美味しいタイ料理をご用意しております。伝統的なタイ料理はぜひ試してみてください

タイ料理を好きになるために、タイに長く滞在する必要はありません。いくつかの料理を試してみるだけで、レモングラス、ガランガル、カルダモン、ココナッツミルクと唐辛子は長い間あなたの記憶の奥深くに残り、時々舌の味蕾が少なくとももう一度それらを喜ばせたいとしつこく要求するでしょう:)。

春の間ずっとタイ料理にすっかりハマりました。賃貸住宅にキッチンがあり、何でも調理できたとしても、信じられないほどおいしいスープやカレー、サラダを最大限に楽しむために、ランチやディナーはカフェで食べることを好みました。

もちろん、有名なタイ料理を自分で作る友人もいますが、本場のものと比べても遜色なく美味しいと確信しています。おそらくいつか、いくつかのレッスンを受けて、自分たちで料理する方法を学ぶことになるでしょう。しかし、今のところは、私たちのお気に入りのタイ料理を 10 品紹介します。

これらの料理のほぼすべて（サラダを除く）は、ベジタリアン料理、または鶏肉、豚肉、魚、シーフードを使用したものにすることができます。

タイ料理トップ 10

1.トム・カー
ココナッツミルクを使った甘めのスープ。すべてのタイ料理の中で、私たちはそれが一番気に入りました。辛すぎず、スパイシーでとても美味しかったです。

2. トムヤム
これはおそらくタイ料理で最も有名な料理で、まだタイに行ったことがなくても、レモングラス、ガランガル、ライムの葉が入ったこの酸っぱいスープについては少なくとも聞いたことがあるでしょう。スパイスがふんだんに使われているため、スープは非常に独特で記憶に残る味になっています。確かに、タイの意味でのスープは、ロシア人にとって馴染みのあるものとは大きく異なります。トムヤムでは、ほぼスープだけを食べることができ（肉や魚があれば肉や魚も）、残りのものはすべて風味を生み出すために追加され、食用ではありません。
トムヤムクンは非常に辛いスープなので、他の料理よりもご飯が追加として提供されることが多いです。

3. グリーンカレー。赤や黄色のカレーも人気です。
この料理のベースとなるのは、唐辛子、レモングラス、ライムの葉、バジル、エビのペースト、ココナッツミルクで構成される特別なペーストです。

グリーン、レッド、イエローのカレーは、構造と粘稠度が似ている 3 つの料理ですが、スパイスの構成と辛さが異なります。緑色が最も辛く、赤と黄色は辛さが少し弱まります。ただし、この場合の「少ない」は非常に相対的な概念であることに留意する必要があります。そのため、カレーはご飯と一緒に食べることがほとんどです（ただし、タイ人は一般的に何でもご飯と一緒に食べます）。

3. マッサマンカレー
私たちのお気に入りのカレーの 1 つは、ココナッツミルク、ローストピーナッツ (またはカシューナッツ)、カルダモン、タマリンド、魚醤で作られています。スパイシーで独特の味と香りが特徴です

4. パナエンカレー
マッサマンに少し似ていますが、ピーナッツが少なく、エビペーストが追加されています。

6. 青パパイヤとマンゴーのサラダ、ソムタム
砕いたピーナッツ、インゲン、トマト、キュウリ、干しエビ、魚醤、そしてもちろん唐辛子を添えた青パパイヤ (または青マンゴー) サラダ。サラダの中の青パパイヤと青マンゴーを味で区別することはできませんでした。どちらのサラダもおいしいですが、とてもスパイシーで、涙なしで食べるのはほとんど不可能です:)

7. パッタイ
卵、大豆もやし、フィッシュ (またはオイスター) ソース、ピーナッツ、各種トッピングを添えた焼きそば。非常にシンプルですが、美味しくてタイで非常に人気のある料理で、路上の飲食店とまともなレストランの両方で見つけることができます。パッタイは麺の種類と構成が異なるため、非常に多くのバリエーションが存在します。

8. チャーハン（カウパット）
卵と野菜の入ったチャーハンはバックパッカーの間で最も人気のある料理の 1 つです。どこの街角でも売られており、安いためです。私たちは大の米ファンではないので、この料理のバリエーションの 1 つであるカウパットサパロット (パイナップルチャーハン) だけが好きでした。

9. センカオソーイ
タイ北部で人気のこの料理は、スープに揚げ卵麺が入ったものです。スープにはライム、玉ねぎ、唐辛子、キャベツのピクルスも添えられています。

10. ロティ – さまざまな具材（卵、鶏肉、チョコレート、バナナ、その他のフルーツ）を添えたパンケーキ
パンケーキはロシアのように液体の生地から焼かれるのではなく、薄く、ほぼ透明な状態になるまでこね続けて焼きます。これがタイ固有の料理であるかどうかはわかりませんが、多くの場所で作られており、パンケーキは観光客と地元の人々の両方に非常に人気があります。

もちろん、タイ料理は 10 種類の料理に限定されているわけではありません。すべての料理をリストするには、一冊の本を書く必要があります。たとえば、最も人気のあるトムヤムスープとトムカースープに加えて、非常に美味しく誰にとっても美味しいスープが他にもたくさんあります。

タイ南部、特に沿岸地域では、新鮮な魚やシーフード料理が非常に人気です。

サラダにはパパイヤやマンゴーだけでなく、グレープフルーツ、ザボン、トウモロコシ、豆腐などの他の野菜や果物もよく使われます。

さらに、英語のメニューがないタイのカフェでは、構成がほとんど明らかでない料理を注文しなければならない場合がよくあります（ただし、だからといって料理の味が劣るわけではありません）。

そしてもちろん、夜のマーケットも無視することはできません。そこでは、エビのグリル、串に刺したケバブ、あらゆる種類の毛虫、バッタ、その他の昆虫など、珍しいものを試すことができます。観光客に食べられます =) 夜のマーケットについては別途書きますが、今のところは読んでいただけます。

チリソースのレシピ

さて、おまけとして、ちょっとした自家製タイ料理、つまりタイ人の友人アディサックの指導の下、カンチャナブリで習ったチリソースのレシピです。

アディサックの家族は中国のルーツを持っているため、最初の夕食では中国タイ料理をご馳走になり、私たちの料理について知った彼は、次の夕食をタイ風に一緒に作ろうと申し出てくれました。

私たちはレシピを交換し、バリ島での料理実験についてアディサックに話しました。そして彼はチリソースの作り方を教えてくれました。彼の意見では、チリソースがなければタイ料理はタイ料理ではないでしょう（賢いiPadは、「タイ」という単語を「タイ」に置き換えることを執拗に提案します）天国です」 - テクノロジーさえもタイ料理を理解するなら、人々について何を言うことができますか:)

したがって、レシピは非常に簡単です。準備には次の材料が必要です。

青唐辛子 – 7個
チェリートマト – 7個
ニンニク – 7片
ライム – 1個
エビペースト小さじ1/2
魚醤大さじ1
きび砂糖小さじ1

ちなみに、私たちはタイ（そしてアジア全般）のストリートカフェでのみ料理人が野菜を洗わないと考えていましたが、これは彼らの文化ではまったく受け入れられていないことが判明しました-そのようなまともな家でさえ、誰も受け入れていません調理する前に野菜を洗うことさえ考えました。アジアでは生の食べ物を避けたほうが良いのはこのためです。

ソースを準備するには乳鉢が必要です。このようなソースを作るのが最も便利です。私たちが気づいたように、アジアでは、どの主婦も間違いなくキッチンにすり鉢を持っています。フードプロセッサーとブレンダーの両方を持っている人でも、ソースに関しては依然としてすり鉢を使用しています。どうやら、それは彼らの血液にも含まれているようです:)

アディサック氏は、材料を加える順序は非常に重要であると断言しました。

まず、唐辛子をすり鉢に入れ、端を切り落としてから練ります。
次に、砂糖とニンニクを加え、事前にナイフで砕いて（ジュースを放出するために）細かく切り、こねます。
次にライムの果汁を絞り、4等分したトマトを加えてマッシュします。
最後のステップは、エビペーストと魚醤を加え、すべてを完全に混ぜることです。

ソースは完成していますので、食べる前に冷やすことをお勧めします:)
注意：ソースはとても辛いです！

食欲旺盛！

この 1 か月間、私たちはインド料理とチベット料理にとても満足しており、最近は韓国料理にも出会いましたが、タイ料理が恋しいです :) どの世界の料理が好きですか?

タイの郷土料理は何ですか? ゴキブリやバッタの揚げ物？ドリンペーストが入った黒い腐った卵？すべてがもっと面白いです！詳細は記事で。

タイの郷土料理は、当然のことながら真の創造物であり、「矛盾したものが融合する」場所であると考えることができます。タイの郷土料理は、色彩の暴動、私たちにとって使用される珍しい製品のリスト、強い辛さ、そして顕著な「コントラスト」の味によって区別されます。いいえ、いいえ、今私たちは「タイ人の種」、つまり虫についてではなく、観光客が安全に試すことができる最も普通の伝統的な料理について話します。タイのほとんどすべての国民料理は、唐辛子と甘酸っぱいソースを使用して調理されます。このような「ミックス」は、最も気難しいグルメでも無関心ではありません。結局のところ、料理の深くて明るい味の主なルールは、酸、甘味、辛さの組み合わせです。

後者には注意してください。注文するときは、辛くないという意味の「辛くない」と店員に伝えてください。または「少しスパイシー」、つまり少し辛いという意味です。ほぼすべてのタイ料理は定義上スパイシーであることを忘れないでください。慣れていない人にとっては、タイの伝統的な国民食「胡椒なし」でも地獄の業火に見えるかもしれません。昼食を食べずに残らないように、ためらわずに「辛くない」と言ってください。

とてもおいしいタイの郷土料理

トムヤムスープ

タイ料理の「花形」、観光客や地元住民の売り上げトップ。エビ、豚肉、鶏肉など、さまざまな（メイン）具材を添えて調理します。スープのベースは甘辛のチキンスープ、唐辛子、カリフォルニアライムの葉、生姜、コルガンです。タイ料理の名前は、「トム」（茹でる）と「ヤム」（スパイシーなサラダ）の 2 つの要素で構成されています。スープの組成、つまり食べ物がどのような材料で作られているかを示したい場合は、基本的な名前が補足されます。例えば：

「カイ」 - 鶏肉入り。
「ターレ」 - 魚介類（魚醤など）を添えたもの。
「クン」 - エビ入り。
「コーン」 - エビ + ココナッツミルク (比較的新しいスープのバリエーション)。
「ka-mu」 - 豚のナックルをベースにしています。
「クン・マプラオ・ナム・コン」 - エビ、ココナッツ果肉、ココナッツミルク入り。

パッタイ

タイの素晴らしい国民食で、直訳すると「タイ風焼きそば」という意味になります。タイ人はこれをメインの2番目のコースと考えています。適切に準備された麺は味覚を騙し、高価な熟成したワインのように「開く」可能性があります。オリジナルのパッタイは最初は甘く、次に酸味と塩味、そしてスパイシーな味がします。さらに、適切に調理されたパッタイの辛さは数分後に「消える」はずです。

このタイの国民食の基本は、ビーフン、タマリンド、もやし、カシューナッツ、魚醤、唐辛子です。原則として、「正しい」パッタイには鶏肉が添えられますが、エビやシーフードを添えた現代的なレシピが使用されることもあります。子牛の肉

ソムタム

CIS のオリヴィエと並ぶ国民的サラダは、タイ人に愛されており、あらゆる機会や休日のヒントに合わせて調理されます。乾燥青パパイヤ、乾燥エビ、カシューナッツ、インゲン、トマト、砕いた唐辛子で構成されています。準備はとても簡単で、リフレッシュして元気を与えてくれます。

ソムタムは作りたてを食べるべきです。その成分は非常に早く消えてしまいます。

春巻

タイの国民料理に中国から伝わった春のごちそうです。タイ人はそれを休日や新年の始まりと結びつけます。タイの春巻きはライスペーパーのみをベースに作られ、ジューシーな野菜とひき肉が加えられ、唐辛子でたっぷりと味付けされています。ロールは客層（レストラン、市場、屋台）に応じて常に変更されますが、伝統的なレシピと外観は忠実に保たれています。

春巻きには主にいくつかの種類があります。

グエティウ・ルイ・スアン - ライスペーパーをベースに、野菜、唐辛子、魚のすり身、ハーブを詰めます。甘酸っぱいソースとのコントラストが楽しめます。
ポーピア芝 – 魚醤に浸したグリーンマンゴーとニンジンを添えて。
ポーピア・トッド – サイズは小さく、唐辛子でたっぷりと味付けされています。辛くて酸っぱいソースを添えて。

カオパッド - チャーハン

麺じゃないならご飯！これはまさにタイ人の多くが考えていることです。同様に人気のあるタイの国民食はカオパッド、つまりチャーハンです。この食材は、テイルナドを含むアジア全体の特徴です。

原則として玄米を炊飯に使用します。具材として、豚肉、鶏肉、または魚介類（お好みで）を細かく刻み、ネギ、唐辛子、もやしを加え、甘酸っぱいソースで直火で炒めます。

スーパーユーザー

伝統的なタイ料理はぜひ試してみてください

親愛なる読者の皆さんを長い前置きで退屈させないように（私は大好きですが、皆さんもきっとそうでないと思いますが）、すぐに最も基本的な伝統的なタイ料理のリストに移りましょう。

私たちの（そして私たちだけではない）同胞の多くは、タイ料理の興味深い味に喜んでいます。はい、それには十分な理由があります。なぜなら、私たちにとってそれは完全にエキゾチックだからです。すぐに警告しますが、それらのほとんどすべては鋭いものであり、私たちが慣れているほど鋭いものではありませんが、本当に辛いです。したがって、「口の中の火」が苦手な場合は、注文するときにウェイターに「辛くない!!!」と繰り返してください。

トムヤムクンスープ

観光客やタイ人の間で人気ナンバーワンのタイの名刺です。このスパイシーなタイのスープは、エビ、キノコ、トマト、スパイス、レモングラス、コルガン、ライムの葉で作られています。これらはすべてココナッツミルクで調理されており、提供方法には 2 つのオプションがあります。ココナッツクリームを添えたトムヤムグンナムコーンスープと、ココナッツミルクなしのトムヤムグンナムサイです。味は本当に独特なので、説明するのは不可能です。選択に関しては、両方のオプションを試してください。どちらもとても美味しくて似ていないので、どちらを選ぶかでいつもとても悩みました。

ソムタム

このサラダはタイで最も人気のあるサラダの一つです。ソムタムとは、ニンニクと唐辛子を使ったスパイシーなサラダです。その他のサラダ材料：エビ、魚醤、ピーナッツ、タマリンドジュース、トマト、ライムジュース、サトウキビペースト、豆、青パパイヤ一握り。甘い、辛い、酸っぱいなど、ここでどれほど多くの味が組み合わされているかがわかります。ソムタムの提供方法については、カニのソムタムブー、魚醤のソムタムプラーラの 2 つのオプションがあります。

パッタイ

トムヤムクンに次ぐタイの人気料理！パッタイは、ビーフンをナッツ、エビ、もやし、ネギ、ニンニク、豆腐、ライムジュース、ナンプラーと一緒に炒めた大きなフライパンで作るおいしい料理です。これをすべて卵で満たし、もう一度揚げます。別の調味料として砂糖、乾燥唐辛子、少量の酢が加えられますが、これはオプションです。

炒飯

タイの代表的な伝統料理の一つで、地元の人だけでなく観光客にも喜ばれています。名前からもわかるように、この料理の主役はお米です。縁の高い巨大なフライパンでご飯を炒め、玉ねぎ、にんじん、卵、ベーコン、鶏肉、エビ（お好みに応じて）を加えます。鶏肉入りチャーハンを注文すると、鶏肉といくつかの野菜のみが追加されます。肉を一切使わず、野菜か卵のみを注文することもできます。めちゃくちゃ美味しいですが、どこでも調理方法が異なります。私たちはとてもおいしいチャーハンを食べましたが、それほど多くはありませんでした。

ガンソムパクルアム

これもまた珍しいタイのスープで、甘味、酸味、スパイシーな風味がひとつのボウルの中に溶け合う、非常に独特な味わいを持っています。スープの基本は、にんじん、豆、キャベツなどの野菜を唐辛子の入った肉スープで煮込んだものです。このスープにはオムレツとタイのアカシアの葉を添えることもでき、その場合は名前がグンソムチャオムカイに少し変わります。

ガン・キオ・ワン

地元の人々に愛されているタイの非常に人気のある伝統料理はグリーンカレーです。経験上、これは食べられないと言えます。子供の頃から唐辛子を一口食べてきた夫ですら、「信じられないほど辛い！」と言いました。この料理は口の中に火が入るだけでなく、大火災になります。材料 – グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、タケノコ、鶏肉、バジル、タイナス、ガランガル、ライム。かなり厚みがあり、ご飯と一緒にいただきます。おそらく注文するときに辛さなしも頼むべきでしょう。どうやら私たちはこれを見失ったようです。

パナンガイ。

こちらも人気メニューの一つ、スパイシー！チキンをレッドカレーペーストで揚げ、ココナッツクリームでコーティングし、レモングラスの葉をトッピングしています。

クン・マッサマン

マッサマンはタイ南部発祥の甘いカレーで、ココナッツミルク、カレーペースト、ピーナッツ、ナツメグ、シナモンが入っているのはすべて同じです。伝統的にジャガイモをおかずとして提供されます。

ガイ・パッド・ポンガリ

この料理も大きなフライパンで準備され、鶏肉、玉ねぎ、トマト、ピーマンをイエローカレーペーストで一緒に炒め、次に主材料である卵を加え、すべてにパセリを振りかけます。味はスクランブルエッグとベーコンをいくらか思い出させますが、ほんの少しだけ優れています。

ガンジュド

とても暑い日中に食べるのに最適な、とても軽いタイのスープです。スープはキャベツ、にんじん、玉ねぎをベースにした野菜スープに豚肉、豆腐、春雨を加えたもの。パセリをふりかけた、地元のキャベツのスープによく似ていますが、麺が大きく異なります。

ジム・ジャム

タイ料理の非常に独創的な料理ですが、ここでは脂肪の多い肉が使用されているため、少し重いです。それは次のように調理されます。小さな土鍋が石炭の上に置かれ、その中に脂肪の多いスープがあり、さまざまなハーブ、豚肉、溶き卵、バジル、春雨がそこに置かれます。鍋で野菜をじっくり煮込むと、コクのあるスープに仕上がります。

カオナペット

カオナペットはアヒルを使ったタイ料理で、アジア諸国で愛されています。もちろんご飯と一緒にいただきます。調理した鴨肉をご飯の上に置き、鴨のスープとアカシアの葉をトッピングします。屋台などでよく売られているので、ぜひ試してみてください！

カイ・ジウ・ムー・サープ

カイ・ジー・ムー・サップは基本的にシンプルなオムレツなので、基本的に自分で調理することができます。卵を醤油と魚醤で溶き、豚ひき肉を加えます。さあ、ご飯をトッピングしましょう！チリとフレッシュハーブを添えて。シンプルで美味しい一品。

カオ・ニウ・ムー・ヤン

豚肉のシシカバブ。ご飯、麺、ジャガイモと一緒に食べます。何も入れなくても、野菜を入れても作れます。マカシニツァ、ナイトマーケット、店舗など、どこでも購入できます。

ムー・ダッド・デュー

マリネした豚肉を酢と醤油で炒め、揚げた豚肉に辛味ソースとネギを添えます。米、野菜、ジャガイモ、麺など、お好みのものを添えてください。

ヤム・コール・ムー・ヤン

グリルした豚肉を使ったミートサラダです。細かく切った豚肉にレモン汁を注ぎ、ハーブと唐辛子を混ぜます。オリヴィエサラダやカニサラダのような、いわゆるホリデーサラダ。チリなしでも注文できます。

ガイ・ヤン

グリルチキンはタイで非常に人気のある料理で、街頭のカート、安いカフェ、レストラン、さらには惣菜コーナーなど、どこでも売られています。通常、ご飯とスパイシーなソイタムサラダと一緒に食べられます（上記を参照）。どこも味が違います。

カオカムー

準備には長い時間がかかります。豚肉はシナモンとアニスを加えた醤油で1時間煮られ、肉に特有の香りが与えられます。ご飯にタレをかけて食べると、味はしょっぱかったり甘かったりすることができます。屋台でも大鍋で売られているので、肉の黄金色ですぐにわかります。

カオモクガイ

イスラム教のタイ料理の一皿です。ターメリック、サフラン、カルダモン、月桂樹の葉を入れたチキンスープで炊き込んだご飯。鶏肉は別に調理します。皿にはコリアンダー、パセリなどの新鮮なハーブが振りかけられており、オプションでフライドオニオンもあります。

カオ・ムー・ダン

このタイ料理はレストランだけでなく、屋台やカフェでも作られています。スパイシーなソースが効いていてとても美味しいです。ご飯の上に大盛りの薄切り豚肉とタイソーセージ、ゆで卵を乗せ、バーベキューソースをかけていただきます。コリアンダーやフライドオニオンと一緒に食べることもできます。

カオマンガイ

茹でた鶏肉をご飯と一緒に皿に置き、鶏のスープを注ぐだけで、コ・マンガイの出来上がりです。スパイス、当然、唐辛子またはニンニク入り唐辛子。

ナム・トクム

この料理の名前はタイ語で「滝」を意味します。グリルした豚肉にレモン汁、ネギ、唐辛子、ミント、ナンプラー、トーストしたご飯を混ぜます。ナムトックムの豚肉は柔らかくて柔らかいです。

ラム・ムー

タイのイサーン県のこの有名な料理は、豚ひき肉とレバーを魚醤とライム汁で味付けして作られます。ミントの葉、玉ねぎ、ピーマンをご飯と一緒に軽く炒めたものです。葉から出る汁はご飯のソースになります。

パグ・ガ・パウ・モー・カイ・ダウ

この料理は鶏肉、ひき肉、肉を使って調理されます。すべての材料をニンニク、唐辛子、バジルやインゲンなどのさまざまな野菜と一緒に油で炒め、ご飯と目玉焼きを添えます。

ガイパッドメットマムアン

鶏肉を玉ねぎ、カシューナッツ、乾燥唐辛子と一緒に深いフライパンで炒めます。魚醤、醤油、オイスターソース、砂糖、その他の調味料を加えます。ご飯と一緒にお召し上がりください。調理中に唐辛子が加えられるので、事前に注意してください。

プラ・カ・プン・ヌン・マノウ

スパイシーなソースを添えた魚を金属の形で火にかけ、ライムジュースを注ぎ、ニンニク、唐辛子、ライムの皮を魚に加えると、魚は少し甘くなります。冷やして食べても味はあまり変わりません。

ガンソムプラチョン

大きな魚のフライをスパイシーな甘酸っぱいソースで提供します。魚の上には野菜やハーブがたっぷりと乗せられています。

プラプラウ

タイで人気の料理で、これはシンプルな小魚のフライで、レモングラスやライムの葉、おそらく他の香りのよいハーブを詰めて、塩をたっぷりとふりかけたものです。グリルで焼くと、甘くて口の中でとろけるような白身魚の味わいが楽しめます。 Pla Plu はあらゆる種類の魚から調理されます。

ヤム・プラ・ドク・フー

あっさりとしたスープが美味しい。ナマズを揚げ、ソースはサワーマンゴー、レッドオニオン、コリアンダー、イカ、ナッツソース、ライム、イカで作ります。コリコリとした魚の切り身が入ったスープ。

カノム・ジーン

柔らかいビーフンにカレー、フィッシュボール、スイートチリペーストを加えたものです。その上にキャベツと新鮮なキュウリが置かれます。

ガイパッドキング

この料理にはアジア人に好まれる生姜が使われています。鶏ささみ、おろし生姜、マッシュルーム、唐辛子、玉ねぎをオイスターソースで炒めました。

パッ・パク・ブン・ファイ・デーン

パッドパックは、マメ科植物、ハーブ、バジル、インポメアから作られたホットサラダです。すべてを強火で炒め、オイスターソースともちろん唐辛子を加えます。軽く揚げているにもかかわらず、野菜は新鮮でシャキシャキしています。

ナム・プリク・カピ

数種類の野菜に小魚を加えて蒸します。ご飯とチリシュリンプペーストと一緒にお召し上がりください。濃厚な塩ダレに生臭さが加わり、なんとも言えない複雑な味わいと香りが楽しめます。口の中に魚やニンニクの後味が残るのが苦手な方は食べないでください。

パッド・シー・エイウ

この料理は大きく、通常昼食に食べられます。幅広のビーフンを大きなフライパンで豚肉、ニンニク、ブロッコリー、醤油とともに炒めます。卵がたっぷり入っています。砂糖、酢、乾燥唐辛子を添えてください（もちろんお好みで）。

グアイ・ティオ・ルア

タイ語で「ボートヌードル」と訳されるこの料理は、ボートからの活発な取引が行われる水上マーケットで非常に人気があります。豚の血から作られた甘いスープ、麺はセンアイ (幅広の米麺)、セナレック (中米麺)、ウンセン (春雨) からお選びいただけます。豚肉、牛肉、レバー、またはフィッシュボールのみじん切り。

Kai Teg Naa または Sen Lek (グアイティオヌア、センレック)

軽くておいしいスープは、タイのほとんどすべてのストリートカフェで見つけることができ、レストランではなおさらです。牛肉または豚肉とビーフンを用意し、つみれを加えます。お好みでもやし、ハーブ、唐辛子などを加えます。このスープを一度食べたら、きっとファンになるでしょう。

グアイ・ジャブ

甘い茶色のスープに幅広の麺、牛肉または豚肉、フライドオニオン、カリカリの豚皮、もやし、つみれ、黒胡椒が入っています。美味しい！私たちはこのスープがとても気に入ったので、特別に島の反対側まで食べに行きました。

グアイ・ティオ・ルイ・スアン

にんじん、レタス、バジル、豚ひき肉の新鮮な野菜フィリングを細いビーフンの中に入れます。これに甘酸っぱい緑色のソースが添えられています。これらのパンケーキにはさまざまなサイズや形があります。

チャ・イェン

チャーイェンはコーヒーの代わりになる有名なタイの甘い飲み物で、氷と大量のコンデンスミルクを入れて作ります。この飲み物は、お店、ストリートカフェ、レストラン、トレイなど、どこでも販売されています。

カオ・ニエウ・マムアン

黄色いタイのマンゴーともち米。半分に切ったマンゴーにスプーン一杯のもち米を乗せ、その上に甘いココナッツクリームをたっぷりと塗りました。マンゴーの季節になると、このデザートがあちこちで売られます。

サンカヤフグトン

中くらいの大きさのかぼちゃにカスタードココナッツクリームを入れ、クリームが固まったら小さく切ります。その上に砂糖漬けのかぼちゃを置き、さらにクリームを詰めます。甘くて素晴らしいデザートになりました！

こちらも参照

すりおろした生姜、ベルガモットの葉数枚、レモングラスの小枝、魚醤、唐辛子、濃いオイスターソース、ライムジュース、スプーン一杯の砂糖。タイ料理の味は、甘味、塩味、酸味、スパイシーさの素晴らしい組み合わせです。世界のおいしい料理ランキングで上位にランクインするタイ料理。私自身、タイへの旅行を毎回楽しみにしています。トムヤムスープ、パパイヤサラダ、または私のお気に入りのデザートであるココナッツミルク入りもち米とマンゴーを再び注文できるからです。今日はタイ料理についての記事です。料理の詳細な説明とたくさんの写真が含まれています。観る前にしっかりご飯を食べた方が良いですよ。

私たちはタイに 3 つの冬を過ごし、合計 7 か月を微笑みの国で過ごしました。私は料理教室に参加し、本物のタイ人シェフからタイ料理の作り方を学びました。私は食材や料理について直接知っており、タイ料理の主な料理が何で構成されているかをよく理解しています。この記事が、タイの美食をより良くナビゲートするのに役立つことができれば非常にうれしいです。

タイ食材

タイ料理とは何かを理解するために、主な食材について話しましょう。基本中の基本はソースです。ヨーロッパ人が製品本来の味を維持し、最小限のスパイスとソースを使用しようとする場合、タイ料理ではソースが基本です。この料理は、酸味、塩味、甘味、辛さの 4 つの味を同時に組み合わせる必要があります。そして、いくつかの料理を準備するときに辛さが無視される場合、タイ料理は酸っぱく、甘く、塩辛いものでなければなりません。

タイ人は魚介類をたくさん食べます。貝殻、カタツムリ、イカ、魚、カニ、タコ。シーフードは最小限の時間で調理され、ソースをかけて茹でたり揚げたりするのはわずか 1 ～ 2 分です。鶏肉や豚肉も高く評価されていますが、牛肉料理が提供されることはあまりありません。焼きそばにも豆腐チーズを加えると、料理にバリエーションが加わります。どこにそれを入れたのか、どこに入れていないのかは明らかではありません。麺の中だけですか、それとも麺の中だけではありませんか？または、バラエティに富んだ麺類もあれば、バラエティに富んだものではない他の料理もあります。

タイには野菜がたくさんあります。タイ人はカリフラワー、玉ねぎ、トウモロコシ、ズッキーニ、小さなナス、トマト、キュウリを好んで使います。また、きゅうりは他の野菜と一緒にフライパンで炒めることも多いです。

ハーブはタイ料理を作るのに欠かせない助っ人です。レモングラスの茎、コブミカン（ベルガモット）の葉、生姜またはガランガルの根、数種類のバジル、コリアンダー、ネギ... タイ人は塩をほとんど使いません。魚醤は、小魚の汁を発酵させて樽に長期間貯蔵して作ります。醤油では味わえない特別な味わいを料理に与える魚醤です。タイの魚醤はベトナムの魚醤ほど臭くないので、無視しないでください。通常の白砂糖や黒砂糖に加え、濃厚なジャガリーを使用すると、料理に甘みが加わります。有名なパパイヤサラダに入っているものです。

酸味は必ずライム果汁で作られます。果物から絞ったばかりのフレッシュなものもあれば、工場で製造されてボトルに詰められた濃縮されたものもあります。

ベースのソースは濃厚オイスターソース、ブラックペッパーソース、タマリンドソース、甘酸っぱいチリ。

最も有名なタイ料理

トムヤムクンスープ

この料理は多くの人にタイ料理の真の傑作であると考えられています。一見、互いにまったく相容れないように見える成分が組み合わされています。エビとキノコ、玉ねぎとトマト、ココナッツミルク、砂糖、魚醤、タイの根菜類とハーブを加えたスープを自分で判断してください。トムヤムクンのスープはかなり辛いので、夕食後に火を吐くドラゴンになりたくない場合は、「チリなし」のスープを頼んでください。トムヤムクンをまったく辛くせずに調理することは不可能です。スープの重要な成分はチリペーストだからです。しかし、それでも、追加の唐辛子がなければ、スープはヨーロッパ人の胃により適しています。

タイに何ヶ月も住んでいるうちに、私はトムヤムクンの作り方をほぼ完璧に学びました。その手順を別の投稿で共有します。

トムカーカイスープ

トムカースープには、トムヤムクンと同じハーブとスパイスが含まれています。ただし、チリペーストは入っておらず、ココナッツミルクが多めです。そのため、まったく辛くなく、子供たちも大好きな味です。もう一つの違いは、スープのエビの代わりに柔らかいチキンフィレが使われていることです。トムカースープは、タイの子供たちに食べさせる最も健康的でおいしい食べ物です。

スープラッドナ

私がそれを発見したのはわずか半年前です。醤油と魚醤を加えた肉だしのスパイシーで濃厚なスープに、幅広のビーフンとチンゲン菜の葉で味付けしました。家族全員にとって素晴らしい料理です。

タイの血のスープ

タイ人は動物の血を注ぎ出すのではなく、そこから血汁を作ります。一貫性だけは私たちほど難しくありません。私たちのものはソーセージに似ていますが、タイではこのゼリー状の塊を血豆腐と呼びます。健康的なタンパク質成分としてスープに加えられます。タイ北部では、新鮮な鶏肉やガチョウの血をスープに注ぐこともあります。

青パパイヤサラダソムタム

私は青パパイヤサラダが大好きで、朝食、昼食、夕食に食べています。青パパイヤそのものの味はクセがないですが、特製の甘酸っぱいソースのおかげでとても美味しく仕上がります。ニンニク、唐辛子、酸味のあるタマリンドソース、濃厚なジャガリーで作られています。

ソムタムには干しエビと砕いたピーナッツが加えられています。しかし、タイ北部では、非常に塩辛い小さなカニが入ったパパイヤサラダを提供することもあります。個人的には、それらは好きではなく、エビが入った伝統的なバージョンの方が好きです。

パンケーキロティ

この料理はタイ料理ではなく、汎アジア料理です。とマレー語の両方にあります。しかしタイでは、パンケーキにフルーツだけでなく、色のついたキャンディー、コンデンスミルク、チョコレートを詰めるというアイデアを思いつきました。そして、甘くないロティには、ホットソースと缶詰のツナペーストが塗られています。タイの市場を散策しながら、ぜひロティを注文してください。

ココナッツミルクのルビー - (タブティムグロブ)

これは、ココナッツミルクに氷と赤い甘栗ボール、缶詰のパラミツのかけら、マンゴーの果肉、または着色された細麺を加えて作られた甘いスープです。販売者は、このデザートの詰め物を自分で選ぶように求めます。より多くの味を試すために、すべてを少しずつ皿に追加することをお勧めします。このデザートは甘くてとても爽やかです。

また、タイでは、ボールはココナッツミルクから作られ、ミニチュアケーキやシュガーラウンドは卵、小麦粉、ココナッツフレークから焼かれます。

タイの異国情緒: 新しいことに挑戦する

揚げた昆虫はタイのほぼ全土で売られています。タイ北部のチェンマイでは、サソリ、ヒキガエル、バッタ、カイコの幼虫が見られます。

一見すると、タイ料理は子供向けではないと思われるかもしれません。しかし、よく見てみると、タイで赤ちゃんに何を食べさせるかについて、たくさんの選択肢があることがわかります。鶏肉と野菜の入った炊き込みご飯は、どこの街角のカフェでも売られています。鶏肉または肉、野菜、ゆで卵が入った肉スープのスープも注文できます。子供たちはタイのデザートが大好きなので、市販のヨーグルトや新鮮なフルーツでおやつを食べることができます。

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タイを訪れて国民食を食べないということは、またタイに戻ることを意味します。ほとんどのホテルが食事のオプションとして朝食を提供しているのも当然です。
千の微笑みの国で空腹を保つことはほとんど不可能です。母国では決して見つけることができないさまざまな料理、信じられないほどのスパイス、素晴らしいシーフードがあらゆる場所で観光客を待っています。

東南アジア料理の3つの利点:
1.味
2. 価格
3. エキゾチック。

最高のタイ料理

マッサマンカレー

みんな大好きグヤーシュのアジア版。 1食あたりのスパイスの量はそれほど多くないので、タイ料理に慣れることができます。マッサマンカレーは、ココナッツミルクとカレーペーストで作ったソースで玉ねぎと一緒に炒めた肉です。ポテトまたはライスと一緒にお召し上がりください。
料金：80バーツ～（≈ または）

トムヤムクン
この国の「看板」はココナッツミルクのスープで、そのバリエーションは膨大です。最も一般的なレシピには、エビ、魚（または鶏肉）のストック、椎茸、ライムまたはレモングラス、トムヤムペーストが含まれます。各料理人は、トマト、米、ガランガル、生姜、魚介類など、自分の好みに応じた食材を使って料理を引き立てます。
料金: 60 バーツ (≈ または ) から。

ソムタム
すぐに作れて、安くて、いつまでも記憶に残るスパイシーなサラダ。タイ人にとって青パパイヤは果物ではなく、ソムタムの主役となる本格的な野菜です。短冊状に切ったパパイヤに唐辛子とニンニクを混ぜ、トマト、インゲン、ナッツ、エビ（またはカニ身）を加え、レモン汁をふりかけます。
料金：30バーツ～（≈ または）

フィッシュプラウ
あらゆる種類の香り豊かなスパイスとハーブで味付けされた魚のグリル。カリカリとした塩味の皮が特徴です。 Plah Plow は個別に提供することも、ご飯や野菜のおかずと一緒に提供することもできます。観光客にも地元の人にも人気のディナーオプションです。
料金: 90 バーツ (≈ または ) から。

ライスカオパット
カウファットは、手に入ったものを使って非常にシンプルに調理されます。ご飯を肉や魚介類、野菜、スパイスと一緒に炒め、場合によっては卵を加え、果物やハーブで飾り付けてテーブルに提供します。フライパンで軽く加熱するのではなく、炒めるのがポイントです。ジューシーさを加えるために、ライムジュースを振りかけることができます。

カオマンガイ、カオマンガイ
鶏肉を入れた「脂っこい」ご飯。最もデリケートな胃袋に合う数少ない料理の 1 つです。鶏肉を別に調理し、そのスープでご飯を炊きます。すでに調理された料理にスープを注ぐか、別のボウルに少しの冬メロンを加えて提供することもあります。醤油と豆板醤を混ぜ、ニンニク、生姜、唐辛子で味付けしたものを添えます。
料金: 40 バーツ (≈ または ) から。

カオパッド
ご飯を鶏肉と一緒に炒め、調理中にあらゆる種類の野菜や魚介類を混ぜます。醤油または魚醤は別添えで提供されますが、顧客の要望に応じて、完成した料理の上に注ぐこともできます。辛くない食べ物を好む人は、ソースを試すのを控えたほうがよいでしょう。
料金: 40 バーツ (≈ または ) から。

ヤムヌア
疲れた旅行者をすぐに満足させるスパイシーなサラダ。主な材料は牛肉、玉ねぎ、トマトです。しかし、この料理の明るさは、ミント、コリアンダー、ライム、そしてもちろんホットチリを含む豊富なスパイスによって与えられています。ヤムヌアを試してみたいけど、辛いのが苦手な場合は、ウェイターに唐辛子の量を減らすように頼んでください（または、この材料を完全に削除してください）。
料金：40バーツから。 (≈ または )

ゲン・デン
酸味と甘味のハーモニーが特徴のタイ料理、それがゲンダンレッドカレーです。柔らかいお肉にたっぷりのカレーをココナッツミルクで煮込みました。コブミカンの葉が添えられています。比較的最近まで耿登は観光客の間で特に需要がなかったが、新しい季節が来るたびにその人気が高まっていることは注目に値する。

パンケーキロティ
ぜひ試してみて、この美食体験を持ち帰ってください。生地を薄いパンケーキ状に伸ばし、フライパンに置きます。中に餡（通常はバナナ）を入れ、パンケーキを封筒で包み、両面を焼きます。封筒にはチョコレート、コンデンスミルク、またはその他のトッパーがトッピングされます。

マカシニクを使ってパンケーキを作るビデオ:

タイで試したいこと

タイ人には家で料理をする習慣はありません。これにはいくつかの理由があります。ガソリンが高い、ストリートカフェや移動式屋台が多い、時間がないなどです。したがって、昼夜を問わず、ここでは安くておいしい郷土料理を食べたり、ヨーロッパのレストランに行ったりすることができます。
空腹を満たす最も有益な方法は、モバイルトレイから食べ物を買うことです。タイルとワークスペースはバイクやカートに取り付けられ、車輪付きのキッチンは街の通りを巡回するために送られます。この構造はマカシニツァと呼ばれ、「ファラン」と先住民の両方の間で需要があります。王国を訪れたことのある人は誰でも、この工学上の奇跡の写真を持っているでしょう。

マカシニツァでは温かい料理を購入したり、軽食でリフレッシュしたりすることができます。アジア諸国にはその選択肢が豊富にあります。これらには、串に刺したケバブ、さまざまな方法で調理された素晴らしいシーフード、フルーツを使ったスイーツ、さらには珍しい昆虫も含まれます。マカシニツァの食べ物は目の前で調理されるため安全であり、豊富なスパイスが色鮮やかな味と香りを与えるだけでなく、料理の鮮度を保つのにも役立ちます。多くの場合、マカシニツァでは、通常のレストランでは提供されていない料理を見つけることができ、それにはペニーを支払います。

マカシニクの「ヒット曲」：

魚介類や肉の串焼き
カノムジン（肉または魚と野菜の入ったビーフン）
Luk Chin（ミートボールとソーセージを茹でてグリルし、ナマジンソースをかけて食べる）
ハウモク（カニまたは魚のムース、カレーソースまたはココナッツミルク添え、バナナの葉で包んで提供）
ホッケン麺（魚介類、魚、またはベーコンを炒めた麺）。

写真から見ても食べたくなるタイのスイーツは格別です。これに素晴らしい香りと魅力的な価格が加わると、ビーチでの休暇が美食ツアーに変わります。

タイのお菓子

クアイ・トッド
小麦粉、砂糖、ごまをまぶしたバナナを焼き、量り売りします。甘くて脂っこくて、もちろんカロリーも高いです。

カオトムムード
バナナの葉で甘いお米を包み、茎で縛ったり、つまようじで留めたりします。外見的には、日本のアニメ「となりのトトロ」でメイが森のトロールからプレゼントとして受け取ったパッケージに非常に似ています。
料金: 10 バーツ (≈ または ) から。
カオニャオ・マムアン
マンゴーの甘いピラフ。米をココナッツミルクで炊き、香り豊かな果物のかけらを加えます。ご飯に色が付いていることもあり、親切な店主がちょっとしたココナッツソースをプレゼントしてくれることもあります。
料金: 30 バーツ (≈ または ) から。

ロティサイマイ
サトウキビから作られた色とりどりの糸は、タイの国産綿菓子に似ています。袋入りで売られていますが、薄いロティパンケーキで包んで食べるのが一般的です。
料金: 20 バーツ (≈ または ) から。
カノム・ターン
米粉とココナッツミルクを混ぜた黄色いパイ。
料金: パイ 3 個で 20 バーツ (≈ または ) から。
トンヨード
卵黄を砂糖シロップで煮たもの。甘い塊から小さなボールが形成され、数個の袋で販売されます。
料金: 20 バーツ (≈ または ) から。
食事をするときは、ストリートカフェや移動式キッチントラックを覗いてみましょう。そうすれば、お金を節約し、より素晴らしい味を試すことができます。自分の体の能力を客観的に評価し、料理人の手に唐辛子があるのを見つけたら「辛くない」と付け加えるのを忘れないでください。