モスクワ地方のキノコの場所の地図。ナラタケ：夏、秋、冬ほか

ナラタケ落葉樹林でよく見られる食用キノコです。

ナラタケ多くのキノコ狩りに愛されています。成長するので集めるのが楽しいです。大きなグループで; 蜂蜜キノコから香り高く調理されます。おいしい料理、冬に向けて漬けます。

詳しく見てみましょう: キノコの種類説明と写真、キノコの利点と害、ナラタケの収集時期と準備方法。

あなたの名前 蜂蜜菌（ラテン語から「ブレスレット」と翻訳された）キノコの成長の独特な形、つまりリングの形のために受け取られました。

ほとんどの場合、ナラタケは針葉樹林や落葉樹林の家族全員の切り株で見つけることができます。キノコはどんな場所でも成長することを好みます 腐った木と腐った切り株.

ナラタケは木の下だけでなく、牧草地、林縁、茂みの下でも見つけることができます。

ナラタケは、長さ 12 ～ 15 cm の細長い脚を持っているので、簡単に見分けることができます。色は場所や年齢に応じて、淡黄色から濃い茶色まで変化します。

ほとんどのキノコには茎があります "スカート"。キャップは丸い形で、下向きに丸みがあり、下側には顕著なプレートがあります。

キャップの色は、明るいクリーム色から赤茶色までさまざまです。若いナラタケの帽子 小さな鱗で覆われている、年齢とともに滑らかになります。

ナラタケの各種類には独自の違いがあり、それはすべて生育場所と年齢によって異なります。

ナラタケは健康に良く、低カロリーの製品と考えられています。ナラタケにはミネラルやビタミンだけでなく、健康を促進するチアミンも含まれています。神経系そして生殖機能。

ナラタケに含まれる有益な物質の中には、次のものが区別できます。 微量元素(カリウム、リン、鉄、亜鉛など); ビタミングループB、C、PP、E。 アミノ酸; セルロース; リス.

で民間薬ナラタケは以下で知られています 抗ウイルスおよび抗がん剤人体への影響があり、治療によく使用されます。甲状腺そして肝臓の病状。ナラタケは絶品です 老廃物や毒素を体から除去します、提供するポジティブな影響造血プロセスについて。

ナラタケ100g中に含まれるのは、毎日の標準正常なヘモグロビンを維持するための微量要素。ナラタケを定期的に摂取すると、病気の発症を防ぐことができます。 心血管疾患.

ナラタケは料理を作る前に下処理をしておけば人体に害はありません。

ナラタケの使用に対する禁忌

キノコは消化しにくい食べ物であることを忘れないでください。 夜にキノコを食べてはいけない。ナラタケを過剰に摂取すると下痢を引き起こす可能性があります。ナラタケを幼い子供に与えてはいけません 12年間.

キノコの種類

から大量食用種また。主なものは 4 つあり、ほとんどの場合キノコピッカーによって収集されます。

主に落葉樹林の腐ったり傷んだ木に大きな群落を作って生える食用キノコ。この種の傘は茶色で、雨が降ると透明になります。

ナラタケの傘は直径3〜8 mmで、中心は端よりも軽いです。蜂蜜菌の高さは最大9 cmで、脚はリングで軽く、時間が経つとそのストリップだけが残ります。リングの下には鱗のある足があります。

最初のキノコは6月から見つかり、8月末まで実を結びます。

これらのナラタケは、最大10 cmの高い茎を持ち、黄色がかった色に白いコーティングがあり、長さが密で、下にわずかに広がっています。時間が経つと足が太くなります。

傘の大きさは直径3～7mmで、色は淡黄色で、雨天時には黄褐色になります。キャップの端は中央よりも明るくなります。その下には軽くてまばらなプレートがあります。

6月から秋の霜が降りるまで実を結び始めます。

キノコは牧草地や畑などで見つけることができますが、夏の別荘、渓谷や森林の端にあります。ナラタケはアーチ状に並んで生えます。

人気のキノコの一種ですが、大きいサイズ。長さ8〜10 cmの茎のキノコで、一番下の部分がわずかに厚くなっています。茎の太さは最大2 cmです。キャップ自体の下に顕著なリングが見えます。

帽子ビッグサイズ、平均して3〜10センチメートル（場合によっては最大15〜17センチメートル）。お皿が軽い黄色、レア。

若いナラタケの表面は鱗で覆われています。キャップの色は、明るい色から茶色まで、キノコが生える木の種類によって異なります。

ナラタケは8月末から実を結び始め、10月に終わります。

ナラタケは、主にポプラやヤナギなどの損傷した古い落葉樹で見つかります。

脚の高さは2〜7 cm、厚さは最大1 cm、ビロードのような茶色です。

ステムのキャップの下にリングはありません。キャップの直径は最大10 cmに達し、色は黄色から茶色がかったオレンジ色です。お皿は白くてまばらです。果肉は白色または黄色がかっています。

ナラタケは秋から春にかけて、雪解け地帯や雪の下でも見つけることができます。

キノコ狩りの経験が浅い場合は、常に次のルールに従ってください。 「よくわからないなら、受け取らないでください」、あなた自身とあなたの愛する人の健康を危険にさらさない方が良いです。

主な違い: 帽子食べられないキノコより明るい色、レンガ色、錆びた茶色、またはオレンジ色、食用のものは明るいベージュまたは茶色がかった色をしています。

最も危険なのは偽物です ナラタケ硫黄黄色.

食用ナラタケの傘の表面も 鱗で覆われた、キャップの色よりも濃い色です。

偽ナラタケキャップの表面は常に滑らかで、ほとんどの場合濡れており、雨が降った後は表面がベタつきます。

生い茂ったキノコのファンは、キノコが成長するにつれて鱗が消えるという事実を考慮する必要があります。

食用キノコには必ずある ホワイト、クリーム、ピンクのプレートキャップの下側、そして偽のキノコでは、すぐに暗くなり、緑、オリーブがかった黒の色合いになります。

茎には食用のナラタケが生えています フィルムでできた「スカート」キャップの下にありますが、偽のキノコにはそれがありません - 常に考慮すべき主な違いです。

本物のキノコには、 キノコの香り, 毒キノコはカビや土のような臭いがします。

キノコ狩りの人たちは一年中秋の最初の月を待ちます。彼らは秋のナラタケ、つまりキノコに惹かれ、集めて食べるのがとても楽しいです。そして気候のおかげで、シベリアでの収穫は世界で最も豊かなものの一つです。

春、夏、野原、秋、冬 - これらはいくつかの種類のナラタケです。秋のものは最も美味しくて健康的であると考えられているので、それについてお話します。

秋のキクラゲってどんな感じ？

秋の蜂蜜菌は直径17 cmに達する濃い茶色の帽子を持っており、帽子の下にはスカートがあります。キノコ自体は鱗で覆われており、成長するにつれて滑らかになります。

食用のナラタケは非食用のナラタケとどう違うのでしょうか?

いかなる状況でも、食用キノコと有毒キノコを混同しないでください。偽の蜂蜜菌。これは食中毒を引き起こし、身体が特に敏感な場合は死に至る可能性があります。

赤レンガのミツバチ（間違い）

偽のナラタケと食用のナラタケの主な違いは、傘の色が明るいこと、傘の下にスカートがないこと、悪臭がする腐敗臭（食用のナラタケは心地よいキノコの香りがする）です。

いつ、どこで収集するか

ナラタケは種類にもよりますが、春先から春先まで採れます。晩秋。しかし、季節は9月から10月であると考えられており、この時期は森の湿度が最も高く、秋のミツバチの成長に非常に有益な影響を与えます。

好条件下では、ナラタケは非常に早く成長し、1分間に最大5ミリメートルまで成長します。

ナラタケを食べるには落葉樹林に行くのが最善です。湿度が高く、それに応じてキノコがたくさんあります。

倒木、切り株、そしてまれに生きている木でナラタケを探す必要があります。したがって、より古い森, キノコが多いほど。時々、一度に複数のバケツを収集できる切り株があります。

キノコは菌糸体によって成長するので、キノコが生えている空き地を見つけたら、必ず近くのエリアを歩き回ってください。そうすれば、さらに多くのキノコを見つけることができるでしょう。

キノコを収集するときは、すぐに土から取り除き、キャップを下または横にして慎重に容器に置きます。容器は空気が通るものが望ましいので、バケツではなくカゴを使うのがおすすめです。

キノコを採るのに最適な時間帯は、まだ水分が多く太陽で乾燥していない早朝です。これらのキノコは最も長持ちします。そして、森に早く到着するほど、ナラタケが他の人に切り取られない可能性が高くなります。

蜂蜜菌 – 森の薬局

100gあたり22kcalと低カロリーなのでダイエットにも最適です。興味深いことに、一部の国では、ナラタケをベースにした糖尿病患者向けの特別なパンが作られています。

ナラタケを食べるとがん細胞の発生も予防されます。ウォッカを加えたナラタケのチンキ剤は、いぼを溶解するために使用されます。

さらに食べるためにナラタケをきれいにする方法は？

収穫物を持って家に帰ったら、すぐに加工を始めましょう。そうしないと、キノコが消えてしまい、食用に適さなくなり、さらには有害になります。

まず第一に、キノコをきれいにする必要があります。腐った部分を切り取り、キャップの下のフィルムを取り除き、土と昆虫を取り除き、流水ですすぎ、乾燥させます。

ナラタケのピクルス

冷凍ナラタケ

乾燥ナラタケ

秋の森の楽しい散歩を思い出しながら、真冬でもキノコの美味しさを堪能できます。

ナラタケ – シベリアの珍味

ハニーマッシュルームの主な利点の 1 つは、マッシュルームスープ、マッシュルーム入りフライドポテト、サラダ、パイ、ロールパンなど、ほぼすべての料理に最適であることです。

最も簡単で手っ取り早い料理の 1 つは、ハニーマッシュルームのフライドポテトです。きのこ狩り直後のボリュームたっぷりの食事に最適です。

ハニーマッシュルームのフライドポテトのレシピ

ナラタケは、板状の食用キノコの一種と考えられています。秋、夏、冬に分かれています。確かに言うのは難しい 麻キノコを集めるのはいつですか。秋のナラタケはキノコの季節を終えるもので、最も収集され広く普及しているキノコと考えられています。 8月末に収集が始まり、2〜3週間実を結びます。夏が乾燥していることが判明した場合、この期間は気づかれないか、後の時期に移動する可能性があります。そして、北半球では、結実の第 2 段階が頻繁に起こります。気象条件。そこでは、これらのキノコは10月の半分まで成長することができます。

夏ナラタケの採取は6月上旬から始まり、10月に終わります。秋のものとは異なり、傘ははるかに小さく、色は黄褐色で、中心に近づくほど明るくなります。このキノコは第 4 のカテゴリーに属し、乾燥、スープ、ピクルスに最適です。
冬ナラタケは木の上でのみ小さなグループで成長します。秋に出現し、冬は雪の下に残ります。そして、かなり穏やかな気候では、3月まで蜂蜜菌を収集することができます。強い味はなく、主にシチューや最初のコース、漬物に使用されます。

偽物のナラタケと本物のナラタケの見分け方

食用ナラタケ（左）では、茎の輪がはっきりと見えます。ニセキノコ (右) には足に輪がありません。

食べられないナラタケはキノコの名前の多くです、外観は食用ナラタケに似ています。彼らは、森の本物と同じ場所、散らばった木、切り株、幹の部分に小さなグループで成長することを好みます。したがって、それらは簡単に混同されます偽キノコ。それらは 3 つのグループに分けられます。

食べられない
条件付きで食用
有毒。

したがって、食用に適しているかどうか完全に確信がない場合は、危険を冒してキノコを摂取するべきではありません。本物で料理に使えるか少しでも疑わしい場合は、カゴに入れないほうが良いでしょう。

蜂蜜菌と食べられない菌を簡単に区別できる最初の重要な点は、脚にスカートのようなフィルムが付いた輪が存在することです。このようなリングはベッドカバーの残留現象であり、若い頃のナラタケを保護する役割を果たします。食べられないキノコにはそのようなリングはありません。

この他にも多数あります特徴的な機能、偽キノコ：

偽のキノコは香りが良く、キノコのような香りがしますが、食べられないキノコは不快で土のような香りがします。
食用ではないナラタケの傘は、反対のものとは異なり、最も明るく派手な色をしています。色合いは硫黄黄色または淡い赤色にすることができますが、それはすべて種によって異なります。非偽キノコは、通常の明るい茶色がかった色が特徴です。
食用のナラタケの上部には小さな鱗片があり、その反対側には何もなく、触ると滑らかです。ただし、偽ではない古いナラタケにも滑らかなキャップがあるため、これは当てはまりません。
キノコのかさの下側を比べてみると、色の違いもあります。食べられないキノコのプレートは黄色ですが、古いキノコのプレートは緑またはオリーブ黒です。しかし、本物のナラタケはクリーミーか黄色がかった白です。
による味の性質偽ナラタケには苦い味がありますが、上記の兆候のすべてがキノコの食用性を判断するのに十分であるため、このキノコを試してはいけません。

ミルクマッシュルーム、ポルチーニ茸、ナラタケの収集方法と場所

経験豊富なキノコピッカーの場合、リストされた品質はすぐに記憶され、将来それらを区別するのに役立ちますが、初心者の場合は、知識を注意深く慎重に適用することをお勧めします。なぜなら、それらは理論上のものであり、色や匂いの見方は人それぞれ異なるからです。経験だけが正しいキノコを選ぶのに役立ちます。そして、最初のハイキングでは、外観の示唆的な瞬間、つまりナラタケの脚が付いたスカートの存在から始める必要があります。今それが明らかになる 麻キノコをいつ集めるかナラタケを見た目で見分ける方法。特別な注意が必要です。当社のウェブサイトを読む Webサイト問題は起こらないでしょう。

ナラタケは非常に小さく目立たないため、無知なためにキノコと間違われる可能性があります。より見栄えのするキノコは他にもたくさんありますが、ナラタケはそのままの状態で残されることがよくあります。そして、森の中のキノコの範囲が狭い場合にのみ、彼らはナラタケを覚えています。

ナラタケはいつどこで生えますか?

ナラタケは5月から晩秋まで生育します。

ほとんどの場合、切り株の近くや倒木の上に現れるため、その名前が付けられました。ナラタケが開拓地を選んだとしても、それだけではありません。これは、かつて強大な木だった切り株から根が地下深くに伸びていることを意味します。

ナラタケは常設のキノコです。彼らは場所から場所へ「ジャンプ」するのが好きではありません。そして、かつて倒木の近くでナラタケの仲間が発見されたとしたら、経験豊富なキノコ狩りの人は100パーセントの確信を持ってこう言うでしょう。来年ここではキノコもたくさん採れます。そして、この木の切り株（または木自体）が塵になるまで、ナラタケがその近くに現れます。

ナラタケはそれぞれ見た目や出現時期が異なります。これは、ナラタケには夏ナラタケ、草原ナラタケ、秋ナラタケ、冬ナラタケなどの種類があることに由来しています。

森に他のキノコが存在しない5月には、キノコは空き地、牧草地、牧草地、そして畑の端に沿って現れます。 蜂蜜菌。 11月まで成長します。

ナラタケは社交的なキノコです。それは、1つの開拓地からキノコのバスケット全体を収穫できるようなグループで成長します。注目に値するのは、セイヨウナラタケは束だけでなく、円を描くように生育することが多く、一般に「魔女の輪」と呼ばれています。そして、これらのサークルは時々非常に大径。これは菌糸体です草原のミツバチとても成長します。もちろん、キノコ狩りの破壊者によって邪魔されたり、損傷されたりしていない場合に限ります。

草原のナラタケは、黄褐色またはクリーム色の傘を持ち、中央に結節があります。キャップの端は常に中央よりも明るくなります。脚は高く、細く、曲がりくねっていて、密です。草原のナラタケは、キノコやクローブの心地よい香りを放ちます。味は甘めです。

夏蜂蜜菌 7月から9月にかけて成長します。彼は切り株の上に現れます広葉樹、丸太、腐った木材、その他の落葉樹の残骸も含まれます。生きている木には生えません。これは、黄褐色の傘を持ち、端が中央よりも暗く、茎が茶色がかった小さなキノコです。茎のリングの下では、色が茶色がかった緑色に変わります。

秋のミツバチ残りとは違う茶色特に若いキノコでは、傘と傘全体を覆う珍しい鱗が特徴です。キノコの肉は明るい茶色またはベージュ色です。秋のナラタケは心地よい香りと甘酸っぱい味わいが特徴です。

秋のナラタケは切り株や枯れ木で発生し、針葉樹や落葉樹の生きている幹にも移動して、修復不可能な損傷を与えることがよくあります。結局のところ、秋のナラタケが完全に何かの木に夢中になったら、それはすぐに死ぬことを意味します。

秋のナラタケは8月に出現し、10月まで、場合によってはそれ以上生育します。

ナラタケと食べられない毒キノコの違い

キノコが間違った時期に成長することが起こります。ナラタケではこのようなことは起こりません。したがって、蜂蜜菌を食べられないものと混同してください。毒キノコ難しい。特に知っていれば外観ナラタケだけでなく、食べられないキノコも。

たとえば、蜂蜜菌は次のものと混同される可能性があります。 木を愛するコリビア。 5月から12月にかけて成長します。違いは、中空の茎、より頻繁なプレート、そして不快な臭いです。

ナラタケと同じ場所に生えています。 話す人。中央に結節のない軽い傘と小麦粉のような香りが特徴です。

カンドルの偽ミツバチ紫褐色のプレート（成体のキノコの場合）を備えた白または茶色がかったキャップと、薄く中空の茎を持っています。

灰黄色のナラタケ傘は黄色、茎は黄色で、果肉は苦いです。

セロプレート蜂蜜菌木の上に生える針葉樹灰色がかったプレートで区別されます。

蜂の巣は食べられません。彼らの特徴– 緑がかった、赤みがかった、または黄色がかった硫黄色の明るい色のキャップ。

新鮮なナラタケはどれも心地よい香りがしますが、偽ナラタケや他のものには言えません。食べられないキノコ、ナラタケと混同される可能性があります。

冬蜂蜜菌-最新のキノコ-は、傘の色が他のキノコとはわずかに異なり、クリーム色、淡黄色、さらには黄赤色になることがあります。

冬ナラタケは枯れ木だけでなく、生きている弱った木にも定着して木を枯らすこともあります。

冬のミツバチは、短い霜でも消えることはなく、薄い氷の皮で覆われるだけです。そして太陽の光で暖められるとすぐに溶けてしまいます。

あらゆる種類のナラタケは、生で食べたり、茹でたり、揚げたりして食べられます。塩漬け、乾燥、漬け物、冷凍などもあります。ただし、ほとんどのキノコ、特に大人のキノコは茎が硬いので、キノコを収穫するときは、ほとんどの場合、傘だけが切り取られるか、小さな茎が残されることに注意する必要があります。ナラタケは足が細いので、包丁の代わりにハサミを使います。

サンクトペテルブルク近郊の森のキノコの季節は8月から11月と考えられていますが、食用キノコも見つかります。レニングラード地域ほぼ一年中。

それで、あなたは勇気を振り絞って、道具を買いだめし、知り合いになり、さらに学びました！時間通りに森に行く準備ができたかどうかを確認しましょう。最も人気のあるものに従ってキノコピッカーのカレンダーを見てみましょう食用キノコレニングラード地域の森林で知られています。

キノコ狩りカレンダー
収集月	キノコの種類	コレクションの特徴
1月	ヒラタケ	キノコ狩りにとって、この月は最も空いた月であり、森には探すものはほとんどありません。しかし、冬が暖かければ、新鮮なヒラタケを見つけることができます。ヒラタケは通常木の上で成長し、そのようなキノコの帽子は片面または丸く、プレートは茎まで伸びているかのように伸びています。ヒラタケと非食用キノコを区別するのは難しくありません。ヒラタケの傘は触ってもまったく革ではありません。
2月	ヒラタケ、木のキノコ	雪解けがなければ、森で探すものはほとんど何もありません
行進	ヒラタケ、キノコ、トーカー	キノコはほとんどありませんが、月末には最初のスノードロップが現れるかもしれません。
4月	ヒラタケ、キノコ、ゴヴォルシュカ、アミガサタケ、ステッチ	スノードロップキノコ（アミガサタケやステッチ）は非常に一般的です
5月	アミガサタケ、ステッチ、オイラー、ヒラタケ、レインコート	ほとんどのキノコは木の下ではなく、空き地や茂った草の中で見つけることができます。
六月	オイラー、ポルチーニ、ポルチーニ、ヒラタケ、アミガサタケ、ナラタケ、アンズタケ、白いキノコ、レインコート	6月になると、最高級のキノコが現れ始めます。
7月	オイラー、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ヒラタケ、アミガサタケ、綿毛ボール、ナラタケ、アンズタケ、ポルチーニ茸、苔茸	空き地にも木の下にも、すでにかなりの量のキノコがあります。キノコやイチゴの他にも、
8月	オイラー、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ヒラタケ、アミガサタケ、ナラタケ、アンズタケ、ポルチーニ茸、苔茸	現時点では、キノコは草の中、木の下、切り株の近く、溝の中や木の上、さらには街の広場や道路の脇など、ほとんどどこでも見つけることができます。キノコに加えて、それはすでに熟していて、沼地に現れます。
9月	オイラー、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ヒラタケ、アミガサタケ、ナラタケ、アンズタケ、ポルチーニ茸、苔茸、ヒラタケ	9月はキノコが最も生産される月です。しかし、注意が必要です。森には秋が来ており、明るい葉の中で色とりどりのキノコの傘を見るのは困難です。
10月	バリュー、ヒラタケ、カメリナ、ナラタケ、シャンピニオン、ポルチーニ茸、ミルク茸、苔茸、ベニタケ属	キノコの数開けた場所- 空き地は縮小し始めます。 10月には、切り株の近くや木の下など、閉じた場所でキノコを探す必要があります。
11月	蝶、カワラヒワ、ヒラタケ、キノコ。	天候は悪化しており、本格的に霜が降りる可能性があり、冷凍キノコが見つかる可能性が高くなります。
12月	ヒラタケ、キノコ	キノコはほとんどありませんが、素晴らしいなら暖かい秋、運がよければ、の残骸が見つかるかもしれません。秋の収穫きのこ