ライトイヤー。耳の耳、鯉、Crucia、Perch - 料理レシピ

耳を調理する方法は、漁師を知っています。しかし、誰もが正しいおいしい耳を準備する彼ら自身の秘密を持っています。おいしい耳を調理し、トリプルオールのレシピを調べる方法を教えてください。それはトリプルスープ上で煮沸されているので、それはいわゆる。まず、釣りのささいなこと、そして平均的な白い魚、そして最後に、3番目のアプローチでは、大きな貴族の魚が釣ります。耳は最も美味しい料理と考えられており、彼女の料理のレシピはそれぞれ、敬意を表しておいしい料理を知っておくべきです。

Tminを使った耳

香りのよい溶接耳は元のロシア料理です。もちろん、捕獲された漁獲直後に直ちに火で最もおいしいことがわかりました。しかし、自宅では、このレシピを使用している場合は、優れた耳を溶接することができます。理想的には、皿のための魚は、新鮮な、または冷やし、冷凍されていないいくつかの種類であるべきです - それは完成したスープの味が最も豊かで豊かにするでしょう。 Tsminはユニークな香りに耳を与えます、そしてブルガリアのコショウは甘いノッチです。

材料：

750mlの水
200g鯉鯉
ピンクのサーモンフィレ200g
200gのじゃがいも
スピンルクの150g
ニンジン150g
ブルガリアペッパー100g（好ましくは赤）
50mlの植物油
バター50g
10gのクミン。
味覚する塩

餌のために：

パセリグリーン（ディル） - 味わう

料理：

ジャガイモを透けて小さな立方体に切る。玉ねぎをきれいにして細かくカットします。
ニンジンを透明し、大きなおろし金の上に置きます。
ピーマンストライプをカットし、種子や仕切りを片付け、果物を除去します。
大きな部分で鯉をカットします。
ピンクのサーモンフィレットを中片で切断してください。
油の混合物のボウルに1~2分間のボウルの中のニンジン。
ポテト、ペッパー、クミンを追加し、1~2分間フライ。
魚を追加してください。
水、塩を注ぎ、「スープ」モードで20分準備します。皿の中に耳を注ぎ、緑を飾る、仕えます。

イヤー「シュチーナ」

「Schuschina」の耳 - 魚のある冷たいスープ。

材料：

1Lの水
1大きなパイク
1中央ルコビツァ
1小さなニンジン
1セロリ茎
kvass（500mlのブロス上の1カップの割合で）
焼くためのオリーブオイル
ディルとパセリの茎
塩、新鮮な黒唐辛子 - 味わう

餌のために：

200 gサワークリーム
1中新たなキュウリ
30-50 Gおろしの西洋
1ゆで卵
大さじ2杯。 l。粉砕ディルやパセリ
いくつかの緑のルーク羽
味覚する塩

料理：

予熱した乾燥鍋で焼く、純粋な円で焼く、スライスされたニンジンの半分と殻の4分の1から5分のバルブの4分の1。
スケールからパイクをきれいにし、すすぎ、すすぎ、いくつかの大きな部分に切ります。頭と尾のみ、水と塩を注ぐ。
ディルとパセリの茎と脱落弓とニンジンの追加でパイクスープを泳ぐ。
魚のオリーブオイルスライスで塩とコショウを振りかけます。焼くためにフォームに転送します。
魚に加えて、ニンジンの後半におろし金をこすり、わらセロリでみじん切りさせて準備まで焼きました。
それが完全に魚を覆うようにスープとパイクと野菜を注ぎます。 15分間煮て、架け橋を完全に冷やします。
サワークリーム、ホースラディッシュ、緑、みじん切りの緑の玉ねぎ、味を味わうために薄いスライスされたキュウリを加えます。スープをなしで飼料コンテナにパイックを出荷し、Kvassで注ぐ。サワークリームとプレスライスの卵を添えてください。

耳ロストフスカヤ

耳はかなりスープではなく、その準備の技術と組成の技術は異なります。本物の耳は透明、粘性、甘いものになることが判明してください。白い川や海洋魚を使用することをお勧めします - 1つの種またはいくつか（魚品種）を使用することをお勧めします。新鮮なトマトは缶詰に置き換えることができます。これについては、前清掃してフォークのために賃貸する必要があります。

材料：

200gの切り身
400 Gの魚の雑学
5ジャガイモ塊茎
5トマトー
1ルコビツァ
1つのPetrushki root
バター50g
2つのローレルシート
冷水2L
ディルとパセリのいくつかの小枝
塩、黒いエンドウ豆 - 味わう

料理：

Multolockerのボウルに水を注ぎ、魚の些細なことを広げます。「区」または「スープ」モードを設定し、15~20分準備してください。魚を取り除きますパリックなフィレットを部分スライスで切断してください。大きなスライスでポテトとパセリの根を切ります。

ハーフリングによるカットオニオン。同様に、トマトをカットします。「FRY」モードを設定し、製品は任意です。クリーミーな油を溶かします。マルチョオーマ玉玉、パセリの根元のボウルに入れる。弓の透明性と柔らかさを揚げてください。トマトを追加してください。 5~8分間。「フライ」モードをオフにします。

フィッシュスープを注ぐ。ジャガイモを追加してください。「スープ」または「調理」モードを設定してください。野菜の柔らかさの前に、10~15分の準備をしてください。 SUDAK FELTETをシェアします。ベイリーフ、塩、コショウを追加します。魚の準備ができているまで、10分調理してください。刻んだ緑を注ぐ。もう3~4分間剥がします。

OARの香りを強化し、特別な要塞を与えるために、毎分あたりのウォッカのガラスを調整することができます。

ウォッカとプリューレントの耳

材料：

パイク - 1 PC.
チキン - カーカスの半分
ジャガイモ - 8個
ニンジン - 1 PC、グリーン
若いニンニク - 10個
チェルムシャ、パセリ - ビーム
ウォッカ - 5リットルのためのカザン、150g。
完全なバーチ - 1 PC.

料理：

家でレシピDOH。チキンスープを調理する。肉を取り出す。グリーンの若いニンニク、パセリ、アブラーはスープに置くことなく切っていません。みじん切りのジャガイモとニンジンを加えてください。 15分調理してください。

みじん切り部分パイクを加えて10分間調理します。スープから緑を取り除く準備ができているわずかです。同時に、ウォッカを耳に注ぎ、燃焼スープを数秒間下げます。完全に取り除きます。サービングする前に、緑を振りかけます。

サーモンの耳

材料：

サーモン - 1.2 kgテールとステーキ
ジャガイモ - 300g
ニンジン - 2 PCS。
オニオン - 1 PC。
ベイリーフ - 2個。
ブラックペッパー - 2個。 Polkah Deta.
味覚する塩
ディル - 20g
コショウブラック - 必要なグランドとして
水 - 2 L.

料理：

尾をすすぎ、鍋に冷たい水に入れてください。水を沸騰させ、泡を取り除き、それを浄化された全球と一対の月桂樹シートに入れます。今、火を減らしてスープを30分間調理します。ブロスが醸造されている間、ジャガイモを清掃し、大きな立方体でそれを切る。ニンジンはきれいで厚い半バグを掃除します。

完成したスープから、サーモンや野菜の尾を出してください。尾は冷却され、野菜は捨てられます。沸騰したブロスで、みじん切りのジャガイモとニンジンを投げ、ステーキサーモン、カップルの黒い唐辛子のエンドウ豆、野菜の備えの前に調理され、15~20分。冷却された尾部は部分部分に分解され、私のと細かく磨く。

火からのサーモンの完成した耳を取り除き、骨からステーキを取り出して分解し、魚、ディル、塩を味わいてください。混合して供給することができます。プレートの中で新たに挽いた黒いコショウを味わうこと、そしてコショウなしで子供たちを与えることをお勧めします。

湖からの耳

材料：

最大1.5 kgの湖のマス
束の2頭
1つのPetrushki root
5つのジャガイモ
2つのローレルシート
グリーンパセリとディル
黒い唐辛子のエンドウ豆、黒い地面のコショウ、塩

料理：

魚が洗い流し、賃金を捨てます。大部分（頭と尾を投げない）を切った、冷たい水を3リットルの冷たい水を注ぎ、全体的に皮の塊と沸騰し、パセリ、コショリーの根元、緑の一部、月桂樹は1時間です。完璧です。骨から剥がれた魚を貼り付け、脇に置きます。

沸騰させるため、純粋なじゃがいったジャガイモと砕いた球根を加えます。スペース。 25分煮ます。完成した耳を持つプレートには、ピーマンとシーズンの魚の片を配置し、残りの緑を振りかけます。

チキン・ブロスのパイク・パーチの耳

材料：

パイクペッキ600 g
2チキンレッグ
1つのPetrushki root
2人のニンジン
4ポテト
爬虫類の弓の1頭
1ベイリーフ、コショウ、塩

料理：

Shin、Bay Leaf、全体的な電球とパセリの根が水で注がれ、沸騰後40分沸騰させます。足、玉ねぎ、パセリを取り除き、スープに陥れます。キューブ、スプレー、コショウを刻んだホットスープにニンジンを入れてください。みじん切りジャガイモと魚のフィレットを加えます。 15分間準備します。

カレリアルコヴァエハ

材料：

1 kgの重さ1
3 Lukovitsy
大さじ2杯。野菜油のスプーン
1ニンジン
1つのPetrushki root
グリーンパーセンキ
2つのローレルシート
ブラックコショウエンドウ豆、ナツメグ、コショウ、塩

料理：

魚が洗い流して賃金を投げなさい。魚をガーゼに入れ、月桂樹のシート、パセリの根元とコショウのエンドウ豆を持つ冷たい水の中で下にします。強い熱を沸騰させ、中程度の熱で25分間沸騰させる。ブイヨン株魚はガーゼのものを取り除き、部分に分けて骨を取り除きます。 2つの粉砕された球根が油中でトウヒ、ニンジンサークルでブロスに加えます。 20分煮る。ナツメグ、コショウを追加します。皿の中のスープを煮て、みじん切りの緑のパセリとカバー玉ねぎのリングを振りかけます。

SUDAKとPERCH EAR

材料：

200 gのペッキ、
スーダク100g
300 gのじゃがいも
爬虫類の弓の2頭、
1ニンジン、
30 Gルートパセリ、
15 gの掻き取り、
そばのお粥100g、
塩、味の唐辛子。

料理：

1頭の玉ねぎとパセリの根を持つ魚を煮なさい。ブロス株、ジャガイモとニンジンの立方体、魚の部分を追加し、調理し続けます。サロビオンと玉ねぎ、スープ、塩、コショウを満たします。そばに奉仕する。

真珠粒の耳

材料：

350 gの魚の雑態または骨
190 gのスーダック
250 gナリマ
5-6小さな電球（90 g）
3ジャガイモ中央サイズ（320 g）
真珠の穀物30 g
850mlの水
2つのローレルシート
グリーンパーセンキ
塩、黒いエンドウ豆 - 味わう

料理：

真珠の穀物をすすぎ、「区」や「スープ」モードを選択して、半分の準備が整ったときに料理を置きます。別のコンテナに転送します。ジャガイモを透けて大きなスライスに切ります。片付けは、可能であれば、切断しないでください（チョークヘッドを使用するのが良い）。きれいなSUDAKとNALM、洗い、部分に切断します。

魚の些細なことをきれいにして、鰓を取り除き、徹底的に洗い流してください。トリムと魚の骨は水を注ぐと調理する "料理"モード、15分。ひずみ。「クック」または「スープ」モードを選択して、スープを沸騰させるには、玉ねぎを置きます。

調理をスピードアップするには、夜の真珠の休憩を浸し、水の透明度まで洗い流し、レシピに示されているように皿に追加します。

イヤーサルケヤ

材料：

ドライキノコ300g
水2-3 L.
玉ねぎ100g
味覚する塩

料理：

ドライマッシュルームは4~5時間冷水を注ぎます。砂が底に残る間、手やきんずらできのこを得るために水をマージしないでください。きのこは暖かい水ですすいで、鍋に入れ、焼き付けして球根を充填し、冷たい水を注ぎ、プログラムが終了するまで「明日」モードのふたの下で調理します。素直たスープ株、キノコを挽く。すべてが皿の準備で彼らのさらなる使用の準備ができています。

缶詰のマグロの耳

材料：

石油で300 gのマグロ缶詰
2ジャガイモ塊茎、
ニンジン2
ミレットシリアル50g、
1電球、
植物油20ml、
緑の玉ねぎの1束、
1ライムカフィリアン、コショウ、塩の葉。

調理方法：

ジャガイモとニンジンを洗う、きれい、ストローに切ります。グリーンオニオンを洗い流す、栄養。片付け、洗った、洗い流し、植物油の炒め物。沸騰した水で、ペーシンの穀物、ジャガイモ、玉ねぎ、そしてニンジンを入れ、15分間調理し、魚、リーフライムカフィリアン、塩、コショウ、準備ができて、緑の玉ねぎを振りかける。

どんな魚が料理に適していますか

それが知られている限りでは、魚の種の多様性はただ大きなものです、そのほか、川と海の両方があります。同時に、魚の準備、川と海の両方に適しています。そしてそれでもこの素晴らしい料理を調理するのに最適な岩石品種があります。耳の調理方法を知ることに加えて、あなたはそれを理解する必要があり、どんな魚がこれに適しているのか。

川魚

それが、骨、十字架、鯉、根菜、穴、ナマズ、サザナ、柱に基づいて準備されている場合、最も美味しい耳が得られます。

海の魚

耳の準備のために、ペレゲ、ブルズ、パイクとシュルジョン、ケペレフ、サーモンを使うことができます。

料理にはどのような魚を使用しないでください

違反しないというルールがあるが、耳があらゆる魚から許容される準備をする。まず、魚は新鮮で、余分な臭いをしないようにしてください。同時に、それは慎重に掃除されなければならず、そしてガルの内部を取り除く必要があります。

スケールがない魚の種があり、彼女の体が配置されています。沸騰水を使用して、それらを異なる方法で削除します。魚を沸騰水中で短時間短時間注ぐか、そのような固形形成が容易に除去される場合は、そのような固体形成が容易に除去されます。

チョウザメからのOARの調製はいくつかの困難を伴う。事実は、彼らが椎骨軟骨の全長に沿って訪問しているということです。これは非常に有害なので、すぐに取り外す必要があります。

海と比較して、川の魚、特に小さいです。

この要因は必ずしも考慮に入れる必要があり、耳の子供たちを与えないでください。同時に、そのような魚からさえ、耳を調理すること、最初に沸騰したスープを溶接してから魚を骨を除去するという問題ではありません。

追加の食材

当然のことながら、皿は1つの魚を使用しているだけで、それに味や香りを特に絶妙にする他の部品やその他の部品にだけ調製されていません。

野菜

野菜や耳がなくても皿が準備されていません。したがって、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ピーマン、トマトがそれに追加されます。標準的な野菜セットを含む野菜スープに基づいて耳が調理されたときにレシピがあります。

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耳がより満足されるように、米、キビ、大麦などのようなあらゆる種類の穀物がそれに加えられる。餃子が耳に追加された場所にあるレシピが見つかりました。

スパイス

さて、スパイスなしで行う方法は、基本的にはニンニクや急性のピーマンが耳に追加されますが、他のスパイスを追加することは許可されていますが、薄い香りや味を取得することは許容されます。既製の購入したセットを使用できます。同時に、それらがそれらの中で塩であるかもしれないことを覚えている必要があります、それ故、それは皿を流さないでください。

ぴかぴか

緑なしもしないでください。それは味と香りの料理を与えるだけでなく、それを飾る。それは原則として、皿の準備が非常に最後にあるので、緑がその味特性を失うことはない。また、魚の味を殺すことができるキンザ、ローズマリー、バジルなどの野菜があるので、それはまた有能なアプローチを必要としています。そのような目的のために、ねぎ、ディル、パセリは完璧です。

魚は非常に便利な製品です。これは単にすべての人の食事に必要です。魚種はたくさん、魚の料理、そしておいしいおいしい料理の1つは耳です。

古代の時代には、「耳」という言葉自体はスープ、液皿です。長い耳はロシアの伝統的な料理の民道料理と考えられていました。それは非常に便利です、香りが良いです、一種のスープです。この皿のレシピ数は非常に大きいです。各レシピには独自のハイライトと準備機能があります。本当の料理人のほとんどは、本当の耳にはいくつかの種類の魚がなければならないと信じています。これは、すべての魚がそれ自身の味を持っているという事実、1つの魚が優しさ、その他の味の鮮明さを与えます。

自分を大事にして下さい！

各EARレシピにはその微妙さと機能がありますが、一般にすべてのレシピが一般的です。観光客はレシピで耳で予約されており、漁師は煮物の耳で、ホステスは料理帳に準備しています。耳はかなり古い料理です、そしてほとんどの所有者はしばしば家でそれを準備します。しかし、「しかし」は1つあります。それでは、優れたユニークな味を持っているので、それを調理することが重要です。多くの秘密があり、それらのいくつかは共有します。
最も有名な魚のスープの準備の微妙なことを知ることで、あなたは簡単にそれを調理することができ、そして家に、そして火の上にハイキングされることができます。伝統的に、彼女はもちろん釣りを準備しています。

魚の多様性は私たちの国ではかなり豊富であるので、最初の質問が発生します：どんな種類の魚が耳を調理するのでしょうか。特定の種類の魚を備えた各地域の領土の特徴や富に応じて、魚の好みの問題に対する答えには独自のものがあります。誰かが信じています - 浅い魚は耳が味わっていた、耳は味がしていて、誰かがペッキやサーモンからのみ美味しいと信じています、誰かが大きな魚の頭から耳を調理することを好む。

OARのいくつかの特徴や品種を検討してください。

タイプ別にUHIレシピ

SUDAK、PERCH、ERS - 原則として、この魚からの白い耳を調理する。時々彼らはナニム、ナマズ、ラインまたはIAの一部を追加します。

Crucian、Sazan、Carp、Red Person - Black OARに適しています。

赤い耳は、Sturgeon、Beluga、Salmon、Severugiから準備します。また、サフランで赤い耳を切ることもでき、その名前は琥珀色に変更されます。

耳がトリプルと呼ばれている場合、それは3つの異なる種類の魚が使用されたことを意味します。

製造方法に関する耳の品種

耳にはいくつかの種類の魚がある場合は、この耳は混在しています。

耳を開けた、その主な違いは耳の中の卵の存在です。そのような口ひげを準備する方法は2つあります。最初のバージョンでは、調理中に、完全に完成した魚が捕まえて、揚げ卵で小麦粉を転がし、フライパンで焼き、完全な準備がされるまでスープに送られます。調理の2番目の選択肢：魚、野菜、野菜は粘土鍋で煮られ、その後攪拌していない、攪拌しない、完全な準備がするまで脱ぎます。

遅い耳は乾燥魚から、そして乾いたきのこの添加と共に準備しています。

耳にニンジンの数を増やすと、甘い耳が出ることがあります。

ザリガニのファンもあり、魚は癌で醸造されています。

硫黄の耳は、まだ生きている魚から準備している耳です。閉じ込められていない魚は急な沸騰水を注いだ。魚の溝は皿の具体的な味を与えることができるので、このオプションは素人のオールを調理しています。

あなたの耳を調理するには？

秘密の秘密：右の魚を選んでください。

耳のために新鮮な魚だけを選ぶ。これらは、このスープに最適な魚の種類です：ペッキ、サザン、パイクペッキ、十字架、鯉、パイク。魚のブロス、タラ、シーベース、ハリバット、そして流れなく海の魚から。

経験を持つ漁師は、さまざまな種類の魚から耳を準備します。さらに、スープが溶接されておいしい、より多くの魚をより少ない水に置きます。

秘密の2つの食材。

良い魚のスープのためにあなたは最低原料とスパイスを使う必要があります、そうでなければあなたは主な味と香りを克服するでしょう。原則として、野菜は球根を除いて大きく切り取られるべきです：それは全体または2つの半分に置かれます。

3番目の秘密：料理。

ゆっくりとした熱でカバーなしであなたの耳を調理し、沸騰の時に現れた泡が除去されてください - それからあなたは独特の香りを持つ清潔で透明なナミーを持っていますが、特徴的な匂いがないでしょう。

魚の調理時間も重要です：消化魚は価値と味を失います。淡水種の場合 - 7-20分（もっと長くするための緑）。海の品種はかなり少なく、7-12分です。大きなシベリアの魚は約30分の準備をしています。

また、カーカスを少しコピーした野菜スープに入れると、水には容易ではありません。

4番目の秘密：混ぜないでください。

秘密の5：塩。

鍋のソロの耳は、テーブルの上にプレートを置く直前に最高のものです。そうしないと、料理へのすべての努力を払うことができます。最高の塩は海です。

この秘密は終わります。さて、彼女の料理の微妙な門を学ぶことができます、あなたは簡単に優れたスープを溶接することができます！

耳の段階的な写真レシピの調理方法

材料：

川の魚1-1.5 kg、
じゃがいも5-6中塊茎、
1-2頭の玉ねぎ、
ニンジン - 1大または2つの小さい、
パセリの根 - オプションで
キビ2-3 TBSP。スプーン（オプション）
ウォッカ - 1ガラス50ml（オプション）
ベイリーフまたはドライディルスプリッグス、
コショウ。

調理工程：

新鮮な魚を掃除する。写真の中で、レシピはサザンから耳を準備します。

贅沢（キャビア、肝臓、バブル、脂肪）もスープを用意するために使用しています。

頭から私たちはジルを取り除きます。

香りの良い醸造のスープは、小さな魚の準備で使用されているときに判明しました。大きな魚があり、それを断片に切っています。

すべての野菜を準備します。水を火に入れます。沸騰した水中の細断ニンジンを下げ、パセリのルート（それを使っている場合）。そして、電球全体があります（または半分に切断）。耳の中の魚に加えて、じゃがいもが追加され、釣り版ではポテトの釣り版ではありません。調理は約10分です。

早い段階で耳がある場合は、同じ段階でクループを緩和してください。

湾の葉、魚とコショウを下げます。すべてが約10分です。

キャビアに魚を追加します。今、あなたはスープの敬礼をすることができますが、以前はそうではありません。沸騰した瞬間からさらに5分間運転しました。

特徴的な匂いを取り除くために、ウォッカを注いだ。

スープが溶接されたときは、湾の葉と電球を取り出します。

大きな魚がスープから取り除かれます。

そして吐き出す。

緑、ディル、またはパセリは、サービング時に最後に追加されています。

翌日、飽和の古典的な耳が凍結します。

そして多くの人は魚のゼリーとして彼女を食べる。

快適な食欲！

耳は古代のスラブ皿と考えられ、最初の液皿を意味します（ 魚のスープ）、主に新鮮な魚からなる。そして今日その人気はほとんど弱められています。結局のところ、耳はとてもおいしいです、そして最も重要なことは非常に役立ちます。それでは、さまざまな種類のOARを調理する方法を学びましょう。

耳は通常、特定の種の魚から調理されていますが、少なくとも2つ4人から4人まで。赤い魚の耳を除いて、ある種の魚からのみ調理してください。古典的な耳は主に透明なブロスを与える魚から煮沸され、それはまた優しさやいわゆる接着性が異なる。たとえば、PERCH、PIKE PERCH、ERS - これらのタイプの耳から、それは最善を尽くして、それは白い耳と呼ばれます。味の2番目の場所は、鯉、Crucian、Sazan、Beluga、Glajavilなどの耳を占めています。そのような耳は黒と呼ばれています。最後に、赤い魚の耳があります（ベルーガ、スチュールジョン、ネルマ、サーモン、セブリガ）とそれは赤（または琥珀 - 非常に太った耳とサフランで彼女を作る）と呼ばれています。

あなたの耳を調理するには？レシピのドア

耳の釣り。

キャッチを2つの部分に分割する：最初の部分 - 大きい魚、2番目の小さい魚。すべてのTrifle（PERCH、RAM）は包まれてから、遅く、遅い火の約1時間調理します。スケールは味の耳と溶接を与えるので。いくつかのガーゼのいくつかの層に折り畳まれた脱脱液を伸ばし、直ちにそれを明らかにしてこれを行い、新鮮なニワトリ蛋白質をそれに下げます。スープが少し消えた後、私たちは大きな魚の部分を排水して浸して浸します（皮をむいて洗って）、小さなスライスされたジャガイモ、ニンニクのスライス、小さな球、コショウ、塩の小片を刻んだ。私たちは沸騰した水を注ぎ、それから小さな火で25分間調理します。準備の終わりに、3つの月桂樹を入れてください。あなたの耳を調理する必要がある必要があり、それがエッジを通して逃げることを許可されていません。耳から耳を取り除き、レモン汁やディルの枝を追加します。耳は同じ美味しく、さらに冷えています！

耳は簡単です。

あなたは様々な魚の耳を作ることができます。当初、水を沸かして調理し、ピース、ジャガイモ、そしていくつかの穀物 - キビ、米。じゃがいもは70百グラムの計算を築く必要があり、それを過剰にする必要はありません（耳は太すぎて美味しくないので、水の1つの水に基づくスプーン以上のもの）。

スケールからOARSの魚をきれいにし、フィンを切り、腸を溝を刈り取り、鰓を切ることを忘れないでください。魚は間隔をあけて部分的に切って部分的に横になっていますが、皿を溢れません。あなたの耳を費やした後、罰金、塩、コショウを捨てた後、湾の葉を入れてください。溶接された魚は外部的に判断するのが簡単です。その肉は汚れた乳白色の白い色になります。目は硬くて白くなり、落ちる。調理終了後、あなたは魚を取り除くことができます。

耳のブルレ羽谷。

魚の泡、骨、頭、そして水泳の泡、ひずみ、泡の泡上の玉ねぎや玉ねぎを下げる魚からの塊を歓迎します。 15台の調理の終わりまで、ランダムな魚、月桂樹シート、コショウ、塩、バターを加えます。使用済み：小魚 - 250グラム、大魚 - 2百グラム、バタークリーミー - 20グラム、ジャガイモ、玉ねぎ、玉ねぎ - 2つの小さな頭、ピーマン - 4枚。

川の魚からの耳。

水を煮て、それを満足させ、スライスされたより大きなジャガイモ、魚の頭、魚の頭を置き、細かくニンジン、玉ねぎをスライスし、小さな沸騰させることができます。フォーム（または歪み）を取り除き、次にピーマンをペースとベイの葉と下げ、沸騰させても、沸騰スライスを追加し、そしてまだ15分。満足の終わりに、緑の要求に汲み上げて10分のままにしています。製品：2キログラム、2リットルの水、2つの水、2つのジャガイモ、1つのニンジン、2つの球根、グリーンとのパセリの束、2つの月桂樹のシート、塩の紅斑、香りが7豆の香りがかからない、または黒いコショウ。

アマチュアの耳。

彼らがあなたの肉輪を3分の1までに満たして生きている癒しを取ります。魚を洗ってから水からそれを出して、落ちるまで新鮮な空気の中に出発します。それからまた玉ねぎ、コショウ、月桂樹のシートと一緒に、ボウラーに戻します。水はほとんどキッチンセタの縁に注ぎ、それを大きな火に置きます。それから、水を沸騰させた後、それを満足させ、魚のキッタ片と数枚のソレルの上に置きます（あなたはレモンを追加することができます）。再び沸騰させる時間を聞きましょう。 RAMがうまく混乱している場合、耳はずっとお気に入りになります。

「スレッド」の耳。

魚からそれを準備し、キットの深さを見てください。魚を内部的に洗い流して洗い、フィンをカットし、ハラムの下に耐久性のある糸を飛ばしてから、魚を棒に閉じ込め、ボイラーをボイラーに下げます。杖はキッツの端に置いてください。中魚は通常肉輪に収まります。ウォータースパイスやオールの様々な添加剤を入れてください。耳が完全に溶接されたときに耳は準備ができています、あなたは肉が骨から分離されているのでこれを理解するでしょう、そして骨は糸にぶら下がっているままであるでしょう。

耳の透明

精製されたティフル（奴隷、英雄、魚の頭）は水を注ぐ必要があり、30分の半分に沸騰させ、次にガーゼを通って冷ましてひずみをかけます。それから冷却された耳の中の2つの卵白を下げます。タンパク質のおかげで、スープのマックは鍋の底に取り付けられ、液体は完全に透明になるでしょう。それからボウラーのスープを思い出して、そこにコショウ唐辛子、塩、ベイリーフ、そして火に戻します。刺されたスープに、魚をより大きく下げて、料理の終わりに、皿のフルウェア（15枚の20分）が耳に少しディルを置きます。魚のスープはとてもおいしい香りがします。

耳釣り二重。

それが浅い根の魚からの調理は鰓を取り除きます。洗練された水で慎重に魚を洗い流し、次に沸騰水中で下げ、20分沸騰させると、得られた泡を除去することがあります。それから完成したスープを歪めて、浅い魚の2番目の部分を歓迎します。やはり、スープに陥ってから、真珠の穀物、みじん切りのジャガイモ、玉ねぎを添加し、沸騰させるまで沸騰させる。 SungとSpicesをレイアウトし、沸騰させて魚を置きます。耳は10分で準備ができています。

どうぞお召し上がりください！

酉の最良の耳が長い間知られています。そしてこれはスピーチの姿ではありません：すべてのスープは昔から呼ばれ、そこから彼らは調理されるでしょう。しかし、今日は耳に排他的に魚のスープを呼んでください。本物の耳はじゃがいも、シリアル、その他の成分で希釈されておらず、透明で溶接された、香り高い魚のスープであるため、スープです。本物の耳は熱くなっており、ケーキとコールドウォッカのガラスがありました。そして、あなたはすべての規則でそのような耳を調理する必要がありました。

本当のロシアの耳

だから、耳は飽和、強く、非常に集中した魚のスープでなければなりません。耳は魚からではなく、特別な優しさを持つものだけで、ティナの香りがしなくて、醸造されたスープを醸し出しています。以前は、それらは、任意の1つのタイプの魚 - チョウジョン、例えばスターリングから耳を調理することを好ましい。今日、好みはより民主的になり、あなたがそう言うことができるならば、魚の盛り合わせから、耳の倍またはトリプルの名誉になっています。

古典的な二重またはトリプルイヤーは魚のいくつかの部分を敷設することによって煮ます。最初に、沸騰水では、すべての種類の魚の茎を省略しています。漁師は通常、これらの魚の清掃を気にしない：それがそうであるようにボウラーを下げた - スケールで密集した。しかし、それでも少なくとも格子が釣りをすることをお勧めします - あなたは内側のものがわからない。そして後でスープの充填で後で焼き切れないようにするために、魚をガーゼバッグに入れることができます。緊張した魚の骨や鱗屑はこの袋に残り、それからそれを投げることが可能になるでしょう。

最初のブックマークの後、耳の魚は約1時間沸騰します。その後、耳にトリプルがある場合は、魚の新しい部分が敷設されていますが、すでに大きく、浄化、計画されています。その後、耳はもう1時間書かれ、沸騰したものを取り除き、3回目の魚を敷設しています。耳が二重の場合、汚れた些細な頂点でバッグを取り除いた後、魚の断片をスープに入れ、塩、電球、スパイスを添加します。 2番目の部分を20分後に提供することができます。トリプル耳の中の玉ねぎ、塩、スパイスは魚の3番目の部分と共に加え、そしてまた調理されず、そうでなければ魚は溶接されます。

小さなトリック

ブロスがかろうじて沸騰するように、低熱に耳を調理することが重要です。だから耳は透明になることが判明し、それを軽くする必要はありません。必要ならば、耳を明るくしますが、非常に簡単です。古い良い料理ブックは、今すぐインターネット上でファッショナブルになるように、卵白ではなく、それを使用することをお勧めします。そしてそれはこの遅延と呼ばれます。 50gの量のキャビアが乳鉢に細かく刻まれたタニオンで粉砕され、冷水のガラスとガラスの耳をこの質量に添加し、よく攪拌し、そして2つの受容体を干し草と一緒に鍋に注いだ。最初の注入後、彼らは耳が沸騰するのを待ち、残りの遅延を追加してください。あなたがOARSの読みやすさに20分必要です。耳が火から取り除かれた後、彼女は底の村の遅れが10~15分に立つことを許可されました。魚の作品は慎重に取り、耳がいっぱいです。

深いプレートで耳を添えて、魚の一部を置き、すべての細かく刻んだ緑をこめて振りかけます。ザセーパンの緑のラックを持っていない：だから耳は非常に早く台無しにされます。

良いパイとパティパイ（もちろん甘いものを除く）があります。

耳が火の上の醸造された場合、その中に燃えている頭を支払うことを忘れないでください。この行動の意味は不明ですが、これはそのような釣りの伝統です、耳の特別な味を保証するものは何もありません。そして、読む直前にホットイヤーでは、少しウォッカを注ぐことができます。それはブロスを明確にし、耳の味を豊かにすると考えられています。

本当の漁師だけが右耳を調理する方法を知っていると考えられています。しかし、すべての料理の秘密はすでに現代のホステスに知られており、そのようなスープのための最も異なるオプションを持つ世帯を喜ばせる準備ができています。サバ、クルアン、厚手鯉、チョウキンの頭部やカーカーを使って、あなたは常に新しい種類のOARを受け取ることができます。

耳のレシピより魚のスープとは異なります

それは魚のスープや耳のような皿を区別する価値があります。最初のケースでは、これはサーモン、カット、タラ、またはその他の魚を使用した最初の皿です。また、クループ、野菜、調味料、クリームなどのものでスープを用意することができます。日常生活の中で、人々はしばしばこれらの料理を混乱させ、それから元気なレストランはレシピを厳しく区別します。耳の元のユニークな味はロシアの人々の文化の粒子です。

ロシア料理の伝統的な料理は、通常、新鮮な魚や生きている魚から用意されています（時々本質的に）。それは溶接された、粘着したスープを与えます。多くの場合、川の魚の耳は小さなヘリス、骨、または鯛を使って準備されています。その後、メインタイプの部分がブロス、パイクパーチまたはパイクに敷設されています。ただし、新鮮な海のマスで、美味しくてオリジナルの皿が得られます。

耳を調理する方法

本物の耳は透明、香りのよい、溶接でなければなりません。この皿には無効ですが、不快な魚の味や断面部分です。主要な構成要素、玉ねぎ、ジャガイモ、時にはニンジンとキビが追加されています。調味料を使って、香りと主成分の具体的な味を殺さないように注意してください。調理時間は主成分（魚が海であれば8~15分、20-30分 - 川）に依存します。耳の穂軸、黒いパンやソファに耳を添えてお勧めです。煮た片は均等にプレートに分けられます。