Салаты с тыквой. Салат из тыквы

Салат из тыквы и яблок для детей от 3 до 10 лет Очищенные тыкву и яблоко натереть на крупной терке, добавить толченые грецкие орехи, сахар, мелко натертую лимонную цедру и лимонный сок. Все перемешать, выложить в салатник и украсить ломтиками лимона. Выход: 380 г Потребуется: тыква - 200 г, яблоки - 90 г, ядра грецких орехов - 20 г, сахар - 25 г, лимон - 60 г

Пикантный салат с тыквой Потрите тыкву на тёрке. Добавьте мелко порезанный чеснок, натертые на тёрке сыр и яблоко, размятую вилкой фету, Некрупно нарезанный перец, грецкие орехи. Заправьте салат майонезом и выложите на листья шпината. Посыпьте петрушкой и базиликом. К этому салату «на гарни... Потребуется: Тыква свежая, Чеснок, Сыр (я брала Тильзитер, другие сыры тоже прекрасно подойдут), Фета, Половина сладкого яблока, Половина перца, Молотые грецкие орехи, Майонез, Петрушка и базилик, Шпинат,

Теплый салат с тыквой Тыкву чистим от семечек и нарезаем небольшими ломтиками.Поливаем оливковым маслом и добавить несколько кусочков сливочного.Тогда тыква будет очень нежной и с легкой корочкой! Посыпаем какой-нибудь травкой (розмарин,тимьян),щепотку соли. И ставим в духовку на 10-15 ми... Потребуется: 200г тыквы, 100г смесь салатов Корн и Радичио, 100г сыра Фета, 3ст оливкового масла, винный уксус, 1-2ч. л дижонской горчицы, соль,

Салат из тыквы Очистить тыкву,лук и чеснок, отварить яйца. Мелко нарезать лук и чеснок, яйца. Тыкву натереть на мелкой терке соломкой или пропустить через овощерезку/комбайн. Добавить небольшое количество майонеза и перемешать. Готово! Потребуется: Тыква - 350 гр., Яйца - 4 шт., Лук репчатый - маленький 1 шт., Чеснок - 1 долька, Майонез

Салат из тыквы с грибами тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке около 30 минут при 200 гр грибы обжарить с луком зелень порубить, всё перемешать, посолить, заправить растительным маслом. Приятного аппетита! Потребуется: мякоть тыквы 400 гр, грибы 200 гр, 1 большая луковица, пучок зелени, соль, растительное масло

Салат из тыквы с яблоками и изюмом Способ приготовления: Изюм замочите для набухания в горячей воде на 15 минут. Тыкву и яблоки натереть на крупной терке (часть яблок оставить для оформления). Соединить подготовленные тыкву, яблоки, изюм, добавить сахар и корицу. Заправить салат сметаной и оформ... Потребуется: из расчета на 4 порции, Для салата потребуется: 250гр тыквы, 250гр яблок, 100гр изюма, 100гр густой сметаны, сахар по вкусу, корица на кончике ножа

Тёплый салат с тыквой, руколой и сыром бри. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками и запечь в духовке при температуре 180 гр 30-40 минут. Пасту отварить. Сыр нарезать небольшими кусочками. Семечки слегка поджарить. Тыкву, салат, пасту, сыр выложить на блюдо, заправить (оливковое масло+уксус+соевый соус... Потребуется: Паста из твердых сортов пшеницы (я брала цветные спирали), сыр бри, рукола, тыква, тыквенные семечки, оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус

Салат из тыквы с изюмом и сметанкой Свежую тыкву натереть на крупной терке, добавить распаренные изюм, чернослив и курагу, а также орешки на свой вкус (у меня грецкие). Заправить сметаной и медом. Потребуется: - 200 г. тыквы, - 50 г. изюму, - 100 г. чернослива, - 100 г. кураги, - 100 г. сметаны, - 50 г. меду, - горсть орехов.

Салат из тыквы с чечевицей Духовку предварительно разогреть до 190°С. Тыкву нарезать кубиками. Сливочное масло порезать на маленькие кусочки. Выложить тыкву на противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, разложить сверху нарезанное сливочное масло. Запекать тыкву в разогретой духовке 20–... Потребуется: 150 г очищенной тыквы, 100 г чечевицы, 100 г руколы, 50 г козьего сыра, 30 г сливочного масла, небольшой пучок петрушки, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка зеленой аджики, 1 ч. ложка горчицы с з...

Салат из тыквы Тыкву и яблоки очистите (часть яблок оставьте на оформление), нарежьте тонкой соломкой, добавьте тертую цедру и сок лимона. Ингредиенты перемешайте, заправьте медом, посыпьте молотыми орехами. Потребуется: мед - 5 ст.ложек, лимон - 1-2 шт., Яблоки - 4-5 шт., Тыква - 600г, орехи - 80 г

Этот символ осени с ярко-оранжевой мякотью и неповторимым ароматом используется преимущественно для горячих гарниров или каш. Однако салат с запеченной тыквой или свежей – это тоже потрясающе вкусно и полезно даже при похудении, если с умом подобрать дополняющие компоненты. Как правильно подготовить данный продукт к созданию закуски?

Как приготовить салат из тыквы

Главная задача хозяйки, которая задумала такое блюдо – правильно разделать основной продукт. Если были куплены замороженные кусочки (чисто мякоть), необходимость изучать эту технологию отпадает, но у них есть свой минус. Вы не сможете сделать тыквенный салат , не обрабатывая их термически, т.к. после разморозки мякоть потеряет упругость и сгодится только на измельчение и тушение. Профессионалы советуют всем хозяйкам разобраться в алгоритме самостоятельной разделки, который выглядит не слишком сложно:

1. Большой (!) крепкий нож введите сверху в тыквину, протыкая корку. Разрежьте плод пополам. На этом этапе важно качество и размеры ножа, поскольку маленький и тонкий может сломаться, либо сильно усложнить вам задачу.
2. Столовой ложкой вычистить полость, где содержатся семена. Их можно не выбрасывать, а использовать для украшения любого салата с тыквой. Волокна тоже не забудьте убрать.
3. Тем же ножом разрежьте половинки на сегменты поменьше, им же можно убрать толстую кожуру. Если у вас мускатный сорт, можете сделать это при помощи овощечистки.

Дальнейшие действия повара зависят от того, планирует он сделать салат со свежей тыквой или термически обработанной – запеченой, вареной. К данному продукту можно добавлять любые овощи, фрукты, мясо, креветки. С субпродуктами и рыбой тыква сочетается хуже, зато ее отлично дополнят орешки, пряности (имбирь, кардамон, корица). Для заправки тыквенных салатов не используется майонез.

Рецепты салата из тыквы

Этот продукт по вкусовым качествам универсален и может стать основой острой закуски или нежного полезного десерта, поэтому каждый рецепт салата из тыквы – это что-то новое и интересное. Даже при самых простых и доступных компонентах можно получить почти экзотическое кушанье. Приведенные ниже варианты помогут вам решить, в каком амплуа тыква вам нравится больше, а советы профессионалов не дадут совершить кулинарных ошибок.

С яблоком и морковью

• Время: 15 минут.
• Калорийность блюда: 392 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.

Худеть «вкусно и сладко» можно, если уметь готовить такой быстрый салат из тыквы с яблоком и морковью . Все компоненты в нем – свежие, поэтому они сохраняют каждый микроэлемент, присутствующий в их химическом составе. Диетологи советуют делать этот салатик на завтрак, либо для перекуса с минимальной калорийностью. К базовому составу, который раскрыт ниже, можно добавлять грушу (немного), любые пряности, зелень.

Ингредиенты :

• яблоки зеленые – 270 г;
• тыква – 320 г;
• морковь – 210 г;
• светлый мед – 20 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• палочка корицы.

Способ приготовления :

1. Очистить каждый ключевой компонент, натереть крупной длинной соломкой всю «золотую тройку». Смешать.
2. Согреть мед, добавить около чайной ложки лимонной цедры, сок из цитрусовой мякоти, корицу.
3. Через 1,5 минуты снять с огня, коричную палочку вынуть. Заправить салат.

С печеной тыквой

• Время: 20 минут.
• Калорийность блюда: 745 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой быстрый салат с печеной тыквой – то, что нужно для перекуса на бегу. На нем же хорошо отрабатывать разные варианты запекания тыквенной мякоти: с кожурой и без, под сливочным маслом, медом, сахаром, варьировать специи. Здесь представлен только самый универсальный способ, но вы можете сделать печеную тыквенную основу под себя. Учитывайте, что для нее нужна очень высокая температура, но короткий промежуток времени – не более 20 минут.

Ингредиенты :

• тыква – 300 г;
• помидоры черри – 8 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• сыр мягкий – 100 г;
• листья салатные – 100 г;
• кунжут – 1 ст. л.;
• масло оливковое.

Способ приготовления :

1. Мякоть тыквы смазать сливочным маслом, запечь при 200 градусах до румянца.
2. Порезать кубиками, смешать с четвертинками томатов черри.
3. Добавить кусочки мягкого сыра, изорванные салатные листья.
4. Заправить оливковым маслом, посыпать кунжутом.

С чесноком

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Большая часть рецептов, где основой выступает тыква, ориентированы на сладкоежек, однако этот продукт может участвовать и в пикантном/остром блюде. Попробовав сделать салат из тыквы с чесноком по рассмотренному здесь рецепту, вы убедитесь в этом. Обжаренный сельдерей придаст ореховый аромат, а вареные яйца – питательность. Можете добавить немного твердого сыра длительной выдержки, чтобы раскрыть вкус салата еще интереснее.

Ингредиенты :

• тыква – 210 г;
• стебли сельдерея – 140 г;
• яйца перепелиные – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло оливковое;
• йогурт натуральный – 40 мл;
• пучок укропа;
• соль, молотый перец.

Способ приготовления :

1. Нарезать сельдерей пластинками, обжарить.
2. Яйца залить водой, варить 5 минут (отсчет от момента закипания). Остудить, натереть.
3. Чеснок измельчить, смешать с крупно натертой тыквенной мякотью.
4. Добавить теплый сельдерей, яйца, промытый изорванный укроп.
5. Заправить йогуртом, посолить. Перчить перед подачей.

С морковью

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 708 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Маленькое горячее солнышко, напоминающее о летних днях или золотой осени, в вашей тарелке – это витаминный салат из тыквы и моркови , дополненный грейпфрутом и красным яблоком. Заправкой выступает мед, а если вы не волнуетесь о калорийности, то большей изысканности можно добиться, украсив блюдо мелким изюмом. Это хороший способ заставить кушать морковку даже самых капризных детей, но убедитесь, что она свежая и сочная. К остальным компонентам предъявляется это же требование, иначе салат будет загублен.

Ингредиенты :

• тыква – 370 г;
• морковь – 185 г;
• грейпфрут – 150 г;
• яблоко красное – 130 г;
• изюм черный б/к – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 10 г;
• имбирь молотый – 2 г.

Способ приготовления :

1. Запарить изюм на полчаса.
2. Очищенную тыкву разрезать ломтиками, разложить по дну мультиварочной чаши. Посыпать молотым имбирем, смазать медом (половина объема), смешанным со сливочным маслом. Запекать 15 минут.
3. Дать остыть, порезать соломкой. Очищенное яблоко измельчить аналогично.
4. С долек грейпфрута снять пленку, мякоть каждой из них поделить на 3-4 части.
5. Морковь натереть на корейской терке.
6. Смешать основные компоненты салата, посыпать изюмом, заправить теплым медом.

С беконом

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1281 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Быстрый и сытный тыквенный­ салат с беконом не слишком диетический, ведь нужно обжаривать часть его составляющих, но такой вкусный, что изредка можно забыть о фигуре. Если дополнительно отварить рис или макароны, получится питательный ужин, который оценят даже мужчины. При отсутствии бекона можно взять свиную грудинку и аналогично ее обжарить, либо запечь на гриле.

Ингредиенты :

• болгарский перец – 220 г;
• тыквенная мякоть – 310 г;
• бекон – 200 г;
• лук красный;
• стручок перца халапеньо;
• травы сухие итальянские – 4 г;
• оливковое масло – для заправки и жарки.

Способ приготовления :

1. Очищенную мякоть тыквы порезать брусочками, длина которых не будет больше 5 см.
2. Болгарский перец лишить семенной части, промыть изнутри. Нашинковать широкими кубиками, чтобы они не терялись на фоне тыквенных кусочков.
3. Луковицу порезать полукольцами, обдать кипятком – это уберет лишнюю горечь.
4. Измельчить стручок острого перца, захватив семена, если вы любите ярко выраженный жгучий вкус. Количество этого ингредиента выбирайте по своим предпочтениям – можно обойтись только носиком, чтобы придать едва заметную ноту, или взять весь стручок.
5. Бекон нарезать пластинками, обжарить.
6. Соединить все в большой миске, посыпать травами.
7. Перемешать, заправить оливковым маслом.

С рукколой

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 844 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот простой, но невероятно красивый, словно с ресторанных фото, теплый салат с тыквой и руколой можно подать даже как десерт, поскольку ведущая нота его вкуса – сладкая. Внешнюю привлекательность придают кедровые орешки, которые перед оформлением салата нужно слабо подрумянить на сковороде. Масло при этом не наливают, т.к. данный продукт обладает большим количеством собственных жиров. Тыкву выбирайте мускатных сортов – они нежнее, и для сладких салатов подходят лучше остальных.

Ингредиенты :

• тыква – 380 г;
• сыр творожный – 110 г;
• руккола – 60 г;
• орехи кедровые (ядра) – 40 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• орегано сухой;
• перец молотый.

Способ приготовления :

1. Разделать тыкву, но кожуру не снимать – так при запекании она сохранит форму. Резать лучше узкими пластинками длиной около 4-6 см.
2. Разложить по пергаменту, растянутому на противне. Пройтись сверху (по кусочкам) кистью с оливковым маслом.
3. Посыпать сухим орегано, молотым перцем. Запекать около четверти часа при 205 градусах.
4. На прогретой сковороде подрумянить ореховые ядра.
5. Листья руколы помыть, убрать влагу салфетками. Порвать их крупными кусками, выложить горкой на тарелку.
6. С запеченной тыквы снять шкурку, мякоть смешать с раскрошенным творожным сыром. Уложить на зелень.
7. Посыпать орешками, подавать салат, пока он теплый.

По-корейски

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 418 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из тыквы по-корейски зачастую используется как закуска, а некоторые хозяйки консервируют его на зиму. Он очень пикантный, но при этом сладкий и очень простой в исполнении. Кроме тыквы здесь нет овощей или фруктов, и остальные компоненты – это заправка. Единожды разобравшись, как приготовить такую остренькую закуску, вы начнете делать ее в двойном или тройном объеме, ведь она исчезнет за несколько дней.

Ингредиенты :

• тыква – 450 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• вода – 70 мл;
• горошки черного перца – 6 шт.;
• зерна кориандра – 11 шт.;
• крупная соль;
• зубчики чеснока – 2 шт.

Способ приготовления :

1. Очищенную тыквенную мякоть натереть на корейской терке.
2. Измельчить перец с кориандром при помощи пестика.
3. Перемешивать специи с мякотью пару минут.
4. Ввести тертый чеснок, влить масло и воду.
5. Снова перемешать, солить на глаз. Дать полчаса настояться.

С курицей

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 947 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой сытный салат с тыквой и курицей подают в теплом виде, как основное блюдо. Однако в качестве холодной закуски он воспринимается не хуже, особенно если разложить его по тарталеткам порционно. Грибы можно использовать любые, сушеные обязательно потребуется замочить на полчаса перед началом работы и слегка отварить. С целью снижения жирности курицу рекомендовано запечь.

Ингредиенты :

• филе куриное – 230 г;
• тыква – 110 г;
• грибы – 100 г;
• капуста пекинская – 170 г;
• луковица маленькая;
• оливковое масло – 70 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• горчица дижонская – 1 ч. л.;
• молотый перец – щепотка.

Способ приготовления :

1. Обмытое филе порезать брусочками.
2. Залить половиной объема оливкового масла, смешать с луковыми полукольцами, поперчить. Мариновать 12 минут.
3. Согреть сковороду, выложить на нее курицу, вылить весь маринад вместе с луком. Обжаривать до корочки.
4. Добавить нарезанные кусочками грибы, готовить под крышкой 15 минут.
5. Тыквенную мякоть порезать некрупными кубиками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом (уйдет около 5-7 грамм), запечь.
6. Капустные листья порвать, соединить с остальными компонентами (теплыми!). Заправить смесью бальзамического уксуса, масла и дижонской горчицы.

С сыром

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1445 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой салат с тыквой и сыром является уже не легкой закуской, а хорошим питательным ужином, который приветствуется при похудении. Сытность ему обеспечивает фасоль, свежесть – овощи и зелень, а необычность вида и вкуса создает… жаренный сыр. Профессионалы заостряют внимание хозяек, что использовать нужно плохо поддающиеся плавлению виды: адыгейский – самый удачный вариант. Аналогично можно использовать сулугуни.

Ингредиенты :

• тыквенная мякоть – 320 г;
• сыр – 320 г;
• консервированная фасоль без соуса – 250 г;
• зеленый лук – 50 г;
• оливковое масло – 15 мл;
• растительное масло – для жарки;
• соль – опционально.

Способ приготовления :

1. Очищенную тыквенную мякоть нужно порезать небольшими кубиками (около 2-х см), и аналогично поступить с сыром. Совпадение их размеров – ключ к гармоничному вкусу готового салата.
2. Найдите толстую сковороду, согрейте ее с маслом. Высыпьте тыквенные кусочки, жарьте, пока она не станет мягче и не приобретет румянец.
3. Переместите готовую тыкву ровным слоем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
4. На ту же сковороду, не добавляя больше масла, бросьте кубики сыра. Жарьте до корочки, следя за тем, чтобы он не плавился. Тоже очень быстро перенесите на бумажные полотенца.
5. Смешайте термически обработанные составляющие салата с выловленной шумовкой из банки фасолью и кубиками помидор.
6. Измельчите лук, посыпьте сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Со свеклой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 397 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот печеный салат из тыквы и свеклы не самый быстрый в приготовлении, зато «вкусно и легко» – точно про него. Он прекрасно подойдет для гарнира к мясному блюду или дополнит любую кашу, либо отварные макароны. Вместо тыквенных семечек можно использовать орешки, а итоговый вкус будет зависеть от сортов основных овощей. Сладкий салат получится с грушевидной тыквиной, нейтральный – с круглой.

Ингредиенты :

• тыквенная мякоть – 320 г;
• свекла – 300 г;
• луковица фиолетовая мелкая;
• веточка тимьяна;
• масло оливковое;
• уксус бальзамический – 1 ч. л.;
• семечки тыквенные;
• соль морская – щепотка.

Способ приготовления :

1. Очищенную свеклу разрезать на 4 части, обернуть каждый кусочек фольгой.
2. Тыквенную мякоть порезать широкими пластинками, луковицу – полукольцами. Смешать, добавить тимьян, сбрызнуть маслом. Тоже завернуть в фольгу.
3. Отправить запекаться все продукты при 200 градусах на 25 минут.
4. Свеклу нашинковать ломтиками, смешать с остальными компонентами салата.
5. Посолить, заправить бальзамическим уксусом.
6. Посыпать тыквенными семечками, подавать.

С брынзой

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 854 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусно, красиво, словно с ресторанного фото, но не слишком калорийно? Под эти параметры подходит салат с тыквой и брынзой , дополненный шпинатом, огурцом, грецкими орехами и чесноком. Для заправки можно взять нежирную сметану, либо остановится на самом универсальном варианте – лимонном соке в равной пропорции с оливковым маслом. Салатик быстрый, легкий и очень красивый.

Ингредиенты :

• тыквина круглая – 270 г;
• огурец – 190 г;
• брынза – 120 г;
• шпинат – 200 г;
• орехи грецкие – 30 г;
• оливковое масло – 15 мл;
• зубчик чеснока;
• лимонный сок – 15 мл.

Способ приготовления :

1. Шинковать тыквенную мякоть лучше с помощью корейской терки, но можно воспользоваться ножом, только это отнимет больше времени.
2. Огурец нужно нарезать полосками овощечисткой. Шпинат измельчить.
3. Если кусок брынзы сильно соленый, залить водой на 10 минут. Нарезать кубиками.
4. Чеснок продавить через пресс, смешать с перечисленными компонентами.
5. Посыпать салат­ядрами грецких орехов, заправить.

С апельсинами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 523 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любой цитрус – отличный компаньон для тыквы всех сортов. Хоть терпкий лимон, хоть сладкий мандарин. Сочетание же тыквы с апельсином, особенно красным, уже является кулинарной классикой. Если разнообразить его свежей зеленью и дроблеными орешками, цветовой контраст станет той изюминкой, которая сделает ваше домашнее блюдо похожим на сошедшее с ресторанного фото. Обязательно разберитесь, как приготовить такой салат из тыквы с апельсинами , чтобы удивить домашних и гостей.

Ингредиенты :

• орехи (лучше кешью) – 45 г;
• смесь салатных листьев – 150 г;
• крупный красный апельсин;
• лимон – 1/3 шт.;
• тыквенная мякоть – 170 г;
• ореховое масло – 10 мл.

Способ приготовления :

1. При помощи овощечистки превратите свежую тыквенную мякоть в очень тонкие слайсы. Если у вас есть фигурный нож, воспользуйтесь им – так вы придадите салату особую внешнюю привлекательность.
2. Очистите апельсин так, чтобы белой прослойки между кожурой и дольками на последних не осталось. Удалите пленку – нужна только чистая мякоть.
3. Масло и лимонный сок взбить, добавить сок из апельсиновой дольки (1-2 шт.).
4. У обмытых салатных листьев удалить твердую часть, остальное порвать. Разложить по плоской тарелке.
5. Сверху насыпать свежие тыквенные слайсы, кусочки апельсина (дольки нужно порезать).
6. Слабо перемешать все вилкой, не надавливая на составляющие салата.
7. Присыпать дроблеными орехами, заправить.

Видео

Пожалуй, не найдется таких блюд, которые нельзя было бы приготовить из тыквы. А если и найдется, то их количество окажется совсем не впечатляющим. И в любом случае салаты из тыквы диковинкой не являются: мало того, они представлены десятками интереснейших рецептов.

Тыква может быть использована в салатах как в сыром, так и в вареном виде. Первый вариант предпочтителен, когда ее «соседями» становятся другие сырые овощи или фрукты – например, морковь или яблоки. Если же вы хотите включить тыкву в состав мясного или рыбного салата, то ей потребуется предварительная тепловая обработка – варка.

По вкусу тыква хорошо сочетается с сыром, в том числе и соленым, творогом, яйцами, орехами, зеленым горошком, сельдереем, редькой, помидорами и огурцами, соевыми продуктами, а также с бананами, лимонами, айвой и даже виноградом. Не случайно сочетания с фруктами часто становятся основой рецептов заготовок из тыквы на зиму .

Диетологи уверяют, что полезнее всего есть салаты, приготовленные из сырой тыквы, натертой на крупной терке. В таком виде она сохраняет максимум витаминов, а при тепловой обработке едва ли не две трети «витаминного запаса» теряется. Любопытно, что для заправки таких салатов крайне редко применяется майонез или сметана: более «правильными» считаются растительные масла (подсолнечное и оливковое). Истинные гурманы придумали и другое решение – специальную заправку из нежирного йогурта, небольшого количества уксуса и растительного масла.

1. Салаты из тыквы с фруктами

Тыквенный салат с бананом

Продукты: тыква – 250 г, крупное яблоко – 1 шт., банан – 1 шт., репчатый лук (лучше красный) – 1 шт., нежирный и несладкий йогурт – 3 ст. ложки, молотый миндаль – 2 ст. ложки, сок апельсина и лимона – по 2 ст. ложки, зелень свежей петрушки, уксус столовый 9%-ный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.

Тыкву трут на терке, яблоко и банан нарезают тонкими ломтиками, лук мелко шинкуют, зелень крошат. Все смешивают и заправляют соусом из йогурта, миндаля, уксуса, растительного масла и сока цитрусовых.

Салат из тыквы с клюквой

Продукты: тыква – 300 г, яблоко среднего размера – 1 шт., клюква – 100 г, сахар – 1 ст. ложка (можно заменить 1 ст. ложкой меда или сгущенного молока).

Очищенные яблоки и тыкву трут на крупной терке. Ягоды клюквы промывают, подсушивают на салфетке, протирают через сито, заправляют сахаром, медом или сгущенным молоком и смешивают с основными компонентами блюда.

Салат с медом, орехами, яблоками и тыквой

Продукты : тыква – 300 г, яблоко средней величины – 1 шт., мед – 2 ст. ложки, очищенные и измельченные грецкие орехи – 30 г, лимонный сок – 1 ст. ложка.

Очищенную тыкву нарезают кубиками величиной 1 см, смешивают с медом и оставляют на полчаса. После этого добавляют нарезанные такими же кубиками яблоки, заправляют молотыми орехами и лимонным соком.

Виноградный салат с тыквой

Продукты: тыква – 350 г, темный виноград – 150 г, ветчина – 150 г, зеленый салат – 150 г, грецкие орехи – 30 г, горчица (паста) – 1 ст. ложка, подсолнечное масло – 3 ст. ложки, ореховое масло – 4 ст. ложки, винный уксус – 5 ст. ложек, соль, черный молотый перец и сахар – по вкусу.

Тыкву режут брусочками толщиной 1 см и длиной 2,5-3 см, слегка обжаривают на растительном масле, затем добавляют соль, сахар и перец, тщательно перемешивают и вливают винный уксус. Снимают с огня и дают остыть.

Виноградные ягоды моют и разрезают пополам. Если внутри есть крупные косточки, их удаляют. Листья салата моют и подсушивают. Ветчину нарезают тонкими полосками и смешивают с виноградом, листьями салата и тыквой. Перед подачей на стол блюдо приправляют ореховым маслом и посыпают измельченными орехами.

Салат с айвой и тыквой

Продукты: тыква – 300 г, айва – 200 г, вода – 2 стакана, сахар – 1 стакан, гвоздика – 5-6 шт., корица – 1 палочка или 1-2 г.

Спелую айву моют, нарезают тонкими дольками отваривают в воде до мягкости, после чего добавляют сахар, корицу и гвоздику, доводят до кипения. К этому моменту нужно подготовить тыкву – очищенную мякоть разделать брусочками толщиной не более 2 см. Ее опускают в отвар с тыквой и проваривают на медленном огне до тех пор, пока тыквенные ломтики не станут полупрозрачными. Снимают с огня, дают остыть. Воду сливают, а тыкву с айвой подают к столу вместе с другими холодными закусками. По желанию можно заправить этот простой салат ореховым маслом.

2. Салаты из тыквы с овощами

Салат с помидорами, тыквой и молочным соусом

Продукты : тыква – 300 г, помидоры среднего размера – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., соль, перец, листья зеленого салата; для творожного соуса – 1/3 стакана нежирного свежего творога, 0,5 стакана молока, по 1 ч. ложке сахара и горчичного порошка, соль по вкусу.

Сначала приготовьте соус: молоко разотрите с творогом до однородного состояния, добавив горчицу, соль и сахар. Тыкву нужно очистить и натереть на крупной терке, а помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать полукольцами и все перемешать, добавив листья зеленого салата и творожный соус.

Салат из капусты с тыквой и картофелем

Продукты : тыква – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, отварной картофель – 100 г, помидоры – 100 г, небольшая луковица, зелень укропа и петрушки, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Очищенную тыкву нарезают тонкими ломтиками, смазывают растительным маслом и запекают в духовке до легкой корочки. Капусту тонко шинкуют и тушат под крышкой до мягкости, добавив соль и перец. Когда она остынет, смешивают ее с ломтиками тыквы, нарезанными помидорами, луком и картофелем.Салат заправляют растительным маслом и посыпают зеленью.

Салат из тыквы и сельдерея

Продукты: тыква – 300 г, сельдерей – 100г, томатная паста или пюре – 50 г, майонез – 200 г, соль, сахар, лимонный сок.

Тыкву отваривают до мягкости в подслащенной сахаром и подкисленной лимонным соком воде (на 1 л воды – 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки лимонного сока). Откидывают на сито, охлаждают и нарезают на ломтики. Подобными кусочками разделывают и сельдерей. Смесь солят и заправляют соусом из томатной пасты и майонеза. Вместо томатной пасты можно взять кетчуп.

Салат из тыквы с луком

Продукты: тыква – 400 г, репчатый лук – 50 г, тертый хрен – 1 ст. ложка, растительное масло – 50 г, горчица (соус) – 1 ст. ложка, соль, перец, зелень петрушки, укропа и зеленые луковые перья – по 25 г.

Очищенную тыкву измельчают с помощью крупной терки, заправляют хреном и смешивают с мелко нарезанным луком. Добавляют мелко нарезанную зелень. соль и перец, а потом заправляют смесью растительного масла и горчицы.

Салат из тыквы с солеными огурцами и зеленым горошком

Продукты: тыква – 300 г, соленые огурцы среднего размера – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., помидоры свежие – 2 шт., зеленый горошек – 100 г, растительное масло – 2 ст. ложки, столовый уксус 9%-ный – 1 ст. ложка, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.

Нарезанную небольшими кубиками тыкву отваривают в подсоленной воде. Затем воду сливают, а тыкву охлаждают и смешивают с кубиками из соленых огурцов и дольками свежих помидоров. Добавляют измельченные репчатый лук и зелень петрушки. Заправляют смесью уксуса, растительного масла, соли и черного перца.

3. Салаты из тыквы с мясом

Салат из тыквы со свеклой и курицей

Продукты: тыква - 300 г, вареная свекла – 100 г, отварное куриное филе – 200 г, чернослив – 50 г, майонез – 100 г, соль, перец.

Тыкву нарезают кубиками и варят до мягкости в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой. Отварную свеклу нарезают соломкой, а куриное филе – брусочками. Все продукты смешивают, включая мелко нарезанный чернослив, солят, перчат и заправляют майонезом.

Салат из тыквы с мясом

Продукты: тыква – 300 г, вареный картофель – 250 г, вареное мясо (говядина или телятина) – 250 г, майонез – 100 г, кетчуп – 50 г, репчатый лук – 1 шт., соль, перец, зелень петрушки – по желанию и по вкусу.

Отваренную мякоть тыквы нарезают соломкой, картофель – кубиками, говядину разбирают на не слишком тонкие волокна. Лук мелко режут. Все компоненты соединяют, солят, перчат, заправляют смесью майонеза и кетчупа.

Пикантный салат с тыквой и куриным филе

Продукты: тыква – 300 г, вареное куриное филе – 300 г, чернослив – 10-12 шт., маринованные огурцы (корнишоны) – 4 шт., имбирь – 10 г, лимон – 1 кружок, жгучий перец – кусочек длиной 2-3 см, грецкие орехи – 50 г, лук-порей – 1 стебель, майонез – 3 ст. ложки, соль, растительное масло.

Тыкву нарезают так же, как курицу, корнишоны и чернослив, - кубиками равной величины. Лук-порей режут тонкими полукольцами. Чили измельчают острым ножом, имбирь очищают от кожицы и натирают на мелкой терке. Тыкву выкладывают в сковороду, налив туда растительного масла, и тушат на медленном огне, добавив имбирь и перец. Как только тыква становится мягкой, ее солят и дают остыть. В салатнике соединяют тыкву с черносливом, луком-пореем, курицей, измельченными орехами и огурцами. Заправляют майонезом.

Сырный салат с тыквой, куриными грудками и чесноком

Тыкву отваривают до мягкости и нарезают тонкими кусочками. Вареную куриную грудку освобождают от кости и измельчают ножом. Сыр натирают на терке, а чеснок пропускают через пресс. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно подсолить салат по вкусу.

Салат из тыквы с мясом и сухариками

Продукты: тыква – 200 г, отварное куриное филе – 200 г, пекинская капуста – 200 г, чеснок – 2 зубчика, сухарики – 50 г, зелень петрушки, майонез, соль, растительное масло.

Тыкву режут кубиками, припускают на растительном масле до мягкости, соединяют с измельченным куриным филе, нашинкованной пекинской капустой, сухариками, солью и зеленью, смешивают с майонезом.

Рекомендуем также прочитать статьи:
Салаты с нутом или «турецкий горох» для истинных гурманов
Что приготовить из тыквы, рецепты приготовления тыквы
Тыквенный пирог: 5 самых вкусных пирогов с тыквой
Фаршированная тыква: рецепты на любой вкус
Суп из тыквы: лакомые рецепты

Тыква растет повсеместно на всей территории средней полосы России. Этот овощ, или скорей по ботаническим показателям ягода, - не такая уж диковинка на наших столах, однако бывает на них гораздо реже, чем привычные помидоры, огурцы или капуста.

Впервые культивировать тыкву начали еще до нашей эры индейцы Мексики. После колонизации Америки тыква быстро распространилась по Старому Свету и стала почти традиционным европейским овощем. Со временем из нее стали готовить многие блюда. Особенно полюбилась тыква британцам и голландцам.

Индейцы майя считали тыкву – плодом долголетия и здоровья. Современные исследования подтвердили, что лечебные свойства тыквы уникальны. Вещества, содержащиеся в ней, помогают восстановить иммунитет, укрепить сердечно-сосудистую систему. А благодаря высокому содержанию витаминов и таких минеральных веществ, как железо, цинк, марганец и кобальт, она предотвращает анемию. Положительное воздействие этот овощ оказывает на нервную систему, помогает избежать проблем с печенью и способствует нормализации состояния потенции.

Важно отметить особенные пищевые качества тыквы. Всего лишь 28 ккал на 100 грамм продукта делают ее хорошим диетическим продуктом, применяемым для оздоровительного питания во время восстановления после болезни или диеты.

Хотя известно, что тыква полезна, но у нее все-таки есть ряд противопоказаний к употреблению. Во-первых, ее не следует есть при запущенных формах гастрита или язвенной болезни. А во-вторых, не рекомендуется слишком часто употреблять этот оранжевый плод при сахарном диабете.

Чтобы правильно приготовить тыкву, существует сотни рецептов. Особо пристальное внимание стоит уделить салатам из тыквы. Такие салатики несложны в приготовлении, в то же время значительно превосходят по вкусу многие привычные блюда. Для салатов из тыквы не понадобится много времени и сил, а чтобы еще быстрее приготовить салат, мы приводим Вам самые вкусные рецепты.

Тыквенный салат из квашеной капусты

• тыква – 350 г
• квашеная капуста – 375 г
• масло подсолнечное – 4,5 столовых ложки
• сахарный песок
• кинза

Тыкву почистить и протереть на средней терке. Добавить нашинкованной квашеной капусты, сахарного песка. Заправить подсолнечным маслом и тщательно перемешать. Оформить свежей кинзой.

Легкий салат из тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 280 г
• грецкие орехи – 40 г
• мед – 55 г
• яблоки – 180 г
• цедра лимона (1 лимона)

Тыкву и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Цедру лимона измельчить. Все соединить. Добавить пропущенных через блендер ядра грецких орехов. Полить медом. Хорошенько перемешать и легкий салат готов.

Салат из слив и тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 245 г
• изюм – 90 г
• сливы – 255 г
• зеленый чай – 140 г
• сметана (жирная) – 100 г
• мелисса
• сахарный песок

Очистить тыкву от семян, протереть на терке. Сливы освободить от косточек и порезать ломтиками. Изюм замочить на несколько часов в зеленом чае.

Объединить все продукты в просторной салатнице. Полить сметаной и зеленым чаем. По вкусу внести сахарного песка. Перемешать. Украсить листочками мелиссы.

Салат из тыквы и бананов

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 175 г
• лук фиолетовый репчатый - 1 шт.
• банан - 1 шт.
• кислое яблоко - 1 шт.
• оливковый майонез
• миндальная пудра
• апельсиновый сок
• лимонный сок

Протереть на терке тыквенную мякоть. Лук нашинковать. Бананы порезать кружочками. Яблока нарезать кубиками одинакового размера. Ингредиенты смешать. Залить соком. Заправить оливковым майонезом. Динамично перемешать. Посыпать миндальной пудрой поверх салата.

Тыквенный салат с тмином

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 450 г
• огурцы – 110 г
• столовый уксус
• масло подсолнечное – 110 г
• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• черный перец
• укроп

Нарезать мякоть тыквы кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Свежие огурчики и помидоры нарезать ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать.

Соединить все компоненты салата. Заправить столовым уксусом и подсолнечным маслом. По желанию внести черного перца и щепотку соли. Обязательно посыпать тмином. Аккуратно перемешать. Украсить нашинкованной зеленью.

Салат с зеленой редькой и тыквой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 190 г
• зеленая редька– 180 г
• нежирная сметана – 125 г
• морская соль
• морковка – 145 г

Редьку, морковку и тыкву нашинковать тонкой соломкой. Соединить приготовленные ингредиенты в салатнице. Заправить сметаной и перемешать. Посолить по желанию.

Свекольный салат из тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 190 г
• чернослив без косточек – 75 г
• свекла - 85 г
• курага – 75 г
• сметана – 2,5 столовых ложки

Отварную свеколку и тыкву протереть на средней терке. Отмоченный в течение нескольких часов чернослив нарезать соломкой. Курагу также измельчить. Смешать все ингредиенты и заправить сметаной. Хорошенько перемешать.

Овощной салат из тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 280 г
• репчатый лук - 1 шт.
• свежие огурцы - 2 шт.
• красный перец - по желанию
• уксус столовый
• подсолнечное масло
• томаты - 4 шт.
• укроп

Огурцы и тыкву порезать на небольшие ломтики. Лук нашинковать. Помидоры порезать на 10-15 долек. Зелень мелко порубить. Для заправки смешать уксус и подсолнечное масло.

Соединить все продукты и полить заправкой. По желанию добавить красного жгучего перца. Динамично перемешать. Украсить веточками зеленого укропа.

Салат из тыквы – «Ассорти»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 145 г
• мед (натуральный) – 80 г
• дыня – 155 г
• яблоки – 160 г
• сок лимона

Тыкву очистить, порезать кубиками и смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать крупной соломкой. Все соединить. Сбрызнуть лимонным соком. Аккуратно перемешать. Дать салату настояться около 20 минут.

Медовый салат с тыквой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 290 г
• груши - 2 шт.
• репа - 1 шт.
• цветочный мед – 3,5 столовых ложки

Тыкву порезать ломтиками и смешать с натуральным цветочным медом. Дать настояться. Груши освободить от сердцевины, семян и порезать кубиками. Репу измельчить произвольно. Перемешать компоненты будущего салата.

Салат из тыквы и яблок – «Кислинка»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 185 г
• яблоки кислые – 175 г
• сахар – 1-2 столовых ложки
• сметана – 2 столовых ложки
• свекла небольшая – 100 г
• лимонный сок – 2 столовых ложки

Тыкву вместе с яблоками протереть на терке. Из свеклы с помощью соковыжималки отжать сок. Смешать все ингредиенты. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Заправить сметаной. Добавить сахарного песку по вкусу. Хорошенько перемешать.

Фруктовый салат из тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 300 г
• слива – 220 г
• изюм – 1,5 столовых ложки
• груши - 2 шт.
• корица
• сливочное масло – 1,5 столовых ложки
• молоко – 0,75 стакана
• сахар-песок

Тыкву порезать ломтиками. Слегка обжарить их в подсолнечном масле. Груши и сливы измельчить произвольно. Изюм класть в салат так. Все смешать. Добавить по вкус сахара, корицы. Полить молоком и заправить сливочным маслом.

Салат из запеченной тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 700 г
• шпинат – 90 г
• фета сыр – 140 г
• оливковое масло – 3,5 столовых ложки
• острый перец – по желанию
• без косточек оливки – 30 г
• зелень

для заправки:

• винный уксус - 1 столовая ложка
• оливковое масло - 65 мл
• лук-шалот - 1 шт.

Кусочки мякоти тыквы смазать маслом и обвалять в специях. Затем запечь в духовке (30 минут). Для приготовления заправки смешать в отдельной посуде уксус, масло и нашинкованный лук-шалот.

Шпинат нарезать на ломтики не более 2 см длиной. Фету порезать кубиками. Выложить все ингредиенты на блюдо горкой, полить заправкой и перемешать. Украсить зеленью и оливками.

Свежий салат из тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 550 г
• яблоки - 5 шт.
• морковь – 310 г
• лимон - 1 шт.
• натуральный мед
• орехи фундук

Протереть тыкву на терке. Морковку порезать кружочками. С лимона счистить цедру, которую затем нарезать тонкой соломкой. Из лимона отжать сок и соединить его с медом.

Орехи фундук измельчить в блендере. Яблоки порезать кубиками. Все ингредиенты соединить в красивой салатнице. Динамично перемешать и тут же подавать к столу.

Классический салат из тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква
• зеленый консервированный горошек
• лук красный репчатый
• подсолнечное масло
• специи

Нарезать мякоть сырой тыквы кубиками и отварить в кипящей воде. Смешать отварную тыкву с нашинкованным луком, консервированным зеленым горошком.

Заправить подсолнечным маслом, кинуть щепотку соли и хорошенько перемешать. Простой салат из тыквы полностью готов к употреблению.

Салат из тыквы с виноградом – «Изабелла»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква – 380 г
• уксус - 7 столовых ложек
• подсолнечное масло – 4,5 столовых ложки
• виноград (Изабелла) – 140 г
• ореховое масло - 4 столовые ложки
• орехи грецкие– 20 г
• листовой салат – 1 кочан
• ветчина – 160 г
• горчица - 1 чайная ложка

Потушить нарезанную на мелкие кубики тыкву в подсолнечном масле. Внести к ней сахара, соли и перца по вкусу. Протушить, пока сахар не расплавится. Виноград разрезать пополам. Листовой салат изорвать руками. Ветчину порубить длинными полосками.

Для заправки смешать горчицу с уксусом, солью и перцем. Взбить заправку, вливая тоненькой струйкой ореховое масло. Смешать все ингредиенты, залить заправкой и перемешать. Для украшения посыпать салат измельченными ядрами орехов.

Японский салат из тыквы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• тыква - 1 шт. небольшая
• чеснок – 5 зубцов
• столовый уксус - 2 столовые ложки
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• белый молотый перец

Тыкву нарезать кубиками и отварить. Дать ей остыть. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Соединить чеснок с тыквой. Заправить смесью из уксуса и подсолнечного масла. Приправить и посолить. Плавно перемешать.

Нет ничего лучше салата, приготовленного из свежих сезонных овощей, особенно если ими являются сочная мускатная тыква и сладкая хрустящая морковь. Кто-то может возразить, что намного вкуснее и полезнее будет съесть их по отдельности, но это не совсем так – вместе эти овощи представляют собой настоящую витаминную бомбу, да к тому же невероятно повышают настроение своим жизнерадостным оранжевым цветом. Готовим салат из тыквы с морковью!

«Оранжевое настроение»

Если вы понимаете, что съесть овощи сырыми, вам будет невероятно трудно (к примеру, диета не позволяет), то не мучайтесь – запеките их в духовке. из запеченных овощей будет чуть менее полезен, чем из свежих, но все же предпочтительнее многих других холодных закусок.

рецепт приготовления салата из тыквы

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 250 грамм,
• сырая морковь – 1 шт. (около 150 грамм),
• чеснок – 2 зубчика,
• нежирный майонез 1-2 столовые ложки,
• свежая зелень укропа, соль, черный молотый перец – на вкус,
• семена кунжута – для подачи.

Процесс приготовления:

Тыкву и морковь очистить от кожицы и промыть в холодной воде.

Натереть подготовленные овощи на крупной терке, добавить к ним мелконарубленную зелень укропа и все перемешать. Для удобства и быстроты можно не тереть тыкву и морковь вручную, а воспользоваться электрической мясорубкой или блендером со специальными насадками для измельчения овощей.

Очищенные зубчики чеснока выдавить через чеснокодавилку и вместе с нежирным майонезом добавить в салат.

Несомненно, гораздо полезнее для заправки салата будет использовать сметану или растительное масло, однако если вы или ваши домашние настаиваете на майонезе, то лучше, чтобы он был домашним и свежеприготовленным.

Тщательно перемешать соединенные компоненты, добавить к ним по вкусу соль и черный молотый перец, а затем выложить салат в пиалу и подать на стол. Перед подачей, и без того красочный салат из тыквы украсить семенами кунжута и свежей зеленью. Есть овощное блюдо желательно сразу же после приготовления, так как тыква очень быстро пускает сок.