缶詰の豆を使ったパイ。薄い豆のパイ

これは、ジョージア料理の「ロビアーニ」の軽いバージョンを作ろうという試みでした。
グルジア語バージョンでのみ、乾燥豆を取り出して調理する必要があります。
私は水煮豆があまり好きではないので、缶詰のものを使うことにしました。
調理したての豆と玉ねぎの味は驚くほど素晴らしく、揚げたキノコとまったく同じで、違いがわかりません。その後、パイの味は異なり、よりでんぷん質になりました。
しかし、詰め物としては、この混合物は悪い面を示しました。パイは非常に液体であることが判明したため、わずかな圧力で破裂することはありませんでした。私がこれに対処する方法を学んだのは、5 番目のパイになってからでした。麺棒で伸ばすのをやめ、指で伸ばし始めました。最初は端に沿って、次に真ん中に沿って伸ばしました。
パイはかなり美味しいです。でも次回も、この詰め物を使って、油で揚げたり焼いたりして、通常のふっくらとしたパイを作るつもりです。

私は乾いたフライパンで揚げるのが絶対に好きではありませんでした。

コンパウンド

グリース用バター 50～70g

オパラ

水 2 カップ (500 ml)、砂糖小さじ 2、小麦粉 50 g、Dr. オトカードライイースト 7 g または SAF ドライイースト 5.5 g または生イースト 25 g

生地

小麦粉～450g、植物油 50g、塩小さじ1～1.5

充填

植物油 70～80g、玉ねぎ 400g、豆缶 2 缶（各 400g）、塩、コショウ、できればウツホ・スネリ、コリアンダー挽き、タイム
オパラ

砂糖とイーストを温水に溶かし、小麦粉を加えて混ぜます。

質量が2～3倍になるまで放置します。
生地
大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。
生地と植物油を注ぎます。

必要に応じて小麦粉を加えて、柔らかく弾力のある生地にこねます。
充填

豆をザルに入れ、水で洗い、玉ねぎが調理されている間水を切ります。
玉ねぎを大きめに切ります。

フライパンまたは鋳鉄に植物油を注ぎ、玉ねぎを加え、しっかりと蓋をし、中火よりわずかに低い火に設定します。
玉ねぎが半透明の赤色になり、ジューシーで柔らかさが残るまで、時々かき混ぜながら煮ます。

ゆっくり煮込むには少なくとも30分はかかります。
玉ねぎから出た油をボウルに注ぎます。

玉ねぎと豆を同じボウルに肉挽き器で挽きます。
スパイスを加えます。
塊が均一になるまでかき混ぜます。

味を見て塩を加えて味を調えます。
製品成形
生地を同じ重さの10～11等分に分けます。

ボールを丸めて平らなケーキにします。

フィリングをフラットブレッドの上に広げます。

フラットブレッドの端を集めて、中に詰め物が入った生地袋を作ります。

縫い目をできるだけしっかりと固定するようにしてください。

揚げ物製品
鍋を中火にかけます。油を注がないでください。
丸いパイを指で少し平らにします。

次に麺棒で伸ばすか、手で伸ばします。
パイは薄くて大きいほど良いのです。

フライパンにパテを入れ、底面に焼き色がつくまで焼きます。
ひっくり返して反対側も蓋の下で焼きます。
1 つのパイを揚げている間に、次のパイを準備します (伸ばしたり伸ばしたりします)。
完成したパイを皿の上に重ねて置き、バターをたっぷりと塗ります。

パイはさまざまな詰め物が入った生地製品であることは誰もが知っています。とても美味しく仕上がります 豆のパイ。実際、パイの詰め物は膨大な数あります。この料理の定番は、ジャガイモ、キノコ、キャベツ、卵、ネギ、肉を使ったパイです。もちろん、甘党の方向けに、さまざまなフルーツやジャムを詰めたレシピもあります。

パイ作りの主役は生地です。小麦粉製品の味と品質は、どのように調理され、どのような材料が使用されたかによって決まります。最も一般的なパイ生地はイースト生地で、次にケフィア生地が続きます。 イースト生地を作るときは、牛乳が温かくなければならないことに常に注意してください。そうでないと生地が粗くなります。、すぐにパサパサになってしまい、全く上がらなくなります。

中国ではケーキはお祝いの料理です。彼らは旧正月の準備ができています。新年の食卓のメインディッシュとなるのは豆入りのパイです。中国人の皮はケーキに願いを込めており、ケーキを食べてその中にメッセージを見つけた人は一年中幸せで幸運に恵まれると信じられています。中国人は、甘い豆の餡が入ったものと生の豆の餡が入った 2 種類の豆パイを用意します。中国では豆は愛と繁栄の象徴です。

それぞれの国には、日常生活と料理の両方において独自の伝統があります。中国で人気の料理が豆パイであるのと同じように、例えば日本でも人気の珍しい料理は日本のローストビーフです。

ビーンパイの準備にはかなり時間がかかります。しかし、時間をかける価値はあります。豆を使ったパイはとても柔らかくておいしいだけでなく、他の具材を使ったパイよりも非常に健康的でカロリーが低いのです。豆にはビタミンB群、鉄、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウム、ナトリウム、フッ素、硫黄などの微量元素が豊富に含まれています。ダイエット中の方に嬉しい商品です。豆はベジタリアンの間で非常に人気があります。そんな人は、この美味しくて美しいバラ色のパイをきっと気に入るでしょう。

新年を特別なものにしましょう。テーブルにビーンパイを用意し、それぞれのパイに小さな願いを込めます。料理の味だけでなく、盛り付けのオリジナリティもきっとお楽しみいただけます。寒い冬の夜には、暖かい毛布にくるまり、温かい甘いお茶を飲み、美しい皿に盛られたバラ色のビーンパイを流し込みましょう。

この中国のお祝い料理は、家族全員にとって楽しいご馳走になるかもしれません。豆パイはボリュームたっぷりでとても美味しいです。甘いお茶と一緒に飲んだり、濃厚なゼリーと一緒に流し込んだりできます。

豆のパイ。ステップバイステップのレシピ

準備するには必要なものがあります （に基づく 6人分）：

グラス3個 小麦粉;
大さじ2 酵母;
グラス1杯牛乳;
2個 鶏の卵;
大さじ3 グラニュー糖;
50グラム バター;
1/2束 グリーンディルまたはコリアンダー;
1 卵黄パイに油を塗るため。
グラス3個豆（茶色、乾燥、缶詰の場合は5缶）。
塩味わうこと。
ペッパー味わうこと。
オリーブ油または植物油 味わうために。

餡の作り方：

豆を調理する前に、2日間水に浸してください。
豆を約30分間煮て、焼き加減を確認します。
豆を乾燥させます。
豆をブレンダーで滑らかになるまで挽きます。
塩とコショウを加えて味を調えます。
青菜をみじん切りにし、餡子と混ぜます。
好みに応じて野菜油またはオリーブ油を加えます。

生地の準備:

生地を準備しましょう。牛乳を少し温めます（冷たかったり熱いと生地が膨らみません）。
牛乳、卵、砂糖、イースト、塩をボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
小麦粉1.5カップを将来の生地に注ぎます。
混ぜ合わせ、数枚のタオルで覆い、暖かい場所に2時間放置します。
2時間後、残りの小麦粉と柔らかくしたバターを加え、生地をこねます。弾力性があるはずです。必要に応じて、小麦粉をさらに追加します。
生地を再度タオルで覆い、2時間ほど放置します。

豆パイの準備:

オーブンを180℃に予熱します。
ベーキングシートをクッキングシートで覆い、油を塗ります。
生地を小さなボールに分割します。
生地をきれいな円形に伸ばします。
生地の中央にフィリングを置き、端をつまんでパイを形成します。
完成したパイをすべて、継ぎ目を下にしてベーキングシートの上に置きます。
パイに卵黄を刷毛で塗ります。
パイを20分間焼きます。

お祝い料理準備ができて。

総調理時間: 5時間

伝統料理中国

自宅で作ったパイは、紅茶やコーヒーに加えておいしいだけではありません。餡は甘くなくても構いません。生地の中にジャガイモ、キャベツ、カボチャなどのさまざまな材料を詰めることができます。しかし、古典的なレシピから離れて、豆を詰めた焼き菓子を準備することはできます。

オーブンで豆を詰めた自家製パイ

オイル - 20ミリリットル。
牛乳 - 200ミリリットル。
新鮮な酵母 - 20グラム。
小麦粉 - 400グラム。
塩 - 小さじ1杯。
卵 - 2個。
砂糖 - 小さじ1杯。

缶詰の豆 - 500グラム。
タマネギ - 1 個。
塩 - 味に応じて。
コショウ - 2つまみ。
ニンニク - 2クローブ。

パイ作り

まず、豆パイ用のイースト生地を準備する必要があります。なぜ生地を準備するのでしょうか？牛乳を沸騰させて少し冷まします。それをボウルに注ぎ、イースト、小麦粉大さじ3、砂糖大さじ1を加えます。かき混ぜて15分間放置します。次に、生地の入ったボウルに小麦粉を加え、卵を溶き、油と塩を加えます。生地が手にくっつくまでよくこねます。ボウルを柔らかい生地でラップで覆い、暖かい場所に60分間放置して、ボリュームを増やします。

ビーンパイの詰め物を準備するには、この時間で十分です。豆の缶詰を開けてザルに入れます。余分な液体がすべて排出されるまでそのままにしておきます。次に豆をブレンダーボウルに入れます。皮をむいてみじん切りにした玉ねぎをフライパンで薄茶色になるまで炒めます。フライパンから取り出した玉ねぎを豆の上に置きます。砕いたニンニク、挽いたコショウ、少量の塩をそれらに加えます。

パイの形成

ブレンダーを使用して、すべてのフィリング材料を滑らかになるまで粉砕します。さて、ビーンパイのレシピについては、生地に戻る必要があります。発酵させた生地を再度こねて、10等分します。それらをボール状に成形し、再度フィルムで覆います。さらに15分間放置します。すべての準備が完了したら、生地と詰め物から直接パイを作り始めることができます。

表面に小麦粉をまぶし、各ボールを小さな長方形のケーキに伸ばします。餡を中央に置き、生地の端を丁寧につまみます。残りの楕円形のパイも同様に成形します。次に、ベーキングシートの底にベーキングクッキングシートを置き、油を塗ります。準備したパイをベーキングシートの上に少し間隔をあけて置きます。パイをさらに20分間休ませます。次に、卵1個を泡立て器で溶き、すべてのパイをよく磨きます。

鍋をオーブンに置きます。パイは180度のオーブンで20分で完成します。焼き色がついたふわふわのビーンパイをお皿に移し、少し冷ましてお召し上がりください。豆がたっぷり入ったソフトなペストリーは美味しくて栄養価が高いです。丸ごとの夕食を簡単に置き換えることができます。

フライパンに豆を入れた豪華なパイ

テストの場合:

ケフィア - グラス1杯半。
小麦粉 - グラス4杯。
油 - 大さじ3杯。
ソーダ - 小さじ1杯。
砂糖 - 小さじ1杯。
卵 - 3個。
塩 - 小さじ1杯。

詰め物について:

缶詰の小豆 - 600グラム。
紫玉ねぎ - 3 つの頭。
トマトペースト - 大さじ2杯。
挽いた赤唐辛子 - 3つまみ。

レシピ通りに調理する

まず、豆パイ用の柔らかく弾力のある生地を準備する必要があります。ケフィアとソーダをボウルに注ぎ、生地をこねるのに便利です。砂糖、植物油、塩、卵を一つずつ加えてかき混ぜます。ブレンダーで混ぜ、ふるった小麦粉を少しずつ加え、柔らかい生地にこねます。清潔なキッチンタオルで覆い、準備した生地を休ませます。

次のステップは、豆団子の餡を準備することです。豆の缶詰の缶を開け、ザルに入れて水を切ります。紫玉ねぎと人参の皮をむき、洗います。次に、それらをみじん切りにし、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろします。鍋に少量の油を注ぎ、コンロの上に置きます。油を熱した後、玉ねぎとにんじんを鍋に移して炒めます。

野菜を約10分間かき混ぜながら炒めます。そこにトマトペーストを加えます。かき混ぜて缶詰の豆を上に置きます。すぐに赤唐辛子、塩をふり、混ぜます。蓋をしてさらに5〜7分間煮ます。必要に応じて、あなたの裁量で他のスパイスを詰め物に追加することもできます。火を止め、鍋の中身をブレンダーボウルに移し、粉砕します。パイの詰め物の準備ができました。しかし、必ず冷却する必要があります。

次に、準備したケフィア生地と豆の詰め物からパイを形成する必要があります。生地を小さく切ってボール状にし、麺棒で丸めて丸いケーキにします。丸めた円の真ん中に餡を置きます。端をしっかりとつなぎ、パイを丸い形にします。出来上がったパイをまな板の上に置き、手で軽く押します。他のすべてのパイも同じように作ります。底の厚いフライパンを火にかけ、油を注ぎ、加熱後、焼き上がったパイをすべて両面、美しい黄金色になるまで焼きます。揚げたビーンパイを大きな皿に置き、サワークリームを添えます。

豆は好きですか？それなら、この豆パイを試してみてください！ここでは、そのような小麦粉製品の多様化と改善に役立つ、簡単なステップバイステップのレシピと充填オプションを紹介します。

豆パイの何が特別なのでしょうか？とても栄養価が高いのです！結局のところ、他の豆類と同様に、豆にはタンパク質（肉と同じように乾燥重量で 21%！）とビタミン B が豊富に含まれています。

豆は他の材料と混ぜて、素晴らしい風味の組み合わせを作り出すことができます。

パイには茹でた豆を使うのがおすすめです。貴重な時間を無駄にしないためにも、事前に準備しておくことをおすすめします。このプロセスについて簡単に説明します。

豆の準備

豆を購入しました - 素晴らしいです! しかし、すぐに調理を始めることはできません。

豆の中にはあらゆる種類の小石やその他の破片も含まれる可能性が非常に高いため、まず、豆を選別する必要があります。怠け者は気分を台無しにしてしまい、歯が立たなくなってしまう危険があります。

次の段階は浸漬です。夕方に水を加えて朝まで冷蔵庫に入れておくことをお勧めします。この間に豆は膨らみ、少し柔らかくなります。 6～8時間を目安にしてください。

このステップを省略すると、豆の調理に非常に時間がかかり、食べた後にガスやその他の胃の問題が発生する可能性があります。実際のところ、浸漬中に豆の中で化学反応が起こり、その間に有害な化合物（反栄養素）が破壊されます。

豆は浸されていますか？古い水を捨て、新しい水を注ぎ、ストーブの上に置いて沸騰させます。調理時間は40～60分ですが、それ以上かかる場合もあります。時々 1 ～ 3 個の豆を試してみてください。豆が柔らかい場合は準備ができており、取り出すことができます。

塩を加えるのは調理終了の10分前、最後にだけです。最初に加えると、練習の結果わかるように、調理時間が大幅に長くなります。早く調理できるようにと考えてソーダを加える人もいますが、私自身はそのようなことは感じませんでした。たぶん追加が足りなかったと思います。

それだけです、水を切って豆を冷まします。これで、煮込んだり、マッシュしたり、どこにでも追加できます。

はい、豆を調理するのはそれほど簡単ではありませんが、結果にはそれだけの価値があります。美味しくて健康的な製品を受け取り、そこからさまざまな料理を作ることができます。私たちの場合はパイです。

豆パイのレシピ

これは、独自の料理の傑作を作成できるシンプルで基本的なレシピです。重要なことは、プロセス自体、本質を理解することです。

これらのパイはイースト生地を使用して作られており、揚げたりオーブンで焼いたりすることができます。

ここでは既製の生地を使用します。どの食料品店でも見つけることができます。そして、自分でこねたい場合は、別のページ「」を開いてください。そこには良いレシピがたくさんあります。

材料：

既製のイースト生地 – 1 kg。
ゆで豆 – 400〜500 g。
揚げ油。
にんじん - 中くらいの大きさのもの 2本。
玉ねぎ – 中玉2個。
トマトペースト（ケチャップ） – 大さじ3〜6。スプーン;
挽いた黒コショウ - 数つまみ。
塩 – 2つまみ。
テーブルにまぶすための小麦粉。

料理を始めましょう

まず、玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗います。にんじんを粗いおろし金ですりおろし、油で中火で炒めます。 10分後、輪切りにした玉ねぎ、トマトペースト、塩を加え、完全に火が通るまで、柔らかくなるまで混ぜて炒めます。重要なことは、何も燃えないということです。
その間にマッシャーを使って茹でた豆をピューレ状に潰します。これにはブレンダーを使用できます。コショウと大さじ2、3杯の植物油を加えます。
次に、揚げた野菜を（油と一緒に）豆に入れ、よく混ぜます。詰め物の準備ができました。
便宜上、テーブルに小麦粉をふりかけます。生地をこねて、いくつかの鞭毛に分けます。各「ソーセージ」を小片に分割し、麺棒で平らなケーキに丸めます。
各フラットブレッドの中央に大さじ 1 ～ 2 杯のフィリングを置き、任意の方法で密封します。
あとは熱処理だけです。

焼きたてのパイが必要な場合は、油を塗ったベーキングシートの上に継ぎ目を下にして置き、180度に予熱したオーブンに30分間置きます。
パイを揚げたい場合は、フライパンに油を熱し、そこにパイを置き、黄金色になるまで両面を焼きます（片面3〜5分）。

これはとても簡単なレシピです！出来上がったパイは美味しくて食べ応えがあり、スープや日中の軽食に加えるのに最適です。

そこでやめるべきではありません。想像力を働かせて、「より複雑な」ものを調理することができます。以下に、豆の詰め物のいくつかのオプションの例を示します。

ちなみに、あなたもぜひ試してみてください。素晴らしいレシピ！

パイ用の豆の餡

まず、豆をピューレにする必要はないということを指摘したいと思います。豆を丸ごと生地に入れることもできます。あれこれ試してみてください。
ラードやベーコンを炒めた豆に玉ねぎ、人参、各種調味料を加えて混ぜると美味しいです。
豆は、ネギ、ディル、パセリ、ほうれん草などの新鮮なハーブと組み合わせることができます。
豆は、粉チーズ、ハーブ、ニンニクと混ぜることができます。
煮込んだトマトとピーマンを豆に加えます。
豆はキャベツと肉と一緒に煮込むことができます。トマトペースト、黒胡椒、赤唐辛子を加えます。
玉ねぎと一緒に炒めた豆とキノコの詰め物を作ります。

ご覧のとおり、非常に多くの調理オプションがあります。準備して楽しんでください！

豆パイは最近あまり人気がありません。豆のパイはとてもおいしいので、無駄です。豆には多くの有用な物質も含まれています。あんこ入りのパイを焼くと、豊かで独創的な味わいが楽しめます。

濃厚なイースト生地からウクライナのスイートビーンパイを作ることをお勧めします。

テストの場合:
- 小麦粉 – 800-900 g
- 牛乳 - 1杯
- 砂糖 - 150g
- 卵 – 2個 +1個焼く前にパイに油を塗るため
- バター - 100 g + 完成したパイにグリースを塗るために 100 g
- ドライイースト - 2袋
- 植物油 - 大さじ2〜3。スプーン
- 塩 - 小さじ1

詰め物について:
- 乾燥豆 – 3カップ
- 蜂蜜 – 1/2カップ
- 砂糖 – 1/2カップ
- バター - 100 g

豆を使ったウクライナのパイの作り方

1. 詰め物を作るには、豆を冷水に6〜8時間、または一晩浸します。

2. 水を切り、豆の指2本分上に冷水を再度加え、沸騰させ、火を弱め、塩を加えずに柔らかくなるまで煮ます。豆は少し茹でる必要があります。豆の種類にもよりますが、調理プロセスは約 1 時間かかりますが、沸騰したら冷水を加えます。

3. スープがあれば水を切り、油を加えて豆をピューレにします。次に砂糖、蜂蜜を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。詰め物を室温で冷まします。

4. 生地の場合は、イーストを少し温めた牛乳に大さじ2を加えて溶かします。スプーン一杯の砂糖を加えて混合物を15分間放置し、イーストが完全に溶解するようにします。

5. バターを湯煎で溶かし、小さじ1杯の塩を加えます。熱くなった場合は、温まるまで冷ましてください。

6. 室温で卵と残りの砂糖を白い泡が立つまで混ぜます。

7. イースト、油、卵の混合物を合わせてよく混ぜます。

8. ふるった小麦粉を少しずつ加え、生地をこねます。小麦粉は多すぎるよりも少なすぎる方が良いです。生地は柔らかく、弾力があり、手にくっつかないものでなければなりません。

9. 生地の塊を鍋または深めのボウルに置き、タオルで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。生地は2倍の大きさになるはずです。

10. 発酵した生地をパンチダウンして、植物油を加えてもう少しこねます（パイが長時間古くならないようにするために必要です）。

11. 生地を暖かい場所に戻し、再度発酵させます。

12. 生地をもう一度打ち抜き、少しこねてロール状にし、均等に切ります。

13. 生地を平らなケーキに伸ばし、その上にあんを乗せてパイを作ります。

14 パイを縫い目を下にして、ベーキングペーパーを敷いた天板に置き、暖かい場所に置いて15分間発酵させます。

15. パイの表面に軽く溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンに入れます。

16 パイをきつね色になるまで約20分間焼きます。

17 パイをオーブンから取り出し、フォークに挟んだバターを使って、まだ熱いパイの表面にブラシをかけて、柔らかく風通しの良い状態にします。

18. ウクライナ産ビーンズパイをワイヤーラックの上でタオルで覆い、冷まします。

食欲とおいしいパイ！

知ると面白い
ピロシキは餃子とともに、伝統的なウクライナ料理の中で名誉ある地位を占めています。ここでは、カード、ベリー、肉、レバーなど、さまざまなパイの詰め物が人気です。ウクライナ人は豆のパイも大好きですが、たいていは揚げ玉ねぎが入った風味豊かなパイです。スイートビーンパイのレシピは、不当にも忘れ去られています。昔は、そのようなパイ用に特別な豆が栽培されており、その明るいカカオ色から一般に「チョコレート」豆と呼ばれていました。これらの豆は今でも市場で見つけることができ、皮が薄く、よく調理され、ピンクがかった色になります。このような豆に砂糖、蜂蜜、バターを加えた詰め物は信じられないほどおいしいです。しかし、もちろん、他の種類の豆、できれば赤豆から詰め物を作ることもできます。

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