかくし、味を完全に保つために必要です。さらに、肉をスライスするときは、すべての部分に脂肪の層があることを確認する必要があります。
脂肪分の多いマリネはありません。豚肉自体に脂が多いので、マヨネーズや植物油を使ってシシカバブを作ることはできません。これは乾いた部分さえも悔い改めます。
はい、酢です。酢はマリネには不向きだと広く信じられていますが、豚肉には最適です。
アルコールの使用。古典的なバーベキューのレシピでは、アルコールが使用されることがよくあります。これには白ワインが最適です。
玉ねぎがたっぷり。マリネのレシピに玉ねぎが含まれている場合は、できるだけ多くの玉ねぎを追加する必要があります。
塩はありません。肉がパサパサになる可能性があるので、マリネに塩を加えない方が良いです。これは調理の数時間前に行う必要があります。
酸味とスパイシーなマリネ。豚肉のマリネにどのような製品を使用しても、マリネはスパイシーでわずかに酸っぱいものになるはずです。
最低 – 10 時間。これは、肉がうまくマリネされるまでにかかる時間なので、ポークケバブをすぐにマリネすることはできません。この間ずっと、冷蔵庫または他の涼しい場所に保管する必要があります。

私たちはあなたの注意を引くために、玉ねぎでマリネするための最も簡単なオプションを紹介します。

豚肉のシシカバブをマリネするための最高のレシピ

トマトマリネ

調理プロセス:

玉ねぎを輪切りにし、野菜を細かく刻みます。
肉を切り、大きな容器に入れます。
野菜、玉ねぎ、トマトペースト、調味料を加えます。
ピースをきれいな水で完全に満たします。
少なくとも10時間はマリネさせます。
調理の2〜3時間前に塩を加えてもよいでしょう。

シャンパンのマリネ

2.5kgの材料：

辛口シャンパン – 1ボトル;
玉ねぎ – 5個。
味わうスパイス。

調理プロセス:

豚肉と玉ねぎを大きめに切ります。
すべてを容器に入れます。
将来のケバブを完全に覆うようにシャンパンを注ぎます。
スパイスで味付けします。
少なくとも8時間マリネします。

ミネラルウォーターを使ったマリネ

2キログラムの材料:

スパークリングミネラルウォーター – 0.5リットル。
玉ねぎ – 3個。
コリアンダー粒 - 小さじ1;
パプリカ – 小さじ1。
ドライトマト – 50グラム。
好みの調味料。
塩。

調理プロセス:

おいしいポークケバブをマリネするには、肉を刻み、大きなボウルに置きます。
玉ねぎを粗く刻み、肉に加え、汁が出るまで待ちます。
十分な量のジュースができたら、パプリカ、コリアンダー、トマトを加え、すべてをよく混ぜます。
スパイスを加えます。
食品が完全に隠れるまでミネラルウォーターを注ぎます。
10〜12時間マリネし、調理の30分前に塩を加えます。

野菜のミルクマリネ

1kgあたりの成分：

ニンニク – 5片。
牛乳 - 0.5リットル;
ピーマン – 1個。
中型トマト – 1個。
玉ねぎ – 1個。
にんじん – 1本。
砂糖 - 60グラム。
スパイスと塩で味を調えます。

調理プロセス:

深めの鍋に牛乳を注ぎ、黒胡椒と砂糖を加えます。
容器を火の上に置き、少し沸騰させます。
牛乳を火から下ろし、冷まします。
豚肉をスライスし、ニンニクをすり込みます。
肉を牛乳に入れて9時間放置します。
調理する2〜3時間前にケバブに塩を加えます。
ピーマン、トマト、玉ねぎを小さく切ります。
ケバブにピーマン、トマト、玉ねぎを交互に通します。

ケフィアマリネ

脂肪含有量が少なくとも3％のケフィア - 500 ml。
グラニュー糖 – 小さじ1;
タマネギ - 大きな頭が 4 つ。
コショウ、塩。

調理プロセス:

玉ねぎ2個を中くらいのおろし金ですりおろし、残りの2個を大きめの輪切りにします。
豚肉をみじん切りにし、ボウルに入れます。
すりおろした玉ねぎとケフィアを肉に加えます。
砂糖を加えて混ぜます。
中身の上にオニオンリングを置きます。
一晩マリネします。
調理の2～3時間前に塩を加えます。

クラシックビネガーマリネ

1.5キログラムの材料:

食卓酢 9% - 大さじ4;
砂糖 – 小さじ1;
玉ねぎ – 3個。
水 - 150グラム。
味わうスパイス。

調理プロセス:

豚肉は細切りにし、黒胡椒と赤胡椒をすり込む。
玉ねぎを大きめの輪切りにし、肉に加えます。
酢を冷水で薄め、砂糖を加えてケバブに注ぎます。
すべてを混ぜて12時間放置します。
調理の2時間前に塩を加えます。

以下のビデオで古典的なマリネのプロセスをご覧ください。

白ワインマリネ

2キログラムの材料:

白ワイン - グラス1杯。
コリアンダー – 小さじ1。
挽いた黒コショウ、エンドウ豆。
月桂樹の葉。
味に塩。

調理プロセス:

肉を切り、ボウルに入れます。
調味料をふりかけ、ワインを注ぎ、すべてを混ぜます。
時々かき混ぜながら冷蔵庫で12時間放置します。
調理する前に塩を加えます。

酸っぱいザクロジュースのマリネ

2キログラムの材料:

絞りたてのザクロジュース - 1杯。
玉ねぎ – 1個。
クローブ、塩、コショウで味を調えます。
パセリ – 1束。
バジルの味。

調理プロセス:

豚肉は３～４等分に切ります。
最初の部分を皿の底に置き、スパイスで味付けします。
玉ねぎを大きめの輪切りにし、ボウルの中身の上に置きます。
肉の2番目の部分をその上に置きます。
野菜をみじん切りにしてふりかけます。
完成するまでこの方法で豚肉を追加し続けます。
8〜12時間マリネします。
調理する前に塩を加えます。

さまざまなレシピがあり、迷ってしまいませんか？

まだ決める必要があります!

マリネのレシピの多くが炭酸液を使用するのはなぜですか?

気泡のおかげで、豚肉はより速く、より均一にマリネされます。

味が気に入ったら、炭酸水をビールに置き換えることもできます。

この料理に鶏肉を使うことに決めたが、バーベキュー用に鶏肉をマリネする方法がわからない場合は、上記のレシピも役に立ちます。

ご自由にお使いください。

シシカバブの準備ができているかどうかを判断するにはどうすればよいですか？

これを行うには、肉に小さな切り込みを入れる必要があります。肉から透明な汁が出たら、準備ができていることを意味します。

古いサラダのレシピに飽きてしまったので、簡単なサラダのレシピをお探しですか? それから、これは次のとおりです。

キャベツの浅漬けはごちそうにぴったりです。手元にない場合は、さまざまな簡単調理レシピが見つかります。

そして、簡単に準備できるランチソースの非常に興味深いレシピがあることがわかります。バーベキューをはじめ、さまざまな料理とよく合います。

肉を正しく焼く方法のヒント:

この料理に最適な薪は、ブドウの木、クロバッタ、ハナミズキ、ブナ、オーク、およびほとんどの果樹です。針葉樹品種は使用しないでください。
串を頻繁に回さないでください。そうしないと、肉が乾燥しすぎます。
炎が現れることを許してはなりません。
調理中に果肉から出たジュースが石炭に滴る場合は、串にマリネを振りかける必要があります。

シャシリクは現代的な解釈において多くの変更を加えられています。

子羊肉が伝統的な製品だと考えると、現在では多くのシェフが豚肉を使用することが増えています。

それにもかかわらず、この料理を準備するための伝統的なルールに従う必要があります。そうすれば、ケバブは美味しく、柔らかく、ジューシーになります。

専門家からの最後のヒントをビデオでご紹介します。

皆さん、こんにちは！

今日はとてもおいしい話題があります。そしてバーベキュー専用になります。今では、このおいしい料理なしでアウトドアで過ごす休日を想像することは不可能です。ダーチャ、森の中、またはストリートカフェのある公園を歩いているだけ...シャシリク、それはどこにでもあります！

料理が本当に奇跡になるためには、特定のルールに従う必要があります。

まず、肉を事前にマリネしておく必要があります。そしてできればマリネに1日漬けておきます。そうすれば、肉は柔らかく、よく揚げられ、ケバブは美味しくなります。また、冷凍品は使用せず、冷蔵品のみを使用することをお勧めします。

第二に、肉を選ぶときは、豚の首を優先することをお勧めします。今日はポークケバブについてお話します。

だから、我慢してください。料理をしましょう 最も美味しくてジューシーなポークケバブ、このために、マリネのいくつかの方法を見ていきます。各レシピにはイラストと調理の秘密が記載されています。

さあ行こう...

ポークケバブを美味しく柔らかくジューシーにマリネする方法

早速本題に入りますが、私が使っている豚肉をマリネする最良の方法の 1 つを紹介します。さらに詳しいレシピや段階的な調理プロセスが必要な場合は、記事全体をお読みください。

それで。お肉をジューシーで柔らかくする私のレシピはこんな感じです。

材料：

豚の首（つまり首） - 2 kg。
玉ねぎ - 10個（肉と同じくらい）
グリーンパセリとディル（手に収まるくらいの束）
赤いトマト（できれば旬のトマト、熟していないトマトではマリネに望ましい風味が加えられません） - トマト3〜5個
塩、こしょう

それでおしまい。簡単レシピ！

肉を切り、次に玉ねぎを好みに応じてリングまたは立方体に切る必要があります。トマトを立方体に切り、パセリとディルを添えます。パセリを入れすぎないように注意してください。そうしないと非常に不快になる可能性があります。ということで、パセリが隠し味のひとつ。

すべてを移動させます（肉、トマト、パセリ、ディル）。

ボーナス！あっという間においしい玉ねぎのピクルス

レシピのおまけとして、玉ねぎのピクルスのレシピを自分で書いてみることにしました。おやつに最適です。

材料：

小さな輪の玉ねぎ - 1個。
酢（テーブルビネガー9％またはビネガーエッセンス70％ - 小さじ2） - 大さじ4。 l.
砂糖 - 小さじ2
塩（スライドなし） - 小さじ0.5
水（沸騰させて冷ました） - 1カップ（250 ml）。
ディル（お好みで）

簡単な方法:

水に酢を加えて、舌に水中の酢の味が残るようにします。甘すぎない。そして、酢水が完成したら、砂糖、塩、ディルなどの他の材料をすべて加えます。最後に、10〜15分で素早くマリネできるように、玉ねぎを小さな輪切りにします。そして冷蔵庫に入れました。お勧めします！

玉ねぎの漬け方2つ目

焼きたてのフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

調理プロセスは 3 つの段階で構成されます。

- 肉とマリネの選択

— バーベキューの準備（炭の育成）

- 肉を揚げる

マリネは、酢（赤ワインや酸っぱいジュースを加えることもできます）、塩、スパイスなど、さまざまなものにすることができます。他にも、同様に洗練されたレシピがあります。そのうちのいくつかを見ていきます。

私たちにとって重要なことは、肉が柔らかくなり、食べると口の中でとろけるだけでなく、肉汁がすべて味蕾に伝わり、「顎」で噛むたびに表情が変わることです。満足の、これから 驚くほど柔らかくてジューシーなお肉.

ステップ1.肉を選ぶ

肉の選択によって、ケバブがどれだけ食べやすく、美味しく、脂肪が少ないかが決まります。

先ほども書きましたが、冷凍ではなく冷蔵で摂取するのがおすすめです。冷やした豚肉は弾力があり、冷凍した豚肉は身が緩んで肉汁が出てきます。

若い豚肉はより繊細な風味を与え、はるかに柔らかいです。肉の色で年齢を判断でき、色が濃いほど古いことになります。肉を指で押して鮮度を確認することもできます。へこみがすぐに平らになれば、製品は新品です。取れるよ！

また、脂肪の小さな筋が入った肉を選びます。肉は淡黄色で、垂れ下がっていないものでなければなりません。脂肪が濃い黄色の場合は、その動物が高齢であることを意味します。

さらに、肉は一枚で、またはロース、肩、首、ハムなどの一部を摂取することが好ましいですが、正確に何を摂取しているのかを理解する必要があります。リアハムを食べる場合は、どんなに頑張ってもジューシーさは期待できないからです。柔らかくすることも可能かもしれません。しかし、その味を前部分、つまり首や首に近い前足と比較することはできません。

肉のこれらの部分はそれぞれどう違うのでしょうか？

ケバブで最もよく使われるネックです。脂身が適度にあるものを使うと、柔らかく仕上がります。

ハムは首よりもずっと乾燥していて、肩は大変です。したがって、これらの部分をバーベキューに使用する場合は、よくマリネする必要があります。そして信じてください、試してみる必要があります!

ロースは豚の中で最も脂肪の多い部位です。脂っこい肉が苦手な方は注意が必要です。

豚肉は、その多くの部分が良質でおいしいケバブを作るのに使用できるため、優れています。唯一の違いは、豚枝肉の各部位をどれくらいの時間マリネするかです。ただし、マリネの専門家ではない場合は、ネックを選択してください。

ステップ2. ピースを準備します。ケバブがパサパサにならないようにするには、どのような肉片が必要ですか？

お肉は厳選してあります。次に、それを正しくカットする必要があります。多くの人はこう言うかもしれない。」 -難しいことは、それを受け取ってカットしてください」。ただし、多くは正しくカットされた部分に依存します。たとえば、マリネの含浸の程度、串に刺す位置、揚げ方などです。

肉は中くらいの大きさに切ると良いでしょう。これらは、幅 3 ～ 5 cm の同一の正方形、または 4x4x4 センチメートルの立方体にすることができます。肉を細かく切るとパサついてしまい、粗いと中まで火が通らない可能性があります。一般に、中サイズの串 1 本に 6 個の串が収まるのが理想的です。

肉の形は円錐形が望ましいですが、四角形でも大丈夫です。この形だと、肉を串に刺して隅から隅まで斜めに刺すのに便利です。

繊維に沿って細かく切ります。繊維に沿って切ると揚げるときに縮んで噛みにくくなります。したがって、肉を切るときは、腱や脂肪を取り除く必要があります。繊維がどうなっているかを見るには、肉を冷凍してから注意深く調べる必要があります。繊維が白い糸のように見えます。それらを横に切ります。ただし、解凍した肉にも見られることがあります。結局のところ、彼らの小さな白い静脈はすぐに見ることができます。特に首が油っぽい場合。
画像（下の写真）を見てください。鍋の真ん中に肉があり、繊維がはっきりと見えます。

ナイフに関しては、肉を簡単に切るためには、非常に鋭利でなければなりません。まずはブロックの上で包丁を研ぎます。私は肉を切るたびに研ぐようにしています。

早速市場でバーベキューに最適な肉を選んでみてください。

もう一度歩いて、誰が何を売っているかを確認したほうがよいでしょう。そして、市場の同じ場所で、常に同じ販売員から購入し、出所が確認されており、製品に自信がある場合はさらに良いです。

最終的にはおおよそ次のような部分が完成するはずです。

ステップ3. 必要な材料を準備する

肉は準備され、必要に応じてカットされます。次のステップはマリネを準備することです。楽しいことが始まります。

完成した料理の味はマリネがどのようなものであるかによって決まります。

また、料理の選択によっても大きく異なります。さらに、肉を塩水に長時間浸す必要があります。マリネに最適な皿はガラス、粘土、またはエナメルですが、アルミニウムや鉄の鍋は使用しない方が良いです。酸化して味が劣化する恐れがあります。

木材、特に未処理の木材はタンニンを放出し、これもケバブの味を変える可能性があります。

マリネードの脂肪分については、豚肉用に準備する場合は、マヨネーズと植物油を使用しないほうが良いです。豚肉自体が脂身なので。また、マリネも脂っこい場合、ケバブは胃に負担がかかる可能性があります。

また、お酒と一緒に飲む人も多いです。そして、これは胃だけでなく肝臓にも負担をかけます。逆に、肉がアルコールを中和し、消化しやすいことが重要です。

玉ねぎを大量に入れても肉が傷みません。この瞬間を恐れないでください。

肉を柔らかくジューシーにするおいしいマリネトップ6

インターネットでは、何百もの異なるマリネのレシピを見つけることができます。どれが好きなのかを決めて、料理に使うだけです。

肉をタマネギジュースにマリネするのが最善であると考えられています。これを行うには、玉ねぎをみじん切りにするかすりおろし、その中に肉片を浸します。その結果、ケバブは非常に柔らかくてジューシーになります。この方法は、独自のジュースを使用した古典的な方法から始まります。

この記事では、最も一般的なものからその構成におけるオリジナルまで、そのようなレシピをいくつか検討します。

以下は、最もこだわりのある読者やグルメ向けのレシピです。

お酢を使ったシシカバブ。酢マリネのメリットとデメリットは何ですか？

酢でマリネするのは古典的だと考えられています。ただし、バーベキュー愛好家の中には、酢を使用すると繊維が剥がれて肉がパサパサになるため、酢の使用を推奨しない人もいます。

ただし、酢が必要な場合は、古典的な酢マリネのレシピをご紹介します。肉を少なくとも12時間その中に保管する必要があります。

1.5 kgの肉の場合、9％食卓酢大さじ4、水150 g、砂糖小さじ1、玉ねぎ3個が必要で、味にスパイスを加えます。

酢を水で2:1の割合で薄め、砂糖を加えます。
玉ねぎを輪切りにし、肉の周りに置き、薄めた酢を注ぎます。
玉ねぎをすりおろしてマリネに加えることもできます。
好みに応じてスパイスを加えます。

すべてを混合し、12時間放置します。

選択した肉が非常に硬い場合は、酢を使用すると柔らかくなり、これを修正できます。ただし、同時に乾燥してしまうので、柔らかい肉を酢に漬けるのはお勧めできません。

ポークケバブを玉ねぎと一緒にマヨネーズでマリネする方法

もう一つの人気のあるマリネ材料はマヨネーズです。一般に、マヨネーズは非常に人気があり、それを使用しない料理を想像するのは困難です。マヨネーズについて上で述べたことにもかかわらず、多くの人がマヨネーズを使用していますが、最も簡単かつ迅速な方法の1つとして、マヨネーズでマリネする方法について言及する価値があります。

豚肉1キログラムの場合、250mlのマヨネーズ、3〜4個の玉ねぎ、塩、スパイスが必要です。

まずは肉片に塩コショウをして10〜15分間放置します。この後、マヨネーズを加えて混ぜます。

肉がその中に浮かないように、マヨネーズは多量にあってはなりませんが、均一な層で部分を覆います。

スパイスが必要な場合は、肉にマヨネーズを注ぐ前に、マスタードと混ぜてください。

マリネのプロセスをスピードアップして肉を柔らかくしたい場合には、マスタードも使用されることに注意してください。

たとえば、首の代わりにハムを取った場合。柔らかくするには、まずマスタードを塗り、1〜2時間後にマヨネーズと玉ねぎのマリネを作ります。

新鮮な豚の首肉を買うときはこの方法を使っていますが、2時間後にゲストが来ます。マリネのプロセスをスピードアップするために、マスタードを塗り、適切なマリネを選びます。

注意してください！多くの人は硬い部分を柔らかくするためにキウイを使用します。

独自のジュース + 適切な割合のレモンとタマネギを使ったレシピ

玉ねぎとレモンのマリネがほのかな風味を加え、柔らかく仕上げます。このようなマリネの場合、結果として串に刺したジューシーな部分を取得したい場合は、ほとんどの場合と同様に首の肉を使用することをお勧めします。

ここでのプロセスは約9時間かかります。

豚首肉0.5キロの場合、レモン2〜3個、中くらいの大きさの玉ねぎ1個、塩、ニンニク、味を調える調味料が必要です。

レモンから果汁を絞ります。
玉ねぎをみじん切りにし、果汁を絞り、レモン汁と混ぜます。
にんにくをみじん切りにし、調味料と塩と混ぜ、レモンと玉ねぎの汁に加えます。
完成した肉片をマリネに置き、皿よりも小さな直径の蓋で覆い、その上に荷物（たとえば、水の入った瓶）を置きます。

この状態で肉は最大9時間保存され、その後絞られて揚げ始めることができます。

レモンとオニオンのマリネにさまざまな実験を加えて実験したい場合は、次のオプションを提供できます。

— レモンオニオンマヨネーズ添え

- レモンオニオンスパイシー

追加の成分:

辛口ワイン 100ml、
サワークリーム50mlと同量の醤油、
スプーン一杯の砂糖とスプーン一杯の蜂蜜。

レモンオニオンジュースに、すりおろしたパイナップル、コニャック、ケフィア、ミネラルウォーターを加えることもできます。

豚肉の醤油マリネ。マリネのレシピ：

醤油好きの方にもお使いいただける商品です。他のレシピと同様に、ここにも多くのバリエーションがあります。

最も簡単なレシピには以下が含まれます：豚肉1kgの場合、ソース、コショウ、スパイス100ml。

醤油は塩分が強いので、塩分過多を避けるためには塩を加えないほうがよいでしょう。

醤油に胡椒やスパイスを加えて味を調え、切った肉を加えて2〜3時間放置します。この後、揚げ始めることができます。

はちみつを使った興味深いマリネのレシピ（鶏肉に使うことをお勧めします。フィレや手羽元が濃厚で美味しくなります。マリネには3時間もかかりません）

豚肉1kgの場合、中程度の玉ねぎ1個、ニンニク数片、大さじ6が必要です。 l. 醤油、大さじ3 l. 蜂蜜、コショウ、スパイスを好みに応じて加えます。

ミネラルウォーターマリネ

オリジナルの原材料の1つはミネラルウォーターです。肉本来の旨みを引き出します。それを使用する場合は、まず肉に塩を加え、スパイスと玉ねぎのみじん切りをリングに加えます。これをすべて約30分間放置します。このとき、マリネ自体を準備します。

肉2kgの場合、ミネラルウォーター0.5リットル、中型の玉ねぎ3個、ドライトマト50グラム、マヨネーズ250ml、塩、調味料が必要です。

ミネラルウォーターをカップに注ぎ、スパイス、ドライトマトを加えて1時間放置します。

瓶に入ったケバブはグリルで焼くよりも美味しいというのは本当ですか?

揚げ物をしているときに突然雨が降った場合、またはアパートにいる場合は、バーベキューなしで済むことがわかります。ここでは何が珍しいのか、あなたは言うかもしれません、私たちはフライパンを持ってきて、その上で揚げて終わります。しかし、フライパンで焼いた肉はまだケバブではありません。

そして、それを串に刺して調理するために、機知に富んだバーベキュー職人は、瓶の中で肉を揚げる方法を思いつきました。

正直に言いますが、私はこれまでこの方法について知りませんでした。しかし、季節が進むごとにロシア人の間で人気が高まっている。

方法はとても簡単です！串に刺して瓶に入れてオーブンで焼きます。重要なのは、串が瓶に収まることです。これには竹串を使用できます。

残りの玉ねぎを瓶の底に置き、各瓶に串を4〜5本（たくさんある場合）置き、上部をホイルで覆います。冷たいオーブンに瓶を置き（そうしないと瓶が破裂する可能性があります）、火をつけて約1時間焼きます。時間が終わったら、オーブンの電源を切りますが、瓶は取り出さず、約5分間少し冷ましておきます。

懐疑的で、そんなレシピはケバブとは関係ないと言う人もいるでしょうが、それを試した人たちは喜んでそのレシピについて話します。もちろん、それぞれのケースには長所と短所があります。

新鮮な空気の中で燻製を楽しむ人もいれば、瓶に詰めた自家製バージョンで満足する人もいます。これらの方法はそれぞれ、独自の方法で優れています。そして、どちらが優れているかを議論することに意味はないと私には思えます。

グリルで豚肉のシシカバブを正しく焼く方法は？

大丈夫。肉はマリネされているので、調理プロセス自体を開始できます...

まず、グリルを準備する必要があります。それは金属製、レンガ製、またはグリル、バーベキュー、オーブンなどの複合キッチン全体で作られています。

薪には落葉樹を使うのが良いでしょう。プラム、リンゴ、アプリコットがよく合います。現在では、既製品の石炭が店頭で販売されています。丸太が石炭になるまでに長い時間がかかるため、これによりバーベキューの準備プロセスが大幅に簡素化されます。したがって、グリルに小さな火をつけて、購入した石炭をそれに加え、十分に熱くなるまで待ってから揚げ始めるだけで十分です。

グリルの準備ができているかどうかを判断するにはどうすればよいですか？グリルの上端から5cmの高さに手のひらを置き、手のひらが熱に耐えられない場合は調理を開始できます。

石炭は燃えず、赤い色になるだけです。消えてしまった場合は、ボール紙を使用してグリルの上で振ってください。

串に刺すときは、串同士をしっかりと刺してください。グリル上の串自体も同様にしっかりと配置されていますが、自由に回転できるようになります。

串をあまり頻繁に回さないでください。そうしないと、肉がパサパサになってしまい、今日の記事で目指しているようなジューシーさが得られません。

炎が発生しないようにしてください。

調理中に肉から出た汁が炭の中に滴り落ちた場合は、串にマリネを振りかけます。

肉は少なくとも20分間、黄金色の皮が現れるまで40分以内に揚げられます。準備ができているかを確認するには、最大の部分を切り取る必要があります。出たジュースが透明な場合はケバブの準備ができており、赤い場合は石炭の上に置いておく必要があります。汁がほとんど出なかったり、まったく出なかったりする場合は、ケバブは加熱しすぎています。バッチが台無しになっていると言えます。

フライパンでシシカバブ - 早くておいしい！

もちろんグリルで作る古典的なバーベキューには、誰も異論はありません。ただし、グリルでこの料理を調理できない場合もあります。たとえば、外は冬ですが、バーベキューをするのが「怖い」とします。次に、フライパンを用意して肉を炒めます。

肉を立方体に切り、最後に選んだマリネ液に漬けるまで、すべての準備段階を使用します。

鉄フライパンを使うと良いでしょう。

火をつけて加熱します。
肉を重ねて1～2分焼き、ひっくり返して反対側も焼きます。
黄金色になるまで揚げます。
次に、水100mlを注ぎ、蓋を閉め、この方法で10〜15分間煮ます。

この間に水分は完全に蒸発し、肉はすでに肉汁で揚げられています。

蓋を開け、肉を四方から裏返し、バーベキューケバブの色になっているのを確認します。フライパンを取り出し、完成した料理をテーブルに提供します。

電気ケバブメーカーでシシカバブを調理する方法

マンション住まいの方に便利な電気バーベキューグリル。場所も取らず、火を起こす必要もありません。いくつかの利点。そして最も興味深いのは、その結果が価値あるものであるということです。

肉は通常のグリルと同じ方法で準備され、マリネされます。

唯一の違いは、串がグリルでは水平に置かれ、電気ケバブメーカーでは垂直に置かれることです。そのため、肉片が滑り落ちないように数か所に紐を付ける必要があります。

スキュワーを取り付けたら、デバイスをキャップで覆い、電源をオンにします。

軸の周りにスクロールが発生するため、肉は均一に揚げられます。

調理時間は20〜30分です。

プロセスを制御することが重要です。

その間、泡を注いで、煙の香りの中で自然の中のようにキッチンで友人と時間を過ごすことができます。

串またはベーキングシートの上でオーブンで焼いたシシカバブ

オーブンでの調理については以前に説明しました。瓶に入ったケバブのレシピでした。別の「オーブン」オプション、串とベーキングシートを見てみましょう。

次のレシピを使用します。

豚肉1kgの場合、ラード200グラム、2個が必要です。玉ねぎ、大さじ3〜5。食卓酢、3〜4個。月桂樹の葉と塩、コショウで味を調えます。

豚肉は3～5cm角に切り、
オニオンリングをマリネ用のボウルにすべて入れます。

月桂樹の葉、コショウを加える
酢を注ぎます（ケフィア、マヨネーズ、ケチャップなど、他のソースを代わりに使用できます）。
すべてをラップで覆い、冷蔵庫に8時間入れます。

時間が経ったら、木の串を30分間水に浸し、肉、オニオンリング、ラードのスライスを交互に刺します。

このように見えるはずです...

この後、串を天板またはワイヤーラックの上に置きます。

結果は次のとおりです。

オーブンを250℃に予熱し、20〜25分焼きます。 5〜7分ごとに肉を裏返し、残りのマリネから塩水を注ぐ必要があります。

新鮮な野菜、ピタパン、ハーブを添えて完成です。

お肉を柔らかくジューシーにするにはどのような漬け方を選びますか？

この記事では、最も人気のある興味深いレシピを調べました。お役に立てば幸いです。

あなたの意見は重要です！

近い将来必ず試してみたいもう 1 つの興味深いマリネのオプションは、ビールマリネです。すでに使用されている方、アドバイスやアドバイスをお願いします。...

今日はここまでです。幸運と食欲をお祈りします！

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シャシリク- これは興味深い歴史を持つ非常に古い料理です。遠い昔、戦士たちは長期遠征の際に肉片を携行していました。肉が腐るのを防ぐために、彼らはワインと一緒に革袋に肉を放り込み、停止中に銃剣や槍で肉を揚げました（ちなみに、「シシケバブ」という料理の名前の由来の一般的なバージョンは次のように述べています）それはチュルク語の「シシ」（銃剣）から形成されたということです。

おそらくその時から、肉をマリネする伝統が始まったのでしょう。しかし、揚げ肉の愛好家の中には、本物のシシカバブはマリネされておらず、揚げた後にさまざまなスパイスを振りかけているだけだと主張する人もいます。確かに、マリネなしで行うこともできますが、肉が非常に新鮮で実績のある（自家製）場合に限ります。

マリネ- 酸（酢、天然ジュース、ワイン）、植物油、塩、調味料の混合物。生の肉、鶏肉、魚を調理前に浸し（マリネし）、柔らかい食感と香りを与えます。中華料理が好きなら、醤油、辛口ワイン、ニンニク、生姜、コショウ、蜂蜜を混ぜたものに肉をマリネしてみてください。

肉をグリルし、軽く油を塗り、塩とコショウで味付けします。しかし、マリネに1時間または一晩置くと、よりジューシーになります。

マリネのレシピ:

基本のマリネ：植物油、酢、刻んだハーブ、ディジョンマスタード。
サワーミルクマリネ:ヨーグルト、ニンニク、ターメリック、クローブ、カルダモン、シナモン。
スパイシーなマリネ:ヨーグルト、カイエンペッパー、ライムまたはレモン汁。
大豆マリネ:醤油、ニンニク、中華五香辛料を混ぜ合わせたもの。
レモンマリネ：レモン汁、レモンの皮、オリーブオイル、フレッシュミント、オレガノ。レモン汁は酢の優れた代替品で、かなり硬い肉でもマリネできます。
ロシアンマリネ:マリネのベースとして、通常のクワスを玉ねぎや蜂蜜と組み合わせて使用できます。

最高のシシカバブのレシピ、シシカバブの作り方。

製品から次のものが必要になります。

2kg。豚の首
大さじ2 マスタードのスプーン
大さじ4 マヨネーズのスプーン
挽きたての黒胡椒
電球4～5個
レモン1個
月桂樹の葉
クメリ・スネリ

これですべてが簡単になり、ケバブを準備する6〜8時間前に肉をマリネする必要があります。これを行うには、豚の首をいくつかの部分に切り、ケバブをマリネする容器に層状に置き始めます。肉の層の間には、挽きたての黒コショウ、スネリホップで必ず味付けし、マヨネーズ、マスタード、月桂樹の葉を加え、輪切りにした玉ねぎの層を置きます。レモン1個分の果汁をすべての層に注ぎます。この状態で1時間放置し、かき混ぜて涼しい場所に5〜7時間置き、マリネします。

火をつける前に、肉に塩をする必要があります。基本的にはこれですべてです。燃えている石炭で15分間調理します。

ケバブを食べて幸せに！

チキンケバブのレシピ

チキンケバブはアマチュア料理人の間で当然のことながら人気があります。マリネしてすぐに焼きます。レモン、ライム、ハチミツを添えたチキンケバブは非常に繊細で微妙な味です。ぜひ試してみることをお勧めします。きっと気に入っていただけるでしょう。

材料：

ライムジュース - 1/2カップ
レモン汁 - 1/2カップ
はちみつ - 1/2カップ
ニンニク - 1片
鶏ささみ - 2.5 cmの小片にカット - 0.5 kg
ピーマン、2.5cm角に切る - 1個。さまざまな色（赤、黄、緑）

食欲をそそる鶏肉を30分ほどマリネします。そして嬉しいことに、新鮮で冷たい空気の中で美しく香り豊かな熱々のケバブを...

ボウルにレモン、ライムジュース、はちみつ、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。混合物1 1/4カップをビニール袋に注ぎ、鶏肉を加えます。袋を密閉し、内容物をかき混ぜ、冷蔵庫で少なくとも30分間放置します。残りのマリネを入れた容器の蓋を閉め、冷蔵庫に入れます。

グリル焼き網に油を塗ります。マリネから鶏肉を取り出します。鶏肉とピーマンを金属串またはあらかじめ浸した木の串に交互に刺します。チキンケバブを蓋付きのグリルで中火で8〜10分間焼き、時々裏返し、マリネを塗ります。

料理のヒント。シャシリクの正しいマリネ方法

マリネはガラス、プラスチック、セラミックの容器で作られますが、金属を腐食する酸が食べ物に不快な味を与えるため、アルミニウムでは作られません。
マリネ液に浸した製品は冷蔵庫に保管してください。
肉の量が多く、肉片が大きいほど、マリネに時間がかかります。
マリネに製品をよりよく浸すために、フォークで数カ所に穴をあけます。
硬い肉片を柔らかくするには、スライスしたパイナップル、キウイ、パパイヤをマリネに加えます。これらの果物にはタンパク質を柔らかくする能力がありますが、この場合、肉を2時間以内にマリネする必要があります。
新鮮な魚や魚介類は45分以上マリネしないでください。酸洗いには酸を使用しない方が良いです。
肉が硬くなるのを防ぐために、マリネに含まれる「酸味」成分の量を制御します。酢、ワイン、ジュースが多すぎてはなりません。酸と植物油を同量でマリネに加えます。
通常の食卓酢をワインまたはフルーツビネガーに置き換える方が良いでしょう。さらに、レモンやザクロのジュース、ケフィア、サワーミルク、ワイン、さらにはシャンパンも酢の優れた代替品になります。
屋外でマリネする場合は、空気を抜きながらビニール袋の中ですべての材料を混ぜます。
肉を柔らかくするには、マリネに炭酸ミネラルウォーターを加えます。

豚肉シシカバブのマリネ

材料：

酢 - 1杯
水 - 1杯
玉ねぎ - 3〜4個。
塩 - 小さじ1
月桂樹の葉 - 1枚
砂糖 - 小さじ0.5
挽いたコショウ - だけで十分な
コショウの実 - だけで十分な

ポークケバブのマリネは、良質の肉と同様に重要です。さまざまなレシピで豚肉のさまざまなマリネが使用されます。ここではケフィア、マヨネーズ、ワインが見つかります。以下は、酢を使った豚肉のシシカバブの最も簡単で速いマリネのレシピです。酢と玉ねぎを使ったシシカバブのマリネも知られています。

玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。細かく切った肉を玉ねぎ、コショウ、月桂樹の葉と混ぜます。水に塩と砂糖を溶かし、酢を加えて肉にかけます。さらに、シシカバブのマリネはマヨネーズで作られることがよくあります。肉を小さく切って、このクラシックなソースをかけるだけです。

伝統的なケバブは子羊から作られますが、今日では豚肉、子牛肉、魚、野菜からのケバブ、そして最後に近年のトレンドであるチキンケバブなど、この料理にはさまざまな種類があります。チキンケバブには多くの利点があります。非常に予算に優しい料理であり、グリルと伝統的な家庭用オーブンの両方で調理でき、鶏肉は体に簡単に消化されます。

チキンケバブ - 食事の準備

シシカバブを作るには、手羽先、もも、胸肉、ドラムスティック、場合によっては背中など、鶏肉のすべての部分が使用されます。ただし、肉を特に香り高く美味しくするために使用できる特定のニュアンスがあります。フィレのシャシリクは少しパサついているので、マリネにしっかり浸してください。もも肉は最もジューシーで柔らかいため、チキンケバブに最適です。鶏肉の皮を剥くかどうかは調理する人の判断で、火にかけると皮が焼けて大変なこともありますが、肉が脂っこくなるのは皮の部分です。

チキンケバブ - マリネの準備

鶏肉のマリネは、料理を作る人の好みやゲストの好みによって異なります。「ドレッシング」の準備にはそれほど時間はかかりません。重要なのは、どの成分が互いに組み合わされているかを正確に知ることです。チキンケバブのマリネはマヨネーズ、ケフィア、ケチャップをベースに作ることができ、甘酸っぱいバージョンの「フィリング」にはオレンジ、蜂蜜、さらにはパイナップルさえもよく使用されます。通常、マリネには酢またはレモンが加えられます。

ニンニク入りチキンシシカバブ

材料:
- チキンフィレ1キログラム;
- ニンニク 6～7片。
- 緑;
- 塩;
- 挽いた黒コショウ（好みに応じて）;
- 植物油大さじ3。

調理方法：鶏ささみを細かく切り、深めのボウルに入れます。鶏肉に香りを与えるために、ニンニクをナイフで粉砕し、細かく刻み、野菜を細かく刻み、これらすべてを鶏肉に加え、塩、挽いた黒コショウを加え、植物油を注ぎます。鶏肉をよく混ぜ、マリネでこすり、涼しい場所に数時間（または最大1日）置きます。マリネ液に浸した肉を串に刺してグリルで焼きます。

チキンフィレのシャシリクマヨネーズ添え

材料:
- チキンフィレ1キログラム;
- 玉ねぎ1個。
- マヨネーズ100グラム;
- 塩;
- 挽いた黒コショウ。

調理方法：鶏ささみを細かく切り、塩、こしょうを加えます。玉ねぎを輪切りにし、マヨネーズを加えて混ぜ、涼しい場所に置きます（マリネ時間は1時間で十分ですが、時間は長いほどおいしくなります）。
マリネ液に浸した肉を串に刺してグリルで焼きます。

チキンフィレのシャシリクのケチャップ煮

材料:
- チキンフィレ1キログラム;
— ケチャップ100グラム。
- 塩;
- 挽いた黒コショウ。

調理方法：鶏ささみを細かく切り、ケチャップを注ぎ、塩、コショウを加えます。 1時間から1日マリネし、火の上でケバブを焼きます。

ケフィアマリネのチキンケバブ

材料:
- 鶏肉1キログラム。
— ねぎ（鶏肉との比率は1：2）。
- ケフィア100グラム;
- 塩;
- 挽いた黒コショウ。

調理方法：鶏肉を切り、玉ねぎ、塩、ケフィア、コショウと混ぜ、冷蔵庫で3時間マリネします。完成した肉が苦くならないように、玉ねぎを串に刺す前に取り除くことをお勧めします。グリルで揚げるこのような料理は、カロリーがほとんど高いと考えられます。

甘めソースのチキンケバブ

材料:
- 鶏肉1キログラム。
— 天然蜂蜜大さじ1;
- 醤油小さじ1;
- オレンジまたはパイナップルジュース大さじ3;
- 塩;
- 挽いた黒コショウ。

調理方法：材料を混ぜて、ケバブを涼しい場所で2時間醸造させます。グリルで甘いケバブを調理する方が良いですが、主なことはそれが燃えないということであり、蜂蜜の皮がすぐに火の上に現れるため、これは非常に早く起こる可能性があります。

トマトと白ワインのチキンケバブ

材料:
- 鶏肉1キログラム。
- 白ワイン 1/2 グラス
- 玉ねぎ 3個。
- トマト 3〜4個。
- 塩;
- 挽いた黒コショウ;
- コリアンダー。
- ニンニク;
- レモン汁 1/2個。

調理方法：鶏肉にニンニク、コショウ、塩、コリアンダーをすり込みます。玉ねぎは輪切りに、トマトはスライスに切ります。別のボウルにレモン汁と白ワインを入れて混ぜます。深めのボウルに鶏肉、マリネ、トマト、玉ねぎを入れて混ぜます。ケバブを3〜4時間マリネします。炭火でチキンのシシカバブを焼きます。

ズッキーニ入りチキンケバブ

材料:
- チキンフィレ 1/2キログラム
- ズッキーニ 1個;
- 赤玉ねぎ 1/2個;
- オリーブオイル大さじ2;
- 赤ワインビネガー大さじ3;
- オレガノ小さじ1;
- ヨーグルト 1/4カップ;
- フェタチーズ 1/2カップ;
- 挽いた黒コショウ;
- ミントの葉 1カップ;
- 塩。

調理方法：ズッキーニは薄切り、鶏ささみはみじん切り、玉ねぎは輪切りにします。油、調味料、酢の半分、塩を加えます。マリネのプロセスには30分かかります。ケバブをグリルで焼き、角切りにしたズッキーニ、玉ねぎ、肉を串に刺し、10〜15分間炒めます。完成したチキンケバブの味付けには、ヨーグルト、ミント、チーズ、酢をミキサーで粉砕したソースを使用します。

オーブンで焼いたチキンケバブ

チキンケバブはバーベキューやグリルだけでなく、オーブンでも調理できるため、突然のピクニックが悪天候で台無しになった場合に非常に役立ちます。

材料:
- チキンフィレ 1.5キログラム。
- ターメリック小さじ1
- カレー粉小さじ1;
- パプリカ小さじ1
- ヨーグルト大さじ6;
- 植物油大さじ6;
- 挽いた黒コショウ;
- 塩。

調理方法：鶏ささみを細かく切り、調味料、ヨーグルト、バター、塩を加えます。鶏肉をマリネに2〜3時間（涼しい場所で）放置します。鶏肉を木の串に刺します（きつく締めすぎないでください）。串を天板に置き、220度の温度で10分間揚げます。

バーベキューに最適な鶏肉は、体重が900グラムから1.5キログラムで、年齢が1年を超えない鳥であると考えられています。冷凍チキンとチルドチキンでは、チルドチキンを選ぶと柔らかいです。解凍プロセスが必要な場合、このプロセスは自然に行われます。鶏肉に自然な風味を加えたい場合は、酢の代わりにレモン汁を使用し、オリーブオイルを忘れないでください。

夏はもうすぐそこまで来ており、ピクニックや屋外レクリエーションの時期が来ています。主役はやはりケバブ！自然への旅行は、伝統的なバーベキューなしには終わりません。シシカバブを適切にマリネして調理する方法については、たくさんのレシピがあります。これについては記事で説明します。

記事内のクイックナビゲーション:

どれを選ぶか バーベキュー用マリネ肉をどのくらいの時間保存するかは、個人の味の好みや肉の硬さの程度によって異なります。暑い中を長時間旅行する予定でクーラーバッグがない場合は、ケフィアなどの発酵乳製品を使って肉をマリネしないでください。これは健康に危険を及ぼす可能性があります。肉が硬いほど、マリネする時間を長くする必要があります。さらに、いくつかのトリックと秘密があります シシカバブを調理する, たとえば、マリネを使って肉を柔らかくする方法。

シシカバブマリネの人気レシピTOP15

マリネは豚肉、鶏肉（鶏肉を適切にマリネする方法を参照）、子羊肉、牛肉、七面鳥に適しています。

マヨネーズ入りマリネ

肉1kg、玉ねぎ4個、スパイスあたり200gのマヨネーズが必要です。マヨネーズはお好みですべてのスパイスと混ぜてください。それから肉はそれで覆われます。

ピンクマリネ（ケチニーズ入り）

前のマヨネーズを使ったマリネとまったく同じ方法で準備されます。マヨネーズにケチャップを少量加えるだけで、マリネ全体がピンク色になります。

ワインのマリネ

白ワインに調味料を混ぜます。次に、得られた混合物を肉に注ぎ、上に玉ねぎの層ができるように玉ねぎの層に置きます。肉は荷重を加えたプレートで覆われています。こうすることで肉のマリネが良くなります。朝まで冷蔵庫に入れておくのがおすすめです。このマリネを作るのに辛口赤ワインを使うこともできます。

ビール入りマリネ

ここでは実験ができます。お好みに応じて、スパイスを加えたライトビールまたはダークビールに肉をマリネしてください。

ポートワインとプルーンのマリネ

スパイスと刻んだプルーンを加えた赤ポートワインに肉をマリネします。肉をマリネしている間、数回かき混ぜることをお勧めします。この肉の味はとても珍しいです。

ミネラルウォーターとレモンのマリネ

ガス入りの通常のミネラルウォーターから優れたマリネードが得られます。数個のレモンの絞り汁とスパイスを水に加え、肉の上に注ぎます。泡がお肉をよりふっくら柔らかく仕上げます。

トマトジュースのマリネ

トマトジュースにスパイスを加えて味を調えます。肉をマリネ液に6時間浸します。お肉はとてもジューシーで柔らかく仕上がります。同時に、このマリネに新鮮なトマトを加え、串に刺すこともできます。

クワスのマリネ

マリネードを準備するには、新鮮な（瓶詰めされていない）クワスが必要です。塩、コショウ、コリアンダー、バジル、ローズマリーを加えます。かき混ぜて肉の上に注ぎます。

酢のマリネ

小さじ1杯の酢を0.5カップの水に加えます。ミキサーでみじん切りにした玉ねぎをマリネに加え、塩、コショウします。

ハチミツとパイナップルジュースのマリネ

準備するには、蜂蜜小さじ1、醤油小さじ1、パイナップルジュース大さじ4、ニンニク2片、塩、コショウが必要です。すべての材料を混合し、得られた混合物をケバブの上に注ぐ必要があります。

キウイのマリネ

マリネには、約1.5キログラムの肉に対してキウイ1個の半分が必要です（それ以上は必要ありません）。キウイはブレンドするか、すりおろす必要があります。また、小さじ1杯のコリアンダー、小さじ0.5杯のスイートレッドペッパー、小さじ0.5杯のクミン、少量の唐辛子も必要です。このマリネには塩を一切加えないでください。すべてを混ぜ合わせ、得られた混合物を肉にこすり付けます。

ザクロジュースのマリネ

ザクロの種を砕き、果汁をチーズクロスで濾します。ザクロジュースに調味料を加えて味を調えます。

蜂蜜とマスタードのマリネ

マスタード大さじ2、蜂蜜1/4カップ、赤ワインビネガー1/4カップ、オリーブオイル1/4カップをボウルに入れて混ぜます。このマリネに肉を3時間放置します。

紅茶入りマリネ

黒煎茶が必要になります。沸騰したお湯300mlに大さじ3杯のお茶を注ぎ、10分間蒸らします。次に、お茶を濾し、小さじ1.5の塩、黒コショウ、乾燥ディル、少量の醤油を加えます。肉をこのマリネに浸したのは 1 時間程度だけで、その後ケバブの調理を開始できます。

ケフィアのマリネ

脂肪分を含むケフィアには調味料と塩が加えられます。次に、肉をマリネに少なくとも3時間浸します。このマリネは、休暇先まで長時間移動する必要がある場合には適していません。

シャシリクを適切にマリネする方法、必要なスパイス、すでにマリネしたシシカバブを揚げる方法についての情報が必要です。

シシカバブのマリネ方法

多くの人はケバブを適切にマリネする方法を知りません。固くて味がしないことも多く、火にかけすぎると全く食べられなくなります。バーベキューならここを選ぶ 新鮮な肉ですが、新鮮ではありません。脂肪分の少ない、若い動物の肉でなければなりません。店頭で冷蔵したお肉を購入することもできます。

バーベキュー用の冷凍肉は味が全然違うので買わないようにしましょう。

肉に加えて玉ねぎも必要です。玉ねぎの量は、人の味覚の好みによって調整されます。一般的に、どんな形であっても玉ねぎを我慢できない人がいます。この場合、マリネにまったく加えないか、少量ずつ加えた方がよいでしょう。

玉ねぎは串に刺せるように輪切りにしておく必要があります。
一部の人が考えているように、これらは大きなリングであってはなりません。これは料理人の文盲か怠惰を示しているだけです。
リングは中くらいの大きさで、バラバラにならないように薄すぎず、また厚すぎてもいけません。
ニンニクも必要になります。
ニンニクを斜めに薄くスライスしますが、ガーリックプレスには通さないでください。

ケバブはマリネに入れて冷蔵庫で約12時間放置する必要があります。その後、肉はマリネされる時間があり、非常に柔らかくなります。時間がない場合は、肉をマリネに室温で少なくとも3時間放置します。

シシカバブのマリネに必要なスパイスは何ですか？

マリネを準備するには、塩、黒胡椒、赤唐辛子、挽いたコリアンダーと挽いていないコリアンダー、唐辛子、バジル、乾燥ニンニク、月桂樹の葉、生または乾燥ハーブなど、さまざまなスパイスが必要になる場合があります。マリネを準備する前に、どのような種類の肉が必要かを決めてください。。お気に入りのケバブレシピから 1 つを選択して調理します。異なるレシピの材料を混ぜないでください。まったく期待どおりにならないかもしれません。すでに「バーベキュー用」という名前がついた万能調味料も店頭で販売されています。

肉を硬くなくする方法

肉を柔らかくするには、肉をすりおろして、絞りたてのキウイとパイナップルのジュースにマリネします。同じ果物からペーストを作ることもできますが、缶詰ではなく新鮮な果物を使用する必要があります。肉はザクロジュースの影響で絶妙な味を獲得します。ザクロを潰し、種のない果汁をザルで濾し、肉をすりおろす。すると異常に柔らかくなり、口の中でとろけてしまいます。肉を柔らかくするには、皮と一緒にすりおろしたレモンにマリネするか、レモン汁にマリネします。ブラックペッパーやクミンなどのスパイスが肉を少し柔らかくします。マリネに酢を入れすぎると肉の味が完全に消えてしまい、肉が硬くなってしまいますので注意してください。