茹でザリガニを家庭で保存する方法。生きたザリガニと茹でたザリガニを家庭で保存する方法と期間

ザリガニの肉には、体に吸収されやすい健康的なタンパク質が含まれています。甲殻類には多くのビタミンやミネラルが含まれています。店で購入することも、自分で捕まえることもできます。

調理した甲殻類の肉は傷みやすいため、茹でたザリガニをどのくらいの期間保存できるかを知ることが重要です。ルールを無視したり違反すると、製品の味が劣化したり、腐敗したりする可能性があります。

冷蔵庫の中

調理後すぐにお召し上がりいただくのがベストですが、それが難しい場合は冷蔵庫（t－3～5℃）で保管してください。
容器選びは重要です。アルミニウム製のボウルやフライパンは、殻に含まれるキチンの酸化を促進するため、この目的には適していません。
ガラスまたはセラミックの容器をお勧めします。そこにザリガニを置き、スープを完全に満たして冷蔵庫に入れます。この方法では、最長 5 日間、料理を食べられる状態に保つことができます。

川の住民を調理した塩漬けのスープを沸騰させ、そこに戻し、弱火で10分間煮ることもできます。その後冷却し、冷蔵庫に5日間以内に保管してください。

最長保存期間は 2 日間です。しかし、肉のジューシーさは失われます。

冷凍庫の中

煮物は冷凍庫で1ヶ月程度保存可能です。

これを行うには、調理されたザリガニを洗い、ペーパータオルで乾燥させ、密閉袋に入れます。

ただし、解凍後は肉が硬くなってしまいます。節足動物にスープを注ぐと、最大3か月間保存できます。

室温で

20〜25度の室温では、ザリガニはすぐに腐ってしまいます。

このような状態に数時間以上放置しないでください。

同時に、塩水を満たさなければなりません。

生きたザリガニを保存するための基本的なルール

節足動物を自分で捕まえた場合は、通常の環境に放置することをお勧めします。淡水節足動物をケージに入れ、水の入った容器に下げ、湿らせた布で覆います。
トイレに行くことができます。 1日1回水を交換し、植物性の餌を与えることをお勧めします。共食いを避けるために、彼らが空腹になることを許してはなりません。

この方法により、ザリガニは最長 5 日間生き続けることができますが、流水には川の住民に有害な不純物が含まれています。

涼しく湿った場所に水なしで甲殻類の保管を整理できます。定期的にスプレーして空気が入るようにしてください。賞味期限：3℃以下の環境で2日間。

生きている個体は冷凍することができます。しかし、t の減少は急激であってはなりません。凍結する前日には、t はゼロに減少します。節足動物は-18℃の水中で凍ります。

生きた標本の保存期間はどのくらいですか?

沸騰させた真水を買うのは危険です、なぜなら... 彼らが棚にどれだけの時間を費やしたかは不明です。そのため、生きたまま購入し、自分で茹でるのがおすすめです。それらをすすぎ、清潔なビニール袋または他の容量の容器に入れて、水で満たす必要があります。熱処理前に短期間保管する必要がある場合、いくつかの選択肢があります。

水中で（例えばお風呂の中で）、約5日間生き続けることができます。
乾燥していますが、湿った部屋（地下室、地下室）に保管してください。安全な保管期間は 2 日以内です。
冷蔵庫に入れてください（冷凍庫には入れません）。賞味期限：4日以内。

ザリガニは生きたまま茹でる必要があることに注意してください。そうしないと料理が傷んで危険ですらあります。

熱処理プロセス中に、次のものがパンに追加されます。

塩（大さじ1/水1リットル）;
ディルシードと乾燥ハーブ。
コリアンダー;
月桂樹の葉。
コショウ。

珍味の肉を定期的に摂取することは、甲状腺疾患の予防に効果があり、手術や病気の後に弱った体をサポートします。さらに、それは非常に美味しく、一貫性が柔らかいです。

死んだザリガニを調理することは容認できないことを知っておくことが重要です。これは体の重度の中毒を伴います。調理する前に、それぞれを個別に確認する必要があります。

尾がまっすぐに伸びている場合は、その個体が死亡したことを示す確実な兆候です。淹れたての標本は明るいオレンジ色で、尾がカールしている必要があります。

鮮度に不安がある場合は、廃棄することをお勧めします。

節足動物の凍結は最後の手段としてのみ行うべきです。マイナスの温度は、栄養価の高い果肉の組成、味、粘稠度に悪影響を及ぼします。

結論

茹でたザリガニは珍味であり、ビールのお供として伝統的なスナックです。ただし長期保存はできませんので、真水を小分けして用意し、すぐにお召し上がりください。全部食べられない場合は、上記の推奨事項に従って肉を保存するプロセスを真剣に考えてください。

ビデオ

このビデオでは、甲殻類をどれくらいの時間茹でることができるか、正しく茹でること、そして食後に残った甲殻類を処理する最善の方法は何かを示しています。

ゆでたザリガニは、休日のテーブルの飾りにも、田舎のピクニックのハイライトにもなるおいしいおやつです。残念ながら、この料理の愛好家全員がザリガニを長期間新鮮に保つ方法を知っているわけではありません。もちろん冷凍品を購入すれば手間も最小限に抑えられます。しかし、そのようなベースでは、多くのグルメに高く評価されるジューシーで柔らかい料理は決して得られません。

幸いなことに、多くの実験の結果、節足動物を長期間生きて活動的に保つことを可能にする方法が発明されました。これらのアプローチのほとんどは家庭でも使用できます。

準備

ザリガニを買わずに自分で捕まえる場合は、事前にいくつかの点に注意する必要があります。

空気が自由に循環できる適切な容器が必要です。生きたザリガニを入れた皿を浸す必要があります。
また、個体用の餌も準備する必要があります。そうしないと、個体は数時間で枯れてしまい、活動が低下してしまいます。食べ物は特別なものでも、ごく普通のものでも構いません。主なことは、ザリガニがそのような製品をはるかに速く見つけることができるということです。
釣った魚を家にうまく運ぶには、冷却オプションを備えた特別な容器を使用することをお勧めします。ただし、さらに湿らせた布で覆う必要があります。
最後の手段として、輸送中にザリガニを新鮮に保つためにキャンバスバッグを使用することができます。まず水で湿らせ、直射日光を避けてください。

正しく行えば、ザリガニは4〜5時間生き続けます。この時間は、それらを家に持ち帰り、さらなる処理の準備をするのに十分です。

新鮮なザリガニを自宅で保存するにはどうすればよいですか？

生きたザリガニを自宅で数時間、場合によっては数日間生きたままにしておく実証済みの方法が 3 つあります。この状態が正確にどのくらい続くかは、選択したアプローチ、その実装の正確さ、最初の製品の品質と鮮度によって異なります。

自然に近い状態を作り出す。ザリガニの数に応じて、この目的には側面が高い洗面器、バケツ、または浴槽全体を使用する必要があります。通常の真水を入れることもできますが、動物と同じ川から採取した液体を使用することをお勧めします。後者の場合、すべてがより複雑になります。液体が停滞しないように、また液体の住民が酸欠に陥らないように、液体を定期的に交換する必要があります。さらに、ザリガニへの餌やりにも注意する必要があります。そうしないと、しばらくするとザリガニが死んだり、お互いに攻撃したりし始めます。専門家によると、この目的に生のジャガイモやエンドウ豆のさやを使用すると、植物性食品を摂取すると、動物同士が攻撃的になることが少なくなります。

アドバイス: 保管中に「自然に」死んでしまったザリガニは食べない方がよいでしょう。一部の個体がそれほど活発ではなくなっていることが明らかな場合は、適時にそれらを茹でるか冷凍することをお勧めします。適切な時期まで冷蔵庫に保管しないでください。料理全体が台無しになり、中毒を引き起こす可能性もあります。

フレッシュネスゾーンを利用する。自宅でキャッチを流水で洗い、プラスチックの容器に入れ、湿らせた布で覆います。代わりに、厚いビニール袋を使用することもできます。構造を冷蔵庫に置きます。これを行うために、温度が常にゼロに維持される、いわゆるフレッシュネスゾーンを使用します。この状態のまま眠ってしまう人もいます。それらは他の標本から直ちに分離する必要があります。

乾式法。このアプローチでは、甲殻類は高湿度で保管されますが、必ずしも冷蔵庫に保管する必要はありません。重要なことは、その場所がよく換気されていることです。個体をそのような状態に保つことが何日または何時間計画されているかに関係なく、定期的にスプレーボトルでスプレーする必要があります。最適な保持温度は少なくとも 3℃です。

これらの方法を使用するには、生きているザリガニと死んだザリガニを区別できる必要があります。最初のものは、ほぼノンストップでアクティブに移動するか、少なくとも移動する必要があります。 2 番目のケースでは、人物は動かず、首はまっすぐに伸びています。最初の方法を使用した場合、ザリガニは 5 ～ 7 日間保存できます。 2 番目の方法では最長 4 日間、3 番目の方法では最長 2 日間生存します。

下ごしらえしたザリガニの保存の特徴

ゆでたザリガニを保存するにはいくつかのオプションがあるという事実にもかかわらず、これらの方法にはまったく頼らない方がよいでしょう。本当に新鮮な製品だけが本当に美味しくてジューシーになることができます。何らかの理由で製品を一定期間自宅で保管する必要がある場合は、次の規則に従って保管する必要があります。

冷凍庫を使用して製品の鮮度を保とうとしないでください。このような低温ではザリガニの肉の繊維の質感が著しく変化し、味がなくなってしまいます。
家庭では、茹でたザリガニは、茹でたときと同じスープで保存するのが最適です。この場合、多少の変更を加えても4〜5日間は同じ美味しさが保たれます。
完成品はアルミ容器には入れられません。この物質は酸化し始め、内容物が劣化します。代わりに、ステンレス鋼、ガラス、セラミックを使用できます。
ザリガニは保管する前に洗ってはいけません。一般に信じられていることに反して、殻や枝肉の他の部分は、長期保存中に毒素や有害物質を肉に放出しません。それどころか、水分の蒸発から繊維を保護するため、より長く保存され、ジューシーな状態が保たれます。

家庭でザリガニを保存する場合は、ポータブル小型冷蔵庫を使用しないでください。それらの中のスペースが少なすぎるため、動物は互いに攻撃性を示し始めます。空気の欠乏は個人の状態に最良の影響を与えません。製品をそのようなキャリアに保管できるのは4〜5時間以内です。

人間に必要な多くの物質を含むユニークな製品の1つは、非常においしいですが、鍋の金属の選択が間違っている場合でも、その利点をすべて失う可能性があります。ザリガニの保存方法を知れば、健康的でおいしいザリガニを楽しむことができます。

便利なプロパティとストレージがそれらにどのように依存するか

ザリガニの肉は驚くほど美味しく、古くから利用されてきました。今日、多くの人にとってザリガニは収益性の高いビジネスとなっています。それは驚くべきことではありません。肉にはタンパク質だけでなく、カルシウム、マグネシウム、コバルト、リン、カリウム、ビタミンC、D、E、K、グループB、葉酸、有機酸もたっぷり含まれています。ヨウ素だけでも栄養士推奨の牛肉の100倍！医師らは、肝臓、膵臓、甲状腺、そして免疫系全体の機能を正常化するために、ザリガニを食事に取り入れることを提案しています。

しかし、多くのおいしい食品に含まれている有害なコレステロールはまったく含まれておらず、カロリー含有量（100 gあたりわずか76 kcal）がこのダイエット製品に女性の注目を集めています。

しかし、栄養価は経験の浅い飼い主にとっては残酷な冗談になる可能性があります。大量の硫黄は非常に有用ですが、アルミニウムと活発に反応します。この金属の合金で作られた容器に保管すると、有益な物質のほとんどが破壊されます。

ザリガニの輸送

家でおいしい食事をしたり、友達をもてなすためには、まず気まぐれな製品を準備場所に届けなければなりません。生きたザリガニを調理する必要があります。将来の珍味が安全かつ健全に家に届くためには、提案された方法のいずれかを使用する必要があります。

ザリガニは木箱または段ボール箱に入れて輸送できます。ザリガニを保存するための前提条件は、小さな穴と濡れた布の存在です。 1〜2時間保管します。
冷たくてきれいな川の水を入れた容器（井戸でも可）。最長4時間持続します。
塩素を含まない冷たい水が入った魔法瓶。甲殻類に最大12時間の命を与えます。

輸送中に直射日光が当たると、輸送が良好な結果をもたらす可能性が大幅に低下します。出産までザリガニを生かしておくためには、このような状況を避けることが賢明です。

生きたザリガニを家庭で保管するための一般的なルール

生きたザリガニを家庭で保存するには主に 3 つの方法がありますが、すべての方法に共通する特徴もあります。

素早く常に移動する活動的な個体のみが保管に適しています。冷水に入れている場合にのみ遅くなりますが、同時に保存期間は大幅に短くなります。
がんが表面化した場合は、すぐに廃棄する必要があります。水のない箱の中で首を伸ばす場合も同様です。調理済みの腐った肉は重度の中毒を引き起こすことが多く、廃棄された肉よりもはるかに高価です。
家庭での保管には、セラミック、ガラス、ステンレス製の食器が適しています。木箱は持ち運びに便利です。
お腹を空かせたザリガニは、苦しんでいる仲間である小魚を食べます。食べ物がなくても、兄弟はいる。さらに、食事を与えないと体重が減少します。甲殻類を保管したい場合は、餌を与えることを忘れないでください。
冷凍は厳禁です。生の肉や調理済みの肉に関しては、すべての味と栄養特性の重要な部分が失われます。一つの喜びは、中毒が起こらないことです。

水中での保管

家庭で保管するこの方法は、甲殻類の寿命を最も長く延ばすことができます。実際、コンプレッサーとポンプを備えた水族館では、進取的な人々が商業目的でザリガニを育てています。ただし、それが一番面倒なことでもあります。どれだけ努力しても結果はこうなる。

理想的なオプションは、コンプレッサーとポンプを備えた大きな水槽、たくさんの緑と穴のための中空の石です。保管するだけでなく、気まぐれな個体を育てることもできます。
通常のお風呂（毎日の水換えと餌やりを条件に）でもご利用いただけます。普通の虫に限定することもできますが、新鮮な小魚、イラクサの葉、生のジャガイモ、エンドウ豆の茎などが適しています。死んだ個体が出た場合はすぐに引き抜きます。しかし、ほとんどの場合、甲殻類はそのような条件下で最大5日間生存します。
リザーバーから容器に水を注ぎ、同じように与えます。しかし、ザリガニは停滞した水の中では2日以上生きられません。

水道水には塩素が含まれていることが多く、ザリガニの飼育には適していません。川や井戸、飲み水から汲み取らなければ、その珍味は食べられません。

乾式保管

ザリガニを家で飼うのに必ずしも水が必要というわけではありません。直射日光や隙間風から保護された、湿った涼しい場所で十分です。これらの条件が満たされれば、数日間は個体の良好な状態が保証されます。

これを行うには、小さな穴のある箱または箱を苔または濡れた布で覆い、ザリガニを並べて濡れた布で覆います。ご自宅では、バルコニー、バスルーム、ガレージ、地下室などに持ち出すことができます。部屋の温度が何度であるかが重要です。温度は 3 度以下に下がってはいけません。さらに、1日に数回、箱の中身に水をスプレーする必要があります。ザリガニは、何らかの理由で水分が不足すると激しい痛みを経験しますが、これは乳酸の存在によって説明されます。

低温

ザリガニは冷蔵庫でも保存できますが、温度が低くなりすぎない野菜室のみが適しています。流水で洗ったザリガニを箱または密閉されていない清潔な袋に入れます。冷蔵庫全体に飛散するのではないかと心配する必要はありません。10 度を下回ると、そのライフサイクルが遅くなる可能性があります。

ザリガニは冷蔵庫のこのセクションで最大 5 日間保存できます。

茹でたザリガニは保存できますか？

確かに、正しく行うことが重要ですが。一番良い方法は、茹でたスープの中に入れることです。鍋は冷蔵庫の通常の棚に置くことができ、肉は最大5日間その特性を保持します。しかし、鍋に関しては、アルミニウムは使用せず、セラミック、ステンレス鋼、またはガラスのみであることを覚えておく必要があります。

茹でたザリガニは調理後すぐに食べるのが理想的です。彼らの味が誰も無関心になるのはこの瞬間であり、香りが最も強烈です。時間が経つにつれて、これらの性質は低下します。

茹でたザリガニを長く保存する方法を考えているなら、最も簡単な方法は冷凍庫を使うことです。自宅では、そのようなザリガニは丸一か月間保存でき、まだ使用できます。残念ながら、注意点が 1 つあります。「フィットする」とは、単に中毒にならないことを意味します。素晴らしい味や素晴らしい香りは問題外となり、栄養成分のほとんどが無駄になってしまいます。肉はゴムのような硬さになります。

茹でたザリガニの美味しくてジューシーな肉は多くの人に愛されています。冷凍で購入することもできますが、ほとんどの人は生きたまま調理することを好みます。ザリガニは釣ってすぐに調理できるとは限りません。したがって、鮮度や味を長く保つ方法を知る必要があります。ザリガニを自宅で保存するにはどうすればよいですか？それを理解しましょう。

生きたザリガニを保存するための基本的なルール

家で長期間飼育できるのは活動的なザリガニだけであることに注意してください。あまり動かなかったり、無気力な場合は、できるだけ早く調理してください。水中で保管している間にザリガニが水面に浮かんだり、首を伸ばしたりした場合は、取り除く必要があります。おそらく彼は病気で、肉を食べることができません。ガラスまたはセラミックの容器を使用してください。ステンレス鋼も機能します。大量のザリガニを輸送する場合は、濡れた布を敷いた木箱や濡れた大きな袋を使用してください。

すべての生き物と同様に、ザリガニも定期的に食事をすることを忘れないでください。そうしないと、体重が減り、活動性が失われ、共食いが始まります。生きたザリガニを長期保存するには、小魚、虫、生のジャガイモ、エンドウ豆の茎などを常に与えてください。

水中で

可能であれば、ポンプとコンプレッサーを備えた大きな水槽にザリガニを入れてください。底に石（穴用）を置き、グリーンを取り付けます。このような自然に近い環境では、ザリガニは長期間保存されるだけでなく、成長もします。大きな水槽がない場合は、古い浴槽を使用してください。理想的には川の水で満たされるべきですが、それが不可能な場合は、井戸水または精製水で十分です。毎日変更してください。このような状況では、ザリガニは最長1週間生きます。

水なし

自宅で水を使わずに生きたザリガニを保管するには、暗くて涼しい場所を用意する必要があります。湿らせた布で覆い、隙間風から守ることが重要です。 2～3日はこのままになります。乾燥した状態で保管する場合は、穴のあるプラスチック製または木製の箱を使用してください。底を少し湿った苔で覆い、その上にザリガニを置きます。部屋、バスルーム、または地下室に置いておくことができます。気温を監視してください - +3 °C を下回ってはいけません。少なくとも 1 日 3 ～ 4 回、すべての個体に水を徹底的にスプレーしてください。

冷蔵庫の中

ザリガニは冷蔵庫の野菜室に保管できます。置く前に流水で洗い、プラスチックの容器や袋に入れてください。ザリガニを覆わないで、容器内に空気を循環させてください。温度が低いため、動きは非常にゆっくりなので、保管場所から這い出す心配はありません。 0℃のザリガニは冷蔵庫で4～5日間保存できます。

茹でたザリガニの保存

茹でたザリガニを保存する最も簡単な方法は、茹でた鍋に煮汁ごと入れて冷蔵庫に入れることです。したがって、死骸は最大5日間横たわることができます。アルミ容器は使用しないでください。ザリガニは煮汁なしでも保存できます。それらを取り出し、食品容器に数個入れます。このような状態でも5日間保存できますが、肉のジューシーさが失われます。

ザリガニも冷凍庫で保存されます。枝肉の保存期間は最大1〜1.5か月です。袋や容器に小分けして、煮汁を注いで冷凍庫に入れます。真空パックも使えます。その中にザリガニを入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れます。乾燥や急速冷凍機能があれば最高です。

ザリガニの肉は調理直後はジューシーで柔らかいです。冷蔵庫や冷凍庫に保管すると、乾燥して硬くなります。

茹でたザリガニは組み立てずに冷凍庫で保存できます。これを行うには、爪と首を分離します。通常、背中はスペースを取り、肉が足りないため捨てられます。爪は洗わずに別々にビニール袋に入れてください。首の肉を取り除き、袋に入れます。こうすることで、スペースを節約しながら、大量のザリガニを冷凍することができます。必要に応じて、きれいにした肉と爪を小さな部分に分割します。

ご覧のとおり、生きたザリガニを自宅で飼うことは難しくありません。日光にさらさないように注意してください。また、彼らの行動を常に監視し、動けない一般の集団から直ちに隔離してください。完成した製品を保管することもできます。調理直後のザリガニの肉はジューシーで柔らかいことを忘れないでください。冷蔵庫、特に冷凍庫ではゴムのような味がします。

弊社のお客様の間でよく聞かれる、非常に関連性の高い質問は、生きたザリガニと茹でたザリガニの保存ルールに関する質問です。今日、RAKOVEMは、川の住民を常に新鮮でおいしい状態に保ち、そして最も重要なことに、彼らがとても愛され感謝されている有益な特性を失わないように、川の住民を適切に保管する方法を詳しく説明します。

生きたザリガニの保存方法は？

インターネット上では、このトピックに関連する記事がたくさん見つかりますが、すべての記事で本当に正しく賢明なアドバイスが見つかるわけではありません。 RAKOVEM が適切な保管の秘密を明らかにします。

水中で

もちろん、最も正しく正しいことは、私たちの無脊椎動物の友人を通常の生息地である水に留めておくことであることは論理的です。
理想的な保管オプションは、コンプレッサーとポンプを備えた巨大な水槽です。これは、短期間の保管だけでなく、新しい個体を繁殖させるための条件も作り出します。川の藻や岩を水槽に追加することで、淡水動物の日常生活を最大限に模倣したものを作成できます。

バスルームに水、できれば川の水を入れて、ザリガニを生きたまま動かしておくこともできます。普通の水道水が適さない理由を説明しましょう。水道水は塩素濃度が高すぎることが多いため、（川の仲間たちの状態に）悪影響を及ぼします。ご自宅の水道水が高度に塩素化されている場合は、バスルームを飲料水/濾過水で満たし、毎日交換するのが最善です。この方法は、私たちの甲殻類の仲間を2〜4日間新鮮に保つのに役立ちますが、それ以上は保ちません。

一部のザリガニは新しい条件に適応できずに死亡する可能性があることを理解する必要があります。 RAKOVEM は、そのような個人を速やかに特定し、環境から排除することを推奨します。

冷蔵庫の中

川の住民を徹底的に洗った後、湿ったシートまたはその他の布（布）で覆い、冷蔵庫の野菜室（下の棚）に置きます。冷蔵庫の一番下の棚の温度が低すぎると、ザリガニがより遅い生活サイクルに切り替わるのを促すため、冷蔵庫の周りを節足動物が歩き回る心配はありません。

箱や木枠に入った状態

ザリガニが生きて動けるようにするために必要なことは、ザリガニを簡単な段ボール箱に入れ、全体を濡れた布で覆うだけです。

箱に小さな穴を開け、底に湿らせた布を敷き、その上に川の住人たちを置き、その上に同じように湿らせた布をかぶせます。箱を日光から離れた涼しい場所（バルコニー、バスルーム）に置き、毎日飲料水または川の水で友達にスプレーすることを忘れないでください（これはザリガニが水分不足を感じないようにするために必要です）乳酸を分泌し、十分な激しい痛みを経験します）。

生きたザリガニをこれらの方法で保存すると、ザリガニは 4 日間以内であれば新鮮で動きやすい状態を保つことができます。