自宅で塩水に漬けたピンクサーモンのレシピ。塩漬けピンクサーモンを自宅で：お手頃な珍味！塩漬けピンクサーモンのレシピと家庭での塩漬けの秘訣

ここにいくつかあります特徴的な機能新鮮な魚:
- 魚の枝肉には汚れや異臭があってはなりません。
- 目は透明で曇っていませんが、えらは真っ赤です。
- 触ると（解凍された魚は）弾力性と密度が保たれているはずです。
- セクションの色は柔らかいピンク色である必要があります。

冷蔵魚も冷凍魚も塩漬けに適しています。
魚が冷凍されている場合は、自然な方法で解凍する必要があります。たとえ時間がかかっても、それが最も正しい方法です。電子レンジなどを使って強制解凍するか、お湯お勧めしません - 最終的には影響が出ます味の性質料理と栄養価。

エナメル、ガラス、プラスチックなど、酸洗い用の容器を選択する必要があります。ただし、金属製の食器は特有の不快な味がする可能性があるため、使用しないでください。

塩漬けにするには、もちろんサーロインが最適です。
これを行うには、枝肉全体がある場合、このフィレを分離する必要があります。

まず、頭を切り落とし、ヒレと尾を分離する必要があります。いかなる場合でも捨てずに、別の袋に入れてください。次に、腹を裂いて内臓をすべて取り除きます。これは、店で内臓が取り除かれていない魚を購入した場合です。では、実際の薄化作業に入ります。

この素晴らしいために鋭いナイフ私たちは枝肉を後ろから切り、線から少し脇に離れました背びれ魚の放射骨に沿って。私たちの仕事は、できるだけ多くの「肉」を残し、同時に可能な限り骨を取り除くことです。

それで徐々に背骨に到達します。肉を皮の上で折り曲げ、肋骨に沿って慎重に切り、腹部の切り口まで同様に切ります。
枝肉の後半でも同じことを繰り返しますが、背骨と肋骨を横に曲げるだけです。

次に、トリミングされた「スケルトン」を残りのトリミング（頭、ヒレ）と一緒に袋に入れ、当面冷凍庫に送ることができます。結局のところ、これは魚のスープや魚のスープの優れた基礎です。

好むと好まざるにかかわらず、どんなに努力しても、薄くした後は小さな骨が残ります。ピンセットで問題なく取り外すことができます。

カットされた枝肉が小さい場合は、塩漬けのために丸ごと残すことができます。大きいものはいくつかの部分に切る必要があります。

すでにお気づきかと思いますが、皮膚のトリミングは行いません。まず、完成した魚を薄いスライスに切る方が便利です。次に、水分の蒸発を防ぐのは皮であり、魚はジューシーなままです。

次に、ピクルスに必要なスパイスについて説明します。何も珍しいものはありません - 塩、砂糖、黒胡椒（オプション）、月桂樹の葉。ここで唯一重要なことは、塩が粗塩または中粒であり、ヨウ素やフッ素などのさまざまな添加物が入っていないことです。この塩が味を良くし、魚からの水分をよく吸収します。防腐効果があります。

次に塩と砂糖の割合についてです。砂糖と塩は1:3の割合でとります。もちろん、まったく使用しないことも、少量を追加することもできますが、これを無視しないことをお勧めします。結局のところ、砂糖は魚に繊細な味を与えます。

次に、最も「難しい」部分である塩漬けのプロセスについて説明します。選択した容器に魚の切り身を入れ、必要な量の塩と砂糖をふりかけます。次に、刻んだ月桂樹の葉を少し加え、必要に応じて黒コショウを加えます。

塩漬けの魚には圧力をかける必要があります。室温で数時間放置してから、冷蔵庫に入れます（圧力をかけずに）。約1日（切り身の厚さにもよりますが）で完成します。もちろん、圧力をかけずに行うこともできます。塩漬けの時間は少し長くなります。

塩と砂糖の影響で、容器内にかなりの量の液体（塩水）が現れます。それを排出する必要はありません。

切る前に軽く叩くだけ。余分な液体魚から取り出し、スパイス（月桂樹の葉とコショウ）を少し「スイープ」します。
この魚は冷蔵庫で1週間程度保存可能です。

鋭利なナイフで皮から直接薄切りにすると便利です。食べるときは、スライスにレモン汁とオリーブオイルを振りかけ、新鮮なハーブを飾ります。

この方法で塩漬けした魚は、アボカド、リンゴ、米、トマトなどとよく合います。焼きたてのパンを添えたシンプルなサンドイッチは、休日のテーブルでも優れた軽食の選択肢です。

今日お話しする魚はとても健康的で美味しく、そのタンパク質は私たちの体に簡単に吸収されます。

どうやら、このため、家庭で塩漬けのピンクサーモン（サーモンのように非常においしい）がメインディッシュとしてだけでなく、前菜としても提供されることがよくあります。どのテーブルでも、そのような御馳走は文字通り大きな需要があります。なぜなら、生臭い珍味は文字通り口の中でとろけ、その辛さを味見者と共有するからです。

今日は、お気に入りのピンクサーモンを自宅で自分の手で適切に塩漬けにする方法を説明します。さまざまな方法でそして私もシェアします単純な秘密良質な魚を厳選。これについては後ほど詳しく説明します。

塩漬けに適したカラフトサーモンの選び方

おいしいピンクサーモンを自分の手で塩漬けにする（栄養製品で非常にデリケート）には、まず高品質の魚の死骸を購入する必要があります。購入時に何を探すべきかを正確に知っていれば、これは簡単です。

あらゆる種類の魚の中で、腐っていない、傷ついていない新鮮な枝肉を選ぶのは非常に簡単です。生のカラフトサーモンにはありません不快な臭い、目は曇っておらず、エラは赤いです。
塩漬けのプロセスには、生または冷蔵冷凍された魚が最適です。

***冷凍していない新鮮な魚は暴露されるため、使用しないことをお勧めします。低温生のカラフトサーモンに含まれる有害な微生物をすべて死滅させることができます。

信頼できる生産者から魚を購入することも非常に重要です。心当たりがあるなら、ぜひサービスを利用することをお勧めします。あなたの知らない売り手が悪徳であることが判明する可能性があり、これは、販売する前に魚を特別な溶液に浸して重量を増やすという事実に現れる可能性があります。

家庭でカラフトサーモンを塩漬けするための一般原則

冷凍魚を使用する場合は、正しく解凍する必要があることに注意してください。この概念には自然解凍が含まれており、従って完全な拒否が含まれます。簡単な方法解凍中。

***カラフトサーモンを電子レンジや熱湯で解凍することは非常に望ましくありません。どれだけ急いでも、魚の死骸は自然に寒さから回復しなければなりません。

まず、冷蔵庫で解凍し（冷凍庫から冷蔵庫の真ん中または下の棚に移動します）、それから皿の上に置きます。そこで、解凍プロセスが継続、またはむしろ完了します - ゆっくりと均等に。
魚のヒレの掃除は特別なハサミで行う必要があります。ハサミはこの不快なプロセスを大幅に促進します。

***ただし、サーモン科の高価な代表者の繊細な皮膚を傷つける危険性が高いため、ナイフは非常に慎重に使用する必要があります。

ガラス容器の中でカラフトサーモンに塩をかけることが重要です。プラスチック製の容器、特に金属製の容器は使用しないでください。
ヨウ素添加塩を除く、あらゆる塩が塩漬けに適しています。
みじん切りの新鮮なハーブ（お好みで）と香りのよいみじん切りニンニクを加えると、サーモンや塩漬け（家庭用）ピンクサーモンなど、食欲をそそる珍しいピリッとした香りと味が加わります。しかし、彼らはそれをより柔らかく、より繊細にすることができますリンゴ酢そしてレモン汁。
完成したピンクサーモンの塩漬けは、冷蔵庫の棚に短期間保管します。冷凍庫に保存しておいて賞味期限を延ばしても意味がありません。

サーモンのような非常においしい塩漬けピンクサーモンを自宅で（乾燥塩漬けレシピ）

私たちが検討する最初のレシピは、マリネを使わずに塩漬けする技術です。使用する乾燥材料は、塩、砂糖、そして赤魚そのものの 3 つだけです。

もちろん、赤魚の準備には手間がかかりますが、風味豊かで満足のいく前菜が何を待っているかを知っていれば、一生懸命働くことができます。

材料

カラスサーモン - 1～1.5kg。
砂糖 – 大さじ2 l.;
塩 – 大さじ3 l.

マリネを使わずに、自宅でカラフトサーモンを正しく美味しく塩漬けにする方法を段階的に説明します。

赤魚の死骸を切り分けて塩漬けにする

カラスサーモンは事前に（上記のように）丸ごと解凍しますが、完全には解凍しません。枝肉を少し氷のままにしておきます。これにより、切りやすくなります。
それで、まだ少し凍った魚の鱗を取り除き、頭を切り落とします（塩漬けには適していませんが、おいしい魚のスープ脱出することはできます）そして腹部を引き裂いて中身をすべて取り出します。
流水で切り口を洗い、内側と外側をきれいにします。
次に、背中を切開します。ヒレはこの段階で取り除いても大丈夫ですが、気にならない場合は後で皮ごと切り落としても大丈夫です。

***皮付きの赤い身に塩を付けたい人は、ナイフではなくハサミでヒレを切ることをお勧めします（すでに上に書いたように）。

私たちはナイフと自分たちの手を使って、鮭の家族のおいしい肉を皮から切り離します。皮が肉から離れている場合は、慎重に切り取ります。私たちはこの労力のかかる手順をそれぞれの側で実行します。
尾も切り落とします。尾は必要ありません。尾には骨と静脈がたくさんあるので、頭と同様に、自家製の魚のスープを調理するために安全に残しておくことができます。
最後に尾根から魚を切り離します。除去する必要がある骨をどの器具よりもよく感じるため、私たちはこの作業を手だけで行います。この時点で、ピンクサーモンのカットは完了です。美しく柔らかい切り身は塩漬けの準備が整います。

切り分けたカラフトサーモンの段階的な乾燥塩漬け

まず、ボウルに規定量の塩と砂糖を入れて混ぜます。
フィレをいくつかに分割します（ただし、フィレに塩を振りたい場合は、この手順を省略できます）。
甘塩っぱい混合物をガラス容器 (食品容器など) の底に注ぎます。
次に、その上に魚の切り身を置き、同じ混合物をよく振りかけ、刻んだピンクサーモンの2番目の層で覆います。 2層目に塩と砂糖をたっぷりとふりかけ、容器をしっかりと蓋で覆います。
赤魚を1日塩漬けにします冷蔵庫（冷凍庫と混同しないでください）。 24時間後、魚は完全に塩漬けになり、すぐに味わうことができます。

これで古典的な乾式塩漬けプロセスが完了します。特別な香りとさらに独創的な味わいをお楽しみください。

ピンクサーモンステーキをスパイシーな塩味のマリネで手早く塩漬けする方法

この料理の説明は前の説明と非常に似ており、塩漬けの時間も同じですが、唯一の違いは塩漬けの方法が異なることです。

材料

フィッシュステーキ（ピンクサーモン） – 5枚。
水 – 0.5リットル;
月桂樹の葉 - 3〜4枚。
塩 – 大さじ2 l.;

砂糖 – 大さじ1 l.;
植物油 – 大さじ2〜3。 l.;
黒胡椒 – 5個

ピンクサーモンのマリネ漬け：自宅でできる簡単レシピ

準備したステーキを塩漬け容器の底に置き（丸ごとの魚があり、ステーキを自分で入手する場合は、上記のレシピで枝肉を切る方法を参照してください）、スパイスで味付けします。
マリネードを作ります。水を沸騰させ、その温度を室温に戻し、砂糖、塩と混ぜ、完全に溶けるまでかき混ぜます。
準備したマリネを魚の切り身の上に注ぎます - 液体が魚を完全に覆うはずです。次に、ガラス容器に蓋をして、冷蔵庫にちょうど1日置きます。
1日後、マリネから魚を取り出し、乾いた清潔な容器に移し、ヒマワリ油（この場合は植物油）を注ぎ、少し柔らかくします。

***塩漬けピンクサーモンのカロリー含有量はそれほど高くありません - 100 gあたりわずか160〜170 kcalです。このような指標により、お気に入りの製品を心から楽しみ、有用な要素でそのような「おいしい」方法で体を豊かにすることができます。この品種の赤魚にたっぷり含まれています。

から塩漬けピンクサーモンあなたはたくさんのことができますおいしい料理: カナッペ、サンドイッチ、サラダ、その他多くの珍しい軽食。主なことは、自宅でおいしい塩漬けピンクサーモンを調理する方法を知ることです。

カラスサーモンもサケの仲間なので、主婦はサケと同じように美味しく漬けようとすることがよくあります。マリネ（塩水）、油を使用したピクルスとそれらを使用しないピクルス（「ドライ」バージョン）のレシピを説明しました。自分にとって最も適したものを選択して、キッチンで試してみてください。

幸運と食欲をお祈りします！

赤魚にはいくつかの種類があり、大きさ、重さ、味、脂肪含有量、消費者層がそれぞれ異なります。サーモンは高級品ですが、ピンクサーモンはより人気のある赤魚であり、多くのレシピがあります。一般消費に適しています。機知に富んだ料理人は、普通のカラフトサーモンの調理方法を知っているので、最も好き嫌いの多い人でも、これが本物の脂の乗ったサーモンであることに疑いの余地はありません。

ピンクサーモンはサーモンとどう違うのですか？

別の魚の味を与えるためにカラフトサーモンを準備する前に、その特徴とサーモンとの主な違いを見てみましょう。すべては魚の領土分布から始まります。ピンクサーモンは太平洋水域で捕獲されます（淡水でも捕獲される場合があります）。川の水または湖）、そしてサーモン - から大西洋。どちらの魚も同じサケ科に属します。カラフトマスはサケよりもはるかに小さいサイズで、すでに成長しています。外観顕著な違いがあります。カラフトマスのオスには、産卵中に大きくなり目立つこぶがあり、オスとメスの両方の尾鰭に黒い斑点がある場合があります。サケはこぶや斑点のない魚で、産卵中にオスの色は赤茶色になります。

料理の観点から見ると、サーモンの肉はピンクサーモンの肉に比べて脂肪が多く密度が高いため、サンドイッチ、ロールパン、寿司、そして伝統的なデリに使用できるように、薄くスライスする方がはるかに便利です。カット。これら 2 種類の魚は色も異なります。サーモンはより飽和した赤い色合い (調理すると淡いピンクになります)、ピンクサーモンはピンクがかったオレンジ色です。魚の切り身を考えてみると、ピンクサーモンは均一な色をしており、明るい色の葉脈がありません。逆に、鮭は多くの葉脈が分岐しています。異なる側面。魚肉のジューシーさと硬さについては、カラフトサーモンはサーモンに比べて味がややパサパサしていて、硬く、肉にジューシーさが欠けているため、カラフトサーモンは塩漬けや煮込みに、サーモンは焼いたり揚げたりするためによく使用されます。

サーモンとカラフトサーモンのキャビアも異なります。サケは小さくて明るく、卵の殻は薄くて繊細ですが、ピンクサーモンは少し大きく、卵の色は淡いオレンジ色で、殻は緻密です。

「サーモン用」に調理してカラフトサーモンの味を損なわないようにするにはどうすればよいでしょうか？

まず、選択したカラフトサーモンの塩漬け方法を厳守し、割合を間違えないでください。そして第二に、カラフトサーモンを乾燥塩や塩水に浸しすぎないようにしてください。そうしないと、硬くなってしまいます。

おいしいピクルスを作るために生または冷凍のカラフトサーモンを選択するにはどうすればよいですか?

塩漬けにするために新鮮な魚を購入する場合は、まずその肉に注意を払ってください。非常に密度が高く、色が均一である必要があります（すでに述べたように、ピンクサーモンはピンクオレンジです）。明るすぎる斑点や、逆に淡い斑点があってはなりません。新鮮であっても「美味しそう」に見えるはずです。魚の鮮度は次の方法で確認できます。指で押すと、圧力で残った穴はすぐに回復します。また、魚の尾を注意深く見る必要があります。いかなる場合でも、乾燥しすぎてはいけません。（これは魚を長期間保管していた証拠です）。あなたの好きな魚に頭がある場合は、目を覗いてください。わずかに濁っていたり、血が混じっていてはいけません。目が澄んでいる魚だけを選んでください。

塩漬けには鮮魚だけでなく冷凍魚も使えます。頭から全体を捉える方が良いでしょう。魚のえらは濃い緑色であってはなりません（これはこの魚がすぐに腐り始める兆候です）、魚の形は正しい必要があります（魚が曲がっている場合は、解凍され冷凍されていることを意味します）すべてのヒレと尾は無傷である必要があります（そうしないと、魚を複数回冷凍する可能性があり、味と健康上の利点の両方に影響します）。魚が冷凍されて内臓が取られている場合は、その腹を見てください。高品質のピンクサーモンでは、色がピンクがかっていますが、腹部に黄色が現れ始めていることに気付いた場合は、そのような魚を摂取しないほうが良いです。

生魚でも冷凍魚でも欠かせないのが匂いです。「臭い」を発してはいけません。

サーモン用にピンクサーモンを塩漬けにする方法は？

いずれかのレシピを選択するときは、カラフトサーモンは丸ごとではなく、切り分けて塩漬けにすることを知っておくことが重要です。そうしないと、塩漬けが強すぎる、「強い」ことが判明します。

塩漬けするには、魚と塩水を両方とも冷やす必要があります。これは、次のとおりです。重要なルールそうしないと、魚の肉が崩れ始め、ピンクサーモンはサーモンの味がまったくしなくなります。

ピンクサーモンの塩漬け（写真）

レシピ 1、冷凍カラフトサーモン 1 kg 用:

カラスサーモンを少し解凍します（完全に解凍することで、魚の掃除や切り分けが容易になります）。解凍は通常の温度（キッチンまたは冷蔵庫の一番下の棚）で行う必要があります。室内よりは涼しいですが、冷凍庫よりははるかに暖かいです。
魚の処理は、頭を切り落とし、ヒレを取り除き、内臓を取り除き、腹を徹底的に洗います。
魚の皮を剥き、骨を取り除きます。
魚を塩漬けに便利な大きさに切ります。
1リットル取ってくださいきれいな水（水が沸騰している場合は、ぬるま湯や熱いお湯ではなく、完全に冷ましてください）に大さじ5を溶かします。塩のスプーン。
魚の切り身を塩水に20分間入れます。重要: 魚を塩水に浸す時間が長ければ長いほど、塩分が強くなります。
魚を取り出し、特別なペーパータオルまたはテーブルナプキンの上に置き、塩水を完全に切ります。
魚をガラスまたはプラスチックのボウルに移し、できれば精製した植物油を注ぎます（油の匂いがなく、魚だけが魚の匂いになるように）。魚をいくつかの層に置く場合は、各層に油を注ぎます（細い流れに注ぐだけです）。
魚をプレスの下に置きます（水の入ったコップを上に置いた皿または受け皿でも大丈夫です）。
6時間待つとカラフトサーモンが完成します。

魚用の特別な調味料やスパイスを塩水に加えることができます。たとえば、パセリ、赤胡椒または黒胡椒、ローズマリー、フェンネル、バジルなどがよく使用されます。

このようにして調理されたカラフトサーモンは、冷蔵庫で最長 7 日間保存できます。

レシピ 2、塩水を加えて冷凍、鮮魚用

大さじ5を1リットルの沸騰した冷水に溶かします。塩大さじ1杯と大さじ5杯。魚を切る間、砂糖のスプーンを冷蔵庫に入れます。
私たちは魚を処理します - 内臓、ヒレ、皮を取り除き、よく洗います。
この方法は小さな切り身には適していないため、カラフトサーモンを半分に切り、それぞれを半分（横方向）に切ります。
ピンクサーモンと塩水を低いプラスチック容器に注ぎます。
魚を冷凍庫に1日入れます。
塩水に浸した魚を冷凍庫から取り出し、完全に解凍します。
魚をきれいに洗う冷水、乾燥させます。
細かく切って注ぐひまわり油 2 ～ 3 時間放置します (この手順は省略できます)。
軽く塩漬けしたピンクサーモンの完成です。

このカラフトサーモンは、常に冷蔵庫に入れておけば、6〜7日間保存できます。

最速レシピ3「5分で」

冷蔵庫で3〜4日保存可能。

私たちは塩水を使わずに「乾式」法で魚を塩漬けします。

砂糖を使った最も簡単なレシピ 1:

魚の準備。
別のボウルに大さじ1.5を入れて混ぜます。砂糖のスプーンと大さじ3。塩のスプーン。
得られた混合物の1/2を、ピンクサーモンの塩漬け用のボウルに入れます。
細かく切ったカラフトサーモンを砂糖と塩の上に置きます。
残りの砂糖混合物を魚の上に振りかけます。
魚を3時間放置し、何も覆わず、どこにも取り外さないでください。
魚を「乾燥させる」ために取り出します。乾いたペーパータオルで拭き取ります。これにより、ピンクサーモンが吸収しなかった余分な塩分がすべて吸収されます。
前のレシピと同様に、魚をプラスチックまたはガラスのボウルに入れ、その上に植物油を塗ります。

この方法で保存できるのは、塩漬けピンクサーモン冷蔵庫で最大5日間。

レシピ2、レモンを添えて

ピンクサーモンをレモンで塩漬けするレシピでは、ひまわり油を使うステップを無視することはできません。レモンには酸が含まれており、魚の余分な脂肪が取り除かれ、すでにジューシーではないピンクサーモンの肉が乾燥するため、油はこのレシピに不可欠な要素です。カラスサーモンの塩漬け方法。

レモンを添えた魚は1週間保存できます。

レシピ 3、ビニール袋に入れる (オプション 1 つ)

1週間程度は保存できます。

塩ピンクサーモンは、好きなおやつすべてのテーブルに。しかし、塩味がよく高品質なものがいつも見つかるとは限りません。海の魚店舗で。また、内容物はパッケージの説明と必ずしも一致しません。

したがって、自分で漬けるのが最善です。塩漬けの際に特定のルールに従うと、魚は非常に美味しく、完璧に塩漬けになります。

カラスサーモンの塩漬けを適切に準備する方法

塩漬けする前に、ピンクサーモンを適切に準備することが非常に重要です。このプロセスはそれほど難しいことではありませんが、正しく行う必要があります。魚の内臓と骨を取り除く必要があります。

多くの店ではすでにカットされた魚の枝肉が販売されていますが、場合によっては非常に高価です。この場合、カットされていない魚を購入できます。

魚を切るプロセス全体は次のステップで構成されます。

魚が冷凍している場合は解凍する必要があります。電子レンジでは決して解凍しないでください。
完全解凍後、。まず、頭、ヒレ、尾を切り離します。次に腹を切り、内臓を取り出します。最後に、すべてを冷水で徹底的に洗います。
次に、カラフトサーモンを適切に切る必要があります。魚は尾根に沿っていくつかの部分に切る必要があります。すべての骨も枝肉から取り除かれます。

自宅でピンクサーモンを漬ける方法

家庭では次の2つの方法で塩漬けされます。

乾燥塩漬け。
塩水で塩漬けする。

塩漬けを始める前に、次の皿と器具を準備する必要があります。

ガラスとホーローの鍋。
ガラス瓶。
クッキングシートまたは紙ナプキン。

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カラスサーモンの乾燥塩漬け

塩漬けする前に、次の製品を購入する必要があります。

ピンクサーモンの切り身 – 1 kg;
塩200グラム。

段階的な準備:

まず、魚の切り身を準備する必要があります。骨を取り除き、冷水でよく洗う必要があります。皮を取り除く必要はありません。
それぞれの半分の肉側に塩をたっぷりと振りかけます。
この後、半分を折り重ねて紙ナプキンで包みます。
包まれたフィレはガラスのカップまたはパンに入れ、冷蔵庫に一晩放置する必要があります。

「スパイスとグラニュー糖の辛口漬け」

調理する前に、次の製品を購入する必要があります。

カラスサーモンの枝肉 - 1 kg。
食塩または海塩 300 グラム。
グラニュー糖 – 100グラム;
挽いた黒コショウ小さじ1;
ディルの束。
パセリの束。
月桂樹の葉を数枚。
新鮮なレモン汁 – 50グラム。

段階的な準備:

まず、魚の切り身を準備します。まず、すべての骨をフィレから取り除き、冷水で洗います。
次に混ぜます少量食卓塩、グラニュー糖、黒胡椒。
次に、魚の枝肉を偶数の部分に切ります。最初の部分は塩、グラニュー糖、コショウでこすり、皮を下にしてカップに置きます。その上にディルとパセリの小枝を数本置き、すべてを振りかける必要がありますレモン汁。次に、次の部分をすりおろしてその上に置きます。
完全に塩漬けした後は冷蔵庫で2～3日保存します。この間、底の部分が上になるように定期的に裏返す必要があります。一枚一枚丁寧にひっくり返すと、塩味が均一になってとても美味しいです。
魚が完全に塩漬けになったら、冷蔵庫から取り出し、徹底的に洗って塩をすべて取り除く必要があります。

タレ漬け

カラスサーモンの枝肉 - 1 kg。
グラニュー糖 – 150グラム;
食塩または海塩 150 グラム。
ディルの小枝を数本。
ビターマスタード50グラム。
スイートマスタード50グラム。
酢80グラム。
オリーブオイル – 125グラム。

段階的な準備:

塩漬け用の皿にはオリーブオイルをよく塗り、その中に準備した魚の切り身を置きます。
次に、ピクルス用の混合物を準備します。グラニュー糖、塩、細かく刻んだディルを混ぜます。
フィレにはグラニュー糖がたっぷりとまぶされており、食塩そしてディル。
その後、魚は48時間冷蔵しなければなりません。
魚にはソースをかけていただきます。

ソースの作り方：

苦くて甘いマスタードを特別なボウルに注ぎ、よく混ぜます。
次に、酢と少量の植物油をマスタードに加えます。
混合物全体をよく混合する。すべてのソースはすぐに使用できます。

提供する前に、魚にソースを完全に振りかける必要があります。

ピンクサーモンを塩水で塩漬けする古典的なレシピ

ピンクサーモンの切り身 – 1 kg;
水1リットル。
食卓塩 – 200グラム。
グラニュー糖 – 200グラム。

段階的なブライン:

事前に準備された魚はいくつかの部分に切り分けられます。魚の皮は剥がさない方が良いです。
次に、マリネ用の塩水を作る必要があります。ガラスコップに水を注ぎ、少量の塩とグラニュー糖を加えます。グラニュー糖と塩が完全に溶けるまですべてをよく混ぜます。
この後、フィレを塩水に入れる必要があります。このマリネに4時間マリネし、その後すべての液体を排出します。魚が完全に塩漬けになったら食べられます。

ピンクサーモンをスパイスを加えた塩水で塩漬けする

塩漬けする前に、次の製品を購入する必要があります。

カラスサーモンの枝肉 - 1 kg。
水1リットル。
グラニュー糖 – 150グラム;
食卓塩 – 150グラム。
マスタード50グラム。
一対の月桂樹の葉。
オールスパイスや黒胡椒はあまり入っていません。

段階的なブライン:

魚の準備。内側からきれいに洗い、頭、ヒレ、尾を取り除きます。その後、冷水でよく洗い流してください。いくつかの部分に切り、すべての骨を取り除きます。
マリネ用の塩水を準備します。ホーロー鍋に1リットルの水を注ぎ、少量の塩とグラニュー糖を加えます。
次に水を中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら、少量のマスタードとコショウを加える必要があります。
塩水を冷却し、そこにフィレを加えます。この中で約4時間マリネする必要があります。その後、塩水を抜き、魚を提供します。

カラスサーモンのシンプルな塩漬け

調理する前に、次の製品を購入する必要があります。

ピンクサーモンの切り身 – 1 kg;
食卓塩 – 150グラム。
植物油50グラム。
グラニュー糖 – 大さじ1 スプーン;
ちょっとしたスパイス。

段階的な準備:

まず魚を準備する必要があります。鱗と内臓が取り除かれています。次に、すべての骨をそこから取り出し、徹底的に洗います。
次に、ピクルス混合物を作成する必要があります。塩、グラニュー糖、スパイスを専用のカップで混ぜます。
この混合物を魚に十分に振りかけます。
ボウルを用意し、底に少量のサラダ油を注ぎ、その中に切り身を置きます。カップをしっかりと閉めて、約 3 ～ 4 時間抽出する必要があります。
次に、魚を冷蔵庫に24分間入れる必要があります。カラフトサーモンが完全に塩漬けになったら、提供できます。

塩漬けピンクサーモン、ハーブと白胡椒添え

調理する前に、次の製品を購入する必要があります。

ピンクサーモンの切り身 – 1 kg;
食卓塩 – 150グラム。
グラニュー糖 – 大さじ1 スプーン;
ディル 1束。
ホワイトペッパー - パッケージ。

段階的な準備:

まずは魚の準備です。冷水で十分に洗い流してください。
ピンクサーモンの死骸は中くらいの大きさに切ります。幅は約4cmである必要があります。
すべての部分を食卓塩とグラニュー糖でこすり、白コショウを振りかけます。
次に、ディルの束を細かく刻み、魚の上に振りかけます。
次に、すべての部分をクッキングシートの上に並べます。残りの塩とグラニュー糖をふりかけ、しっかりと押します。この後初めて紙を包み、涼しい場所に24時間保管します。